RU2380950C1 - Мед натуральный с языком говяжьим - Google Patents
Мед натуральный с языком говяжьим Download PDFInfo
- Publication number
- RU2380950C1 RU2380950C1 RU2008137720/13A RU2008137720A RU2380950C1 RU 2380950 C1 RU2380950 C1 RU 2380950C1 RU 2008137720/13 A RU2008137720/13 A RU 2008137720/13A RU 2008137720 A RU2008137720 A RU 2008137720A RU 2380950 C1 RU2380950 C1 RU 2380950C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product
- tongue
- beef
- honey
- fructose
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Продукт питания содержит мед, язык говяжий или телячий в термически обработанном виде и фруктозный сироп с содержанием фруктозы 80-85 мас.%. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий высокой энергетической и биологической ценностью, оригинальными органолептическими свойствами и длительным сроком хранения без кристаллизации, что улучшает его потребительские свойства.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности.
Известен продукт питания, содержащий (мас.%): грецкий орех и фундук 15-20, оливковое масло 0,4-1,5, курагу 15-18, изюм (кишмиш) 14-20, лимон или гранатовый сок 12-15, какао-порошок 5-7, мед - остальное (RU 2138181, 27.09.99).
Недостатком известного продукта является низкая стойкость при хранении и возможность кристаллизации меда, что снижает органолептические и потребительские свойства продукта, а также отсутствие в рецептуре языка говяжьего, который обладает высокой пищевой и энергетической ценностью.
Технический результат, достигаемый заявленным изобретением, заключается в повышении качества пищевого продукта, обеспечивающегося за счет того, что компоненты, входящие в композицию, не только обогащают продукт присущими им свойствами, но и совместное использование ингредиентов обеспечивает синергетический эффект за счет взаимного их влияния друг на друга. При этом увеличивается срок хранения заявленного продукта без кристаллизации.
Этот результат достигается тем, что продукт содержит мед, язык говяжий или телячий и фруктозный сироп с содержанием фруктозы 80-85% к массе сиропа (для предотвращения кристаллизации меда) при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Язык говяжий или телячий | 10-50 |
Фруктозный сироп | 5-45 |
Мед | Остальное |
Вместо языка говяжьего можно использовать язык телячий.
Язык говяжий или телячий используют в термически обработанном виде, нарезанным в виде ломтиков, кубиков, брусочков.
При добавлении языка говяжьего или телячьего в количестве менее 10% продукт не будет обладать достаточно высокими органолептическими свойствами, а при добавлении языка говяжьего или телячьего в количестве более 50% продукт будет нестоек при хранении. При добавлении фруктозного сиропа в количестве менее 5% продукт будет нестоек к кристаллизации, а при добавлении фруктозного сиропа в количестве более 45% продукт будет нестоек при хранении. Известно, что натуральный мед закристаллизовывается в течение трех месяцев после откачки из сот (кроме акациевого). При содержании сухих веществ во фруктозном сиропе менее 80% возможно превышение допустимой влажности жидкой фракции конечного продукта (21%), а при содержании сухих веществ более 85% происходит неполное растворение фруктозы в воде.
Мед содержит значительное количество углеводов (глюкозу, фруктозу, мальтозу, олигосахариды), обуславливающих его высокую энергетическую ценность, аминокислоты, витамины, минеральные и биологически активные вещества. Он обладает высокими бактерицидными и лечебно-профилактическими свойствами; из-за низкого содержания сахарозы (менее 1% в зрелом меде) его могут употреблять в пищу люди, страдающие сахарным диабетом. Мед оказывает благоприятное действие на нервную систему и на сердечную мышцу, в связи с чем используется для лечения многих заболеваний.
Язык говяжий имеет своеобразный приятный вкус и мягкую нежную консистенцию, содержит большое количество полноценных белков; благодаря значительному содержанию жира обладает высокой энергетической ценностью и является источником ненасыщенных жирных кислот. Он также богат витаминами (гр. В, РР) и минеральными веществами (особенно много фосфора, натрия, калия), по содержанию которых превосходит мясо.
При температуре +2…+8°С срок хранения продукта составляет не более года, а при температуре +18…+25°С - не более шести месяцев.
Пример 1. Берут 70 г (35%) языка говяжьего вареного, добавляют смесь, приготовленную заранее путем перемешивания 26 г (13%) фруктозного сиропа с массовой долей фруктозы 80% и 104 г (52%) незакристаллизованного полифлорного меда. Продукт обладает приятным оригинальным вкусом, нежной консистенцией и хранится при температуре +18…+25°С в течение шести месяцев без кристаллизации.
Пример 2. (Без использования фруктозы). Берут 70 г (35%) языка говяжьего вареного, добавляют 130 г (65%) незакристаллизованного полифлорного меда. Продукт обладает приятным оригинальным вкусом, нежной консистенцией и хранится при температуре +18…+25°С в течение шести месяцев, через 61 день наблюдается образование кристаллов. Продукт используют в качестве самостоятельной закуски. Изобретение позволяет получить новый продукт питания с благотворным синергетическим действием его ингредиентов на вкусоароматические, физиологические, биологические свойства композиции, а также с повышенным сроком хранения без кристаллизации, что улучшает его потребительские свойства.
Claims (1)
- Продукт питания, содержащий мед, язык говяжий или телячий в термически обработанном виде и фруктозный сироп с содержанием фруктозы 80-85 мас.% при следующем соотношении компонентов, мас.%:
язык говяжий или телячий в термически обработанном виде 10-50 фруктозный сироп 5-45 мед остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008137720/13A RU2380950C1 (ru) | 2008-09-23 | 2008-09-23 | Мед натуральный с языком говяжьим |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008137720/13A RU2380950C1 (ru) | 2008-09-23 | 2008-09-23 | Мед натуральный с языком говяжьим |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2380950C1 true RU2380950C1 (ru) | 2010-02-10 |
Family
ID=42123629
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2008137720/13A RU2380950C1 (ru) | 2008-09-23 | 2008-09-23 | Мед натуральный с языком говяжьим |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2380950C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2574470C1 (ru) * | 2014-11-27 | 2016-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "мясо с мёдом" |
-
2008
- 2008-09-23 RU RU2008137720/13A patent/RU2380950C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Найдено 01.02.2008 по адресу http://goldenlib.ru/health-apiterapiya-lecheniemedom-fizichsvoistvameda-print. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2574470C1 (ru) * | 2014-11-27 | 2016-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "мясо с мёдом" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105053054A (zh) | 鹌鹑养殖消毒液 | |
RU2378885C1 (ru) | Мед натуральный с клюквой или брусникой | |
US20150374008A1 (en) | Confectionery product | |
RU145634U1 (ru) | Мед с фитодобавками серии "никитский сад" | |
RU2378886C1 (ru) | Мед натуральный с черникой или голубикой | |
RU2378884C1 (ru) | Мед натуральный с семенами масличных культур | |
RU2380950C1 (ru) | Мед натуральный с языком говяжьим | |
CN101731416B (zh) | 一种蜜渍鲍鱼的制备方法 | |
RU2378883C1 (ru) | Мед натуральный с орехами | |
RU2377871C1 (ru) | Мед натуральный с бахчевыми культурами | |
RU2202218C2 (ru) | Состав для изготовления жевательных конфет | |
RU2378880C1 (ru) | Мед натуральный с яблоками сушеными | |
RU2380948C1 (ru) | Мед натуральный с оливками | |
RU2437580C2 (ru) | Пищевой эмульсионный продукт | |
RU2380949C1 (ru) | Мед натуральный с ревенем | |
RU2453136C2 (ru) | Мед натуральный лофантовый, содержащий глицирризиновую кислоту | |
RU2537904C2 (ru) | Шербет медовый | |
RU2525341C1 (ru) | Сироп медовый с настойкой мяты перечной и овощным соком | |
RU2378878C1 (ru) | Мед натуральный с черносливом | |
RU2378882C1 (ru) | Мед натуральный с инжиром сушеным | |
RU2378881C1 (ru) | Мед натуральный с грушами сушеными | |
RU2378870C1 (ru) | Мед натуральный с изюмом | |
RU2438349C2 (ru) | Пищевой продукт | |
RU2405354C1 (ru) | Обогащенная творожная масса для геродиетического питания | |
RU2378879C1 (ru) | Мед натуральный с курагой |