RU2263711C2 - Водка "путная" - Google Patents
Водка "путная" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2263711C2 RU2263711C2 RU2004133978/13A RU2004133978A RU2263711C2 RU 2263711 C2 RU2263711 C2 RU 2263711C2 RU 2004133978/13 A RU2004133978/13 A RU 2004133978/13A RU 2004133978 A RU2004133978 A RU 2004133978A RU 2263711 C2 RU2263711 C2 RU 2263711C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- extract
- aralia
- supplement
- dry
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка содержит глюкозу, спирт этиловый ректификованный "Люкс", воду исправленную, комплексную пищевую добавку "Альфалюкс", экстракт растительный тонизирующий сухой "Реликт" - "Экстракт аралии" и натрий двууглекислый при определенном содержании ингредиентов на 1000 дал готового продукта. Это позволяет обеспечить водке повышенную биологическую и питательную ценность, а также расширить ассортимент низкотоксичных водок с противорадиационными, гепатопротекторными, кардиопротекторными свойствами. Благодаря синергетизму действия входящих компонентов и их количественного содержания водка имеет чистый водочный вкус и аромат, и новое свойство, выраженное в устранении или, по меньшей мере, снижении спазматических реакций пищевого тракта при приеме водки. Изобретение также позволяет значительно смягчить вкус.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в ликероводочной отрасли.
Ликероводочная промышленность в настоящее время претерпевает активное развитие в части расширения ассортимента водок.
Расширение ассортимента производится в нескольких направлениях:
- производства водки, обладающей повышенными органолептическими показателями,
- обладающей качествами, снижающими токсичность последствия принятия алкоголя,
- повышающими биологическую ценность и пр.
Для производства водок широкого ассортимента используется ряд традиционных компонентов, таких как глюкоза ГОСТ 975-88.
Гидрокарбонат натрия (питьевая сода NaHCO3) ГОСТ 2156-76.
Эти компоненты широко используются для положительно зарекомендовавших себя, можно сказать, классических видов водок, таких как «Московская особая», «Старорусская», и др. (см. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок, М. «Легкая и пищевая промышленность», 1981 г., с.268-273.
В настоящее время кроме традиционных добавок используют различные углеводные модули, в том числе «Янталак ГФ», «Фрулакт», «Алкософт».
(см. РФ 2136742, С12 3/06,1998, 2177989 10.01.2002, 2229512, 27.05.2004).
Основу всех углеводных модулей составляет, как правило, лактулоза, которая способствует снижению токсичности, проявлению радиопротекторных и гепатопротекторных свойств. Однако, все водки, содержащие углеводные модули в сочетании с другими биологическими добавками, придают водке какой-либо «оттенок» или «тон», не свойственный классической водке.
Водка в классическом ее понимании, равно как и в требованиях к ее качеству, должна обладать характерным водочным ароматом и вкусом (см. Г.И.Фертман, М.И. Шойхет Химико-технологический контроль спиртового и ликеро-водочного производства, М., «Пищевая промышленность», 1975 г., с.424).
Известна водка «Тост гусара», включающая в свой состав глюкозу, натрии двууглекислый, уксус, ванилин и водно-спиртовую жидкость (см. пат. РФ 2238968, 27.10.2004). Недостатком такой водки является то, что она не содержит в себе средства, снижающего синдром похмелья с одновременными свойствами биологической активности.
Наиболее близким к предлагаемому изобретению по числу существенных признаков является водка, содержащая подслащивающий ингредиент, углеводную добавку, ингредиент из аралии, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую исправленную из расчета на крепость купажа 40% (см. РФ 2002120014, С 12 G 3/06, 27.01.2004.)
К недостаткам известной водки можно отнести все вышесказанное.
Задачей предлагаемого изобретения является создание водки, обладающей мягким вкусом, присущим водке, ароматом, характерным для водки, но обогащенной биологически-ценными растительными компонентами в сочетании с комплексной пищевой добавкой нового поколения «Альфалюкс».
Техническим результатом от предлагаемой композиции будет являться то, что предлагаемая водка приобретает новые свойства, проявляющиеся не только в гепатопротекторном и радиационнопротекторном действии, но и в снижении токсического действия на центральную и вегетативную нервную систему, в оказании кардиопротективного действия за счет использования специально разработанной комплексной пищевой добавки «Альфалюкс». Кроме того, за счет наличия растительной добавки «Реликт» - «Экстракт аралии», водка обогащается всеми, входящими в экстракт биологически ценными компонентами, витаминами и микроэлементами.
Синергетизм же действия всех компонентов состоит в том, что водке не придается какого- либо постороннего вкуса и аромата, в том числе и растительного экстракта, который берется на порядок больше, чем в ближайшем аналоге. Этот результат обусловлен только качественным и количественным составом при совместном их взаимодействии и реакциях в водно-спиртовой среде.
Помимо сказанного, исключительным свойством предлагаемой водки будет являться то, что при восприятии водки исключены или, по меньшей мере, значительно снижены спазматические реакции пищевода, гортани, и всего глотательного тракта, водка пьется легко и мягко. Таким образом, техническим результатом является повышение органолептических показателей готового продукта.
Поставленная задача и технический результат достигаются тем, что водка, содержащая подслащивающий ингредиент углеводную добавку, ингредиент из аралии, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую исправленную из расчета на крепость купажа 40%, дополнительно содержит натрий двууглекислый, в качестве подслащивающего ингредиента, углеводной добавки и ингредиента из аралии - соответственно глюкозу, комплексную пищевую добавку «Альфалюкс» и экстракт растительный тонизирующий сухой «Реликт» - «Экстракт аралии», при следующем соотношении ингредиентов кг на 1000 дал готового продукта:
Экстракт растительный тонизирующий сухой | |
«Реликт»- «Экстракт аралии» | 0,05-0,2 |
натрий двууглекислый | 0,15-0,4 |
глюкоза | 2,5-5,0 |
а также, л
комплексная пищевая добавка «Альфалюкс» | 8,0-12,0 |
спирт этиловый ректификованный «Люкс» и вода | |
исправленная, по расчету на крепость готового | |
продукта 40% | остальное |
При приготовления водки «ПУТНАЯ» применяют:
- спирт этиловый ректификованный «Люкс» по ГОСТ
- вода питьевая исправленная по ГОСТ
- глюкоза по ГОСТ 975-88
- комплексная пищевая добавка «Альфалюкс» (ТУ-9229-003-33446691-03)- санитарно-эпидемиологическое заключение №77.99.02.916. Д.003 148.05.03.
Данная пищевая добавка, благодаря использованию специально подобранных изомеров углеводов в сочетании с макроэлементами, позволяет получить водку, которая обладает более низким уровнем токсичности. Комплексная пищевая добавки «Альфалюкс» также предназначена для улучшения вкусовых качеств ликероводочных изделий за счет нейтрализации части высших спиртов и уксусного альдегида, которые негативно влияют на органолептические и физико-химические показатели водок, а также «Альфалюкс» в силу своих физико-химических свойств долгое время удерживает ароматические компоненты в напитках.
Введение комплексной пищевой добавкой «Альфалюкс» снижает токсичное действие этанола на центральную и вегетативную нервную систему, оказывает кардиопротективное и гепатопротекторное действие на организм.
- экстракт растительный тонизирующий сухой «Реликт - «Экстракт аралии» (ТУ9199-073-13179897-04). В природе аралия маньчжурская встречется только на Дальнем Востоке. Для приготовления экстракта используют корни растения, которые содержат тритерпеновые сапонины, дубильные вещества, эфирное масло, смолы, аскорбиновую кислоту и витамины В1 и В2. Корень аралии по свойствам подобен женьшеню, но действие его на организм более мягкое, препарат аралии применяют при хронической усталости как средство, оказывающее тонизирующее действие. Применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, простуде, заболеваниях почек и печени.
- натрий двууглекислый - гидрокарбонат натрия (питьевая сода) ГОСТ 2156-76.
Приготовление водки проводят в соответствии с нормативными документами и технологическими требованиями промышленности.
Водку «ПУТНАЯ» готовят из спирта ректификованного «Люкс» и исправленной воды с добавлением комплексной пищевой добавки «Альфалюкс», глюкозы, натрия двууглекислого и экстракта растительного тонизирующего сухого «Реликт» - «Экстракт аралии». Для производства 1000 дал водки «ПУТНАЯ» используют сырье и материалы, указанные выше.
Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрации сортировки - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку направляют в доводной чан. Комплексную пищевую добавку «Альфалюкс» растворяют в исправленной воде при температуре 75-85°С в соотношении 2-4 части «Альфалюкс» к 10 частям исправленной воды, отфильтровывают и вносят в доводной чан. Глюкозу растворяют в исправленной воде и вносят в доводной чан.
Натрий двууглекислый растворяют в трех литрах водно-спиртовой смеси, отфильтровывают и вносят в доводной чан. Экстракт растительный тонизирующий сухой «Реликт» - «Экстракт аралии» растворяют в исправленной воде при интенсивном перемешивании, отфильтровывают и вносят в доводной чан.
После внесения ингредиентов в доводной чан, водку тщательно перемешивают, выдерживают 2 часа и проверяют крепость. При отклонении от стандарта по крепости водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.
Пример 1
Расход ингредиентов кг на 1000 дал водки «ПУТНАЯ»
следующий:
Экстракт растительный тонизирующий сухой | |
«Реликт»- «Экстракт аралии» | 0,05 |
натрий двууглекислый | 0,15 |
глюкоза | 2,5 |
а также, л
комплексная пищевая добавка | |
«Альфалюкс» | 8,0 |
спирт этиловый ректификованный «Люкс» и вода | |
исправленная, по расчету на крепость готового | |
продукта 40% | остальное |
Пример 2
Расход ингредиентов кг на 1000 дал водки «ПУТНАЯ»
следующий:
Экстракт растительный тонизирующий сухой | |
«Реликт»- «Экстракт аралии» | 0,1 |
натрий двууглекислый | 0,3 |
глюкоза | 4,0 |
а также, л
комплексная пищевая добавка | |
«Альфалюкс» | 10,0 |
спирт этиловый ректификованный | |
«Люкс» и вода исправленная, | |
по расчету на крепость | |
готового продукта 40% | остальное |
Пример 3
Расход ингредиентов кг на 1000 дал водки «ПУТНАЯ»
следующий:
Экстракт растительный тонизирующий сухой | |
«Реликт»- «Экстракт аралии» | 0,2 |
натрий двууглекислый | 0,4 |
глюкоза | 5,0 |
а также, л
комплексная пищевая добавка | |
«Альфалюкс» | 12,0 |
спирт этиловый ректификованный «Люкс» | |
и вода исправленная, | |
по расчету на крепость | |
готового продукта 40% | остальное |
Изобретение обеспечивает получение водки с повышенной биологической и питательной ценностью, а также расширение ассортимента низкотоксичных водок с противорадиационными, гепатопротекторными, кардиопротекторными свойствами и благодаря синергизму действия входящих компонентов при их количественном соотношении водка имеет чистый водочный вкус и аромат, а также новое свойство, выраженное в снижении спазматических реакций пищевого тракта при приеме водки, значительного смягчения вкуса.
Claims (1)
- Водка, содержащая подслащивающий ингредиент, углеводную добавку, ингредиент из аралии, спирт этиловый ректификованный "Люкс", воду питьевую исправленную из расчета на крепость купажа 40%, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит натрий двууглекислый, в качестве подслащивающего ингредиента, углеводной добавки и ингредиента из аралии - соответственно глюкозу, комплексную пищевую добавку "Альфалюкс" и экстракт растительный тонизирующий сухой "Реликт"-"Экстракт аралии", при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Экстракт растительный тонизирующий сухой "Реликт"-"Экстракт аралии" 0,05-0,2 Натрий двууглекислый 0,15-0,4 Глюкоза 2,5-5,0 а также, л:Комплексная пищевая добавка "Альфалюкс" 8,0-12,0 Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная, по расчету на крепость готового продукта 40% Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2004133978/13A RU2263711C2 (ru) | 2004-11-23 | 2004-11-23 | Водка "путная" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2004133978/13A RU2263711C2 (ru) | 2004-11-23 | 2004-11-23 | Водка "путная" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2004133978A RU2004133978A (ru) | 2005-03-20 |
RU2263711C2 true RU2263711C2 (ru) | 2005-11-10 |
Family
ID=35454053
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2004133978/13A RU2263711C2 (ru) | 2004-11-23 | 2004-11-23 | Водка "путная" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2263711C2 (ru) |
-
2004
- 2004-11-23 RU RU2004133978/13A patent/RU2263711C2/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.268-273. ФЕРТМАН Г.И., ШОЙХЕТ М.И. Химико-технологический контроль спиртового и ликеро-водочного производства. М.: Пищевая промышленность, 1975, с.424. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2004133978A (ru) | 2005-03-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR20190053674A (ko) | 아로니아를 첨가한 개량머루주의 제조방법 | |
RU2263711C2 (ru) | Водка "путная" | |
RU2263712C2 (ru) | Водка "попутная" | |
RU2263710C2 (ru) | Водка "беспутная" | |
RU2287563C1 (ru) | Водка "родник бриллиант" | |
RU2283344C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2272832C2 (ru) | Способ производства водки | |
RU2359023C2 (ru) | Водка "старый курск премиум" | |
RU2385923C2 (ru) | Водка особая | |
RU2268922C2 (ru) | Водка "черный кристалл" | |
RU2661103C2 (ru) | Водка "САНДУНЫ" | |
RU2313570C1 (ru) | Водка "флагман силвер спирит" | |
RU2255109C1 (ru) | Водка "зеркальная" | |
RU2266321C1 (ru) | Водка "ак-47" | |
RU2359021C2 (ru) | Водка "курская мягкая люкс" | |
RU2306332C1 (ru) | Водка "байкал" | |
RU2264448C1 (ru) | Водка "кузбасс.ru" | |
RU2267526C1 (ru) | Способ производства водки "серебро сибири премиум" | |
RU2182166C2 (ru) | Водка | |
RU2285720C2 (ru) | Водка особая | |
RU2600068C1 (ru) | Водка | |
RU2128690C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "охотское море" | |
RU2163635C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2273660C2 (ru) | Способ производства водки | |
RU2168543C2 (ru) | Водка |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20081124 |