RU2463912C1 - Аппарат для ступенчатой тепловой стерилизации консервов - Google Patents
Аппарат для ступенчатой тепловой стерилизации консервов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2463912C1 RU2463912C1 RU2011118024/13A RU2011118024A RU2463912C1 RU 2463912 C1 RU2463912 C1 RU 2463912C1 RU 2011118024/13 A RU2011118024/13 A RU 2011118024/13A RU 2011118024 A RU2011118024 A RU 2011118024A RU 2463912 C1 RU2463912 C1 RU 2463912C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- jars
- cooling
- bath
- baths
- preserves
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Изобретение относится к консервной промышленности, а именно к аппаратам для тепловой стерилизации консервов, и может быть использовано при производстве консервов, расфасованных в стеклянную и жестяную тару. Аппарат для ступенчатой стерилизации консервов включает транспортирующий орган и четыре ванны. Транспортирующий орган выполнен из двух роликово-втулочных цепей с направляющими для носителей, обеспечивающих механический зажим банок. Первая и вторая ванны предназначены одновременно для нагрева и охлаждения, причем нагрев одних банок осуществляется за счет тепла, выделяющегося при охлаждении других. Носители с нагреваемыми банками проходят в ваннах по верхнему ряду, а с охлаждаемыми банками по нижнему ряду. Третья ванна предназначена для стерилизации банок, а четвертая ванна предназначена для охлаждения. Изобретение позволяет существенно, более чем на 65%, снизить расход тепловой энергии и воды. 1 ил.
Description
Изобретение относится к консервной промышленности, а именно к аппаратам для тепловой стерилизации консервов, и может быть использовано при производстве консервов, расфасованных в стеклянную и жестяную тару.
В качестве ближайшего аналога можно принять известный пастеризатор-охладитель непрерывного действия, включающий транспортирующие органы, камеры пастеризации и комбинированного охлаждения, устройство для подачи горячего и атмосферного воздуха, а также транспортеры для подачи и выгрузки банок /1/.
Недостатками этого аппарата являются:
- большой расход тепловой энергии;
- большой расход охлаждающей воды в зоне охлаждения.
Целью предлагаемого изобретения является обеспечение существенной экономии тепловой энергии и охлаждающей воды.
Поставленная цель достигается за счет того, что в качестве транспортирующего механизма для банок используются закрепленные шарнирно к двум роликово-втулочным цепям носители, обеспечивающие механический зажим банок (для предотвращения срыва крышек при нагреве) и совмещение ванн нагрева с ваннами для охлаждения.
Сущность изобретения заключается в том, что в качестве транспортирующего механизма для банок используются закрепленные шарнирно к двум роликово-втулочным цепям носители, обеспечивающие механический зажим банок, и аппарат состоит из четырех ванн, причем две из них одновременно используются и для нагрева и для охлаждения консервов; нагрев консервов в первой и второй ваннах осуществляется за счет тепла, выделяемого при охлаждении в этих же ваннах консервов, уже прошедших тепловую обработку.
Схема аппарата представлена на фиг.1.
Аппарат состоит из каркаса 1, на котором закреплены ванна для стерилизации при 100°С 2, ванны для нагрева и охлаждения 5 и 18 и ванна для охлаждения 7, отделенные перегородками 4. Транспортирующим органом аппарата являются две роликово-втулочные цепи 6, натянутые на звездочки 3, к которым шарнирно с определенным шагом закреплены направляющие 15 с носителями для банок 11 (на схеме показана только одна, а на разрезе А-А - две). Валы 14 закреплены в подшипниках качения 16, установленных на уголках 17, приваренных к внутренней стенке корпуса аппарата. Движение транспортирующему органу передается через приводную звездочку 13.
Аппарат работает следующим образом.
В момент остановки роликово-втулочной цепи 6 у загрузочно-разгрузочного узла банки с подводящего транспортера 9 специальным устройством (не показано) подаются в носители банок 11, одновременно выгружая из них простерилизованные банки на отводящий транспортер 10, и при дальнейшем перемещении цепей 6, носители с банками входят в первую ванну 18 с горячей водой температурой 60-65°С, где происходит нагрев продукта до 58-63°С.
Пройдя первую ванну, носители с банками попадают во вторую ванну 5 с водой температурой 80-85°С, где нагреваются до 78-83°С и поступают в третью ванну 2, где подвергаются тепловой обработке при температуре 100°С.
Далее носители с банками вместе с роликово-втулочной цепью обратно по нижнему ряду переходят во вторую ванну с водой температурой 80-85°С, где начинается процесс их охлаждения до 82-87°С, а тепло, выделяемое при их охлаждении от 100°С до температуры воды во второй ванне (80-85°С), используется на нагрев другой партии консервов, поступивших в эту же ванну из первой ванны по верхнему ряду.
Далее носители с банками, перемещаясь, попадают в первую ванну 18, где процесс их охлаждения продолжается при температуре воды 60-65°С, где одновременно другая партия консервов, поступившая в эту же ванну по верхнему ряду, начинает нагреваться. Таким образом, в первой и второй ваннах процесс нагрева одних (поступающих по верхнему ряду) и охлаждение других (поступающих по нижнему ряду) происходит практически без дополнительного расхода тепловой энергии и воды, т.е. одни банки (верхний ряд) нагреваются за счет охлаждения банок нижнего ряда, а нижний ряд охлаждается, отдавая тепло банкам верхнего ряда.
После банки, выходя из первой ванны при температуре около 60-62°С, попадают под действие душевого устройства 12 с температурой воды 40°С и окончательно охлаждаются в четвертой ванне 7 при температуре воды 30°С, подаваемой душевым устройством 8.
Проходя четвертую ванну охлаждения 7, банки с продуктом охлаждаются и подходят к загрузочно-разгрузочному узлу, где в момент остановки ценного транспортера банки выгружаются на отводящий транспортер 10 и на их место загружаются новые банки с подводящего транспортера 9, и процесс повторяется.
Конструктивное выполнение аппарата с охлаждаемыми банками в нижнем ряду и нагреваемыми в верхнем способствует также естественной циркуляции теплоносителя (воды) в ваннах, так как теплая вода, имея малый удельный вес, чем охлаждаемая, будет способствовать интенсификации процесса теплообмена в ваннах.
Тепло в аппарате практически расходуется только в третьей ванне для нагрева консервов от 78-83°С до 100°С и на компенсацию потерь в окружающую среду, а вода расходуется только в четвертой ванне для охлаждения консервов от 62-67°С до 40°С; экономия тепловой энергии и воды составляет более 65%.
Литература
1. М.С.Аминов и др. Технологическое оборудование консервных и овощесушильных заводов, М.: Колос, 1996 г.
Claims (1)
- Аппарат для ступенчатой тепловой стерилизации консервов, включающий транспортирующий орган, выполненный из двух роликово-втулочных цепей с направляющими для носителей, обеспечивающих механический зажим банок, и четыре ванны для тепловой обработки, две из которых, первая и вторая, предназначены одновременно для нагрева и охлаждения и в которых нагрев одних банок осуществляется за счет тепла, выделяющегося при охлаждении других, и при этом носители с нагреваемыми банками проходят в ваннах по верхнему ряду, а с охлаждаемыми банками по нижнему ряду, третья ванна предназначена для стерилизации банок, а четвертая ванна предназначена для охлаждения.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011118024/13A RU2463912C1 (ru) | 2011-05-04 | 2011-05-04 | Аппарат для ступенчатой тепловой стерилизации консервов |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011118024/13A RU2463912C1 (ru) | 2011-05-04 | 2011-05-04 | Аппарат для ступенчатой тепловой стерилизации консервов |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2463912C1 true RU2463912C1 (ru) | 2012-10-20 |
Family
ID=47145251
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011118024/13A RU2463912C1 (ru) | 2011-05-04 | 2011-05-04 | Аппарат для ступенчатой тепловой стерилизации консервов |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2463912C1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104857537A (zh) * | 2015-05-25 | 2015-08-26 | 张家港江苏科技大学产业技术研究院 | 一种灭菌装置 |
RU2604919C2 (ru) * | 2015-03-04 | 2016-12-20 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Аппарат для высокотемпературной тепловой стерилизации консервируемых продуктов |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU73167U1 (ru) * | 2007-12-26 | 2008-05-20 | Владимир Александрович Голованец | Установка для производства консервов в полимерных пакетах |
RU2343803C1 (ru) * | 2007-04-25 | 2009-01-20 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Стерилизатор непрерывного действия открытого типа |
-
2011
- 2011-05-04 RU RU2011118024/13A patent/RU2463912C1/ru active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2343803C1 (ru) * | 2007-04-25 | 2009-01-20 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Стерилизатор непрерывного действия открытого типа |
RU73167U1 (ru) * | 2007-12-26 | 2008-05-20 | Владимир Александрович Голованец | Установка для производства консервов в полимерных пакетах |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
АМИНОВ М.С. И ДР. Технологическое оборудование консервных и овощесушильных заводов. - М.: Колос, 1996, с.431. * |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2604919C2 (ru) * | 2015-03-04 | 2016-12-20 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Аппарат для высокотемпературной тепловой стерилизации консервируемых продуктов |
CN104857537A (zh) * | 2015-05-25 | 2015-08-26 | 张家港江苏科技大学产业技术研究院 | 一种灭菌装置 |
CN104857537B (zh) * | 2015-05-25 | 2018-02-13 | 张家港江苏科技大学产业技术研究院 | 一种灭菌装置 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EP2368405B1 (en) | Apparatus and method for mass sterilization and pasteurization of food products | |
RU2343803C1 (ru) | Стерилизатор непрерывного действия открытого типа | |
RU2463912C1 (ru) | Аппарат для ступенчатой тепловой стерилизации консервов | |
JP2008283909A (ja) | 青果物表皮の殺菌装置 | |
RU2604919C2 (ru) | Аппарат для высокотемпературной тепловой стерилизации консервируемых продуктов | |
US5860356A (en) | System for production of sterile-packed rice | |
CN103448958B (zh) | 连续式高温灭菌和水浴冷却加工设备 | |
JP2011030449A (ja) | 食品処理装置および方法 | |
RU2318413C2 (ru) | Аппарат для ротационной стерилизации консервов | |
RU2344727C1 (ru) | Способ стерилизации компота из персиков с косточками | |
RU2462962C1 (ru) | Аппарат оросительного типа для ступенчатой ротационной стерилизации консервов | |
Akhmedov et al. | Resource-saving technology of sterilization of grape compote in glass jars 1-82-1000 using multilevel high-temperature mode with heat recovery and its hardware | |
US3570392A (en) | Continuous cooking means | |
RU2344730C1 (ru) | Способ стерилизации компота из персиков с косточками | |
RU2466661C1 (ru) | Устройство для ступенчатой стерилизации консервов | |
RU2449613C2 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2468692C1 (ru) | Способ производства компота из груш и айвы | |
RU2457720C1 (ru) | Способ стерилизации компота из яблок | |
RU2457719C1 (ru) | Способ стерилизации компота из яблок | |
WO2024066531A1 (zh) | 一种加热装置及罐子加热杀菌方法 | |
RU2457726C1 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2457725C1 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2458591C1 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2459498C1 (ru) | Способ производства компота из мандаринов | |
RU2644882C1 (ru) | Способ стерилизации компота из яблок |