RU2518651C1 - Method for production of scorzonera-based pureed preserves - Google Patents
Method for production of scorzonera-based pureed preserves Download PDFInfo
- Publication number
- RU2518651C1 RU2518651C1 RU2013139626/10A RU2013139626A RU2518651C1 RU 2518651 C1 RU2518651 C1 RU 2518651C1 RU 2013139626/10 A RU2013139626/10 A RU 2013139626/10A RU 2013139626 A RU2013139626 A RU 2013139626A RU 2518651 C1 RU2518651 C1 RU 2518651C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- components
- scorzonera
- target product
- persimmon
- scorzoner
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов.The invention relates to a technology for the production of canned snacks.
Известен способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку и финиширование топинамбура и хурмы, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию (RU 2362324 C1, 2009).A known method for the production of puree canned food based on Jerusalem artichoke, involving the preparation of prescription components, wiping and finishing Jerusalem artichoke and persimmons, mixing the listed components, packaging the resulting mixture, sealing and sterilization (RU 2362324 C1, 2009).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.The disadvantage of this method is the high adhesion to the container walls of the resulting target product.
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов, обладающих пониженной адгезией к стенкам тары получаемого целевого продукта.The technical result of the invention is to obtain new canned goods with reduced adhesion to the walls of the containers of the resulting target product.
Этот результат достигается тем, что способ производства пюреобразных консервов на основе скорцонера предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку и финиширование скорцонера и хурмы, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси при следующем соотношении расходов компонентов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that the method for the production of puree canned food based on scorzoner involves preparing the recipe components, wiping and finishing scorzoner and persimmons, pouring with drinking water and aging to swell the ground meal of pumpkin seeds, mixing the listed components, packing the mixture obtained in the following ratio of components, parts by weight:
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленные скорцонер и хурму протирают и финишируют.Prepared scorzoner and persimmon wipe and finish.
Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы. - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.Prepared ground meal of pumpkin seeds obtained by known technology (Vasilyeva A.G., Dvorkina G.A., Kasyanov G.I. Development of technology for functional sausages with additives from pumpkin seeds. - Krasnodar: InEP, 2008, p. 38- 45), poured with drinking water in a ratio by weight of about 1: 5 and maintained for swelling.
Перечисленные компоненты смешивают в рецептурном соотношении.The listed components are mixed in a prescription ratio.
Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.The resulting mixture is packaged, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенный в виде интервала расход скорцонера охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials. Shown as an interval, the consumption of scorzonera covers its possible change in the shelf life of raw materials.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №5 содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью стекал из банки. Продукт по наиболее близкому аналогу полностью не стекал, а начинал подсыхать на стенках банки.To confirm the indicated technical result of tin can No. 5 containing products obtained by the described technology and by the closest analogue, they were opened and mounted in a tripod in an inverted position. The experimental product completely drained from the can. The product by the closest analogue did not completely drain, but began to dry on the walls of the can.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы, обладающие сниженной адгезией к стенкам тары получаемого целевого продукта.Thus, the proposed method allows to obtain new canned goods with reduced adhesion to the container walls of the resulting target product.
Claims (1)
герметизацию и стерилизацию. A method for the production of puree canned food based on scorzoner, which involves preparing the recipe components, wiping and finishing scorzoner and persimmons, pouring with drinking water and aging to swell the ground meal of pumpkin seeds, mixing the listed components, packing the resulting mixture in the following ratio of components, parts by weight:
sealing and sterilization.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013139626/10A RU2518651C1 (en) | 2013-08-27 | 2013-08-27 | Method for production of scorzonera-based pureed preserves |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013139626/10A RU2518651C1 (en) | 2013-08-27 | 2013-08-27 | Method for production of scorzonera-based pureed preserves |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2518651C1 true RU2518651C1 (en) | 2014-06-10 |
Family
ID=51216449
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013139626/10A RU2518651C1 (en) | 2013-08-27 | 2013-08-27 | Method for production of scorzonera-based pureed preserves |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2518651C1 (en) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2195844C1 (en) * | 2001-05-07 | 2003-01-10 | Кубанский государственный технологический университет | Method of producing vegetable-snack preserves |
RU2362324C1 (en) * | 2008-03-11 | 2009-07-27 | Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции | Production method of mashed products based on artichoke for dietary feeding |
-
2013
- 2013-08-27 RU RU2013139626/10A patent/RU2518651C1/en active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2195844C1 (en) * | 2001-05-07 | 2003-01-10 | Кубанский государственный технологический университет | Method of producing vegetable-snack preserves |
RU2362324C1 (en) * | 2008-03-11 | 2009-07-27 | Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции | Production method of mashed products based on artichoke for dietary feeding |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ВАСИЛЬЕВА А.Г. и др., Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы, автореферат, Краснодар, ИнЭП, 2008, с.38-45. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2520845C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
RU2514513C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
RU2532092C1 (en) | Fruit sauce production method | |
RU2526699C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
RU2532072C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
RU2532848C1 (en) | Girasol-based pureed preserves production method | |
RU2518651C1 (en) | Method for production of scorzonera-based pureed preserves | |
RU2518663C1 (en) | Method for production of girasol-sunflower-based pureed preserves | |
RU2532075C1 (en) | Method for production of scorzonera-based pureed preserves | |
RU2531240C1 (en) | Method for production of scorzonera-based pureed preserves | |
RU2514512C1 (en) | Method for production of girasol-sunflower-based pureed preserves | |
RU2514873C1 (en) | Method for production of scorzonera-based pureed preserves | |
RU2520841C1 (en) | Method for production of oyster plant-based pureed preserves | |
RU2526702C1 (en) | Method for production of yacon-based pureed preserves | |
RU2532066C1 (en) | Method for production of girasol-sunflower-based pureed preserves | |
RU2514590C1 (en) | Method for production of scorzonera-based pureed preserves | |
RU2514591C1 (en) | Method for production of oyster plant-based pureed preserves | |
RU2532101C1 (en) | Method for production of yacon-based pureed preserves | |
RU2533993C1 (en) | Method for production of scorzonera-based pureed preserves | |
RU2514592C1 (en) | Method for production of girasol-sunflower-based pureed preserves | |
RU2514588C1 (en) | Method for production of oyster plant-based pureed preserves | |
RU2514505C1 (en) | Method for production of yacon-based pureed preserves | |
RU2525939C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
RU2531245C1 (en) | Method for production of scorzonera-based pureed preserves | |
RU2514587C1 (en) | Method for production of yacon-based pureed preserves |