RU2309633C1 - Способ производства консервов "щи из луфаря" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ производства консервов "щи из луфаря" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2309633C1 RU2309633C1 RU2006107693/13A RU2006107693A RU2309633C1 RU 2309633 C1 RU2309633 C1 RU 2309633C1 RU 2006107693/13 A RU2006107693/13 A RU 2006107693/13A RU 2006107693 A RU2006107693 A RU 2006107693A RU 2309633 C1 RU2309633 C1 RU 2309633C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- broth
- wheat flour
- root
- extract
- Prior art date
Links
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем варки, отделения от бульона и измельчения на волчке сушеных белых грибов, резки, панирования в пшеничной муке, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе луфаря, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, пассерования в топленом масле пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Щи из луфаря", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку и пассерование в растительном масле моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука с добавлением в процессе пассерования пшеничной муки и разведение пассеровки рыбным бульоном, резку, посыпание поваренной солью, панирование в пшеничной муке и обжарку в растительном масле филе луфаря, смешивание квашеной капусты, сушеных белых грибов, поваренной соли, перца душистого, лаврового листа и рыбного бульона, варку до готовности, добавление филе луфаря, разведенной пассеровки, грибного соуса и томатного пюре и варку в течение 6-10 минут с получением готового блюда (Усов В.В. Рыба на вашем столе. - М.: Пищевая промышленность, 1979, с.247).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе луфаря | 125 |
топленое масло | 20 |
сушеные белые грибы | 7,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
морковь | 8,78-9 |
корень петрушки | 9,34-9,49 |
корень сельдерея | 217,87-221,37 |
капуста | 61,25 |
пшеничная мука | 3,75 |
сметана | 2,5 |
грибной бульон | 8,75 |
томатная паста 30%-ная | 1,25 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,05 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var.sterilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,003 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные сушеные белые грибы варят, отделяют от бульона и измельчают на волчке. Подготовленное филе луфаря нарезают, панируют в пшеничной муке, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки, корень сельдерея и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца душистого и лаврового листа. Полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 5,3·104 и для контрольного продукта 4,7·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке с-вежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2006107693/13A RU2309633C1 (ru) | 2006-03-14 | 2006-03-14 | Способ производства консервов "щи из луфаря" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2006107693/13A RU2309633C1 (ru) | 2006-03-14 | 2006-03-14 | Способ производства консервов "щи из луфаря" специального назначения (варианты) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2309633C1 true RU2309633C1 (ru) | 2007-11-10 |
Family
ID=38958104
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2006107693/13A RU2309633C1 (ru) | 2006-03-14 | 2006-03-14 | Способ производства консервов "щи из луфаря" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2309633C1 (ru) |
-
2006
- 2006-03-14 RU RU2006107693/13A patent/RU2309633C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, М., Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. М., Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990. * |
УСОВ В.В., Рыба на вашем столе, М., Пищевая промышленность, 1979, с.247. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2303915C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2299640C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2305989C1 (ru) | Способ производства консервов "треска тушеная с капустой" специального назначения (варианты) | |
RU2302764C1 (ru) | Способ производства консервов "птица с тушеной капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2309630C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба тушеная со щавелем" специального назначения (варианты) | |
RU2298983C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2298979C1 (ru) | Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2298980C1 (ru) | Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2299639C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2300967C1 (ru) | Способ выработки консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2298359C1 (ru) | Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2309633C1 (ru) | Способ производства консервов "щи из луфаря" специального назначения (варианты) | |
RU2299637C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2303891C1 (ru) | Способ получения консервов "окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения (варианты) | |
RU2300962C1 (ru) | Способ производства консервов "птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2298976C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2291653C1 (ru) | Способ производства консервов "щи боярские" специального назначения (варианты) | |
RU2300277C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в красном основном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2313255C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ с кальмарами" специального назначения (варианты) | |
RU2301601C1 (ru) | Способ производства консервов "окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения (варианты) | |
RU2301596C1 (ru) | Способ получения консервов "щи литовские" специального назначения (варианты) | |
RU2316984C1 (ru) | Способ производства консервов "яхния из курицы" специального назначения (варианты) | |
RU2298975C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2313252C1 (ru) | Способ производства консервов "ставрида в соусе из щавеля" специального назначения (варианты) | |
RU2303927C1 (ru) | Способ производства консервов "окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения (варианты) |