RU2532029C1

RU2532029C1 - Sweet

Info

Publication number: RU2532029C1
Application number: RU2013127385/13A
Authority: RU
Inventors: Юлия Алексеевна Щепочкина
Original assignee: Юлия Алексеевна Щепочкина
Priority date: 2013-06-14
Filing date: 2013-06-14
Publication date: 2014-10-27

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: invention is related to food industry, in particular, to production of confectionary products. The sweet includes, wt %: bee honey - 12.0-18.0, carrots dried till moisture content is equal to 7-15% and milled into powdery condition - 70.0-80.0, holy thistle extraction cake - 8.0-12.0.

EFFECT: invention ensures sweet nutritive value enhancement combined with its production technology simplification.

1 tbl

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству кондитерских изделий.The invention relates to the food industry, in particular the production of confectionery.

Известна конфета, включающая, мас.%: патоку, мед пчелиный, наполнитель (кокосовая стружка) [1].Known candy, including, wt.%: Molasses, bee honey, filler (coconut) [1].

Технический результат, достигаемый предлагаемым составом, заключается в повышении пищевой ценности конфеты при упрощении технологии ее изготовления.The technical result achieved by the proposed composition is to increase the nutritional value of candy while simplifying the technology of its manufacture.

Для достижения данного результата конфета, включающая мед пчелиный, наполнитель, в качестве наполнителя содержит высушенную до влажности 7-15% и измельченную до порошкообразного состояния морковь и дополнительно - шрот из расторопши при следующем соотношении компонентов, мас.%: мед пчелиный 12,0-18,0; высушенная до влажности 7-15% и измельченная до порошкообразного состояния морковь 70,0-80,0; шрот из расторопши 8,0-12,0.To achieve this result, a candy, including bee honey, a filler, contains carrots dried to a moisture content of 7-15% and crushed to a powder state as a filler, and additionally milk thistle meal in the following ratio of components, wt.%: Bee honey 12.0- 18.0; dried to a moisture content of 7-15% and chopped to a powder state carrots 70.0-80.0; milk thistle meal 8.0-12.0.

В таблице приведены составы конфеты.The table shows the composition of the candy.

КомпонентыComponents Содержание, мас.%, в составахContent, wt.%, In the compositions 1one 22 33 Мед пчелиныйHoney bee 12,012.0 15,015.0 18,018.0 Высушенная до влажности 7% и измельченная до порошкообразного состояния морковьDried to a moisture content of 7% and powdered carrots 80,080.0 25,025.0 -- Высушенная до влажности 15% и измельченная до порошкообразного состояния морковьDried to a moisture content of 15% and powdered carrots -- 50,050,0 70,070.0 Шрот из расторопшиMilk thistle meal 8,08.0 10,010.0 12,012.0

Морковь (корнеплоды) очищают от непищевых включений, нарезают и высушивают до влажности 7-15%. Высушенную морковь измельчают до порошкообразного состояния. Подготовленную морковь, мед пчелиный, шрот из расторопши смешивают. В случае необходимости добавляют воду до получения пластичной консистенции. Из приготовленной смеси формуют конфеты. Корпус конфет после формования могут глазироваться кондитерскими глазурями.Carrots (root vegetables) are cleaned of non-food inclusions, cut and dried to a moisture content of 7-15%. Dried carrots are crushed to a powder state. Prepared carrots, bee honey, milk thistle meal are mixed. If necessary, add water to obtain a plastic consistency. Sweets are molded from the prepared mixture. The body of sweets after molding can be glazed with confectionery glaze.

Продукт хорошо усваивается, обладает повышенной пищевой ценностью, антиоксидантными свойствами, обогащен клетчаткой, витаминами и микроэлементами.The product is well absorbed, has high nutritional value, antioxidant properties, enriched in fiber, vitamins and trace elements.

Источник информацииThe source of information

1. RU 2270581, 2006.1. RU 2270581, 2006.

Claims

Candy, including bee honey, a filler, characterized in that the filler contains carrots dried to a moisture content of 7-15% and crushed to a powder state, and additionally milk thistle meal in the following ratio of initial components, wt.%: Bee honey 12.0 -18.0, dried to a moisture content of 7-15% and chopped to a powder state carrots 70.0-80.0, thistle meal 8.0-12.0.