RU2521548C1 - Method for manufacture of preserves "vegetable salad with chicken" - Google Patents
Method for manufacture of preserves "vegetable salad with chicken" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2521548C1 RU2521548C1 RU2013137622/02A RU2013137622A RU2521548C1 RU 2521548 C1 RU2521548 C1 RU 2521548C1 RU 2013137622/02 A RU2013137622/02 A RU 2013137622/02A RU 2013137622 A RU2013137622 A RU 2013137622A RU 2521548 C1 RU2521548 C1 RU 2521548C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- blanching
- chicken
- tomatoes
- cucumbers
- Prior art date
Links
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов.The invention relates to a technology for the production of canned snacks.
Известен способ производства консервов "Салат овощной с курицей", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование огурцов и томатов, бланширование и резку чеснока, резку и замораживание зеленого лука и зелени укропа, резку куриного мяса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и бензоатом кальция, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию (RU 2345599 C1, 2009).A known method for the production of canned vegetables "Salad with chicken", which includes preparing the recipe components, cutting and blanching cucumbers and tomatoes, blanching and cutting garlic, cutting and freezing green onions and dill, cutting chicken meat, mixing the listed components with table salt and calcium benzoate , packaging the resulting mixture and mayonnaise, sealing and sterilization (RU 2345599 C1, 2009).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.The disadvantage of this method is the high adhesion to the container walls of the resulting target product.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.The technical result of the invention is to reduce the adhesion to the container walls of the resulting target product.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Салат овощной с курицей", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование огурцов и томатов, бланширование и резку чеснока, резку и замораживание зеленого лука и зелени укропа, резку куриного мяса, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that in the method for the production of canned vegetables "Salad with chicken", which involves preparing the recipe components, cutting and blanching cucumbers and tomatoes, blanching and cutting garlic, cutting and freezing green onions and dill, cutting chicken meat, mixing the listed components with salt, packing the resulting mixture and mayonnaise, sealing and sterilization, according to the invention, the composition of the mixture additionally uses ground meal of pumpkin seeds, which is pre-filled with drinking water oh and maintained to swell, and the components used in the following ratio of expenses, parts by weight .:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленные огурцы и томаты нарезают и бланшируют.Prepared cucumbers and tomatoes are cut and blanched in hot water.
Подготовленный чеснок бланшируют и нарезают.Prepared garlic is blanched and chopped.
Подготовленные зеленый лук и зелень укропа нарезают и замораживают.Prepared chives and dill are chopped and frozen.
Подготовленное куриное мяса нарезают.Prepared chicken meat is cut.
Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы. - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.Prepared ground meal of pumpkin seeds obtained by known technology (Vasilyeva A.G., Dvorkina G.A., Kasyanov G.I. Development of technology for functional sausages with additives from pumpkin seeds. - Krasnodar: InEP, 2008, p. 38- 45), poured with drinking water in a ratio by weight of about 1: 5 and maintained for swelling.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью.The listed components in a prescription ratio are mixed with salt.
Полученную смесь и майонез расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.The resulting mixture and mayonnaise are packaged in a prescription ratio, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенный в виде интервала расход чеснока охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials. The consumption of garlic given in the form of an interval covers its possible change in the shelf life of raw materials.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №5, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу нет.To confirm the indicated technical result of tin can No. 5, containing products obtained by the described technology and by the closest analogue, they were opened and mounted in a tripod in an inverted position. The experimental product completely fell out of the can, but the product according to the closest analogue did not.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.Thus, the proposed method allows to reduce the adhesion to the container walls of the resulting target product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013137622/02A RU2521548C1 (en) | 2013-08-12 | 2013-08-12 | Method for manufacture of preserves "vegetable salad with chicken" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013137622/02A RU2521548C1 (en) | 2013-08-12 | 2013-08-12 | Method for manufacture of preserves "vegetable salad with chicken" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2521548C1 true RU2521548C1 (en) | 2014-06-27 |
Family
ID=51218323
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013137622/02A RU2521548C1 (en) | 2013-08-12 | 2013-08-12 | Method for manufacture of preserves "vegetable salad with chicken" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2521548C1 (en) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2127524C1 (en) * | 1997-10-16 | 1999-03-20 | Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии | Method for producing canned meat and vegetable foods |
RU2345599C1 (en) * | 2007-11-14 | 2009-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing of canned "vegetable salad with chicken" |
RU2358585C1 (en) * | 2008-01-11 | 2009-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Method of production of preserved food "chicken liver salad" |
RU2363270C1 (en) * | 2008-03-24 | 2009-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Method of production of preserved food "chicken liver salad with grapes" |
-
2013
- 2013-08-12 RU RU2013137622/02A patent/RU2521548C1/en active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2127524C1 (en) * | 1997-10-16 | 1999-03-20 | Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии | Method for producing canned meat and vegetable foods |
RU2345599C1 (en) * | 2007-11-14 | 2009-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing of canned "vegetable salad with chicken" |
RU2358585C1 (en) * | 2008-01-11 | 2009-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Method of production of preserved food "chicken liver salad" |
RU2363270C1 (en) * | 2008-03-24 | 2009-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Method of production of preserved food "chicken liver salad with grapes" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2521548C1 (en) | Method for manufacture of preserves "vegetable salad with chicken" | |
RU2521405C1 (en) | Method for production of preserves "potato and fish salad" | |
RU2521406C1 (en) | Method for production of preserves "potato and fish salad" | |
RU2529336C1 (en) | Method for production of preserves "calamaries, fresh tomatoes and cucumbers salad" | |
RU2515436C1 (en) | Method for production of preserves "potato salad with herring" | |
RU2515819C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fish and shrimp salad" | |
RU2519252C1 (en) | Method for production of preserves "sea scallop salad" | |
RU2525064C1 (en) | Method for production of preserves "potatoes and vienna sausages salad" | |
RU2513462C1 (en) | Method for production of preserved appetiser product "issyk-kul" | |
RU2511433C1 (en) | Method for production of preserves "meat salad with vegetables" | |
RU2521807C1 (en) | Method for production of preserves "rabbit meat salad with cucumbers" | |
RU2522277C1 (en) | Method for production of preserves "meat salad with vegetables" | |
RU2516272C1 (en) | Method for production of preserves "salad with salmon and rice" | |
RU2525523C1 (en) | Method for production of preserves "calamaries, potatoes and greens salad" | |
RU2517661C1 (en) | Method for manufacture of preserves "beef liver and tomatoes salad" | |
RU2521303C1 (en) | "winter salad" preserves production method | |
RU2514635C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fish and crab salad" | |
RU2525528C1 (en) | Method for production of preserved product "herring salad" | |
RU2519740C1 (en) | Method for production of preserved salad "yaroslavna" | |
RU2514768C1 (en) | Method for manufacture of preserves "meat salad" | |
RU2516937C1 (en) | Method for production of preserves "tofu and tomato appetiser" | |
RU2522289C1 (en) | Method for production of preserves "calamari, fresh tomato and cucumber salad" | |
RU2517578C1 (en) | Method for preparation of preserves "calamary, potatoes and fermented cabbages salad" | |
RU2514612C1 (en) | Method for production of preserves "mushroom and bean salad" | |
RU2526669C1 (en) | Method for manufacture of preserves "pickled mushrooms salad with calamaries" |