RU2652162C1 - Method of production of double edible films from apple raw materials - Google Patents
Method of production of double edible films from apple raw materials Download PDFInfo
- Publication number
- RU2652162C1 RU2652162C1 RU2016147647A RU2016147647A RU2652162C1 RU 2652162 C1 RU2652162 C1 RU 2652162C1 RU 2016147647 A RU2016147647 A RU 2016147647A RU 2016147647 A RU2016147647 A RU 2016147647A RU 2652162 C1 RU2652162 C1 RU 2652162C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- film
- applesauce
- layer
- plasticizer
- ascorbic acid
- Prior art date
Links
- 239000002994 raw material Substances 0.000 title claims abstract description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 8
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 64
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 claims abstract description 35
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims abstract description 32
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims abstract description 32
- 241000220225 Malus Species 0.000 claims abstract description 15
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 4
- 235000021446 Apple puree Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 9
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 9
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 9
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 description 9
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 9
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 description 9
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 9
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 9
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 9
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 9
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 9
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 9
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 9
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 9
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 9
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 9
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 9
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 9
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 9
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 9
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 9
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 9
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 9
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000002202 Polyethylene glycol Substances 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 229920001223 polyethylene glycol Polymers 0.000 description 4
- 239000010930 yellow gold Substances 0.000 description 4
- 229910001097 yellow gold Inorganic materials 0.000 description 4
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 3
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 238000005266 casting Methods 0.000 description 2
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 2
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 description 2
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 2
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 1
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 1
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 description 1
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 1
- 239000007900 aqueous suspension Substances 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 239000002270 dispersing agent Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 229920000609 methyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001923 methylcellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010981 methylcellulose Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 239000005022 packaging material Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000004064 recycling Methods 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 229940100486 rice starch Drugs 0.000 description 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
- A23L21/12—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products derived from fruit or vegetable solids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к двойным съедобным пленкам, которые получаются путем переработки яблочного сырья с добавлением пластификатора для увеличения механической прочности, и может быть использовано в пищевой промышленности.The invention relates to double edible films, which are obtained by processing apple raw materials with the addition of a plasticizer to increase mechanical strength, and can be used in the food industry.
На сегодняшний день создание в пищевой промышленности пленок, которые будут переработаны сразу после использования, с каждым годом привлекает все большее внимание. Этот вопрос все больше актуален, поскольку этот вид упаковки способен сочетать в себе широкий спектр свойств, решая проблему утилизации упаковочных материалов после использования и при этом повышая ее экономичность.Today, the creation in the food industry of films that will be processed immediately after use attracts more and more attention every year. This issue is becoming increasingly relevant, since this type of packaging is able to combine a wide range of properties, solving the problem of recycling packaging materials after use and at the same time increasing its efficiency.
Предложено в качестве основы для съедобных пленок использовать высокоамилазный рисовый крахмал, метилцеллюлозу, пшеничный глютен, соевый протеин (Mehyar, G.F. Physical and mechanical properties of high-amylose rice and pea starch films as affected by relative humidity and plasticizer / G.F. Mehyar and J.H. Han // Journal of Food Science. - 2004. - Vol. 69, N 9. - P. E449-E454). Процесс производства пленки включает в себя стадии смешивания водных суспензий всех компонентов, кипячения смеси со стадией получения конечной пленки методом литья в течение 24 часов. При этом невозможно контролировать толщину пленки, а также сам процесс производства включает сложно воспроизводимую в промышленных условиях стадию литья. К тому же полученные пленки отличаются низкой пережевываемостью, плохими органолептическими показателями, трудным усвоением в организме.It is proposed to use high amylase rice starch, methyl cellulose, wheat gluten, and soy protein (Mehyar, GF Physical and mechanical properties of high-amylose rice and pea starch films as affected by relative humidity and plasticizer / GF Mehyar and JH Han /) as a basis for edible films / Journal of Food Science. - 2004. - Vol. 69, N 9. - P. E449-E454). The film production process includes the stages of mixing aqueous suspensions of all components, boiling the mixture with the stage of obtaining the final film by casting for 24 hours. At the same time, it is impossible to control the film thickness, and the production process itself includes a casting stage that is difficult to reproduce under industrial conditions. In addition, the films obtained are characterized by low chewing ability, poor organoleptic characteristics, and difficult assimilation in the body.
В пленках из камеди бобов рожкового дерева добавляют в качестве пластификатора полиэтиленгликоль (ПЭГ) с различными молекулярными массами 200, 400, 600, 1000 (Aydinli, М. Water sorption and water vapor permeability properties of polysaccharide (locust bean gum) based edible films / M. Aydinli, M. Tutas // Food Science and Technology. - 2000. - Vol. 33, N 1. - P. 63-67). Для пленок изучена паропроницаемость, которая возрастает при увеличении молекулярной массы ПЭГ. А сам способ производства основан на получении раствора из камеди бобов рожкового дерева, ПЭГ, воды, этилового спирта (соотношение 1:2:3,3:13,3), отливе из раствора пленки, длительной сушке пленки при комнатной температуре, досушивании в вакуум-аппрете, что отличает данный способ длительностью, трудоемкостью, отсутствием контроля толщины пленки, большим расходом этилового спирта.Polyethylene glycol (PEG) with various molecular masses 200, 400, 600, 1000 (Aydinli, M. Water sorption and water vapor permeability properties of polysaccharide (locust bean gum) based edible films / M) is added as plasticizer in carob bean gum films. Aydinli, M. Tutas // Food Science and Technology. - 2000. - Vol. 33, N 1. - P. 63-67). The vapor permeability was studied for films, which increases with an increase in the molecular weight of PEG. And the production method itself is based on obtaining a solution from carob bean gum, PEG, water, ethyl alcohol (ratio 1: 2: 3.3: 13.3), ebb from the film solution, long-term drying of the film at room temperature, drying in vacuum -Approach, what distinguishes this method is the duration, laboriousness, lack of control of the film thickness, high consumption of ethyl alcohol.
В литературе нет достаточного материала по технологии производства и изучению свойств двойных съедобных пленок, в частности близкие по существенным признакам аналоги производства двойных съедобных пленок на основе яблочного сырья отсутствуют.There is not enough material in the literature on the production technology and the study of the properties of double edible films, in particular, there are no similar analogues in production of double edible films based on apple raw materials.
Технической задачей данного изобретения является создание двойной съедобной пленки, состоящей из яблочного сырья и добавок, придающих пленке механическую прочность.The technical task of this invention is the creation of a double edible film consisting of apple raw materials and additives that give the film mechanical strength.
Преимуществом предлагаемого покрытия является использование 95% в составе натурального яблочного сырья, широко произрастающего на территории Российской Федерации, и добавок, усвояемых человеческим организмом. Получаемая пленка обладает механической прочностью, хорошей усвояемостью организмом вследствие содержания в составе полностью натуральных компонентов, легкой пережевываемостью, высокими органолептическими показателями (приятным кремовым цветом, ароматом и вкусом яблок).The advantage of the proposed coating is the use of 95% in the composition of natural apple raw materials, widely growing in the Russian Federation, and additives digestible by the human body. The resulting film has mechanical strength, good digestibility by the body due to the content in the composition of completely natural components, easy chewing, high organoleptic characteristics (pleasant cream color, aroma and taste of apples).
Техническим результатом изобретения является получение двойных полностью съедобных пленок, состоящих на 95% из фруктового сырья, обладающих высокими показателями по механической прочности и являющихся при этом полностью биоразлагаемыми, что снижает экологическую нагрузку на окружающую среду.The technical result of the invention is the production of double fully edible films consisting of 95% fruit raw materials, having high mechanical strength and being completely biodegradable, which reduces the environmental load on the environment.
Технический результат достигается тем, что в способе производства двойных съедобных пленок из яблочного сырья у яблок удаляют несъедобные части, обрабатывают водяным паром в течение 10-30 минут, к полученной массе добавляют 0,1-1,0% аскорбиновой кислоты и измельчают до пюреобразного состояния, пюре протирают через сито с ячейками 0,50-2,00 мм, затем к полученной массе добавляют пластификатор - 0,1-5,0% от массы яблочного пюре, равномерно распределяют по всему объему, на полученный лист съедобной пленки толщиной 1-3 мм накладывают второй лист, двойную пленку вальцуют, сушат при температуре 55-70°С в течение 1-3 часов, а затем охлаждают до комнатной температуры.The technical result is achieved by the fact that in the method of producing double edible films from apple raw materials, inedible parts are removed from apples, treated with steam for 10-30 minutes, 0.1-1.0% ascorbic acid is added to the resulting mass and crushed to a puree state , mash the mashed potatoes through a sieve with 0.50-2.00 mm cells, then add a plasticizer to the resulting mass - 0.1-5.0% by weight of applesauce, uniformly distribute throughout the volume, onto the resulting sheet of edible film 1- 3 mm lay a second sheet, double n enku rolled, dried at a temperature of 55-70 ° C for 1-3 hours and then cooled to room temperature.
Механическая прочность получаемых пленок представлена в таблице 1.The mechanical strength of the resulting films are presented in table 1.
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Яблоки подвергают подготовке, предусматривающей инспекцию, сортировку, калибровку и мойку, удаляют несъедобные части: плодоножку, семенную камеру и кожуру, нарезают на кубики 1 см3. Яблоки обрабатывают водяным паром в течение 10-30 минут.Apples are subjected to preparation, which includes inspection, sorting, calibration and washing, inedible parts are removed: the stalk, seed chamber and peel, cut into cubes of 1 cm 3 . Apples are steamed for 10-30 minutes.
К полученной массе добавляют аскорбиновую кислоту (0,1-1,0% от массы исходных яблок) и измельчают до пюреобразного состояния. Пюре протирают через сито с ячейками 0,50-2,00 мм.To the resulting mass add ascorbic acid (0.1-1.0% by weight of the original apples) and grind to a puree state. Mashed potatoes are wiped through a sieve with mesh 0.50-2.00 mm
К полученной массе добавляют пластификатор (пектин, каррагинан, карбоксиметилцеллюлоза, желатин, клетчатка, агар-агар, ксантановая камедь хитозан или их смеси) - 0,1-5,0% от массы яблочного пюре, подвергают гомогенизации с использованием диспергатора. Формируют лист путем прокатывания массы через вальцы с образованием съедобной пленки толщиной 1-3 мм, накладывают второй лист съедобной пленки, вальцуют, и сушат при 55-70°С в течение 1-3 часов. Готовую пленку охлаждают до комнатной температуры.A plasticizer is added to the resulting mass (pectin, carrageenan, carboxymethyl cellulose, gelatin, fiber, agar-agar, chitosan xanthan gum or mixtures thereof) - 0.1-5.0% by weight of applesauce, homogenized using a dispersant. A sheet is formed by rolling the mass through rollers with the formation of an edible film of a thickness of 1-3 mm, a second sheet of edible film is applied, rolled, and dried at 55-70 ° C for 1-3 hours. The finished film is cooled to room temperature.
Пример 1.Example 1
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора агар-агар в первом слое и агар-агар во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.The film is prepared from applesauce using agar-agar in the first layer and agar-agar in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is uniform.
Пример 2.Example 2
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора агар-агар в первом слое и ксантановую камедь во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.The film is prepared from applesauce using agar-agar in the first layer and xanthan gum in the second layer and 0.1% ascorbic acid as a plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is uniform.
Пример 3.Example 3
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора агар-агар в первом слое и КМЦ во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.The film is prepared from applesauce using agar-agar in the first layer and CMC in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is uniform.
Пример 4.Example 4
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора агар-агар в первом слое и пектин во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.The film is prepared from applesauce using agar-agar in the first layer and pectin in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is uniform.
Пример 5.Example 5
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора агар-агар в первом слое и клетчатки во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.The film is prepared from applesauce using agar-agar in the first layer and fiber in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is uniform.
Пример 6.Example 6
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора агар-агар в первом слое и желатина во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.The film is prepared from applesauce using agar-agar in the first layer and gelatin in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is uniform.
Пример 7.Example 7
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора агар-агар в первом слое и каррагинана во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.The film is prepared from applesauce using agar-agar in the first layer and carrageenan in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is uniform.
Пример 8.Example 8
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора желатина в первом слое и КМЦ во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.The film is prepared from applesauce using gelatin in the first layer and CMC in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is uniform.
Пример 9.Example 9
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора желатина в первом слое и клетчатки во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.The film is prepared from applesauce using gelatin in the first layer and fiber in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is uniform.
Пример 10.Example 10
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора желатина в первом слое и желатина во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.The film is prepared from applesauce using gelatin in the first layer and gelatin in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is uniform.
Пример 11.Example 11
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора желатина в первом слое и пектина во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная, плотная.The film is prepared from applesauce using gelatin in the first layer and pectin in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is homogeneous, dense.
Пример 12.Example 12
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора желатина в первом слое и каррагинана во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная, плотная.The film is prepared from applesauce using gelatin in the first layer and carrageenan in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is homogeneous, dense.
Пример 13.Example 13
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора желатина в первом слое и ксантановой камеди во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.The film is prepared from applesauce using gelatin in the first layer and xanthan gum in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is uniform.
Пример 14.Example 14
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора каррагинана в первом слое и пектина во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная, плотная.The film is prepared from applesauce using carrageenan in the first layer and pectin in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is homogeneous, dense.
Пример 15.Example 15
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора каррагинана в первом слое и ксантановой камеди во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная, плотная.The film is prepared from applesauce using carrageenan in the first layer and xanthan gum in the second layer and 0.1% ascorbic acid as a plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is homogeneous, dense.
Пример 16.Example 16
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора каррагинана в первом слое и КМЦ во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная, плотная.The film is prepared from applesauce using carrageenan in the first layer and CMC in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is homogeneous, dense.
Пример 17.Example 17
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора каррагинана в первом слое и клетчатки во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная, плотная.The film is prepared from applesauce using carrageenan in the first layer and fiber in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is homogeneous, dense.
Пример 18.Example 18
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора каррагинана в первом слое и каррагинана во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная, плотная.The film is prepared from applesauce using carrageenan in the first layer and carrageenan in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is homogeneous, dense.
Пример 19.Example 19
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора клетчатки в первом слое и КМЦ во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, желто-золотой цвет, структура однородная, плотная.The film is prepared from applesauce using fiber in the first layer and CMC in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a yellow-gold color, the structure is homogeneous, dense.
Пример 20.Example 20
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора клетчатки в первом слое и клетчатки во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная, плотная.The film is prepared from applesauce using fiber in the first layer and fiber in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is homogeneous, dense.
Пример 21.Example 21
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора клетчатки в первом слое и пектина во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.The film is prepared from applesauce using fiber in the first layer and pectin in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is uniform.
Пример 22.Example 22
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора клетчатки в первом слое и ксантановой камеди во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, желто-золотой цвет, структура однородная.The film is prepared from applesauce using fiber in the first layer and xanthan gum in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a yellow-gold color, the structure is homogeneous.
Пример 23.Example 23
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора КМЦ в первом слое и КМЦ во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, желто-золотой цвет, структура однородная, плотная.The film is prepared from applesauce using CMC in the first layer and CMC in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a yellow-gold color, the structure is homogeneous, dense.
Пример 24.Example 24
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора КМЦ в первом слое и ксантановой камеди во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, желто-золотой цвет, структура однородная.The film is prepared from applesauce using CMC in the first layer and xanthan gum in the second layer and 0.1% ascorbic acid as a plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a yellow-gold color, the structure is homogeneous.
Пример 25.Example 25
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора КМЦ в первом слое и пектина во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.The film is prepared from applesauce using CMC in the first layer and pectin in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is uniform.
Пример 26.Example 26
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора ксантановой камеди в первом слое и ксантановой камеди во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, медово-желтый цвет, структура однородная.The film is prepared from applesauce using xanthan gum in the first layer and xanthan gum in the second layer and 0.1% ascorbic acid as a plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, honey-yellow color, the structure is uniform.
Пример 27.Example 27
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора ксантановой камеди в первом слое и пектина во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.The film is prepared from applesauce using xanthan gum in the first layer and pectin in the second layer and 0.1% ascorbic acid as a plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is uniform.
Пример 28.Example 28
Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора пектина в первом слое и пектина во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.The film is prepared from applesauce using pectin in the first layer and pectin in the second layer and 0.1% ascorbic acid as plasticizer. The film has a slightly tangible taste and aroma of applesauce, a dark yellow color, the structure is uniform.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016147647A RU2652162C1 (en) | 2016-12-05 | 2016-12-05 | Method of production of double edible films from apple raw materials |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016147647A RU2652162C1 (en) | 2016-12-05 | 2016-12-05 | Method of production of double edible films from apple raw materials |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2652162C1 true RU2652162C1 (en) | 2018-04-25 |
Family
ID=62045734
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016147647A RU2652162C1 (en) | 2016-12-05 | 2016-12-05 | Method of production of double edible films from apple raw materials |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2652162C1 (en) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1472048A1 (en) * | 1987-05-13 | 1989-04-15 | Всесоюзный Научно-Исследовательский И Экспериментально-Конструкторский Институт Хранения Плодоовощной Продукции | Method of producing fruit stock |
| RU2287299C1 (en) * | 2005-08-04 | 2006-11-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Спас" | Method for obtaining of food product from apples |
| US8048466B2 (en) * | 2004-09-08 | 2011-11-01 | Matthew de Bord | Fruit and vegetable films and uses thereof |
| RU2501308C2 (en) * | 2011-05-13 | 2013-12-20 | Общество с ограниченной ответственностью "ФудФрукт" | Method for manufacture of food product from fruit raw material |
| RU2542122C2 (en) * | 2013-02-04 | 2015-02-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Самарский государственный технический университет" | Apples fruit product manufacture method |
-
2016
- 2016-12-05 RU RU2016147647A patent/RU2652162C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1472048A1 (en) * | 1987-05-13 | 1989-04-15 | Всесоюзный Научно-Исследовательский И Экспериментально-Конструкторский Институт Хранения Плодоовощной Продукции | Method of producing fruit stock |
| US8048466B2 (en) * | 2004-09-08 | 2011-11-01 | Matthew de Bord | Fruit and vegetable films and uses thereof |
| US8715763B2 (en) * | 2004-09-08 | 2014-05-06 | The United States Of America As Represented By The Secretary Of The Department Of Agriculture | Fruit and vegetable films and uses thereof |
| RU2287299C1 (en) * | 2005-08-04 | 2006-11-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Спас" | Method for obtaining of food product from apples |
| RU2501308C2 (en) * | 2011-05-13 | 2013-12-20 | Общество с ограниченной ответственностью "ФудФрукт" | Method for manufacture of food product from fruit raw material |
| RU2542122C2 (en) * | 2013-02-04 | 2015-02-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Самарский государственный технический университет" | Apples fruit product manufacture method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Adebowale et al. | Chemical, functional and sensory properties of instant yam-breadfruit flour | |
| KR101171196B1 (en) | Manufacturing method for preventing retrogradation of rice cake | |
| Babu et al. | Effect of Autoclaving on Functional, Chemical, Pasting and Morphological Properties of | |
| JPH0445769A (en) | Preparation of snack food containing vegetable | |
| RU2643722C2 (en) | Method for production of edible films from apple raw materials | |
| Adebayo et al. | Sensory, textural and cooking quality of instant noodles produced from Musa spp-wheat composite flours | |
| RU2652162C1 (en) | Method of production of double edible films from apple raw materials | |
| JP2015188411A (en) | Rice bran-containing swollen food | |
| KR101687653B1 (en) | Method for manufacturing of noodle comprising meat and noodle prepared therefrom | |
| RU2709676C1 (en) | Method for production of edible package of apple raw materials | |
| JP2018007642A (en) | Tarako preparation | |
| Buwono et al. | Study of physical, chemical, and sensory characteristics of modified square banana flour (Musa balbisiana) | |
| JP6796599B2 (en) | Manufacturing method of rice noodles like rice noodles | |
| JP7105792B2 (en) | Method for producing puffed dry food | |
| RU2398449C1 (en) | Method for production of cereal products | |
| JPS63112954A (en) | Preparation of formed food | |
| KR102194809B1 (en) | Cereal comprising White Jelly Mushroom and preparation method thereof | |
| RU2655216C1 (en) | Method of production of double edible films used in one layer of apple juice and alginate sodium | |
| CN107404887A (en) | Fast food meat-processing product and its manufacture method | |
| KR102031337B1 (en) | A Instant Rice-cake Soup manufacturing Method | |
| KR102544197B1 (en) | Manufacturing method of grains for porridge like foods | |
| JP6767386B2 (en) | Method for producing heat-treated rice flour and method for producing noodles | |
| CN104921138A (en) | Extraction method of sticky rice protein and sticky rice protein product | |
| Waritchon et al. | Effect of wheat flour replacement with durian seed flour on the quality of egg noodles. | |
| KR102599992B1 (en) | Potato tteok prepared by the method and a method of producing potato tteok that do not harden |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20201206 |