RU2259055C2

RU2259055C2 - Plant tea

Info

Publication number: RU2259055C2
Application number: RU2001134926/13A
Authority: RU
Inventors: Вуоринен Маркку (RU); Вуоринен Маркку
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью "Форсман-Центр"
Priority date: 2001-12-25
Filing date: 2001-12-25
Publication date: 2005-08-27

Abstract

FIELD: food processing industry, in particular soft tonic drink production.

SUBSTANCE: claimed plant tea consists plant parts and natural flavoring. As plant parts hibiscus petals, dogrose fruits or rooibos leaves, strawberry berries, Herba Millefolii flowers or ginseng, willow-herb flowers, ginger, elder berries, apple licks or Hypericum perforatum, Valeriana officinalis root, Chrysanthemum leucanthemum, bird cherry flowers or ilex paraguariensis, heath (Calluna vulgaris), pineapple licks, and Melissa officinalis are used, and as flavorings natural oils are used, wherein flavoring content is 10 %, and balance: plant parts.

EFFECT: beverage with increased vitamin C content.

5 ex

Description

Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к области безалкогольных тонизирующих напитков, и может быть использовано в чаеперерабатывающей промышленности при составлении фиточая различных сортов.The invention relates to the field of food industry, namely to the field of non-alcoholic tonic drinks, and can be used in the tea processing industry in the preparation of herbal tea of various varieties.

Хотя натуральный чай и является общеупотребительным тонизирующим безалкогольным напитком за счет содержания в чайном листе алкалоидов, в том числе и кофеина, все же для некоторых людей чай является по различным причинам неприемлемым напитком. В этом случае для утоления жажды, а также ликвидации дефицита витаминов предложено пить так называемые фиточаи - составы, содержащие части высушенных и свежих трав и плодов или смеси ферментированного или неферментированного чая и части высушенных и свежих трав и плодов.Although natural tea is a commonly used tonic non-alcoholic drink due to the content of alkaloids, including caffeine in the tea leaf, for some people tea is an unacceptable drink for various reasons. In this case, to quench thirst, as well as eliminate the deficiency of vitamins, it is suggested to drink the so-called herbal teas - compositions containing parts of dried and fresh herbs and fruits or a mixture of fermented or unfermented tea and parts of dried and fresh herbs and fruits.

Известен сорт чая (RU 2163648, А 23 F 3/34, 2001), содержащий зеленый чай и цветки гибискуса.A known variety of tea (RU 2163648, A 23 F 3/34, 2001) containing green tea and hibiscus flowers.

Известен сорт чая (RU 2019974, А 23 F 3/30, 1994), содержащий смесь зеленого чая и листьев акантопанакса, или колопанакса, или аралии, или лимонника, или заманихи, или женьшеня, или элеутерококка, или родиолы, или стеркулии, или рододендрона, или траву Пол-Палы, или цветы розы, и/или корни женьшеня, или элеутерококка, или левзеи, или заманихи, или аралии, или родиолы, и/или смеси листьев и корней элеутерококка, или женьшеня, или родиолы, или заманихи, или аралии, и/или смеси листьев и корней элеутерококка, порошка морской капусты и травы мелиссы, или листьев рододендрона и элеутерококка, или листьев и корней бадана и корней родиолы, или листьев элеутерококка и плодов облепихи, или корней родиолы, плодов облепихи и травы мелиссы, или листьев ежевики и корней элеутерококка, или порошка березового гриба и листьев омелы, или травы водяного перца и плодов шиповника, или листьев элеутерококка и шиповника, или листьев женьшеня и облепихи, и/или экстракта плодов лимонника, или корней аралии, или корней заманихи, или корней родиолы, или корней элеутерококка, или корней женьшеня, или листьев стрекулии, или корней Пол-Палы, или корней левзея, или листьев рододендрона, или пантов пятнистого оленя, или пантов марала, или плодов папайи.A known variety of tea (RU 2019974, A 23 F 3/30, 1994) containing a mixture of green tea and leaves of acantopanax, or colopanax, or aralia, or lemongrass, or temptation, or ginseng, or eleutherococcus, or rhodiola, or sterculia, or rhododendron, or Paul-Pala grass, or rose flowers, and / or ginseng roots, or Eleutherococcus, or leuzea, or zamani, or Aralia, or rhodiola, and / or a mixture of leaves and roots of Eleutherococcus, or ginseng, or Rhodiola, or zamani , or aralia, and / or a mixture of leaves and roots of Eleutherococcus, powder of sea kale and lemon balm grass, or leaves of the genus Odendron and Eleutherococcus, or the leaves and roots of frankincense and the roots of Rhodiola, or the leaves of Eleutherococcus and the fruits of sea buckthorn, or the roots of Rhodiola, the fruits of sea buckthorn and lemon balm grass, or the leaves of blackberry and the roots of Eleutherococcus, or the powder of birch fungus and the leaves of mistletoe, or the herb of water pepper rose hips, or leaves of eleutherococcus and rose hips, or leaves of ginseng and sea buckthorn, and / or extract of lemongrass, or roots of aralia, or roots of zamaniha, or roots of rhodiola, or roots of eleutherococcus, or roots of ginseng, or leaves of strekulia, or ko the Rhine of Pol-Pala, or the roots of the leuzea, or the leaves of the rhododendron, or the antlers of the sika deer, or the antlers of the maral, or the fruits of the papaya.

Известен также состав чая (RU 2169480, А 23 F 3/34, 2001), содержащий до 90% зеленого байхового чая, до 30% стевии и до 50 растительного сырья (лепестки гибискуса, и/или листья мяты перечной, и/или плоды шиповника, и/или плоды боярышника, и/или траву зверобоя, и/или цветки ромашки, и/или траву душицы, и/или траву чабреца, и/или цветы боярышника, и/или цветки липы, и/или лист смородины, и/или лист брусники, и/или лист мелиссы, и/или цветки жасмина, и/или лимонник, и/или родиолу розовую, и/или фенхель, и/или бадан, и/или траву медуницы, и/или плоды рябины, и/или лист винограда).Also known is the composition of tea (RU 2169480, A 23 F 3/34, 2001), containing up to 90% green baikhovaya tea, up to 30% stevia and up to 50 plant materials (hibiscus petals and / or peppermint leaves and / or fruits rose hips, and / or hawthorn fruits, and / or St. John's wort grass, and / or chamomile flowers, and / or oregano grass, and / or thyme grass, and / or hawthorn flowers, and / or linden flowers, and / or currant leaf, and / or lingonberry leaf, and / or lemon balm leaf, and / or jasmine flowers, and / or lemongrass, and / or Rhodiola rosea, and / or fennel, and / or incense, and / or Lungwort herb, and / or rowan fruit and / or grape leaf a).

Известен (патент RU 2162644 А 23 F 3/34, 2001) состав фиточая, содержащий цветки гибискуса и листья каесии.Known (patent RU 2162644 A 23 F 3/34, 2001) herbal tea composition containing hibiscus flowers and caesia leaves.

Известен (патент RU 2163448 А 23 F 3/34, 2001) состав фиточая, содержащий части растений (плоды шиповника и гибискус) и натуральный ароматизатор.Known (patent RU 2163448 A 23 F 3/34, 2001) herbal tea composition containing parts of plants (rose hips and hibiscus) and natural flavoring.

Техническая задача, решаемая посредством предлагаемого изобретения, состоит в разработке состава ароматизированного фруктового коктейля с высокими органолептическими характеристиками, богатого биологически активными веществами.The technical problem solved by the present invention is to develop a composition of flavored fruit cocktail with high organoleptic characteristics, rich in biologically active substances.

Технический результат, получаемый при реализации предложенного изобретения, состоит в разработке состава ароматизированного фруктового коктейля, позволяющего получить в водной вытяжке при температуре 70-75°С повышенное содержание витамина С при практически том же содержании танина и эфирных масел, определяющих органолептические показатели получаемого напитка, что и в водной вытяжке, полученной кипящей водой.The technical result obtained by the implementation of the proposed invention consists in developing the composition of a flavored fruit cocktail, which allows to obtain an increased content of vitamin C in an aqueous extract at a temperature of 70-75 ° C with almost the same content of tannin and essential oils that determine the organoleptic characteristics of the resulting drink, which and in an aqueous extract obtained by boiling water.

Для достижения указанного технического результата предложено использовать состав, содержащий лепестки гибискуса, плоды шиповника или листья ройбуша, ягоды земляники, цветы тысячелистника и натуральный ароматизатор или чай Оолонг, женьшень, цветы кипрея, имбирь, ягоды бузины, кусочки яблок или чай Оолонг, горный зверобой, кошачий корень, поповник, цветы черемухи, или матэ, вереск, кусочки ананаса, ягоды земляники, лимонную мелиссу, лепестки гибискуса и натуральный ароматизатор при содержании ингредиентов:To achieve the specified technical result, it is proposed to use a composition containing hibiscus petals, rose hips or rooibos leaves, wild strawberries, yarrow flowers and natural flavoring or Oolong tea, ginseng, fireweed flowers, ginger, elderberry, apple slices or Oolong tea, mountain hypericum, cat root, companion, cherry flowers, or mate, heather, slices of pineapple, wild strawberries, lemon balm, hibiscus petals and natural flavor when containing the ingredients:

натуральных ароматизаторов до 10%natural flavors up to 10%

части растений остальное.parts of plants rest.

В качестве натуральных ароматизаторов преимущественно используют натуральные масла.As natural flavors, natural oils are predominantly used.

В ходе проведения работы экспериментально было установлено взаимное влияние компонентов предложенного фиточая на экстракцию водорастворимых ингредиентов. Установлено, в частности, что аскорбиновая кислота имеет пик выделения из предложенных составов при температуре воды примерно 75°С, причем при указанной температуре в водную вытяжку переходит то количество танинов и эфирных масел, которое определяет органолептические характеристики получаемого напитка.During the work, the mutual influence of the components of the proposed herbal tea on the extraction of water-soluble ingredients was experimentally established. It has been established, in particular, that ascorbic acid has a peak of isolation from the proposed compositions at a water temperature of about 75 ° C, and at that temperature the amount of tannins and essential oils that determines the organoleptic characteristics of the resulting drink passes into the aqueous extract.

В дальнейшем предлагаемый состав будет проиллюстрирован примерами реализации.In the future, the proposed composition will be illustrated by examples of implementation.

1. Лепестки гибискуса1. Petals of hibiscus 34%34% плоды шиповникаdog-rose fruit 16%16% плоды лимонаlemon fruits 10%10% плоды апельсинаorange fruits 10%10% плоды грейпфрутаgrapefruit 10%10% плоды яблокapple fruits 5%5% ягоды черникиblueberries 6%6% натуральный ароматизатор клюкваnatural cranberry flavor 5%5% натуральный ароматизатор малинаnatural raspberry flavor 4%4% 2. Листья ройбуша2. Rooibos leaves 51%51% ягоды земляникиstrawberries 28%28% цветы тысячелистникаyarrow flowers 19%19% натуральный ароматизатор сливокnatural cream flavor 2%2% 3. Чай Оолонг3. Oolong Tea 43%43% женьшеньginseng 7%7% цветы кипреяfireweed flowers 22%22% имбирьginger 5%5% ягоды бузиныelderberry 8%8% кусочки яблокapple slices 6%6% натуральный ароматизатор -natural flavoring - листья мяты и черной смородины (1:2)mint and blackcurrant leaves (1: 2) 9%9% 4. Чай Оолонг4. Oolong Tea 44%44% горный зверобойmountain hypericum 22%22% кошачий кореньcat root 7%7% поповникdaisy 14%14% цветы черемухиcherry flowers 8%8% натуральный ароматизатор цитрусовыйnatural citrus flavor 5%5% 5. Матэ5. Mate 24%24% верескheather 9%9% кусочки ананасаpineapple slices 17%17% ягоды земляникиstrawberries 18%18% лимонная мелиссаlemon balm 14%14% лепестки гибискусаhibiscus petals 12%12% натуральный ароматизатор земляничныйnatural strawberry flavor 6%6%

Следует отметить, что только использование указанной в первом пункте формулы изобретения смеси при указанном содержании ингредиентов позволяет во всех случаях достичь указанный технический результат - получение в водной вытяжке при температуре 70-75°С повышенное содержание витамина С при практически том же содержании танина и эфирных масел, определяющих органолептические показатели получаемого напитка, что и в водной вытяжке, полученной кипящей водой.It should be noted that only the use of the mixture indicated in the first paragraph of the invention with the specified content of ingredients allows in all cases to achieve the specified technical result - obtaining in an aqueous extract at a temperature of 70-75 ° C an increased content of vitamin C with almost the same content of tannin and essential oils that determine the organoleptic characteristics of the resulting drink, as in the aqueous extract obtained by boiling water.

Claims

1. Phyto-tea containing plant parts and a natural flavoring, characterized in that it contains as plant parts: hibiscus petals, rose hips, or rooibos leaves, wild strawberries, yarrow flowers, or ginseng, fireweed flowers, ginger, elderberry, slices apples, or mountain St. John's wort, cat root, companion, bird cherry flowers, or mate, heather, pineapple slices, lemon balm, apple slices when containing the ingredients:

natural flavors to 10%. parts of plants rest.

2. Phyto-tea according to claim 1, characterized in that natural oils are used as natural flavorings.