RU2222956C2 - Method for increasing of nutritive value of food product - Google Patents
Method for increasing of nutritive value of food product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2222956C2 RU2222956C2 RU2001113551/13A RU2001113551A RU2222956C2 RU 2222956 C2 RU2222956 C2 RU 2222956C2 RU 2001113551/13 A RU2001113551/13 A RU 2001113551/13A RU 2001113551 A RU2001113551 A RU 2001113551A RU 2222956 C2 RU2222956 C2 RU 2222956C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- honey
- product
- temperature
- propolis extract
- food
- Prior art date
Links
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу повышения пищевой ценности продуктов питания, таких, как масло сливочное и маргарин, предназначенных как для потребления широкими массами населения, так и для людей, имеющих рекомендации по диетическому питанию, для детского питания, а также для использования в качестве полуфабриката, в кондитерской промышленности. The invention relates to the food industry, in particular to a method for increasing the nutritional value of food products, such as butter and margarine, intended both for consumption by the general public and for people with dietary recommendations, for baby food, and also for use as a semi-finished product in the confectionery industry.
Известен способ повышения пищевой ценности сливочного масла за счет введения натурального пчелиного меда, включающий пастеризацию сливок, сепарирование, нормализацию высокожирных сливок, внесение вкусового и ароматического наполнителя - натурального пчелиного меда и преобразование полученной смеси в масло (Сирик В.И. Производство масла - М.: Пищевая промышленность, 1969 г., с. 164-169). There is a method of increasing the nutritional value of butter through the introduction of natural bee honey, including pasteurization of cream, separation, normalization of high-fat cream, making flavor and aromatic filler - natural bee honey and converting the resulting mixture into oil (Sirik V.I. Oil production - M. : Food Industry, 1969, p. 164-169).
Недостатком данного способа является то, что низкое содержание меда обуславливает и недостаточное обогащение готового продукта ценными компонентами меда. Кроме того, введение наполнителя на стадии предшествующей преобразованию сливок в масло проводят при высоких температурах, в результате чего разрушаются биологически активные компоненты меда, что резко снижает пищевую и биологическую ценность, а также потребительские свойства готового продукта, выраженные в сроках и температурных режимах хранения. The disadvantage of this method is that the low honey content leads to insufficient enrichment of the finished product with valuable components of honey. In addition, the introduction of the filler at the stage preceding the conversion of cream into oil is carried out at high temperatures, as a result of which the biologically active components of honey are destroyed, which sharply reduces the nutritional and biological value, as well as the consumer properties of the finished product, expressed in terms and temperature storage conditions.
Известен способ производства сливочного масла "Десертное" (варианты) (RU 2124842 С1). Сущность этого способа заключается в том, что в качестве исходного сырья используют готовое масло крестьянское с содержанием 71,5-72,5% жира и до 25% воды, а пищевую ценность продукта повышают путем введения в него в качестве добавок натуральных продуктов (какао, мед, пахта). Исходное сырье (масло) дефростируют, режут на куски весом 4-5 кг, перемешивают в течение 3 минут при температуре 25-30oС. Затем вносят пищевую добавку, содержащую смесь какао (или меда, или пахты), а также сухого обезжиренного молока и сахара, предварительно растворенных при подогреве в питьевой воде с последующим фильтрованием.A known method for the production of butter "Dessert" (options) (RU 2124842 C1). The essence of this method lies in the fact that as a raw material used ready-made peasant oil with a content of 71.5-72.5% fat and up to 25% water, and the nutritional value of the product is increased by introducing into it as additives natural products (cocoa, honey, buttermilk). The feedstock (oil) is defrosted, cut into pieces weighing 4-5 kg, mixed for 3 minutes at a temperature of 25-30 o C. Then make a food supplement containing a mixture of cocoa (or honey or buttermilk), as well as skimmed milk powder and sugar, previously dissolved by heating in drinking water, followed by filtration.
Наиболее близким к заявляемому является вариант способа с использованием в пищевой добавке меда натурального. Пищевую добавку из натуральных продуктов, содержащих 9-10% меда натурального, 10-11% сахара, 2,5-3% сухого обезжиренного молока от количества приготовленной смеси, растворяют в воде, подогревают до температуры 47-50oС, фильтруют, вводят в подготовленное исходное сырье и смесь перемешивают в течение 3-5 минут до получения гомогенной структуры масла. Состав полученного готового продукта масла "Десертное медовое", %: жир - 53, вода - 25, мед - 10, сахар - 10.Closest to the claimed is a variant of the method using natural honey in a food supplement. A food supplement from natural products containing 9-10% natural honey, 10-11% sugar, 2.5-3% skimmed milk powder on the amount of the prepared mixture, dissolved in water, heated to a temperature of 47-50 o C, filtered, injected into the prepared feedstock and the mixture is stirred for 3-5 minutes until a homogeneous oil structure is obtained. The composition of the obtained finished product of the oil "Dessert honey",%: fat - 53, water - 25, honey - 10, sugar - 10.
Недостатком данного способа является то, что пищевая добавка вводится в виде водного раствора, что увеличивает содержание влаги в готовом продукте, а режим приготовления пищевой добавки предусматривает нагрев смеси до температуры 47-50oС, что приводит к разрушению компонентов меда, обладающих биологически активными и консервирующими свойствами. Это снижает пищевую и биологическую ценность готового продукта, уменьшает срок его хранения, а также повышает требования к температурному режиму хранения, то есть снижает потребительские свойства готового продукта.The disadvantage of this method is that the food additive is introduced in the form of an aqueous solution, which increases the moisture content in the finished product, and the mode of preparation of the food additive involves heating the mixture to a temperature of 47-50 o C, which leads to the destruction of honey components that have biologically active and preservative properties. This reduces the nutritional and biological value of the finished product, reduces its shelf life, and also increases the requirements for temperature storage, that is, reduces the consumer properties of the finished product.
Ставится задача - создание способа повышения пищевой ценности продукта питания, позволяющего улучшить его потребительские свойства, путем введения в него наполнителя из природного комплекса веществ сбалансированного биохимического состава. The task is to create a way to increase the nutritional value of a food product, which improves its consumer properties by introducing into it a filler from a natural complex of substances with a balanced biochemical composition.
Эта задача решается тем, что в способе, включающем подготовку пищевого продукта путем дефростирования и последующего перемешивания, введение пищевого наполнителя и перемешивание до гомогенной структуры, в качестве пищевого наполнителя используют мед пчелиный натуральный или мед пчелиный, полученный путем скармливания пчелам сахарного сиропа в количестве 15-45%. В мед дополнительно вводят экстракт прополиса в количестве 0,05-0,2% (в пересчете на сухое вещество) от массы готового продукта. При этом используют водо- или спиртосодержащий экстракт прополиса. Мед перед внесением в него экстракта прополиса разогревают до температуры не более 37oС и вводят экстракт при непрерывном перемешивании. После чего мед охлаждают до температуры 25-27oС и вводят в подготовленный пищевой продукт, в качестве которого используют масло сливочное с содержанием влаги не более 26% или маргарин с содержанием влаги не более 25% при температуре 25-27oС.This problem is solved in that in a method that includes preparing a food product by defrosting and subsequent mixing, introducing a food filler and mixing until a homogeneous structure, bee honey or bee honey obtained by feeding sugar syrup in the amount of 15- 45% Propolis extract is additionally added to honey in an amount of 0.05-0.2% (in terms of dry matter) by weight of the finished product. In this case, water or alcohol-containing propolis extract is used. Honey before introducing propolis extract into it is heated to a temperature of not more than 37 o C and the extract is introduced with continuous stirring. After which the honey is cooled to a temperature of 25-27 o C and introduced into the prepared food product, which is used butter with a moisture content of not more than 26% or margarine with a moisture content of not more than 25% at a temperature of 25-27 o C.
Технический результат изобретения состоит в улучшении потребительских свойств, а именно, в возможности значительного увеличения сроков хранения и температуры хранения готового продукта, обогащенного ценными для организма человека веществами (микроэлементами, аминокислотами, витаминами, ферментами и др.). The technical result of the invention is to improve consumer properties, namely, the possibility of a significant increase in the shelf life and storage temperature of the finished product, enriched with valuable substances for the human body (trace elements, amino acids, vitamins, enzymes, etc.).
Сопоставительный анализ с прототипом показывает, что изобретение отличается от прототипа тем, что в качестве пищевого наполнителя используют мед пчелиный натуральный или мед пчелиный, полученный путем скармливания пчелам сахарного сиропа в количестве 15-45%, в который предварительно вводят экстракт прополиса в количестве 0,05-0,2% (в пересчете на сухое вещество) от массы готового продукта. Comparative analysis with the prototype shows that the invention differs from the prototype in that natural honey or bee honey obtained by feeding bees with sugar syrup in an amount of 15-45%, into which 0.05% propolis extract is preliminarily used, is used as a food filler -0.2% (in terms of dry matter) of the mass of the finished product.
Кроме того, в качестве пищевого продукта (исходного сырья) используют масло сливочное с содержанием влаги не более 26% или маргарин с содержанием влаги не более 25%. In addition, as a food product (feedstock) use butter with a moisture content of not more than 26% or margarine with a moisture content of not more than 25%.
Кроме того, температуру меда перед внесением в пищевой продукт доводят до 25-27oС.In addition, the temperature of honey before entering the food product is brought to 25-27 o C.
Кроме того, перемешивание смеси осуществляют при температуре не выше 25-27oС.In addition, the mixing of the mixture is carried out at a temperature not exceeding 25-27 o C.
Таким образом, предлагаемый способ соответствует критерию изобретения "новизна". Thus, the proposed method meets the criteria of the invention of "novelty."
Так как из уровня техники не известны решения, обладающие представленной совокупностью существенных признаков, следует считать изобретение соответствующим критерию "изобретательский уровень"
Способ осуществляют следующим образом. Пищевой продукт (масло с содержанием влаги не более 26% или маргарин с содержанием влаги не более 25%) дефростируют, доводят до температуры 25-27oС, режут на куски, перемешивают при температуре 25-27oС и вводят в него мед пчелиный (натуральный или полученный путем переработки пчелами скармливаемого им сахарного сиропа) в количестве 15-45% при непрерывном перемешивании, которое продолжают в течение 0,5-1 часа после ввода меда.Since the prior art does not know the solutions having the presented set of essential features, it should be considered that the invention meets the criterion of "inventive step"
The method is as follows. A food product (oil with a moisture content of not more than 26% or margarine with a moisture content of not more than 25%) is defrosted, brought to a temperature of 25-27 o C, cut into pieces, mixed at a temperature of 25-27 o C and bee honey is introduced into it (natural or obtained by processing bees fed sugar syrup) in an amount of 15-45% with continuous stirring, which is continued for 0.5-1 hours after the introduction of honey.
Предварительно в мед вводят экстракт прополиса в количестве 0,05-0,2% от массы готового продукта. Используется водо- или спиртосодержащий экстракт прополиса, который вводят в мед, нагретый до температуры не более 37oС, при непрерывном перемешивании, которое продолжают в течение 15 минут. Затем мед охлаждают до температуры 25-27oС и вводят в продукт (масло или маргарин).Previously, propolis extract is introduced into honey in an amount of 0.05-0.2% by weight of the finished product. A water or alcohol-containing propolis extract is used, which is introduced into honey, heated to a temperature of not more than 37 o C, with continuous stirring, which is continued for 15 minutes. Then the honey is cooled to a temperature of 25-27 o C and introduced into the product (oil or margarine).
Мед представляет собой сбалансированную природой совокупность питательных и биологически активных соединений растительного и животного происхождения готовых к усвоению и непосредственному участию в обмене веществ в организме человека. Все компоненты меда легко усваиваются. В нем содержится более 40 углеводов, причем до 90% их общего количества приходится на долю глюкозы и фруктозы, присутствуют ферменты, до 23 свободных аминокислот, витамины (В2, РР, С, В6, К, Е), органические кислоты, минеральные вещества. Всего мед содержит более 300 органических и минеральных веществ. В состав меда входят такие элементы, как медь, железо, марганец, кальций, калий, натрий, магний, и другие. По содержанию микроэлементов это самый богатый растительно-животный продукт. Богатый химический состав меда предопределяет многообразие биологических свойств, причем мед воздействует на живой организм не только биологически активными компонентами, но и всей биологически активной совокупностью, природной сбалансированностью продукта.Honey is a balanced by nature combination of nutrient and biologically active compounds of plant and animal origin, ready for assimilation and direct participation in the metabolism of the human body. All components of honey are easily acquired. It contains more than 40 carbohydrates, and up to 90% of their total amount is glucose and fructose, there are enzymes, up to 23 free amino acids, vitamins (B 2 , PP, C, B 6 , K, E), organic acids, mineral substances. In total, honey contains more than 300 organic and mineral substances. The composition of honey includes such elements as copper, iron, manganese, calcium, potassium, sodium, magnesium, and others. According to the content of trace elements, it is the richest plant and animal product. The rich chemical composition of honey determines the variety of biological properties, and honey affects the living organism not only with biologically active components, but also with the whole biologically active combination, the natural balance of the product.
Мед обладает иммунобиологическим, противорадиационным, антибиотическим действием. Поэтому введение меда в качестве пищевой добавки в продукт питания (масло сливочное или маргарин) в количестве 15-45% не только значительно обогащает продукт ценнейшими питательными и биологически активными компонентами, но и предотвращает развитие микробиологических и химических процессов окисления, возникающих в процессе длительного хранения продукта. Honey has an immunobiological, anti-radiation, antibiotic effect. Therefore, the introduction of honey as a food additive in a food product (butter or margarine) in an amount of 15-45% not only significantly enriches the product with valuable nutritional and biologically active components, but also prevents the development of microbiological and chemical oxidation processes that occur during long-term storage of the product .
Биологически активные вещества меда, обуславливающие противомикробные, противоплесневые, консервирующие, стимулирующие, иммунологические и другие биологические свойства переходят в него как из растений (нектара и цветочной пыльцы), так и из организма пчел. Поэтому для повышения пищевой ценности продукта питания и улучшения его потребительских свойств в качестве наполнителя возможно использование и меда пчелиного, полученного на основе скармливания пчелам сахарного сиропа. Biologically active substances of honey that cause antimicrobial, anti-mold, preservative, stimulating, immunological and other biological properties pass into it both from plants (nectar and pollen), and from the body of bees. Therefore, to increase the nutritional value of a food product and improve its consumer properties, it is possible to use bee honey, obtained on the basis of feeding sugar bee syrup to bees, as a filler.
Для увеличения срока хранения обогащенного медом продукта питания (масла или маргарина), а также для хранения продукта питания в условиях повышенных температур в мед добавляют экстракт прополиса в количестве 0,05-0,2% сухого экстракта от массы готового продукта. Прополис является естественной совокупностью биологически активных соединений растительного и животного происхождения и представляет собой продукт переработки пчелами смолистых веществ растительного происхождения и обладает большей в сравнении с медом антибактериальными и консервирующими свойствами. В состав прополиса входят смолы (смесь органических кислот), бальзамы, смеси дубильных веществ, эфирных масел, фенолоксикислот, ненасыщенных кислых соединений ароматических альдегидов, а также воск, флавониды, зольные элементы. Наличие в прополисе этих веществ, сенергетически взаимодействующих с соединения меда, обеспечивает повышение антиокислительной активности веществ, как в прополисе, так и в меде. Следствием этого является улучшение консервирующих свойств прополиса и меда, что позволяет увеличить срок хранения обогащенного продукта. To increase the shelf life of the honey-fortified food product (oil or margarine), as well as to store the food product at elevated temperatures, propolis extract is added to honey in an amount of 0.05-0.2% of the dry extract by weight of the finished product. Propolis is a natural combination of biologically active compounds of plant and animal origin and is a product of processing of resinous substances of plant origin by bees and has greater antibacterial and preservative properties in comparison with honey. Propolis contains resins (a mixture of organic acids), balms, a mixture of tannins, essential oils, phenolic acids, unsaturated acid compounds of aromatic aldehydes, as well as wax, flavonoids, ash elements. The presence in propolis of these substances, synergistically interacting with honey compounds, provides an increase in the antioxidant activity of substances in both propolis and honey. The consequence of this is the improvement of the preservative properties of propolis and honey, which allows to increase the shelf life of the enriched product.
Пример 1. Для получения 1000 кг готового продукта берут мед пчелиный натуральный с массовой долей влаги 18,5% в количестве 396 кг, загружают в аппарат с мешалкой и доводят до температуры 36oС при перемешивании. Затем вводят порциями при непрерывном перемешивании спиртосодержащий экстракт прополиса (содержание сухих веществ 30%) в количестве 3,5 кг. Перемешивание продолжают в течение 15 минут. После чего мед охлаждают до температуры 25-27oС. Затем берут 615 кг сливочного масла с массовой долей влаги 25% и 75% сухих веществ. Масло дефростируют, режут на куски массой 2-3 кг, загружают в аппарат с мешалкой и при перемешивании доводят до температуры 26oС. В подготовленное масло вводят мед, содержащий прополис, и перемешивание продолжают в течение 0,5-1,5 часов до получения однородной массы.Example 1. To obtain 1000 kg of the finished product take natural bee honey with a mass fraction of moisture of 18.5% in the amount of 396 kg, load into the apparatus with a stirrer and bring to a temperature of 36 o With stirring. Then, alcohol-containing propolis extract (solids content of 30%) in an amount of 3.5 kg is introduced in portions with continuous stirring. Stirring is continued for 15 minutes. After which the honey is cooled to a temperature of 25-27 o C. Then take 615 kg of butter with a mass fraction of moisture of 25% and 75% of dry matter. The oil is defrosted, cut into pieces weighing 2-3 kg, loaded into an apparatus with a stirrer and brought to a temperature of 26 ° C with stirring. Honey containing propolis is introduced into the prepared oil, and stirring is continued for 0.5-1.5 hours to obtaining a homogeneous mass.
Готовый продукт содержит 0,1 мас.% экстракта прополиса (в пересчете на сухое вещество). The finished product contains 0.1 wt.% Propolis extract (in terms of dry matter).
Вкус полученного продукта - сливочный с выраженным вкусом и запахом меда. Цвет - светло-желтый. Продукт имеет стабильную консистенцию. Достигнутые свойства сохраняются в течение 280 суток при температуре +5oС, процесс окислительной порчи не наблюдается.The taste of the resulting product is creamy with a pronounced taste and smell of honey. Color is light yellow. The product has a stable consistency. The achieved properties are maintained for 280 days at a temperature of +5 o C, the process of oxidative damage is not observed.
Пример 2. Для получения 1000 кг готового продукта берут 870 кг маргарина с массовой долей влаги 24% и 76% сухих веществ. Маргарин дефростируют, режут на куски массой 2-3 кг, загружают в аппарат с мешалкой и при перемешивании доводят до температуры 26oС. Одновременно мед пчелиный натуральный с массовой долей влаги 18,5% в количестве 148 кг, загружают в аппарат с мешалкой и доводят до температуры 36oС при перемешивании. Затем вводят порциями при непрерывном перемешивании спиртосодержащий экстракт прополиса (содержание сухих веществ 30%) в количестве 1,75 кг. Перемешивание продолжают в течение 15 минут. После чего мед охлаждают до температуры 25-27oС и при перемешивании вносят в подготовленный маргарин.Example 2. To obtain 1000 kg of the finished product take 870 kg of margarine with a mass fraction of moisture 24% and 76% dry matter. Margarine is defrosted, cut into pieces weighing 2-3 kg, loaded into a device with a stirrer and brought to a temperature of 26 o C. with stirring. At the same time, natural bee honey with a mass fraction of moisture of 18.5% in an amount of 148 kg is loaded into a device with a stirrer and brought to a temperature of 36 o With stirring. Then, alcohol-containing propolis extract (solids content of 30%) in the amount of 1.75 kg is introduced in portions with continuous stirring. Stirring is continued for 15 minutes. Then the honey is cooled to a temperature of 25-27 o With and with stirring, contribute to the prepared margarine.
Готовый продукт содержит 0,0525 мас.% экстракта прополиса (в пересчете на сухое вещество). The finished product contains 0.0525 wt.% Propolis extract (in terms of dry matter).
Вкус полученного продукта - сливочный с выраженным вкусом и запахом меда. Цвет - светло-желтый. Продукт имеет стабильную консистенцию. Достигнутые свойства сохраняются в течение 300 суток при температуре +5oС, процесс окислительной порчи не наблюдается.The taste of the resulting product is creamy with a pronounced taste and smell of honey. Color is light yellow. The product has a stable consistency. The achieved properties are maintained for 300 days at a temperature of +5 o C, the process of oxidative damage is not observed.
Пример 3. Для получения 1000 кг готового продукта, берут 667 кг сливочного масла с массовой долей влаги 25%, 75% сухого вещества, жира 72,5%. Масло дефростируют, режут на куски массой 2-3 кг, загружают в аппарат с мешалкой и при перемешивании доводят до температуры 26oС. Одновременно мед пчелиный, полученный путем скармливания пчелам сахарного сиропа, с массовой долей влаги 25% в количестве 332 кг доводят до температуры 36oС при перемешивании. Затем вводят порциями при непрерывном перемешивании экстракт прополиса (содержание сухих веществ 30%) в количестве 6,57 кг. Перемешивание продолжают в течение 15 минут. После чего мед охлаждают до температуры 25-27oС и при перемешивании вносят порциями в подготовленное масло. После ввода последней порции перемешивание продолжают в течение 0,5-1,5 часов до получения однородной массы.Example 3. To obtain 1000 kg of the finished product, take 667 kg of butter with a mass fraction of moisture 25%, 75% dry matter, fat 72.5%. The oil is defrosted, cut into pieces weighing 2-3 kg, loaded into an apparatus with a stirrer and brought to a temperature of 26 ° C with stirring. At the same time, bee honey obtained by feeding sugar bee syrup to bees, with a moisture content of 25% in the amount of 332 kg, is brought to temperature 36 o With stirring. Then, propolis extract (solids content of 30%) in an amount of 6.57 kg is introduced in portions with continuous stirring. Stirring is continued for 15 minutes. After which the honey is cooled to a temperature of 25-27 o C and with stirring, introduced in portions into the prepared oil. After entering the last portion, stirring is continued for 0.5-1.5 hours until a homogeneous mass is obtained.
Готовый продукт содержит 0,197 мас.% экстракта прополиса (в пересчете на сухое вещество). The finished product contains 0.197 wt.% Propolis extract (in terms of dry matter).
Вкус полученного продукта - сливочный с выраженным вкусом и запахом меда. Цвет - светло-желтый. Продукт имеет стабильную консистенцию. Достигнутые свойства сохраняются в течение 280 суток при температуре +5oС, процесс окислительной порчи не наблюдается.The taste of the resulting product is creamy with a pronounced taste and smell of honey. Color is light yellow. The product has a stable consistency. The achieved properties are maintained for 280 days at a temperature of +5 o C, the process of oxidative damage is not observed.
Пример 4. Для получения 1000 кг готового продукта берут 768,5 кг маргарина с массовой долей влаги 24% и 75% жира. Маргарин дефростируют, режут на куски массой 2-3 кг, загружают в аппарат с мешалкой и при перемешивании доводят до температуры 26oС. Одновременно мед пчелиный, полученный путем скармливания пчелам сахарного сиропа, в количестве 236,5 кг доводят до температуры 36oС при перемешивании. Затем вводят порциями при непрерывном перемешивании экстракт прополиса (содержание сухих веществ 30%) в количестве 5 кг. Перемешивание продолжают в течение 15 минут. После чего мед охлаждают до температуры 25-27oС и при перемешивании вносят в подготовленный маргарин. После ввода последней порции перемешивание продолжают в течение 0,5-1,5 часов до получения однородной массы.Example 4. To obtain 1000 kg of the finished product take 768.5 kg of margarine with a mass fraction of moisture 24% and 75% fat. Margarine is defrosted, cut into pieces weighing 2-3 kg, loaded into an apparatus with a stirrer and brought to a temperature of 26 o C. with stirring. At the same time, bee honey obtained by feeding sugar bee syrup to bees, in an amount of 236.5 kg, is brought to a temperature of 36 o C. with stirring. Then, propolis extract (solids content of 30%) in an amount of 5 kg is introduced in portions with continuous stirring. Stirring is continued for 15 minutes. Then the honey is cooled to a temperature of 25-27 o With and with stirring, contribute to the prepared margarine. After entering the last portion, stirring is continued for 0.5-1.5 hours until a homogeneous mass is obtained.
Готовый продукт содержит 0,15 мас.% экстракта прополиса (в пересчете на сухое вещество). The finished product contains 0.15 wt.% Propolis extract (in terms of dry matter).
Вкус полученного продукта - сливочный с выраженным вкусом и запахом меда. Цвет - светло-желтый. Продукт имеет стабильную консистенцию. Достигнутые свойства сохраняются в течение 360 суток при температуре +5oС, процесс окислительной порчи не наблюдается.The taste of the resulting product is creamy with a pronounced taste and smell of honey. Color is light yellow. The product has a stable consistency. The achieved properties are maintained for 360 days at a temperature of +5 o C, the process of oxidative damage is not observed.
Claims (6)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001113551/13A RU2222956C2 (en) | 2001-05-16 | 2001-05-16 | Method for increasing of nutritive value of food product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001113551/13A RU2222956C2 (en) | 2001-05-16 | 2001-05-16 | Method for increasing of nutritive value of food product |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2001113551A RU2001113551A (en) | 2003-12-10 |
| RU2222956C2 true RU2222956C2 (en) | 2004-02-10 |
Family
ID=32171975
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001113551/13A RU2222956C2 (en) | 2001-05-16 | 2001-05-16 | Method for increasing of nutritive value of food product |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2222956C2 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EA010262B1 (en) * | 2006-09-25 | 2008-06-30 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Ост-Омега" | Method for producing oil-honey biologically active additive to foodstuff |
| RU2694690C1 (en) * | 2018-03-29 | 2019-07-16 | федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный центр токсикологической, радиационной и биологической безопасности" (ФГБНУ "ФЦТРБ-ВНИВИ") | Method for preserving milk and milk products |
-
2001
- 2001-05-16 RU RU2001113551/13A patent/RU2222956C2/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| КУЗЬМИНА К.А. Лечение пчелиным медом и ядом. Издание 3-е дополненное. Издательство Саратовского университета, 1971, с. 12-18. * |
| СИРИК В.И. Производство масла. - М.: Пищевая промышленность, 1969, с. 169-171. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EA010262B1 (en) * | 2006-09-25 | 2008-06-30 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Ост-Омега" | Method for producing oil-honey biologically active additive to foodstuff |
| RU2694690C1 (en) * | 2018-03-29 | 2019-07-16 | федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный центр токсикологической, радиационной и биологической безопасности" (ФГБНУ "ФЦТРБ-ВНИВИ") | Method for preserving milk and milk products |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2504205C1 (en) | Low-lactose milk product for gerontological dietary alimentation | |
| US11564952B2 (en) | Water-soluble and water-insoluble propolis products with high antioxidant capacity and their production methods | |
| DE3207505A1 (en) | METHOD FOR PRODUCING A BIOLOGICAL HIGH QUALITY, NATURAL FOOD CONCENTRATE, THE PRODUCT OBTAINED IN THE METHOD AND ITS USE | |
| CN110583778A (en) | Preparation method of normal-temperature health-care hemp milk | |
| RU2366271C1 (en) | Forage additive as preventive and treatment medium for domestic and farm animals | |
| RU2222956C2 (en) | Method for increasing of nutritive value of food product | |
| RU2543267C1 (en) | Fruit jelly marmalade production method | |
| RU2501285C1 (en) | Low-lactose low-fat milk product for gerontological dietary alimentation | |
| RU2363268C1 (en) | Dietary supplement | |
| RU2553504C1 (en) | Curd product manufacture method | |
| RU2791488C1 (en) | Yogurt product | |
| KR940000330B1 (en) | Process for making a beverage from the fruit of chinese quince | |
| RU2819932C1 (en) | Fermented milk drink | |
| RU2792233C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2746098C1 (en) | Method for producing kefir with nanostructured dry guarana extract | |
| RU2790584C1 (en) | Method for production of drinking yoghurt | |
| RU2126215C1 (en) | Method for obtaining semifinished food product from blood of slaughtered animals | |
| Mosolova et al. | Enriched fermented dairy product: functional characteristics and technology | |
| RU2142237C1 (en) | Method for production of protein-containing jelly foods | |
| RU2688770C1 (en) | Method for preparation of protein-containing dessert jelly product | |
| RU2806288C1 (en) | Method of making curd product | |
| RU2704265C1 (en) | Method of producing fertilizing for bees | |
| RU2208947C2 (en) | Method for preparing preserved biosugar | |
| CN114568579B (en) | Frozen drink with immunity improving effect and preparation method thereof | |
| RU2264116C2 (en) | Food paste (variants) and method for production thereof |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20040517 |