RU2496861C1 - Method for apple wines making - Google Patents
Method for apple wines making Download PDFInfo
- Publication number
- RU2496861C1 RU2496861C1 RU2012127850/10A RU2012127850A RU2496861C1 RU 2496861 C1 RU2496861 C1 RU 2496861C1 RU 2012127850/10 A RU2012127850/10 A RU 2012127850/10A RU 2012127850 A RU2012127850 A RU 2012127850A RU 2496861 C1 RU2496861 C1 RU 2496861C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- wine
- vol
- apple
- alcohol
- wort
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к винодельческой промышленности, а именно к способам производства плодовых вин.The invention relates to the wine industry, and in particular to methods for producing fruit wines.
Известен способ получения яблочного столового вина, предусматривающий получение сусла из яблок путем дробления плодов или восстановления концентрированного яблочного сока, брожение с использованием или без использования насадки, декантацию виноматериала с дрожжевого осадка, осветление, купажирование, обработку виноматериала, фильтрацию и розлив (Н.А.Мехузла, А.Л.Панасюк «Плодово-ягодные вина», М., 1984, стр.132-135, 99).There is a method of producing apple table wine, which involves obtaining wort from apples by crushing fruits or restoring concentrated apple juice, fermenting with or without using a nozzle, decanting wine material from yeast sediment, clarifying, blending, processing wine material, filtering and bottling (N.A. Mehuzla, A. L. Panasyuk “Fruit and berry wines”, M., 1984, pp. 132-135, 99).
Известен способ изготовления крепких напитков. Способ предусматривает помещение древесины в герметический резервуар, наполнение его экстрагентом, нагрев и поддержание давления, принудительное охлаждение резервуара, слив отвара, фильтрование и смешивание со спиртом до получения кондиций крепкого напитка. В качестве древесины используют стружку или щепу, предварительно высушенную при 160-180°С в течение 3-4 часов, в резервуар дополнительно помещают изюм и ванилин. В качестве экстрагента используют воду, нагрев доводят до поднятия давления в резервуаре до 1,2-1,5 атм, давление поддерживают в течение 3-4 ч. Стружку или щепу, изюм и ванилин используют из расчета на 1000 дал воды соответственно в количестве 600 или 700, 80 и 0,3 кг. Смешивание отвара со спиртом осуществляют до крепости напитка 40-43% об. В качестве древесины используют древесину березы, или дуба, или яблони, или груши, или рябины (патент РФ 2316582, опубл. 2008).A known method of manufacturing strong drinks. The method involves placing wood in an airtight tank, filling it with extractant, heating and maintaining pressure, forced cooling of the tank, draining the broth, filtering and mixing with alcohol to obtain the condition of a strong drink. Chips or wood chips, pre-dried at 160-180 ° C for 3-4 hours, are used as wood; raisins and vanillin are additionally placed in the tank. Water is used as an extractant, heating is brought to a pressure increase in the tank to 1.2-1.5 atm, pressure is maintained for 3-4 hours. Chips or wood chips, raisins and vanillin are used per 1000 dal of water, respectively, in an amount of 600 or 700, 80 and 0.3 kg. Mixing the broth with alcohol is carried out to a beverage strength of 40-43% vol. As wood use the wood of birch, or oak, or apple, or pear, or mountain ash (RF patent 2316582, publ. 2008).
Известен способ производства основы для приготовления крепких алкогольных напитков. Обугливают древесное сырье в виде щепы из древесины дуба и вишни, замачивают его в горячей воде и сушат. Получают экстракт путем непрерывной рециркуляции водно-спиртового раствора при температуре 50-55°C через слой древесного сырья в течение 4 сут. В качестве водно-спиртового раствора используют дистиллят из смеси ячменного, ржаного солодов и кукурузы в соотношении 1:1:1 с объемной долей этанола 60-65%. Выдерживают основу без щепы в течение 10 сут. Изобретение позволяет повысить качество готового продукта за счет улучшения органолептических и физико-химических свойств основы для приготовления крепких алкогольных напитков (патент РФ 2432391, опубл. 2011).A known method of producing a base for the preparation of strong alcoholic beverages. Carbonized wood raw materials in the form of wood chips from oak and cherry, soaked in hot water and dried. The extract is obtained by continuous recirculation of a water-alcohol solution at a temperature of 50-55 ° C through a layer of wood raw material for 4 days. As a water-alcohol solution, a distillate from a mixture of barley, rye malt and corn is used in a ratio of 1: 1: 1 with a volume fraction of ethanol of 60-65%. Maintain the base without chips for 10 days. The invention improves the quality of the finished product by improving the organoleptic and physico-chemical properties of the basis for the preparation of strong alcoholic beverages (RF patent 2432391, publ. 2011).
Наиболее близким к предлагаемому изобретению является способ производства яблочного столового вина, предусматривающий получение сусла из яблок или восстановленного концентрированного яблочного сока, брожение с использованием или без использования насадки, декантацию виноматериала с дрожжевого осадка, осветление и обработку виноматериала. После осветления виноматериал выдерживают на щепе из древесины яблони при соотношении 1 дм3 виноматериала на 100 г щепы в течение 28-32 дней при температуре 12-14°С. Щепу используют длиной 4-6 см и площадью сечения 0,25-0,36 см2 после термообработки в течение 48-72 ч при температуре 80-100°С до конечной влажности не более 15%. После выдержки виноматериал сливают и дополнительно выдерживают в течение 18-22 сут. Обработанный виноматериал направляют на отдых, фильтрацию и розлив (патент РФ 2435838, опубл. 2011).Closest to the proposed invention is a method for the production of apple table wine, which includes obtaining wort from apples or reconstituted concentrated apple juice, fermentation with or without using a nozzle, decantation of wine material from yeast sediment, clarification and processing of wine material. After clarification, the wine material is kept on woodchip wood chips at a ratio of 1 dm 3 of wine material per 100 g of woodchip for 28-32 days at a temperature of 12-14 ° C. Wood chips are used with a length of 4-6 cm and a cross-sectional area of 0.25-0.36 cm 2 after heat treatment for 48-72 hours at a temperature of 80-100 ° C to a final moisture content of not more than 15%. After aging, the wine material is drained and further aged for 18-22 days. The processed wine material is sent to rest, filtering and bottling (RF patent 2435838, publ. 2011).
Недостатком известного способа является недостаточно высокие органолептические свойства вина и однообразие в ассортименте яблочных вин.The disadvantage of this method is the insufficiently high organoleptic properties of wine and the uniformity in the assortment of apple wines.
Техническим результатом предлагаемого изобретения является улучшение органолептических свойств, получение стабильных по качеству яблочных вин, расширение их ассортимента.The technical result of the invention is to improve the organoleptic properties, obtaining stable in quality apple wines, expanding their range.
Этот результат достигается тем, что способ производства яблочного вина, предусматривающий получение яблочного сусла, сульфитацию и осветление, брожение с использованием или без использования насадки, отстаивание, декантацию виноматериала с дрожжевого осадка, сульфитацию, выдержку виноматериала на щепе, купажирование и фильтрацию, отличающийся тем, что перед брожением яблочное сусло разделяют на две части, одну из которых подсахаривают и сбраживают до получения спирта 12% об., а после сульфитации отделяют 10-15% виноматериала, выдерживают на термообработанной щепе из древесины рябины обыкновенной размером 20×10×2,5 мм в течение 50-60 суток, полученные виноматериалы купажируют с получением столового вина, другую часть сусла сбраживают до наброда спирта 5,0% об., а после сульфитации спиртуют до 14-16% об. и вносят в него настой, полученный выдержкой винно-спиртового раствора крепостью 68-70% об. в течение 6 месяцев на термообработанной щепе из древесины рябины обыкновенной размером 20×10×2,5 мм в количестве 3-5% с получением специального вина.This result is achieved by the fact that the method of producing apple wine, which includes obtaining apple wort, sulphitization and clarification, fermentation with or without using a nozzle, settling, decantation of wine material from yeast sediment, sulfitation, aging wine material on chips, blending and filtering, characterized in that before fermentation the apple wort is divided into two parts, one of which is sugared and fermented to obtain alcohol of 12% vol., and after sulfitation, 10-15% of the wine material is separated, kept for and heat-treated wood chippings of ordinary mountain ash 20 × 10 × 2.5 mm in size for 50-60 days, the resulting wine materials are blended to produce table wine, the other part of the wort is fermented to an alcohol output of 5.0% vol., and after sulfation, alcohol is 14-16% vol. and make it an infusion obtained by extracting a wine-alcohol solution with a strength of 68-70% vol. for 6 months on heat-treated wood chips from mountain ash ordinary size 20 × 10 × 2.5 mm in an amount of 3-5% with the receipt of a special wine.
Способ осуществляют следующим образом. The method is as follows.
Сусло, полученное в результате дробления яблок и прессования мезги, сульфитируют до массовой концентрации общего диоксида серы 75-100 мг/дм3 и осветляют отстаиванием на холоде или сепарированием. Осветленное яблочное сусло разделяют на две части. В одну часть вносят сахар и сбраживают до получения спирта 12% об. Брожение проводят на чистой культуре дрожжей периодическим способом или в аппарате с насадкой в условиях высокой концентрации дрожжей. Сброженное сусло отстаивают, снимают с дрожжевого осадка и сульфитируют из расчета массовой концентрации общего диоксида серы 100-120 мг/дм3, отделяют 10-15% полученного виноматериала, выдерживают его в течение 50-60 суток на щепе древесины рябины обыкновенной размерами 20×10×2,5 мм, предварительно обработанную теплом в течение 48-72 ч при температуре 80-100°С до конечной влажности не более 15%, при соотношении 1 дм3 виноматериала на 100 г щепы. Выдержанный на щепе виноматериал объединяют с виноматериалом без выдержки для получения купажа столового вина, подсахаривают при необходимости до кондиций готового вина, обрабатывают оклеивающими веществами с доведением до розливостойкости одним из принятых в виноделии методов, направляют на отдых, фильтрацию и розлив.The wort obtained by crushing apples and pressing pulp is sulfitated to a mass concentration of total sulfur dioxide of 75-100 mg / dm 3 and clarified by settling in the cold or separation. The clarified apple wort is divided into two parts. Sugar is added to one part and fermented to 12% vol. Fermentation is carried out on a pure yeast culture in a batch manner or in an apparatus with a nozzle under conditions of high yeast concentration. The fermented wort is defended, removed from the yeast precipitate and sulfitated based on the mass concentration of total sulfur dioxide 100-120 mg / dm 3 , 10-15% of the obtained wine material is separated, it is kept for 50-60 days on a wood chip of rowanberry with dimensions of 20 × 10 × 2.5 mm, pre-treated with heat for 48-72 hours at a temperature of 80-100 ° C to a final moisture content of not more than 15%, with a ratio of 1 dm 3 of wine material per 100 g of wood chips. Wine material aged on wood chips is combined with wine material without aging to obtain a table wine blend, sugar is added, if necessary, to the conditions of the finished wine, processed with gluing agents to be bottled with one of the methods adopted in winemaking, sent for rest, filtration and bottling.
Другую часть сусла сбраживают периодическим способом до получения в виноматериале 5,0% об. спирта. После отстаивания, снятия с дрожжей и сульфитирования до массовой концентрации общего диоксида серы 100-120 мг/дм3 осветленный виноматериал спиртуют до 14-16% об. и вносят в него настой в количестве 3-5%. Настой получают выдержкой винно-спиртового раствора крепостью 68-70% в течение 6 месяцев на щепе древесины рябины обыкновенной при соотношении 1 дм3 винно-спиртового раствора на 100 г щепы, используя щепу размером 20×10×2,5 мм, предварительно обработанную теплом в течение 48-72 ч при температуре 80-100°С до конечной влажности не более 15%. Купаж специального вина корректируют по спирту и подсахаривают с доведением до установленных кондиций и, после обработки оклеивающими веществами с доведением до розливостойкости одним из принятых в виноделии методов, направляют на отдых, фильтрацию и розлив.The other part of the wort is fermented periodically to obtain 5.0% vol. alcohol. After settling, removal from yeast and sulfitation to a mass concentration of total sulfur dioxide of 100-120 mg / dm 3, the clarified wine material is alcoholized to 14-16% vol. and make an infusion of 3-5% in it. The infusion is obtained by extracting a wine-alcohol solution with a strength of 68-70% for 6 months on wood chips of mountain ash ordinary at a ratio of 1 dm 3 of a wine-alcohol solution per 100 g of chips, using wood chips sized 20 × 10 × 2.5 mm, pre-treated with heat within 48-72 hours at a temperature of 80-100 ° C to a final humidity of not more than 15%. The blend of the special wine is adjusted according to alcohol and sugared to bring to the established conditions and, after processing with gluing agents to bring to filling resistance one of the methods adopted in winemaking, they are sent for rest, filtering and bottling.
Предлагаемый способ производства яблочного вина позволяет получать вина стабильно высокого качества с новыми органолептическими характеристиками, что способствует расширению ассортимента плодовых вин. Использование в купажах яблочного столового вина выдержанного на щепе виноматериала, а в купажах яблочного специального вина настоя, обогащенных экстрактивными и ароматическими веществами древесины рябины обыкновенной, ускоряет реакции трансформирования с образованием соединений, принимающих участие в формировании вкуса и букета вина, повышается его экстрактивность.The proposed method for the production of apple wine allows you to get wines of consistently high quality with new organoleptic characteristics, which helps to expand the assortment of fruit wines. The use of wine material aged on wood chips in blends of apple table wine, and in infusions of special apple wine infusion enriched with extractive and aromatic substances of ordinary mountain ash, accelerates the transformation reactions with the formation of compounds involved in the formation of the taste and bouquet of wine, and increases its extractivity.
Пример 1.Example 1
Сусло, полученное при дроблении яблок и прессования мезги, сульфитируют до массовой концентрации общего диоксида серы 75 мг/дм3, осветляют отстаиванием на холоде. Одну часть осветленного сусла подсахаривают из расчета наброда спирта 12% об. и сбраживают. Брожение проводят периодическим способом на чистой культуре дрожжей расы Яблочная 7. Сброженное сусло отстаивают, снимают с осадка и сульфитируют из расчета массовой концентрации общего диоксида серы 100 мг/дм3, отделяют 15% полученного виноматериала, выдерживают его в течение 60 суток на щепе древесины рябины обыкновенной размерами 20×10×2,5 мм, предварительно обработанную теплом в течение 48 ч при температуре 100°С до конечной влажности не более 15%, при соотношении 1 дм3 виноматериала на 100 г щепы. Выдержанный на щепе виноматериал объединяют с виноматериалом без выдержки в купаже столового вина, подсахаривают до массовой концентрации сахаров 50 г/дм3, осветляют бентонитом в дозе 15 г/дал с доведением до розливостойкости одним их принятых в виноделии методов и направляют на отдых, фильтрацию и холодный стерильный розлив.Wort obtained by crushing apples and pressing pulp, sulfonate to a mass concentration of total sulfur dioxide of 75 mg / DM 3 , clarify by settling in the cold. One part of the clarified wort is sugared at the rate of 12% vol. and fermented. Fermentation is carried out periodically on a pure culture of yeast of the race Apple 7. The fermented wort is defended, removed from the precipitate and sulphonated based on the mass concentration of total sulfur dioxide 100 mg / dm 3 , 15% of the obtained wine material is separated, it is kept for 60 days on wood chips of mountain ash ordinary sizes of 20 × 10 × 2.5 mm, pre-treated with heat for 48 hours at a temperature of 100 ° C to a final moisture content of not more than 15%, with a ratio of 1 dm 3 of wine material per 100 g of wood chips. Wine material aged on wood chips is combined with wine material without aging in a table wine blend, sugared to a mass concentration of sugars of 50 g / dm 3 , clarified with bentonite at a dose of 15 g / dal, adjusted to bottling resistance using one of the methods adopted in winemaking and sent for rest, filtering and cold sterile filling.
Другую часть сусла осветляют сепарированием и сбраживают периодическим способом до 5% об. спирта. Сброженное сусло отстаивают, снимают с осадка и сульфитируют из расчета массовой концентрации общей сернистой кислоты 120 мг/дм3. Осветленный виноматериал направляют в купажи яблочных специальных вин. В купаж после спиртования до 16% об. вносят настой в количестве 3%. Настой получают выдержкой винно-спиртового раствора крепостью 68% об. в течение 6 месяцев на щепе из древесины рябины обыкновенной при соотношении 1 дм3 винно-спиртового раствора на 100 г щепы, используя щепу размером 20×10×2,5 мм, прошедшую термообработку в течение 48 ч при температуре 100°С до конечной влажности не более 15%. Купаж специального вина корректируют по спирту из расчета 18% об. в готовом вине и подсахаривают до массовой концентрации сахаров 50 г/дм3, обрабатывают бентонитом в дозе 15 г/дал с доведением до розливостойкости одним из принятых в виноделии методов и направляют на отдых, фильтрацию и розлив.Another part of the wort is clarified by separation and fermented periodically to 5% vol. alcohol. The fermented wort is defended, removed from the precipitate and sulfitated based on the mass concentration of total sulfuric acid 120 mg / DM 3 . The clarified wine material is sent to blends of apple special wines. In the blend after alcohol up to 16% vol. make infusion in the amount of 3%. The infusion is obtained by extracting a wine-alcohol solution with a strength of 68% vol. for 6 months on a chip from ordinary rowan wood at a ratio of 1 dm 3 of a wine-alcohol solution per 100 g of chips, using a chip of 20 × 10 × 2.5 mm in size, heat-treated for 48 hours at a temperature of 100 ° C to a final humidity no more than 15%. The blend of special wine is adjusted for alcohol at the rate of 18% vol. in finished wine and sugar to a mass concentration of sugars of 50 g / dm 3 , treated with bentonite at a dose of 15 g / dal with bringing to bottling resistance using one of the methods adopted in winemaking and sent for rest, filtering and bottling.
Пример 2.Example 2
Сусло, полученное при дроблении яблок и прессования мезги, сульфитируют до массовой концентрации общего диоксида серы 100 мг/дм3, осветляют сепарированием. Одну часть осветленного сусла подсахаривают из расчета наброда спирта 12% об. и сбраживают. Брожение проводят на чистой культуре дрожжей расы К 17, иммобилизованных на насадке в количестве 200 млн. кл/см3. Сброженное сусло отстаивают, снимают с осадка и сульфитируют из расчета массовой концентрации общего диоксида серы 120 мг/дм3, отделяют 10% полученного виноматериала, выдерживают его в течение 50 суток на щепе древесины рябины обыкновенной размерами 20×10×2,5 мм, предварительно обработанную теплом в течение 72 ч при температуре 80°С до конечной влажности не более 15%, при соотношении 1 дм3 виноматериала на 100 г щепы. Выдержанный на щепе виноматериал объединяют с виноматериалом без выдержки для получения купажа столового вина, подсахаривают до массовой концентрации сахаров 70 г/дм3, осветляют бентонитом в дозе 10 г/дал с доведением до розливостойкости одним их принятых в виноделии методов и направляют на отдых, мембранную фильтрацию и розлив.Wort obtained by crushing apples and pressing pulp, sulfonate to a mass concentration of total sulfur dioxide of 100 mg / DM 3 , clarify by separation. One part of the clarified wort is sugared at the rate of 12% vol. and fermented. Fermentation is carried out on a pure culture of yeast race K 17 immobilized on the nozzle in an amount of 200 million cells / cm 3 . The fermented wort is defended, removed from the precipitate and sulfitated based on the mass concentration of total sulfur dioxide of 120 mg / dm 3 , 10% of the obtained wine material is separated, it is kept for 50 days on a sparrow of ordinary rowan wood with dimensions 20 × 10 × 2.5 mm, preliminary treated with heat for 72 hours at a temperature of 80 ° C to a final moisture content of not more than 15%, with a ratio of 1 dm 3 of wine material per 100 g of wood chips. Wine material aged on wood chips is combined with wine material without aging to obtain a table wine blend, sugar is sugared to a mass concentration of sugars of 70 g / dm 3 , clarified with 10 g / dal bentonite, adjusted to bottling resistance using one of the methods adopted in winemaking and sent to rest, membrane filtering and bottling.
Другую часть сусла осветляют отстаиванием, снимают с осадка и сбраживают периодическим способом до 5% об. спирта. Сброженное сусло отстаивают, снимают с осадка и сульфитируют из расчета массовой концентрации общего диоксида серы 100 мг/дм3. Осветленный виноматериал направляют в купажи яблочных специальных вин. В купаж после спиртования до 14% об. вносят настой в количестве 5%. Настой получают выдержкой винно-спиртового раствора крепостью 70% об. в течение 6 месяцев на щепе из древесины рябины обыкновенной при соотношении 1 дм3 винно-спиртового раствора на 100 г щепы, используя щепу размером 20×10×2,5 мм, прошедшую термообработку в течение 72 ч при температуре 80°С до конечной влажности не более 15%. Купаж специального вина корректируют по спирту из расчета 16% об. в готовом вине и подсахаривают до массовой концентрации сахаров 70 г/дм3, обрабатывают бентонитом в дозе 10 г/дал с доведением до розливостойкости одним из принятых в виноделии методов и направляют на отдых, фильтрацию и розлив.Another part of the wort is clarified by settling, removed from the sediment and fermented periodically to 5% vol. alcohol. The fermented wort is defended, removed from the precipitate and sulfitated based on the mass concentration of total sulfur dioxide 100 mg / DM 3 . The clarified wine material is sent to blends of apple special wines. In the blend after alcoholization up to 14% vol. make infusion in the amount of 5%. The infusion is obtained by extracting a wine-alcohol solution with a strength of 70% vol. for 6 months on woodchip wood chippings at a ratio of 1 dm 3 of a wine-alcohol solution per 100 g of woodchip using wood chips 20 × 10 × 2.5 mm in size, heat-treated for 72 hours at a temperature of 80 ° C to a final humidity no more than 15%. The blend of special wine is adjusted for alcohol at the rate of 16% vol. in ready-made wine and sugar to a mass concentration of sugars of 70 g / dm 3 , treated with bentonite at a dose of 10 g / dal with bringing to bottling resistance using one of the methods adopted in winemaking and sent for rest, filtering and bottling.
Пример 3.Example 3
Способ осуществляется аналогично описанным в примерах 1 и 2, только одну часть осветленного яблочного сусла после сбраживания, сульфитации, отделения от нее 13% и выдержке их на термообработанной щепе из древесины рябины обыкновенной в течение 55 суток с последующим объединением используют для получения купажа столового вина. Другую часть используют в купажах яблочных специальных вин, в которые после спиртования до 15% об. вносят настой в количестве 4%, полученный выдержкой винно-спиртового раствора крепостью 69% об.The method is carried out similarly to those described in examples 1 and 2, only one part of the clarified apple wort after fermentation, sulfitation, separation from it 13% and exposure to heat treated wood chips from mountain ash ordinary for 55 days, followed by combining is used to obtain a table wine blend. The other part is used in blends of special apple wines, in which after alcoholization up to 15% vol. make infusion in an amount of 4%, obtained by extracting a wine-alcohol solution with a strength of 69% vol.
Предлагаемый способ позволяет использовать доступное сырье, расширить ассортимент плодовых вин, получать плодовые вина стабильно высокого качества с новыми органолептическими характеристиками с красивым золотисто-янтарным цветом, с выраженным яблочным ароматом и вкусом, гармонично сочетающимся с благородными тонами древесины рябины обыкновенной.The proposed method allows you to use available raw materials, to expand the assortment of fruit wines, to obtain fruit wines of consistently high quality with new organoleptic characteristics with a beautiful golden amber color, with a pronounced apple aroma and taste, harmoniously combined with the noble tones of ordinary mountain ash.
Дегустационный балл яблочного столового вина и яблочного специального вина - 9,5.The tasting score of apple table wine and apple special wine is 9.5.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012127850/10A RU2496861C1 (en) | 2012-07-05 | 2012-07-05 | Method for apple wines making |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012127850/10A RU2496861C1 (en) | 2012-07-05 | 2012-07-05 | Method for apple wines making |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2496861C1 true RU2496861C1 (en) | 2013-10-27 |
Family
ID=49446728
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012127850/10A RU2496861C1 (en) | 2012-07-05 | 2012-07-05 | Method for apple wines making |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2496861C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2648165C1 (en) * | 2017-09-22 | 2018-03-22 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Иркутский национальный исследовательский технический университет" (ФГБОУ ВО "ИРНИТУ") | Method of producing apple table wine |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU787465A1 (en) * | 1979-02-12 | 1980-12-15 | Московский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Виноделия И Виноградарства "Магарач" | Method of fruit-berry wine production |
| SU962295A1 (en) * | 1981-03-24 | 1982-09-30 | Московский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Виноделия И Виноградарства "Магарач" | Method for making fruit and berry wine |
| SU1033536A1 (en) * | 1982-04-16 | 1983-08-07 | Московский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Виноделия И Виноградарства "Магарач" | Method for making fruit and berry wine |
| SU1242512A1 (en) * | 1985-01-18 | 1986-07-07 | Московский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Виноделия И Виноградарства "Магарач" | Method of producing fruit wine |
| SU1751189A1 (en) * | 1990-11-02 | 1992-07-30 | Научно-производственное объединение напитков и минеральных вод | Method for preparation special type of wine |
| RU2316582C2 (en) * | 2006-01-26 | 2008-02-10 | Анатолий Петрович Ульянов | Method for producing strong drinks |
| RU2432391C2 (en) * | 2009-08-31 | 2011-10-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Method for production of base for preparation of strong alcoholic beverage |
| RU2435838C1 (en) * | 2010-11-01 | 2011-12-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук | Method of table apple wine production |
-
2012
- 2012-07-05 RU RU2012127850/10A patent/RU2496861C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU787465A1 (en) * | 1979-02-12 | 1980-12-15 | Московский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Виноделия И Виноградарства "Магарач" | Method of fruit-berry wine production |
| SU962295A1 (en) * | 1981-03-24 | 1982-09-30 | Московский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Виноделия И Виноградарства "Магарач" | Method for making fruit and berry wine |
| SU1033536A1 (en) * | 1982-04-16 | 1983-08-07 | Московский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Виноделия И Виноградарства "Магарач" | Method for making fruit and berry wine |
| SU1242512A1 (en) * | 1985-01-18 | 1986-07-07 | Московский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Виноделия И Виноградарства "Магарач" | Method of producing fruit wine |
| SU1751189A1 (en) * | 1990-11-02 | 1992-07-30 | Научно-производственное объединение напитков и минеральных вод | Method for preparation special type of wine |
| RU2316582C2 (en) * | 2006-01-26 | 2008-02-10 | Анатолий Петрович Ульянов | Method for producing strong drinks |
| RU2432391C2 (en) * | 2009-08-31 | 2011-10-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Method for production of base for preparation of strong alcoholic beverage |
| RU2435838C1 (en) * | 2010-11-01 | 2011-12-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук | Method of table apple wine production |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2648165C1 (en) * | 2017-09-22 | 2018-03-22 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Иркутский национальный исследовательский технический университет" (ФГБОУ ВО "ИРНИТУ") | Method of producing apple table wine |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2217009C2 (en) | Additive for beverage and beverage production method | |
| CN101215507B (en) | Persimmon brandy wine and preparing method thereof | |
| SU1264831A3 (en) | Method of preparing softdrinks with yeast fragrance | |
| SU1584888A1 (en) | Method of producing kvas (soft drink from rye rakes) | |
| RU2313571C1 (en) | Base for producing alcohol-containing drink, method for preparing base, alcohol-containing drink, method for producing alcohol-containing drink | |
| LV13893B (en) | Production technique of kvass or other fermented beverage | |
| RU2412988C1 (en) | Sparkling apple wine production method | |
| RU2496861C1 (en) | Method for apple wines making | |
| RU2139337C1 (en) | Liqueur "yantar kaspia" | |
| RU2435838C1 (en) | Method of table apple wine production | |
| CN104130901A (en) | Cerasus humilis and jujube wine and brewing method thereof | |
| RU2412987C1 (en) | Sparkling apple wine production method | |
| RU2465310C1 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2280394C1 (en) | Bioactive composition (variants), method for production thereof and method for production of tea fungus zooglea | |
| RU2463341C1 (en) | Special apple wine production method | |
| RU2296796C1 (en) | Method for production of malaga-type wine | |
| RU2254368C1 (en) | Method for producing special wine | |
| RU2368656C1 (en) | Method of producing natural semisweet pop wine | |
| RU2156794C1 (en) | Method of fruit wine production | |
| CN113073022B (en) | Microbial clarification method for fruit wine | |
| RU2686636C1 (en) | Beer drink preparation method | |
| RU2822094C1 (en) | Method of producing alcohol-containing beverage such as beer | |
| RU2211859C1 (en) | Method for preparing weak alcoholic drink from cereal raw | |
| EA025028B1 (en) | Process for production of sparkling wines | |
| RU2797015C1 (en) | Method of producing low-alcoholic drink from birch sap |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180706 |