RU2348188C1 - Способ получения консервов "язык с красным основным соусом" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ получения консервов "язык с красным основным соусом" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2348188C1 RU2348188C1 RU2008100944/15A RU2008100944A RU2348188C1 RU 2348188 C1 RU2348188 C1 RU 2348188C1 RU 2008100944/15 A RU2008100944/15 A RU 2008100944/15A RU 2008100944 A RU2008100944 A RU 2008100944A RU 2348188 C1 RU2348188 C1 RU 2348188C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extract
- bone broth
- tomato paste
- green beans
- wheat flour
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ производства консервов для космического питания осуществляют путем резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчения на волчке языка, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Язык отварной с красным основным соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня петрушки и репчатого лука, заливку языка питьевой водой, добавление моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до готовности, добавление за 15-20 минут до окончания варки поваренной соли и перца черного горького, добавление за 5 минут до окончания варки лаврового листа, отделение языка, его резку, гарнирование отварной стручковой фасолью, поливку соусом красным основным и украшение зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.245).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-зкстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Язык с красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык | 224-234 |
топленое масло | 24 |
морковь | 30,42-31,2 |
корень петрушки | 14,94-15,18 |
репчатый лук | 21,06-21,33 |
стручковая фасоль | 316,8 |
зелень | 10 |
пшеничная мука | 10 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
сахар | 5 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и протирают. Подготовленные стручковую фасоль и зелень подвергают замораживанию, стручковую фасоль желательно медленному, а зелень желательно быстрому. Подготовленный язык измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход языка соответствует использованию языка свиного, а максимальный соответствует использованию языка бараньего. Расход прочих видов языка занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 200 кг на 1 т целевого продукта. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12·104 и для контрольного продукта 7,3·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени, измельчение на волчке языка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
язык 224-234
топленое масло 24
морковь 30,42-31,2
корень петрушки 14,94-15,18
репчатый лук 21,06-21,33
стручковая фасоль 316,8
зелень 10
пшеничная мука 10
томатная паста 30%-ная 20
сахар 5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,004
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008100944/15A RU2348188C1 (ru) | 2008-01-18 | 2008-01-18 | Способ получения консервов "язык с красным основным соусом" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008100944/15A RU2348188C1 (ru) | 2008-01-18 | 2008-01-18 | Способ получения консервов "язык с красным основным соусом" специального назначения (варианты) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2348188C1 true RU2348188C1 (ru) | 2009-03-10 |
Family
ID=40528335
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2008100944/15A RU2348188C1 (ru) | 2008-01-18 | 2008-01-18 | Способ получения консервов "язык с красным основным соусом" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2348188C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2509480C1 (ru) * | 2013-03-27 | 2014-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ приготовления консервов "язык с красным основным соусом" |
-
2008
- 2008-01-18 RU RU2008100944/15A patent/RU2348188C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ГОДУНОВА Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003 с.245. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990. Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2509480C1 (ru) * | 2013-03-27 | 2014-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ приготовления консервов "язык с красным основным соусом" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2358499C1 (ru) | Способ приготовления консервов "язык с красным основным соусом" | |
RU2348184C1 (ru) | Способ выработки консервов "кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2348188C1 (ru) | Способ получения консервов "язык с красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2358500C1 (ru) | Способ выработки консервов "язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения | |
RU2348189C1 (ru) | Способ производства консервов "язык с красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2348196C1 (ru) | Способ приготовления консервов "язык с красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2348186C1 (ru) | Способ производства консервов "язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения (варианты) | |
RU2348191C1 (ru) | Способ приготовления консервов "язык с белым основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2354228C1 (ru) | Способ изготовления консервов "кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2348307C1 (ru) | Способ приготовления консервов "кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2348237C1 (ru) | Способ изготовления консервов "дичь с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2348194C1 (ru) | Способ выработки консервов "язык с белым основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2348190C1 (ru) | Способ изготовления консервов "язык с красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2292811C1 (ru) | Способ получения консервов "суп крестьянский с крупой" специального назначения (варианты) | |
RU2348195C1 (ru) | Способ выработки консервов "язык с красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2348192C1 (ru) | Способ производства консервов "язык с белым основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2348197C1 (ru) | Способ получения консервов "язык с белым основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2348193C1 (ru) | Способ производства консервов "язык с белым основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2348323C1 (ru) | Способ изготовления консервов "язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения (варианты) | |
RU2344637C1 (ru) | Способ выработки консервов "язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения (варианты) | |
RU2348185C1 (ru) | Способ получения консервов "язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения (варианты) | |
RU2342036C1 (ru) | Способ выработки консервов "борщ зеленый" специального назначения (варианты) | |
RU2348187C1 (ru) | Способ приготовления консервов "язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения (варианты) | |
RU2346602C1 (ru) | Способ производства мясоовощных консервов специального назначения (варианты) | |
RU2358584C1 (ru) | Способ приготовления консервов "язык с белым основным соусом" специального назначения |