RU2349229C1 - Способ производства консервов "гороховый суп с ветчиной" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ производства консервов "гороховый суп с ветчиной" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2349229C1 RU2349229C1 RU2007125809/13A RU2007125809A RU2349229C1 RU 2349229 C1 RU2349229 C1 RU 2349229C1 RU 2007125809/13 A RU2007125809/13 A RU 2007125809/13A RU 2007125809 A RU2007125809 A RU 2007125809A RU 2349229 C1 RU2349229 C1 RU 2349229C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- ham
- meat
- parsley
- bone broth
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчения на волчке ветчины. Перечисленные компоненты смешивают с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Гороховый суп с ветчиной", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку томатов, ветчины и зелени петрушки, резку и тушение в сливочном масле в течение 3-5 минут репчатого лука, его заливку мясным бульоном, добавление консервированного зеленого горошка, поваренной соли и перца, доведение до кипения на сильном огне, убавление огня, добавление ветчины и томатов, варку под крышкой в течение 15-20 минут и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.13-14).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, кого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных натурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46.8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-7,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов ″Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гороховый суп с ветчиной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина | 60 |
топленое масло | 7,5 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
зеленый горошек | 136,25 |
зелень петрушки | 12,5 |
томатная паста 30%-ная | 16,67 |
соль | 9,69 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные зелень свежее зерно зеленого горошка и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную ветчину измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме мясокостного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,4·104 и для контрольного продукта 4,5·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке ветчины, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
ветчина 60
топленое масло 7,5
репчатый лук 46,8-47,4
зеленый горошек 136,25
зелень петрушки 12,5
томатная паста в пересчете на 30%-ную 16,67
соль поваренная 9,69
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
мясокостный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007125809/13A RU2349229C1 (ru) | 2007-07-10 | 2007-07-10 | Способ производства консервов "гороховый суп с ветчиной" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007125809/13A RU2349229C1 (ru) | 2007-07-10 | 2007-07-10 | Способ производства консервов "гороховый суп с ветчиной" специального назначения (варианты) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2349229C1 true RU2349229C1 (ru) | 2009-03-20 |
Family
ID=40545080
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2007125809/13A RU2349229C1 (ru) | 2007-07-10 | 2007-07-10 | Способ производства консервов "гороховый суп с ветчиной" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2349229C1 (ru) |
-
2007
- 2007-07-10 RU RU2007125809/13A patent/RU2349229C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.84, 85, 144, 145. Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2348184C1 (ru) | Способ выработки консервов "кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2344700C1 (ru) | Способ производства консервов "суп с горошком и ветчиной" специального назначения (варианты) | |
RU2349229C1 (ru) | Способ производства консервов "гороховый суп с ветчиной" специального назначения (варианты) | |
RU2348312C1 (ru) | Способ производства консервов "чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения (варианты) | |
RU2348189C1 (ru) | Способ производства консервов "язык с красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2348307C1 (ru) | Способ приготовления консервов "кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2339240C1 (ru) | Способ изготовления консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) | |
RU2348188C1 (ru) | Способ получения консервов "язык с красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2348186C1 (ru) | Способ производства консервов "язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения (варианты) | |
RU2331222C1 (ru) | Способ производства консервов "курица по-деревенски" специального назначения (варианты) | |
RU2346602C1 (ru) | Способ производства мясоовощных консервов специального назначения (варианты) | |
RU2348190C1 (ru) | Способ изготовления консервов "язык с красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2346603C1 (ru) | Способ приготовления мясоовощных консервов специального назначения (варианты) | |
RU2346486C1 (ru) | Способ изготовления мясоовощных консервов специального назначения (варианты) | |
RU2348251C1 (ru) | Способ производства консервов "дичь с гарниром и паровым соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2336779C1 (ru) | Способ производства консервов "суп острый зимний" специального назначения (варианты) | |
RU2339233C1 (ru) | Способ производства консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) | |
RU2332056C1 (ru) | Способ производства консервов "палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения (варианты) | |
RU2312563C1 (ru) | Способ приготовления консервов "чоп сви" специального назначения (варианты) | |
RU2341128C1 (ru) | Способ получения консервов "суп-харчо" специального назначения (варианты) | |
RU2329720C1 (ru) | Способ производства консервов "чилийский суп из угря" специального назначения (варианты) | |
RU2348239C1 (ru) | Способ производства консервов "дичь с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2339238C1 (ru) | Способ приготовления консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) | |
RU2345652C1 (ru) | Способ производства консервов "суп-харчо" специального назначения (варианты) | |
RU2339239C1 (ru) | Способ получения консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) |