RU2440767C1 - Sterilised dairy product based on goat milk for pregnant and nursing women alimentation - Google Patents
Sterilised dairy product based on goat milk for pregnant and nursing women alimentation Download PDFInfo
- Publication number
- RU2440767C1 RU2440767C1 RU2010147307/10A RU2010147307A RU2440767C1 RU 2440767 C1 RU2440767 C1 RU 2440767C1 RU 2010147307/10 A RU2010147307/10 A RU 2010147307/10A RU 2010147307 A RU2010147307 A RU 2010147307A RU 2440767 C1 RU2440767 C1 RU 2440767C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vitamin
- product
- goat milk
- pregnant
- lactulose
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве стерилизованного молочного продукта на основе козьего молока для питания беременных и кормящих женщин.The invention relates to the dairy industry and can be used in the manufacture of a sterilized dairy product based on goat milk for feeding pregnant and lactating women.
Наиболее близким по технической сущности к заявляемому продукту является сухой молочный продукт «Амалтея», содержащий быстрорастворимое козье молоко, витамины А, Д, Вс (фолиевая кислота), В12, С, инозит, минеральные вещества, содержащие железо, йод, селен (Алиментарная профилактика пищевой непереносимости у новорожденных и детей первого года жизни, находящихся на грудном вскармливании. Информационное письмо №1. Составители: В.А.Тутельян, И.Я.Конь, Е.М.Фатеева, И.В.Гмошинский, М.В.Гмошинская, С.Н.Денисова, М.Ю.Белицкая, Т.А.Фандеева, И.В.Алешина, С.Г.Ларионова, Г.В.Каменева. Правительство Москвы Департамент здравоохранения. М., 2005 г., с.11-13).The closest in technical essence to the claimed product is the dry dairy product "Amalthea", containing instant goat milk, vitamins A, D, Sun (folic acid), B 12 , C, inositol, minerals containing iron, iodine, selenium (Alimentary prevention of food intolerance in newborns and children of the first year of life who are breast-feeding. Information letter No. 1. Compilers: V.A. Tutelyan, I.Ya. Kon, E.M. Fateeva, I.V. Gmoshinsky, M.V. .Gmoshinskaya, S.N. Denisova, M.Yu. Belitskaya, T.A. Fandeeva, I.V. Aleshina, .G.Larionova, G.V.Kameneva. Moscow City Government Department of Health. M., 2005, s.11-13).
Недостатком данного продукта является несбалансированность по жирнокислотному составу - отсутствуют длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты омега 3 (ПНЖК ω3), которые необходимы в питании беременных и кормящих женщин для правильного развития мозга и нервной системы детей до и после рождения. Отсутствуют полиненасыщенные жирные кислоты ω6 и ω3 (с более короткой углеродной цепью), которые, в частности, благотворно влияют на органы пищеварения, а также способствуют снижению уровня сахара в крови, предупреждают сердечно-сосудистые заболевания. Все это приводит к снижению пищевой ценности продукта, его качества и профилактических свойств.The disadvantage of this product is the imbalance in fatty acid composition - there are no long-chain polyunsaturated omega 3 fatty acids (PUFA ω3), which are necessary in the nutrition of pregnant and lactating women for the proper development of the brain and nervous system of children before and after birth. There are no polyunsaturated fatty acids ω6 and ω3 (with a shorter carbon chain), which, in particular, have a beneficial effect on the digestive organs, as well as help lower blood sugar levels and prevent cardiovascular diseases. All this leads to a decrease in the nutritional value of the product, its quality and preventive properties.
Техническим результатом заявляемого изобретения является повышение пищевой ценности продукта, улучшение его качества и профилактических свойств.The technical result of the claimed invention is to increase the nutritional value of the product, improving its quality and preventive properties.
Технический результат достигается тем, что молочный продукт на основе козьего молока для питания беременных и кормящих женщин, включающий козье молоко, витамины А, Д, Bc, B12, C, инозит, минеральные вещества, содержащие железо, йод, селен, и воду, дополнительно содержит лактулозу с массовой долей сухих веществ 55% или 95%, концентрат длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега 3, кукурузное масло, витамины Е, B1, B3, B6, K, PP, биотин, цинк сернокислый, медь сернокислую, марганец хлористый, причем в качестве козьего молока используют нормализованное козье молоко жирностью 2,5%, или 2,45% соответственно, при следующем содержании исходных компонентов, мас.%:The technical result is achieved by the fact that a dairy product based on goat’s milk for pregnant and lactating women, including goat’s milk, vitamins A, D, Bc, B 12 , C, inositol, minerals containing iron, iodine, selenium, and water, additionally contains lactulose with a mass fraction of solids of 55% or 95%, a concentrate of long chain polyunsaturated fatty acids omega 3, corn oil, vitamins E, B 1 , B 3 , B 6 , K, PP, biotin, zinc sulfate, copper sulfate, manganese chloride, with normalization being used as goat milk oat goat milk with a fat content of 2.5%, or 2.45%, respectively, with the following content of the starting components, wt.%:
Заявленный технический результат достигается в результате сочетания следующих факторов:The claimed technical result is achieved by a combination of the following factors:
Введение в продукт концентрата длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега 3 (ПНЖК ω3), получаемых из морепродуктов (очищенный рыбий жир), позволяет обогатить его полиненасыщенными жирными кислотами - эйкозапентаеновой (ЭПК) и догозагексаеновой (ДГК), адекватное потребление которых особенно важно в период беременности и лактации. В эти периоды мать должна обеспечить потребности плода или младенца в этих жирных кислотах, потому что он не может синтезировать эти субстанции самостоятельно, так, например, докозагексаеновая кислота составляет 15-20% коры головного мозга и 30-60% сетчатки глаза и поэтому совершенно необходима для нормального развития плода или новорожденного ребенка. Дефицит длинноцепочечных ПНЖК ω3 способен увеличить риск преждевременных родов, пониженного веса новорожденного и гиперактивности растущего ребенка. Нехватка ДГК у молодой мамы может стать причиной послеродовой гипертонии и депрессий. В организме ДГК синтезируется также из ЭПК.The introduction of a concentrate of long-chain polyunsaturated fatty acids omega 3 (PUFA ω3) obtained from seafood (purified fish oil) allows to enrich it with polyunsaturated fatty acids - eicosapentaenoic acid (EPA) and dogosahexaenoic acid (DHA), the adequate consumption of which is especially important during pregnancy and lactation. During these periods, the mother must meet the needs of the fetus or baby for these fatty acids, because he cannot synthesize these substances on his own, for example, docosahexaenoic acid makes up 15-20% of the cerebral cortex and 30-60% of the retina and is therefore absolutely necessary for the normal development of the fetus or newborn. Deficiency of long-chain PUFA ω3 can increase the risk of premature birth, low birth weight and hyperactivity of a growing baby. A lack of DHA in a young mother can cause postpartum hypertension and depression. In the body, DHA is also synthesized from EPA.
Введение в продукт растительного кукурузного масла обогащает его линолевой кислотой (ПНЖК ω6) и альфа линоленовой кислотой (ПНЖК ω3 - с более короткой углеродной цепью). Эти кислоты снижают уровень сахара в крови, предупреждают сердечно-сосудистые заболевания, благотворно влияют на органы пищеварения. ПНЖК ω6 и ω3 (альфа линоленовая кислота) служат предшественниками различных линий простагландинов, регулирующих взаимно противоположные реакции в организме, в частности расширение-сужение сосудов, ускорение-замедление скорости сокращения сердечной мышцы, агрегация-дезагрегация тромбоцитов. Линолевая кислота (ω6) входит в структуру клеточных мембран и, в частности, способствует повышению эластичности сосудов, регулированию сокращения гладкой мускулатуры внутренних органов. Недостаток в организме линолевой кислоты приводит к замедлению развития ребенка, расстройству пищеварительного тракта, развитию кожных заболеваний. Альфа линоленовая кислота выполняет в организме функции энергоносителя и исходного материала для синтеза ЭПК. Она является важнейшим компонентом фосфолипидов клеточных мембран и липопротеинов и служит исходным веществом для синтеза эйкозаноидов, выполняющих регуляторные функции в качестве тканевых гормонов, в частности простагландинов ряда 3, обладающих сосудорасширяющим и антикоагуляционным свойствами. Кроме того, эйкозаноиды влияют на иммунные процессы и обладают противовоспалительным действием. Благодаря химическому составу кукурузное масло подходит для диеты беременным и кормящим женщинам и также способствует нормальному развитию мозга и нервной системы детей до и после рождения.The introduction of vegetable corn oil into the product enriches it with linoleic acid (PUFA ω6) and alpha linolenic acid (PUFA ω3 with a shorter carbon chain). These acids lower blood sugar, prevent cardiovascular disease, and have beneficial effects on the digestive system. PUFAs ω6 and ω3 (alpha linolenic acid) are the precursors of various prostaglandin lines that regulate mutually opposite reactions in the body, in particular, vasoconstriction, vasoconstriction and deceleration of the heart muscle contraction rate, platelet aggregation-disaggregation. Linoleic acid (ω6) is included in the structure of cell membranes and, in particular, helps to increase the elasticity of blood vessels, regulate the reduction of smooth muscles of internal organs. A lack of linoleic acid in the body leads to a slowdown in the development of the child, an upset digestive tract, and skin diseases. Alpha linolenic acid in the body functions as an energy carrier and source material for the synthesis of EPA. It is the most important component of phospholipids of cell membranes and lipoproteins and serves as the starting material for the synthesis of eicosanoids that perform regulatory functions as tissue hormones, in particular, prostaglandins of series 3, which have vasodilating and anticoagulant properties. In addition, eicosanoids affect the immune processes and have anti-inflammatory effects. Due to its chemical composition, corn oil is suitable for pregnant and lactating women, and also contributes to the normal development of the brain and nervous system of children before and after birth.
Внесение растительного кукурузного масла и концентрата длинноцепочечных ПНЖК ω3 в заявленных пределах позволило приблизить липидный компонент заявляемого продукта к эталону соотношения ω6:ω3 (7:1), с которыми связывают влияние на репродуктивные функции, иммунный статус, формирование ряда систем. В заявляемом продукте это соотношение составляет 6,7.The introduction of vegetable corn oil and long-chain PUFA ω3 concentrate within the declared limits allowed us to bring the lipid component of the claimed product closer to the standard of the ratio ω6: ω3 (7: 1), which are associated with the effect on reproductive functions, immune status, and the formation of a number of systems. In the claimed product, this ratio is 6.7.
Заявленное сочетание жира козьего молока, кукурузного масла и концентрата длинноцепочечных ПНЖК ω3 дает наиболее полное приближение к эталону по жирнокислотному составу для беременных и кормящих женщин и удовлетворяет потребностям их организма. Заявляемый продукт имеет высокую жирнокислотную сбалансированность - 0,8 дол.ед. (долевых единиц). Жирнокислотная сбалансированность характеризует адекватность набора и соотношения жирных кислот выбираемому эталону, за который, в данном случае, принят эталон института питания РАМН.The claimed combination of goat milk fat, corn oil and long-chain PUFA ω3 concentrate gives the most complete approximation to the standard in fatty acid composition for pregnant and lactating women and meets the needs of their body. The inventive product has a high fatty acid balance of 0.8 dollars. (fractional units). The fatty acid balance characterizes the adequacy of the set and ratio of fatty acids to the selected standard, for which, in this case, the standard of the Institute of Nutrition RAMS is adopted.
Введение в продукт пребиотика лактулозы способствует восстановлению слизистой кишечника, стимулирует рост нормальной микрофлоры кишечника, способствует профилактике дисбактериоза, улучшает самочувствие женщин, что положительно опосредованно влияет на здоровье плода беременной женщины и грудного ребенка кормящей женщины.The introduction of lactulose into the prebiotic product helps to restore the intestinal mucosa, stimulates the growth of normal intestinal microflora, helps to prevent dysbiosis, improves women's well-being, which positively indirectly affects the health of the fetus of a pregnant woman and a nursing woman.
Заявляемый продукт оптимизирован по жирности благодаря использованию нормализованного козьего молока жирностью 2,5%, или 2,45%, что обеспечивает в свою очередь получение стандартного продукта, соответствующего требованиям СанПиН РФ 2.3.2.1078-01.The inventive product is optimized for fat due to the use of normalized goat milk with a fat content of 2.5%, or 2.45%, which in turn provides a standard product that meets the requirements of SanPiN RF 2.3.2.1078-01.
Витаминный и минеральный состав продукта удовлетворяет потребностям организма беременных и кормящих женщин. Применение витаминов обусловлено их участием в регуляции и стимуляции обменных процессов, воздействием на центральную нервную систему и железы внутренней секреции, участвующие в сложном нейрогормональном механизме регуляции процесса лактации. Так, например, витамин В6 (пиридоксин гидрохлорид) способствует реализации лактогенного действия пролантина. Лактогенным действием обладает витамин Е. Использование его в составе заявляемого продукта приводит к увеличению числа железистых элементов в молочной железе, повышает их секреторную активность, уравновешивает рефлекс молокообразования и молокоотделения. Витамин РР стимулирует обменные процессы: вызывает расширение сосудов, способствует ускорению кровообращения, нормализует условнорефлекторную деятельность.The vitamin and mineral composition of the product meets the needs of the body of pregnant and lactating women. The use of vitamins is due to their participation in the regulation and stimulation of metabolic processes, effects on the central nervous system and endocrine glands, which are involved in the complex neurohormonal mechanism of regulation of the lactation process. So, for example, vitamin B 6 (pyridoxine hydrochloride) promotes the realization of the lactogenic effect of prolantin. Vitamin E has a lactogenic effect. Using it in the composition of the claimed product leads to an increase in the number of glandular elements in the mammary gland, increases their secretory activity, balances the reflex of milk production and milk excretion. Vitamin PP stimulates metabolic processes: causes vasodilation, helps accelerate blood circulation, normalizes conditioned reflex activity.
Витамин B1 играет ключевую роль в метаболическом цикле выработки энергии, участвует в усвоении углеводов, необходим для нормального функционирования нервной и сердечно-сосудистой систем.Vitamin B 1 plays a key role in the metabolic cycle of energy production, is involved in the absorption of carbohydrates, is necessary for the normal functioning of the nervous and cardiovascular systems.
Витамин В3 (пантотеновая кислота) влияет на общий обмен веществ и переваривание, входит в состав ферментов, имеющих важное значение в обмене липидов и аминокислот. Пантотеновая кислота образует одну из частей жизненно важного вещества, называемого кофермент А, необходимого для получения энергии и метаболизма углеводов и жирных кислот. Кофермент А нужен также для нормального синтеза красных кровяных клеток, химических компонентов мозга, холестерина и природных кортикостероидов, которые необходимы для противостояния физическому (и эмоциональному) стрессу. В иммунной системе пантотеновая кислота помогает стимулировать продуцирование антител.Vitamin B 3 (pantothenic acid) affects the overall metabolism and digestion, is part of enzymes that are important in the metabolism of lipids and amino acids. Pantothenic acid forms one part of a vital substance called coenzyme A, which is necessary for energy and metabolism of carbohydrates and fatty acids. Coenzyme A is also needed for the normal synthesis of red blood cells, the chemical components of the brain, cholesterol and natural corticosteroids, which are necessary to withstand physical (and emotional) stress. Pantothenic acid helps stimulate antibody production in the immune system.
Витамин К участвует в процессе свертывания крови, синтеза белков. При отсутствии или недостатке в организме витамина К развиваются геморрагические явления. Поскольку витамин К - жирорастворимый, поступление его в организм бывает нарушено, когда нарушается всасывание жиров кишечной стенкой. Это может явиться причиной геморрагического диатеза. Геморрагический диатез - болезнь выражающаяся в повышенной кровоточивости; наблюдаются самопроизвольные и травматические, трудно останавливаемые кровотечения (подкожные, внутримышечные, внутрисосудистые и другие). Геморрагический диатез с резко пониженной свертываемостью крови зависит от уменьшения в крови фермента, необходимого для свертывания крови, - протромбина, образование которого зависит от содержания витамина К.Vitamin K is involved in the process of blood coagulation, protein synthesis. In the absence or deficiency of vitamin K in the body, hemorrhagic phenomena develop. Since vitamin K is fat-soluble, its intake into the body is impaired when fat absorption by the intestinal wall is impaired. This can cause hemorrhagic diathesis. Hemorrhagic diathesis - a disease manifested in increased bleeding; spontaneous and traumatic, difficult to stop bleeding (subcutaneous, intramuscular, intravascular and others) are observed. Hemorrhagic diathesis with sharply reduced blood coagulation depends on a decrease in the blood of the enzyme necessary for blood coagulation, prothrombin, the formation of which depends on the content of vitamin K.
Биотин играет важную роль в углеводном обмене, взаимодействуя с гормоном поджелудочной железы инсулином. Кроме того, биотин участвует в производстве так называемой глюкокиназы - вещества, которое "запускает" обмен глюкозы. Он помогает также усваивать белок и в обмене веществ является важным союзником других витаминов группы В, таких как фолиевая и пантотеновая кислоты и витамин B12. Кроме того, он участвует в разложении жирных кислот и в сжигании жира. Биотин стабилизирует содержание сахара в крови, контролирует обмен жиров и преимущественно находится в клетках кожи и волос, и, естественно, влияет на содержание жира в коже.Biotin plays an important role in carbohydrate metabolism by interacting with the pancreatic hormone insulin. In addition, biotin is involved in the production of the so-called glucokinase, a substance that “triggers” glucose metabolism. It also helps to absorb protein and in metabolism is an important ally of other B vitamins, such as folic and pantothenic acids and vitamin B 12 . In addition, it is involved in the decomposition of fatty acids and in the burning of fat. Biotin stabilizes blood sugar, controls the metabolism of fats and is mainly found in the cells of the skin and hair, and, of course, affects the fat content in the skin.
Стерилизованный продукт обогащен инозитом. Инозит обладает выраженными липотропными и седативными свойствами, а также оказывает стимулирующее действие на моторную функцию пищеварительного аппарата. Он также влияет на холестериновый обмен и способствует снижению уровня холестерина в сыворотке крови.The sterilized product is enriched with inositol. Inositol has pronounced lipotropic and sedative properties, and also has a stimulating effect on the motor function of the digestive apparatus. It also affects cholesterol metabolism and helps lower serum cholesterol.
Минеральные вещества выполняют различные функции в организме. В частности они обеспечивают поддержание необходимости осмотической среды в крови (натрий, калий), способствуют переносу кислорода в организм (железо, медь). Продукт обогащен медью, цинком, марганцем, также участвующими в процессах гемопоэза и обеспечении лактационной функции. В частности, марганец принимает участие в регуляции углеводно-липидного обмена, стимулирует биосинтез холестерина, участвует в процессах синтеза инсулина. Цинк участвует в построении и функционировании многих ферментных систем, а также в формировании антиоксидантного потенциала организма. Глубокий дефицит цинка может привести к внутриутробной гибели плода или рождению нежизнеспособного ребенка. Продукт обогащен селеном. При низком содержании селена в организме беременных женщин резко возрастает детская смертность и увеличивается численность рожденных детей с различными уродствами.Minerals perform various functions in the body. In particular, they ensure the maintenance of the need for an osmotic medium in the blood (sodium, potassium), promote the transfer of oxygen to the body (iron, copper). The product is enriched with copper, zinc, manganese, also participating in the processes of hematopoiesis and ensuring lactational function. In particular, manganese takes part in the regulation of carbohydrate-lipid metabolism, stimulates cholesterol biosynthesis, and participates in insulin synthesis processes. Zinc is involved in the construction and functioning of many enzyme systems, as well as in the formation of the antioxidant potential of the body. Deep zinc deficiency can lead to fetal death of the fetus or the birth of an unviable baby. The product is enriched with selenium. With a low content of selenium in the body of pregnant women, infant mortality increases sharply and the number of children born with various malformations increases.
Заявляемая совокупность признаков позволяет получить стерилизованный молочный продукт для беременных и кормящих женщин на основе козьего молока с повышенной пищевой ценностью, улучшенными качеством и профилактическими свойствами в сравнении с прототипом.The claimed combination of features allows to obtain a sterilized dairy product for pregnant and lactating women based on goat milk with high nutritional value, improved quality and preventive properties in comparison with the prototype.
Отклонения в меньшую или большую сторону от заявляемых значений всех указанных параметров состава продукта приводят к снижению пищевой ценности заявляемого продукта, ухудшению его качества и профилактических свойств, что снижает эффективность использования продукта для питания беременных и кормящих матерей.Deviations to a greater or lesser extent from the declared values of all the indicated parameters of the product composition lead to a decrease in the nutritional value of the claimed product, to deterioration of its quality and preventive properties, which reduces the efficiency of using the product for feeding pregnant and lactating mothers.
Способ получения заявляемого продукта осуществляется, например, следующим образом.A method of obtaining the claimed product is carried out, for example, as follows.
Цельное козье молоко, предварительно очищенное и подогретое до температуры 43-47°С, направляют на сепаратор-сливкоотделитель, где нормализуют до массовой доли жира 2,5% (в случае использования в технологии лактулозы с массовой долей сухих веществ 55%) или 2,45% (при использовании в технологии лактулозы с массовой долей сухих веществ 95%).Whole goat milk, previously purified and heated to a temperature of 43-47 ° C, is sent to a cream separator, where it is normalized to a mass fraction of fat of 2.5% (in case of using lactulose with a mass fraction of solids of 55%) or 2, 45% (when using lactulose in technology with a mass fraction of solids of 95%).
В 14 л питьевой воды при температуре 35-45°С растворяют рассчитанную массу аскорбиновой кислоты (витамин С) для получения водного раствора с массовой долей аскорбиновой кислоты не более 2,0%. После ее полного растворения в раствор вносят рассчитанную массу водорастворимых витаминов РР, В1 В3, В6, В12, Вс (фолиевую кислоту), биотин, инозит, перемешивают не менее 15 минут и направляют в нормализованное молоко для получения многокомпонентной смеси, при постоянном перемешивании.The calculated mass of ascorbic acid (vitamin C) is dissolved in 14 l of drinking water at a temperature of 35-45 ° C to obtain an aqueous solution with a mass fraction of ascorbic acid of not more than 2.0%. After its complete dissolution, the calculated mass of water-soluble vitamins PP, B 1 B 3, B 6 , B 12 , Bc (folic acid), biotin, inositol is added to the solution, mixed for at least 15 minutes and sent to normalized milk to obtain a multicomponent mixture, when constant stirring.
Сернокислое железо растворяют в 13 л питьевой воды при температуре 38-42°С и сразу же раствор подают в многокомпонентную смесь при постоянном перемешивании.Iron sulfate is dissolved in 13 l of drinking water at a temperature of 38-42 ° C and immediately the solution is fed into a multicomponent mixture with constant stirring.
Сернокислую медь, сернокислый цинк, хлористый марганец растворяют при постоянном перемешивании в 2 л питьевой воды с температурой 35-45°С. Раствор подают в многокомпонентную смесь при постоянном перемешивании.Copper sulfate, zinc sulfate, manganese chloride are dissolved with constant stirring in 2 l of drinking water with a temperature of 35-45 ° C. The solution is fed into a multicomponent mixture with constant stirring.
Йодистый калий растворяют при постоянном перемешивании в 0,2 л питьевой воды с температурой 35-45°С и сразу же подают в многокомпонентную смесь.Potassium iodide is dissolved with constant stirring in 0.2 l of drinking water with a temperature of 35-45 ° C and immediately served in a multicomponent mixture.
Селенит натрия растворяют при постоянном перемешивании в 0,2 л питьевой воде с температурой 35-45°С и сразу же подают в многокомпонентную смесь.Sodium selenite is dissolved with constant stirring in 0.2 l of drinking water with a temperature of 35-45 ° C and immediately served in a multicomponent mixture.
Рассчитанную массу лактулозы после взвешивания направляют на растворение. Растворение производят в 100 л нормализованного молока при температуре 20-30°С, пропускают через фильтр.The calculated mass of lactulose after weighing is directed to dissolution. Dissolution is carried out in 100 l of normalized milk at a temperature of 20-30 ° C, passed through a filter.
В получаемую многокомпонентную смесь вносят раствор лактулозы, растворы водорастворимых витаминов и минеральных солей при постоянном перемешивании.In the resulting multicomponent mixture make a solution of lactulose, solutions of water-soluble vitamins and mineral salts with constant stirring.
Полученную многокомпонентную смесь перемешивают не менее 30 минут, подогревают до 65-75°С и направляют в деаэратор, где деаэрируют при вакууме не менее 50 кПа.The resulting multicomponent mixture is stirred for at least 30 minutes, heated to 65-75 ° C and sent to a deaerator, where deaerated under vacuum at least 50 kPa.
Жирорастворимые витамины А, Д, Е, К, растворенные в кукурузном масле (предварительно подогретом до 65-75°С), концентрат длинноцепочечных ПНЖК ω3 (в масляной форме - очищенный рыбий жир), подают одновременно с многокомпонентной смесью на гомогенизатор с температурой 65-75°С, где гомогенизируют при давлении 12-16 МПа, затем подают на стерилизацию.Fat-soluble vitamins A, D, E, K dissolved in corn oil (pre-heated to 65-75 ° C), long-chain PUFA ω3 concentrate (in oil form - purified fish oil), is fed simultaneously with a multicomponent mixture to a homogenizer with a temperature of 65- 75 ° C, where they are homogenized at a pressure of 12-16 MPa, then served for sterilization.
Стерилизацию продукта осуществляют при 134-138°С с выдержкой 3-5 с. Затем охлаждают до температуры не выше 25°С и направляют в асептический резервуар. Охлажденный продукт фасуют в асептических условиях в потребительскую тару.Sterilization of the product is carried out at 134-138 ° C with an exposure of 3-5 s. Then it is cooled to a temperature of no higher than 25 ° C and sent to an aseptic tank. The chilled product is Packed in aseptic conditions in consumer packaging.
В качестве концентрата длинноцепочечных ПНЖК омега 3 используют, например, продукт РОПУФА® 30 n-3 INF масло (очищенный рыбий жир) фирмы Roche Vitamins Ltd, Швейцария.As a concentrate of long-chain omega-3 PUFAs, for example, the product ROPUFA ® 30 n-3 INF oil (purified fish oil) from Roche Vitamins Ltd, Switzerland is used.
Пример 1. Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 1. To prepare 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Пример 2. Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 2. To prepare 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Пример 3. Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 3. To prepare 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Пример 4. Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 4. To prepare 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Пример 5. Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 5. To prepare 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Пример 6. Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 6. To prepare 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Молочный продукт, полученный согласно примерам 1-6 представляет собой однородную жидкость, без хлопьев белка и взбившихся комочков жира. Вкус и запах - чистый, в меру сладкий, с привкусом и запахом кипяченого козьего молока и добавленных компонентов. Цвет - белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Продукт соответствует медико-биологическим требованиям, предъявляемым к продуктам питания для беременных женщин и кормящих матерей. Жировой компонент представлен сочетанием молочного жира козьего молока, кукурузного масла и концентрата длинноцепочечных ПНЖК ω3. Продукт имеет высокую жирнокислотную сбалансированность - 0,8 дол.ед. Жирнокислотный состав продукта оптимизирован по соотношению полиненасыщенных жирных кислот ω6 и ω3.The dairy product obtained according to examples 1-6 is a homogeneous liquid, without protein flakes and whipped lumps of fat. Taste and smell - clean, moderately sweet, with a smack and smell of boiled goat milk and added components. Color - white with a cream tint, uniform throughout the mass. The product meets the biomedical requirements for food products for pregnant women and nursing mothers. The fat component is represented by a combination of goat milk milk fat, corn oil, and ω3 long chain PUFA concentrate. The product has a high fatty acid balance - 0.8 dollars. The fatty acid composition of the product is optimized by the ratio of polyunsaturated fatty acids ω6 and ω3.
Заявляемый продукт имеет следующие физико-химические показатели:The inventive product has the following physico-chemical characteristics:
Массовая концентрация минеральных веществ, мг/л:Mass concentration of minerals, mg / l:
Массовая концентрация витаминов, мг/л:Mass concentration of vitamins, mg / l:
Продукт обладает высокой пищевой ценностью, сбалансирован по витаминному и минеральному составам. Продукт является источником удовлетворения потребностей организма в полноценном белке, богатом незаменимыми аминокислотами. Соотношение основных ингредиентов в продукте, богатом витаминами и минеральными веществами, подобрано с учетом физиологических особенностей усвоения и метаболизма организма беременной и кормящей женщины.The product has high nutritional value, balanced in vitamin and mineral composition. The product is a source of satisfying the body's needs for a complete protein rich in essential amino acids. The ratio of the main ingredients in a product rich in vitamins and minerals is selected taking into account the physiological characteristics of the assimilation and metabolism of the body of a pregnant and lactating woman.
Пример 7. Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 7. To prepare 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Пример 8. Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 8. To prepare 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Пример 9. Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 9. To prepare 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Молочный продукт, полученный согласно примерам 7, 8, 9, не соответствует медико-биологическим требованиям, предъявляемым к продуктам питания для беременных и кормящих матерей. Продукт по примеру 7 содержит пониженное количество минеральных солей и витаминов. В продукте повышено содержание лактулозы.The dairy product obtained according to examples 7, 8, 9 does not meet the biomedical requirements for food products for pregnant and lactating mothers. The product of example 7 contains a reduced amount of mineral salts and vitamins. The product has an increased content of lactulose.
Молочный продукт, полученный по примеру 8, содержит пониженное количество белка и избыточное количество минеральных солей и витаминов.The dairy product obtained in example 8 contains a reduced amount of protein and an excess of mineral salts and vitamins.
В продукте, полученном по примеру 9, жир и белок превышают допустимые нормы. Продукт содержит также повышенное количество минеральных солей и витаминов и пониженное содержание лактулозы.In the product obtained in example 9, fat and protein exceed the permissible limits. The product also contains an increased amount of mineral salts and vitamins and a reduced content of lactulose.
Заявляемый продукт на основе натурального козьего молока обогащен полиненасыщенными жирными кислотами, которые жизненно необходимы для правильного формирования и развития плода, улучшения кровообращения в системе мать - плацента - плод, а также для оптимизации развития психики и тела новорожденных детей. Продукт обладает высокой биологической ценностью, сбалансирован по витаминному и минеральному составам - содержит специально подобранный комплекс витаминов и минералов. Продукт является источником удовлетворения потребностей организма в полноценном молочном белке козьего молока, богатым незаменимыми аминокислотами. Соотношение основных ингредиентов в продукте, богатом витаминами и минеральными веществами, подобрано с учетом физиологических особенностей усвоения и метаболизма организма беременных и кормящих женщин.The inventive product based on natural goat milk is enriched with polyunsaturated fatty acids, which are vital for the proper formation and development of the fetus, improve blood circulation in the mother - placenta - fetus system, as well as to optimize the development of the psyche and body of newborn babies. The product has high biological value, balanced in vitamin and mineral composition - it contains a specially selected complex of vitamins and minerals. The product is a source of satisfying the needs of the body for a full-fledged milk protein of goat milk, rich in essential amino acids. The ratio of the main ingredients in a product rich in vitamins and minerals is selected taking into account the physiological characteristics of the assimilation and metabolism of the body of pregnant and lactating women.
Заявляемый продукт улучшает общее состояние здоровья беременных и кормящих женщин. Пищевой рацион, включающий предлагаемый молочный продукт, позволяет обеспечить сбалансированное питание беременных и кормящих женщин. Продукт полезен для профилактики пищевой аллергии у ребенка - в отличие от коровьего молока практически отсутствует белковая фракция, являющаяся сильным аллергеном. Продукт способствует повышению сопротивляемости организма инфекциям.The inventive product improves the overall health of pregnant and lactating women. The diet, which includes the proposed dairy product, allows for a balanced diet of pregnant and lactating women. The product is useful for the prevention of food allergies in a child - unlike cow's milk, there is practically no protein fraction, which is a strong allergen. The product enhances the body's resistance to infections.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010147307/10A RU2440767C1 (en) | 2010-11-22 | 2010-11-22 | Sterilised dairy product based on goat milk for pregnant and nursing women alimentation |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010147307/10A RU2440767C1 (en) | 2010-11-22 | 2010-11-22 | Sterilised dairy product based on goat milk for pregnant and nursing women alimentation |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2440767C1 true RU2440767C1 (en) | 2012-01-27 |
Family
ID=45786368
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010147307/10A RU2440767C1 (en) | 2010-11-22 | 2010-11-22 | Sterilised dairy product based on goat milk for pregnant and nursing women alimentation |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2440767C1 (en) |
-
2010
- 2010-11-22 RU RU2010147307/10A patent/RU2440767C1/en active IP Right Revival
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2617606C2 (en) | Food composition | |
| Hoffman et al. | Effects of supplementation with ω3 long-chain polyunsaturated fatty acids on retinal and cortical development in premature infants | |
| RU2455857C2 (en) | Nutritional composition | |
| RU2488283C2 (en) | Lipid mixture for infant alimentation | |
| US20030216351A1 (en) | Nutritional supplements | |
| CN110742130A (en) | Infant formula goat milk powder added with liposome simulating breast milk fat structure and preparation method thereof | |
| JP2011098966A (en) | Pufa supplements | |
| EP1194138A1 (en) | Nutritional supplements | |
| EA021330B1 (en) | Baby food based on dairy fat source | |
| CN105558060A (en) | Nutrient-rich pregnant mother milk powder and preparation method thereof | |
| EA011075B1 (en) | Dry powdered milk formula | |
| EP2050345A1 (en) | Infant formula containimg nucleotides | |
| RU2666190C2 (en) | Composition containing iron sucrose and high-concentrated microencapsulated lcpusfa, with reduced foreign flavor | |
| JP2525624B2 (en) | Baby milk powder containing polyunsaturated fatty acids | |
| Carroll | Upper limits of nutrients in infant formulas: polyunsaturated fatty acids and trans fatty acids | |
| Morley | The influence of early diet on later development | |
| RU2440767C1 (en) | Sterilised dairy product based on goat milk for pregnant and nursing women alimentation | |
| RU2311039C2 (en) | Product for enteral feeding | |
| EP4110086A2 (en) | Nutritional compositions for promoting pediatric health maintenance | |
| RU2417613C1 (en) | Pasteurised dairy product based on goat milk for pregnant and nursing women alimentation | |
| RU2311038C2 (en) | Product for enteral feeding | |
| RU2384069C1 (en) | Formula for production of sterilised milk product of baby food based on goat's milk from birth to five months of age | |
| Park | Human milk | |
| RU2189753C1 (en) | Sterilized milk product for infant nutrition from birthday to five months | |
| CN115104731B (en) | Nutritional composition and food comprising said nutritional composition |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20170317 |
|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20171123 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20190301 |
|
| RH4A | Copy of patent granted that was duplicated for the russian federation |
Effective date: 20200324 |