RU2335215C1 - Способ производства консервов "баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ производства консервов "баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2335215C1 RU2335215C1 RU2007111547/13A RU2007111547A RU2335215C1 RU 2335215 C1 RU2335215 C1 RU 2335215C1 RU 2007111547/13 A RU2007111547/13 A RU 2007111547/13A RU 2007111547 A RU2007111547 A RU 2007111547A RU 2335215 C1 RU2335215 C1 RU 2335215C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- ghee
- cutting
- wheat flour
- green beans
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Режут, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке баранину. Режут и пассеруют в топленом масле репчатый лук и измельчают его на волчке. Замораживают и измельчают на волчке стручковую фасоль. Смешивают перечисленные компоненты с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Баранина тушеная со стручковой фасолью", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле репчатого лука, резку стручковой фасоли, смешивание муки и сливок, резку, обжарку в сливочном масле и заливку горячей питьевой водой баранины, добавление к ней поваренной соли, тушение, добавление репчатого лука и стручковой фасоли, тушение до готовности и добавление смеси муки и сливок с получением готового блюда (Клявиня А. Обед на каждый день. - М.: Агропромиздат, 1987, с.252).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч;
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию. |
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 625,59-686,7 |
топленое масло | 39,13 |
репчатый лук | 81,39-82,43 |
стручковая фасоль | 382,61 |
пшеничная мука | 13 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
сливки | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную баранину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную стручковую фасоль подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме сливок, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,9·105 и для контрольного продукта 1,5·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007111547/13A RU2335215C1 (ru) | 2007-03-29 | 2007-03-29 | Способ производства консервов "баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007111547/13A RU2335215C1 (ru) | 2007-03-29 | 2007-03-29 | Способ производства консервов "баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения (варианты) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2335215C1 true RU2335215C1 (ru) | 2008-10-10 |
Family
ID=39927688
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2007111547/13A RU2335215C1 (ru) | 2007-03-29 | 2007-03-29 | Способ производства консервов "баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2335215C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2452250C1 (ru) * | 2011-02-18 | 2012-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "гуляш бараний" |
-
2007
- 2007-03-29 RU RU2007111547/13A patent/RU2335215C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
КЛЯВИНА А. Обед на каждый день. - М.: Агропромиздат, 1987, с.252. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90. - М.: ВНПО ППСПТ, 1990. Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2452250C1 (ru) * | 2011-02-18 | 2012-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "гуляш бараний" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2312540C1 (ru) | Способ производства консервов "курица по-испански" специального назначения (варианты) | |
RU2335215C1 (ru) | Способ производства консервов "баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения (варианты) | |
RU2331221C1 (ru) | Способ получения консервов "баранина тушеная со стручковой фасолью" специального назначения (варианты) | |
RU2342870C1 (ru) | Способ производства консервов "язык с гарниром" специального назначения" (варианты) | |
RU2341988C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "мясо жареное с гарниром" специального назначения (варианты) | |
RU2300278C1 (ru) | Способ производства консервов "поджарка из рыбы с капустой" специального назначения (варианты) | |
RU2340234C1 (ru) | Способ производства консервов "суп из баранины и тыквы" специального назначения (варианты) | |
RU2342865C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "язык с гарниром" специального назначения (варианты) | |
RU2304900C1 (ru) | Способ производства консервов "суп капустный по-немецки" специального назначения (варианты) | |
RU2348194C1 (ru) | Способ выработки консервов "язык с белым основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2339240C1 (ru) | Способ изготовления консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) | |
RU2314728C1 (ru) | Способ производства консервов "индейка в сливочном соусе с горошком" специального назначения (варианты) | |
RU2313254C1 (ru) | Способ производства консервов "суп из баранины с эстрагоном" специального назначения (варианты) | |
RU2333710C1 (ru) | Способ производства консервов "бозбаш из баранины" специального назначения (варианты) | |
RU2340218C1 (ru) | Способ производства консервов "мошубиринч" специального назначения (варианты) | |
RU2313960C1 (ru) | Способ производства консервов "баранина со шпинатом" специального назначения (варианты) | |
RU2328154C1 (ru) | Способ производства консервов "суп со шпинатом и грибами" специального назначения (варианты) | |
RU2315531C1 (ru) | Способ производства консервов "мсапур с просвирником и рисом" специального назначения (варианты) | |
RU2331220C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с рисом и зеленым горошком" специального назначения (варианты) | |
RU2348193C1 (ru) | Способ производства консервов "язык с белым основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2327376C2 (ru) | Способ производства консервов "холодный томатный суп с рыбой" специального назначения (варианты) | |
RU2342864C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с гарниром" специального назначения (варианты) | |
RU2340239C1 (ru) | Способ производства консервов "сорпа" специального назначения (варианты) | |
RU2332111C1 (ru) | Способ производства консервов "трепанги со свининой" специального назначения (варианты) | |
RU2315532C1 (ru) | Способ производства консервов "бозбаш эчмиадзинский" специального назначения (варианты) |