RU2552444C1

RU2552444C1 - Product composition with biologically active properties

Info

Publication number: RU2552444C1
Application number: RU2013157157/13A
Authority: RU
Inventors: Наталья Юрьевна Мезенова; Лариса Степановна Байдалинова; Ольга Яковлевна Мезенова
Priority date: 2013-12-23
Filing date: 2013-12-23
Publication date: 2015-06-10

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: product composition contains water extract of fish scale fermentolysate. Water extract of fish scale fermentolysate is produced based on peppermint water extract with dry substances content equal to 0.7% under the action of collagenase enzyme; the weight ratio of peppermint extract to milled dried fish scale to collagenase enzyme being 12:1:0.02. Additionally, the composition contains milled pollen, gelatine, milled dried remainder of unfermented fish scale and L-carnitine. The components for the composition preparation are taken at the specified weight ratio.

EFFECT: invention allows to obtain a biologically active food product with improved organoleptic properties and increased storage life, providing for ergogenic, adaptogenic, antioxidant, anabolic, immunomodulating, chondroprotective and osteotropic effects.

2 tbl, 32 ex

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к области функционального питания, объектами которой являются композиционные продукты функционального назначения, предназначенные для людей, занимающихся спортом или ведущих активный образ жизни. Композиция будет также полезна лицам, занятым тяжелым физическим трудом.The invention relates to the food industry, namely to the field of functional nutrition, the objects of which are composite products for functional use, intended for people involved in sports or leading an active lifestyle. The composition will also be useful to persons engaged in heavy physical labor.

Известна композиция биологически активной добавки (БАД) на основе растительных экстрактов с производными L-карнитина, которая содержит растительные экстракты Мака (Lepidium meyenii) и Сума (Pfaffia paniculata), а также в качестве биологически активных компонентов - ацетил-L-карнитин тауринат или ацетил-L-карнитин аргинат. Композиция за счет компонентов растительных экстрактов позволяет повысить физические возможности человека, что важно для спортсменов, а также его репродуктивную способность (RU 2311802, МПК A23L 1/30, A23L 1/305, A61K 36/258, опубл. 10.12.2007 г.).A known composition of a biologically active additive (BAA) based on plant extracts with L-carnitine derivatives, which contains plant extracts of Maca (Lepidium meyenii) and Suma (Pfaffia paniculata), as well as acetyl-L-carnitine taurinate or acetyl as biologically active components -L-carnitine arginate. The composition due to the components of plant extracts allows you to increase the physical abilities of a person, which is important for athletes, as well as his reproductive ability (RU 2311802, IPC A23L 1/30, A23L 1/305, A61K 36/258, publ. 10.12.2007) .

Однако данная БАД не способна обеспечить комплексную поддержку организму спортсмена, испытывающему, прежде всего, повышенные физические нагрузки на опорно-двигательную систему. В ней нет аминокислот и пептидов, адекватных по строению белкам костей и связок организма. Также отсутствуют вещества-анаболики, управляющие концентрацией воли, и эргогенные компоненты (эссенциальные углеводы, прежде всего), снабжающие организм «быстрой» энергией.However, this dietary supplement is not able to provide comprehensive support to the body of an athlete, experiencing, first of all, increased physical stress on the musculoskeletal system. It lacks amino acids and peptides that are adequate in structure to the proteins of bones and ligaments of the body. Also, there are no anabolic substances that control the concentration of will, and ergogenic components (essential carbohydrates, first of all) that supply the body with "fast" energy.

Известна также пищевая добавка из коллагенсодержащих отходов от разделки гидробионтов - чешуи, кожи, костей рыб, которую получают через подготовку сырья, температурную обработку и измельчение (RU 2241347, МПК A23L 1/0562, A23L 1/325, A23L 1/30, опубл. 10.12.2004 г.). В качестве сырья используют коллагенсодержащее отходы, а именно чешую, кожу, кости при следующем соотношении компонентов соответственно, мас.% 0,1:99,8:0,1, или 12,5:75:12,5, или 25:50:25, или 37,5:25:37,5, или 49,0:2,0:49,0. Перед температурной обработкой сырье обеззараживают и обезвоживают. Измельчение сырья осуществляют до частиц размером 0,08-0,6 мм. Пищевая добавка, полученная согласно изобретению, являясь натуральным белковым компонентом, обогащает продукт, а следовательно, организм, азотистыми, минеральными и биологически активными веществами. Использование данной пищевой добавки позволяет повысить содержание белка коллагена и сопутствующих компонентов сырья (аминогликаны, минеральные вещества), участвующих в поддержке опорно-двигательного аппарата человека, в пищевых продуктах, а следовательно, помочь укрепить спортсменам связки, кости, сухожилия, испытывающие повышенные нагрузки.There is also known a food additive from collagen-containing waste from cutting hydrobionts - scales, skin, fish bones, which is obtained through the preparation of raw materials, heat treatment and grinding (RU 2241347, IPC A23L 1/0562, A23L 1/325, A23L 1/30, publ. December 10, 2004). Collagen-containing wastes are used as raw materials, namely, scales, skin, and bones in the following ratio of components, respectively, wt.% 0.1: 99.8: 0.1, or 12.5: 75: 12.5, or 25:50 : 25, or 37.5: 25: 37.5, or 49.0: 2.0: 49.0. Before heat treatment, the raw materials are decontaminated and dehydrated. Grinding of raw materials is carried out to particles with a size of 0.08-0.6 mm The nutritional supplement obtained according to the invention, being a natural protein component, enriches the product, and therefore the body, with nitrogenous, mineral and biologically active substances. The use of this food supplement allows you to increase the content of collagen protein and related components of raw materials (aminoglycans, minerals) involved in supporting the musculoskeletal system of a person in foods, and therefore help strengthen athletes ligaments, bones, tendons experiencing increased stress.

Однако данная добавка не обладает биологической активностью и малоэффективна для приема в качестве специализированного питания спортсменам, поскольку белки в ней не гидролизованы и представлены высокомолекулярными трудно расщепляемыми макромолекулами, что делает их малодоступными для пищеварительных ферментов человека, и, следовательно, мало эффективными для компонентного поддержания костей и связок спортсмена. Кроме того, в добавке отсутствуют функциональные компоненты (парафармацевтики) - анаболики, антистрессовые вещества, адаптогены, стимуляторы дыхания и источники быстрой энергии, носителями которой являются преимущественно растительные источники и эссенциальные углеводы.However, this supplement does not have biological activity and is ineffective for athletes to take as a specialized diet, since the proteins in it are not hydrolyzed and are represented by high molecular weight, difficult to break down macromolecules, which makes them inaccessible for human digestive enzymes, and, therefore, ineffective for component maintenance of bones and ligaments of an athlete. In addition, the supplement does not contain functional components (parapharmaceuticals) - anabolics, anti-stress substances, adaptogens, respiratory stimulants and sources of fast energy, the carriers of which are mainly plant sources and essential carbohydrates.

Известен также желатинизирующий продукт с высокой эффективностью введения углеводов (RU 2010140378, МПК A23L 1/06, опубл. 10.04.2012 г.), предназначенный для употребления в широких целях, в том числе для спортсменов, за счет введения в жидкую сердцевину и желатинизированную оболочку фруктогенных и глюкогенных углеводовов, при этом желатинизированная оболочка содержит по меньшей мере 5% желатина, что полезно для спортсменов. За счет фруктогенных и глюкогенных углеводов спортсмен получает быструю энергию, пептиды желатина укрепляют опорно-двигательную систему организма, а биологически активные вещества сердцевины (ментол, кофеин, витамины и др.) способствуют повышению защитных иммунных сил человека в различных стрессовых ситуациях.Also known is a gelatinizing product with high efficiency of carbohydrate administration (RU 2010140378, IPC A23L 1/06, published April 10, 2012), intended for use for a wide range of purposes, including for athletes, by introducing it into the liquid core and gelatinized shell fructogenic and glucogenic carbohydrates, while the gelatinized shell contains at least 5% gelatin, which is useful for athletes. Due to fructogenic and glucogenic carbohydrates, the athlete receives fast energy, gelatin peptides strengthen the musculoskeletal system of the body, and biologically active substances of the core (menthol, caffeine, vitamins, etc.) contribute to the increase of the human immune defenses in various stressful situations.

Однако данный продукт не может обеспечить комплексный эффект поддержки организма спортсмена, поскольку не содержит биологически активных и субстратных веществ, обеспечивающих концентрацию дыхания на клеточном уровне в период повышенной физической нагрузки. В нем также недостаточно низкомолекулярных продуктов гидролиза коллагена (активных олигопептидов, аминокислот), которые эффективно и адресно регенерируют поврежденные ткани опорно-двигательной системы спортсмена. При этом композиция продукта не содержит минеральных веществ, необходимых для укрепления костей, сухожилий и связок организма. В ней также нет антиокислительной и антистрессовой направленности, отсутствуют анаболические ингредиенты.However, this product cannot provide the complex effect of supporting the athlete’s body, since it does not contain biologically active and substrate substances that ensure respiration concentration at the cellular level during periods of increased physical activity. It also lacks low molecular weight collagen hydrolysis products (active oligopeptides, amino acids), which efficiently and targetedly regenerate damaged tissues of the athlete’s musculoskeletal system. Moreover, the composition of the product does not contain minerals necessary to strengthen the bones, tendons and ligaments of the body. It also has no antioxidant and anti-stress orientation, there are no anabolic ingredients.

Известна также пищевая композиция с биологически активными свойствами (RU 2149566, МПК A23L 1/076, A23L 1/30, A23L 1/302, A62K 35/64, опубл. 27.05.2000 г.) - натуральный поливитаминный комплекс, который содержит, мас.%: цветочная (пчелиная) пыльца 48,0-52,0, родиола розовая 8,0-12,0, витамин C 6,0-7,0, витамин E 1,0-2,0, прополис 1,0-3,0, стеарат кальция 0,9-1,0, тальк 2,7-3,2, лактоза - остальное. Данный композиция за счет сочетание компонентов обеспечивают повышенные адаптогенные и антиоксидантные свойства организма.Also known is a food composition with biologically active properties (RU 2149566, IPC A23L 1/076, A23L 1/30, A23L 1/302, A62K 35/64, publ. 05.27.2000) - a natural multivitamin complex, which contains, by weight .%: flower (bee) pollen 48.0-52.0, rhodiola rosea 8.0-12.0, vitamin C 6.0-7.0, vitamin E 1.0-2.0, propolis 1.0 -3.0, calcium stearate 0.9-1.0, talc 2.7-3.2, lactose - the rest. This composition due to the combination of components provides increased adaptogenic and antioxidant properties of the body.

Однако данная добавка не удовлетворяет всем потребностям организма спортсмена, который нуждается не только в повышении адаптогенных и антиоксидантных свойств, но и в пластической поддержке опорно-двигательного аппарата (белки, низкомолекулярные протеины, специальные аминокислоты), а также антистрессовых компонентах, стимуляторах дыхания, энергетических веществах. При этом добавка не обеспечивает активизацию дыхательной и сердечно-сосудистой систем организма спортсмена, поскольку в ней нет биологически активных компонентов данного типа.However, this supplement does not satisfy all the needs of the athlete’s body, which needs not only to increase adaptogenic and antioxidant properties, but also to provide plastic support for the musculoskeletal system (proteins, low molecular weight proteins, special amino acids), as well as anti-stress components, respiratory stimulants, energy substances . In this case, the supplement does not provide activation of the respiratory and cardiovascular systems of the athlete's body, since it does not contain biologically active components of this type.

Наиболее близким техническим решением, принятым за ближайший аналог (RU 2473359, МПК A61K 36/752, A61K 36/254, A61K 36/484, A61K 36/258, опубл. 27.01.2013 г., 1-й вариант) является композиция, которая содержит экстракт функциональных компонентов (корня женьшеня, корня элеутерококка и кожуры апельсина, L-цитрулин, L-метионин, жидкий экстракт корней с корневищами солодки, фруктозу, консервант, подсластитель, ароматизатор и воду), продукт пчеловодства (прополис), L-карнитин. Композиция рекомендуется для питания спортсменов, специализирующихся в силовых видах спорта, и для лиц, занятых тяжелым физическим трудом, за счет стимулирования иммунной системы человека в период пиковых перегрузок при напряженных тренировках и на соревнованиях, что приводит к снижению спортивных результатов на соревнованиях.The closest technical solution adopted for the closest analogue (RU 2473359, IPC A61K 36/752, A61K 36/254, A61K 36/484, A61K 36/258, published January 27, 2013, 1st version) is a composition, which contains an extract of functional components (ginseng root, eleutherococcus root and orange peel, L-citrulline, L-methionine, liquid root extract with licorice rhizomes, fructose, preservative, sweetener, flavoring and water), beekeeping product (propolis), L-carnitine . The composition is recommended for nutrition of athletes specializing in power sports, and for people engaged in heavy physical labor, by stimulating the human immune system during peak overloads during intense training and competitions, which leads to a decrease in sports results in competitions.

Однако данная композиция обладает недостаточным спектром действия, т.к. не имеет компонентов белковой природы, необходимых спортсмену для укрепления мышц и опорно-двигательной системы. Лучше всего такую функцию выполняют продукты гидролиза белка коллагена - низкомолекулярные пептиды и специальные аминокислоты, получаемые путем гидролиза коллагенсодержащего сырья. В ней также нет эффективных анаболических и эргогенных веществ, позволяющих спортсмену повысить свою физическую активность, сконцентрировать волю. Недостатком данной композиции является также отсутствие липидной фракции, что не позволяет L-карнитину проявить свои функции активатора дыхания и «жиросжигателя» для интенсификации кислородного поступления в клетки во время физических нагрузок. Кроме того, в состав композиции входят консервант, подсластитель и ароматизатор синтетической природы, что снижает пищевую ценность продукта, но не избавляет его от лекарственного привкуса, что снижает органолептические показатели продукта.However, this composition has an insufficient spectrum of action, because It does not have components of a protein nature that an athlete needs to strengthen muscles and the musculoskeletal system. Best of all, such a function is performed by the products of collagen protein hydrolysis - low molecular weight peptides and special amino acids obtained by hydrolysis of collagen-containing raw materials. It also lacks effective anabolic and ergogenic substances that allow an athlete to increase his physical activity and concentrate his will. The disadvantage of this composition is the lack of a lipid fraction, which does not allow L-carnitine to exhibit its functions as a respiratory activator and "fat burner" for the intensification of oxygen supply to cells during exercise. In addition, the composition of the composition includes a preservative, a sweetener and a flavoring agent of synthetic nature, which reduces the nutritional value of the product, but does not eliminate its medicinal taste, which reduces the organoleptic characteristics of the product.

Изобретение решает задачу получения натурального биологически активного продукта широкого и сбалансированного спектра действия, с улучшенными органолептическими свойствами, предназначенного для поддержки хорошего физического состояния людей, занятых тяжелым физическим трудом и спортсменов, за счет сбалансированного введения в продукт биологически активных веществ, гармонично сочетающихся по функциональному эффекту и обеспечивающих эргогенный, адаптогенный, антиоксидантный, анаболический, иммуномодулирующий, хондропротекторный и остеотропный эффекты, а также органолептические свойства.The invention solves the problem of obtaining a natural biologically active product with a wide and balanced spectrum of action, with improved organoleptic properties, designed to support the good physical condition of people engaged in heavy physical labor and athletes, due to the balanced introduction of biologically active substances harmoniously combined in functional effect and providing ergogenic, adaptogenic, antioxidant, anabolic, immunomodulating, chondroprotective and bone-seeking effects, and organoleptic properties.

Для получения необходимого технического результата в известной композиции с биологически активными свойствами, содержащей экстракт функциональных компонентов, продукт пчеловодства, L-карнитин предлагается в качестве экстракта функциональных компонентов использовать водный экстракт ферментолизата рыбной чешуи, полученный на основе водного экстракта мяты перечной с содержанием сухих веществ 0,7% под действием фермента коллагеназы, взятых в соотношении по массе: экстракт мяты перечной : измельченная высушенная рыбная чешуя : фермент коллагеназа 12:1:0,02, в качестве продукта пчеловодства предлагается использовать измельченную цветочную пыльцу, дополнительно вводить желатин и измельченный высушенный остаток непроферментированной рыбной чешуи при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:To obtain the desired technical result in a known composition with biologically active properties containing an extract of functional components, beekeeping product, L-carnitine, it is proposed to use an aqueous extract of fish scale fermentolizate obtained from an aqueous extract of peppermint with a solids content of 0, as an extract of functional components 7% under the action of the collagenase enzyme, taken in the ratio by weight: peppermint extract: crushed dried fish scales: enzyme co lagenase 12: 1: 0.02, it is proposed to use chopped flower pollen as a beekeeping product, additionally introduce gelatin and chopped dried remainder of unfermented fish scale in the following ratio of ingredients, wt.%:

водный экстракт ферментолизата рыбной чешуиfish scale fermentolizate water extract и мяты перечнойand peppermint 66,366.3 цветочная пыльцаpollen 18,018.0 желатинgelatin 13,013.0 измельченный высушенный остатокcrushed dried residue непроферментированной рыбной чешуиunfermented fish scale 1,31.3 L-карнитинL-carnitine 1,41.4

Заданный эффект достигается за счет соединения и аддитивного взаимодействия со стабилизацией в желатиновой основе компонентов, ответственных за эргогенный, адаптогенный, антиоксидантный, анаболический, иммуномодулирующий, хондропротекторный и остеотропный эффекты и за счет активизации обмена веществ, поставки энергетических и пластических ресурсов, повышения иммунитета (защиты против неблагоприятных факторов внешней среды), активизации адаптационных резервов к физическим нагрузкам, интенсификации процессов восстановления основных систем (опорно-двигательной, сердечно-сосудистой и нервной), снижения психического и физического перенапряжения, что в целом способствует эффективному повышению общей работоспособности организма.The desired effect is achieved due to the combination and additive interaction with stabilization in the gelatin base of the components responsible for ergogenic, adaptogenic, antioxidant, anabolic, immunomodulating, chondroprotective and osteotropic effects and due to increased metabolism, the supply of energy and plastic resources, and increased immunity (protection against adverse environmental factors), the activation of adaptation reserves to physical activity, the intensification of the processes of restoration of the main systems (musculoskeletal, cardiovascular and nervous), reducing mental and physical stress, which generally contributes to an effective increase in the overall performance of the body.

Решение поставленной задачи обусловлено сбалансированным сочетанием в композиции природных азотистых, минеральных и липидных веществ, находящихся в экстракте ферментолизата рыбной чешуи, обогащенном биофлавоноидами, эфирами, алкалоидами экстракта мяты, которые обладают антиоксидантными, антисептическими и стимулирующими свойствами, а также L-карнитина, фосфатов кальция в непроферментированной части чешуи и натуральных мужских половых гормонов, углеводов, белков, витаминов и минеральных веществ, присутствующих в цветочной пыльце. Все биологически активные компоненты находятся в водорастворимом состоянии, поэтому быстро усваиваются организмом на пластические и энергетические нужды. Равномерное распределение при перемешивании всех компонентов в желатиновой основе способствует их активному взаимодействию друг с другом с образованием новых биологически активных комплексов, проявляющих синергетический эргогенный, анаболический, психотропный, а также консервирующий и органолептический эффекты без дополнительного привлечения консервантов и ароматизаторов. Введенные тонко измельченные частицы непроферметированной чешуи, состоящие в основном из солей фосфорнокислого кальция в оптимальном для человека соотношении кальция и фосфора, из нерастворенного переходят в растворимое состояние под действием органических кислот мяты и цветочной пыльцы, что обусловливает их последующее эффективное всасывание в организме. Желатин в составе полученного изделия «работает» не только как стабилизатор консистенции, но и дополняет аминокислотный состав экстракта гидролизата чешуи «нужными» аминокислотами, вследствие чего повышается пищевая ценность композиции, формируется ее упругопластическая структура, обеспечивающая ее прочные механические свойства, при этом между «сшитыми» макромолекулами желатина равномерно распределены все необходимые спортсмену функциональные компоненты. Сульфоаминокислота таурин, входящая в состав экстракта рыбной чешуи, помимо пластико-энергетической функции, выполняет роль эмульгатора сложной эмульсии, которой является данная смесь, содержащая белки, жиры и углеводы, расслаивающиеся по фракциям. Такая структура обеспечивает как комплексность и стабилизацию состава, так и аддитивные взаимодействия компонентов между собой с образованием новых химических комплексов, за счет совокупности компонентов, синергетически обладающих заданными функциональными эффектами, что гарантирует биологическую активность целевой композиции при повышении ее органолептических свойств и хранимоспособности.The solution of this problem is due to a balanced combination of natural nitrogenous, mineral and lipid substances in the extract of fish scale fermentolizate enriched with bioflavonoids, esters, mint extract alkaloids, which have antioxidant, antiseptic and stimulating properties, as well as L-carnitine, calcium phosphates in unfermented parts of scales and natural male sex hormones, carbohydrates, proteins, vitamins and minerals present in pollen. All biologically active components are in a water-soluble state, so they are quickly absorbed by the body for plastic and energy needs. The uniform distribution with stirring of all the components in a gelatinous basis promotes their active interaction with each other with the formation of new biologically active complexes exhibiting synergistic ergogenic, anabolic, psychotropic, as well as preserving and organoleptic effects without additional preservatives and flavorings. Introduced finely ground particles of unperformed scales, consisting mainly of salts of calcium phosphate in the optimal ratio of calcium to phosphorus for humans, from insoluble go into a soluble state under the influence of organic acids of mint and pollen, which leads to their subsequent effective absorption in the body. The gelatin in the composition of the obtained product “works” not only as a stabilizer of consistency, but also supplements the amino acid composition of the extract of the scale hydrolyzate with “necessary” amino acids, as a result of which the nutritional value of the composition increases, its elastic-plastic structure is formed, providing its strong mechanical properties, while between “crosslinked” »Gelatin macromolecules evenly distributed all the functional components necessary for the athlete. Taurine sulfonic amino acid, which is part of the extract of fish scales, in addition to the plastic energy function, acts as an emulsifier of a complex emulsion, which is this mixture containing proteins, fats and carbohydrates, which are stratified into fractions. Such a structure provides both comprehensiveness and stabilization of the composition, and additive interactions of the components with each other with the formation of new chemical complexes, due to the combination of components that synergistically have predetermined functional effects, which guarantees the biological activity of the target composition while increasing its organoleptic properties and storage capacity.

Функциональный эффект компонентов ферментолизата рыбной чешуи обусловлен присутствием следующих основных по массе аминокислот, образующихся под воздействием на ее основной белок коллаген фермента коллагеназы при заданных условиях. Это:The functional effect of the components of the fish scale fermentolizate is due to the presence of the following main mass amino acids formed under the influence of the collagen enzyme collagenase on its main protein under given conditions. It:

Глицин - (аминоуксусная кислота, 29-31% массы азотистой части ферментолизата) - составляющая многих белков и биологически активных соединений, центральный нейромедиатор тормозного действия. Улучшает метаболические процессы в тканях мозга, оказывает антидепрессивное действие. Обладает GABA-ергическим, α₁-адреноблокирующим, антиоксидантным и антитоксическим действием; регулирует деятельность NMDA-рецепторов и за счет этого уменьшает психоэмоциональное напряжение, агрессивность и конфликтность; улучшает социальную адаптацию и настроение, облегчает засыпание и нормализует сон; повышает умственную работоспособность; уменьшает выраженность вегетативно-сосудистых нарушений и общемозговых расстройств, токсическое действие на ЦНС. Положительно влияет на вкус в качестве его «освежителя».Glycine - (aminoacetic acid, 29-31% of the mass of the nitrogenous part of the fermentolizate) - a component of many proteins and biologically active compounds, a central inhibitory neurotransmitter. Improves metabolic processes in the brain tissue, has an antidepressant effect. It has GABA-ergic, α ₁ -adrenergic blocking, antioxidant and antitoxic effects; regulates the activity of NMDA receptors and thereby reduces psycho-emotional stress, aggressiveness and conflict; improves social adaptation and mood, facilitates falling asleep and normalizes sleep; increases mental performance; reduces the severity of vegetative-vascular disorders and cerebral disorders, toxic effect on the central nervous system. It positively affects the taste as its “freshener”.

Аланин (2-аминопропановая кислота, 10-12% массы азотистой части ферментолизата - один из основных источников «быстрой» энергии: легко превращается в печени в глюкозу и наоборот (глюкозо-аланиновый цикл), обеспечивая глюконеогенез печени.Alanine (2-aminopropanoic acid, 10-12% of the mass of the nitrogenous part of the fermentolizate is one of the main sources of “fast” energy: it is easily converted into glucose in the liver and vice versa (glucose-alanine cycle), providing liver gluconeogenesis.

Серин (α-амино-β-оксипропионовая кислота, 9-10% массы азотистой части ферментолизата), участвует в построении почти всех природных белков, участвует в образовании активных центров ряда ферментов (эстераз, пептидгидролаз), детоксикант фосфорорганических соединений (обеспечивает необратимое присоединение молекулы яда к OH-группам серина, что приводит к их полному ингибированию), ингибитор ацетилхолинэстеразы. В организме серии подвергается дезаминированию с образованием пировиноградной кислоты, которая включается в организме в жизненно важный цикл Кребса.Serine (α-amino-β-hydroxypropionic acid, 9-10% of the mass of the nitrogenous part of the fermentolizate), participates in the construction of almost all natural proteins, participates in the formation of the active centers of a number of enzymes (esterases, peptide hydrolases), a detoxifier of organophosphorus compounds (provides irreversible molecular attachment poison to the OH groups of serine, which leads to their complete inhibition), an acetylcholinesterase inhibitor. In the body, the series undergoes deamination with the formation of pyruvic acid, which is included in the body in the vital Krebs cycle.

Аспарагиновая кислота (аминоянтарная кислота, 7-8% массы азотистой части ферментолизата), выполняет роль нейромедиатора в центральной нервной системе, играет важную роль в обмене азотистых веществ, участвует в образовании пиримидиновых оснований и мочевины, являются критически важной для роста и размножения лейкозных клеток. Обладает сладковатым приятным вкусом.Aspartic acid (aminosuccinic acid, 7-8% of the mass of the nitrogenous part of the fermentolizate), acts as a neurotransmitter in the central nervous system, plays an important role in the metabolism of nitrogenous substances, participates in the formation of pyrimidine bases and urea, and is critical for the growth and reproduction of leukemia cells. It has a sweet, pleasant taste.

Глутаминовая кислота (2-аминопентандиовая кислота, 6-7% массы азотистой части ферментолизата), активатор хирального строительного блока в органическом синтезе, является нейромедиаторной аминокислотой класса «возбуждающих аминокислот», оказывает психостимулирующее, возбуждающее и отчасти ноотропное действие, играет роль усилителя вкуса.Glutamic acid (2-aminopentanedioic acid, 6-7% of the mass of the nitrogenous part of the fermentolizate), an activator of the chiral building block in organic synthesis, is a neurotransmitter amino acid of the class of “excitatory amino acids”, has a psychostimulating, exciting and partly nootropic effect, plays the role of a flavor enhancer.

Пролин (пирролидин-α-карбоновая кислота, 6-8% массы азотистой части ферментолизата), гидроксипролин (4-гидроксипирролидин-α-карбоновая кислота, 4-6% массы азотистой части ферментолизата), «строители» основного белка соединительной ткани - коллагена. Данные аминокислоты резко изгибают пептидную цепь белка, обеспечивая его гибкость. Чередующиеся остатки пролина и гидроксипролина способствуют созданию стабильной трехспиральной структуры коллагена, придающей молекуле прочность.Proline (pyrrolidine-α-carboxylic acid, 6-8% of the mass of the nitrogenous part of the fermentolizate), hydroxyproline (4-hydroxypyrrolidine-α-carboxylic acid, 4-6% of the mass of the nitrogenous part of the fermentolizate), “builders” of the main protein of the connective tissue - collagen. These amino acids sharply bend the peptide chain of the protein, providing its flexibility. Alternating proline and hydroxyproline residues contribute to the creation of a stable three-helix structure of collagen, giving the molecule strength.

Таурин - (сульфокислота, 2-3% массы ферментолизата) в виде цвиттер-иона обладает поверхностной активностью, способствует эмульгированию жиров, играет роль нейромедиаторной аминокислоты, обладает противосудорожной активностью, оказывает кардиотропное действие, стимулирует репаративные процессы, способствует улучшению энергетического обмена. При системном воздействии обладает гепатопротекторными действием, кардиотоническими и гипотензивными свойствами.Taurine - (sulfonic acid, 2-3% of the fermentolizate mass) in the form of a zwitterion ion has surface activity, promotes emulsification of fats, plays the role of a neurotransmitter amino acid, has anticonvulsant activity, has a cardiotropic effect, stimulates reparative processes, and improves energy metabolism. With systemic effects, it has hepatoprotective effects, cardiotonic and hypotensive properties.

Уникальность функционального ферментолизата рыбного коллагена обусловлена также наличием трипептида «глицин-аланин-глицин», который встречается исключительно в продуктах расщепления чешуи рыб. Доказано, что антиокислительные и антигипертензивные свойства его выше, чем у пептидов коллагена из сырья животного происхождения. Он обеспечивает особенную физиологическую эффективность применительно к организму человека.The uniqueness of the functional fermentolizate of fish collagen is also due to the presence of the glycine-alanine-glycine tripeptide, which is found exclusively in the products of splitting fish scales. It is proved that its antioxidant and antihypertensive properties are higher than that of collagen peptides from raw materials of animal origin. It provides a particular physiological effectiveness in relation to the human body.

Функциональный эффект экстракта мяты перечной обусловлен присутствием ментола и его эфиров изовалериановой и уксусной кислот. Основу эфирного масла мяты составляют ментол, α-пинен, лимонен, цинеол, дипентен, пулегон, β-фелландрен и другие терпеноиды. В нем также содержатся органические кислоты, дубильные вещества, флавоноиды, каротин, бетаин, гесперидин, микроэлементы (медь, марганец, стронций и др.) и другие химические соединения с биологической активностью. Перечисленные компоненты экстракта мяты обладают успокаивающими, спазмолитическими, желчегонными, антисептическими и болеутоляющим свойствами, оказывают рефлекторное коронарорасширяющее действие, усиливают капиллярное кровообращение и перистальтику кишечника. Экстракт мяты имеет антисептические свойства против всех видов патогенных бактерий.The functional effect of peppermint extract is due to the presence of menthol and its esters of isovalerianic and acetic acids. The basis of peppermint essential oil is menthol, α-pinene, limonene, cineole, dipentene, pulegon, β-fellandren and other terpenoids. It also contains organic acids, tannins, flavonoids, carotene, betaine, hesperidin, trace elements (copper, manganese, strontium, etc.) and other chemical compounds with biological activity. The listed components of peppermint extract have calming, antispasmodic, choleretic, antiseptic and analgesic properties, have a reflex coronary dilating effect, enhance capillary circulation and intestinal motility. Peppermint extract has antiseptic properties against all types of pathogenic bacteria.

Функциональный эффект цветочной пыльцы, являющейся концентратом мужских половых органов растений, обусловлен комплексным воздействием многочисленных биологически активных веществ, в том числе очень редких и ценных для организма спортсмена. Это: белок глобулин со всеми аминокислотами (в количественном отношении преобладают аспарагиновая и глутаминовая кислоты, пролин), гормоны и гормоноподобные соединения (стеролы: 24-метиленохолестерол, полинастанол, холестерол, фукостерол, кампестерол, дезместрол, стигмастерол и ситостерол), моно-, ди-, олиго- и полисахариды (глюкоза, фруктоза, сахароза, арабиноза, галактоза, рибоза, ксилоза, рафиноза, стахиоза, лактоза, инвертные сахара, декстрины, крахмал и целлюлоза), нейтральные жиры и фосфолипиды (лецитин, висцин с пальмитиновой, линоленовой, линолевой и олеиновой кислотами), около 50 видов ферментов (амилаза, инвертаза, каталаза, пероксидаза, фосфатаза, цитохромоксидаза, рибонуклеаза, коцимаза, лактат- и сукцинатдегидрогеназа, липаза, пепсин, трипсин), эфирорастворимая фракция сложных по составу веществ (жирные кислоты, углеводороды, стеролы, спирты с наличием декановой, пальмитиновой, олеиновой, линолевой, линоленовой, стеариновой, лауриновой, эйкозановой и бегеновой кислот, имеющих четное число углеродных атомов, а также гептадекановой кислоты (С17) и кислоты с 23-ю углеродными атомами), непредельные углеводороды (трикозан (С23), пентокозан (С25), гептакозан (С27) и нонакозан (С29); предельные одновалентные спирты (n-тетракозанол, n-гексакозанол) и кетоны (нормальные три-, пента-, гепта- и нонакозанол), макро- и микроэлементы (больше всего калия, кальция, фосфора и магния, присутствуют барий, ванадий, марганец, вольфрам, железо, золото, иридий, кадмий, кобальт, кремний, медь, молибден, олово, палладий, платина, серебро, хлор, хром, цинк, стронций, титан), витамины (рутин (P), тиамин (B₁); рибофлавин (B₂); никотиновая кислота (B₅, PP); пантотеновая кислота (B₃); пиридоксин (B₆); биотин (H); фолиевая кислота (B₉); инозит (B₈), каротин (A) и др.); нуклеиновые кислоты (рибонуклеиновая, дезоксирибонуклеиновая); гормоны роста (ауксины с эстрогенным действием), антисептические и антибиотические вещества (органические кислоты, флавоноиды, терпены, алкалоиды, эфиры и др.). Флавоноиды пыльцы включают рутин, кверцетин, лейкоантоцианы и катехины, каротиноиды богаты альфа- и бетакаротином, ликопеном, ксантофиллом и зеаксантином. Белково-пептидные вещества цветочной пыльцы (до 35% сухой массы) выполняют пластические и анаболические функции в организме, углеводные компоненты (до 40% сухой массы) являются источником быстрой энергии (обеспечивают эргогенный эффект), витамины и микроэлементы стимулируют иммунную систему, способствуют укреплению стенок капилляров; органические кислоты, ответственные за антибактериальные свойства. Фолиевая кислота важна для нормального формирования нервной системы. Пантотеновая кислота способствует предотвращению возникновения депрессивных расстройств. Благодаря высокому содержанию железа в пыльце повышается уровень гемоглобина в крови. В совокупности пыльца обладает мощным укрепляющим действием, способствует повышению умственной и физической активности организма.The functional effect of flower pollen, which is a concentrate of the male genital organs of plants, is due to the complex effect of numerous biologically active substances, including very rare and valuable for the athlete's body. These are: globulin protein with all amino acids (aspartic and glutamic acids, proline predominate in quantitative terms), hormones and hormone-like compounds (sterols: 24-methylenecholesterol, polynastanol, cholesterol, fucosterol, campesterol, desmestrol, stigmasterol and sitosterol, mon) -, oligo- and polysaccharides (glucose, fructose, sucrose, arabinose, galactose, ribose, xylose, raffinose, stachyose, lactose, invert sugars, dextrins, starch and cellulose), neutral fats and phospholipids (lecithin, palmitic viscene, linolene d, linoleic and oleic acids), about 50 types of enzymes (amylase, invertase, catalase, peroxidase, phosphatase, cytochrome oxidase, ribonuclease, cocymase, lactate and succinate dehydrogenase, lipase, pepsin, trypsin, soluble fat-soluble fraction (acid-soluble fraction) , hydrocarbons, sterols, alcohols with the presence of decanoic, palmitic, oleic, linoleic, linolenic, stearic, lauric, eicosanoic and behenic acids having an even number of carbon atoms, as well as heptadecanoic acid (C17) and an acid with 23rd carbon and atoms), unsaturated hydrocarbons (tricosan (C23), pentocosan (C25), heptacosan (C27) and nonacosan (C29); monovalent saturated alcohols (n-tetracosanol, n-hexacosanol) and ketones (normal tri-, penta-, hepta- and nonacosanol), macro- and microelements (most of all potassium, calcium, phosphorus and magnesium, barium, vanadium, manganese are present, tungsten, iron, gold, iridium, cadmium, cobalt, silicon, copper, molybdenum, tin, palladium, platinum, silver, chlorine, chromium, zinc, strontium, titanium), vitamins (rutin (P), thiamine (B ₁ ); riboflavin (B ₂ ); nicotinic acid (B ₅ , PP); pantothenic acid (B ₃ ); pyridoxine (B ₆ ); biotin (H); folic acid (B ₉ ); inositol (B ₈ ), carotene (A) and etc.); nucleic acids (ribonucleic, deoxyribonucleic); growth hormones (auxins with estrogenic effect), antiseptic and antibiotic substances (organic acids, flavonoids, terpenes, alkaloids, esters, etc.). Pollen flavonoids include rutin, quercetin, leukoanthocyanins and catechins, carotenoids are rich in alpha and betacarotene, lycopene, xanthophyll and zeaxanthin. Protein-peptide substances of flower pollen (up to 35% of dry weight) perform plastic and anabolic functions in the body, carbohydrate components (up to 40% of dry weight) are a source of fast energy (provide ergogenic effect), vitamins and minerals stimulate the immune system, help strengthen the walls capillaries; organic acids responsible for antibacterial properties. Folic acid is important for the normal formation of the nervous system. Pantothenic acid helps prevent the occurrence of depressive disorders. Due to the high iron content in pollen, the level of hemoglobin in the blood rises. In aggregate, pollen has a powerful strengthening effect, helps to increase the mental and physical activity of the body.

Функциональный эффект раствора желатина обусловлен присутствием гидролизованного белка коллагена в виде продукта денатурации соединительной ткани животных. Желатиновый раствор фиксирует равномерно распределенные биологически активные вещества композиции в пространстве между своими полипептидными цепочками, участвует функциональными группами аминокислот в межмолекулярных взаимодействиях системы по типу реакций Майяра (карбонил-аминные реакции - между карбонильными соединениями экстракта мяты и аминогруппами аминокислот желатина; углевод-аминные реакции - между углеводами пыльцы и аминогруппами аминокислот желатина), что приводит к образованию новых биологически активных соединений. Также аминокислоты желатина (18 из 20, в том числе 8 незаменимых) дополняют «строительный материал» для восстановления белков опорно-двигательного аппарата человека, в основном поставляемых экстрактом ферментолизата рыбной чешуи. В результате качественное соотношение отдельных аминокислот в композиции, определяемое по показателю СКОР каждой аминокислоты, приближается к требуемому для построения «человеческого» коллагена. Кроме того, желатиновый раствор оказывает консервирующее действие на всю композицию, уменьшая активность воды, предотвращая поступление патогенной микрофлоры и кислорода из вне во внутрь, что в итоге защищает вещества композиции от окисления и микробной контаминации.The functional effect of the gelatin solution is due to the presence of a hydrolyzed collagen protein in the form of a denaturation product of animal connective tissue. The gelatin solution fixes the uniformly distributed biologically active substances of the composition in the space between its polypeptide chains, participates in the functional groups of amino acids in the intermolecular interactions of the system according to the type of Maillard reactions (carbonyl-amine reactions - between carbonyl compounds of peppermint extract and amino groups of gelatin amino acids; carbo-amine reactions - between carbohydrates of pollen and amino groups of gelatin amino acids), which leads to the formation of new biologically active compounds. The gelatin amino acids (18 out of 20, including 8 indispensable ones) supplement the “building material” for the recovery of proteins of the human musculoskeletal system, which are mainly supplied by the fish scale fermentolizate extract. As a result, the qualitative ratio of individual amino acids in the composition, determined by the SCOR of each amino acid, approaches the required for the construction of "human" collagen. In addition, the gelatin solution has a preservative effect on the entire composition, reducing the activity of water, preventing the entry of pathogenic microflora and oxygen from outside to inside, which ultimately protects the composition from oxidation and microbial contamination.

Функциональный эффект непроферментированного измельченного остатка рыбной чешуи обусловлен присутствием в них фосфатов в виде ортофосфата кальция (Ca₃(PO₄)₂, как ценного источника кальция и фосфора в оптимальном для человека соотношении. Это соединение является основным строительным материалом костей и хрящей организма. Однако в такой химической форме оно не всасывается в желудочно-кишечном тракте и не усваивается организмом. Попадая в обогащенный пчелиной пыльцой экстракт мяты, в котором находятся органические кислоты (аскорбиновая, хлорогеновая, кофейная, урсоловая, миристиновая и др.), нерастворимые ортофосфаты переходят в растворимые гидрофосфаты, которые в ионизированном состоянии хорошо усваиваются организмом и активно «работают» в виде поставщиков кальция и фосфора для опорно-двигательного аппарата спортсмена.The functional effect of the unfermented crushed fish scale residue is due to the presence of phosphates in the form of calcium orthophosphate (Ca ₃ (PO ₄ ) ₂ , as a valuable source of calcium and phosphorus in an optimal ratio for humans. This compound is the main building material of bones and cartilage of the body. However, in in this chemical form, it is not absorbed in the gastrointestinal tract and is not absorbed by the body.It enters mint extract enriched with bee pollen, which contains organic acids (ascorbic acid , chlorogenic, coffee, ursolic, myristic, etc.), insoluble orthophosphates pass into soluble hydrophosphates, which are well absorbed by the body in the ionized state and actively “work” as suppliers of calcium and phosphorus for the athlete’s musculoskeletal system.

Функциональный эффект L-карнитина обусловлен его функцией «жиросжигателя» за счет транспортирования длинноцепочечных жирных кислот липидной фракции композиции в митохондрии через внутреннюю мембрану последних, в которых происходит их β-окисление до ацетил-КоА с последующей его утилизацией. Таким образом, активизируется дыхательная функция организма, необходимая спортсмену, жировые молекулы не локализуются в жировых депо, а «работают» на анаболический эффект. Анаболическое действие L-карнитина обусловлено также повышением порога резистентности к физической нагрузке, уменьшением степени лактатацидоза, восстановлением работоспособности после длительных физических нагрузок, что способствует экономному расходованию гликогена и увеличению его запасов в печени и мышцах. Положительным является также повышение секреции и ферментативной активности желудочного и кишечного соков, в связи с чем растет усвояемость композиции и производительность организма при физических нагрузках. L-карнитин за счет снижения уровня молочной и пировиноградной кислот способствует повышению выносливости, увеличению двигательной активности и повышению переносимости физических нагрузок. Действие L-карнитина при занятиях спортом повышает выработку энергии; улучшает работоспособность; увеличивает физическую выносливость; поддерживает работу сердца; усиливает энергетический обмен; ускоряет восстановление организма, снижая тканевую гипоксию и посленагрузочный лактатацидоз; обеспечивает расщепление жиров, способствуя снижению избыточного веса; усиливает белковый обмен, что ускоряет процесс наращивания мышечной массы.The functional effect of L-carnitine is due to its function as a “fat burner” by transporting the long-chain fatty acids of the lipid fraction of the composition to the mitochondria through the inner membrane of the latter, in which they are β-oxidized to acetyl-CoA and then disposed of. Thus, the respiratory function of the body, which is necessary for the athlete, is activated, fat molecules are not localized in fat depots, but “work” on the anabolic effect. The anabolic effect of L-carnitine is also due to an increase in the threshold of resistance to physical activity, a decrease in the degree of lactic acidosis, and restoration of working capacity after prolonged physical exertion, which contributes to the economical consumption of glycogen and an increase in its reserves in the liver and muscles. Positive is also an increase in the secretion and enzymatic activity of gastric and intestinal juices, in connection with which the digestibility of the composition and the productivity of the body during physical exertion increase. L-carnitine, due to a decrease in the level of lactic and pyruvic acids, contributes to an increase in endurance, an increase in motor activity, and an increase in tolerance to physical activity. The action of L-carnitine in sports increases energy production; improves performance; increases physical stamina; supports the work of the heart; enhances energy metabolism; accelerates the recovery of the body, reducing tissue hypoxia and post-loading lactic acidosis; provides a breakdown of fats, helping to reduce excess weight; enhances protein metabolism, which accelerates the process of muscle building.

Итоговая композиция, приготовленная по заявленной рецептуре, представляет собой преимущественно белково-углеводную смесь следующего общего химического состава: азотистые соединения (белки, пептиды, аминокислоты) - 30%, углеводы (моно-, ди, олиго- и полисахариды) - 25%, липиды - 2,5%, минеральные вещества - 4,5%, вода - 38%.The final composition, prepared according to the claimed recipe, is mainly a protein-carbohydrate mixture of the following general chemical composition: nitrogen compounds (proteins, peptides, amino acids) - 30%, carbohydrates (mono-, di, oligo - and polysaccharides) - 25%, lipids - 2.5%, minerals - 4.5%, water - 38%.

Функциональный эффект данной композиции повышается под действием образующихся в смеси новых биологически активных соединений, реакции которых активно идут именно в желатиновой среде при заявленном составе смеси по следующим двум типам.The functional effect of this composition is enhanced by the action of new biologically active compounds formed in the mixture, the reactions of which are active precisely in the gelatinous medium with the claimed composition of the mixture according to the following two types.

1-й тип реакций: глицин-глюкозное взаимодействие путем соединения свободной аминокислоты глицина экстракта ферментолизата рыбной чешуи (50-60% массы азотистой части смеси) с глюкозой цветочной пыльцы (15-20% массы углеводной части), обладающей редуцирующими свойствами, с образованием глюкозамина:1st type of reaction: glycine-glucose interaction by combining the free amino acid glycine of fish scale fermentolizate extract (50-60% by weight of the nitrogenous part of the mixture) with pollen glucose (15-20% by weight of carbohydrate parts), which has reducing properties, with the formation of glucosamine :

Реакции идут в слабокислой среде, обусловленной присутствием органических кислот мяты и цветочной пыльцы, по следующей схеме:Reactions proceed in a slightly acidic environment, due to the presence of organic acids of mint and pollen, according to the following scheme:

Образующийся ацетатглюкозамина за счет присутствия минеральных веществ пыльцы и экстракта мяты переходит в более стабильную форму - глюкозамин, который (в соответствии с заключением ВОЗ) обладает эффективным хондропротекторным действием, его относят к группе нестероидных противовоспалительных препаратов, так как он является корректо-веществом, вырабатываемым хрящевой тканью суставов, компонентом хондроитина и входит в состав синовиальной жидкости суставов. Глюкозамин является предшественником гликозаминогликанов, которые являются основным компонентом суставных хрящей, его присутствие способствует восстановлению хрящевой ткани и укреплению суставов, Доказано, что глюкозамин восстанавливает ферментативные процессы в клетках синовиальной мембраны и суставного хряща, способствует фиксации серы в процессе синтеза хондроитинсерной кислоты, облегчает нормальное отложение кальция в костной ткани, тормозит развитие дегенеративных процессов в суставах, восстанавливает их функцию. Описанные эффекты важны для спортсменов, испытывающих повышенные нагрузки на суставы.Due to the presence of pollen minerals and peppermint extract, the resulting acetate-glucosamine transforms into a more stable form - glucosamine, which (according to the WHO conclusion) has an effective chondroprotective effect, it is classified as a non-steroidal anti-inflammatory drug, as it is a corrective substance produced by cartilage joint tissue, a component of chondroitin and is part of the synovial fluid of the joints. Glucosamine is a precursor of glycosaminoglycans, which are the main component of articular cartilage, its presence helps to restore cartilage tissue and strengthen joints. It has been proven that glucosamine restores enzymatic processes in the cells of the synovial membrane and articular cartilage, promotes the fixation of sulfur during the synthesis of chondroitin sulfuric acid, facilitates normal in bone tissue, inhibits the development of degenerative processes in the joints, restores their function. The described effects are important for athletes experiencing increased stress on the joints.

Продукты взаимодействия глюкозы и глицина обладают антиокислительной активностью, поскольку понижают степень поглощения кислорода и образования пероксидов из производных ненасыщенных жирных кислот (линоленовой, олеиновой, эйкозопентаеновой), содержащихся в композиции, что положительно сказывается на ее качестве.The products of the interaction of glucose and glycine have antioxidant activity, since they reduce the degree of oxygen absorption and the formation of peroxides from derivatives of unsaturated fatty acids (linolenic, oleic, eicosopentaenoic) contained in the composition, which positively affects its quality.

2-й тип реакций: альдегид-аминное взаимодействие, имеющее место в композиции между альдегидами пыльцы (гликолевый альдегид, глиоксаль, метилглиоксаль, ацетальдегид) и α-аминокислотами экстракта ферментолизата (аланин, валин, гистидин, пролин), продукты взаимодействия которых являются карбиноламинами (или основаниями Шиффа), обладающими биологической активностью (вызывают повышение настроения, некоторую эйфорию). В связи с наличием свободных карбоксильных групп они полимеризуются по типу альдольной конденсации. Реакции идут в слабо-кислой среде, обусловленной присутствием органических кислот композиции за счет экстракта мяты. Образование их идет при небольшом количестве свободной воды (30-40%) в слабокислой среде (pH не менее 4), что имеет место при заявленном составе композиции, по следующей схеме:2nd type of reactions: aldehyde-amine interaction taking place in the composition between pollen aldehydes (glycolaldehyde, glyoxal, methylglyoxal, acetaldehyde) and α-amino acids of the fermentolizate extract (alanine, valine, histidine, proline), the interaction products of which are carbinolamines ( or Schiff bases) with biological activity (cause an increase in mood, some euphoria). Due to the presence of free carboxyl groups, they polymerize according to the type of aldol condensation. Reactions proceed in a slightly acidic environment, due to the presence of organic acids in the composition due to the mint extract. Their formation occurs with a small amount of free water (30-40%) in a slightly acidic environment (pH of at least 4), which takes place with the claimed composition, according to the following scheme:

Шиффовы основания имеют общий вид:

Schiff bases have a general view:

Образование полимеров данного типа позволяет сохранять в активном состоянии аминогруппы аминокислот, защищая их от окисления и других нежелательных превращений. В желудочно-кишечном тракте они легко распадаются под действием пищеварительных ферментов до свободных аминокислот, где проявляют свое активное физиологическое действие.The formation of polymers of this type allows you to keep amino acids in an active state, protecting them from oxidation and other undesirable transformations. In the gastrointestinal tract, they easily break down under the action of digestive enzymes to free amino acids, where they exhibit their active physiological effect.

3-й тип реакций: пинены экстракта мяты - бициклические терпены (2,6,6-триметилбициклогепт-2-ен (2-пинен, α-пинен) монотерпен). 2-метилен-6,6-диметилбициклогептан (нопинен, β-пинен) 2,6,6-триметилбициклогепт-3-ен (δ-пинен), как реакционноспособные терпены, под действием разбавленных органических кислот цветочной пыльцы полимеризуются, превращаясь в терпинеолы. Терпинеолы обладают приятным цветочным запахом и пластификаторными свойствами, что способствует формированию приятных вкусо-ароматических свойств и пластической консистенции композиции (3-14%), не вводя в нее специальных ароматизаторов и пластификаторов. Это повышает органолептические свойства целевой композиции, ее стойкость при хранении, а также биологическую ценность.3rd type of reactions: mint extract pinen - bicyclic terpenes (2,6,6-trimethylbicyclohept-2-ene (2-pinene, α-pinene) monoterpene). 2-methylene-6,6-dimethylbicycloheptane (nopinene, β-pinene) 2,6,6-trimethylbicyclohept-3-ene (δ-pinene), as reactive terpenes, under the action of diluted organic acids, flower pollen polymerize, turning into terpineols. Terpineols have a pleasant floral smell and plasticizing properties, which contributes to the formation of pleasant taste and aromatic properties and plastic consistency of the composition (3-14%) without introducing special flavors and plasticizers into it. This increases the organoleptic properties of the target composition, its storage stability, as well as biological value.

Получение предлагаемой композиции для достижения целевого эффекта ведут следующим образом. Предварительно готовят водный экстракт мяты перечной с содержанием сухих веществ 0,7%, на основе которого проводят ферментацию рыбной чешуи, вводя в экстракт мяты измельченную высушенную рыбную чешую и фермент коллагеназу, взятые в соотношении по массе: экстракт мяты перечной с содержанием сухих веществ 0,7% : измельченная высушенная рыбная чешуя : фермент коллагеназа 12:1:0,02. Смесь, выдерживают при температуре 37°C в течение 24 ч, после чего кипятят, фильтруют, непроферментированный остаток чешуи сушат, измельчают и вновь вводят в смесь водного экстракта гидролизованной чешуи рыб и мяты перечной. Далее проводят перемешивание экстрактов функциональных компонентов (гидролизованной чешуи рыб и мяты, взятых при массовом %-ном соотношении 66,3 и 18,0) с L-карнитином (1,4% массы). При перемешивании вводят измельченную пчелиную пыльцу (18,0% массы), непроферментированный остаток чешуи (1,3% массы) и желатин (13,0% массы). В заключении смесь выдерживают до набухания желатина 20-30 минут и формуют.Obtaining the proposed composition to achieve the target effect are as follows. An aqueous extract of peppermint with a solids content of 0.7% is preliminarily prepared, based on which fish scale is fermented, introducing crushed dried fish scales and collagenase enzyme into the peppermint extract, taken in the ratio by weight: peppermint extract with a solids content of 0, 7%: crushed dried fish scales: collagenase enzyme 12: 1: 0.02. The mixture is kept at 37 ° C for 24 hours, after which it is boiled, filtered, the non-fermented residue of the scales is dried, ground, and reintroduced into the mixture of the aqueous extract of hydrolyzed fish scales and peppermint. Next, the extracts of the functional components (hydrolyzed fish and mint scales taken at a mass% ratio of 66.3 and 18.0) are mixed with L-carnitine (1.4% by weight). With stirring, crushed bee pollen (18.0% by weight), unperforated balance of flakes (1.3% by weight) and gelatin (13.0% by weight) are introduced. In conclusion, the mixture is kept until gelatin swells for 20-30 minutes and is formed.

Экспериментальные данные доказывают, что получение композиции по указанным параметрам способствует созданию биологически активного продукта, отвечающего принципам спортивного питания, насыщенного функциональными компонентами, в своей совокупности проявляющими эргогенный, адаптогенный, антиоксидантный, анаболический, иммуномодулирующий, хондропротекторный и остеотропный эффекты, что также обеспечивает приятные органолептические свойства и высокую хранимоспособность целевого продукта.Experimental data prove that obtaining a composition according to the specified parameters contributes to the creation of a biologically active product that meets the principles of sports nutrition, saturated with functional components that together exhibit ergogenic, adaptogenic, antioxidant, anabolic, immunomodulating, chondroprotective and osteotropic effects, which also provides pleasant organoleptic properties and high shelf life of the target product.

Перечисленные эффекты подтверждены результатами специальных испытаний, в которых принимали участие 44 спортсмена-легкоатлета 17-24 лет, при этом 22 человека (50%) принимали целевую композицию 2 раза в день по 100 г в течение 2 месяцев, а остальные 22 спортсмена (50%, контроль) не принимали ее, питаясь обычным способом.The above effects are confirmed by the results of special tests, in which 44 athlete-athlete 17-24 years old took part, while 22 people (50%) took the target composition 2 times a day for 100 g for 2 months, and the remaining 22 athletes (50% , control) did not take it, eating in the usual way.

Сравнительные показатели по целевым эффектам были следующими:Comparative indicators for the target effects were as follows:

Эргогенный эффект, проверенный по тесту К. Купера, увеличился относительно контроля у первой группы на 12,1%, восстанавливаемость пульса (по тесту через 10 минут после окончания 10-минутного бега) повысилась на 2,9%; выносливость (по коэффициенту выносливости Лазарова) - возросла на 1,45%); скоростно-силовые качества, измеренные в тестах динамометрии сильной кости, увеличились на 9%.The ergogenic effect tested by the K. Cooper test increased by 12.1% relative to the control in the first group, the pulse recovery (according to the test 10 minutes after the end of the 10-minute run) increased by 2.9%; endurance (by Lazarov's endurance coefficient) - increased by 1.45%); speed-power qualities, measured in tests of dynamometry of a strong bone, increased by 9%.

Адаптогенный эффект, проверенный у тестируемых в тестах на сгибание рук в упоре лежа, увеличился на 17%; в тестах поднимание туловища из положения лежа в течение 30 с - на 1,4%, причем у спортсменов, которые принимали композицию, отмечено увеличение работоспособности, улучшение состояния после избыточных нагрузок.The adaptogenic effect, tested in test subjects in tests for bending the arms in an emphasis lying down, increased by 17%; in tests, raising the body from a prone position for 30 s was 1.4%, and athletes who took the composition showed an increase in performance, an improvement in condition after excessive loads.

Антиоксидантный эффект, определенный по накоплению продуктов перекисного окисления в плазме крови (измерение уровней маркеров оксидативного стресса), возрос, так как у первой группы спортсменов количество продуктов перекисного окисления липидов в крови уменьшилось на 27,7%, что свидетельствует о защите мышечной ткани, в том числе и миокард, от оксидативного стресса, вызываемого физическими упражнениями.The antioxidant effect, determined by the accumulation of peroxidation products in blood plasma (measuring levels of oxidative stress markers), increased, since the number of lipid peroxidation products in the blood in the first group of athletes decreased by 27.7%, which indicates the protection of muscle tissue, including myocardium, from oxidative stress caused by exercise.

Анаболический эффект, установленный по результатам теста на устойчивость иммунной системы к стрессу (тест на усталость), увеличился, так как результаты измерения в крови тестируемых отношения содержания тестостерона к кортизолу показали, что в экспериментальной группе оно выросло на 1,7% относительно контрольной группы.The anabolic effect established by the results of the test on the resistance of the immune system to stress (fatigue test) increased, since the results of measuring the ratio of testosterone to cortisol in the blood of the tested showed that in the experimental group it increased by 1.7% relative to the control group.

Иммунномодулирующий эффект также повысился в первой группе, так как показатели уровня заболеваемости (ОРЗ, фурункулез, желудочно-кишечная инфекция) у спортсменов, принимающих композицию, понизился по заболеваемости ОРЗ в течение 2 месяцев на 10-20% относительно группы «контроль». Повышение этого же эффекта установлено также по параметру реактивности по типу Т-иммунодефицита (содержание Т-лимфоцитов и субпопуляций этих клеток среди лимфоцитов крови по числу клеток в 1 мм³ крови), так как число лимфоцитов в крови у экспериментальных тестируемых было выше относительно контроля (36,8±1,16% против 30,3±0,65%). Это свидетельствует о том, что у спортсменов, принимавших композицию, имеет место отчетливое статистически существенное повышение содержания Т-лимфоцитов (CD3+), также числа лимфоцитов-хелперов - CD4+, играющих ключевую роль в «запуске» иммунологических реакцийThe immunomodulating effect also increased in the first group, since the incidence rate (ARD, furunculosis, gastrointestinal infection) in athletes taking the composition decreased by 10-20% in the ARI incidence rate over 2 months relative to the control group. An increase in the same effect was also established by the reactivity parameter of the type of T-immunodeficiency (the content of T-lymphocytes and subpopulations of these cells among blood lymphocytes by the number of cells in 1 mm ^{3 of} blood), since the number of lymphocytes in the blood of experimental test subjects was higher relative to the control ( 36.8 ± 1.16% versus 30.3 ± 0.65%). This suggests that athletes taking the composition have a distinct, statistically significant increase in the content of T-lymphocytes (CD3 +), as well as the number of helper lymphocytes - CD4 +, which play a key role in the “triggering” of immunological reactions

Хондропротекторный и остеотропный эффекты также проявлены более интенсивно при приеме композиции, поскольку результаты лабораторных исследований показали, что уровень кальция, фосфора и щелочной фосфатазы в плазме крови возрос в экспериментальной группе относительно контрольной соответственно на 1,2; 2,1 и 0,21%, а экскреция кальция и гидроксипролина с мочой уменьшилась на 5,9 и 0,91%, что свидетельствует об уменьшении в организме потерь функциональных веществ, укрепляющих опорно-двигательный аппарат человека.Chondroprotective and osteotropic effects are also more intense when taking the composition, since laboratory results showed that the level of calcium, phosphorus and alkaline phosphatase in blood plasma increased in the experimental group relative to the control, respectively, by 1.2; 2.1 and 0.21%, and the excretion of calcium and hydroxyproline with urine decreased by 5.9 and 0.91%, which indicates a decrease in the body's loss of functional substances that strengthen the human musculoskeletal system.

Органолептические свойства композиции улучшились за счет повышения упругости консистенции и появления приятного оттенка в аромате (цветочно-мятного), вызываемого ростом содержания натуральных летучих компонентов (эфиры экстракта мяты, спирты и альдегиды пыльцы, терпенеолы, как результат взаимодействия в системе), что делает композицию при заданном составе по структуре и вкусо-ароматическим свойствам похожей на кондитерские «желатинки» и вызывает желание принимать без негативной предвзятости, характерной для композиций, содержащих L-карнитин, отдающий лекарственным привкусом.The organoleptic properties of the composition improved due to increased elasticity of the consistency and the appearance of a pleasant shade in the aroma (flower-mint), caused by an increase in the content of natural volatile components (peppermint ethers, alcohols and pollen aldehydes, terpenols, as a result of interaction in the system), which makes the composition a given composition in structure and taste and aromatic properties similar to confectionery "gelatins" and causes a desire to accept without the negative bias characteristic of compositions containing L- smacking carnitine.

Предлагаемая композиция обладает хорошей хранимоспособностью (до 12 мес.), что объясняется присутствием натуральных консервирующих компонентов - органических кислот, флавоноидов, эфиров, спиртов, а также снижением доступности для микроорганизмов за счет «упаковки» содержимого в желатиновый раствор при низком содержании воды и ее высокой активности.The proposed composition has good storage capacity (up to 12 months), which is explained by the presence of natural preservative components - organic acids, flavonoids, esters, alcohols, as well as reduced availability for microorganisms due to the "packaging" of the contents in a gelatinous solution with a low water content and its high activity.

Получить композицию с заявленными свойствами возможно только при соблюдении заданных соотношений при приготовлении экстракта ферментолизата рыбной чешуи на основе водного экстракта мяты перечной под действием фермента коллагеназы, а именно: (по массе): экстракт мяты перечной с содержанием сухих веществ 0,7% : измельченная высушенная рыбная чешуя : фермент коллагеназа, как 12:1:0,02.It is possible to obtain a composition with the declared properties only if the specified ratios are observed when preparing a fish scale fermentolizate extract based on an aqueous extract of peppermint under the action of the collagenase enzyme, namely: (by weight): peppermint extract with a solids content of 0.7%: dried crushed fish scales: collagenase enzyme, as 12: 1: 0.02.

Если данное соотношение увеличивается за счет прироста количества экстракта мяты, то композиция не имеет заданной концентрации функциональных компонентов, что не приводит к проявлению желательных эффектов, их количественные показатели у экспериментальной группы спортсменов достоверно не отличаются от показателей контрольной группы. Кроме того, консистенция готовой композиции будет слишком оводненной, непривлекательной, расползающейся, а также приведет к быстрой и высокой обсемененности микроорганизмами и порче целевого продукта.If this ratio increases due to an increase in the amount of mint extract, then the composition does not have a given concentration of functional components, which does not lead to the manifestation of the desired effects, their quantitative indicators in the experimental group of athletes do not significantly differ from those in the control group. In addition, the consistency of the finished composition will be too hydrated, unattractive, spreading, and will also lead to fast and high contamination by microorganisms and spoilage of the target product.

Если соотношение фракций при приготовлении экстракта функциональных компонентов на основе экстракта мяты будет ниже заявленного в части экстракта мяты, то итоговая композиция не будет иметь необходимого состава расщепленных из чешуи аминокислот за счет плохой «работы» коллагеназы из-за высокой вязкости суспензии, образующейся при перемешивании с измельченной чешуей. Последняя, обладая высокой удельной поверхностью, плохо смачивается, коллагеназа не полностью растворяется из-за недостатка водной фракции, что в итоге не обеспечивает течение реакций по гидролизу чешуи в нужном направлении. Итоговая композиция не обладает заданными эффектами из-за недостаточного состава в ней активных аминокислот. Кроме того, консистенция ее становится слишком «затяжной», твердоватой, не прокусывается при употреблении.If the ratio of fractions in the preparation of the extract of functional components based on the mint extract is lower than stated in the mint extract part, then the final composition will not have the required composition of amino acids split from the scales due to poor “work” of collagenase due to the high viscosity of the suspension formed when mixed with shredded scales. The latter, having a high specific surface, is poorly wetted, collagenase does not completely dissolve due to the lack of an aqueous fraction, which as a result does not provide the flow of reactions for hydrolysis of scales in the right direction. The final composition does not have the desired effects due to the lack of active amino acids in it. In addition, its consistency becomes too "protracted", hard, does not bite when used.

При нарушении заявленного соотношения в части массы измельченной рыбной чешуи как в большую, так и в меньшую стороны не обеспечивается достижение заявленного целевого эффекта по причине недостаточной смачиваемости поверхности чешуи (в первом случае) и недостаточной концентрации ее гидролизованных аминокислот (во втором случае). При этом целевой эффект не достигается.If the claimed ratio is violated in terms of the mass of the crushed fish scales, both up and down, the claimed target effect is not achieved due to the insufficient wettability of the surface of the scales (in the first case) and the insufficient concentration of its hydrolyzed amino acids (in the second case). In this case, the target effect is not achieved.

При нарушении заявленного соотношения в части массы коллагеназы также не достигается получение композиции с заданными свойствами. При повышении дозировки данного фермента имеет место его неоправданные экономические затраты (при дороговизне), при этом выход экстракта гидролизата чешуи достоверно не увеличивается, а в готовой продукции появляется специфический посторонний неприятный привкус, характерный для самой коллагеназы. При понижении дозировки данного фермента не обеспечивается полное расщепление чешуи до заданного аминокислотного состава, что не обеспечивает получение композиции с заявленным эффектом.In violation of the claimed ratio in terms of collagenase mass, a composition with desired properties is also not achieved. With an increase in the dosage of this enzyme, its unjustified economic costs take place (at high cost), while the yield of the scale hydrolyzate extract does not significantly increase, and a specific extraneous unpleasant aftertaste characteristic of collagenase itself appears in the finished product. By lowering the dosage of this enzyme, complete splitting of the scales to a given amino acid composition is not ensured, which does not provide a composition with the claimed effect.

При нарушении содержания сухих веществ в экстракте мяты (0,7%) в случае превышения данного значения получается чрезмерно выраженный запах ментола, что добавляет химический привкус в саму композицию, «медицинский» оттенок аромата, что неприятно при ее употреблении. При этом концентрация эфирных масел, органических кислот и альдегидов превышает желаемую, что нарушает взаимодействия в системе, реакции образования глюкозамина и терпенеолов затормаживаются и целевой эффект не обеспечивается. При содержании сухих веществ в экстракте мяты менее 0,7% последний получается менее заданного уровня насыщен функциональными компонентами, в результате, как показали опытные проверки, адаптогенный, успокаивающий, антисептический и другие эффекты достоверно не проявляются.In case of violation of the solids content in the mint extract (0.7%), if this value is exceeded, an excessively pronounced menthol smell is obtained, which adds a chemical smack to the composition itself, a “medical” shade of aroma, which is unpleasant when used. Moreover, the concentration of essential oils, organic acids and aldehydes exceeds the desired one, which disrupts interactions in the system, the formation of glucosamine and terpeneols are inhibited and the target effect is not ensured. When the solids content in the mint extract is less than 0.7%, the latter turns out to be less than the specified level, it is saturated with functional components, as a result, experimental tests have shown that adaptogenic, soothing, antiseptic and other effects do not reliably appear.

При внесении в итоговую композицию водного экстракта ферментолизата рыбной чешуи и мяты перечной более и менее, чем 66,3% ее массы, нарушается баланс в составе функциональных компонентов, а также органолептические свойства заявленной композиции (она оводнена при превышении соотношения или слишком тверда при пониженном содержании), а анаболический эффект, обусловленный превышением или недостатком поставки аминокислот, в связи с их несбалансированностью не проявляется достоверно.When an aqueous extract of a fish scale and peppermint fermentolizate is added to the final composition with more and less than 66.3% of its mass, the balance in the composition of functional components and the organoleptic properties of the claimed composition are violated (it is hydrated when the ratio is exceeded or too hard at a low content ), and the anabolic effect due to excess or lack of supply of amino acids, due to their imbalance, does not occur reliably.

При дозировке в композиции измельченной цветочной пыльцы также необходимо придерживаться ее массовой доли 18,0%. В случае превышения данного показателя итоговая композиция не приобретает однородности, комки пыльцы не растворяются полностью и масса не имеет товарного вида. При уменьшении дозировки композиция не проявляет достаточного эргогенного эффекта из-за недостатка гормональных веществ и активных углеводов в ней, также не выражен иммуномодулирующий эффект (из-за недополучения витаминов и других активных веществ).When dosing in the composition of crushed flower pollen, it is also necessary to adhere to its mass fraction of 18.0%. If this indicator is exceeded, the final composition does not acquire uniformity, the lumps of pollen do not completely dissolve and the mass has no presentation. When the dosage is reduced, the composition does not show sufficient ergogenic effect due to the lack of hormonal substances and active carbohydrates in it, and the immunomodulating effect is also not expressed (due to the shortage of vitamins and other active substances).

При внесении в композицию измельченного высушенного остатка непроферментированной рыбной чешуи более или менее 1,3% массы целевой эффект также не достигается, поскольку в первом случае не происходит его полного растворения в водной части композиции из-за недостатка адекватного количества кислотных радикалов для этого, а во втором случае - не прявляется на достоверном уровне остеотропный и хондропротекторные эффекты, обусловленные в основном присутствием активных кальция и фосфора в данной фракции композиции.When more or less 1.3% of the mass is added to the composition of the crushed dried residue of unfermented fish scale, the target effect is also not achieved, since in the first case it does not completely dissolve in the aqueous part of the composition due to the lack of an adequate amount of acid radicals for this, and in the second case, osteotropic and chondroprotective effects are not shown at a reliable level, mainly due to the presence of active calcium and phosphorus in this fraction of the composition.

При нарушении дозировки в композиции L-карнитина более или менее 1,4% ее массы нарушается баланс в системе между данной составляющей и жиром рыбной чешуи, жирные кислоты которого вступают во взаимодействие с L-карнитином, обеспечивая в такой взаимосвязи их транспортировку в митохондрии и активизацию дыхательной функции спортсмена. В итоге эффекта «жиросжигания», проявляющегося в эргогенности, достоверно не наблюдается.If the dosage in the composition of L-carnitine is more or less than 1.4% of its mass, the balance in the system between this component and the fish scale fat is violated, the fatty acids of which interact with L-carnitine, providing in such a relationship their transport to mitochondria and activation sportsman respiratory function. As a result, the effect of "fat burning", which is manifested in ergogenicity, is not reliably observed.

Необходимо также соблюдать введение в композицию желатина на уровне 13,0% ее массы, иначе не достигается ее сбалансированности по аминокислотному составу, оптимизации консистенции, ее желатинизации, равномерного распределения внутри желатиновых полипептидных цепей реактивных компонентов, их взаимодействия по желаемому направлению, а также обеспечения достаточной хранимоспособности целевого продукта. При превышении массы желатина более 13% он плохо растворяется в композиции, образуются его комочки, в итоге не достигается равномерности продукта и органолептические свойства композиции не удовлетворяют требованиям, предъявляемым к «желатинкам». При введении желатина менее 13% консистенция композиции не приобретает требуемой прочности, она становится оводненной, текучей, итоговая форма не отливается, а целевой продукт является скоропортящимся, что обусловливается повышенным количеством в нем свободной воды.It is also necessary to observe the introduction into the composition of gelatin at a level of 13.0% of its mass, otherwise its balance in amino acid composition, optimization of consistency, its gelation, uniform distribution of reactive components within gelatin polypeptide chains, their interaction in the desired direction, and ensuring sufficient the shelf life of the target product. When gelatin mass exceeds 13%, it is poorly soluble in the composition, lumps are formed, as a result, product uniformity is not achieved and the organoleptic properties of the composition do not satisfy the requirements for “gelatins”. With the introduction of gelatin less than 13%, the consistency of the composition does not acquire the required strength, it becomes hydrated, flowing, the final form does not cast, and the target product is perishable, due to the increased amount of free water in it.

Заявленное изобретение поясняется конкретными примерами его исполнения, иллюстрирующими влияние соотношения отдельных компонентов на проявление целевой композицией биологически активных свойств, необходимых людям, занимающимся спортом или тяжелым физическим трудом, а также на формирование в ней заданных органолептических характеристик.The claimed invention is illustrated by specific examples of its execution, illustrating the influence of the ratio of individual components on the manifestation of the target composition of biologically active properties necessary for people involved in sports or heavy physical labor, as well as on the formation of predetermined organoleptic characteristics in it.

Возможные соотношения составляющих компонентов в композиции приведены в таблицах 1 и 2.Possible ratios of the constituent components in the composition are shown in tables 1 and 2.

Влияние соотношения компонентов водного экстракта ферментолизата рыбной чешуи и мяты перечной на биологически активные свойства, органолептические характеристики композиции (достоверность вывода более 99%, p>0,01) приведены в таблице 1.The effect of the ratio of the components of the aqueous extract of fish scale fermentolizate and peppermint on biologically active properties, organoleptic characteristics of the composition (the reliability of the output is more than 99%, p> 0.01) are shown in table 1.

Таблица 1.Table 1. Соотношение компонентов в водном экстракте ферментолизата рыбной чешуи и мяты перечной: экстракт мяты перечной с содержанием сухих веществ 0,7% : измельченная высушенная рыбная чешуя : фермент коллагеназа, массовые %The ratio of the components in the aqueous extract of the fermentolizate of fish scales and peppermint: extract of peppermint with a solids content of 0.7%: crushed dried fish scales: enzyme collagenase, mass% Биологически активные свойства композиции (эффекты ее проявления в экспериментальной группе спортсменов, принимавшей композицию, относительно контрольной группы, не принимавшей композицию), наличие достоверного проявления при доверительной вероятности вывода более 99% (p>0,01) через 2 месяца приемаBiologically active properties of the composition (effects of its manifestation in the experimental group of athletes taking the composition relative to the control group not taking the composition), the presence of reliable manifestations with a confidence probability of withdrawal of more than 99% (p> 0.01) after 2 months of administration Органолептические свойстваOrganoleptic properties эргогенный восстанавливаемость пульса (по тесту через 10 минут после окончания 10-минутного бега)ergogenic recovery of the pulse (according to the test 10 minutes after the end of the 10-minute run) адаптогенный тесты поднимания туловища в течение 30 сadaptogenic torso lifting tests for 30 s антиоксидантный количество продуктов перекисного окисления липидов в кровиantioxidant amount of lipid peroxidation products in the blood анаболический отношение содержания тестостерона к кортизолуanabolic ratio of testosterone to cortisol иммуномодулирующий рост содержания Т-лимфоцитов среди лимфоцитов крови по числу клеток в 1 мм³ кровиimmunomodulatory increase in the content of T-lymphocytes among blood lymphocytes by the number of cells in 1 mm ^{3 of} blood хондропротекторный и остеотропный уровень кальция, фосфора и щелочной фосфатазы в плазме кровиplasma chondroprotective and osteotropic levels of calcium, phosphorus and alkaline phosphatase 1one 22 33 4four 55 66 77 88

1one 22 33 4four 55 66 77 88 Пример 1 12:1:0,02Example 1 12: 1: 0.02 даYes даYes даYes даYes даYes даYes Упругие «желатинки» желто-коричневого цвета однородные по консистенции с приятным ароматом мяты и специфическим вкусомElastic yellow-gelatin gelatinous consistency with a pleasant mint aroma and specific taste Пример 2 11:1:0,02Example 2 11: 1: 0.02 нетno даYes нетno даYes нетno нетno Твердые «желатинки», консистенция сильно не однородная, разжевываются с трудом, цвет грязно-зеленыйHard "gelatin", the consistency is not very uniform, chewed with difficulty, the color is dirty green

1one 22 33 4four 55 66 77 88 Пример 3 13:1:0,02Example 3 13: 1: 0.02 даYes даYes даYes даYes нетno даYes Мягкие водянистые «желатинки» желто-зеленоватого цвета с выраженным ароматом ментолаSoft watery “gelatins” of yellow-greenish color with pronounced menthol aroma Пример 4 12:0,9:0,02Example 4-12: 0.9: 0.02 нетno нетno даYes нетno даYes нетno Мягковатые «желатинки» с оводненной консистенциейSoft “gelatins” with hydrated consistency Пример 5 12:1,1:0,02Example 5 12: 1.1: 0.02 даYes даYes даYes даYes нетno даYes Упруго-неравномерная консистенция, «желатинки» нетоварного бугристого видаElastic-uneven consistency, “gelatins” of a non-commercial tuberous look

1one 22 33 4four 55 66 77 88 Пример 6 12:1:0,01Example 6 12: 1: 0.01 нетno нетno даYes нетno нетno нетno Мягковатые «желатинки» желто-зеленоватого цвета с хрустящими включениями нерастворившейся чешуиSoftish “gelatins” of yellow-greenish color with crunchy inclusions of insoluble scales Пример 7 12:1:0,03Example 7 12: 1: 0.03 даYes даYes даYes даYes даYes даYes Упругие «желатинки» желто-зеленоватого цвета с неприятно выраженным привкусом коллагеназыElastic “gelatins” of yellow-greenish color with an unpleasantly pronounced aftertaste of collagenase

1one 22 33 4four 55 66 77 88 Пример 8 12;1:0,02 присодержании сухих веществ в экстракте мяты 0,6%Example 8 12; 1: 0.02 with a solids content of 0.6% mint extract даYes даYes нетno даYes даYes нетno Упругие «желатинки» с выраженным химическим привкусомElastic "gelatins" with a pronounced chemical aftertaste Пример 9 12;1:0,02 при содержании сухих веществ в экстракте мяты 0,8%Example 9 12; 1: 0.02 with a solids content of 0.8% mint extract даYes даYes даYes даYes даYes даYes Упругие «желатинки» зеленоватого цвета с чрезмерно выраженным ароматом ментолаElastic "gelatins" of greenish color with an overly pronounced menthol flavor

Вывод: проведенные опыты подтвердили выбранные оптимальные количественные соотношения компонентов для получения водного экстракта ферметолизата рыбной чешуи на основе водного экстракта мяты перечной, а также оптимальное количество содержания сухих веществ в экстракте мяты перечной (пример 1).Conclusion: the experiments confirmed the selected optimal quantitative ratios of the components to obtain an aqueous extract of a fish scale fermetolizate based on an aqueous extract of peppermint, as well as the optimal amount of solids in the extract of peppermint (example 1).

Влияние массовых соотношений в предлагаемой композиции водного экстракта ферментолизата рыбной чешуи и мяты перечной, цветочной пыльцы, желатина, измельченного высушенного остатка непроферментированной рыбной чешуи и L-карнитина на ее биологически активные и органолептические свойства приведены в таблице 2.The effect of mass ratios in the proposed composition of an aqueous extract of a fish scale fermentolizate and peppermint, pollen, gelatin, crushed dried residue of unfermented fish scale and L-carnitine on its biologically active and organoleptic properties are shown in table 2.

Таблица 2table 2 Соотношение в целевой композиции водного экстракта ферментолизата рыбной чешуи и мяты перечной, цветочной пыльцы, желатина, измельченного высушенного остатка непроферментированной рыбной чешуи и L-карнитина, массовые %The ratio in the target composition of the aqueous extract of the fermentolizate of fish scales and peppermint, pollen, gelatin, crushed dried residue of unfermented fish scales and L-carnitine, mass% Биологически активные свойства композиции (эффекты ее проявления в экспериментальной группе спортсменов, принимавшей композицию, относительно контрольной группы, не принимавшей композицию), наличие достоверного проявления при доверительной вероятности вывода более 99% (p>0,01) через 2 месяца приемаBiologically active properties of the composition (effects of its manifestation in the experimental group of athletes taking the composition relative to the control group not taking the composition), the presence of reliable manifestations with a confidence probability of withdrawal of more than 99% (p> 0.01) after 2 months of administration Органолептические свойстваOrganoleptic properties эргогенный восстанавливаемость пульса (по тесту через 10 минут после окончания 10-минутного бега)ergogenic recovery of the pulse (according to the test 10 minutes after the end of the 10-minute run) адаптогенный тесты поднимания туловища в течение 30 сadaptogenic torso lifting tests for 30 s антиоксидантный количество продуктов перекисного окисления липидов в кровиantioxidant amount of lipid peroxidation products in the blood анаболический отношение содержания тестостерона к кортизолуanabolic ratio of testosterone to cortisol иммуномодулирующий рост содержания Т-лимфоцитов среди лимфоцитов крови по числу клеток в 1 мм³ кровиimmunomodulatory increase in the content of T-lymphocytes among blood lymphocytes by the number of cells in 1 mm ^{3 of} blood хондропротекторный и остеотропный уровень кальция, фосфора и щелочной фосфатазы в плазме кровиplasma chondroprotective and osteotropic levels of calcium, phosphorus and alkaline phosphatase 1one 22 33 4four 55 66 77 88

1one 22 33 4four 55 66 77 88 Пример 4 66,0:18,0:13,0:1,6:1,4Example 4 66.0: 18.0: 13.0: 1.6: 1.4 нетno нетno нетno нетno нетno даYes Упругие «желатинки» желто-коричневого цвета неоднородные по консистенции из-за крупинок не растворившихся частиц чешуиElastic “gelatins” of yellow-brown color, non-uniform in consistency due to grains of undissolved particles of scales Пример 5 66,0:18,0:13,0:1,3:1,7Example 5 66.0: 18.0: 13.0: 1.3: 1.7 даYes даYes нетno даYes нетno нетno Упругие «желатинки» желто-коричневого цвета, но с химическим привкусомElastic "gelatins" of yellow-brown color, but with a chemical smack Пример 6 66,8:17,5:13,0:1,3:1,4Example 6 66.8: 17.5: 13.0: 1.3: 1.4 нетno нетno даYes нетno нетno даYes Мягковатые «желатинки» желто-зеленоватого цвета с ярко выраженным ароматом мятыSoftish “gelatins” of yellow-greenish color with a pronounced aroma of mint

1one 22 33 4four 55 66 77 88 Пример 7 66,8:18,0:12,5:1,3:1,4Example 7 66.8: 18.0: 12.5: 1.3: 1.4 нетno нетno даYes даYes даYes даYes Мягкие водянистые «желатинки» желто-зеленоватого цвета с ярко выраженным ароматом мятыSoft watery “gelatins” of yellow-greenish color with a pronounced aroma of mint Пример 8 66,8:18,0:13,0:0,8:1,4Example 8 66.8: 18.0: 13.0: 0.8: 1.4 даYes даYes даYes даYes даYes нетno Мягковатые «желатинки» желто-зеленоватого цвета с ярко выраженным ароматом мятыSoftish “gelatins” of yellow-greenish color with a pronounced aroma of mint Пример 9 66,8:18,0:13,0:1,3:0,9Example 9 66.8: 18.0: 13.0: 1.3: 0.9 нетno нетno даYes нетno нетno нетno Мягковатые «желатинки» желто-зеленоватого цвета с ярко выраженным ароматом мятыSoftish “gelatins” of yellow-greenish color with a pronounced aroma of mint

1one 22 33 4four 55 66 77 88 Пример 10 66,3:18,5:12,5:1,3:1,4Example 10 66.3: 18.5: 12.5: 1.3: 1.4 даYes даYes даYes даYes даYes даYes Мажущиеся мягкие «желатинки» желто-грязного цвета со специфическим цветочным ароматомSmudging soft “gelatins” of yellow-dirty color with a specific floral aroma Пример 11 66,3:18,5:13,0:0,8:1,4Example 11 66.3: 18.5: 13.0: 0.8: 1.4 даYes даYes даYes даYes даYes нетno Мягкие «желатинки» желто-грязного цвета со специфическим цветочным ароматомSoft "gelatin" yellow-dirty color with a specific floral aroma Пример 12 66,3:18,5:13,0:1,3:0,9Example 12 66.3: 18.5: 13.0: 1.3: 0.9 нетno нетno даYes даYes даYes нетno Мягкие «желатинки» желто-грязного цвета со специфич. цветочным ароматомSoft "gelatin" yellow-dirty color with specific. flower scent Пример 13 66,3:17,5:13,5:1,3:1,4Example 13 66.3: 17.5: 13.5: 1.3: 1.4 нетno нетno даYes нетno нетno даYes Резинистые «желатинки» коричневого цвета, с трудом раскусываютсяRubbery "gelatins" of brown color, hardly bite

1one 22 33 4four 55 66 77 88 Пример 14 66,3:17,5:13,0:1,8:1,4Example 14 66.3: 17.5: 13.0: 1.8: 1.4 даYes нетno даYes нетno нетno даYes Упругие «желатинки» светло-коричневого цвета с неравномерной консистенцией из-за нерастворенных включений чешуиElastic “gelatins” of light brown color with uneven consistency due to undissolved inclusions of scales Пример 15 66,3:17,5:13,0:1,3:1,9Example 15 66.3: 17.5: 13.0: 1.3: 1.9 нетno нетno даYes даYes даYes даYes Упругие «желатинки» светло-коричневого цвета с химическим неприятным привкусомElastic “gelatins” of light brown color with a chemical unpleasant aftertaste Пример 16 66,3:18,0:13,5:0,8:1,4Example 16 66.3: 18.0: 13.5: 0.8: 1.4 даYes даYes даYes даYes даYes нетno Резинистые «желатинки» желто-коричневого цвета, с трудом раскусываютсяRubbery “gelatins” of yellow-brown color, with difficulty biting

1one 22 33 4four 55 66 77 88 Пример 17 66,3:18,0:13,5:1,3:0,9Example 17 66.3: 18.0: 13.5: 1.3: 0.9 нетno нетno даYes нетno даYes даYes Резинистые «желатинки» желто-коричневого цвета, с трудом раскусываются, с химическим привкусомRubbery “gelatins” of yellow-brown color, with difficulty biting, with a chemical aftertaste Пример 18 66,3:18,5:12,5:1,3:1,4Example 18 66.3: 18.5: 12.5: 1.3: 1.4 нетno даYes даYes даYes даYes нетno Мягковатые «желатинки» мажущейся консистенцииSoftish “gelatins” of smeared consistency Пример 19 66,3:18,0:12,5:1,8:1,4Example 19 66.3: 18.0: 12.5: 1.8: 1.4 нетno даYes даYes нетno даYes нетno Мягковатые «желатинки» мажущейся консистенции с включениями нерастворившихся частиц чешуиSoftish “gelatins” of smearing consistency with inclusions of insoluble particles of scales Пример 20 66,3:18,0:12,5:1,3:1,9Example 20 66.3: 18.0: 12.5: 1.3: 1.9 даYes даYes даYes даYes нетno нетno Мягковатые «желатинки» мажущейся консистенции с химическим привкусомSoftish “gelatins” of smearing texture with chemical smack

1one 22 33 4four 55 66 77 88 Пример 21 66,3:17,7:13,0:1,6:1,4Example 21 66.3: 17.7: 13.0: 1.6: 1.4 нетno нетno даYes нетno нетno даYes Упругие «желатинки» с неравномерными включениями нерасворившихся частиц чешуиElastic “gelatins” with uneven inclusions of undigested particles of scales Пример 22 66,3:18,0:12,7:1,6:1,4Example 22 66.3: 18.0: 12.7: 1.6: 1.4 даYes даYes даYes даYes даYes нетno Мягковатые «желатинки» мажущейся консистенции с неравномерными включениями нерасворившихся частиц чешуиSoftish “gelatins” of smearing consistency with uneven inclusions of undigested particles of scales Пример 23 66,3:18,0:13,0:1,6:1,1Example 23 66.3: 18.0: 13.0: 1.6: 1.1 нетno нетno даYes нетno даYes даYes Упругие «желатинки» с включениями нерастворившихся частиц чешуиElastic “gelatins” with inclusions of insoluble particles of scales

1one 22 33 4four 55 66 77 88 Пример 24 66,3:18,3:13,0:1,0:1,4Example 24 66.3: 18.3: 13.0: 1.0: 1.4 даYes даYes даYes даYes даYes нетno Мягковатые «желатинки» мажущейся консистенцииSoftish “gelatins” of smeared consistency Пример 25 66,3:18,0:13,3:1,0:1,4Example 25 66.3: 18.0: 13.3: 1.0: 1.4 даYes даYes даYes даYes даYes нетno Резинистые «желатинки» с трудом раскусываемыеRubbery "gelatins" with little bite Пример 26 66,3:18,0:13,0:1,0:1,7Example 26 66.3: 18.0: 13.0: 1.0: 1.7 даYes даYes даYes даYes даYes нетno Упругие «желатинки», но с явным химическим привкусомElastic "gelatin", but with a clear chemical aftertaste Пример 27 66,3:17,7:13,0:1,3:1,7Example 27 66.3: 17.7: 13.0: 1.3: 1.7 нетno нетno даYes даYes даYes даYes Упругие «желатинки», но с явным химическим привкусомElastic "gelatin", but with a clear chemical aftertaste Пример 28 66,3:18,0:12,7:1,3:1,7Example 28 66.3: 18.0: 12.7: 1.3: 1.7 нетno нетno даYes нетno даYes даYes Мягковатые «желатинки» мажущейся консистенции с явным химическим привкусомSoftish “gelatins” of smearing consistency with a clear chemical aftertaste

1one 22 33 4four 55 66 77 88 Пример 29 66,3:18,0:13,0:1,0:1,7Example 29 66.3: 18.0: 13.0: 1.0: 1.7 даYes даYes даYes даYes даYes нетno Упругие «желатинки», но с явным химическим привкусомElastic "gelatin", but with a clear chemical aftertaste Пример 30 66,3:18,3:13,0:1,3:1,1Example 30 66.3: 18.3: 13.0: 1.3: 1.1 нетno нетno даYes даYes нетno даYes Мажущиеся «желатинки» грязно-желтого цветаSmeared "gelatins" of dirty yellow color Пример 31 66,3:18,0:13,3:1,3:1,1Example 31 66.3: 18.0: 13.3: 1.3: 1.1 нетno нетno даYes даYes нетno даYes Резинистые «желатинки» с трудом раскусываемыеRubbery "gelatins" with little bite Пример 32 66,3:18,0:13,0:1,6:1,1Example 32 66.3: 18.0: 13.0: 1.6: 1.1 нетno нетno даYes нетno нетno даYes Упругие «желатинки» с неравномерными включениями нерастворившихся частиц чешуиElastic “gelatins” with uneven inclusions of insoluble particles of scales

Вывод: Оптимальным массовым соотношением компонентов в предлагаемой композиции является соотношение, использованное в примере 1. При таком массовом соотношении компонентов в композиции продукт проявляет все необходимые биологически активные свойства, обладает улучшенными органолептическими свойствами.Conclusion: The optimal mass ratio of components in the proposed composition is the ratio used in example 1. With this mass ratio of components in the composition, the product exhibits all the necessary biologically active properties, has improved organoleptic properties.

Как показали опытные проверки, продукт обладает достаточно длительным сроком хранения - до 12 месяцев, что также является положительным качеством при его производстве.As shown by experimental tests, the product has a fairly long shelf life - up to 12 months, which is also a positive quality in its production.

Конкретный пример осуществления способа изготовления продукта на основе предлагаемой композиции при выбранном соотношении компонентов, приведенном в примере 1.A specific example of the method of manufacturing a product based on the proposed composition with the selected ratio of components shown in example 1.

Пример 1Example 1

5 кг высушенной чешуи сардины тонко измельчают на коллоидной мельнице и вводят при перемешивании в ферментатор с 60 кг (61,2 л) водного экстракта мяты перечной с содержанием сухих веществ 0,7%. Туда же добавляют 100 г фермента коллагеназы, смесь перемешивают и оставляют на 24 ч при температуре 37°C. По окончании заданного времени смесь кипятят и фильтруют через фильтр со стороной отверстия 0,02 мм. Смесь при фильтровании разделяется на 62,4 кг водного экстракта функциональных компонентов и 2,4 кг непроферментированного остатка (потери при фильтровании - 300 г), который сушат, тонко измельчают до порошкообразного состояния и вновь вводят в экстракт, где при перемешивании он постепенно растворяется. Далее в образовавшийся экстракт функциональных компонентов и мяты (64,8 кг) вводят последовательно измельченную цветочную пыльцу (11,7 кг), порошкообразный L-карнитин (0,91 кг) и желатин (0,84 кг). Смесь выдерживают 25 мин для набухания желатина, после чего перемешивают и разливают по формам, где она охлаждается в течение 1 ч, в продолжении которого происходит «желатинизация» композиции с одновременным приданием ей заданной формы. Далее «желатинки» выбивают из форм, откуда они легко извлекаются простым встряхиванием, упаковывают и хранят при температуре 0-плюс 4°C в течение 12 месяцев.5 kg of dried sardine flakes are finely ground in a colloid mill and introduced with stirring into a fermenter with 60 kg (61.2 L) of peppermint aqueous extract with a solids content of 0.7%. There, 100 g of the collagenase enzyme is added, the mixture is stirred and left for 24 hours at a temperature of 37 ° C. At the end of the set time, the mixture is boiled and filtered through a filter with an opening side of 0.02 mm. When filtering, the mixture is divided into 62.4 kg of an aqueous extract of functional components and 2.4 kg of an unfermented residue (filter loss - 300 g), which is dried, finely ground to a powder state and reintroduced into the extract, where it gradually dissolves with stirring. Next, sequentially crushed flower pollen (11.7 kg), powdered L-carnitine (0.91 kg) and gelatin (0.84 kg) are introduced into the resulting extract of functional components and mint (64.8 kg). The mixture is kept for 25 minutes to swell the gelatin, after which it is mixed and poured into molds, where it is cooled for 1 hour, during which the gelatinization of the composition takes place while giving it the desired shape. Next, the “gelatins” are knocked out of the molds, from where they are easily removed by simple shaking, packaged and stored at 0-plus 4 ° C for 12 months.

Получение продукта на основе предложенной композиции при массовых соотношениях компонентов, приведенных в примерах в таблицах 1 и 2 осуществляется аналогично.Obtaining a product based on the proposed composition in the mass ratios of the components shown in the examples in tables 1 and 2 is carried out similarly.

Полученный продукт на основе предлагаемой композиции рекомендуется употреблять спортсменам-легкоатлетам в течение 2-х месяцев 2 раза в день по 50 г за один раз, после чего спортсменов тестируют на биологические эффекты.The resulting product based on the proposed composition is recommended to be used by athletes and athletes for 2 months 2 times a day, 50 g at a time, after which the athletes are tested for biological effects.

В результате биологического тестирования спортсменов-легкоатлетов достоверно установлено проявление эргогенного, адаптогенного, антиоксидантного, анаболического, иммуномодулирующего, хондропротекторного и остеотропного эффектов (относительно контрольной группы спортсменов, не принимавших композицию). Достоверность вывода 99% (p>0,01).As a result of biological testing of athletes-athletes, the manifestation of ergogenic, adaptogenic, antioxidant, anabolic, immunomodulating, chondroprotective and osteotropic effects was reliably established (relative to the control group of athletes who did not take the composition). The reliability of the output is 99% (p> 0.01).

Достоинством предложенной композиции является получение натурального биологически активного продукта широкого и сбалансированного спектра действия, с приятными органолептическими свойствами (с легким ароматом мяты, белково-цветочным привкусом, упругой консистенцией) и высокой хранимоспособностью, что позволяет спортсменам и людям с активным образом жизни или занятым тяжелым физическим трудом принимать его в течение всего срока хранения с одной партии, компенсируя энергетические, пластические, нервные и другие затраты с аддитивным проявлением эргогенного, адаптогенного, антиоксидантного, анаболического, иммуномодулирующего, хондропротекторного и остеотропного эффектов. При систематическом приеме данной композиции быстро наступает укрепление организма, он лучше восстанавливается после повышенных физических нагрузок, преодолевает усталость, при этом упрочняются связки, суставы и кости опорно-двигательного аппарата, формируется мышечная система без жировых отложений, не накапливаются окислительные радикалы в крови, концентрируется воля и сила в нужный момент времени без ощущения стресса и негативных чувств. Указанные ощущения обусловлены высокой гармонизацией функциональных компонентов (аминокислот, витаминов, липидов, минеральных веществ, фитогормонов, эссенциальных углеводов, флавоноидов и других биологически активных веществ), обладающих при заданном соотношении приятными органолептическими свойствами. За счет глубокой ферментации при заданных условиях белков рыбной чешуи, как основных поставщиков белковых веществ, но обладающих «рыбным» запахом, который не все приемлют, образуется гидролизат из смеси активных аминокислот, при этом в водной среде мяты перечной полностью исчезают «рыбные» ароматы. Итоговую вкусо-ароматическую гамму композиции формируют ароматические компоненты цветочной пыльцы и желатина, распределяющего равномерно в своей полимерной среде функциональные и вкусовые компоненты. За счет присутствия консервирующих компонентов (мяты перечной, пыльцы), а также желатинизации композиции, переводящей воду в водных экстрактах функциональных компонентов в неактивное состояние, целевой продукт имеет достаточную стойкость в хранении с гарантированным проявлением своих функциональных свойств в течение 12 месяцев (без дополнительной консервации химическими веществами). В течение всего срока хранения также не проявляется запаха окислившегося жира, несмотря на наличие легко окисляющегося рыбного жира, что обусловлено надежной антиоксидантной защитой липидов природными фитокомпонентами мяты перечной (флавоноиды, терпены), а также защитой желатиновой пленки от внешнего воздействия кислородом.The advantage of the proposed composition is the production of a natural biologically active product with a wide and balanced spectrum of action, with pleasant organoleptic properties (with a light mint aroma, protein-floral smack, elastic texture) and high storage capacity, which allows athletes and people with an active lifestyle or busy with heavy physical labor to take it during the entire storage period from one batch, compensating for energy, plastic, nervous and other costs with additive manifestation of ergogenic, adaptogenic, antioxidant, anabolic, immunomodulating, chondroprotective and osteotropic effects. With the systematic administration of this composition, the body quickly sets in, it recovers better after increased physical exertion, overcomes fatigue, while the ligaments, joints and bones of the musculoskeletal system are strengthened, the muscle system is formed without fat deposits, oxidative radicals do not accumulate in the blood, and the will is concentrated and strength at the right time without a sense of stress and negative feelings. These sensations are due to the high harmonization of functional components (amino acids, vitamins, lipids, minerals, phytohormones, essential carbohydrates, flavonoids and other biologically active substances), which, with a given ratio, have pleasant organoleptic properties. Due to the deep fermentation, under the given conditions, fish scale proteins, as the main suppliers of protein substances, but with a “fishy” smell that not everyone accepts, a hydrolyzate is formed from a mixture of active amino acids, while “fishy” aromas completely disappear in the aqueous medium of peppermint. The final taste and aromatic gamma of the composition is formed by the aromatic components of flower pollen and gelatin, which distributes functional and taste components evenly in its polymer medium. Due to the presence of preservative components (peppermint, pollen), as well as gelatinization of the composition, which transforms water in aqueous extracts of functional components to an inactive state, the target product has sufficient storage stability with a guaranteed manifestation of its functional properties for 12 months (without additional chemical preservation substances). During the entire storage period, the smell of oxidized fat also does not appear, despite the presence of easily oxidized fish oil, which is due to the reliable antioxidant protection of lipids by natural phytocomponents of peppermint (flavonoids, terpenes), as well as the protection of the gelatin film from external exposure to oxygen.

В предлагаемом изобретении решена задача получения натурального и доступного (из-за низкой стоимости сырьевых источников и технологии приготовления) ценного поликомпонентного и полифункционального биологически активного продукта, предназначенного для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом и спортсменов, а также для активных слоев населения.In the present invention, the task of obtaining a natural and affordable (due to the low cost of raw materials and cooking technology) valuable multicomponent and multifunctional biologically active product, intended for people involved in hard physical labor and athletes, as well as for active layers of the population.

Claims

The composition of the product with biologically active properties, containing an extract of functional components, a beekeeping product, L-carnitine, characterized in that as an extract of functional components contains an aqueous extract of fish scale fermentolizate, obtained on the basis of an aqueous extract of peppermint with a solids content of 0.7% under the action of the collagenase enzyme, taken in the ratio by weight: peppermint extract: crushed dried fish scales: collagenase enzyme 12: 1: 0.02, as a beekeeping product with keeps crushed flower pollen, additionally contains gelatin and crushed dried residue of unfermented fish scale in the following ratio of ingredients, wt.%:
fish scale fermentolizate water extract and peppermint 66.3 pollen 18.0 gelatin 13.0 crushed dried residue unfermented fish scale 1.3 L-carnitine 1.4