RU2276949C1

RU2276949C1 - Infant formula in form of pap

Info

Publication number: RU2276949C1
Application number: RU2004133835/13A
Authority: RU
Inventors: Любовь Карповна Пацюк (RU); Любовь Карповна Пацюк; Ольга Николаевна Лукашевич (RU); Ольга Николаевна Лукашевич; Тать на Петровна Юрченкова (RU); Татьяна Петровна Юрченкова; Олег Иванович Квасенков (RU); Олег Иванович Квасенков
Priority date: 2004-11-19
Filing date: 2004-11-19
Publication date: 2006-05-27

Abstract

FIELD: food processing industry, in particular production of infant formulae.

SUBSTANCE: claimed formula contains apple pulp, quince pulp, curd, and sugar. Primarily 1/3 part of each pulp receipt amount is charged into mixer, mixed and receipt amounts of curd and sugar are charged into mixer. Mixture in agitated up to full sugar dissolution, and remained pulp parts are added. Mixture is further agitated to produce homogenous mass, followed by heating, homogenizing, pre-packing, sealing, and sterilization.

EFFECT: target product of improved organoleptic characteristics.

Description

Изобретение относится к составу пюреобразных консервов для детского питания.The invention relates to the composition of puree canned foods for baby food.

Известно пюре для детского питания, содержащее творог, молоко, пюре абрикосовое, пюре морковное, яйца, масло, сахар и овсяные хлопья (Консервы и концентраты для детского питания. Под ред. Самсоновой А.Н. - М.: Агропромиздат, 1985, с.115).Known mashed potatoes for baby food containing cottage cheese, milk, apricot mashed potatoes, carrot mashed potatoes, eggs, butter, sugar and oatmeal (Canned foods and concentrates for baby food. Edited by A.N. Samsonova - M .: Agropromizdat, 1985, p. .115).

Известно пюре для детского питания, содержащее творог, молоко, пюре шиповниковое, масло, сахар и овсяные хлопья (там же).Known mashed potatoes for baby food containing cottage cheese, milk, rosehip puree, butter, sugar and oatmeal (ibid.).

Недостатком известных пюре является их быстрая приедаемость.A disadvantage of the well-known mashed potatoes is their fast wearability.

Техническим результатом изобретения является получение нового консервированного пюре для детского питания, обладающего меньшей приедаемостью.The technical result of the invention is to obtain a new canned mashed potatoes for baby food, which has less malleability.

Этот результат достигается тем, что пюре для детского питания, содержащее творог, сахар и растительный компонент, согласно изобретению, в качестве растительного компонента содержит пюре яблочное и пюре айвовое, а компоненты имеют следующее соотношение по массе:This result is achieved in that puree for baby food containing cottage cheese, sugar and a plant component, according to the invention, contains apple puree and quince puree as a plant component, and the components have the following weight ratio:

пюре яблочноеapple puree 435-448,5435-448.5 пюре айвовоеquince puree 370-381,4370-381.4 творогcottage cheese 130-134130-134 сахарsugar 65-67,65-67,

причем рецептурную смесь готовят путем загрузки в смеситель первоначально по 1/3 части рецептурного количества каждого пюре, при постоянном перемешивании вводят рецептурное количество творога и сахара, осуществляют перемешивание до полного растворения сахара, после чего вводят оставшиеся части пюре и продолжают перемешивание до получения однородной массы, которую нагревают до температуры не ниже 60°С, гомогенизируют при давлении 15-17 МПа, фасуют, герметизируют и стерилизуют.moreover, the recipe mixture is prepared by loading into the mixer initially 1/3 of the recipe amount of each puree, with constant stirring, add the prescription amount of cottage cheese and sugar, stir until sugar is completely dissolved, then add the remaining parts of the puree and continue mixing until a homogeneous mass is obtained, which is heated to a temperature not lower than 60 ° C, homogenized at a pressure of 15-17 MPa, packaged, sealed and sterilized.

В рецептуре нижний предел интервала содержания каждого компонента соответствует расчетной закладке, а верхний предел - норме его расхода.In the recipe, the lower limit of the content interval of each component corresponds to the calculated tab, and the upper limit corresponds to the rate of its consumption.

Пюре готовят следующим образом.Mashed potatoes are prepared as follows.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. При использовании свежего растительного сырья его разваривают и протирают с получением пюре. Далее готовят рецептурную смесь. Для этого в смеситель первоначально загружают по 1/3 части рецептурного количества каждого пюре и постепенно при постоянном перемешивании вводят рецептурное количество творога и сахара. Перемешивание осуществляют до полного растворения сахара, после чего вводят оставшиеся части пюре и продолжают перемешивание до получения однородной массы. Полученную массу нагревают до температуры не ниже 60°С, гомогенизируют при давлении 15-17 МПа, фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.Prescription components are prepared according to traditional technology. When using fresh vegetable raw materials, it is boiled and wiped with puree. Next, prepare the prescription mixture. For this, 1/3 of the recipe amount of each puree is initially loaded into the mixer and gradually the recipe amount of cottage cheese and sugar is introduced with constant stirring. Stirring is carried out until the sugar is completely dissolved, after which the remaining parts of the puree are introduced and stirring is continued until a homogeneous mass is obtained. The resulting mass is heated to a temperature not lower than 60 ° C, homogenized at a pressure of 15-17 MPa, packaged, sealed and sterilized to obtain the target product.

По химическому составу и консистенции полученное пюре соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078, предъявляемым к продуктам детского питания.In terms of chemical composition and consistency, the resulting mashed potatoes meets the requirements of SanPiN 2.3.2.1078 for baby food.

Опытная проверка показала, что полученное пюре может быть рекомендовано для питания детей в возрасте от 6 месяцев. Срок приедаемости опытного пюре по сравнению с коммерчески доступным продуктом по наиболее близкому аналогу при ежедневном двухразовом употреблении в составе традиционных рационов питания детей полугодовалого возраста увеличен практически вдвое.An experimental verification showed that the resulting puree can be recommended for feeding children from 6 months of age. The period of the malleability of the experimental puree compared to a commercially available product according to the closest analogue with daily two-time use as part of traditional diets for children of six months of age is almost doubled.

Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новое консервированное пюре для детского питания, обладающее меньшей приедаемостью.Thus, the present invention allows to obtain a new canned puree for baby food, which has less malleability.

Claims

Mashed potatoes for baby food containing cottage cheese, sugar and a plant component, characterized in that as a plant component it contains apple puree and quince puree, and the components have the following weight ratio:

Apple puree 435-448.5 Quince puree 370-381.4 Cottage cheese 130-134 Sugar 65-67

moreover, the recipe mixture is prepared by loading into the mixer initially 1/3 of the recipe amount of each puree, with constant stirring, add the prescription amount of cottage cheese and sugar, stir until sugar is completely dissolved, then add the remaining parts of the puree and continue mixing until a homogeneous mass is obtained, which is heated to a temperature not lower than 60 ° C, homogenized at a pressure of 15-17 MPa, packaged, sealed and sterilized.