RU2547591C1 - Structured milk products manufacture method - Google Patents

Structured milk products manufacture method Download PDF

Info

Publication number
RU2547591C1
RU2547591C1 RU2014108237/10A RU2014108237A RU2547591C1 RU 2547591 C1 RU2547591 C1 RU 2547591C1 RU 2014108237/10 A RU2014108237/10 A RU 2014108237/10A RU 2014108237 A RU2014108237 A RU 2014108237A RU 2547591 C1 RU2547591 C1 RU 2547591C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
fructose
fibregum
caramel
product
palsgaard
Prior art date
Application number
RU2014108237/10A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Любовь Владимировна Голубева
Оксана Олеговна Ноздрина
Анна Алексеевна Губанова
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ")
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") filed Critical Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ")
Priority to RU2014108237/10A priority Critical patent/RU2547591C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2547591C1 publication Critical patent/RU2547591C1/en

Links

Images

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)

Abstract

FIELD: food industry.
SUBSTANCE: method involves preparation of a composition of 87.5 kg of dry defatted milk, 787.5 kg of drinking water, 15.0 kg of Palsgaard 5848 stabiliser, 5.0 kg of Fibregum B food fibre, 5.0 kg of Caramel 782 flavouring agent, 100 kg of fructose; for this purpose one at first reconditions dry defatted milk in water preliminarily heated to 42±2°C during 2-3 h; then one introduces Palsgaard 5848 stabiliser, Fibregum B food fibre, fructose, Caramel 782 flavouring agent; the produced mixture is stirred, pasteurised at 75-80°C, maintained at the above temperature for 5-7 min, cooled to 30±2°C, whipped during 3-5 min; the produced product is packaged, marked and stored at 0-6°C.
EFFECT: method allows to manufacture functional purpose products with increased viscosity and high organoleptic indices.
4 dwg, 3 tbl, 1 ex

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к молочной промышленности, и может быть использовано при производстве молочных продуктов.The invention relates to the food industry, in particular to the dairy industry, and can be used in the production of dairy products.

Известна композиция для приготовления молочного десерта, включающая молочную основу (молоко с массовой долей жира 1,5-3,2%), сахар, структурообразующий компонент (каррагинан, модифицированный крахмал), вкусоароматические добавки [Патент RU №2129795 С1, опубликованный 1999.05.10].A known composition for the preparation of a milk dessert, including a milk base (milk with a mass fraction of fat of 1.5-3.2%), sugar, structure-forming component (carrageenan, modified starch), flavor additives [Patent RU No. 2129795 C1, published 1999.05.10 ].

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является композиция для приготовления десерта сливочного, включающая нормализованные сливки, сахар, сухое обезжиренное молоко, модифицированный крахмал, стабилизатор, наполнитель [Патент RU №2197832 С2, опубликованный 2003.02.10].The closest in technical essence and the achieved effect is a composition for preparing a creamy dessert, including normalized cream, sugar, skimmed milk powder, modified starch, stabilizer, filler [Patent RU No. 2197832 C2, published 2003.02.10].

Недостатками данных способов является невысокая биологическая ценность продукта, сезонность, т.к. поступление молока на предприятие связано с колебаниями, зависящими от времени года и количеством поголовья скота.The disadvantages of these methods is the low biological value of the product, seasonality, because milk flow to the enterprise is associated with fluctuations depending on the time of year and the number of livestock.

Технической задачей изобретения является разработка способа получения структурированного молочного продукта, позволяющего получить продукт функционального назначения, увеличить пищевую и биологическую ценность, вязкость продукта, повысить его качество, улучшить органолептические показатели, увеличить объемы производства, расширить ассортимент молочной продукции.An object of the invention is to develop a method for producing a structured dairy product, which allows to obtain a functional product, increase nutritional and biological value, viscosity of the product, improve its quality, improve organoleptic characteristics, increase production volumes, expand the range of dairy products.

Для решения технической задачи изобретения предложен способ получения структурированного молочного продукта, характеризующийся тем, что готовят композицию из молока сухого обезжиренного, воды питьевой, стабилизатора «Палсгаард 5848», пищевого волокна «Fibregum В», ароматизатора «Карамель 782», фруктозы, для чего сначала восстанавливают сухое обезжиренное молоко в предварительно подогретой до температуры 42±2°С воде в течение 2-3 ч, затем вносят стабилизатор «Палсгаард 5848», пищевое волокно «Fibregum В», фруктозу, ароматизатор «Карамель 782», перемешивают полученную смесь, пастеризуют ее при температуре 75-80°С и выдерживают при этой температуре 5-7 мин, охлаждают до температуры 30±2°С, взбивают в течение 3-5 мин, полученный продукт упаковывают и маркируют, хранят при температуре 0-6°С, композицию готовят при следующем содержании компонентов, кг на 1000 кг готовой продукции:To solve the technical problem of the invention, a method for producing a structured milk product is proposed, characterized in that a composition is prepared from skimmed milk powder, drinking water, stabilizer "Palsgaard 5848", dietary fiber "Fibregum B", flavoring "Caramel 782", fructose, for which first restore skimmed milk powder in water preheated to a temperature of 42 ± 2 ° C for 2-3 hours, then add the stabilizer "Palsgaard 5848", dietary fiber "Fibregum B", fructose, flavor "Caramel 782", mix The resulting mixture is pasteurized, it is pasteurized at a temperature of 75-80 ° C and maintained at this temperature for 5-7 minutes, cooled to a temperature of 30 ± 2 ° C, beat for 3-5 minutes, the resulting product is packaged and labeled, stored at 0 -6 ° C, the composition is prepared with the following components, kg per 1000 kg of finished product:

Молоко сухое обезжиренноеSkimmed milk powder 87,587.5 Вода питьеваяDrinking water 787,5787.5 Стабилизатор «Палсгаард 5848»Stabilizer "Palsgaard 5848" 15,015.0 Пищевое волокно «Fibregum В»Dietary fiber "Fibregum B" 5,05,0 Ароматизатор «Карамель 782»Fragrance "Caramel 782" 5,05,0 ФруктозаFructose 100,0100.0

Технический результат изобретения заключается в улучшении качества продукта, увеличении его вязкости, улучшении органолептических показателей, получении продукта функционального назначения, увеличении объемов производства молочного десерта.The technical result of the invention is to improve the quality of the product, increase its viscosity, improve organoleptic characteristics, obtain a functional product, increase production of milk dessert.

Применение сухого обезжиренного молока позволяет увеличить объемы производства продукта, так как поступление сухого молока на предприятие, в отличие от цельного молока, не связано с сезонными колебаниями и количеством поголовья скота.The use of skimmed milk powder allows to increase the production volumes of the product, since the receipt of milk powder in the enterprise, unlike whole milk, is not associated with seasonal fluctuations and the number of livestock.

Функциональная направленность продукта достигается за счет внесения пищевого волокна «Fibregum В». Применяли его в виде сухого быстрорастворимого порошка, который производится во Франции и является функциональным пищевым ингредиентом нового поколения. Это волокно, получаемое из смолы акации, т.е. экссудат, выделенный из деревьев акации. Потребление данной добавки стимулирует развитие полезной микрофлоры.The functional orientation of the product is achieved through the introduction of dietary fiber "Fibregum B". It was used in the form of a dry instant powder, which is produced in France and is a functional food ingredient of a new generation. This is a fiber derived from acacia resin, i.e. exudate isolated from acacia trees. The consumption of this supplement stimulates the development of beneficial microflora.

В качестве вкусоформирующего вещества добавляли фруктозу - один из основных источников углеводов, изомер глюкозы, относится к группе моносахаридов и является одним из самых важных природных сахаров. Она не может непосредственно усваиваться организмом человека, поэтому в процессе обмена веществ преобразуется в глюкозу. Для усвоения фруктозы не требуется инсулин, поэтому она может входить в состав диабетических продуктов. Это природный сахар. Она содержится в меде, фруктах и ягодах, имеет приятный вкус и снижает калорийность пищи. Так как фруктоза примерно в 2 раза слаще сахара, количество сахара можно понизить на 30-50%. Фруктоза особенно эффективна в питании людей, страдающих диабетом, желчекаменной болезнью, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, аллергическими и стоматологическими заболеваниями, ожирением, а также спортсменов, пожилых людей и детей. Фруктоза ускоряет метаболизм алкоголя в организме человека, стабилизирует уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет. По вкусу фруктоза мало отличается от сахара и не имеет привкуса, она безопасна с точки зрения кариеса, хорошо растворяется и характеризуется отсутствием побочных явлений.Fructose was added as a flavoring substance - one of the main sources of carbohydrates, the glucose isomer, belongs to the group of monosaccharides and is one of the most important natural sugars. It can not be directly absorbed by the human body, so in the process of metabolism it is converted into glucose. Insulin is not required for assimilation of fructose, so it can be part of diabetic foods. It is a natural sugar. It is found in honey, fruits and berries, tastes good and reduces the calorie content of food. Since fructose is about 2 times sweeter than sugar, the amount of sugar can be reduced by 30-50%. Fructose is especially effective in the nutrition of people with diabetes, cholelithiasis, atherosclerosis, coronary heart disease, allergic and dental diseases, obesity, as well as athletes, the elderly and children. Fructose accelerates the metabolism of alcohol in the human body, stabilizes blood sugar, strengthens the immune system. The taste of fructose differs little from sugar and has no taste, it is safe from the point of view of caries, it dissolves well and is characterized by the absence of side effects.

Также в качестве ароматформирующего вещества использовали ароматизатор, идентичный натуральному, «Карамель 782». Применяется для использования в пищевой промышленности при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий, молочной продукции, мороженого, масложировой продукции, соусов, пищевых концентратов, безалкогольных, слабоалкогольных и алкогольных напитков.Also, a flavor identical to the natural “Caramel 782” was used as aroma-forming substance. It is used for use in the food industry in the manufacture of confectionery and bakery products, dairy products, ice cream, oil and fat products, sauces, food concentrates, soft drinks, low alcohol drinks and alcoholic drinks.

Способ получения структурированного молочного продукта осуществляют следующим образом.A method of obtaining a structured milk product is as follows.

Восстанавливают сухое обезжиренное молоко в предварительно подогретой до температуры 42±2°С воде в течение 2-3 ч, затем вносят стабилизатор «Палсгаард 5848», пищевое волокно «Fibregum В», фруктозу, ароматизатор «Карамель 782», перемешивают полученную смесь, пастеризуют ее при температуре 75-80°С и выдерживают при этой температуре 5-7 мин, охлаждают до температуры 30±2°С, взбивают в течение 3-5 мин, полученный продукт упаковывают и маркируют, хранят при температуре 0-6°С, композицию готовят при следующем содержании компонентов, кг на 1000 кг готовой продукции:Restore skimmed milk powder in water preheated to a temperature of 42 ± 2 ° C for 2-3 hours, then add the Palsgaard 5848 stabilizer, dietary fiber Fibregum B, fructose, Caramel 782 flavor, mix the resulting mixture, pasteurize it is at a temperature of 75-80 ° C and maintained at this temperature for 5-7 minutes, cooled to a temperature of 30 ± 2 ° C, beat for 3-5 minutes, the resulting product is packaged and labeled, stored at a temperature of 0-6 ° C, the composition is prepared with the following content of components, kg per 1000 kg of finished product and:

Молоко сухое обезжиренноеSkimmed milk powder 87,587.5 Вода питьеваяDrinking water 787,5787.5 Стабилизатор «Палсгаард 5848»Stabilizer "Palsgaard 5848" 15,015.0 Пищевое волокно «Fibregum В»Dietary fiber "Fibregum B" 5,05,0 Ароматизатор «Карамель 782»Fragrance "Caramel 782" 5,05,0 ФруктозаFructose 100,0100.0

В качестве контрольного образца использовали изготовленный структурированный молочный продукт без пищевого волокна «Fibregum В».As a control sample, a manufactured structured dairy product without dietary fiber “Fibregum B” was used.

Способ приготовления структурированного молочного продукта поясняется следующим примером.A method of preparing a structured milk product is illustrated by the following example.

Состав композиций для получения структурированного молочного продукта по примеру представлен в таблице 1.The composition of the compositions for obtaining a structured milk product according to the example are presented in table 1.

Пример. Готовят композицию структурированного молочного продукта. Состав композиций для получения структурированного молочного продукта представлен в табл. 1.Example. A structured dairy product composition is prepared. The composition of the compositions to obtain a structured milk product is presented in table. one.

Таблица 1Table 1 КомпонентыComponents Рецептура на 1000 кгRecipe per 1000 kg Молоко сухое обезжиренноеSkimmed milk powder 87,587.5 Вода питьеваяDrinking water 787,5787.5 Стабилизатор «Палсгаард 5848»Stabilizer "Palsgaard 5848" 15,015.0 Пищевое волокно «Fibregum B»Dietary fiber “Fibregum B” 5,05,0 Ароматизатор «Карамель 782»Fragrance "Caramel 782" 5,05,0 ФруктозаFructose 100one hundred

Восстанавливают сухое обезжиренное молоко в предварительно подогретой до температуры 42°С воде в течение 3 ч, затем вносят стабилизатор «Палсгаард 5848», пищевое волокно «Fibregum В», фруктозу, ароматизатор «Карамель 782», перемешивают полученную смесь, пастеризуют ее при температуре 75°С и выдерживают при этой температуре 7 мин, охлаждают до температуры 30°С, взбивают в течение 3 мин, полученный продукт упаковывают и маркируют.Restore skimmed milk powder in water preheated to a temperature of 42 ° C for 3 hours, then add the Palsgaard 5848 stabilizer, dietary fiber Fibregum B, fructose, Caramel 782 flavor, mix the resulting mixture, pasteurize it at a temperature of 75 ° C and maintained at this temperature for 7 minutes, cooled to a temperature of 30 ° C, beat for 3 minutes, the resulting product is packaged and labeled.

Готовый структурированный молочный продукт анализируют по органолептическим, физико-химическим показателям. Данные анализа представлены в табл. 2. В качестве контрольного образца использовали изготовленный структурированный молочный продукт без пищевого волокна «Fibregum В» и ароматизатора «Карамель 782».The finished structured milk product is analyzed according to organoleptic, physico-chemical indicators. The analysis data are presented in table. 2. As a control sample, a manufactured structured dairy product without dietary fiber “Fibregum B” and flavoring “Caramel 782” was used.

Таблица 2table 2 ПоказательIndicator КонтрольThe control Структурированный молочный продуктStructured Dairy Product ЦветColor Белый White КремовыйCream ВкусTaste МолочныйLactic Молочный с привкусом наполнителяFlavored milk КонсистенцияConsistency Структурированная, желированнаяStructured, gelled Структурированная, желированнаяStructured, gelled Массовая доля жира, %Mass fraction of fat,% 0,50.5 0,50.5 Кислотность, °TAcidity, ° T 1616 15fifteen Срок хранения при температуре не более 6°C, сутShelf life at a temperature of not more than 6 ° C, days 55 77 Энергетическая ценность, ккал 100 гEnergy value, kcal 100 g 114,9114.9 74,574.5 Пищевая ценность, %:The nutritional value, %:     БелкиSquirrels 3,533.53 3,533.53 ЖирыFats 0,490.49 0,490.49 УглеводыCarbohydrates 6,156.15 3,623.62 Балластовые вещества (пищевое волокно «Fibregum B»)Ballast substances (dietary fiber "Fibregum B") -- 2,52,5

Как видно из табл. 2, структурированный молочный продукт, приготовленный из молока сухого обезжиренного, воды питьевой, стабилизатора «Палсгаард 5848», пищевого волокна «Fibregum В», ароматизатора «Карамель 782» и фруктозы, отвечает всем требованиям, предъявляемым к молочному десерту.As can be seen from the table. 2, a structured dairy product made from skimmed milk powder, drinking water, Palsgaard 5848 stabilizer, Fibregum B dietary fiber, Caramel 782 flavoring and fructose, meets all the requirements for a milk dessert.

Разработанный структурированный молочный продукт отличается составом компонентов, повышенными функциональными свойствами и является низкокалорийным. В связи с этим продукт рекомендован для диетического питания людей, страдающих сахарным диабетом и заболеваниями желудочно-кишечного тракта.The developed structured dairy product is distinguished by the composition of the components, increased functional properties and is low-calorie. In this regard, the product is recommended for the diet of people suffering from diabetes and diseases of the gastrointestinal tract.

В готовом продукте определяли изменение показателя вязкости во время хранения. Данные представлены в табл. 3.The change in viscosity during storage was determined in the finished product. The data are presented in table. 3.

Таблица 3Table 3 Срок хранения, сутShelf life, days Молочный продуктMilk product Контрольный образецControl sample Показатель вязкости, мПа·сViscosity Index, MPa · s ИсходныйSource После перемешиванияAfter stirring ВосстановленныйRemanufactured ИсходныйSource После перемешиванияAfter stirring ВосстановленныйRemanufactured 1one 883883 881881 883883 880880 878878 881881 22 865865 862862 866866 871871 869869 870870 33 830830 829829 831831 866866 863863 865865 4four 700700 698698 701701 831831 827827 830830 55 595595 594594 595595 702702 699699 700700 66 573573 571571 572572 687687 683683 685685 77 430430 428428 431431 641641 638638 640640

Как видно из табл. 3, структурированный молочный продукт обладает повышенной вязкостью по сравнению с контрольным образцом.As can be seen from the table. 3, a structured dairy product has a higher viscosity compared to a control sample.

При введении в композицию стабилизатора «Палсгаард 5848» больше 15,0 кг продукт имеет излишне вязкую структуру, а при введении менее 14 кг недостаточно густую консистенцию, и в том и в другом случае ухудшается качество готового продукта.When the Palsgaard 5848 stabilizer is introduced into the composition more than 15.0 kg, the product has an excessively viscous structure, and when less than 14 kg is introduced, the texture is not thick enough, and in either case the quality of the finished product worsens.

При введении в композицию пищевого волокна «Fibregum В» более 5,0 кг наблюдается уплотнение консистенции, а при введении менее 4,5 кг - экономически не выгодно.When more than 5.0 kg of dietary fiber “Fibregum B” is introduced into the composition, a consistency is observed, and when less than 4.5 kg is introduced, it is not economically viable.

При введении в композицию фруктозы более 100,0 кг наблюдается ухудшение вкуса продукта, а при введении менее 100,0 кг - потеря привкуса наполнителя.When more than 100.0 kg of fructose is introduced into the composition, the taste of the product deteriorates, and when less than 100.0 kg is introduced, the taste of the excipient is lost.

Введение в композицию ароматизатора «Карамель 782» обеспечивает высокие органолептические показатели.Introduction to the composition of the flavoring "Caramel 782" provides high organoleptic characteristics.

Предложенный способ получения структурированного молочного продукта позволяет:The proposed method for obtaining a structured milk product allows you to:

- улучшить качество продукта за счет повышенной вязкости, высоких органолептических показателей,- improve product quality due to increased viscosity, high organoleptic characteristics,

- получить продукт функционального назначения,- get a functional product,

- увеличить объемы производства молочного продукта,- increase the production of dairy products,

- расширить ассортимент молочной продукции.- expand the range of dairy products.

Claims (1)

Способ получения структурированного молочного продукта, характеризующийся тем, что готовят композицию из молока сухого обезжиренного, воды питьевой, стабилизатора «Палсгаард 5848», пищевого волокна «Fibregum В», ароматизатора «Карамель 782», фруктозы, для чего сначала восстанавливают сухое обезжиренное молоко в предварительно подогретой до температуры 42±2°С воде в течение 2-3 ч, затем вносят стабилизатор «Палсгаард 5848», пищевое волокно «Fibregum В», фруктозу, ароматизатор «Карамель 782», перемешивают полученную смесь, пастеризуют ее при температуре 75-80°С и выдерживают при этой температуре 5-7 мин, охлаждают до температуры 30±2°С, взбивают в течение 3-5 мин, полученный продукт упаковывают и маркируют, хранят при температуре 0-6°С, композицию готовят при следующем содержании исходных компонентов, кг:
Молоко сухое обезжиренное 87,5 Вода питьевая 787,5 Стабилизатор «Палсгаард 5848» 15,0 Пищевое волокно «Fibregum В» 5,0 Ароматизатор «Карамель 782» 5,0 Фруктоза 100,0
A method of obtaining a structured dairy product, characterized in that a composition is prepared from skimmed milk powder, drinking water, Palsgaard 5848 stabilizer, Fibregum B dietary fiber, Caramel 782 flavoring, fructose, for which they first restore skimmed milk to pre heated to a temperature of 42 ± 2 ° C for 2-3 hours, then add the stabilizer "Palsgaard 5848", dietary fiber "Fibregum B", fructose, flavor "Caramel 782", mix the mixture, pasteurize it at a temperature 75-80 ° C and kept at this temperature for 5-7 minutes, cooled to a temperature of 30 ± 2 ° C, beat for 3-5 minutes, the resulting product is packaged and labeled, stored at a temperature of 0-6 ° C, the composition is prepared at the following content of the starting components, kg:
Skimmed milk powder 87.5 Drinking water 787.5 Stabilizer "Palsgaard 5848" 15.0 Dietary fiber "Fibregum B" 5,0 Fragrance "Caramel 782" 5,0 Fructose 100.0
RU2014108237/10A 2014-03-05 2014-03-05 Structured milk products manufacture method RU2547591C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014108237/10A RU2547591C1 (en) 2014-03-05 2014-03-05 Structured milk products manufacture method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014108237/10A RU2547591C1 (en) 2014-03-05 2014-03-05 Structured milk products manufacture method

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2547591C1 true RU2547591C1 (en) 2015-04-10

Family

ID=53296401

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014108237/10A RU2547591C1 (en) 2014-03-05 2014-03-05 Structured milk products manufacture method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2547591C1 (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2800927A1 (en) * 2019-06-25 2021-01-05 Gemina I Mas D S L PROCEDURE TO INCREASE THE VISCOSITY OF PASTEURIZED LIQUIDS AND EQUIPMENT TO CARRY IT OUT (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2170518C1 (en) * 2000-02-08 2001-07-20 Московский государственный университет прикладной биотехнологии Curd dessert
RU2197832C2 (en) * 2000-12-06 2003-02-10 Закрытое акционерное общество Фирма "Калория" Method of producing cream dessert
UA8728U (en) * 2005-02-15 2005-08-15 Nat Univ Food Technologies Method for production of structured milk product
WO2006113027A2 (en) * 2005-04-13 2006-10-26 The Dannon Company, Inc. High-fiber dairy product
CN102239919A (en) * 2011-08-24 2011-11-16 济南汉定生物工程有限公司 Low-calorie children milk beverage
RU2470516C2 (en) * 2010-02-15 2012-12-27 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (ГОУ ВПО ВГТА) Method for production of structured milk-containing product "fairy"

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2170518C1 (en) * 2000-02-08 2001-07-20 Московский государственный университет прикладной биотехнологии Curd dessert
RU2197832C2 (en) * 2000-12-06 2003-02-10 Закрытое акционерное общество Фирма "Калория" Method of producing cream dessert
UA8728U (en) * 2005-02-15 2005-08-15 Nat Univ Food Technologies Method for production of structured milk product
WO2006113027A2 (en) * 2005-04-13 2006-10-26 The Dannon Company, Inc. High-fiber dairy product
RU2470516C2 (en) * 2010-02-15 2012-12-27 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (ГОУ ВПО ВГТА) Method for production of structured milk-containing product "fairy"
CN102239919A (en) * 2011-08-24 2011-11-16 济南汉定生物工程有限公司 Low-calorie children milk beverage

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2800927A1 (en) * 2019-06-25 2021-01-05 Gemina I Mas D S L PROCEDURE TO INCREASE THE VISCOSITY OF PASTEURIZED LIQUIDS AND EQUIPMENT TO CARRY IT OUT (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102876551B (en) Chocolate-flavored liquor beverage and production method thereof
RU2547591C1 (en) Structured milk products manufacture method
CN112753768A (en) Plant double-protein fermented flavored yogurt and preparation method thereof
KR102235300B1 (en) Caramel composition containing dietary fiber
RU2470516C2 (en) Method for production of structured milk-containing product "fairy"
RU2462883C2 (en) Emulsion food product
Khalil The use of pomegranate juice as a natural source for antioxidant in making functional yoghurt drink.
RU2543267C1 (en) Fruit jelly marmalade production method
CN103271167B (en) Prebiotics sugar-free non-dairy cream and preparation method thereof
CN102450380A (en) Green ice cream and processing technology thereof
RU2484632C2 (en) Production of "bodrost" cultured milk beverage with tonic effect
Yu Mutual inftuence study of food acids and polysaccharides of different nature on the sensory perception of low-calorie sweet dishes
CN103393015A (en) Milk fruit mate and preparation process thereof
CN103027181A (en) Green ice cream and its preparation method
KR20180033619A (en) Cream berry fig grain healthy bread
RU2675512C1 (en) Method of production of creamy dessert
KR100938442B1 (en) A manufacturing method of pudding using a Bokbunja
RU2790585C1 (en) Vegetable marmalade
RU2483558C2 (en) Production of "boyarushka" functional purpose biokefir with natural additives
RU2646235C2 (en) Mayonnaise "vegetarian"
KR101614120B1 (en) Manufacturing method for fernented milk intensifeid protein
CN109393031A (en) The preparation method of source state buttermilk sugar-free yogurt
RU2800121C1 (en) Whey drink
KR102516182B1 (en) Protein jam composition containing high level of protein and manufacturing method of the same
RU2583309C1 (en) Functional dietary desert

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20170306