RU2388U1 - Устройство для приготовления пивного сусла - Google Patents

Abstract

1. Устройство для приготовления пивного сусла, содержащее емкость, выполненную с возможностью обогрева, например, снабженную электронагревателями, внутри которой установлено фильтрующее сито, отличающееся тем, что внутри емкости размещен неподвижный полый вал, установленный на опоре, с обеспечением зазора между днищем емкости и полостью вала, при этом сито выполнено в виде короба, который закреплен на полом неподвижном валу в верхней его части так, чтобы обеспечить центрирование полого вала в емкости.2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что в крышке емкости закреплена трубка для подачи воздуха, входящая в полый вал.

Description

УСТРОЙСТВО дан ПИСГОТОВЛЕНШ швного СУСЛА

Полезная модель относится к швоваренной промышленности, в частности к оборудованию для приготовления пивного сусла, предназначенного для микропивзаводов.

Известно, что для приготовления пивного сусла используют многоаппаратные агрегаты, состоящие из одного или нескольких заторных чанов, фильтрационного чана, сусловарочного котла и хмелеотделителя, снабженных системами обогрева, мешалками, запорной арматурой, насосами и технологическими трубопроводами,

Наиболее распространен четырехпосудный варочный агрегат с нижним приводом мешалок, а также агрегат по типу Штейнекер, размещенный на одном уровне II . Недостаткшш этих агрегатов являются сложность конструкции и значительная занимаемая площадь.

Известен многоаппаратный блочный вщ)очный агрегат с вертикальным размещением аппаратов Г 2 . Данный агрегат менее энергоемкий, занимает меньшую площадь. Недостатками его являются сложность конструкции, металлоемкость и значительная высота.

. Широко применяются двухпосудные варочные агрегаты, конструкция аппаратов, которых позволяет .совмещать две технологические операции,, например, процесс затирания и фильтрации или затирания и кипячения сусла с хмелем 3j ..Недостатком известных агрегатов является невозможность проведения всех технологических операций по приготовлению пивного суела.в одном аппарате, что усложняет конструкцию, увеличивает маталлос 12 с 7/10, 9/00, 13/01

емкость и габариты агрегата.

В качестве прототипа выбран заторно-фильтращонный чан, содержащий емкость, снабженную мешалкой, в нижней части которой размещено неподвижное плоское сито f 4 Недостатком известного устройства является невозможность проведения в нем всех технологических стадий получения пивного сусла; варку сусла с хмелем, отделение хмелевой дробины, охлаждение сусла, что усложняет технологическую cxeivQ варочного аппарата, увеличивает габариты, вызывает затраты энергии на перекачку сусла.

Задачей, на решение которой направлена заявляемая полезная модель, является создание одноаппаратного варочного агрегата с возможностью осуществления в нем всех технологических операций приготовления сусла, что позволяет существенно упростить конструкцию и значительно снизить габариты, т.е. создать компактный домашний микропивзавод.

федлагается устройство для цриготовления пивного сусла, содержащее емкость, выполненную с возможностью обогрева, например снабженную электронагревателями, внутри которой установлено фильтрационное сито, в кото ром, согласно пол .е 3 н о и м о д е л. и внутри емкости размещен неподвижный полый вал установленный на опоре, обеспечивающей.зазор меаду днищем емкости и полостью вала при этом сито выполнено в виде короба, который закреплен на полом неподвижной валу в верхней его части так, чтобы о.бе.спечить центрацию полого вала в емкости, а в крышке емкости, закреплена труба, входящая в полый вал и служащая для подачи воздуха.

Сопоставительный анализ предлагаемого решения с црототипом и другими решениями в данной области техники показывает, что изложенная в формуле совокупность признаков неизвестна из существующего уровня техники, на основании чего, можно сделать вывод о соответствии решения критерию полезной модели новизна. Соответствие его критерию полезной модели промышленная применимость видно из нижеприведенного примера конкретного выполнения устройства.

Полезная модель иллюстрируется чертежами, где на фиг.1 схематично представлен общий вид устройства; фиг, 2 - коробчатое фильтраидонное сито, вид сверху,

Устройство для .приготовления пивного сусла срдертт сталь.цую цилиндри.чес10/ю емкость I, имеющую теплоизоляцию 2, охлаждающую рубашку 3, электронагреватели 4 и патрубки длят подачи и отвода охлаждающей воды 5 и 6, а также технологические патрубки 7 и 8 для подачи технологической воды, отвода сусла и т,д.

Внутри емкости.I размещен полый вал 9, установленный на опоре 10, а также коробчатое сито II, закрепленное при помощи втулки 12, шпилевки 13 и стопора 14 на верхней части полого вала 9 с таким расчетом, чтобы верхний край последнего выступал над втулкой 12, Нижняя часть короба II выполнена в виде стальной мелкоячеистой сетки, закрепленной в коробе пластинками 15 и прижимной гайкой 16 втулки 12,

В съемной крышке 17 емкости I закреплена труба 18 с расчетом, чтобы, обеспечить подвод воздуховодной ком1У(уникации к верхнему концу трубки 18, а ее нижний конец недоходил до нижнего окончания полого вала 9,

Работа устройства происходит следующим образом,

В емкость I набирают технологическую воду с определенной технологаческим температурой. Дробленный солод загружэн тв коробчатое сито II и последнее устанавливается на полни вал 9. Затем емкость I закрывается крышкой 17, а в трубку 18 подают воздух. На выходе из трубки 18 возда х за кватывает воду, находящуюся в полом 9 и транспортирует последнюю к верхнему концу полого вала 9, вода выжвается в коробчатое сито II, а воздух удаляется из аппарата через патрубок 7 в атмосферу, при .этом колпачек 19 снимается. Вода, протекая через слой солода, экстрагирует сухие вещества солода и стекает через ситчатое днище короба П в емкость.I, фоцесс эрлифтного транспортирования воды через слой солода продолжается в соответствии с технологическим реяшмом получения пивного сусла до полного выщелачивания из солода экстрактивных веществ, при этом в нижней части емкости I собирается осахаренное неохмеленное сусло.

По окончании экстрагирования солода, дробину выгружают из коробчатого сита II, для чего останавливают подачу воздуха в трубку 18, снимают крышку 17, выншают сито II используя шпильки 13, очищают сито II от дробины и устанавливают в емкость I, предвфительно заложил в коробчатое сито II первую порцию хмеля, Аппарат закрывают крышкой 17 и с этого момента проводят стадию кипячения сусла с хмелем,Емкость I обогревают с помощью электронагревателя 4, а по трубке 18 подают воздух. Нагревающееся неохмеленное сусло поднимется воздухом в короб II, протекает через слой хмеля и экстрагирует горькие вещества последаего. Процесс экстракции протекает и после закипания сусла, кроме того в процессе кипячения в короб II в два-три приема добавляют оставшееся количество хмеля, для обеспечения необходимого состава горьких веществ в сусле.

По окончании варки сусла с хмелем осуществляют его охлаждение, лдя чего: выключают электронагреватели 4 и открывают краны подачи и отвода воды через патрубки 5 и 6 охлаждающей рубашки 3, отключают подачу воздуха в трубку 18, снимают крышку 17, вышшают коробчатое сито П, крышку 17 устанавливают на емкость I и включают подачу возду.ха, чем обеспечивают лучший теплообмен между охлаждающей рубашкой 3 и охмеленным суслом за счет эрлифтной системы. В дальнейшем подачу воздуха прекращают и дают выпасть в осадок белково1цу отстою.

Осветленное, охмеленное сусло через патрубок 8 сливают и направляют на стадию брожения.

Кроме вышеизложенных технологических оператщй предлагаемое устройство можно использовать для получения светлого пивоваревн ного солода, для чего необходимо стопор 14 переместить в нижнюю часть емкости I, а эрлифтную. систему использовать для подачи воды на замачивание, кондиционированного воздуха при проращивании и. горячего воздуха при сушке солода. Таким образом, в предлагаемом устройстве можно выполнить все основные технологические стадии производства солода.и сусла.

федлагаемое устройство позволяет за счет простоты конструкции и оригинального решения проведения технологических операций исключить такие стадии приготовления пивного сусла как: фильтрация и отделение хмелевой.дробины.,..при этом достигаг« ется высокая степень извлечения полезных веществ из солода и хмеля. .Совмещение технологических операций в одном аппарате обеспечивает сокращение продолжительности приготовления пивного

сусла. Отсутствие вращающихся деталей обеспечивает надежность работы аппарата и возможность полной автоматизации технологического процесса.

фостота конструкции, надежность, компактность и дешевив- на предлагаемого устройства обеспечивает его доступность и массовое применение особенно в условиях домашних микропиво-варен

Заявители: В,А.Федоров

А.В.Федоров

Claims (2)

1. Устройство для приготовления пивного сусла, содержащее емкость, выполненную с возможностью обогрева, например, снабженную электронагревателями, внутри которой установлено фильтрующее сито, отличающееся тем, что внутри емкости размещен неподвижный полый вал, установленный на опоре, с обеспечением зазора между днищем емкости и полостью вала, при этом сито выполнено в виде короба, который закреплен на полом неподвижном валу в верхней его части так, чтобы обеспечить центрирование полого вала в емкости.

2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что в крышке емкости закреплена трубка для подачи воздуха, входящая в полый вал.