RU2221856C2 - Vodka - Google Patents
Vodka Download PDFInfo
- Publication number
- RU2221856C2 RU2221856C2 RU2000124838/13A RU2000124838A RU2221856C2 RU 2221856 C2 RU2221856 C2 RU 2221856C2 RU 2000124838/13 A RU2000124838/13 A RU 2000124838/13A RU 2000124838 A RU2000124838 A RU 2000124838A RU 2221856 C2 RU2221856 C2 RU 2221856C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- honey
- infusion
- soy
- ethyl alcohol
- Prior art date
Links
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к ликероводочному производству, а именно к композиции ингредиентов для водок. The invention relates to distillery production, and in particular to the composition of ingredients for vodka.
Известны композиции водок, в которых используются злаковые культуры (рожь, пшеница) для приготовления различных ароматных спиртов и настоев, вводимых в водку с целью улучшения органолептических свойств. Vodka compositions are known in which cereals (rye, wheat) are used to prepare various aromatic alcohols and infusions introduced into vodka in order to improve organoleptic properties.
Например, водка, содержащая ароматный спирт из ржаного солода, патент РФ 2001946, кл. С 12 6 3/8 [1]. Органолептические свойства данной водки невелики. For example, vodka containing aromatic alcohol from rye malt, RF patent 2001946, cl. C 12 6 3/8 [1]. The organoleptic properties of this vodka are small.
Известна водка "Хлебосольная", где ароматный спирт готовят из хлеба пеклеванного "Виру" с использованием муки ржаной и муки пшеничной, патент РФ 2138545, кл. С 12 6 3/06, [2]. Known vodka "Bread", where aromatic alcohol is made from peeled bread "Viru" using rye flour and wheat flour, RF patent 2138545, cl. C 12 6 3/06, [2].
Данная водка имеет специфический аромат и вкус, но физиологическая ценность ее низка, т. к. используются обработанные зерна ржи и пшеницы, потерявшие при этом питательные и лечебные свойства. This vodka has a specific aroma and taste, but its physiological value is low, because processed rye and wheat grains are used, which have lost their nutritional and medicinal properties.
Известно дополнительное применение натурального меда для улучшения вкуса и аромата водки. The additional use of natural honey is known to improve the taste and aroma of vodka.
Наиболее близкой из известных аналогов является водка, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, мед натуральный, глицерин, настой цветов цикория и корня малины, спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду (патент РФ 2120973, МПК C 12 G 3/06, 1978 г.). Данная водка имеет высокие органолептические показатели, но ее биологическая ценность невысока. The closest of the known analogues is vodka containing 65.8% sugar syrup, natural honey, glycerin, chicory and raspberry root infusion, rectified ethyl alcohol "Lux" and water (RF patent 2120973, IPC C 12 G 3/06 , 1978). This vodka has high organoleptic characteristics, but its biological value is low.
Предлагаемое изобретение решает задачу получения лечебно-профилактической водки с высокой физиологической ценностью. The present invention solves the problem of obtaining therapeutic vodka with high physiological value.
Технический результат, достигаемый при осуществлении изобретения, - повышение физиологической ценности водки за счет обогащения ее мультивитаминными и легкоусвояемыми ингредиентами, расширение ассортимента водок. The technical result achieved by the implementation of the invention is to increase the physiological value of vodka by enriching it with multivitamin and easily digestible ingredients, expanding the range of vodkas.
Указанный технический результат достигается тем, что предлагаемая водка содержит сахарный сироп 65,8%-ный, мед бортевой, настой сои I слива, спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду питьевую исправленную, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Мед бортевой - 3,0 - 3,5
а также, л:
Настой сои I слива - 1,2 - 1,3
Сахарный сироп 65,8%-ный - 11,5 - 12,0
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Мед натуральный бортевой - продукт дикой бортевой пчелы, экологически чистый, который собирается бортевиками в заповедном горно-лесном районе Башкирии - заповеднике Шульган-Таш. Дикий бортевой мед обладает более высокими лечебными свойствами по сравнению с медом, собранным на пасеках, т.к. обилие многообразия трав, растений окружающей среды придают такому меду более широкий спектр лечебных свойств и насыщенный аромат. Дикий мед обладает и большей сахаристостью, что позволяет использовать его в меньших количествах по сравнению с медом обычным пасечным.The specified technical result is achieved by the fact that the proposed vodka contains 65.8% sugar syrup, bortovaya honey, infusion of soybean I plum, rectified ethyl alcohol "Lux" and drinking water corrected, in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Borteva honey - 3.0 - 3.5
and also, l:
Infusion of soybean I plum - 1.2 - 1.3
Sugar syrup 65.8% - 11.5 - 12.0
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - Based on a blend strength of 40%
Natural bortovaya honey is a product of wild bortovy bee, environmentally friendly, which is collected by bortoviks in the protected mountainous forest region of Bashkiria - Shulgan-Tash nature reserve. Wild bead honey has higher healing properties compared to honey collected in apiaries, because the abundance of the variety of herbs and plants of the environment give such honey a wider range of healing properties and a rich aroma. Wild honey also has a higher sugar content, which makes it possible to use it in smaller quantities compared to conventional apiary honey.
Соя относится к семейству бобовых культур. Это единственная известная в настоящее время сельскохозяйственная культура, которая содержит более 40% белка - основного строительного материала организма человека (к примеру, пшеница содержит белка 12-15%, кукуруза 10-12%, овес 13-14%). Soybean belongs to the legume family. This is the only currently known crop that contains more than 40% protein - the main building material of the human body (for example, wheat contains 12-15% protein, corn 10-12%, oats 13-14%).
В отличие от других растительных культур белок сои близок к белку животного происхождения и по усвояемости организмом не имеет себе равных. Аминокислот в сое больше, чем в курином мясе и яйцах, в 2 раза больше фосфорной кислоты, а минеральных веществ в 4 раза больше, чем в животном мясе. Unlike other plant crops, soy protein is close to a protein of animal origin and is unparalleled in digestibility by the body. There are more amino acids in soy than in chicken and eggs, 2 times more phosphoric acid, and 4 times more minerals than in animal meat.
Одним из преимуществ соевого белка является отсутствие в нем холестерина животных жиров, т. е. использование сои уменьшает риск болезни и хрупкости сосудов и отложения солей. One of the advantages of soy protein is the absence of animal fat cholesterol in it, i.e., the use of soy reduces the risk of disease and fragility of blood vessels and salt deposits.
Необходимо отметить, что 80-90% соевого белка водорастворимы, т.е. легко усваиваются организмом. It should be noted that 80-90% of soy protein is water-soluble, i.e. easily absorbed by the body.
По витаминонасыщенности соя содержит почти все витамины, и большинство из них водорастворимые С, P, РР, В1, В2, В3, В6, В9, жирорастворимые - К, Е, А, т.е. соя является не только средством профилактики гипо- и авитаминозов, но и используется для лечения заболеваний, при которых показано применение определенных витаминных веществ.In terms of vitamin saturation, soy contains almost all vitamins, and most of them are water-soluble C, P, PP, B 1 , B 2 , B 3 , B 6 , B 9 , fat-soluble - K, E, A, i.e. Soy is not only a means of preventing hypo- and vitamin deficiencies, but is also used to treat diseases in which the use of certain vitamin substances is indicated.
Например, витамины В1 и В2 предупреждают расстройство нервной системы и улучшают сердечную деятельность. При этом содержание их в сое в 6 раз больше, чем в зернах пшеницы.For example, vitamins B 1 and B 2 prevent the breakdown of the nervous system and improve cardiac activity. Moreover, their content in soybean is 6 times higher than in wheat grains.
Богата соя минеральными солями, особенно калием, кальцием, фосфором и железом, выполняющим основную кроветворную функцию в организме, по сравнению со злаковыми культурами, которые в настоящее время используют в водочном производстве, содержание их в сое больше в 7-10 раз. It is rich in mineral salts, especially potassium, calcium, phosphorus and iron, which performs the main hematopoietic function in the body, compared to cereals that are currently used in vodka production, their content in soy is 7-10 times higher.
Соя содержит 17-20% растительных жиров. Из всех растительных жиров соевое масло обладает самой высокой биологической активностью и усвояемостью организмом (на 98%). Известно, что соевое масло предупреждает развитие гипертонии и атеросклероза. Использование его в водке придает изделию дополнительную мягкость, заменяя глицерин, применяемый для этой цели в прототипе до 1 кг. Soy contains 17-20% of vegetable fats. Of all vegetable fats, soybean oil has the highest biological activity and digestibility by the body (98%). It is known that soybean oil prevents the development of hypertension and atherosclerosis. Using it in vodka gives the product extra softness, replacing the glycerin used for this purpose in the prototype up to 1 kg.
Защитные свойства фитатов и пектинов, содержащихся в сое, используются при изготовлении водки с целью защиты органов пищеварения, печени, почек от повреждения и последующего их разрушения (при длительном ее использовании) под действием вредных примесей, содержащихся в небольших количествах в спиртоводочных изделиях, (изготовленных даже из спирта этилового ректификованного "Люкс" с глубокой очисткой воды и изделия, например, как в водке "Столичная - Кристалл" или очисткой сухим молоком, как в "Золотом Колосе"). The protective properties of phytates and pectins contained in soy are used in the manufacture of vodka to protect the digestive organs, liver, kidneys from damage and their subsequent destruction (with prolonged use) under the influence of harmful impurities contained in small quantities in alcoholic beverages (made even from rectified ethyl alcohol "Lux" with deep purification of water and products, for example, as in Stolichnaya-Crystal vodka or purification with milk powder, as in "Golden Ear").
Процесс приготовления заявленной водки состоит из следующих этапов:
1. Приготовление водно-спиртового раствора (сортировки).The process of preparing the claimed vodka consists of the following steps:
1. Preparation of a water-alcohol solution (sorting).
В сортировочный чан вводят спирт этиловый ректификованный "Люкс" и умягченную воду на крепость купана 40%. The rectified ethyl alcohol "Lux" is introduced into the sorting vat and the softened water at the fortress is bathed 40%.
Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очиститальную батарею. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч - для регенерированного. The resulting sorting is thoroughly mixed and, after adjusting its strength, is pumped to a pressure tank, from where it is sent to a coal-cleaning battery. The filtering speed of sorting is up to 40 dal / h for fresh coal and up to 30 dal / h for regenerated.
Профильтрованную волку направляют в доводочный чан. The filtered wolf is sent to the lapping vat.
2. Настой сои (приготовление см. ниже) вносят в доводочный чан. 2. Soy infusion (preparation see below) is introduced into the lapping vat.
3. Мед натуральный вносят также в доводочный чан в растворенном виде. Для этого мед растворяют умягченной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, нагревают до температуры 50-60oС, охлаждают, фильтруют и вносят при перемешивании в доводочный чан.3. Natural honey is also added to the lapping vat in dissolved form. To do this, honey is dissolved in softened water in a ratio of 1: 5, thoroughly mixed, heated to a temperature of 50-60 o C, cooled, filtered and introduced into the finishing tank with stirring.
4. Сахар-песок рафинированный в виде водного раствора или в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% вносят также в доводочный чан при постоянном перемешивании. 4. Sugar refined in the form of an aqueous solution or in the form of sugar syrup with a concentration of 65.8% is also added to the lapping vat with constant stirring.
5. После внесения компонентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость (при отклонении от стандарта по крепости проводят корректировку с добавлением спирта или умягченной воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости). 5. After adding the components, vodka is thoroughly mixed and the fortress is checked (if deviating from the standard, the fortress is adjusted with alcohol or softened water, followed by mixing and checking the strength).
Готовую водку направляют на разлив с обязательной фильтрацией. Ready vodka is sent to the spill with mandatory filtration.
Приготовление настоя сои: cою в количестве 0,15-0,20 кг заливают водно-спиртовой жидкостью в количестве 1,5 л крепостью 49oС. Настаивают в течение 7 суток.Preparation of soy infusion: soybean in an amount of 0.15-0.20 kg is poured with water-alcohol liquid in an amount of 1.5 l with a strength of 49 o C. Insist for 7 days.
Используют настой I слива в количестве 1,2-1,3 л. Выход настоя к залитой водно-спиртовой жидкости - 80 %, крепость - 43%. Use infusion I plum in the amount of 1.2-1.3 liters. The yield of infusion to the flooded aqueous-alcoholic liquid is 80%, the strength is 43%.
Готовая водка имеет следующее соотношение ингридиентов, кг на 1000 дал:
Мед бортевой - 3,0 - 3,5
а также, л:
Настой сои I слива - 1,2 - 1,3
Сахарный сироп 65,8% - 11,5 - 12,0
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Изобретение обеспечивает получение водки с высокими органолептическими показателями и более высокой физиологической ценностью за счет качественного и количественного соотношения ингридиентов, дающих синергетический эффект, а именно наиболее полное использование биологически активного комплекса меда и настоя сои, получение комплекса с мягким вкусом и характерного водочного аромата.Ready vodka has the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave:
Borteva honey - 3.0 - 3.5
and also, l:
Infusion of soybean I plum - 1.2 - 1.3
Sugar syrup 65.8% - 11.5 - 12.0
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - Based on a blend strength of 40%
The invention provides the production of vodka with high organoleptic characteristics and higher physiological value due to the qualitative and quantitative ratio of ingredients giving a synergistic effect, namely the most complete use of the biologically active complex of honey and soy infusion, obtaining a complex with a mild flavor and a characteristic vodka aroma.
Пример 1. Композиция ингредиентов для водки содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
Мед бортевой - 3
а также, л:
Настой сои I слива - 1,2
Сахарный сироп 65,5%-ный - 11,5
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Пример 2. Композиция ингредиентов для водки содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
Мед бортевой - 3,25
а также, л:
Настой сои I слива - 1,25
Сахарный сироп 65,8%-ный - 11,55
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Пример 3. Композиция ингредиентов для водки содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
Мед бортевой - 3,5
а также, л:
Настой сои I слива - 1,3
Сахарный сироп 65,8%-ный - 12
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
В примерах 1-3 получают водку крепостью 40%, прозрачную и бесцветную, мягкого вкуса с характерным водочным ароматом. Во всех примерах достигнут указанный технический результат.Example 1. The composition of the ingredients for vodka contains the following ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Bortevaya honey - 3
and also, l:
Soy infusion I plum - 1.2
Sugar syrup 65.5% - 11.5
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - Based on a blend strength of 40%
Example 2. The composition of the ingredients for vodka contains the following ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Honey onboard - 3.25
and also, l:
Infusion of soy I plum - 1.25
65.8% sugar syrup - 11.55
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - Based on a blend strength of 40%
Example 3. The composition of the ingredients for vodka contains the following ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Borteva honey - 3.5
and also, l:
Infusion of soybean I plum - 1.3
65.8% sugar syrup - 12
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - Based on a blend strength of 40%
In examples 1-3, vodka is obtained with a strength of 40%, transparent and colorless, of mild taste with a characteristic vodka aroma. In all examples, the specified technical result is achieved.
Если взять ингредиенты в количествах, выходящих за указанные минимальные пределы, то водка не имеет полного гармоничного вкуса и аромата. Если же количества ингредиентов выходят за указанные максимальные пределы, то вкус и аромат водки ухудшаются. If you take the ingredients in quantities that go beyond the specified minimum limits, then vodka does not have a complete harmonious taste and aroma. If the amounts of ingredients go beyond the specified maximum limits, then the taste and aroma of vodka deteriorate.
В заявляемой водке впервые использованы совместно настой сои и мед бортевой. In the inventive vodka for the first time used together soy infusion and honey onboard.
В результате процессов массообмена и ассимиляции под действием богатой ферментной системы бортевого меда усиливается гидролитический распад белков и образование аминокислот, ускоряется обогащение водки минерально-витаминным комплексом настоя сои и сохранение его биологической активности. As a result of the processes of mass transfer and assimilation under the influence of the rich enzyme system of bead honey, the hydrolytic decomposition of proteins and the formation of amino acids are enhanced, the enrichment of vodka with the mineral and vitamin complex of soy infusion is accelerated and its biological activity is maintained.
Предлагаемая композиция ингредиентов повышает органолептические, вкусовые, ароматические свойства готового продукта, обеспечивая его стойкость и широкий спектр физиологического воздействия. The proposed composition of the ingredients increases the organoleptic, taste, aromatic properties of the finished product, ensuring its durability and a wide range of physiological effects.
Предлагаемое оптимальное сочетание ингредиентов обеспечивает получение водки с оригинальными вкусовыми и ароматическими свойствами. The proposed optimal combination of ingredients provides vodka with original flavor and aromatic properties.
Таким образом, ингредиенты в предлагаемой водке проявляют синергетическое действие, а заявляемое изобретение соответствует критерию "изобретательский уровень". Thus, the ingredients in the proposed vodka exhibit a synergistic effect, and the claimed invention meets the criterion of "inventive step".
В результате, от использования спирта этилового ректификованного "Люкс", меда натурального бортевого и дополнительного введения настоя сои I слива получена новая водка с наименованием "Дикий мед" с повышенной физиологической ценностью лечебно-профилактического направления, стабильная при хранении, с высокими качественными показателями. As a result, from the use of rectified ethyl alcohol "Lux", natural bead honey and the additional introduction of soybean I plum infusion, a new vodka with the name "Wild Honey" with increased physiological value of the treatment and prevention direction, stable during storage, and high quality indicators was obtained.
По заключению центральной дегустационной комиссии спиртовой и ликероводочной промышленности России (протокол 11 от 30.03.2000 г.) водка "Дикий мед" оценена на 9,64 балла при максимальных 10 баллах. According to the conclusion of the central tasting commission of the alcohol and alcoholic beverage industry in Russia (protocol 11 of March 30, 2000), Wild Honey vodka was rated at 9.64 points with a maximum of 10 points.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000124838/13A RU2221856C2 (en) | 2000-09-29 | 2000-09-29 | Vodka |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000124838/13A RU2221856C2 (en) | 2000-09-29 | 2000-09-29 | Vodka |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2000124838A RU2000124838A (en) | 2002-08-27 |
| RU2221856C2 true RU2221856C2 (en) | 2004-01-20 |
Family
ID=32090145
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000124838/13A RU2221856C2 (en) | 2000-09-29 | 2000-09-29 | Vodka |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2221856C2 (en) |
-
2000
- 2000-09-29 RU RU2000124838/13A patent/RU2221856C2/en not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102090680A (en) | Sea cucumber drink and preparation method thereof | |
| KR101161634B1 (en) | Method for producing antler ferment solution with enhanced specific free amino acids content and antler ferment solution produced by the same method | |
| CN104560576B (en) | Maca health preserving wine and preparation method thereof | |
| RU2221856C2 (en) | Vodka | |
| KR101702014B1 (en) | Composition of Food for relief of alcoholic hangover and preparation method thereof | |
| CN107950997A (en) | Sea eel meat tartar sauce and preparation method thereof | |
| CN108841486A (en) | A kind of preparation method of grapefruit honey alcoholic drink mixed with fruit juice | |
| CN113373017A (en) | Traditional Chinese medicine composition co-fermented rice wine and preparation method thereof | |
| KR20120078549A (en) | A manufacturing method of rice wine made from lotus leaf | |
| KR101244942B1 (en) | Abalone - red pepper paste and manufacturing method thereof | |
| RU2788852C2 (en) | Special vodka | |
| RU2283344C1 (en) | Method for producing vodka | |
| RU2168543C2 (en) | Vodka | |
| KR20040042628A (en) | Method for Preparation of Cheongju made from Bamboo | |
| KR101662150B1 (en) | Chokochujang using mulberry vinegar | |
| CN108850380A (en) | A kind of formula and preparation method of Chinese wolfberry and coffee | |
| RU2773322C2 (en) | Special vodka | |
| RU2243993C2 (en) | Vodka "michurinskaya elitnaya" | |
| SU1510821A1 (en) | Soft drink | |
| RU2066345C1 (en) | Vodka "kolos rossii" | |
| RU2226212C2 (en) | Vodka | |
| JPS61100185A (en) | Brewing of apple vinegar containing mineral and tangle component | |
| RU2128690C1 (en) | Composition for special vodka "okhotskoye more" | |
| RU2276185C2 (en) | Composition for preparing balsam "staryi tambov" and for its producing | |
| KR100929932B1 (en) | Method for manufacturing garlic wine by fermenting gold nano grape and garlic, and garlic wine produced thereby |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20050930 |