RU2397179C1 - Method for preparing inulin-containing solution - Google Patents

Method for preparing inulin-containing solution Download PDF

Info

Publication number
RU2397179C1
RU2397179C1 RU2009112314/10A RU2009112314A RU2397179C1 RU 2397179 C1 RU2397179 C1 RU 2397179C1 RU 2009112314/10 A RU2009112314/10 A RU 2009112314/10A RU 2009112314 A RU2009112314 A RU 2009112314A RU 2397179 C1 RU2397179 C1 RU 2397179C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
inulin
containing solution
extraction
electrical contact
subjected
Prior art date
Application number
RU2009112314/10A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Рамазан Измаилович Шаззо (RU)
Рамазан Измаилович Шаззо
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2009112314/10A priority Critical patent/RU2397179C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2397179C1 publication Critical patent/RU2397179C1/en

Links

Landscapes

  • Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)

Abstract

FIELD: medicine, pharmaceutics.
SUBSTANCE: invention refers to technology of an inulin-containing solution for food or medical application. The method implies chicory washing and grinding, filling with acidulous water. It is followed with electrical contact heating, extraction with the preset process parametres. The extract is concentrated with reversed osmose, photosterilised and packed in aseptic environment.
EFFECT: method allows combining rather high yield and lower chromaticity of inulin, reducing power inputs and ensuring storage life of the end product not less than a year without essential change of its consumer and technological properties.

Description

Изобретение относится к технологии производства инулинсодержащего раствора для пищевых или медицинских целей.The invention relates to a technology for the production of an inulin-containing solution for food or medical purposes.

Известен способ выработки инулинсодержащего раствора из топинамбура, предусматривающий мойку топинамбура, его инспекцию, механическую очистку, измельчение, электроплазмолиз, прессование с отделением сока от выжимок, экстрагирование выжимок питьевой водой, купажирование сока и экстракта, добавление лимонной кислоты, нагревание, осветление бентонитом, центрифугирование и фильтрование с получением целевого продукта (Ибрамджи Ж., Использование топинамбура в технологии фруктовых консервов. Автореферат дис. к.т.н. - Одесса, ОТИПП, 1993, с.7-13).A known method of producing an inulin-containing solution from Jerusalem artichoke, including washing Jerusalem artichoke, inspecting it, mechanically cleaning, grinding, electroplasmolysis, pressing to separate juice from squeezed juice, extracting squeezed juice with drinking water, blending juice and extract, adding citric acid, heating, clarification with bentonite, centrifugation with bentonite, centrifugation filtering to obtain the target product (Ibramji J., The use of Jerusalem artichoke in the technology of canned fruit. Abstract of thesis. Ph.D. - Odessa, OTIPP, 1993, pp. 7-13).

Недостатком этого способа является низкий выход инулина, составляющий не более 65% от теоретически возможного, и непригодность целевого продукта для хранения из-за гидролиза инулина лимонной кислотой.The disadvantage of this method is the low yield of inulin, amounting to not more than 65% of theoretically possible, and the unsuitability of the target product for storage due to hydrolysis of inulin with citric acid.

Наиболее близким к предлагаемому является способ выработки инулинсодержащего раствора из топинамбура, предусматривающий мойку топинамбура, его паровую очистку, доочистку, резку, бланширование, протирку, экстрагирование подкисленной водой и отделение жидкой фазы в качестве целевого продукта (Акопян Ю.Р. Разработка технологии получения фруктозного сиропа из топинамбура. Автореферат дис. к.т.н. - М.: МГАПП, 1994, с.6-14).Closest to the proposed method is the production of an inulin-containing solution from Jerusalem artichoke, which includes washing Jerusalem artichoke, steam cleaning, tertiary treatment, cutting, blanching, rubbing, extracting with acidified water and separating the liquid phase as the target product (Akopyan Yu.R. Development of technology for producing fructose syrup from Jerusalem artichoke.Abstract of dissertation of a candidate of technical sciences - M .: MGAPP, 1994, pp. 6-14).

Данный способ позволяет увеличить выход инулина до 83,2% от теоретически возможного, но обладает высокой энергоемкостью и высокой цветностью целевого продукта.This method allows to increase the yield of inulin to 83.2% of theoretically possible, but has a high energy intensity and high color of the target product.

Техническим результатом изобретения является сокращение энергоемкости и снижение цветности целевого продукта.The technical result of the invention is to reduce energy intensity and color reduction of the target product.

Этот результат достигается тем, что в способе выработки инулинсодержащего раствора, предусматривающем мойку и измельчение инулинсодержащего сырья, его экстрагирование подкисленной водой с отделением жидкой фазы в качестве целевого продукта, согласно изобретению в качестве инулинсодержащего сырья используют цикорий, экстрагирование осуществляют при соотношении фаз 1:1 и рН 5-6,5 в течение 30-40 минут, экстракционную смесь подвергают предварительному электроконтактному нагреву до температуры 55-65°С, а отделенный экстракт концентрируют обратным осмосом до содержания сухих веществ 15-20%, подвергают фотостерилизации и фасуют в асептических условиях.This result is achieved by the fact that in the method for producing an inulin-containing solution, which involves washing and grinding the inulin-containing raw materials, extracting them with acidified water and separating the liquid phase as the target product, chicory is used as the inulin-containing raw materials, extraction is carried out at a phase ratio of 1: 1 and pH 5-6.5 for 30-40 minutes, the extraction mixture is subjected to preliminary electrical contact heating to a temperature of 55-65 ° C, and the separated extract is concentrated tnym osmosis to a solids content of 15-20% is subjected fotosterilizatsii and packaged aseptically.

Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.

Цикорий моют, инспектируют и измельчают, например, на дробилке до размера частиц 1-2 мм. Измельченную массу заливают подкисленной водой до достижения рН экстракционной смеси 5-6,5 при соотношении фаз 1:1, подвергают электроконтактному нагреву до температуры 55-65°С при рекомендуемых параметрах процесса (Гусева М.В. Совершенствование процесса экстрагирования целевых компонентов при электроконтактной обработке смеси растительного сырья. Автореферат дис. к.т.н. - М.: МГУПП, 2008, с.13-16), экстрагируют в течение 30-40 минут и разделяют фазы по любой известной технологии, Жидкую фазу концентрируют обратным осмосом до содержания сухих веществ 15-20%, подвергают фотостерилизации и фасуют в асептических условиях с получением целевого продукта.Chicory is washed, inspected and ground, for example, on a grinder to a particle size of 1-2 mm. The ground mass is poured with acidified water until the extraction mixture reaches a pH of 5-6.5 at a phase ratio of 1: 1, is subjected to electrical contact heating to a temperature of 55-65 ° C at the recommended process parameters (Guseva M.V. Improving the process of extraction of target components during electrical contact processing mixtures of plant raw materials. Abstract of a dissertation of a candidate of technical sciences - M .: MGUPP, 2008, p.13-16), extracted for 30-40 minutes and the phases are separated by any known technology, the Liquid phase is concentrated by reverse osmosis to the content dry stuff 15-20% is subjected fotosterilizatsii and packed under aseptic conditions to give the desired product.

Опытным путем установлено, что при реализации описанной технологии выход инулина составляет 84% от теоретически возможного. Цветность целевого продукта А470, полученного по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, составила 0,018 и 0,350 соответственно. Энергозатраты по предлагаемому способу по сравнению с наиболее близким аналогом сокращены приблизительно на 28%. При этом целевой продукт имеет срок хранения без существенного изменения потребительских и технологических свойств не менее 1 года.It has been experimentally established that when implementing the described technology, the inulin yield is 84% of the theoretically possible. The color of the target product A 470 obtained by the described technology and the closest analogue was 0.018 and 0.350, respectively. Energy consumption by the proposed method compared with the closest analogue is reduced by approximately 28%. At the same time, the target product has a shelf life of at least 1 year without significant changes in consumer and technological properties.

Claims (1)

Способ выработки инулинсодержащего раствора, предусматривающий мойку и измельчение инулинсодержащего сырья, его экстрагирование подкисленной водой с отделением жидкой фазы в качестве целевого продукта, отличающийся тем, что в качестве инулинсодержащего сырья используют цикорий, экстрагирование осуществляют при соотношении фаз 1:1 с показателем рН экстракционной смеси 5-6,5 в течение 30-40 мин, экстракционную смесь подвергают предварительному электроконтактному нагреву до температуры 55-65°С, а отделенный экстракт концентрируют обратным осмосом до содержания сухих веществ 15-20%, подвергают фотостерилизации и фасуют в асептических условиях. A method of producing an inulin-containing solution, comprising washing and grinding an inulin-containing raw material, extracting it with acidified water and separating the liquid phase as the target product, characterized in that chicory is used as an inulin-containing raw material, extraction is carried out at a phase ratio of 1: 1 with a pH of the extraction mixture of 5 -6.5 for 30-40 minutes, the extraction mixture is subjected to preliminary electrical contact heating to a temperature of 55-65 ° C, and the separated extract is concentrated by reverse cmos to a solids content of 15-20%, is subjected to photo sterilization and packaged under aseptic conditions.
RU2009112314/10A 2009-04-06 2009-04-06 Method for preparing inulin-containing solution RU2397179C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2009112314/10A RU2397179C1 (en) 2009-04-06 2009-04-06 Method for preparing inulin-containing solution

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2009112314/10A RU2397179C1 (en) 2009-04-06 2009-04-06 Method for preparing inulin-containing solution

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2397179C1 true RU2397179C1 (en) 2010-08-20

Family

ID=46305434

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2009112314/10A RU2397179C1 (en) 2009-04-06 2009-04-06 Method for preparing inulin-containing solution

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2397179C1 (en)

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ИБРАМДЖИ Ж. Использование топинамбура в технологии фруктовых консервов. Автореферат дис. к.т.н. - Одесса: ОТИПП, 1993, с.7-13. АКОПЯН Ю.Р. Разработка технологии получения фруктозного сиропа из топинамбура. Автореферат дис. к.т.н. - М.: МГАПП, 1994, с.6-14. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2397179C1 (en) Method for preparing inulin-containing solution
RU2421473C1 (en) Method for producing inulin-containing solution
RU2421471C1 (en) Method for producing inulin-containing solution
RU2421475C1 (en) Method for producing inulin-containing solution
RU2421470C1 (en) Method for producing inulin-containing solution
RU2385883C1 (en) Method of preparing inulin-containing solution
RU2385882C1 (en) Method of preparing inulin-containing solution
RU2385880C1 (en) Method of preparing inulin-containing solution from girasol
RU2398786C1 (en) Method for production of inulin-containing solution
RU2385884C1 (en) Method of preparing inulin-containing solution
RU2419630C1 (en) Method for producing inuline-containing solution
RU2398779C1 (en) Method for production of inulin-containing solution from girasol
RU2423387C1 (en) Method of preparing inulin-containing solution
RU2400491C1 (en) Method for production of inuline-containing solution from girasol
RU2396283C1 (en) Method for preparing inulin-containing solution
RU2398787C1 (en) Method for production of inulin-containing solution
RU2398780C1 (en) Method for production of inulin-containing solution from girasol
RU2398781C1 (en) Method for production of inulin-containing solution
RU2396285C1 (en) Method for preparing inulin-containing solution
RU2391355C1 (en) Method of preparing inulin-containing solution from girasol
RU2421468C1 (en) Method for making inulin-containing solution
RU2421024C1 (en) Method for complex processing of dandelion roots
RU2423386C1 (en) Method of preparing inulin-containing solution
RU2424249C1 (en) Method of preparing inulin-containing solution
RU2385881C1 (en) Method of preparing inulin-containing solution