RU2403806C1 - Способ изготовления продукта, имитирующего очищенные тыквенные семечки - Google Patents
Способ изготовления продукта, имитирующего очищенные тыквенные семечки Download PDFInfo
- Publication number
- RU2403806C1 RU2403806C1 RU2009128524/13A RU2009128524A RU2403806C1 RU 2403806 C1 RU2403806 C1 RU 2403806C1 RU 2009128524/13 A RU2009128524/13 A RU 2009128524/13A RU 2009128524 A RU2009128524 A RU 2009128524A RU 2403806 C1 RU2403806 C1 RU 2403806C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- peas
- paste
- temperature
- flour
- pumpkin seeds
- Prior art date
Links
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Сущность способа заключается в том, что подготавливают, дозируют и размалывают овсяные хлопья и предварительно прокаленный в течение 10-20 мин при температуре 170-220°С горох. Приготавливают крахмальный или мучной клейстер, охлаждают его до температуры 50-80°С и вводят в него сахар и дезодорированное подсолнечное масло. Смешивают размолотые в муку овсяные хлопья и горох с клейстером, раскатывают полученную массу в пласт толщиной 2-4 мм, штампуют из него продукт, имитирующий очищенные тыквенные семечки, сушат при температуре 45-65°С до влажности 3-10%, охлаждают. Причем соотношение используемых компонентов следующее, мас.%: горох 12-17, крахмальный или мучной клейстер 6-11, сахар 0,1-0,3, дезодорированное подсолнечное масло 12-17, овсяные хлопья - остальное. Предложенный способ позволяет из доступных компонентов получать продукт, имитирующий очищенные тыквенные семечки. 1 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности.
Известен способ приготовления продукта, имитирующего натуральный орех, предполагающий использование, мас.%: соевой муки 20,0-25,0; гречневой муки 10,0-15,0; белка подсолнечника 2,0-4,0; крахмала 2,0-4,0; сухого молока 2,0-4,0; сахарной пудры 2,0-5,0; кондитерского жира 4,0-8,0; кукурузной патоки 7,0-8,0; казеината натрия 12,0-16,0; муки из ядер подсолнечника - остальное [1].
Задачей изобретения является получение продукта, имитирующего очищенные тыквенные семечки.
Технический результат достигается тем, что способ изготовления продукта, имитирующего очищенные тыквенные семечки, включает подготовку, дозирование, помол овсяных хлопьев и предварительно прокаленного в течение 10-20 мин при температуре 170-220°С гороха, приготовление крахмального или мучного клейстера, охлаждение его до температуры 50-80°С, введение в него сахара и дезодорированного подсолнечного масла, смешивание размолотых в муку овсяных хлопьев и гороха с клейстером, раскатывание полученной массы в пласт толщиной 2-4 мм, штампование из него продукта, имитирующего очищенные тыквенные семечки, его сушку при температуре 45-65°С до влажности 3-10%, охлаждение, причем соотношение используемых компонентов следующее, мас.%: горох 12-17; крахмальный или мучной клейстер 6-11; сахар 0,1-0,3; дезодорированное подсолнечное масло 12-17; овсяные хлопья - остальное.
Компоненты смеси дозируют в требуемых количествах, например согласно таблице.
Таблица | ||||
Компоненты | Состав, мас.% | |||
1 | 2 | 3 | 4 | |
Горох | 12 | 15 | 15 | 17 |
Клейстер | ||||
- крахмальный | 6 | - | 11 | - |
- мучной | - | 11 | - | 6 |
Сахар | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,3 |
Дезодорированное подсолнечное масло | 17 | 15 | 15 | 12 |
Овсяные хлопья | остальное | остальное | остальное | остальное |
Изобретение поясняется примером изготовления продукта, имитирующего очищенные тыквенные семечки.
Просеянную пшеничную или ржаную мужу или крахмал заливают небольшим количеством теплой воды и перемешивают до образования однородной массы, затем тонкой струей вливают в кипяток. Массу снова перемешивают до получения жидкого теста. Приготовленный клейстер охлаждают до температуры 50-80°С, процеживают через сито, вводят в него сахар, дезодорированное подсолнечное масло и перемешивают.
Овсяные хлопья «Геркулес» размалывают в муку.
Горох прокаливают в течений 10-20 мин при температуре 170-220°С, после чего охлаждают и размалывают в муху.
Размолотые овсяные хлопья и горох смешивают между собой, добавляют приготовленный клейстер, еще раз тщательно смешивают. Полученную массу раскатывают в пласт толщиной 2-4 мм и штампуют (с применением, например, стальной формы с множеством ячеек) продукт, имитирующий очищенные тыквенные семечки. Полученный продукт сушат при температуре 45-65°С до влажности 3-10%, затем охлаждают до комнатной температуры.
Готовый продукт, имитирующий очищенные тыквенные семечки, фасуют, например, по 20 г в бумажные пакетики.
Предложенный способ не сложен, позволяет из доступных компонентов получать продукт, имитирующий очищенные тыквенные семечки.
Источники информации
1. Авторское свидетельство СССР №594948, А23J 3/00, 1978.
Claims (1)
- Способ изготовления продукта, имитирующего очищенные тыквенные семечки, включающий подготовку, дозирование, помол овсяных хлопьев и предварительно прокаленного в течение 10-20 мин при температуре 170-220°С гороха, приготовление крахмального или мучного клейстера, охлаждение его до температуры 50-80°С, введение в него сахара и дезодорированного подсолнечного масла, смешивание размолотых в муку овсяных хлопьев и гороха с клейстером, раскатывание полученной массы в пласт толщиной 2-4 мм, штампование из него продукта, имитирующего очищенные тыквенные семечки, его сушку при температуре 45-65°С до влажности 3-10%, охлаждение, причем соотношение используемых компонентов следующее, мас.%:
горох 12-17 крахмальный или мучной клейстер 6-11 сахар 0,1-0,3 дезодорированное подсолнечное масло 12-17 овсяные хлопья остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2009128524/13A RU2403806C1 (ru) | 2009-07-23 | 2009-07-23 | Способ изготовления продукта, имитирующего очищенные тыквенные семечки |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2009128524/13A RU2403806C1 (ru) | 2009-07-23 | 2009-07-23 | Способ изготовления продукта, имитирующего очищенные тыквенные семечки |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2403806C1 true RU2403806C1 (ru) | 2010-11-20 |
Family
ID=44058287
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2009128524/13A RU2403806C1 (ru) | 2009-07-23 | 2009-07-23 | Способ изготовления продукта, имитирующего очищенные тыквенные семечки |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2403806C1 (ru) |
-
2009
- 2009-07-23 RU RU2009128524/13A patent/RU2403806C1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2528463C1 (ru) | Печенье | |
RU2264107C1 (ru) | Способ производства пряников | |
RU2647505C1 (ru) | Способ производства безглютеновых кексов | |
RU2395970C1 (ru) | Способ производства песочного полуфабриката | |
Samilyk et al. | Influence of adding wild berry powders on the quality of pasta products | |
RU2452217C2 (ru) | Способ получения функционального продукта | |
RU2403806C1 (ru) | Способ изготовления продукта, имитирующего очищенные тыквенные семечки | |
CN102919684A (zh) | 一种糯玉米挂面 | |
RU2674593C1 (ru) | Способ получения зернового хлеба | |
RU2651285C1 (ru) | Сухая смесь для производства кексов профилактического назначения | |
RU2631694C1 (ru) | Смесь для низкоуглеводной выпечки | |
RU2611842C2 (ru) | Способ приготовления затяжного печенья повышенной пищевой и биологической ценности | |
UA108603C2 (ru) | СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ТРУБНОЙ СЕКЦИИ из минеральной ваты и трубная Секция, изготовленная в соответствии с данным способом | |
RU2508645C1 (ru) | Способ производства мучного кондитерского изделия | |
RU2334400C1 (ru) | Кондитерская смесь | |
RU2515636C1 (ru) | Spa-вафли | |
RU2399210C2 (ru) | Композиция для получения хлебобулочных изделий (варианты) | |
RU2558198C1 (ru) | Овсяное печенье функционального назначения | |
RU2623112C1 (ru) | Пищевая композиция для производства кекса профилактического назначения | |
RU2797235C1 (ru) | Способ производства печенья овсяного | |
RU2784807C1 (ru) | Пряничное изделие из безглютенового вида смеси | |
RU2632337C1 (ru) | Пищевая композиция для производства кекса | |
RU2616804C1 (ru) | Пищевая композиция для производства сдобного печенья | |
RU2694591C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
RU2356231C1 (ru) | Способ производства крекера |