RU2457681C2 - Месильно-сбивальная машина - Google Patents
Месильно-сбивальная машина Download PDFInfo
- Publication number
- RU2457681C2 RU2457681C2 RU2010143952/12A RU2010143952A RU2457681C2 RU 2457681 C2 RU2457681 C2 RU 2457681C2 RU 2010143952/12 A RU2010143952/12 A RU 2010143952/12A RU 2010143952 A RU2010143952 A RU 2010143952A RU 2457681 C2 RU2457681 C2 RU 2457681C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- kneading
- chamber
- dough
- receiver
- compressor
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Mixers Of The Rotary Stirring Type (AREA)
- Processing And Handling Of Plastics And Other Materials For Molding In General (AREA)
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к оборудованию хлебопекарного производства, и может быть использовано для приготовления сбивного бездрожжевого теста. Месильно-сбивальная машина содержит месильную камеру с крышкой, месильный орган с электродвигателем, устройство для выгрузки готового продукта, компрессор и ресивер. Месильная камера выполнена герметичной и снабжена рубашкой охлаждения. При этом нижняя часть камеры выполнена в форме полусферы и в ее верхней части проходит вал с насаженным на него месильным органом. Месильный орган установлен горизонтально с минимальным зазором относительно днища и представляет собой четыре полукольца, расположенных под углом 90° относительно друг друга. В крышку месильной камеры вмонтирован золотник для сброса избыточного давления, месильная камера сообщается с компрессором и ресивером, причем камера и электродвигатель закреплены на станине. Такая конструкция месильно-сбивальной машины позволяет интенсифицировать процесс перемешивания рецептурных компонентов, повысить качество сбивного бездрожжевого теста и снизить энергозатраты на его приготовление. 2 ил.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к оборудованию хлебопекарного производства, и может быть использовано для приготовления сбивного бездрожжевого теста.
В настоящее время увеличивается спрос на диетические продукты питания, в том числе и на хлебобулочные изделия, к которым относится сбивной бездрожжевой хлеб.
Существующие на сегодняшний день тестомесильные машины не могут приготовить сбивной бездрожжевой хлеб высокого качества. В связи с этим была разработана и сконструирована тестомесильная машина, позволяющая получить вышеуказанный хлеб высокого качества с заданными стабильными физико-химическими и структурно-механическими свойствами.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является устройство для замеса жидкого мучного полуфабриката [а.с. № 1450801, бюл. № 2, 1989 г.], состоящее из месильной камеры, крышки с патрубками для загрузки муки и жидких компонентов, вертикального вала с ротором, выполненным в виде многолопастной пластины с бортами в форме желобов, причем вал ротора смещен относительно центра камеры.
Недостатками прототипа являются: низкое качество перемешенной тестовой массы, вследствие наличия мертвых зон в тестомесильной камере, что в конечном итоге снижает качество готовых изделий, длительность перемешивания теста, высокие энергозатраты.
Технической задачей изобретения является разработка месильно-сбивальной машины, позволяющей повысить качество сбивного бездрожжевого теста, интенсифицировать процесс перемешивания рецептурных компонентов, снизить энергозатраты на приготовление теста.
Техническая задача изобретения достигается тем, что в месильно-сбивальной машине, содержащей месильную камеру с крышкой, месильный орган с электродвигателем, устройство для выгрузки готового продукта, компрессор и ресивер, новым является то, что месильная камера выполнена герметичной и снабжена рубашкой охлаждения, при этом нижняя часть камеры сделана в форме полусферы, в верхней части которой проходит вал с насаженным на него месильным органом, месильный орган установлен горизонтально с минимальным зазором относительно днища и представляет собой четыре полукольца, расположенных под углом 90° относительно друг друга, в крышку вмонтирован золотник для сброса избыточного давления, месильная камера сообщается с компрессором и ресивером, причем камера и эл. двигатель закреплены на станине.
Технический результат изобретения заключается в повышении качества сбивного бздрожжевого теста и в конечном итоге - готовых изделий, в интенсификации процесса замеса теста, в снижении энергозатрат.
На фиг.1 представлена схема месильно-сбивальной машины, на фиг.2 - месильный орган машины.
Машина содержит месильную камеру 1 с рубашкой охлаждения 4, крышку 2 с вмонтированным в нее золотником 3, эл. двигатель 8, приводящий в движение месильный орган 5 через жестко присоединенный к нему вал 7. Уплотнение 6 предназначено для герметизации камеры. Частота вращения месильного органа регулируется частотным преобразователем 9, камера и эл. двигатель закреплены на станине 10. Ресивер 13, соединенный с камерой шлангом, служит для поддержания стабильного давления в камере. Для контроля рабочего давления ресивер снабжен манометром 14. Устройство для выгрузки готового продукта 11, компрессор 12.
Месильно-сбивальная машина работает следующим образом: сначала в камеру 1 загружают жидкие рецептурные компоненты, их перемешивают, затем загружают муку, камеру закрывают крышкой 2, включают электропривод, рабочий орган начинает вращаться со скоростью 8.3 - 13.3 с-1, перемешивание осуществляют до получения однородной консистенции в течение 4-8 мин в зависимости от рецептуры. Затем в камеру подают сжатый воздух под давлением 0,4 МПа, в рубашку охлаждения - проточную водопроводную воду и осуществляют сбивание приготовленного теста в течение 4-8 мин в зависимости от рецептуры при той же частоте вращения месильного органа. После чего тесто выгружают в формы и подают на выпечку.
Интенсификация процесса обусловлена тем, что в ходе приготовления сбивного бездрожжевого хлеба нет необходимости в использовании тестоделительной машины, шкафа предварительной расстойки теста и других машин, используемых в традиционном хлебопечении, что в свою очередь позволяет уменьшить производственные площади, а так же время, затрачиваемое для приготовления хлеба. Наличие минимального зазора между камерой и месильным органом, форма которого повторяет форму днища, позволяет не мыть камеру перед каждым замесом, т.к. слой теста, оставшегося на стенке камеры, минимален и не влияет на качество готового продукта при следующем замесе. Это позволяет снизить время, затрачиваемое на обслуживание камеры. Таким образом, время приготовления теста на данной машине составит 8-16 мин (в зависимости от рецептуры).
Предложенная конструкция месильно-сбивальной машины позволяет:
- повысить качество готового продукта за счет более эффективного перемешивания;
- интенсифицировать процесс приготовления теста;
- снизить энергозатраты на приготовление теста;
- уменьшить производственные площади;
- увеличить выход хлеба.
Claims (1)
- Месильно-сбивальная машина, содержащая месильную камеру с крышкой, месильный орган с электродвигателем, устройство для выгрузки готового продукта, отличающаяся тем, что месильная камера выполнена герметичной и снабжена рубашкой охлаждения, при этом нижняя часть камеры выполнена в форме полусферы, в верхней части которой проходит вал с насаженным на него месильным органом, месильный орган установлен горизонтально с минимальным зазором относительно днища и представляет собой четыре полукольца, расположенные под углом 90° относительно друг друга, в крышку вмонтирован золотник для сброса избыточного давления, месильная камера сообщается с компрессором и ресивером, причем камера и электродвигатель закреплены на станине.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010143952/12A RU2457681C2 (ru) | 2010-10-26 | 2010-10-26 | Месильно-сбивальная машина |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010143952/12A RU2457681C2 (ru) | 2010-10-26 | 2010-10-26 | Месильно-сбивальная машина |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2010143952A RU2010143952A (ru) | 2012-05-10 |
RU2457681C2 true RU2457681C2 (ru) | 2012-08-10 |
Family
ID=46311755
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2010143952/12A RU2457681C2 (ru) | 2010-10-26 | 2010-10-26 | Месильно-сбивальная машина |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2457681C2 (ru) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2729109C1 (ru) * | 2019-10-10 | 2020-08-04 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ получения сбивных хлебобулочных изделий |
RU2755949C1 (ru) * | 2020-12-23 | 2021-09-23 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации | Тестомес для приготовления бездрожжевого теста |
RU216005U1 (ru) * | 2022-05-25 | 2023-01-12 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "ВОЕННАЯ АКАДЕМИЯ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ имени генерала армии А.В. Хрулева" Министерства обороны Российской Федерации | Месильная камера для замеса теста в месильно-сбивальной машине |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU145081A1 (ru) * | 1961-03-23 | 1961-11-30 | В.И. Данилов | Автоматическое след щее устройство, например, к самоходному косогорному комбайну |
SU984427A1 (ru) * | 1978-06-02 | 1982-12-30 | Винницкий Проектно-Конструкторский Технологический Институт | Месильно-сбивальна машина |
SU1063355A1 (ru) * | 1982-02-10 | 1983-12-30 | Винницкий Проектно-Конструкторский Технологический Институт | Месильно-сбивальна машина |
-
2010
- 2010-10-26 RU RU2010143952/12A patent/RU2457681C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU145081A1 (ru) * | 1961-03-23 | 1961-11-30 | В.И. Данилов | Автоматическое след щее устройство, например, к самоходному косогорному комбайну |
SU984427A1 (ru) * | 1978-06-02 | 1982-12-30 | Винницкий Проектно-Конструкторский Технологический Институт | Месильно-сбивальна машина |
SU1063355A1 (ru) * | 1982-02-10 | 1983-12-30 | Винницкий Проектно-Конструкторский Технологический Институт | Месильно-сбивальна машина |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ЛИСОВЕНКО А.Т. Технологическое оборудование хлебозаводов и пути его совершенствования. - М.: Легкая промышленность, 1982, с.66-67. * |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2729109C1 (ru) * | 2019-10-10 | 2020-08-04 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ получения сбивных хлебобулочных изделий |
RU2755949C1 (ru) * | 2020-12-23 | 2021-09-23 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации | Тестомес для приготовления бездрожжевого теста |
RU216005U1 (ru) * | 2022-05-25 | 2023-01-12 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "ВОЕННАЯ АКАДЕМИЯ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ имени генерала армии А.В. Хрулева" Министерства обороны Российской Федерации | Месильная камера для замеса теста в месильно-сбивальной машине |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2010143952A (ru) | 2012-05-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102318653B (zh) | 全自动蛋糕打发机 | |
RU2475028C1 (ru) | Способ производства хлеба из сбивного теста | |
US9814245B2 (en) | Mixing apparatus | |
RU2457681C2 (ru) | Месильно-сбивальная машина | |
CN207322521U (zh) | 一种和面机 | |
RU2462036C1 (ru) | Месильно-сбивальная машина | |
CN219308551U (zh) | 一种成年人营养配方混合装置 | |
CN211463037U (zh) | 一种脆筒原料配比搅拌装置 | |
RU216005U1 (ru) | Месильная камера для замеса теста в месильно-сбивальной машине | |
CN213369629U (zh) | 一种软华夫面浆落浆装置 | |
US3198142A (en) | Method and means for preparing dough | |
CN211832641U (zh) | 一种自动加果料的食品加工用面包机 | |
CN110771641A (zh) | 一种多维度揉面装置 | |
RU215573U1 (ru) | Смесительно-сбивально-формующая установка для приготовления сбивного бездрожжевого теста | |
RU2350083C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
CN215422523U (zh) | 一种酥饼原料的发酵搅拌装置 | |
CN219125225U (zh) | 一种用于面食加工的揉面机 | |
RU2221454C1 (ru) | Способ производства макаронных изделий и установка для его осуществления | |
CN221813087U (zh) | 一种面包生产用原料混合装置 | |
CN221449648U (zh) | 一种生产沙琪玛用搅拌装置 | |
CN216796415U (zh) | 一种鱼糜制备用水煮设备 | |
KR20140078135A (ko) | 이스트제조장치 | |
RU2793968C1 (ru) | Способ получения сбивных хлебобулочных изделий | |
RU2566784C1 (ru) | Способ получения вязко-пластичной смеси и устройство для его осуществления | |
RU2682483C9 (ru) | Смесительно-взбивальная машина и способ производства бездрожжевого теста с её использованием |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20131027 |