RU2421026C1 - Способ комплексной переработки корня одуванчика - Google Patents

Способ комплексной переработки корня одуванчика Download PDF

Info

Publication number
RU2421026C1
RU2421026C1 RU2010110498/13A RU2010110498A RU2421026C1 RU 2421026 C1 RU2421026 C1 RU 2421026C1 RU 2010110498/13 A RU2010110498/13 A RU 2010110498/13A RU 2010110498 A RU2010110498 A RU 2010110498A RU 2421026 C1 RU2421026 C1 RU 2421026C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
concentrate
extraction
kda
extract
processing
Prior art date
Application number
RU2010110498/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2010110498/13A priority Critical patent/RU2421026C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2421026C1 publication Critical patent/RU2421026C1/ru

Links

Landscapes

  • Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

Изобретение относится к технологии комплексной переработки овощей. Способ предусматривает мойку корня одуванчика, его измельчение, обработку в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов, экстрагирование подкисленной водой при заданных параметрах процесса с разделением экстракта и шрота, последовательное пропускание экстракта через мембраны с порогом удержания 6-8 кДа и 0,8-2 кДа с возвратом низкомолекулярной фракции на стадию экстрагирования, концентрирование оставшихся фракций обратным осмосом, объединение концентрата высокомолекулярной фракции со шротом с получением желирующего концентрата, а оставшийся концентрат, представляющий собой очищенный от сопутствующих веществ инулинсодержащий раствор, подвергают фотостерилизациии и фасуют в асептических условиях. Способ позволяет осуществить комплексную переработку корня одуванчика с полной утилизацией питательных и биологически активных веществ.

Description

Изобретение относится к технологии комплексной переработки овощей.
Известно использование корня одуванчика в сушеном, обжаренном и размолотом виде для производства кофейных напитков (http://www.dachnikam.ru/zakroma/zdorov/zdorov06.php).
При заваривании полученных напитков образуется большое количество отходов в виде осадка.
Сведения об использовании корня одуванчика для комплексной промышленной переработки из уровня техники не известны.
Техническим результатом изобретения является обеспечение комплексной переработки корня одуванчика с получением в качестве целевых продуктов желирующего концентрата и инулинсодержащего раствора с полной утилизацией питательных и биологически активных веществ исходного сырья.
Этот результат достигается тем, что способ комплексной переработки корня одуванчика предусматривает мойку корня одуванчика, его измельчение, обработку в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов, экстрагирование подкисленной водой при соотношении фаз 1:1, рН 5-6,5 и температуре 55-65°С в течение 30-40 минут с последующим разделением экстракта и шрота, последовательное пропускание экстракта через мембраны с порогом удержания 6-8 кДа и 0,8-2 кДа с возвратом низкомолекулярной фракции на стадию экстрагирования, концентрирование оставшихся фракций обратным осмосом до содержания сухих веществ не менее 15%, объединение концентрата высокомолекулярной фракции со шротом с получением желирующего концентрата, фотостерилизацию и фасовку в асептических условиях оставшегося концентрата с получением инулинсодержащего раствора.
Способ реализуется следующим образом.
Корень одуванчика моют, инспектируют и измельчают, например, на дробилке до размера частиц 1-2 мм. Измельченную массу обрабатывают в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов при режимах обработки, рассчитанных по известным зависимостям (Джаруллаев Д.С. Научно-технические принципы создания интенсивных технологий переработки плодово-ягодного сырья с использованием электромагнитного поля сверхвысокой частоты. Автореферат дис.д.т.н. - Краснодар: Дагестанское отделение научно-производственного технологического центра "Синтез" АТН РФ, 2005, с.12-13), заливают подкисленной водой до достижения рН экстракционной смеси 5-6,5 при соотношении фаз 1:1, экстрагируют при температуре 55-65°С в течение 30-40 минут и разделяют фазы по любой известной технологии.
Отделенный экстракт подвергают молекулярной сепарации путем последовательного пропускания через мембраны с порогом удержания 6-8 кДа и 0,8-2 кДа. Отделенную на последней стадии низкомолекулярную фракцию возвращают на стадию экстрагирования. Оставшиеся фракции концентрируют обратным осмосом до содержания сухих веществ не менее 15%. Концентрат высокомолекулярной фракции, содержащий белковые и пектиновые вещества, объединяют со шротом с получением желирующего концентрата. Оставшийся концентрат, представляющий собой очищенный от сопутствующих веществ инулинсодержащий раствор, подвергают фотостерилизации и фасуют в асептических условиях.
Реализуемая в предлагаемом способе рециркуляция низкомолекулярной фракции экстрактивных веществ приводит к насыщению экстрагента растворимыми солями органических и неорганических кислот, моно-, ди- и трисахаридами и полифенольными веществами, которые в итоге после экстрагирования остаются в шроте, а возврат в него белковых и растворимых пектиновых веществ в виде концентрата высокомолекулярной фракции экстрактивных веществ обеспечивает придание целевому продукту желирующих свойств.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет осуществить комплексную переработку корня одуванчика с получением в качестве целевых продуктов инулинсодержащего раствора для использования в пищевых или медицинских целях и желирующего концентрата, обогащенного биологически активными веществами при полной утилизации последних.

Claims (1)

  1. Способ комплексной переработки корня одуванчика, предусматривающий мойку корня одуванчика, его измельчение, обработку в поле СВЧ до инактивации нативных ферментов, экстрагирование подкисленной водой при соотношении фаз 1:1, рН 5-6,5 и температуре 55-65°С в течение 30-40 мин с последующим разделением экстракта и шрота, последовательное пропускание экстракта через мембраны с порогом удержания 6-8 кДа и 0,8-2 кДа с возвратом низкомолекулярной фракции на стадию экстрагирования, концентрирование оставшихся фракций обратным осмосом до содержания сухих веществ не менее 15%, объединение концентрата высокомолекулярной фракции со шротом с получением желирующего концентрата, а оставшийся концентрат, представляющий собой очищенный от сопутствующих веществ инулинсодержащий раствор, подвергают фотостерилизации и фасуют в асептических условиях.
RU2010110498/13A 2010-03-22 2010-03-22 Способ комплексной переработки корня одуванчика RU2421026C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010110498/13A RU2421026C1 (ru) 2010-03-22 2010-03-22 Способ комплексной переработки корня одуванчика

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010110498/13A RU2421026C1 (ru) 2010-03-22 2010-03-22 Способ комплексной переработки корня одуванчика

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2421026C1 true RU2421026C1 (ru) 2011-06-20

Family

ID=44737753

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010110498/13A RU2421026C1 (ru) 2010-03-22 2010-03-22 Способ комплексной переработки корня одуванчика

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2421026C1 (ru)

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Загадочные «белые коренья» - пастернак, скорцонера, овсяный корень. 09.11.2000. [Найдено 13.08.2010]. Найдено в Интернете: <http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message534778.html>/. *
КОЩЕЕВ А.К., КОЩЕЕВ А.А. Дикорастущие съедобные растения. - М.: Колос, 1994, c.153. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2397670C1 (ru) Способ комплексной переработки тописолнечника
RU2397672C1 (ru) Способ комплексной переработки топинамбура
RU2421024C1 (ru) Способ комплексной переработки корня одуванчика
RU2421026C1 (ru) Способ комплексной переработки корня одуванчика
RU2421021C1 (ru) Способ комплексной переработки корня одуванчика
RU2424732C1 (ru) Способ комплексной переработки овсяного корня
RU2397671C1 (ru) Способ комплексной переработки тописолнечника
RU2421034C1 (ru) Способ комплексной переработки скорцонера
RU2421033C1 (ru) Способ комплексной переработки корня одуванчика
RU2421022C1 (ru) Способ комплексной переработки овсяного корня
RU2401615C1 (ru) Способ комплексной переработки цикория
RU2389395C1 (ru) Способ комплексной переработки якона
RU2421025C1 (ru) Способ комплексной переработки скорцонера
RU2421030C1 (ru) Способ комплексной переработки скорцонера
RU2398472C1 (ru) Способ комплексной переработки топинамбура
RU2385640C1 (ru) Способ комплексной переработки цикория
RU2421028C1 (ru) Способ комплексной переработки корня одуванчика
RU2398474C1 (ru) Способ комплексной переработки якона
RU2424731C1 (ru) Способ комплексной переработки овсяного корня
RU2421020C1 (ru) Способ комплексной переработки овсяного корня
RU2421029C1 (ru) Способ комплексной переработки скорцонера
RU2397668C1 (ru) Способ комплексной переработки якона
RU2396876C1 (ru) Способ комплексной переработки якона
RU2398473C1 (ru) Способ комплексной переработки цикория
RU2421018C1 (ru) Способ комплексной переработки корня одуванчика