RU2555032C1 - Powdery mixture for alcohol-free beverage preparation (versions) - Google Patents
Powdery mixture for alcohol-free beverage preparation (versions) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2555032C1 RU2555032C1 RU2014102251/13A RU2014102251A RU2555032C1 RU 2555032 C1 RU2555032 C1 RU 2555032C1 RU 2014102251/13 A RU2014102251/13 A RU 2014102251/13A RU 2014102251 A RU2014102251 A RU 2014102251A RU 2555032 C1 RU2555032 C1 RU 2555032C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- juice powder
- premix
- carnitine
- fructose
- citric acid
- Prior art date
Links
Abstract
Description
Изобретение относится к безалкогольной и пищеконцентратной промышленности, а именно к порошкообразным смесям для приготовления безалкогольных напитков.The invention relates to non-alcoholic and food-concentrate industry, in particular to powdered mixtures for the preparation of soft drinks.
Известна порошкообразная смесь для получения безалкогольного напитка, содержащая углеводы, пищевую органическую кислоту, витамин С, краситель, ароматизатор, а также экстрактивные вещества, полученные из растительного сырья, желатин и крахмал (см. RU 2076618, 10.04.1997).Known powder mixture to obtain a soft drink containing carbohydrates, food grade organic acid, vitamin C, colorant, flavoring, as well as extractives derived from plant materials, gelatin and starch (see RU 2076618, 04/10/1997).
Недостатком данной порошкообразной смеси является низкий спектр направленного профилактического действия.The disadvantage of this powder mixture is the low spectrum of targeted preventive action.
Также известен сухой безалкогольный напиток «Рукитис», содержащий винную или яблочную кислоту, корни хрена, сельдерея, петрушки, зелень сельдерея, петрушки, свеклу столовую красную, поваренную соль, укропное масло и сахар (SU 1346120 от 23.10.84).Also known is the Rukitis dry soft drink containing tartaric or malic acid, horseradish roots, celery, parsley, celery, parsley, red beets, table salt, dill oil and sugar (SU 1346120 from 10.23.84).
Недостатком данного сухого безалкогольного напитка является узкий спектр направленного профилактического действия на организм человека, что не позволяет использовать его в рационе питания спортсменов, а также спецконтингентов, занятых физическим трудом.The disadvantage of this dry non-alcoholic drink is a narrow spectrum of directed preventive action on the human body, which does not allow its use in the diet of athletes, as well as special contingents engaged in physical labor.
Наиболее близким аналогом является порошкообразная смесь для напитка, содержащая сахарную пудру, органическую кислоту, порошок овощной или плодово-ягодный, крахмал картофельный в сочетании с сухой обезжиренной сывороткой, натуральным антиоксидантом, солью поваренной и ароматизатором (см. RU 2409294 С1, 20.01.2011).The closest analogue is a powder mixture for a drink containing powdered sugar, organic acid, vegetable or fruit powder, potato starch in combination with dry fat-free whey, a natural antioxidant, table salt and flavor (see RU 2409294 C1, 01/20/2011) .
Недостатком этой смеси является низкий уровень биологически активных веществ и небольшой срок хранения, поскольку в ней используется сывороточный компонент.The disadvantage of this mixture is the low level of biologically active substances and a short shelf life, since it uses a whey component.
Задачей настоящего изобретения является обогащение состава порошкообразной смеси природными нутриентами из плодово-ягодного и зернового сырья в сочетании с минеральным премиксом и биологически активными добавками, обеспечивающими проявление в инстантированных напитках, полученных из этих порошкообразных смесей, целенаправленных функциональных свойств и расширение ассортимента безалкогольных напитков.The objective of the present invention is to enrich the composition of the powder mixture with natural nutrients from fruit and grain and grain raw materials in combination with a mineral premix and biologically active additives, which ensure the appearance in instant drinks obtained from these powder mixtures of targeted functional properties and expand the assortment of soft drinks.
Поставленная задача достигается за счет того, что, согласно изобретению, порошкообразная смесь для приготовления безалкогольного напитка, характеризующаяся тем, что она содержит сахарную пудру, фруктозу, кислоту лимонную, соль поваренную, желатин быстрорастворимый, порошок сока яблока, порошок сока персика, крахмал картофельный, муку овсяную, инулин, L-карнитин, цитрат калия, премикс М 4-03, камедь геллановую, дигидрокверцитин и корицу, при этом все компоненты взяты при следующем соотношении, массы сухих веществ г в 100 г готовой смеси:The problem is achieved due to the fact that, according to the invention, a powdery mixture for the preparation of a soft drink, characterized in that it contains powdered sugar, fructose, citric acid, table salt, instant gelatin, apple juice powder, peach juice powder, potato starch, oatmeal, inulin, L-carnitine, potassium citrate, premix M 4-03, gellan gum, dihydroquercetin and cinnamon, all components taken in the following ratio, dry matter mass g per 100 g of the finished mixture:
Поставленная задача также решается вариантом порошкообразной смеси для приготовления безалкогольного напитка, содержащей сахарную пудру, фруктозу, кислоту лимонную, соль поваренную, желатин быстрорастворимый, крахмал картофельный, толокно овсяное, порошок сока клюквы, порошок сока ананаса, порошок сока моркови, инулин, L-карнитин, премикс М 4-03, камедь геллановую, дигидрокверцитин и цитрат калия, при этом все компоненты взяты при следующем соотношении, массы сухих веществ г в 100 г готовой смеси:The problem is also solved by the option of a powder mixture for the preparation of a soft drink containing powdered sugar, fructose, citric acid, table salt, instant gelatin, potato starch, oatmeal, cranberry juice powder, pineapple juice powder, carrot juice powder, inulin, L-carnitine , premix M 4-03, gellan gum, dihydroquercytin and potassium citrate, while all components are taken in the following ratio, dry matter mass g in 100 g of the finished mixture:
Поставленная задача также решается еще одним вариантом порошкообразной смеси для приготовления безалкогольного напитка, содержащей сахарную пудру, кислоту лимонную, соль поваренную, желатин, крахмал картофельный, фруктозу, инулин, L-карнитин, премикс М 4-03, дигидрокверцитин, камедь геллановую, цитрат калия, порошок сока свеклы, порошок сока черной смородины и муку овсяную, при этом все компоненты взяты при следующем соотношении, массы сухих веществ г в 100 г готовой смеси:The problem is also solved by another version of the powder mixture for the preparation of a soft drink containing powdered sugar, citric acid, table salt, gelatin, potato starch, fructose, inulin, L-carnitine, premix M 4-03, dihydroquercin, gellan gum, potassium citrate , beetroot juice powder, blackcurrant juice powder and oatmeal flour, with all components taken in the following ratio, dry matter mass g per 100 g of the finished mixture:
Поставленная задача также решается другим вариантом порошкообразной смеси для приготовления безалкогольного напитка, содержащей сахарную пудру, кислоту лимонную, соль поваренную, фруктозу, инулин крахмал картофельный, толокно овсяное, порошок сока моркови, порошок сока апельсина, L-карнитин, премикс М 4-03, камедь геллановую, дигидрокверцитин и цитрат калия, при этом все компоненты взяты при следующем соотношении, массы сухих веществ г в 100 г готовой смеси:The problem is also solved by another version of the powder mixture for the preparation of a soft drink containing powdered sugar, citric acid, table salt, fructose, inulin, potato starch, oat flour, carrot juice powder, orange juice powder, L-carnitine, premix M 4-03, gellan gum, dihydroquercytin and potassium citrate, with all components taken in the following ratio, dry matter mass g in 100 g of the finished mixture:
Порошкообразные смеси представляют собой сухой полуфабрикат для приготовления инстантированных напитков, предназначенных для спортивного питания с целью приготовления одноименных горячих напитков, адекватных изотоническим.Powdered mixtures are a dry semi-finished product for the preparation of instant drinks intended for sports nutrition with the aim of preparing the same name hot drinks, adequate isotonic.
Технический результат предлагаемой порошкообразной смеси для приготовления безалкогольного напитка заключается в улучшении органолептических показателей, за счет обогащения смеси природными нутриентами из плодово-ягодного и зернового сырья в сочетании с минеральным премиксом и биологически активными добавками, что способствует проявлению в инстантированных напитках целенаправленных функциональных свойств, а также расширение ассортимента порошкообразных смесей для горячих инстантированных безалкогольных напитков.The technical result of the proposed powder mixture for preparing a soft drink is to improve organoleptic characteristics by enriching the mixture with natural nutrients from fruit and grain raw materials in combination with a mineral premix and biologically active additives, which contributes to the manifestation of purposeful functional properties in instant drinks, as well as expanding the range of powdered mixtures for hot instant soft drinks.
Заявитель экспериментально установил, что именно совместное использование заявленного качественного и количественного составов ингредиентов в порошкообразных смесях позволило добиться совершенно неожиданных результатов, а именно использование их для приготовлении горячих инстантированных напитков.The applicant experimentally established that it was the combined use of the claimed qualitative and quantitative compositions of the ingredients in the powder mixtures that made it possible to achieve completely unexpected results, namely their use for the preparation of hot instant drinks.
Совокупность существенных признаков заявляемых порошкообразных смесей имеет отличия от ближайшего аналога и не вытекает явным образом из известного уровня техники, что свидетельствует о соответствии заявляемого изобретения всем условиям патентоспособности.The set of essential features of the claimed powder mixtures differs from the closest analogue and does not follow explicitly from the prior art, which indicates the compliance of the claimed invention with all the conditions of patentability.
Для приготовления порошкообразных смесей применяют следующее сырье:For the preparation of powder mixtures, the following raw materials are used:
сахар-песок ГОСТ 21;granulated sugar GOST 21;
фруктоза - разрешенная к применению органами Роспотребнадзора;fructose - approved for use by the authorities of Rospotrebnadzor;
сахарная пудра ГОСТ Р 53396;powdered sugar GOST R 53396;
соль поваренная пищевая ГОСТ Р 51574;food salt GOST R 51574;
кислота лимонная пищевая моногидрат ГОСТ 908;food citric acid monohydrate GOST 908;
толокно овсяное ГОСТ 2929;oat flour GOST 2929;
желатин ГОСТ 11293;GOST 11293 gelatin;
мука овсяная ТУ 9293-002-43175543;oat flour TU 9293-002-43175543;
крахмал картофельный ГОСТ Р 53876;potato starch GOST R 53876;
порошки апельсинового сока, сока черной смородины, клюквенного сока и свекольного сока - разрешенные к применению органами Роспотребнадзора;powders of orange juice, blackcurrant juice, cranberry juice and beetroot juice - approved for use by Rospotrebnadzor authorities;
корица молотая - разрешенная к применению органами Роспотребнадзора;ground cinnamon - approved for use by the authorities of Rospotrebnadzor;
инулин - разрешенный к применению органами Роспотребнадзора;inulin - approved for use by the authorities of Rospotrebnadzor;
цитрат калия ГОСТ Р54572;potassium citrate GOST R54572;
дигидрокверцетин ТУ 9354-001-33073072;dihydroquercetin TU 9354-001-33073072;
камедь геллановая - разрешенная к применению органами Роспотребнадзора;gellan gum - approved for use by Rospotrebnadzor authorities;
премикс М4-03 содержит марганец, магний, калий, кальций, железо, медь, цинк и ионы йодида, разработанный ООО «Артлайф»; L-карнитин - разрешенный к применению органами Роспотребнадзора.premix M4-03 contains manganese, magnesium, potassium, calcium, iron, copper, zinc and iodide ions, developed by Artlife LLC; L-carnitine - approved for use by Rospotrebnadzor authorities.
Процесс приготовления порошкообразной смеси предусматривает измельчение компонентов до размера частиц не более 0,25 мм, а сахарный песок измельчают до сахарной пудры непосредственно перед смешиванием ее с компонентами из-за гигроскопичности последней. Сахарную пудру хранят не более 8 ч. Затем осуществляют смешивание компонентов, входящих в порошкообразную смесь. Вначале формируют основу порошкообразной смеси, содержащую сахарную пудру, фруктозу, порошки сока, инулин, муку овсяную или/и картофельный крахмал. Во время формирования основы порошкообразной смеси осуществляют дозирование компонентов при непрерывном перемешивании в течение 20-30 мин. Формирование порошкообразной массы с равномерным диспергированием в ней составляющих осуществляют в вибросмесителе, в котором происходит интенсивное перемешивание за счет совместного вибрационного воздействия с вращением мешалки. По окончании процесса смешивания получают порошкообразную массу. Из этой массы отбирают 1/3 ее в другой вибросмеситель и добавляют в нее остальные компоненты, которые входят в состав порошкообразной смеси, такие как поваренная соль, желатин, корица, L-карнитин, камедь геллановая, премикс М 4-03, дигидрокверцитин, цитрат калия и лимонная кислота, перемешивают в течение 30 мин. Смешивание проводят в вибросмесителях при непрерывном перемешивании мешалкой в камере смесителя со скоростью 10-15 об/мин в течение 30-40 мин для предотвращения пылеобразования. Затем смешивают с оставшейся частью порошкообразной массы. Готовую порошкообразную смесь направляют на фасовку и затем на склад.The process of preparing a powder mixture involves grinding the components to a particle size of not more than 0.25 mm, and granulated sugar is ground to icing sugar just before mixing it with the components due to the hygroscopicity of the latter. Powdered sugar is stored for no more than 8 hours. Then, the components included in the powder mixture are mixed. First form the basis of a powder mixture containing powdered sugar, fructose, juice powders, inulin, oat flour and / or potato starch. During the formation of the basis of the powder mixture, the components are dosed with continuous stirring for 20-30 minutes. The formation of a powdery mass with uniform dispersion of the components in it is carried out in a vibratory mixer, in which intensive mixing occurs due to the joint vibration effect with the rotation of the mixer. At the end of the mixing process, a powdery mass is obtained. 1/3 of it is taken from this mass into another vibrating mixer and the remaining components that are part of the powder mixture are added to it, such as sodium chloride, gelatin, cinnamon, L-carnitine, gellan gum, premix M 4-03, dihydroquercin, citrate potassium and citric acid are mixed for 30 minutes. Mixing is carried out in vibration mixers with continuous stirring with a stirrer in the mixer chamber at a speed of 10-15 rpm for 30-40 minutes to prevent dust formation. Then mixed with the rest of the powder mass. The finished powder mixture is sent to the packaging and then to the warehouse.
Пример 1. Для получения порошкообразной смеси «Форвард» компоненты взяты при следующем соотношении, массы сухих веществ г в 100 г готовой смеси:Example 1. To obtain a powder mixture "Forward" components are taken in the following ratio, the mass of solids g in 100 g of the finished mixture:
При этом массовая доля влаги составляет 7,4%, поэтому данную смесь затем подсушивают, например в вибросмесителе при комнатной температуре и постоянно работающей мешалке.In this case, the mass fraction of moisture is 7.4%; therefore, this mixture is then dried, for example, in a vibratory mixer at room temperature and with a constantly working mixer.
2. Для получения порошкообразной смеси «Спринт» компоненты взяты при следующем соотношении, массы сухих веществ г в 100 г готовой смеси:2. To obtain a Sprint powder mixture, the components are taken in the following ratio, dry matter mass g per 100 g of the finished mixture:
При этом массовая доля влаги составляет 5,91%, поэтому данную смесь затем подсушивают, например в вибросмесителе при комнатной температуре и постоянно работающей мешалке, обеспечивающей достижение в порошкообразной смеси показателя влажности не более 4% масс.In this case, the mass fraction of moisture is 5.91%, therefore, this mixture is then dried, for example, in a vibratory mixer at room temperature and a constantly working mixer, ensuring that the moisture content in the powder mixture is not more than 4% of the mass.
3. Для получения порошкообразной смеси «Стайер» компоненты взяты при следующем соотношении, массы сухих веществ г в 100 г готовой смеси:3. To obtain a powder mixture "Stayer" components are taken in the following ratio, dry matter mass g in 100 g of the finished mixture:
При этом массовая доля влаги составляет 5,91%, поэтому данную смесь затем подсушивают, например в вибросмесителе при комнатной температуре и постоянно работающей мешалке, обеспечивающей достижение в порошкообразной смеси показателя влажности не более 4% масс.In this case, the mass fraction of moisture is 5.91%, therefore, this mixture is then dried, for example, in a vibratory mixer at room temperature and a constantly working mixer, ensuring that the moisture content in the powder mixture is not more than 4% of the mass.
4. Для получения порошкообразной смеси «Старт» компоненты взяты при следующем соотношении, массы сухих веществ г в 100 г готовой смеси:4. To obtain a “Start” powder mixture, the components are taken in the following ratio, dry matter mass g in 100 g of the finished mixture:
При этом массовая доля влаги составляет 5,38%, поэтому данную смесь также затем подсушивают, например в вибросмесителе при комнатной температуре и постоянно работающей мешалкеIn this case, the mass fraction of moisture is 5.38%, therefore, this mixture is also then dried, for example, in a vibratory mixer at room temperature and with a constantly working mixer
Данные порошкообразные смеси содержат комплекс натуральных нутриентов, способных к проявлению детоксикационных свойств по связыванию, сорбированию токсинов, а также радионуклеидов с последующим выведением их из организма. Кроме того, данный напиток способствует укреплению защитных сил организма и эндоэкологической реабилитации организма.These powder mixtures contain a complex of natural nutrients capable of manifesting detoxifying properties in binding, sorbing toxins, as well as radionuclides, followed by their removal from the body. In addition, this drink helps to strengthen the body's defenses and endoecological rehabilitation of the body.
Как видно из описания и приведенных рецептур, заявленное техническое решение позволяет не только расширить ассортимент функциональных напитков с использованием растительного сырья, но получить напиток с высокими органолептическими показателями и сохраняющим их длительное время. Таким образом, приведенные примеры показывают, что указанный технический результат достигается только при заявленном составе, а при другом составе (при выходе за пределы) не достигается.As can be seen from the description and the above formulations, the claimed technical solution allows not only to expand the range of functional drinks using plant materials, but also to obtain a drink with high organoleptic characteristics and preserving them for a long time. Thus, the above examples show that the specified technical result is achieved only with the claimed composition, and with a different composition (when going beyond) is not achieved.
Claims (4)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014102251/13A RU2555032C1 (en) | 2014-01-24 | 2014-01-24 | Powdery mixture for alcohol-free beverage preparation (versions) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014102251/13A RU2555032C1 (en) | 2014-01-24 | 2014-01-24 | Powdery mixture for alcohol-free beverage preparation (versions) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2555032C1 true RU2555032C1 (en) | 2015-07-10 |
Family
ID=53538247
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014102251/13A RU2555032C1 (en) | 2014-01-24 | 2014-01-24 | Powdery mixture for alcohol-free beverage preparation (versions) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2555032C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2806551C1 (en) * | 2023-02-15 | 2023-11-01 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого" | Fruit and cereal beverage |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2105507C1 (en) * | 1991-12-28 | 1998-02-27 | Кемеровский технологический институт пищевой промышленности | Method of preparing powder-like mixture for beverage |
| WO2010014813A2 (en) * | 2008-07-31 | 2010-02-04 | Senomyx, Inc. | Compositions comrpising sweetness enhancers and methods of making them |
| RU2409294C1 (en) * | 2009-09-01 | 2011-01-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук | Powdery mixture for drink and its production method |
-
2014
- 2014-01-24 RU RU2014102251/13A patent/RU2555032C1/en active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2105507C1 (en) * | 1991-12-28 | 1998-02-27 | Кемеровский технологический институт пищевой промышленности | Method of preparing powder-like mixture for beverage |
| WO2010014813A2 (en) * | 2008-07-31 | 2010-02-04 | Senomyx, Inc. | Compositions comrpising sweetness enhancers and methods of making them |
| RU2409294C1 (en) * | 2009-09-01 | 2011-01-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук | Powdery mixture for drink and its production method |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2806551C1 (en) * | 2023-02-15 | 2023-11-01 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого" | Fruit and cereal beverage |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5909079B2 (en) | Vegetable particle and / or fruit juice-containing liquid seasoning and method for producing the same | |
| KR20140001245A (en) | An acerola cherry powder and a method for producing the same | |
| RU2555032C1 (en) | Powdery mixture for alcohol-free beverage preparation (versions) | |
| RU2409294C1 (en) | Powdery mixture for drink and its production method | |
| RU2592107C1 (en) | Composition for production of functional purpose sugar cookies | |
| CN105285903A (en) | Amino acid low-sodium salt and preparation method thereof | |
| KR20160078222A (en) | Premix composition comprising barley shoot powder and manufacturing method of barley shoot beverage | |
| JP6189567B1 (en) | Method for producing protein-containing granules | |
| KR20160020746A (en) | Tomato-Kimchi Using raw red pepper and production method thereof | |
| RU2613278C1 (en) | Composed base for functional beverage | |
| JPWO2007108558A1 (en) | Method for enhancing salty taste of γ-polyglutamic acid-containing food | |
| JP2015123001A (en) | Method for preventing powdered food product from solidifying, and powdered food product | |
| RU2717649C1 (en) | Method for production of curd semi-product with buckwheat, with beet puree and with sugar flour confectionary goods | |
| RU2589793C1 (en) | Ice cream composition | |
| CN103651808A (en) | Chinese chestnut milk | |
| KR101771982B1 (en) | Manufacturing Method Of Stachy Sieboldii Energy Bar | |
| RU2583080C1 (en) | Composition for production of frozen desert | |
| JPS6261570A (en) | Processed vegetable for vegetable juice or such | |
| JP5735081B2 (en) | Soft drink | |
| RU2818154C2 (en) | Food salt with fir needles additives | |
| RU2317732C1 (en) | Pasty concentrate "avia" | |
| RU2779182C1 (en) | Method for producing food concentrate from plant raw material | |
| RU2728363C1 (en) | Ketchup production method | |
| RU2513162C2 (en) | Method for production of preserved juice of west siberian small-fruited apples and red bilberries | |
| RU2678424C1 (en) | Composition of the filling for confectionery |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20181008 |
|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20190717 |
|
| PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20220224 |