RU2466661C1 - Устройство для ступенчатой стерилизации консервов - Google Patents
Устройство для ступенчатой стерилизации консервов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2466661C1 RU2466661C1 RU2011118026/13A RU2011118026A RU2466661C1 RU 2466661 C1 RU2466661 C1 RU 2466661C1 RU 2011118026/13 A RU2011118026/13 A RU 2011118026/13A RU 2011118026 A RU2011118026 A RU 2011118026A RU 2466661 C1 RU2466661 C1 RU 2466661C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- bath
- cooling
- heating
- cans
- baths
- Prior art date
Links
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенное устройство для ступенчатой тепловой стерилизации консервов включает четыре ванны, три из которых оборудованы нагревательными элементами. При этом две из них, первая и вторая, предназначены одновременно для нагрева и для охлаждения банок. В первую и вторую ванны подаются носители с банками для нагрева и, одновременно, возвращаются носители с банками из третьей ванны для охлаждения. Четвертая ванна предназначена для охлаждения. Устройство позволяет существенно, более чем на 75%, снизить расход тепловой энергии и воды. 1 ил.
Description
Изобретение относится к консервной промышленности, а именно к устройствам для тепловой стерилизации консервов, и может быть использовано при производстве консервов, расфасованных в стеклянную и жестяную тару.
Ближайшим аналогом предлагаемого устройства является автоклав Б6-КАВ-2 /1/, включающий цилиндрический корпус, крышку для герметизации, барботер и измерительную аппаратуру.
Недостатками этого аппарата являются:
- большой расход тепловой энергии;
- большой расход охлаждающей воды.
Техническим результатом предлагаемого изобретения является обеспечение существенной экономии тепловой энергии и охлаждающей воды.
Указанный технический результат достигается за счет того, что для тепловой обработки консервов используются четыре ванны, причем две из четырех предназначены одновременно и для нагрева и для охлаждения консервов.
Сущность изобретения заключается в том, что устройство состоит из четырех ванн, причем две из них одновременно используются и для нагрева и для охлаждения консервов; нагрев консервов в первой и второй ваннах осуществляется за счет тепла, выделяемого при охлаждении в этих же ваннах консервов, прошедших тепловую обработку.
Схема устройства представлена на фигуре 1.
Устройство состоит из емкости 1, которая разделена перегородками на четыре ванны 2, 6, 7 и 9. На дне первой, второй и третьей ванн установлены электрические нагреватели 3, предназначенные для поддержания требуемой температуры воды. К внутренним стенкам всех ванн и посередине первой и второй ванн, выше уровня нагревательных элементов приварены направляющие 4, на которые устанавливаются носители с банками. На ваннах установлены вентили 8 и патрубки 5 для слива и подачи воды.
Устройство работает следующим образом.
Банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и носитель с банками опускают в ванну 2 с водой температурой 60-65°C на определенное время, далее, после нагрева продукта до 58-63°C, носитель с банками переносится в следующую ванну 6 с водой температурой 80-85°C на определенное время, где продукт нагревается до 78-83°C, и далее - в ванну 7 с водой температурой 100°C, где продукт нагревается до конечной температуры 98-100°C.
Далее носитель с банками переносится обратно во вторую ванну 6 с водой температурой 80-85°C, где они будут охлаждаться, и одновременно сюда же переносят другой носитель с банками для нагрева после первой ванны 2, и тепло, выделяемое при охлаждении банок, перенесенных из третьей ванны 7 при температуре 98-100°C, до температуры воды во второй ванне (80-85°C), используется на нагрев другой партии консервов с температурой 58-63°C, перенесенных в эту же ванну после тепловой обработки в первой ванне.
Далее носители с банками, подлежащими охлаждению, переставляют в первую ванну 2, где процесс их охлаждения продолжается при температуре воды 60°C, где одновременно другая партия консервов в носителях, поступившая в эту же ванну, начинает нагреваться. Таким образом, в первой и второй ваннах процесс нагрева одних до температуры 78-80°C и охлаждение других от 100 до 60-62°C происходит практически без дополнительного расхода тепловой энергии и воды, т.е. одни банки нагреваются за счет охлаждения других банок.
После носители с банками переносят из первой ванны при температуре около 60-62°C в четвертую ванну 9, где окончательно охлаждаются при температуре воды 40°C.
Оптимальный режим работы устройства обеспечивается при его эксплуатации с обеспечением одинакового количества нагреваемых и охлаждаемых банок в первой и второй ваннах.
Тепло в устройстве практически расходуется только в третьей ванне для нагрева консервов от 78-80°C до 100°C и на компенсацию потерь в окружающую среду, а вода расходуется только в четвертой ванне для охлаждения консервов от 60-62°C до 40°C; экономия тепловой энергии и воды по сравнению с аналогом составляет более 75%.
Литература
1. Аминов М.С., Мурадов М.С., Аминова Э.М. Технологическое оборудование консервных и овощесушильных заводов, М.: Колос, 1996 г.
Claims (1)
- Устройство для ступенчатой тепловой стерилизации консервов, характеризующееся тем, что включает четыре ванны, три из которых оборудованы нагревательными элементами, при этом две из них, первая и вторая, предназначены одновременно для нагрева и для охлаждения банок, в первую и вторую ванны подаются носители с банками для нагрева и, одновременно, возвращаются носители с банками из третьей ванны для охлаждения, четвертая ванна предназначена для охлаждения.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011118026/13A RU2466661C1 (ru) | 2011-05-04 | 2011-05-04 | Устройство для ступенчатой стерилизации консервов |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011118026/13A RU2466661C1 (ru) | 2011-05-04 | 2011-05-04 | Устройство для ступенчатой стерилизации консервов |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2466661C1 true RU2466661C1 (ru) | 2012-11-20 |
Family
ID=47323069
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011118026/13A RU2466661C1 (ru) | 2011-05-04 | 2011-05-04 | Устройство для ступенчатой стерилизации консервов |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2466661C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU1001914A1 (ru) * | 1981-07-31 | 1983-03-07 | Всесоюзный Научно-Исследовательский И Проектно-Конструкторский Институт "Консервпромкомплекс" | Установка дл пастеризации пищевых продуктов в таре |
RU2342052C1 (ru) * | 2007-06-04 | 2008-12-27 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Аппарат для ротационной стерилизации консервов |
RU2343803C1 (ru) * | 2007-04-25 | 2009-01-20 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Стерилизатор непрерывного действия открытого типа |
-
2011
- 2011-05-04 RU RU2011118026/13A patent/RU2466661C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU1001914A1 (ru) * | 1981-07-31 | 1983-03-07 | Всесоюзный Научно-Исследовательский И Проектно-Конструкторский Институт "Консервпромкомплекс" | Установка дл пастеризации пищевых продуктов в таре |
RU2343803C1 (ru) * | 2007-04-25 | 2009-01-20 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Стерилизатор непрерывного действия открытого типа |
RU2342052C1 (ru) * | 2007-06-04 | 2008-12-27 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Аппарат для ротационной стерилизации консервов |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2466661C1 (ru) | Устройство для ступенчатой стерилизации консервов | |
Rakhmanova et al. | High-temperature multilevel sterilization of canned goods with heat recovery and its constructive and technological support | |
RU2463912C1 (ru) | Аппарат для ступенчатой тепловой стерилизации консервов | |
RU2604919C2 (ru) | Аппарат для высокотемпературной тепловой стерилизации консервируемых продуктов | |
RU2558964C1 (ru) | Способ производства компота из абрикосов | |
CN202153998U (zh) | 食品加工用双层水浴灭菌罐 | |
Akhmedov et al. | Resource-saving technology of sterilization of grape compote in glass jars 1-82-1000 using multilevel high-temperature mode with heat recovery and its hardware | |
RU2512351C1 (ru) | Способ производства компота из ткемали, алычи, мирабели и кизила | |
RU2527554C2 (ru) | Способ стерилизации консервов "пюре из печени с картофелем" | |
RU2457720C1 (ru) | Способ стерилизации компота из яблок | |
RU2457721C1 (ru) | Способ стерилизации компота из груш и айвы | |
RU2517737C2 (ru) | Способ стерилизации консервов "черника в черничном соке" | |
RU2517882C2 (ru) | Способ стерилизации маринованных огурцов | |
RU2517837C2 (ru) | Способ стерилизации черносмородиново-молочного напитка с мякотью | |
RU2508025C1 (ru) | Способ стерилизации фруктово-ягодных маринадов | |
RU2551020C2 (ru) | Способ стерилизации компота из груш и айвы | |
RU2512370C1 (ru) | Способ стерилизации компота яблочного с ксилитом | |
RU2491007C1 (ru) | Способ стерилизации компота из сливы | |
RU2468658C1 (ru) | Способ стерилизации "компота яблочного с ксилитом" | |
RU2508023C1 (ru) | Способ стерилизации маринованных баклажанов | |
RU2517888C2 (ru) | Способ стерилизации маринованных баклажан | |
RU2512338C1 (ru) | Способ стерилизации яблочно-фруктовой смеси | |
RU2459525C2 (ru) | Способ производства компота из ткемали, алычи, мирабели и кизила | |
RU2508024C1 (ru) | Способ стерилизации консервов "черносмородиново-молочный напиток с мякотью" | |
RU2508022C1 (ru) | Способ стерилизации маринованных баклажанов |