RU2378884C1 - Мед натуральный с семенами масличных культур - Google Patents
Мед натуральный с семенами масличных культур Download PDFInfo
- Publication number
- RU2378884C1 RU2378884C1 RU2008131490/13A RU2008131490A RU2378884C1 RU 2378884 C1 RU2378884 C1 RU 2378884C1 RU 2008131490/13 A RU2008131490/13 A RU 2008131490/13A RU 2008131490 A RU2008131490 A RU 2008131490A RU 2378884 C1 RU2378884 C1 RU 2378884C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- oilseeds
- honey
- product
- fructose
- crystallization
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Продукт питания содержит мед, семена масличных культур и фруктозный сироп с содержанием фруктозы 80-85 мас.%. Изобретение позволяет получить продукт, который обладает высокой энергетической и биологической ценностью и длительным сроком хранения без кристаллизации, что улучшает его потребительские свойства.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности.
Известен продукт питания, содержащий (мас.%): грецкий орех и фундук 15-20, оливковое масло 0,4-1,5, курагу 15-18, изюм (кишмиш) 14-20, лимон или гранатовый сок 12-15, какао-порошок 5-7, мед - остальное (RU 2138181, 27.09.99).
Недостатком известного продукта является низкая стойкость при хранении и возможность кристаллизации меда, что снижает органолептические и потребительские свойства продукта.
Технический результат, достигаемый заявленным изобретением, заключается в повышении качества пищевого продукта, обеспечивающегося за счет того, что компоненты, входящие в композицию, не только обогащают продукт присущими им свойствами, но и совместное использование ингредиентов обеспечивает синергетический эффект за счет взаимного их влияния друг на друга. При этом увеличивается срок хранения заявленного продукта без кристаллизации.
Этот результат достигается тем, что продукт содержит мед, семена масличных культур и фруктозный сироп с содержанием фруктозы 80-85% к массе сиропа (для предотвращения кристаллизации меда) при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Семена масличных культур | 10-50 |
Фруктозный сироп | 5-45 |
Мед | Остальное |
В качестве семян масличных культур используют семена подсолнечника или семена тыквы или кунжут.
Семена масличных культур применяют очищенными от оболочек в измельченном или целом виде.
При добавлении семян масличных культур в количестве менее 10% продукт не будет обладать достаточно высокими органолептическими свойствами, а при добавлении семян масличных культур в количестве более 50% продукт будет нестоек при хранении. При добавлении фруктозного сиропа в количестве менее 5% продукт будет нестоек к кристаллизации, а при добавлении фруктозного сиропа в количестве более 45% продукт будет нестоек при хранении. Известно, что натуральный мед закристаллизовывается в течение трех месяцев после откачки из сот (кроме акациевого). При содержании сухих веществ в фруктозном сиропе менее 80% возможно превышение допустимой влажности жидкой фракции конечного продукта (21%), а при содержании сухих веществ более 85% происходит неполное растворение фруктозы в воде.
Мед содержит значительное количество углеводов (глюкозу, фруктозу, мальтозу, олигосахариды), обуславливающие его высокую энергетическую ценность, аминокислоты, витамины, минеральные и биологически активные вещества. Он обладает высокими бактерицидными и лечебно-профилактическими свойствами; из-за низкого содержания сахарозы (менее 1% в зрелом меде) его могут употреблять в пищу люди, страдающие сахарным диабетом. Мед оказывает благоприятное действие на нервную систему и на сердечную мышцу, в связи с чем используется для лечения многих заболеваний.
Семена масличных культур содержат 50-60% жиров, большая часть которых представлена необходимыми организму полиненасыщенными жирными кислотами, богаты белками (15-21%), жирорастворимыми (особенно вит.Е) и водорастворимыми витаминами (особенно вит.гр. В), минеральными веществами. Они оказывают положительное действие при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, являются средством профилактики атеросклероза, заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Пример 1. Берут 80 г (40%) семян тыквы, 24 г (12%) фруктозного сиропа с массовой долей фруктозы 80% и 96 г (48%) незакристаллизованного полифлорного меда. Продукт обладает приятным гармоничным вкусом и ароматом с легким фруктовым оттенком и хранится при температуре 18-25°С в течение года без кристаллизации.
Пример 2. Берут 90 г (45%) семян подсолнечника, 20 г (10%) фруктозного сиропа с массовой долей фруктозы 85% и 90 г (45%) незакристаллизованного полифлорного меда. Продукт обладает приятным гармоничным вкусом и ароматом с легким фруктовым оттенком и хранится при температуре 18-25°С в течение года без кристаллизации.
Пример 3. Берут 100 г (50%) кунжута, 18 г (9%) фруктозного сиропа с массовой долей фруктозы 85% и 82 г (41%) незакристаллизованного полифлорного меда. Продукт обладает приятным гармоничным вкусом и ароматом с легким фруктовым оттенком и хранится при температуре 18-25°С в течение года без кристаллизации.
Пример 4. (Без использования фруктозы). Берут 80 г (40%) семян тыквы и 120 г (60%) незакристаллизованного полифлорного меда. Продукт обладает приятным гармоничным вкусом и ароматом и хранится при температуре 18-25°С в течение года, через 61 сутки наблюдается образование кристаллов.
Изобретение позволяет получить новый продукт питания с благотворным синергетическим действием его ингредиентов на вкусоароматические, физиологические, биологические свойства композиции, а также с повышенным сроком хранения без кристаллизации, что улучшает его потребительские свойства.
Claims (1)
- Продукт питания, содержащий мед, семена масличных культур и фруктозный сироп с содержанием фруктозы 80-85 мас.% при следующем соотношении компонентов, мас.%:
семена масличных культур 10-50 фруктозный сироп 5-45 мед остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008131490/13A RU2378884C1 (ru) | 2008-07-31 | 2008-07-31 | Мед натуральный с семенами масличных культур |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008131490/13A RU2378884C1 (ru) | 2008-07-31 | 2008-07-31 | Мед натуральный с семенами масличных культур |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2378884C1 true RU2378884C1 (ru) | 2010-01-20 |
Family
ID=42120534
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2008131490/13A RU2378884C1 (ru) | 2008-07-31 | 2008-07-31 | Мед натуральный с семенами масличных культур |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2378884C1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2648286C1 (ru) * | 2017-05-11 | 2018-03-23 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Волгоградский государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ) | Нардек с тыквенными семенами |
RU2648282C1 (ru) * | 2017-05-11 | 2018-03-23 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Волгоградский государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ) | Нардек с ядром подсолнечника |
-
2008
- 2008-07-31 RU RU2008131490/13A patent/RU2378884C1/ru active
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2648286C1 (ru) * | 2017-05-11 | 2018-03-23 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Волгоградский государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ) | Нардек с тыквенными семенами |
RU2648282C1 (ru) * | 2017-05-11 | 2018-03-23 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Волгоградский государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ) | Нардек с ядром подсолнечника |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2378885C1 (ru) | Мед натуральный с клюквой или брусникой | |
RU145634U1 (ru) | Мед с фитодобавками серии "никитский сад" | |
RU2378884C1 (ru) | Мед натуральный с семенами масличных культур | |
RU2555473C1 (ru) | Пищевой продукт на основе меда | |
Rajamohan et al. | Nutrition and health aspects of coconut | |
RU2378886C1 (ru) | Мед натуральный с черникой или голубикой | |
RU2378883C1 (ru) | Мед натуральный с орехами | |
RU2545947C1 (ru) | Сухая смесь для производства мороженого | |
RU2555471C1 (ru) | Пищевой продукт на основе меда с пергой | |
RU2378880C1 (ru) | Мед натуральный с яблоками сушеными | |
RU2453136C2 (ru) | Мед натуральный лофантовый, содержащий глицирризиновую кислоту | |
RU2525341C1 (ru) | Сироп медовый с настойкой мяты перечной и овощным соком | |
RU2378878C1 (ru) | Мед натуральный с черносливом | |
RU2378882C1 (ru) | Мед натуральный с инжиром сушеным | |
RU2380948C1 (ru) | Мед натуральный с оливками | |
RU2378870C1 (ru) | Мед натуральный с изюмом | |
RU2378879C1 (ru) | Мед натуральный с курагой | |
RU2378881C1 (ru) | Мед натуральный с грушами сушеными | |
RU2255614C2 (ru) | Сухой безалкогольный напиток | |
RU2377871C1 (ru) | Мед натуральный с бахчевыми культурами | |
RU2438349C2 (ru) | Пищевой продукт | |
RU2380950C1 (ru) | Мед натуральный с языком говяжьим | |
RU2380949C1 (ru) | Мед натуральный с ревенем | |
RU2379946C1 (ru) | Мед натуральный с лимоном | |
RU2211244C1 (ru) | Композиция ингредиентов для приготовления концентрата сбитня (варианты) |