RU2437574C2 - Салатный дрессинг с крупными частицами - Google Patents
Салатный дрессинг с крупными частицами Download PDFInfo
- Publication number
- RU2437574C2 RU2437574C2 RU2009120103/13A RU2009120103A RU2437574C2 RU 2437574 C2 RU2437574 C2 RU 2437574C2 RU 2009120103/13 A RU2009120103/13 A RU 2009120103/13A RU 2009120103 A RU2009120103 A RU 2009120103A RU 2437574 C2 RU2437574 C2 RU 2437574C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- salad dressing
- large particles
- particles according
- dressing
- salad
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/03—Organic compounds
- A23L29/035—Organic compounds containing oxygen as heteroatom
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/03—Organic compounds
- A23L29/035—Organic compounds containing oxygen as heteroatom
- A23L29/04—Fatty acids or derivatives
Abstract
Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, а именно при производстве салатных дрессингов. Салатный дрессинг содержит пищевые частицы, имеющие приблизительный диаметр, по меньшей мере, от 0,64 см до 1,27 см, которые составляют примерно от 15% до 45% системы, содержит менее 5 мас.% масла, водный раствор, содержащий смесь 0,20-1,0 мас.% уксусной кислоты и 0,10-1,0 мас.% неорганической кислоты, и имеет рН ниже 4,5. Изобретение обеспечивает получение текучего салатного дрессинга без уксусного привкуса, являющегося микробиологически стабильным и безопасным в отсутствии тепловой обработки. 12 з.п. ф-лы, 3 табл.
Description
Область техники, к которой относится изобретение
Настоящее изобретение направлено на пищевую систему с крупными пищевыми частицами. В частности, настоящее изобретение направлено на салатный дрессинг с крупными пищевыми частицами, имеющими приблизительный диаметр, по меньшей мере, примерно от 0,64 см до 1,27 см, который является микробиологически безопасным и стабильным при pH ниже примерно 4,5 и без тепловой обработки.
Уровень техники
Текучие салатные дрессинги традиционно используются для заливки салатов и улучшения их вкуса и аромата и как дополнение к овощам, сэндвичам и другим пищевым продуктам. Предпринималось много попыток по разработке рецептур низкожирных текучих салатных дрессингов хорошего качества. В типичных случаях для достижения микробиологической стабильности салатного дрессинга применялись относительно большие количества уксусной кислоты. Однако крупные пищевые частицы не являются традиционным включением в салатный дрессинг, в частности в низкожирный или не содержащий жира текучий салатный дрессинг.
Относительно крупные пищевые частицы в водной системе особенно трудно сделать микробиологически стабильными и безопасными и в то же время избежать привкуса, который является неприемлемым для потребителей с точки зрения вкусовых качеств таких пищевых продуктов, как салатный дрессинг. Например, потребителям может не понравиться вкус указанных частиц, если он напоминает вкус "квашеного" (маринованного) продукта. В то же время повышенный интерес вызывает разработка не содержащих, в основном, жира салатных дрессингов с относительно крупными пищевыми частицами.
Поэтому настоящее изобретение направлено на не содержащую, в основном, жира систему салатного дрессинга с относительно крупными частицами, содержащую:
(а) пищевые частицы, имеющие приблизительный диаметр, по меньшей мере, примерно от 0,64 см до 1,27 см;
(б) водный раствор, включающий смесь, по меньшей мере, примерно 0,20% уксусной кислоты и, по меньшей мере, примерно 0,10% неорганической кислоты.
Пищевая композиция является, что совершенно неожиданно, микробиологически стабильной и безопасной в отсутствие тепловой обработки, имеет pH ниже примерно 4,5 и в то же время обладает отличными вкусом, ароматом, текстурой и визуальными характеристиками.
Дрессинги, в которых используются буферные соли, раскрываются в патентах US 4927657 и 4352832.
Патент US 5508055 раскрывает салатный дрессинг, содержащий пищевые кусочки менее 1/4 дюйма (6,35 мм).
Ни в одном из описанных выше источников информации не описывается уникальный, не содержащий, в основном, жира салатный дрессинг, который является стабильным в хранении без тепловой обработки, содержит относительно крупные пищевые частицы в водной среде и обеспечивает "такие, как нужно" вкус и текстуру частиц в салатном дрессинге.
Сущность изобретения
С целью устранения одного или более недостатков дрессингов предшествующего уровня техники настоящее изобретение направлено на текучий, не содержащий, в основном, жира салатный дрессинг с пищевыми частицами в водной среде, содержащий:
(а) пищевые частицы, имеющие приблизительный диаметр, по меньшей мере, примерно от 0,64 см до 1,27 см;
(б) водный раствор, включающий смесь, по меньшей мере, примерно 0,20% уксусной кислоты и, по меньшей мере, примерно 0,10% неорганической кислоты, который обладает "такими, как нужно" вкусом, ароматом и текстурой, является микробиологически безопасным и стабильным в отсутствие тепловой обработки и имеет pH ниже примерно 4,5.
Предпочтительно композиция является полупрозрачной, обеспечивает тактильное ощущение кусочков во рту и является полностью съедобной, создавая у потребителя отличное органолептическое восприятие.
"Приблизительный диаметр" означает диаметр или длину боковой стороны поперечного сечения частицы овоща, при этом поперечное сечение частицы овоща не имеет формы правильного круга или квадрата. Предпочтительно пищевые частицы имеют, в основном, кубическую форму с квадратным поперечным сечением.
"Пищевая композиция" в контексте описания означает композицию, пригодную для потребления ее в полном объеме человеком и включающую дрессинг, начинку, соус, заливку, пасту, верхушечное украшение, заправку, маринад, напиток или т.п., предпочтительно салатные дрессинги и более предпочтительно не содержащий, в основном, жира салатный дрессинг.
Выражение "такой, как нужно" в контексте описания относится к шкале оценок потребительского рейтинга, определяемой нормой Synovate и используемой компанией CMI, согласно которой, по меньшей мере, около 75%, предпочтительно, по меньшей мере, около 80% опрошенных потребителей назвали продукт в бутылке "таким, как нужно" в плане цвета в целом (не слишком темный, не слишком светлый) салатным дрессингом, количества частиц овощей и видимых пряностей (не слишком мало, не слишком много), размера кусочков овощей в продукте (не слишком крупные, не слишком мелкие), а также в плане вкуса и аромата в целом.
"Микробиологически стабильный", т.е. не подверженный порче, означает отсутствие роста бактерий, дрожжей и/или плесеней, вызывающих порчу, без потери аромата, обусловленного деятельностью микроорганизмов, в течение, по меньшей мере, примерно одного (1) месяца, предпочтительно - в течение, по меньшей мере, примерно одного (1) года, до вскрытия упаковки с продуктом в условиях хранения его при комнатной температуре примерно от 20°С до 25°С и при pH ниже примерно 5,0. "Микробиологически безопасный" (в случае продуктов, хранящихся при температуре примерно от 20°С до 25°С) означает предупреждение роста патогенных микроорганизмов (таких как Listeria monocytogenes) в течение, по меньшей мере, около одного (1) месяца, предпочтительно - в течение, по меньшей мере, примерно одного (1) года, до вскрытия упаковки с продуктом в условиях хранения его при комнатной температуре.
"Без тепловой обработки" означает в отсутствие стадий горячего розлива, автоклавирования и пастеризации и при розливе в упаковки в традиционных условиях холодного розлива.
"Не содержащий, в основном, жира" в контексте описания означает менее примерно 15% масла, предпочтительно - менее примерно 5% масла и более предпочтительно - примерно от 0% до 3% масла.
"Относительно крупные пищевые частицы" согласно настоящему изобретению означают частицы, в основном, кубической или сферической формы либо кусочки, имеющие длину боковой стороны или приблизительный диаметр, по меньшей мере, около 0,64 см.
Размер пищевых частиц может колебаться примерно от 0,64 см до 1,27 см в приблизительном диаметре, причем предпочтительно, по меньшей мере, 10 мас.% пищевых частиц от общего количества твердых частиц имеют приблизительный диаметр, по меньшей мере, около 1,1 см. Показательные примеры тех видов пищевых частиц, которые могут использоваться в настоящем изобретении, включают фрукты, овощи, сыр, орехи, семена, мясо, рыбу (например, тунец), ракообразные, продукты переработки птицы, бекон, хлеб или их смесь; предпочтительно фрукты, овощи или их смесь. Предпочтительные овощи включают перец, морковь, грибы и томаты. Наиболее предпочтительно, чтобы частицы фруктов и/или овощей представляли собой поштучно быстрозамороженные (IQF) частицы, которые перед быстрым замораживанием могут подвергаться быстрому бланшированию или поверхностной обработке. Пищевые частицы составляют примерно от 15% до 45 мас.% дрессинга, предпочтительно - примерно от 20% до 40% частиц фруктов и/или овощей. Предпочтительно, но необязательно, в консервирующей системе согласно настоящему изобретению могут присутствовать более мелкие частицы - пищевые, пряностей или специй, в то время как описанные выше крупные пищевые частицы присутствуют обязательно.
Водный раствор содержит, по меньшей мере, примерно 0,20% уксусной кислоты и, по меньшей мере, примерно 0,10% неорганической кислоты. Предпочтительно уксусная кислота составляет примерно от 0,20% до 1,0 мас.% системы, более предпочтительно - примерно от 0,60% до 0,80%. Неорганическая кислота может быть фосфорной кислотой, соляной кислотой или их смесью. Предпочтительно неорганическая кислота составляет примерно от 0,10% до 1,0 мас.% системы, более предпочтительно - примерно от 0,25% до 0,50% и наиболее предпочтительно - около 0,30%. Соотношение уксусной кислоты к неорганической кислоте регулируется таким образом, чтобы pH составлял ниже примерно 5,0 и одновременно предупреждался уксусный привкус пищевых частиц. Вода добавляется до достижения баланса системы, составляя примерно от 55% до 95 мас.% системы.
Пищевые композиции настоящего изобретения предпочтительно имеют pH примерно от 3,0 до 5,0 и наиболее предпочтительно - примерно от 3,5 до 4,5. Однако пищевые частицы, консервирующие систему настоящего изобретения, не обладают, что совершенно неожиданно, уксусным привкусом даже в том случае, если композиция имеет pH около 3,0.
Система салатного дрессинга является полностью съедобной. Предпочтительно система является, в основном, полупрозрачной, не содержит, в основном, жира и имеет вязкость по Брукфилду примерно от 100 до 4500 сантипуаз при температуре примерно от 5°С до 35°С.
Система салатного дрессинга, включающая относительно крупные частицы в водной среде, согласно настоящему изобретению может содержать также необязательные ингредиенты.
Система салатного дрессинга может включать систему загустителей. Последняя может включать каррагинан, ксантановую камедь или их смесь. Предпочтительно достаточное количество загустителя используется в комбинации с другими ингредиентами для достижения вязкости по Брукфилду от 200 до 4000 сантипуаз при температуре окружающей среды порядка примерно 25°С.
Хелатообразующие агенты или соединения, которые связывают и/или выделяют другое соединение или элемент, пригодные для применения в настоящем изобретении, включают ЭДТА; фосфаты, такие как кислый пирофосфат натрия, тринатрийпирофосфат, тетранатрийпирофосфат, гексаметафосфат натрия, тринатрийфосфат; лактоферрин; лактоферрин В; овотрансферрин; фитиновую кислоту; сумарин и куркумин.
Ароматические консерванты, пригодные для применения в настоящем изобретении, включают бензойную кислоту, кумаровую кислоту, салициловую кислоту, ванильную кислоту, кофейную кислоту, коричную кислоту, феруловую кислоту и их смеси. Сложные эфиры, пригодные для применения в настоящем изобретении, включают C1-C8 парабены, C1-C4 фитаты, а также консерванты, являющие производными кислот и аргинина, такие как этиловый эфир лаурамида аргинин-моногидрохлорида (LAE). Необязательно могут вводиться и другие кислоты, такие как сорбиновая, муравьиная, пропановая, 2-гидроксипропановая (т.е. молочная), масляная, валериановая, адипиновая, глюконовая, яблочная, фумаровая, лимонная, винная, аскорбиновая, салициловая и карнозиновая кислота, включая их смеси.
При приготовлении системы салатного дрессинга настоящего изобретения водный раствор может готовиться предварительно перед добавлением к пищевым частицам или же водные компоненты могут добавляться к пищевым частицам в произвольном порядке.
Следовательно, салатные дрессинги настоящего изобретения могут необязательно содержать растворимые волокна, нерастворимые волокна, камеди (такие как ксантановая камедь), крахмалы, целлюлозу, витамины, буферы, антиоксиданты, консерванты (такие как сорбаты и бензоаты), красители, эмульгаторы, спирт, специи (включая пищевую соль), сиропы, молоко, диспергирующие агенты или стабилизаторы пищевого качества (такие как пропиленгликольальгинат), солюбилизирующие агенты (такие как пропиленгликоль), сухое молоко или их смеси.
Упаковкой, пригодной для применения с пищевыми композициями, изготовленными согласно настоящему изобретению, часто служит стеклянная или пластиковая банка, пакет из пищевого упаковочного материала, пластиковая коробочка или пластиковая сдавливающаяся бутылка. Пакеты являются предпочтительной упаковкой для сети общественного питания.
Нижеследующие примеры приводятся для иллюстрации настоящего изобретения в целях его лучшего понимания и ни в коей мере не ограничивают масштаб заявленной формулы изобретения.
Пример 1
Текучий дрессинг по настоящему изобретению приготавливался путем добавления следующих ингредиентов.
Таблица 1 | |
Ингредиент | % |
Вода | до 100% |
Овощи * | 20,500 |
Специи | 2,42 |
Сорбат калия | 0,100 |
Бензоат натрия | 0,100 |
Камеди | 0,200 |
Уксусная кислота ** | 0,600 |
Фосфорная кислота (85%) *** | 0,500 |
Соевое масло | 0,100 |
* сладкий красный перец; умеренно острый зеленый IQF перец халапеньо; кусочки моркови - все около 0,65 см в приблизительном диаметре; | |
** 0,85% раствор в воде, полученный от Mizkan Americas Inc., Mt. Prospect, Illinois; | |
*** H3PO4, полученная от Astaris, St. Louis, Missouri. |
Пример 2
Салатный дрессинг с крупными частицами согласно настоящему изобретению приготавливался путем добавления следующих ингредиентов.
Таблица 2 | |
Ингредиент | % |
Вода | до 100% |
Овощи * | 22,00 |
Специи | 2,24 |
Камеди | 0,100 |
Уксусная кислота ** | 0,800 |
Бензоат натрия | 0,100 |
Сорбат калия | 0,100 |
Фосфорная кислота (85%) *** | 0,380 |
Соевое масло | 0,500 |
* сладкий зеленый перец, т.е. имеющий форму колокола; кусочки моркови около 1,27 см в длину; | |
** 0,85% раствор в воде, полученный от Mizkan Americas Inc., Mt. Prospect, Illinois; | |
*** H3PO4, полученная от Astaris, St. Louis, Missouri. |
Готовый салатный дрессинг с крупными частицами имел pH около 3,6.
Пример 3
Уникальный салатный дрессинг согласно настоящему изобретению приготавливался путем добавления следующих ингредиентов.
Таблица 3 | |
Ингредиент | % |
Вода | до 100% |
Овощи * | 22,00 |
Специи | 2,24 |
Камеди | 0,100 |
Дистиллированный белый уксус | 6,00 |
Бензоат натрия | 0,100 |
Сорбат калия | 0,100 |
Фосфорная кислота 75% ** | 0,44 |
Соевое масло | 1,00 |
* сладкий зеленый перец; кусочки моркови около 1,27 см в длину; | |
** 0,85% раствор в воде, полученный от Mizkan Americas Inc., Mt. Prospect, Illinois. |
Готовый салатный дрессинг с крупными частицами имел pH около 3,0.
Салатные дрессинги из примеров 1, 2 и 3 расфасовывались каждый примерно по десять (10) герметично запечатываемых полипропиленовых бутылок вместимостью двенадцать (12) весовых унций (340 г) и хранились при температуре окружающей среды порядка примерно 20°С-25°С. Удивительно, но салатные дрессинги, изготовленные согласно настоящему изобретению, оставались стабильными при хранении в течение одного года. Роста бактерий, дрожжей и/или плесеней в них не наблюдалось.
Еще более неожиданно, что в кусочках овощей примеров 1-3 отсутствовал нежелательный уксусный привкус, что подтвердили десять экспертов, проводивших дегустационную оценку продуктов. Салатные дрессинги, как подтвердили эксперты, имели свежий вкус, обладали отличным, присущим овощам, вкусом, отличным ароматом, отличной текстурой овощей, в частности, и показали хорошие визуальные характеристики на салате и, особенно на частицах овощей, даже спустя год хранения.
Рейтинги уникальности для обоих продуктов были очень высокими. От 80% до 90% из ста опрошенных в произвольном порядке потребителей-респондентов оценили продукты как "чрезвычайно или очень новые и отличающиеся от известных", причем половина из них оценила продукты как "чрезвычайно отличающиеся от известных". Свыше 75% респондентов оценили также аромат, консистенцию, ощущаемую во рту, текстуру частиц моркови, томата, зеленого и красного перца, как "такие, как нужно", т.е. не слишком сливочная, не слишком зернистая и др.
Тест на использование в течение одной недели в домашних условиях проводился на примере сытной итальянской разновидности рецептуры примера 3 среди потребителей в возрасте от 18 до 64 лет, купивших салатный дрессинг в течение прошедших со дня ее изготовления 3 месяцев и потреблявших салат 3 или более раз в неделю. Общая оценка признания приемлемости продукта была очень высокой и превысила норму Synovate на 39%.
Claims (13)
1. Текучий салатный дрессинг с крупными частицами без уксусного привкуса, содержащий
(а) пищевые частицы, имеющие приблизительный диаметр от 0,64 см до 1,27 см;
(б) водный раствор, включающий смесь 0,20-1,0 мас.% уксусной кислоты и 0,10-1,0 мас.% неорганической кислоты;
который содержит менее 5 мас.% масла;
который имеет рН ниже 4,5, и
который является микробиологически стабильным и безопасным в отсутствие тепловой обработки.
(а) пищевые частицы, имеющие приблизительный диаметр от 0,64 см до 1,27 см;
(б) водный раствор, включающий смесь 0,20-1,0 мас.% уксусной кислоты и 0,10-1,0 мас.% неорганической кислоты;
который содержит менее 5 мас.% масла;
который имеет рН ниже 4,5, и
который является микробиологически стабильным и безопасным в отсутствие тепловой обработки.
2. Салатный дрессинг с крупными частицами по п.1, в котором указанные частицы включают фрукты, овощи, сыр, орехи, семена, мясо или их смесь.
3. Салатный дрессинг с крупными частицами по п.2, в котором указанные частицы включают фрукты, овощи или их смесь.
4. Салатный дрессинг с крупными частицами по п.1, в котором указанная неорганическая кислота является фосфорной кислотой, соляной кислотой или их смесью.
5. Салатный дрессинг с крупными частицами по п.1, в котором указанная неорганическая кислота составляет от 0,20 до 1,0 мас.% пищевой композиции.
6. Салатный дрессинг с крупными частицами по п.5, в котором указанная неорганическая кислота составляет около 0,30 мас.% пищевой композиции.
7. Салатный дрессинг с крупными частицами по любому из предшествующих пп.1-6, в котором указанная система является полностью съедобной и содержит также противомикробные средства, антибиотик, хелатообразующий агент, ароматический консервант, сложный эфир, фермент или их смесь.
8. Салатный дрессинг с крупными частицами по любому из предшествующих пп.1-6, в котором указанная система является микробиологически безопасной и стабильной в течение, по меньшей мере, одного года.
9. Салатный дрессинг с крупными частицами по любому из предшествующих пп.1-6, в котором указанная система является, в основном, полупрозрачной.
10. Салатный дрессинг с крупными частицами по любому из предшествующих пп.1-6, имеющий вязкость от 100 до 4500 сП при температуре примерно от 5°С до 35°С.
11. Салатный дрессинг с крупными частицами по любому из предшествующих пп.1-6, в котором указанные частицы составляют от 15 до 45 мас.% указанной системы дрессинга.
12. Салатный дрессинг с крупными частицами по любому из предшествующих пп.1-6, в котором композиция является соусом, начинкой, заливкой, пастой, верхушечным украшением, заправкой, маринадом или напитком.
13. Салатный дрессинг с крупными частицами по любому из предшествующих пп.1-6, содержащий также систему загустителей, включающую каррагинан, ксантановую камедь или их смесь.
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US11/553,646 US20080102184A1 (en) | 2006-10-27 | 2006-10-27 | Chunky salad dressing |
US11/553,646 | 2006-10-27 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2009120103A RU2009120103A (ru) | 2010-12-10 |
RU2437574C2 true RU2437574C2 (ru) | 2011-12-27 |
Family
ID=38651252
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2009120103/13A RU2437574C2 (ru) | 2006-10-27 | 2007-09-06 | Салатный дрессинг с крупными частицами |
Country Status (8)
Country | Link |
---|---|
US (2) | US20080102184A1 (ru) |
EP (1) | EP2079323A1 (ru) |
BR (1) | BRPI0716307A2 (ru) |
CA (1) | CA2666083A1 (ru) |
MX (1) | MX2009003388A (ru) |
RU (1) | RU2437574C2 (ru) |
WO (1) | WO2008049683A1 (ru) |
ZA (1) | ZA200901948B (ru) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2529908C1 (ru) * | 2013-05-17 | 2014-10-10 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") | Мидийный соус |
RU2529912C1 (ru) * | 2013-05-17 | 2014-10-10 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") | Мидийный соус |
WO2018125022A1 (ru) * | 2016-12-30 | 2018-07-05 | Павел Петрович ПИВОВАРОВ | Дрессинг, способ его получения и липидная составляющая к нему |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
ATE493888T1 (de) * | 2006-12-20 | 2011-01-15 | Unilever Nv | Essbare zusammensetzung mit einem käsebestandteil und verfahren zur herstellung einer derartigen zusammensetzung |
Family Cites Families (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB1439733A (en) * | 1974-05-30 | 1976-06-16 | Allen A E Gilmartin E J | Process of producing achunked cheese flavoured product |
US4145451A (en) * | 1977-04-27 | 1979-03-20 | Kraft, Inc. | Preservation of low acid food products in the absence of chemical preservatives |
US4352832A (en) * | 1980-03-31 | 1982-10-05 | General Foods Corporation | Stabilized dressing products |
US4477478A (en) * | 1982-06-18 | 1984-10-16 | Thomas J. Lipton, Inc. | Acid preservation systems for food products |
US4927657A (en) * | 1989-04-13 | 1990-05-22 | The Clorox Company | Reduced tartness salad dressing |
US5508055A (en) * | 1994-10-24 | 1996-04-16 | Thomas J. Lipton Co., Division Of Conopco, Inc. | Pourable salad dressings |
EP0934070A1 (en) * | 1996-06-20 | 1999-08-11 | The Nutrasweet Kelco Company | Food products containing bacterial cellulose |
US6544573B1 (en) * | 1999-08-16 | 2003-04-08 | Lipton, Division Of Conopco, Inc. | Gum combination for liquid condiment systems |
US20050220969A1 (en) * | 2004-02-23 | 2005-10-06 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Shelf-stable cold-processed food compositions and methods for their preparation |
-
2006
- 2006-10-27 US US11/553,646 patent/US20080102184A1/en not_active Abandoned
-
2007
- 2007-09-06 EP EP07820046A patent/EP2079323A1/en not_active Withdrawn
- 2007-09-06 BR BRPI0716307-0A patent/BRPI0716307A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2007-09-06 WO PCT/EP2007/059325 patent/WO2008049683A1/en active Application Filing
- 2007-09-06 US US12/446,988 patent/US20100028517A1/en not_active Abandoned
- 2007-09-06 CA CA002666083A patent/CA2666083A1/en not_active Abandoned
- 2007-09-06 ZA ZA200901948A patent/ZA200901948B/xx unknown
- 2007-09-06 MX MX2009003388A patent/MX2009003388A/es not_active Application Discontinuation
- 2007-09-06 RU RU2009120103/13A patent/RU2437574C2/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ПОЗДНЯКОВСКИЙ В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность. 3-е изд. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005, с.25-26. * |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2529908C1 (ru) * | 2013-05-17 | 2014-10-10 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") | Мидийный соус |
RU2529912C1 (ru) * | 2013-05-17 | 2014-10-10 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") | Мидийный соус |
WO2018125022A1 (ru) * | 2016-12-30 | 2018-07-05 | Павел Петрович ПИВОВАРОВ | Дрессинг, способ его получения и липидная составляющая к нему |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
BRPI0716307A2 (pt) | 2015-05-19 |
EP2079323A1 (en) | 2009-07-22 |
US20100028517A1 (en) | 2010-02-04 |
RU2009120103A (ru) | 2010-12-10 |
WO2008049683A1 (en) | 2008-05-02 |
US20080102184A1 (en) | 2008-05-01 |
MX2009003388A (es) | 2009-04-08 |
CA2666083A1 (en) | 2008-05-02 |
ZA200901948B (en) | 2010-09-29 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Lück | Food applications of sorbic acid and its salts | |
US4352832A (en) | Stabilized dressing products | |
US6132786A (en) | Long-term mold inhibition in intermediate moisture food products stored at room temperature | |
MX2007009338A (es) | Sistema conservador. | |
US5989612A (en) | Foods including antimycotic agent | |
EP0783252A1 (en) | Fresh herb product containing antioxidant and/or salt | |
US6156362A (en) | Natamycin and chemical preservatives in foods and method of making | |
CA2600658C (en) | Food preservative system and method for preserving a food composition | |
RU2437574C2 (ru) | Салатный дрессинг с крупными частицами | |
CN102958370A (zh) | 食物产品的酸化与防腐 | |
RU2399300C2 (ru) | Потребительский продукт, содержащий консервирующую систему изотиоцианатов, и способ его приготовления | |
US6146675A (en) | Foodstuff preservation | |
BRPI0620538A2 (pt) | método para a prevenção do crescimento microbiano, uso do hidroxiacetaldeìdo, composição alimentìcia e composição antimicrobiana | |
EA015502B1 (ru) | Низкожирный потребительский продукт, содержащий натуральную консервирующую систему, и способ его получения | |
KR101807279B1 (ko) | 유통기한이 연장된 쌀 가공식품 및 이의 제조방법 | |
RU2391861C2 (ru) | Микробиологически стабильная пищевая эмульсия с улучшенным вкусом | |
US20060040022A1 (en) | Chilled food composition | |
Lecos | Food preservatives: a fresh report | |
CN104366655B (zh) | 食品用风味品质改良剂及其制造方法以及用其处理的食品 | |
RU2112384C1 (ru) | Способ консервирования растительного сырья | |
JP2002000246A (ja) | 静菌剤 | |
JP7351515B2 (ja) | 粉末状品質保持剤および品質保持方法 | |
JP2011139637A (ja) | 保存性に優れた食品 | |
US2731352A (en) | Soup concentrates | |
KR20000062554A (ko) | 식품 보존제 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20120907 |