RU2450562C2 - Способ стерилизации компота из черешни - Google Patents
Способ стерилизации компота из черешни Download PDFInfo
- Publication number
- RU2450562C2 RU2450562C2 RU2010103386/10A RU2010103386A RU2450562C2 RU 2450562 C2 RU2450562 C2 RU 2450562C2 RU 2010103386/10 A RU2010103386/10 A RU 2010103386/10A RU 2010103386 A RU2010103386 A RU 2010103386A RU 2450562 C2 RU2450562 C2 RU 2450562C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- temperature
- minutes
- sweet cherry
- cans
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Изобретение относится к консервной промышленности. Способ включает трехступенчатый нагрев банок с компотом в воде температурой 60, 80, и 100°С соответственно в течение 5, 5 и 15 мин. После чего банки подвергают трехступенчатому охлаждению в воде с температурой 80, 60, и 40°С соответственно в течение по 5 мин. Изобретение позволяет сократить продолжительность процесса и повысить качество готовой продукции. 1 пр.
Description
Предлагаемый способ на изобретения относится к консервной промышленности и его можно использовать при производстве компота из черешни в банках СКО 1-82-1000.
Источники, по которым был проведен поиск по данному способу, показали, что прототипом предлагаемого способа является способ стерилизации консервов «Компот из черешни» в автоклаве [1] по режиму
где 25 - продолжительность нагрева воды в автоклаве до 100°С, мин;
(30-35) - продолжительность собственной стерилизации консервов при температуре 100°С, мин;
25 - продолжительность процесса охлаждения воды в автоклаве до 40°С, мин;
118 - противодавление в автоклаве, кПа.
Недостатками этого способа являются:
- большая продолжительность процесса;
- неравномерность тепловой обработки продукта;
- большой расход тепловой энергии и воды;
- периодичность технологического цикла.
Целью предлагаемого способа является экономия тепловой энергии, воды, сокращение продолжительности процесса, обеспечение непрерывности процесса тепловой стерилизации и повышение качества продукции.
Поставленная цель достигается за счет того, что банки после закатки устанавливаются в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок (предотвращение срыва крышек при тепловой обработке), и подвергаются предварительному подогреву в воде температурой, равной 60°С, в течение 5 мин с последующим переносом в ванны с водой температурой 80°С на 5 мин и 100°С на 15 мин с последующим охлаждением в воде температурой 80°С в течение 5 мин, далее в ванне с температурой воды 60°С в течение 5 мин и 40°С в течение 5 мин.
Пример осуществления способа.
Банки после закатки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность (предотвращение срыва крышек в процессе тепловой обработки), и помещают в ванну с горячей водой температурой 60°С на 5 мин. После истечения 5 мин носитель с банками переносится в ванны с водой температурой 80°С на 5 мин и 100°С на 15 мин. По истечении этого времени банки охлаждаются в ванне с водой температурой 80°С в течение 5 мин с последующим продолжением охлаждения в ванне с водой температурой 60°С в течение 5 мин и 40°С в течение 5 мин.
Существенными отличительными признаками предлагаемого способа являются трехступенчатый нагрев компота в воде температурами 60, 80 и 100°С соответственно 5, 5 и 15 мин с последующим трехступенчатым охлаждением в воде с температурами 80, 60, и 40°С соответственно 5, 5 и 5 мин.
Общая продолжительность процесса стерилизации по предлагаемому способу составляет 40 мин, что на 40-45 мин меньше по сравнению с прототипом.
Данный режим обеспечивает сокращение продолжительности процесса и тем самым повышение качества готовой продукции.
Литература
1. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т.2, М.: Пищевая промышленность. 1977.
Claims (1)
- Способ стерилизации компота из черешни, характеризующийся тем, что банки после закатки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и подвергаются нагреву в воде температурой, равной 60°С в течение 5 мин с последующим переносом в воду температурой 80°С на 5 мин и далее в воду температурой 100°С на 15 мин, после чего охлаждают в воде температурой 80°С в течение 5 мин, далее в ваннах с температурой воды 60°С в течение 5 мин и 40°С в течение 5 мин.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010103386/10A RU2450562C2 (ru) | 2010-02-01 | 2010-02-01 | Способ стерилизации компота из черешни |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010103386/10A RU2450562C2 (ru) | 2010-02-01 | 2010-02-01 | Способ стерилизации компота из черешни |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2010103386A RU2010103386A (ru) | 2011-08-10 |
RU2450562C2 true RU2450562C2 (ru) | 2012-05-20 |
Family
ID=44754176
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2010103386/10A RU2450562C2 (ru) | 2010-02-01 | 2010-02-01 | Способ стерилизации компота из черешни |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2450562C2 (ru) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2484734C1 (ru) * | 2012-05-25 | 2013-06-20 | Магомед Эминович Ахмедов | Способ стерилизации компота из черешни |
RU2701357C2 (ru) * | 2017-07-19 | 2019-09-25 | Амият Фейзудиновна Демирова | Способ консервирования компота из черешни |
RU2701485C2 (ru) * | 2017-07-25 | 2019-09-26 | Амият Фейзудиновна Демирова | Способ консервирования компота из черешни |
RU2735029C2 (ru) * | 2017-07-25 | 2020-10-27 | Амият Фейзудиновна Демирова | Способ консервирования компота из черешни |
RU2735028C2 (ru) * | 2017-07-25 | 2020-10-27 | Амият Фейзудиновна Демирова | Способ консервирования компота из черешни |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2312561C1 (ru) * | 2006-04-05 | 2007-12-20 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Способ стерилизации компота из черешни |
RU2370176C1 (ru) * | 2008-05-12 | 2009-10-20 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Способ стерилизации компота из черешни |
-
2010
- 2010-02-01 RU RU2010103386/10A patent/RU2450562C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2312561C1 (ru) * | 2006-04-05 | 2007-12-20 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Способ стерилизации компота из черешни |
RU2370176C1 (ru) * | 2008-05-12 | 2009-10-20 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Способ стерилизации компота из черешни |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.2. - М.: Пищевая промышленность, 1977. * |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2484734C1 (ru) * | 2012-05-25 | 2013-06-20 | Магомед Эминович Ахмедов | Способ стерилизации компота из черешни |
RU2701357C2 (ru) * | 2017-07-19 | 2019-09-25 | Амият Фейзудиновна Демирова | Способ консервирования компота из черешни |
RU2701485C2 (ru) * | 2017-07-25 | 2019-09-26 | Амият Фейзудиновна Демирова | Способ консервирования компота из черешни |
RU2735029C2 (ru) * | 2017-07-25 | 2020-10-27 | Амият Фейзудиновна Демирова | Способ консервирования компота из черешни |
RU2735028C2 (ru) * | 2017-07-25 | 2020-10-27 | Амият Фейзудиновна Демирова | Способ консервирования компота из черешни |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2010103386A (ru) | 2011-08-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2371034C1 (ru) | Способ стерилизации компота из яблок | |
RU2450562C2 (ru) | Способ стерилизации компота из черешни | |
RU2449604C2 (ru) | Способ стерилизации консервов "огурцы маринованные" | |
RU2367278C1 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2373794C1 (ru) | Способ стерилизации компота из ткемали, алычи, мирабели и кизила | |
RU2363352C1 (ru) | Способ стерилизации компота из черешни | |
RU2482772C1 (ru) | Способ стерилизации компота из малины | |
RU2367309C1 (ru) | Способ стерилизации компота из черешни | |
RU2448551C2 (ru) | Способ стерилизации консервов "сок персиковый" | |
RU2363353C1 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2484738C1 (ru) | Способ стерилизации компота из черной смородины | |
RU2482761C1 (ru) | Способ стерилизации компота из ревеня | |
RU2484722C1 (ru) | Способ стерилизации компота из крыжовника | |
RU2482764C1 (ru) | Способ стерилизации компота из груш и айвы | |
RU2484724C1 (ru) | Способ стерилизации компота из кинканы | |
RU2450542C2 (ru) | Способ стерилизации консервов "огурцы маринованные" | |
RU2484727C1 (ru) | Способ стерилизации компота из сливы | |
RU2482771C1 (ru) | Способ стерилизации компота из черной смородины | |
RU2508030C1 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2448567C2 (ru) | Способ стерилизации компота из винограда | |
RU2492738C1 (ru) | Способ стерилизации компота из черешни | |
RU2492729C1 (ru) | Способ стерилизации компота из черешни | |
RU2482769C1 (ru) | Способ стерилизации компота из мандаринов | |
RU2484734C1 (ru) | Способ стерилизации компота из черешни | |
RU2459512C1 (ru) | Способ стерилизации компота из яблок |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20120202 |