RU2501308C2 - Method for manufacture of food product from fruit raw material - Google Patents
Method for manufacture of food product from fruit raw material Download PDFInfo
- Publication number
- RU2501308C2 RU2501308C2 RU2011119101/13A RU2011119101A RU2501308C2 RU 2501308 C2 RU2501308 C2 RU 2501308C2 RU 2011119101/13 A RU2011119101/13 A RU 2011119101/13A RU 2011119101 A RU2011119101 A RU 2011119101A RU 2501308 C2 RU2501308 C2 RU 2501308C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fruit
- food product
- amount
- raw materials
- product
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к изготовлению пищевого продукта из пюре плодового сырья с использованием инфракрасной сушки.The invention relates to the food industry, in particular to the manufacture of a food product from mashed fruit raw materials using infrared drying.
Известен способ производства пищевого продукта из плодоовощного сырья (Патент RU 2304885, опубл. 27.08.2007 г.) путем его подготовки, нарезки на кубики, сушки до промежуточной влажности, обработки раствором хитозана, дальнейшей комбинированной сушке в потоке газообразного теплоносителя и при импульсной подаче СВЧ-энергии до остаточной влажности 3-5% и упаковке в бескислородной среде.A known method of producing a food product from fruit and vegetable raw materials (Patent RU 2304885, publ. 08/27/2007) by preparing it, dicing, drying to intermediate humidity, processing with chitosan solution, further combined drying in a gaseous coolant stream and using a pulsed microwave feed -energy to a residual moisture content of 3-5% and packaging in an oxygen-free environment.
Недостатками известного способа производства являются:The disadvantages of this method of production are:
1. Трудность нагрева и поддержания постоянной температуры продукта в процессе его нагрева во всем объеме;1. The difficulty of heating and maintaining a constant temperature of the product during its heating in the entire volume;
2. Перераспределение сухих веществ высушиваемого продукта по всему объему, вызванное движением влаги из центра продукта к поверхности;2. The redistribution of solids of the dried product throughout the volume, caused by the movement of moisture from the center of the product to the surface;
3. Трудности организации устойчивого процесса сушки продукта с использованием СВЧ-энергии в промышленных условиях, ввиду зависимости поглощаемой СВЧ-энергии от массы продукта.3. Difficulties in organizing a stable process of drying a product using microwave energy in an industrial environment, due to the dependence of the absorbed microwave energy on the mass of the product.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ производства пищевого продукта из яблок (Патент RU 2268617, опубл. 27.01.2006 г.) путем их подготовки, нарезки на ломтики, обработки в яблочном натуральном соке с добавлением подсластителя. После чего проводят сушку конвективным методом до влажности 28-31%, а затем в потоке газообразного теплоносителя с импульсной подачей СВЧ-энергии до остаточной влажности 5-7%.The closest in technical essence and the achieved effect is a method of producing a food product from apples (Patent RU 2268617, publ. 01/27/2006) by preparing, slicing, processing in natural apple juice with the addition of a sweetener. After that, the convection method is dried to a moisture content of 28-31%, and then in a gaseous coolant stream with a pulsed supply of microwave energy to a residual moisture content of 5-7%.
Недостатками этого способа производства являются низкое качество конечного продукта, вследствие, прежде всего, разрушения биологически активных веществ, изменения цвета и формы продукта, низкой экономической эффективности процесса сушки, обусловленной высоким расходом энергии. Ценные вещества (витамины, органические кислоты, сахара, некоторые ферменты и др.) вместе с влагой выносятся на поверхность продукта, где окисляются кислородом воздуха. Ухудшается вкус конечных продуктов по сравнению с исходными продуктами. Объясняется это, прежде всего тем, что тепловая энергия, поглощаемая поверхностными слоями вызывает изменение градиента массового потока влаги, следствием этого является большая неравномерность температурного поля по объему продукта и длительное его обезвоживание. В результате чего в продукте возникают деформационные напряжения, что негативно отражается на его технологических свойствах.The disadvantages of this production method are the low quality of the final product, due, first of all, to the destruction of biologically active substances, color and shape of the product, low economic efficiency of the drying process, due to the high energy consumption. Valuable substances (vitamins, organic acids, sugars, some enzymes, etc.), together with moisture, are carried to the surface of the product, where they are oxidized by atmospheric oxygen. The taste of the final products worsens compared to the original products. This is explained, first of all, by the fact that the thermal energy absorbed by the surface layers causes a change in the gradient of the mass flow of moisture, as a result of which there is a large unevenness of the temperature field in the volume of the product and its long dehydration. As a result, deformation stresses arise in the product, which negatively affects its technological properties.
Техническим результатом предлагаемого нами способа является изготовление пищевого продукта, содержащего все биологически активные вещества исходного сырья в нативном виде. Пищевой продукт, полученный из плодового пюре, имеет консистенцию и внешний вид, схожий с чипсами, обладает хрустящими и освежающими свойствами, при этом не содержит побочных токсичных веществ (в том числе акриламида), образующихся в процессе термической обработки.The technical result of our proposed method is the manufacture of a food product containing all biologically active substances of the feedstock in its native form. The food product obtained from fruit puree has a consistency and appearance similar to chips, has crispy and refreshing properties, and does not contain toxic by-products (including acrylamide) formed during the heat treatment.
Поставленный технический результат достигается тем, что способ производства пищевого продукта из плодового сырья, согласно изобретению, предусматривает его подготовку, нарезку, протирание, перемешивание, нормализацию, внесение структурирующего компонента в количестве 3-5% к массе плодового пюре, в качестве которого используют или пектин, или модифицированный крахмал, или экструзионный продукт, повторное перемешивание, после чего из полученного плодового пюре формуют пласт толщиной 1-1,5 мм, проводят инфракрасную сушку его при температуре 53-55°С в течение 20-24 минут до содержания влаги 5-7%, затем осуществляют резание пласта и отформованный пищевой продукт упаковывают в бескислородной среде в пакеты из комбинированного материала полимер-фольга-полимер.The technical result is achieved by the fact that the method of producing a food product from fruit raw materials, according to the invention, involves preparing, slicing, rubbing, mixing, normalizing, introducing a structuring component in an amount of 3-5% by weight of fruit puree, which is used as pectin or modified starch or extrusion product, re-mixing, after which a layer 1-1.5 mm thick is formed from the resulting fruit puree, infrared drying it at temperatures 53-55 ° C for 20-24 minutes to a moisture content of 5-7%, and then carry out the cutting of the formation and a molded food product packaged in oxygen-free environment in the packages of the composite material of polymer-polymer foil.
Способ также предусматривает то, что в качестве плодового сырья используют плоды: яблоки, груши, абрикосы, хурму, сливу, персики, малину, смородину, черноплодную рябину, облепиху, инжир, фейхоа как отдельно, так и совместно.The method also provides that fruits are used as fruit raw materials: apples, pears, apricots, persimmons, plums, peaches, raspberries, currants, aronia, sea buckthorn, figs, feijoa both separately and together.
Способ также предусматривает то, что в качестве структурирующего компонента используют яблочный пектин, в количестве 3-4% к массе плодового пюре.The method also provides that apple pectin is used as a structuring component, in an amount of 3-4% by weight of fruit puree.
Способ также предусматривает то, что в качестве структурирующего компонента используют модифицированный крахмал, в количестве 3-5% к массе плодового пюре.The method also provides for the use of modified starch as a structuring component, in an amount of 3-5% by weight of fruit puree.
Способ также предусматривает то, что в качестве структурирующего компонента используют экструзионный продукт из крупки злаковых культур, в количестве 4-5% к массе плодового пюре.The method also provides that an extrusion product from cereal grains is used as a structuring component in an amount of 4-5% by weight of fruit puree.
Данная технология является ресурсосберегающей, позволяет использовать нестандартное сырье для получения высококачественного пищевого продукта, который представляет собой пластинки различного цвета, в зависимости от используемого плодового сырья, с хрупкой хрустящей структурой, характерной для чипсов. Полученный пищевой продукт сохраняет все свойства исходных продуктов, так как в процессе его изготовления применяют низкотемпературные режимы. Способ осуществляют следующим образом.This technology is resource-saving, it allows the use of non-standard raw materials to produce high-quality food product, which is a plate of various colors, depending on the fruit raw materials used, with a fragile crispy structure characteristic of chips. The resulting food product retains all the properties of the starting products, since low-temperature conditions are used in the process of its manufacture. The method is as follows.
При производстве пищевого продукта из плодового сырья сначала подготавливают плодовое пюре. Для этого плоды инспектируют, моют, нарезают, протирают через капроновое сито с диаметром ячеек 0,5-0,8 мм, перемешивают. Для нормализации пюре вносят аскорбиновую кислоту в количестве 1-1,5%, структурирующий компонент в количестве 3-5% к массе плодового пюре, в качестве которого используют или пектин, или модифицированный крахмал, или экструзионный продукт, и перемешивают в течение 2-3 минут до равномерного распределения всех компонентов. Из полученной массы на плоском листе формуют пласт толщиной 1-1,5 мм и подвергают его инфракрасной сушке с удельным тепловым потоком 1,3-1,5·10-4 Вт/м2 при температуре 53-55°С в течение 20-24 минут до содержания влаги 5-7%. Затем осуществляют нарезку на пластинки размерами 50×80 мм. Готовый продукт упаковывают в пакеты из комбинированного материала полимер-фольга-полимер, заполненные азотом.In the manufacture of a food product from fruit raw materials, fruit puree is first prepared. For this, the fruits are inspected, washed, cut, wiped through a nylon sieve with a mesh diameter of 0.5-0.8 mm, mixed. To normalize the puree, add ascorbic acid in an amount of 1-1.5%, a structuring component in an amount of 3-5% by weight of fruit puree, which is used as pectin, or modified starch, or an extrusion product, and mix for 2-3 minutes until all components are evenly distributed. From the resulting mass, a layer 1-1.5 mm thick is formed on a flat sheet and subjected to infrared drying with a specific heat flux of 1.3-1.5 · 10 -4 W / m 2 at a temperature of 53-55 ° C for 20- 24 minutes to a moisture content of 5-7%. Then carry out cutting into plates with dimensions of 50 × 80 mm The finished product is packaged in packages of a combined polymer-foil-polymer material filled with nitrogen.
Пектин вносится не только с целью структурообразования, но и с целью повышения абсорбирующих свойств ЖКТ человека, что придает продукту профилактические свойства. Цель внесения модифицированного крахмала заключается в придании чипсам более объемной и пористой структуры. Используется крахмал, модифицированный кислотами (карбоксиметилкрахмал), что позволяет улучшить внешний вид чипсам и придать им хрустящие свойства. Экструзионный продукт из крупки злаковых культур может быть получен на одношнековом экструдере при следующих параметрах: скорость вращения шнека 120-160 об/мин, диаметр матрицы 3-5 мм, температура 140-180°С. При данных параметрах продукт обладает оптимальными структурно-механическими свойствами, обеспечивающими высокое качество фруктовых чипсов. Затем осуществляют повторное перемешивание, после чего из полученного плодового пюре формуют пласт толщиной 1-1,5 мм, проводят инфракрасную сушку его при температуре 53-55°С (данный интервал температур был выбран из условий максимального поглощения ИК-излучения плодовым пюре, что свидетельствует о высокой эффективности ИК-сушки по сравнению с конвективной. Затраты электроэнергии в кВт/ч на ед. высушенной продукции минимальные. Эффект обусловлен синергизмом самого плодового пюре и силиконовой подложки, на которую наносится высушиваемое пюре) в течение 20-24 минут до содержания влаги 5-7%, затем осуществляют резание пласта и отформованный пищевой продукт упаковывают в бескислородной среде в пакеты из комбинированного материала полимер-фольга-полимер.Pectin is introduced not only for the purpose of structure formation, but also for the purpose of increasing the absorbing properties of the human gastrointestinal tract, which gives the product preventive properties. The purpose of introducing modified starch is to give the chips a more voluminous and porous structure. Acid modified starch (carboxymethyl starch) is used, which improves the appearance of chips and gives them crisp properties. An extrusion product from cereal grains can be obtained on a single-screw extruder with the following parameters: screw rotation speed of 120-160 rpm, matrix diameter 3-5 mm, temperature 140-180 ° C. With these parameters, the product has optimal structural and mechanical properties, providing high quality fruit chips. Then, re-mixing is carried out, after which a layer with a thickness of 1-1.5 mm is formed from the resulting fruit puree, its infrared drying is carried out at a temperature of 53-55 ° C (this temperature range was selected from the conditions of maximum absorption of infrared radiation with fruit puree, which indicates the high efficiency of infrared drying compared to convective. The electric energy consumption in kW / h per unit of dried product is minimal. The effect is due to the synergism of the fruit puree itself and the silicone substrate on which the dried puree is applied e) for 20-24 minutes to a moisture content of 5-7%, and then carry out the cutting of the formation and a molded food product packaged in oxygen-free environment in the packages of the composite material of polymer-polymer foil.
Продукт с конечной относительной влажностью 5-7% можно дополнительно упаковывать в полимерную тару, заполненную азотом.A product with a final relative humidity of 5-7% can be additionally packaged in a polymer container filled with nitrogen.
Пример 1Example 1
При производстве пищевого продукта из плодового сырья берут 1 кг яблок. Яблоки инспектируют, моют, нарезают на 4 части, протирают через капроновое сито с диаметром ячеек 0,5 мм и перемешивают. После подготовки сырья получают 910 г яблочного пюре. В пюре вносят аскорбиновую кислоту в количестве 1% и яблочный пектин в количестве 3% к массе пюре и перемешивают в течение 3 минут до равномерного распределения всех компонентов. Из полученной массы на плоском листе формуют пласт толщиной 1,5 мм и подвергают его инфракрасной сушке с удельным тепловым потоком 1,5·10-4 Вт/м2 при температуре 53°С в течение 20 минут до содержания влаги 7%. Затем осуществляют нарезку на пластинки размерами 50×80 мм. Готовый продукт упаковывают в пакеты из комбинированного материала полимер-фольга-полимер, заполненные азотом.In the manufacture of a food product from fruit raw materials, 1 kg of apples is taken. The apples are inspected, washed, cut into 4 parts, wiped through a nylon sieve with a mesh diameter of 0.5 mm and mixed. After preparing the raw materials, 910 g of applesauce is obtained. In the puree add ascorbic acid in an amount of 1% and apple pectin in an amount of 3% by weight of the puree and mix for 3 minutes until all components are evenly distributed. From the resulting mass, a layer with a thickness of 1.5 mm is formed on a flat sheet and subjected to infrared drying with a specific heat flux of 1.5 · 10 -4 W / m 2 at a temperature of 53 ° C for 20 minutes to a moisture content of 7%. Then carry out cutting into plates with dimensions of 50 × 80 mm The finished product is packaged in packages of a combined polymer-foil-polymer material filled with nitrogen.
Пример 2Example 2
При производстве пищевого продукта из плодового сырья берут 1 кг яблок, 0,3 кг абрикосов. Яблоки и абрикосы инспектируют, моют, нарезают, протирают через капроновое сито с диаметром ячеек 0,8 мм и перемешивают. После подготовки сырья получают 1100 г яблочно-абрикосового пюре. В пюре вносят аскорбиновую кислоту в количестве 1,3% и модифицированный крахмал в количестве 4% к массе пюре и перемешивают в течение 2 минут до равномерного распределения всех компонентов. Из полученной массы на плоском листе формуют пласт толщиной 1,4 мм и подвергают его инфракрасной сушке с удельным тепловым потоком 1,2·10-4 Вт/м2 при температуре 54°С в течение 22 минут до содержания влаги 6%. Затем осуществляют нарезку на пластинки размерами 50×80 мм. Готовый продукт упаковывают в пакеты из комбинированного материала полимер-фольга-полимер, заполненные азотом.In the production of a food product from fruit raw materials, 1 kg of apples and 0.3 kg of apricots are taken. Apples and apricots are inspected, washed, cut, rubbed through a nylon sieve with a mesh diameter of 0.8 mm and mixed. After preparing the raw materials, 1100 g of applesauce and mashed potatoes are obtained. In the puree add ascorbic acid in an amount of 1.3% and modified starch in an amount of 4% by weight of the puree and mix for 2 minutes until all components are evenly distributed. From the resulting mass, a layer with a thickness of 1.4 mm is formed on a flat sheet and subjected to infrared drying with a specific heat flux of 1.2 · 10 -4 W / m 2 at a temperature of 54 ° C for 22 minutes to a moisture content of 6%. Then carry out cutting into plates with dimensions of 50 × 80 mm The finished product is packaged in packages of a combined polymer-foil-polymer material filled with nitrogen.
Пример 3Example 3
При производстве пищевого продукта из плодового сырья берут 1 кг яблок, 0,4 кг хурмы. Яблоки и хурму инспектируют, моют, нарезают, протирают через капроновое сито с диаметром ячеек 0,7 мм и перемешивают. После подготовки сырья получают 1200 г готового пюре. В пюре вносят аскорбиновую кислоту в количестве 1,5% и экструзионный продукт из крупы злаковых культур в количестве 5% к массе пюре и перемешивают в течение 3 минут до равномерного распределения всех компонентов. Из полученной массы на плоском листе формуют пласт толщиной 1,3 мм и подвергают его инфракрасной сушке с удельным тепловым потоком 1,3·10-4 Вт/м2 при температуре 55°С в течение 24 минут до содержания влаги 5%. Затем осуществляют нарезку на пластинки размерами 50×80 мм. Готовый продукт упаковывают в пакеты из комбинированного материала полимер-фольга-полимер, заполненные азотом.In the production of a food product from fruit raw materials, 1 kg of apples, 0.4 kg of persimmons are taken. Apples and persimmons are inspected, washed, cut, wiped through a nylon sieve with a mesh diameter of 0.7 mm and mixed. After preparation of the raw material, 1200 g of finished mashed potatoes are obtained. In the puree add ascorbic acid in an amount of 1.5% and the extrusion product from cereal cereals in an amount of 5% by weight of the puree and mix for 3 minutes until all components are evenly distributed. From the resulting mass, a 1.3 mm thick layer is formed on a flat sheet and is subjected to infrared drying with a specific heat flux of 1.3 · 10 -4 W / m 2 at 55 ° C for 24 minutes to a moisture content of 5%. Then carry out cutting into plates with dimensions of 50 × 80 mm The finished product is packaged in packages of a combined polymer-foil-polymer material filled with nitrogen.
При проведении оценки органолептических свойств полученного продукта установлено, что конечный продукт, полученный по разработанной авторами технологии, обладает приятным вкусом и представляет собой ломтики различного цвета в зависимости от используемого плодового сырья с хрупкой хрустящей консистенцией, характерной для чипсов. Анализ химического состава полученного продукта по примеру 1, показал практически полное соответствие по химическому составу сушеных яблок, что является свидетельством безопасности принятой технологии (таблица 1).When assessing the organoleptic properties of the obtained product, it was found that the final product obtained by the technology developed by the authors has a pleasant taste and represents slices of various colors depending on the fruit raw materials used, with a fragile crisp texture characteristic of chips. Analysis of the chemical composition of the obtained product according to example 1 showed almost complete compliance with the chemical composition of dried apples, which is evidence of the safety of the adopted technology (table 1).
Пищевой продукт из плодового сырья, выработанный по предлагаемому способу с применением структурирующего компонента, с использованием последовательности операций и именно указанных в формуле интервалов значений, имеет лучшие характеристики по сравнению с пищевым продуктом, выработанным по известному способу.A food product from fruit raw materials produced by the proposed method using a structuring component, using a sequence of operations and the intervals of values specified in the formula, has better characteristics compared to a food product produced by the known method.
Claims (5)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011119101/13A RU2501308C2 (en) | 2011-05-13 | 2011-05-13 | Method for manufacture of food product from fruit raw material |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011119101/13A RU2501308C2 (en) | 2011-05-13 | 2011-05-13 | Method for manufacture of food product from fruit raw material |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011119101A RU2011119101A (en) | 2012-11-20 |
| RU2501308C2 true RU2501308C2 (en) | 2013-12-20 |
Family
ID=47322876
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011119101/13A RU2501308C2 (en) | 2011-05-13 | 2011-05-13 | Method for manufacture of food product from fruit raw material |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2501308C2 (en) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2643722C2 (en) * | 2016-07-05 | 2018-02-05 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Самарский государственный технический университет" | Method for production of edible films from apple raw materials |
| RU2652162C1 (en) * | 2016-12-05 | 2018-04-25 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Самарский государственный технический университет" | Method of production of double edible films from apple raw materials |
| RU2655216C1 (en) * | 2016-11-30 | 2018-05-24 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Самарский государственный технический университет" | Method of production of double edible films used in one layer of apple juice and alginate sodium |
| RU2709676C1 (en) * | 2018-07-26 | 2019-12-19 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Самарский государственный технический университет" | Method for production of edible package of apple raw materials |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| HU195094B (en) * | 1985-11-26 | 1988-04-28 | Ferenc Berki | Process for preparing dried fruit with intensive flavour, porous structure particularly from apple fruits |
| RU96107654A (en) * | 1996-04-24 | 1997-07-10 | Щербак Н.Н. | METHOD FOR PRODUCING, STORING, PREPARING FOR IMPLEMENTATION OF FOOD PRODUCTS FROM VEGETABLE RAW MATERIALS, PREFERREDLY FRUITS AND BERRIES, AND METHOD FOR PREPARING, STORING, PREPARING FOR IMPLEMENTATION AND TRANSPORT OF FRUIT Fruits |
| RU2122333C1 (en) * | 1998-05-19 | 1998-11-27 | Пейкер Сергей Константинович | Method for producing dehydrated raw plant material and method for preparing dishes from such material |
| RU2289950C2 (en) * | 2004-07-12 | 2006-12-27 | ГНУ РАСХ Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства (СКЗНИИС и В) | Method for production of apple-and-fruit mixture |
| RU2299590C1 (en) * | 2005-12-15 | 2007-05-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Composition of complex food enricher |
| RU2299584C2 (en) * | 2005-08-24 | 2007-05-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) | Method for production of plum filler |
| RU2301607C1 (en) * | 2006-06-23 | 2007-06-27 | Андрей Владимирович Гуревич | Method for manufacturing apple food product |
| RU2414146C1 (en) * | 2007-01-31 | 2011-03-20 | Фрито-Лей Северная Америка, Инк. | Production of plate-formed fruit and vegetable snack products |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2073467C1 (en) * | 1996-04-24 | 1997-02-20 | Ист Вест Инвеншнз энд Текнолоджи ПТВ Лтд. | Method for production, storage, preparing for realization of food products from plant raw material, such as fruits and berries, and method for stocking, storage, preparing for realization and transportation of fruits and berries and food products made from such material |
-
2011
- 2011-05-13 RU RU2011119101/13A patent/RU2501308C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| HU195094B (en) * | 1985-11-26 | 1988-04-28 | Ferenc Berki | Process for preparing dried fruit with intensive flavour, porous structure particularly from apple fruits |
| RU96107654A (en) * | 1996-04-24 | 1997-07-10 | Щербак Н.Н. | METHOD FOR PRODUCING, STORING, PREPARING FOR IMPLEMENTATION OF FOOD PRODUCTS FROM VEGETABLE RAW MATERIALS, PREFERREDLY FRUITS AND BERRIES, AND METHOD FOR PREPARING, STORING, PREPARING FOR IMPLEMENTATION AND TRANSPORT OF FRUIT Fruits |
| RU2122333C1 (en) * | 1998-05-19 | 1998-11-27 | Пейкер Сергей Константинович | Method for producing dehydrated raw plant material and method for preparing dishes from such material |
| RU2289950C2 (en) * | 2004-07-12 | 2006-12-27 | ГНУ РАСХ Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства (СКЗНИИС и В) | Method for production of apple-and-fruit mixture |
| RU2299584C2 (en) * | 2005-08-24 | 2007-05-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) | Method for production of plum filler |
| RU2299590C1 (en) * | 2005-12-15 | 2007-05-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Composition of complex food enricher |
| RU2301607C1 (en) * | 2006-06-23 | 2007-06-27 | Андрей Владимирович Гуревич | Method for manufacturing apple food product |
| RU2414146C1 (en) * | 2007-01-31 | 2011-03-20 | Фрито-Лей Северная Америка, Инк. | Production of plate-formed fruit and vegetable snack products |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Инфракрасное излучение в пищевой промышленности, [НАЙДЕНО 11.01.2012], НАЙДЕНО В ИНТЕРНЕТ www.npo-elcom.ru/ik-v-pishhe.html, 14.06.2009. * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2643722C2 (en) * | 2016-07-05 | 2018-02-05 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Самарский государственный технический университет" | Method for production of edible films from apple raw materials |
| RU2655216C1 (en) * | 2016-11-30 | 2018-05-24 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Самарский государственный технический университет" | Method of production of double edible films used in one layer of apple juice and alginate sodium |
| RU2652162C1 (en) * | 2016-12-05 | 2018-04-25 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Самарский государственный технический университет" | Method of production of double edible films from apple raw materials |
| RU2709676C1 (en) * | 2018-07-26 | 2019-12-19 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Самарский государственный технический университет" | Method for production of edible package of apple raw materials |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2011119101A (en) | 2012-11-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2346445C1 (en) | Vegetable paste preparation method | |
| RU2501308C2 (en) | Method for manufacture of food product from fruit raw material | |
| CN102342452B (en) | Method for preparing composite recombined leisure crisp by using salt tolerance vegetables and seed oil thereof | |
| RU2497390C1 (en) | Method for production of pumpkin-marzipan slabs for functional alimentation | |
| KR101704881B1 (en) | Manufacturing method of the rice for popped rice using fruit or vegetable | |
| RU2337556C1 (en) | Method of manufacturing eggplant puree-like vegetable concentrate | |
| JP5084474B2 (en) | Dried fruit molded food | |
| CN105475910A (en) | Nutritional-type instant compound fruit and vegetable paper and preparation method thereof | |
| RU2462097C1 (en) | Kissel concentrate production method | |
| RU2411876C1 (en) | Method for preparation of "green bean salad" special-purpose vegetable appetiser dish | |
| RU2005102854A (en) | METHOD FOR PRODUCING FOOD FROM SPECIAL FRUIT | |
| WO2008072998A1 (en) | Method for producing dry powder honey | |
| CN1893835A (en) | Tomato powder and its product making method | |
| RU2702426C1 (en) | Method of producing dry functional complex mixture for fermented milk products | |
| RU2411875C1 (en) | Method for production of "vitamin appetiser" special-purpose vegetable appetiser dish | |
| JP2005000157A (en) | Fermented seasoning of onion and method for producing the same | |
| RU2337554C1 (en) | Method of manufacturing puree-like vegetable concentrate | |
| CN111557418A (en) | Preparation method of low-temperature fried glutinous rice banana slices | |
| RU2005102856A (en) | METHOD FOR PRODUCING FOOD PRODUCT FROM SPECIAL FRUIT | |
| RU2520142C2 (en) | Fruit-and-vegetable chips production method | |
| Hadipernata et al. | Mass Transfer and Diffusion Coefficient of ᴅ-Allulose during Osmotic Dehydration | |
| RU2776202C1 (en) | Method for production of fruit pastille | |
| RU2776210C1 (en) | Method for production of fruit pastille | |
| RU2776208C1 (en) | Method for production of fruit pastille | |
| CN105410299A (en) | Purple sweet potato shortbread and processing method thereof |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20140514 |