RU2503249C1 - Method for production of fodder paste of fish raw materials - Google Patents
Method for production of fodder paste of fish raw materials Download PDFInfo
- Publication number
- RU2503249C1 RU2503249C1 RU2012141577/13A RU2012141577A RU2503249C1 RU 2503249 C1 RU2503249 C1 RU 2503249C1 RU 2012141577/13 A RU2012141577/13 A RU 2012141577/13A RU 2012141577 A RU2012141577 A RU 2012141577A RU 2503249 C1 RU2503249 C1 RU 2503249C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- protein
- temperature
- paste
- raw materials
- mixture
- Prior art date
Links
Landscapes
- Fodder In General (AREA)
- Feed For Specific Animals (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть использовано в кормлении сельскохозяйственных животных, птиц и пушных зверей.The invention relates to agriculture and can be used in the feeding of farm animals, birds and fur animals.
Известен способ получения кормового продукта для сельскохозяйственных животных (Заявка на изобретение RU 2005128752, МПК A23K 1/00 (2006.01), A23K 1/10 (2006.01) Опубл. 27.03.2007), включающий использование отходов рыбопереработки (фарш), обработанные кислотами, и муку водорослевую кормовую при следующем соотношении компонентов, мас.%: мука водорослевая кормовая - 2,0-5,0; минеральная кислота или смесь органической и минеральной кислот - 1,5-7,0; отходы рыбопереработки (фарш) - остальное.A known method of obtaining a feed product for farm animals (Application for invention RU 2005128752, IPC A23K 1/00 (2006.01), A23K 1/10 (2006.01) Publ. 27.03.2007), including the use of fish processing waste (minced meat), treated with acids, and algal feed flour in the following ratio of components, wt.%: algal feed flour - 2.0-5.0; mineral acid or a mixture of organic and mineral acids - 1.5-7.0; fish processing waste (minced meat) - the rest.
Недостатком данного способа является то, что использование в качестве реагентов кислот приводит к полному или частичному разрушению ценных (незаменимых) для с/х животных и птиц аминокислот - триптофана, лизина, метионина, треонина, а также частично разрушается гистидин, серии и цистеин, что значительно снижает качество белка. Кроме того, подобная продукция при использовании кислот имеет низкое значение pH (как правило, менее 4,5), что обуславливает необходимость доведения этого показателя до нейтральной реакции путем добавления кормового мела (пушенки) или других щелочных минеральных препаратов. Вдобавок, использование минеральных кислот технически нерационально из-за необходимости применения специального некорродирующего оборудования, тары и инвентаря, а также экологически небезопасно, так как выделяющиеся пары минеральных кислот токсичны для живого организма.The disadvantage of this method is that the use of acids as reagents leads to the complete or partial destruction of valuable (irreplaceable) amino acids for tryptophan, lysine, methionine, threonine, valuable for agricultural animals and birds, and histidine, series and cysteine are partially destroyed, which significantly reduces the quality of the protein. In addition, such products when using acids have a low pH value (usually less than 4.5), which necessitates bringing this indicator to a neutral reaction by adding feed chalk (cannon) or other alkaline mineral preparations. In addition, the use of mineral acids is technically irrational due to the need to use special non-corrosive equipment, containers and equipment, and is also environmentally unsafe, since the released pairs of mineral acids are toxic to a living organism.
Известен способ получения кормового фарша, который включает в себя измельчение свежего, охлажденного или размороженного рыбного сырья (малоценная мелкая рыба или отходы от разделки рыб на пищевые цели), смешивание с концентрированной муравьиной кислотой (или ее 50%-ным водным раствором) в соотношении 2,0-3,5 кг на 100 кг сырья (Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. Т.2. - М.: Колос, 1994. - С.529-530). Недостатком данного способа является то, что использование муравьиной кислоты является экологически небезопасным, так как ее пары и образующийся при ее разложении формальдегид токсичны для человека и животных. Кроме того, использование кислоты приводит к снижению pH продукта ниже 4,5, что требует его последующей нейтрализации перед скармливанием животным. Срок хранения кормового фарша, консервированного муравьиной кислотой, при положительных температурах не превышает 2,5 мес.A known method for producing minced meat, which includes grinding fresh, chilled or thawed fish raw materials (low-value small fish or waste from cutting fish for food purposes), mixing with concentrated formic acid (or its 50% aqueous solution) in a ratio of 2 , 0-3.5 kg per 100 kg of raw materials (Collection of technological instructions for processing fish. T.2. - M .: Kolos, 1994. - S.529-530). The disadvantage of this method is that the use of formic acid is environmentally unsafe, since its vapors and the formaldehyde formed during its decomposition are toxic to humans and animals. In addition, the use of acid leads to a decrease in the pH of the product below 4.5, which requires its subsequent neutralization before feeding the animals. The shelf life of minced meat preserved by formic acid at positive temperatures does not exceed 2.5 months.
Известен способ получения кормового фарша из рыбного сырья (мелкая рыба и отходы от разделки рыб), консервированного поваренной солью в количестве 10% к массе измельченного сырья (Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. Т.2. - М.: Колос, 1994. - С.531). Однако использование поваренной соли для консервирования кормового фарша не рационально, поскольку рекомендуемая массовая доля поваренной соли в готовой кормовой продукции для сельскохозяйственных животных должна составлять не более 2-5% (ГОСТ 2116-2000 «Мука кормовая из рыбы, морских млекопитающих, ракообразных и беспозвоночных. Технические условия»; Отравление сельскохозяйственных животных и птиц минеральными ядами. - Режим доступа: ), а по данному способу - 7-10%. Срок хранения готового продукта при положительных температурах не превышает 2 мес.A known method of obtaining minced meat from fish raw materials (small fish and waste from cutting fish), canned with table salt in an amount of 10% by weight of crushed raw materials (Collection of technological instructions for processing fish. T.2. - M .: Kolos, 1994. - S.531). However, the use of table salt for preserving minced meat is not rational, since the recommended mass fraction of table salt in finished feed products for farm animals should be no more than 2-5% (GOST 2116-2000 “Feed flour from fish, marine mammals, crustaceans and invertebrates. Specifications "; Poisoning of farm animals and birds with mineral poisons. - Access mode:), and by this method - 7-10%. The shelf life of the finished product at positive temperatures does not exceed 2 months.
Наиболее близким техническим решением к заявляемому способу является способ получения кормового фарша (ОСТ 15-110-96; Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. Т.2. - М.: Колос, 1994. - С.528-529), который включает в себя измельчение свежего, охлажденного или размороженного рыбного сырья (малоценная мелкая рыба или отходы от разделки рыб на пищевые цели), смешивание с сухим пиросульфитом натрия в дозировке 2-3% к массе сырья упаковывание, хранение и реализацию на комбикормовые заводы или животноводческие хозяйства. Относительная биологическая ценность (ОБЦ) кормовых фаршей из (тощих и жирных) рыб по методу биотестирования на Tetrahymena pyriformis составляет от 70 до 74,5% (А.С. Помоз, А.П. Ярочкин, Ю.Н. Никулин, Л.И. Прудченко, О.В. Сахарова. Безопасность и биологическая ценность ферментированных кормовых продуктов из отходов переработки дальневосточных рыб // Известия ТИНРО. - Т.168. - 2012. - С.301-309). Содержание незаменимых аминокислот в кормовых фаршах составляет 36,0-41,0 г/100 г белка, при этом большую часть составляют менее ценные аминокислоты, которые плохо усваиваются животными, такие как пролин и глицин.The closest technical solution to the claimed method is a method for producing minced meat (OST 15-110-96; Collection of technological instructions for processing fish. T.2. - M .: Kolos, 1994. - S.528-529), which includes chopping up fresh, chilled or thawed fish raw materials (low-value small fish or waste from cutting fish for food purposes), mixing with dry sodium pyrosulfite at a dosage of 2-3% by weight of raw materials, packaging, storage and sale at feed mills or livestock farms. The relative biological value (OBC) of minced meat from (lean and fatty) fish according to the biotesting method for Tetrahymena pyriformis is from 70 to 74.5% (A.S. Pomoz, A.P. Yarochkin, Yu.N. Nikulin, L. I. Prudchenko, OV Sakharova, Safety and biological value of fermented fodder products from processing waste of Far Eastern fish // Izvestiya TINRO. - T.168. - 2012. - S.301-309). The content of essential amino acids in minced meat is 36.0-41.0 g / 100 g of protein, while the majority are less valuable amino acids that are poorly absorbed by animals, such as proline and glycine.
Недостатком данного способа является не высокая усвояемость продукта, так как в нем содержится твердая не расщепляемая пищеварительными ферментами минерализованная часть (кости). Срок хранения кормового фарша, приготовленного по данному способу, при положительных температурах не превышает 3,5 мес.The disadvantage of this method is not a high digestibility of the product, since it contains a solid mineralized part (bone) that is not split by digestive enzymes. The shelf life of minced meat prepared by this method at positive temperatures does not exceed 3.5 months.
Задачей данного технического решения является повышение биологической ценности готового продукта и улучшение его аминокислотного состава, за счет мягкой обработки сырья и удаления твердой костной массы, а также увеличение срока хранения готового продукта при положительных температурах.The objective of this technical solution is to increase the biological value of the finished product and improve its amino acid composition, due to the soft processing of raw materials and removal of solid bone mass, as well as increasing the shelf life of the finished product at positive temperatures.
Поставленная задача решается тем, что в предлагаемом способе производства кормовой пасты из рыбного сырья, включающем измельчение сырья, смешивание его с пиросульфитом натрия, упаковывание и хранение, согласно изобретению к измельченному сырью добавляют воду с температурой 70-80°C в количестве 40-60% к массе сырья, смесь перемешивают, прогревают до температуры 40-55°C, вносят раствор протеолитического ферментного препарата, действующего в интервале pH 5,5-7,5, с концентрацией препарата, соответствующей фермент-субстратному соотношению 70-75 единиц протеолитической активности на 1 кг мягких тканей, смесь ферментируют в течение 30-40 мин, инактивируют путем пастеризации смеси в течение 10-15 мин при температуре 80-90°C, отделяют жидкую фракцию от костной массы, затем из жидкой фракции отделяют белковый осадок в виде пасты, охлаждают пасту до температуры не выше 50°С и смешивают с пиросульфитом натрия в количестве не более 2% к массе белкового осадка и герметично упаковывают.The problem is solved in that in the proposed method for the production of fodder paste from fish raw materials, including grinding the raw material, mixing it with sodium pyrosulfite, packaging and storage, according to the invention, water with a temperature of 70-80 ° C in an amount of 40-60% is added to the crushed raw material to the mass of raw materials, the mixture is stirred, heated to a temperature of 40-55 ° C, a solution of a proteolytic enzyme preparation is applied, operating in the pH range 5.5-7.5, with a concentration of the drug corresponding to the enzyme-substrate ratio of 70-75 units rotolytic activity per 1 kg of soft tissues, the mixture is fermented for 30-40 minutes, inactivated by pasteurization of the mixture for 10-15 minutes at a temperature of 80-90 ° C, the liquid fraction is separated from the bone mass, then the protein precipitate is separated from the liquid fraction in in the form of a paste, cool the paste to a temperature not exceeding 50 ° C and mix with sodium pyrosulfite in an amount of not more than 2% by weight of protein precipitate and tightly pack.
Белковый осадок в виде пасты отделяют из жидкой фракции центрифугированием при факторе разделения 3000-4000 g. В качестве фермента используют комплексные протеолитические препараты типа протосубтилина Г3Х, Г10Х, Г20Х, протомегатерина Г20Х и им подобные, действующие в интервале pH 5,5-7,5.Protein sediment in the form of a paste is separated from the liquid fraction by centrifugation at a separation factor of 3000-4000 g. As an enzyme, complex proteolytic preparations such as protosubtilin G3X, G10X, G20X, protomegaterine G20X and the like, operating in the pH range 5.5-7.5, are used.
Поиск по патентным и научно-техническим источникам не выявил известного способа, совпадающего с совокупностью существенных признаков заявляемого способа, в связи с чем, можно сделать вывод, что предлагаемое техническое решение соответствует критериям изобретения «новизна» и «изобретательский уровень».A search by patent and scientific and technical sources did not reveal a known method that matches the set of essential features of the proposed method, and therefore, we can conclude that the proposed technical solution meets the criteria of the invention of "novelty" and "inventive step".
Существенными отличительными признаками заявляемого способа по сравнению с прототипом являются.Salient features of the proposed method in comparison with the prototype are.
Добавление в измельченное рыбное сырье пресной воды с температурой 70-80°C в количестве 40-60% к массе сырья. Это позволяет ускорить достижение температур (40-55°C) в сырье, необходимых для ферментолиза. Тем самым ускорить технологический процесс и предотвратить преждевременный автопротеолиз сырья.The addition of fresh water with a temperature of 70-80 ° C in the amount of 40-60% to the mass of raw materials in the crushed fish raw materials. This allows you to accelerate the achievement of temperatures (40-55 ° C) in the raw materials necessary for fermentolysis. Thus, to accelerate the process and prevent premature autoproteolysis of raw materials.
Полученную смесь прогревают до температуры 40-55°C, которая является оптимальной для действия вносимого ферментного препарата.The resulting mixture is heated to a temperature of 40-55 ° C, which is optimal for the action of the introduced enzyme preparation.
Добавление раствора протеолитического ферментного препарата, действующего в интервале значений pH от 5,5 до 7,5, с концентрацией препарата, соответствующей фермент-субстратному соотношению 70-75 единиц протеолитической активности на 1 кг мягких тканей, и ферментирование сырья в течение 30-40 мин. способствует частичному разрушению рыбного белка и разжижению мягких тканей, что в дальнейшем позволяет отделить их от костей. При этом аминокислотный состав мягких тканей в готовом продукте меняется в сторону увеличения содержания наиболее ценных для сельскохозяйственных животных незаменимых аминокислот, в частности лизина, треонина, метионина (с цистеином). (Вакула В.Л. Биотехнология: что это такое, - М.: Молодая гвардия, 1989 - 301 с.).Adding a solution of a proteolytic enzyme preparation, operating in the pH range from 5.5 to 7.5, with a concentration of the drug corresponding to the enzyme-substrate ratio of 70-75 units of proteolytic activity per 1 kg of soft tissues, and fermenting the raw material for 30-40 minutes . contributes to the partial destruction of fish protein and thinning of soft tissues, which subsequently allows you to separate them from the bones. In this case, the amino acid composition of soft tissues in the finished product changes in the direction of increasing the content of the most valuable essential amino acids for farm animals, in particular lysine, threonine, methionine (with cysteine). (Vakula V.L. Biotechnology: what is it, - M .: Young Guard, 1989 - 301 p.).
Пастеризация ферментированной смеси температурой 80-90°C в течение 10-15 мин. одновременно инактивирует протеолитические ферменты и снижает количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов на 2 порядка (с 105 до 103 КОЕ/г или с 104 до 102 КОЕ/г).Pasteurization of the fermented mixture at a temperature of 80-90 ° C for 10-15 minutes. at the same time, it inactivates proteolytic enzymes and reduces the number of mesophilic aerobic and optional anaerobic microorganisms by 2 orders of magnitude (from 10 5 to 10 3 CFU / g or from 10 4 to 10 2 CFU / g).
Центрифугирование при значениях фактора разделения от 3000 до 4000 g позволяет сконцентрировать белок в виде пасты и удалить излишки липидов, склонных к окислительной порче, что также способствует увеличению срока хранения готового продукта при положительных температурах.Centrifugation at separation factor values from 3000 to 4000 g allows you to concentrate the protein in the form of a paste and remove excess lipids prone to oxidative damage, which also increases the shelf life of the finished product at positive temperatures.
Охлаждение пасты до температуры не выше 50°С необходимо для предотвращения разложения пиросульфита натрия при повышенных температурах и сохранения его антимикробных свойств.Cooling the paste to a temperature of no higher than 50 ° C is necessary to prevent the decomposition of sodium pyrosulfite at elevated temperatures and preserve its antimicrobial properties.
Внесение в пасту пиросульфита натрия в количестве не более 2% к массе пасты позволяет получить физиологически безопасный продукт для сельскохозяйственных животных.The introduction of sodium pyrosulfite in the paste in an amount of not more than 2% by weight of the paste allows to obtain a physiologically safe product for farm animals.
Срок хранения герметично упакованного готового продукта при положительной температуре по сравнению с прототипом увеличился до 7-8 мес за счет синергетического воздействия двух факторов - кратковременной термической обработки (пастеризация) продукта в процессе приготовления и внесение пиросульфита натрия, обладающего выраженными бактерицидными и фунгицидными свойствами.The shelf life of a hermetically sealed finished product at a positive temperature increased to 7-8 months compared to the prototype due to the synergistic effect of two factors - short-term heat treatment (pasteurization) of the product during preparation and the introduction of sodium pyrosulfite, which has pronounced bactericidal and fungicidal properties.
Предлагаемое техническое решение соответствует критерию «промышленное применение», так как использование свежего, охлажденного или мороженого сырья позволяет организовать производство кормовой пасты на любом рыбоперерабатывающем производстве, в том числе, находящемся в удалении от места промысла.The proposed technical solution meets the criterion of "industrial use", since the use of fresh, chilled or frozen raw materials allows you to organize the production of fodder paste in any fish processing industry, including those located far from the place of fishing.
Сущность способа заключается в следующем:The essence of the method is as follows:
Нетоварную мелкую рыбу или отходы от разделки свежей, охлажденной или мороженой рыбы (головы, хребтовые кости с плавниками, внутренности) после размораживания измельчают на мясорубке до размеров частиц 10-30 мм, загружают в емкость из некорродируемого материала для дальнейшей обработки сырья. Добавляют воду с температурой 70-80°C в количестве 40-60% к массе сырья, перемешивают мешалкой с частотой вращения 40-60 об/мин, подогревают до температуры 40-55°C. В полученную смесь добавляют раствор ферментного препарата, при этом в качестве протеолитического фермента используют протосубтилин Г3Х, Г10Х, Г20Х, протомегатерин Г20Х и им подобные ферменты. Концентрация ферментного препарата соответствует фермент-субстратному соотношению 70-75 единиц протеолитической активности на 1 кг мягких тканей сырья. Ферментирование проводят при температуре 50°C в течение 30-40 мин, затем инактивируют острым паром до температуры смеси 80-90°C и выдерживают в течение 10-15 минут. Из полученной горячей суспензии отделяют твердую фракцию (кости). Жидкую фракцию центрифугируют при факторе разделения 3000-4000 g, собирают плотный белковый осадок - пасту. Пасту охлаждают до температуры не выше 50°C и смешивают с пиросульфитом натрия в количестве не более 2% к массе белкового осадка и герметично упаковывают.Non-marketable small fish or waste from cutting fresh, chilled or frozen fish (heads, spinal bones with fins, entrails) after thawing are crushed in a meat grinder to particle sizes of 10-30 mm, loaded into a container of non-corrosive material for further processing of raw materials. Add water at a temperature of 70-80 ° C in an amount of 40-60% by weight of the raw material, mix with a stirrer at a speed of 40-60 rpm, warm to a temperature of 40-55 ° C. A solution of the enzyme preparation is added to the resulting mixture, while protosubtilin G3X, G10X, G20X, protomegaterine G20X and the like are used as a proteolytic enzyme. The concentration of the enzyme preparation corresponds to the enzyme-substrate ratio of 70-75 units of proteolytic activity per 1 kg of soft tissues of raw materials. Fermentation is carried out at a temperature of 50 ° C for 30-40 minutes, then inactivated with hot steam to a temperature of the mixture of 80-90 ° C and incubated for 10-15 minutes. A solid fraction (bones) is separated from the resulting hot suspension. The liquid fraction is centrifuged at a separation factor of 3000-4000 g, a dense protein precipitate is collected - paste. The paste is cooled to a temperature not exceeding 50 ° C and mixed with sodium pyrosulfite in an amount of not more than 2% by weight of protein precipitate and hermetically packed.
Конечный продукт представляет собой однородную пастообразную, вязкую массу от коричневато-бежевого до коричневато-серого цвета с запахом проваренной рыбы.The final product is a homogeneous pasty, viscous mass from brownish-beige to brownish-gray in color with the smell of boiled fish.
Полученная кормовая паста содержит белка от 23,0 до 25,5%, жира от 1,6 до 4,6%, минеральных веществ от 1,2 до 1,7%, pH от 5,2 до 6,2. Содержание незаменимых аминокислот в белке составляет 38,0-43,7 г/100 г белка на фоне увеличения содержания наиболее ценных аминокислот: лизина - до 7,0-8,8 г/100 г белка, треонина - до 4,7-5,5 г/100 г белка, метионина (с цистеином) - до 2,5-4,5 г/100 г белка, а содержание менее ценных аминокислот: пролина до 4,5-6,5 г/100 г белка и глицина до 6,0-7,5 г/100 г белка. ОБЦ продукта составляет 84,5-88,5%, что больше, чем в прототипе. Это свидетельствует об улучшении усвояемости компонентов продукта живым организмом. Выход кормовой пасты составляет 41-44% массы исходного сырья. Срок хранения герметично упакованного готового продукта при положительных температурах составляет 7-8 месяцев.The resulting feed paste contains protein from 23.0 to 25.5%, fat from 1.6 to 4.6%, minerals from 1.2 to 1.7%, pH from 5.2 to 6.2. The content of essential amino acids in a protein is 38.0-43.7 g / 100 g of protein against the background of an increase in the content of the most valuable amino acids: lysine - up to 7.0-8.8 g / 100 g of protein, threonine - up to 4.7-5 5 g / 100 g protein, methionine (with cysteine) - up to 2.5-4.5 g / 100 g protein, and the content of less valuable amino acids: proline up to 4.5-6.5 g / 100 g protein and glycine up to 6.0-7.5 g / 100 g protein. OBV product is 84.5-88.5%, which is more than in the prototype. This indicates an improvement in the digestibility of the product components by the living organism. The yield of feed paste is 41-44% of the mass of the feedstock. The shelf life of a hermetically sealed finished product at positive temperatures is 7-8 months.
Кормовую пасту испытывали на свиноферме ООО «Ариран-Н» (с. Борисовка Приморского края) на поросятах-отъемышах. Результаты испытаний кормовой пасты в рационах поросят в дозировке 3-5% от общей питательности рациона в течение 4 мес.показали увеличение валового и среднесуточного приростов на 9-13% по сравнению с кормами, традиционно используемыми в хозяйстве, что позволило сократить затраты кормовых единиц на 22,5% и переваримого протеина на 8,5-13,3%. Результаты испытаний приведены в акте.Feed paste was tested on a pig farm of Ariran-N LLC (village of Borisovka, Primorsky Territory) on weaned pigs. The test results of feed paste in the diets of piglets at a dosage of 3-5% of the total nutritional value of the diet for 4 months showed an increase in gross and average daily growth of 9-13% compared with feeds traditionally used in the farm, which allowed to reduce the cost of feed units by 22.5% and digestible protein by 8.5-13.3%. The test results are given in the act.
Пример 1Example 1
100 кг отходов от разделки мороженой сельди тихоокеанской (головы, хребтовые кости с плавниками, внутренности) после размораживания и разделки измельчают на волчке до размеров частиц 10-30 мм, загружают в емкость из некорродируемого материала для дальнейшей обработки сырья. Добавляют воду с температурой 80°C в количестве 50% к массе отходов, перемешивают мешалкой с частотой вращения 40-60 об/мин., подогревают до температуры 50°C. К полученной смеси добавляют раствор ферментного препарата протосубтилин Г3Х в количестве 5 л, в котором концентрация ферментного препарата соответствует фермент-субстратному отношению 75 единиц протеолитической активности на 1 кг мягких тканей сырья. Ферментирование проводят при температуре 50°C в течение 35 мин. Для инактивации ферментного процесса полученную массу быстро прогревают острым паром до температуры смеси 80°C и выдерживают в течение 15 минут. Затем жидкую часть отцеживают от костной массы на ротационном сите, полученную жидкую фракцию центрифугируют при факторе разделения 3500 g в течение 10 мин, при этом получают плотный белковый осадок - пасту. Пасту охлаждают до температуры не выше 50°C, смешивают с пиросульфитом натрия в дозировке консерванта 1,2% к массе пасты и герметично упаковывают.After defrosting and cutting, 100 kg of waste from cutting frozen Pacific herring (heads, spinal bones with fins, entrails) is crushed on a top to a particle size of 10-30 mm, and loaded into a container of non-corrosive material for further processing of raw materials. Add water with a temperature of 80 ° C in an amount of 50% to the waste mass, mix with a stirrer with a rotation speed of 40-60 rpm, warm up to a temperature of 50 ° C. To the resulting mixture add a solution of the enzyme preparation protosubtilin G3X in an amount of 5 l, in which the concentration of the enzyme preparation corresponds to the enzyme-substrate ratio of 75 units of proteolytic activity per 1 kg of soft tissue raw materials. Fermentation is carried out at a temperature of 50 ° C for 35 minutes To inactivate the enzyme process, the resulting mass is quickly heated with hot steam to a mixture temperature of 80 ° C and held for 15 minutes. Then the liquid part is drained from the bone mass on a rotary sieve, the obtained liquid fraction is centrifuged at a separation factor of 3500 g for 10 min, and a dense protein precipitate is obtained - paste. The paste is cooled to a temperature not exceeding 50 ° C, mixed with sodium pyrosulfite in a dosage of preservative 1.2% by weight of the paste and sealed.
Готовый продукт представляет собой однородную пастообразную вязкую массу от коричневато-бежевого до коричневато-серого цвета с запахом проваренной рыбы.The finished product is a homogeneous pasty viscous mass from brownish-beige to brownish-gray in color with the smell of boiled fish.
Кормовая паста содержит белка 25,5%, жира 3,9%, минеральных веществ 1,2%, pH продукта 6,2. Содержание незаменимых аминокислот в белке составляет 43,7 г/100 г белка, в том числе наиболее ценных аминокислот: лизина - 7,3 г/100 г белка, треонина - 5,5 г/100 г белка, метионина (с цистеином) - 3,1 г/100 г белка. При этом содержание менее ценных аминокислот соединительной ткани снизилось до 5,2 г/100 г белка для пролина и до 7,0 г/100 г белка для глицина. ОБЦ продукта составляет 84,5%. Выход кормовой пасты составляет 44% массы исходного сырья. Срок хранения герметично упакованного готового продукта при положительных температурах составляет 8 месяцев.The feed paste contains 25.5% protein, 3.9% fat, 1.2% minerals, and a product pH of 6.2. The content of essential amino acids in a protein is 43.7 g / 100 g of protein, including the most valuable amino acids: lysine - 7.3 g / 100 g of protein, threonine - 5.5 g / 100 g of protein, methionine (with cysteine) - 3.1 g / 100 g protein. At the same time, the content of less valuable amino acids of the connective tissue decreased to 5.2 g / 100 g of protein for proline and to 7.0 g / 100 g of protein for glycine. Product OVC is 84.5%. The yield of feed paste is 44% of the mass of the feedstock. The shelf life of a hermetically sealed finished product at positive temperatures is 8 months.
Пример 2Example 2
100 кг мороженого мелкого минтая и навагу (прилов) размораживают на воздухе до температуры 0…+2°C, измельчают на мясорубке до размеров частиц 10-30 мм, загружают в емкость из некорродируемого материала для дальнейшей обработки сырья, добавляют воду с температурой 75°C в количестве 40% к массе сырья, подогревают до температуры смеси 45°C при одновременном перемешивании с частотой вращения мешалки 40-60 об/мин. По достижении температуры 40°C в смесь добавляют раствор ферментного препарата протомегатерин Г20Х в количестве 5 л, в котором концентрация препарата соответствует фермент-субстратному отношению 75 единиц протеолитической активности на 1 кг мягких тканей. Ферментирование проводят при температуре 45°C мин в течение 40 мин. Для инактивации ферментного процесса полученную массу быстро прогревают острым паром до температуры смеси 90°C и выдерживают в течение 10 минут. Затем жидкую часть отцеживают от костной массы на вибросите, полученную жидкую фракцию центрифугируют при факторе разделения 3000 g в течение 10 мин, при этом получают плотный белковый осадок - пасту. Пасту охлаждают до температуры не выше 50°C, смешивают с пиросульфитом натрия в дозировке консерванта 1,5% к массе пасты и герметично упаковывают.100 kg of pollock ice cream and saffron cod (by-catch) are thawed in air to a temperature of 0 ... + 2 ° C, ground in a meat grinder to a particle size of 10-30 mm, loaded into a container of non-corrosive material for further processing of raw materials, add water with a temperature of 75 ° C in an amount of 40% by weight of the raw material, heated to a temperature of the mixture of 45 ° C while stirring with a stirrer speed of 40-60 rpm Upon reaching a temperature of 40 ° C, a solution of the enzyme preparation protomegaterine G20X in an amount of 5 l is added to the mixture, in which the concentration of the drug corresponds to the enzyme-substrate ratio of 75 units of proteolytic activity per 1 kg of soft tissues. Fermentation is carried out at a temperature of 45 ° C min for 40 min. To inactivate the enzyme process, the resulting mass is quickly heated with hot steam to a mixture temperature of 90 ° C and incubated for 10 minutes. Then the liquid part is drained from the bone mass on a vibrating screen, the obtained liquid fraction is centrifuged at a separation factor of 3000 g for 10 min, and a dense protein precipitate is obtained - paste. The paste is cooled to a temperature not exceeding 50 ° C, mixed with sodium pyrosulfite in a dosage of preservative 1.5% by weight of the paste and sealed.
Готовый продукт представляет собой однородную, пастообразную вязкую массу от коричневато-бежевого до коричневато-серого цвета с запахом проваренной рыбы.The finished product is a homogeneous, pasty viscous mass from brownish-beige to brownish-gray in color with the smell of boiled fish.
Кормовая паста содержит белка 23,2%, жира 1,6%, минеральных веществ 1,7%, pH 6,0. Содержание незаменимых аминокислот в белке составляет 41,9 г/100 г белка, в том числе наиболее ценных аминокислот: лизина - 7,6 г/100 г белка, треонина - 4,7 г/100 г белка, метионина (с цистеином) - 4,5 г/100 г белка,. При этом содержание менее ценных аминокислот соединительной ткани снизилось до 5,7 г/100 г белка для пролина и до 6,0 г/100 г белка для глицина. ОБЦ продукта составляет 88,5%. Выход кормовой пасты составляет 41% массы исходного сырья. Срок хранения герметично упакованного готового продукта при положительных температурах составляет 8 мес.Feed paste contains protein 23.2%, fat 1.6%, minerals 1.7%, pH 6.0. The content of essential amino acids in a protein is 41.9 g / 100 g of protein, including the most valuable amino acids: lysine - 7.6 g / 100 g of protein, threonine - 4.7 g / 100 g of protein, methionine (with cysteine) - 4.5 g / 100 g protein. At the same time, the content of less valuable amino acids of the connective tissue decreased to 5.7 g / 100 g of protein for proline and to 6.0 g / 100 g of protein for glycine. Product OVC is 88.5%. The yield of feed paste is 41% of the mass of the feedstock. The shelf life of a hermetically sealed finished product at positive temperatures is 8 months.
Пример 3Example 3
100 кг отходов от разделки кеты охлажденной (головы, внутренности без ястыков, плавники), с температурой тканей 2-5°C, без задержки направляют на грубое измельчение до размеров частиц 20-30 мм, загружают в емкость из некорродируемого материала для дальнейшей обработки сырья, добавляют воду с температурой 70°C в количестве 60% к массе сырья, подогревают до температуры смеси 45°C при одновременном помешивании с частотой вращения мешалки 40-60 об/мин. По достижении температуры 45°C в смесь добавляют раствор ферментного препарата протосубтилин Г20Х в количестве 5 л, в котором концентрация препарата соответствует фермент-субстратному отношению 70 единиц протеолитической активности на 1 кг мягких тканей. Ферментирование проводят при температуре 45°C мин в течение 40 мин. Для инактивации ферментного процесса полученную массу быстро прогревают острым паром до температуры смеси 85°C и выдерживают в течение 15 минут. Затем на ротационном сите жидкую часть отцеживают от костной массы, полученную жидкую фракцию центрифугируют при факторе разделения 4000 g в течение 10 мин, при этом получают плотный белковый осадок - пасту. Пасту охлаждают до температуры не выше 50°C, смешивают с пиросульфитом натрия в дозировке консерванта 1,0% к массе пасты и герметично упаковывают.100 kg of waste from cutting chum chum (heads, entrails without pads, fins), with a tissue temperature of 2-5 ° C, without delay are sent to coarse grinding to particle sizes of 20-30 mm, loaded into a container of non-corrosive material for further processing of raw materials add water with a temperature of 70 ° C in an amount of 60% to the weight of the raw material, heat to a temperature of the mixture 45 ° C while stirring with a stirrer speed of 40-60 rpm Upon reaching a temperature of 45 ° C, a solution of the enzyme preparation protosubtilin G20X in an amount of 5 l is added to the mixture, in which the concentration of the drug corresponds to an enzyme-substrate ratio of 70 units of proteolytic activity per 1 kg of soft tissues. Fermentation is carried out at a temperature of 45 ° C min for 40 min. To inactivate the enzyme process, the resulting mass is quickly heated with hot steam to a mixture temperature of 85 ° C and incubated for 15 minutes. Then, on a rotary sieve, the liquid part is drained from the bone mass, the obtained liquid fraction is centrifuged at a separation factor of 4000 g for 10 min, and a dense protein precipitate is obtained - paste. The paste is cooled to a temperature not exceeding 50 ° C, mixed with sodium pyrosulfite in a dosage of preservative 1.0% by weight of the paste and sealed.
Готовый продукт представляет собой однородную пастообразную вязкую массу от коричневато-бежевого до коричневато-серого цвета с запахом проваренной рыбы.The finished product is a homogeneous pasty viscous mass from brownish-beige to brownish-gray in color with the smell of boiled fish.
Кормовая паста содержит белка 23,0%, липидов 4,6%, минеральных веществ 1,6%, pH 5,3. Содержание незаменимых аминокислот в белке составляет 40,7 г/100 г белка, в том числе наиболее ценных аминокислот: лизина - 8,8 г/100 г белка, треонина - 4,9 г/100 г белка, метионина (с цистеином) - 2,5 г/100 г белка. При этом снизилось содержание менее ценных аминокислот соединительной ткани до 6,3 г/100 г белка для пролина и до 6,7 г/100 г белка для глицина. ОБЦ продукта составляет 85,2%. Выход кормовой пасты составляет 42% массы исходного сырья. Срок хранения герметично упакованного готового продукта при положительных температурах составляет 7 мес.Feed paste contains protein 23.0%, lipids 4.6%, minerals 1.6%, pH 5.3. The content of essential amino acids in a protein is 40.7 g / 100 g of protein, including the most valuable amino acids: lysine - 8.8 g / 100 g of protein, threonine - 4.9 g / 100 g of protein, methionine (with cysteine) - 2.5 g / 100 g protein. At the same time, the content of less valuable amino acids of the connective tissue decreased to 6.3 g / 100 g of protein for proline and to 6.7 g / 100 g of protein for glycine. Product OVC is 85.2%. The yield of feed paste is 42% of the mass of the feedstock. The shelf life of a hermetically sealed finished product at positive temperatures is 7 months.
Пример 4Example 4
100 кг отходов от разделки камбалы-сырца (головы с остатками внутренностей) без задержки направляют на измельчение до размеров частиц 20-30 мм, загружают в емкость из некорродируемого материала для дальнейшей обработки сырья, добавляют воду с температурой 70°C в количестве 40% к массе сырья, подогревают до температуры смеси 55°C при одновременном помешивании с частотой вращения мешалки 40-60 об/мин. По достижении температуры 55°C в смесь добавляют раствор ферментного препарата протосубтилин Г3Х в количестве 5 л, в котором концентрация препарата соответствует фермент-субстратному отношению 70 единиц протеолитической активности на 1 кг мягких тканей. Ферментирование проводят при температуре 55°C мин в течение 40 мин. Для инактивации ферментного процесса полученную массу быстро прогревают острым паром до температуры смеси 80°C и выдерживают в течение 15 минут. Затем на ротационном сите жидкую часть отцеживают от костной массы, полученную жидкую фракцию центрифугируют при факторе разделения 4000 g в течение 10 мин, при этом получают плотный белковый осадок - пасту. Пасту охлаждают до температуры не выше 50°C, смешивают с пиросульфитом натрия в дозировке консерванта 1,2% к массе пасты и герметично упаковывают.100 kg of waste from cutting raw flounder (heads with the remains of viscera) are sent without delay to grinding to particle sizes of 20-30 mm, loaded into a container of non-corrosive material for further processing of raw materials, water is added at a temperature of 70 ° C in an amount of 40% to the mass of raw materials, heated to a temperature of the mixture 55 ° C while stirring with a stirrer speed of 40-60 rpm Upon reaching a temperature of 55 ° C, a solution of the enzyme preparation protosubtilin G3X in an amount of 5 l is added to the mixture, in which the concentration of the drug corresponds to an enzyme-substrate ratio of 70 units of proteolytic activity per 1 kg of soft tissues. Fermentation is carried out at a temperature of 55 ° C for 40 minutes. To inactivate the enzyme process, the resulting mass is quickly heated with hot steam to a mixture temperature of 80 ° C and held for 15 minutes. Then, on a rotary sieve, the liquid part is drained from the bone mass, the obtained liquid fraction is centrifuged at a separation factor of 4000 g for 10 min, and a dense protein precipitate is obtained - paste. The paste is cooled to a temperature not exceeding 50 ° C, mixed with sodium pyrosulfite in a dosage of preservative 1.2% by weight of the paste and sealed.
Готовый продукт представляет собой однородную пастообразную вязкую массу от коричневато-бежевого до коричневато-серого цвета с запахом проваренной рыбы.The finished product is a homogeneous pasty viscous mass from brownish-beige to brownish-gray in color with the smell of boiled fish.
Кормовая паста содержит белка 22,4%, липидов 2,6%, минеральных веществ 1,6%, pH 5,7. Содержание незаменимых аминокислот в белке составляет 38,0 г/100 г белка, в том числе наиболее ценных аминокислот: лизина - 7,0 г/100 г белка, треонина - 5,2 г/100 г белка, метионина (с цистеином) - 2,6 г/100 г белка,. При этом снизилось содержание менее ценных аминокислот соединительной ткани до 6,5 г/100 г белка для пролина и до 7,5 г/100 г белка для глицина. ОБЦ продукта составляет 86,0%. Выход кормовой пасты составляет 41% массы исходного сырья. Срок хранения герметично упакованного готового продукта при положительных температурах составляет 7 мес.Feed paste contains protein 22.4%, lipids 2.6%, minerals 1.6%, pH 5.7. The content of essential amino acids in a protein is 38.0 g / 100 g of protein, including the most valuable amino acids: lysine - 7.0 g / 100 g of protein, threonine - 5.2 g / 100 g of protein, methionine (with cysteine) - 2.6 g / 100 g protein. At the same time, the content of less valuable amino acids of the connective tissue decreased to 6.5 g / 100 g of protein for proline and to 7.5 g / 100 g of protein for glycine. Product OVC is 86.0%. The yield of feed paste is 41% of the mass of the feedstock. The shelf life of a hermetically sealed finished product at positive temperatures is 7 months.
Claims (3)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012141577/13A RU2503249C1 (en) | 2012-09-28 | 2012-09-28 | Method for production of fodder paste of fish raw materials |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012141577/13A RU2503249C1 (en) | 2012-09-28 | 2012-09-28 | Method for production of fodder paste of fish raw materials |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2503249C1 true RU2503249C1 (en) | 2014-01-10 |
Family
ID=49884467
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012141577/13A RU2503249C1 (en) | 2012-09-28 | 2012-09-28 | Method for production of fodder paste of fish raw materials |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2503249C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2589792C1 (en) * | 2014-12-23 | 2016-07-10 | Елена Ивановна Крюкова | Method of producing "silver line" fodder for unproductive animals with sensitive stomach |
| CN107396876A (en) * | 2016-05-20 | 2017-11-28 | 贵州省凤冈县益池园生态科技有限公司 | A kind of cultivation mating system of bionic giant salamander |
| RU2732919C1 (en) * | 2019-12-11 | 2020-09-24 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГБНУ "ВНИРО") | Method for production of dry fermented fodder additive for juvenile fish |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU49512U1 (en) * | 2005-07-08 | 2005-11-27 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Государственный ордена "Знак Почета" научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт по развитию и эксплуатации флота "ГИПРОРЫБФЛОТ" | EXTRACTING VESSEL WITH ENZYMATIC METHOD FOR PROCESSING HYDROBIONTS |
| RU101004U1 (en) * | 2010-09-10 | 2011-01-10 | Российская Федерация, От Имени Которой Выступает Министерство Промышленности И Торговли Российской Федерации | TROWLER PLANT WITH ENZYMATIC METHOD FOR PROCESSING WATER BIORESOURCES |
| RU2412984C1 (en) * | 2006-12-06 | 2011-02-27 | Бандж Ойлз, Инк. | Lipide fermentation treatment continuous process and apparatus to this end |
-
2012
- 2012-09-28 RU RU2012141577/13A patent/RU2503249C1/en active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU49512U1 (en) * | 2005-07-08 | 2005-11-27 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Государственный ордена "Знак Почета" научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт по развитию и эксплуатации флота "ГИПРОРЫБФЛОТ" | EXTRACTING VESSEL WITH ENZYMATIC METHOD FOR PROCESSING HYDROBIONTS |
| RU2412984C1 (en) * | 2006-12-06 | 2011-02-27 | Бандж Ойлз, Инк. | Lipide fermentation treatment continuous process and apparatus to this end |
| RU101004U1 (en) * | 2010-09-10 | 2011-01-10 | Российская Федерация, От Имени Которой Выступает Министерство Промышленности И Торговли Российской Федерации | TROWLER PLANT WITH ENZYMATIC METHOD FOR PROCESSING WATER BIORESOURCES |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2589792C1 (en) * | 2014-12-23 | 2016-07-10 | Елена Ивановна Крюкова | Method of producing "silver line" fodder for unproductive animals with sensitive stomach |
| CN107396876A (en) * | 2016-05-20 | 2017-11-28 | 贵州省凤冈县益池园生态科技有限公司 | A kind of cultivation mating system of bionic giant salamander |
| RU2732919C1 (en) * | 2019-12-11 | 2020-09-24 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГБНУ "ВНИРО") | Method for production of dry fermented fodder additive for juvenile fish |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3507662A (en) | Nitrogenous animal feeds | |
| RU2447674C1 (en) | Method for production of biologically complete feed mixture | |
| Arason | Production of fish silage | |
| US4211795A (en) | Animal feeds | |
| CN1748713A (en) | Process for preparing chick embryo element | |
| EP1531682A1 (en) | Feed composition and method of feeding animals | |
| KR102432654B1 (en) | Feed additives for improve joint disease in companion animal | |
| RU2503249C1 (en) | Method for production of fodder paste of fish raw materials | |
| RU2458523C1 (en) | Fodder product manufacture method | |
| Peñarubia et al. | Fish waste management: Turning waste into healthy feed with antimicrobial properties | |
| Fahlivi et al. | Physicochemical characteristics of liquid fertilizer from fish viscera | |
| RU2732919C1 (en) | Method for production of dry fermented fodder additive for juvenile fish | |
| RU2460313C2 (en) | Method for production of fodder additive with chondroprotective properties of sea hydrobionts wastes | |
| RU2388318C1 (en) | Method of fodder product preparation | |
| Oluremi et al. | Evaluation of rumen filtrate for fermentation of sweet orange (Citrus sinensis) peel in rabbit feed | |
| RU2647317C1 (en) | Method of manufacture of polycomponent preserved feeds for cats and dogs from meat of poultry "diamond line / brilliantovaya liniya" | |
| RU2786666C1 (en) | Protein feed supplement for industrial aquaculture | |
| RU2634558C1 (en) | Method of preparing mixed fodder for trepang juveniles | |
| RU2312516C2 (en) | Fodder for laying hens | |
| RU2808129C1 (en) | Wet canned food for non-productive animals | |
| RU2795474C2 (en) | Method for processing waste obtained after cutting crabs | |
| RU2589792C1 (en) | Method of producing "silver line" fodder for unproductive animals with sensitive stomach | |
| RU2823812C1 (en) | Method for preparing fodder additive for calves | |
| ALnaamat et al. | EFFECT OF ADDINING VITAMINS E AND C TO BROILERS RATION CONTAINED HIGH LEVEL OF TALLOW IN CARCASS TRAITS | |
| RU2428059C2 (en) | Product containing shell, in particular, feeding shellfish meal enriched with biological substances prepared by extended method (versions), its application |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20150820 |
|
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20201202 |