RU2202217C2 - Composition for dragee production - Google Patents
Composition for dragee production Download PDFInfo
- Publication number
- RU2202217C2 RU2202217C2 RU2001113082A RU2001113082A RU2202217C2 RU 2202217 C2 RU2202217 C2 RU 2202217C2 RU 2001113082 A RU2001113082 A RU 2001113082A RU 2001113082 A RU2001113082 A RU 2001113082A RU 2202217 C2 RU2202217 C2 RU 2202217C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- biologically active
- oil
- active additives
- vitamin
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к кондитерской и фармацевтической промышленности и касается конфет, содержащих биологически активные добавки. The invention relates to the confectionery and pharmaceutical industries and relates to sweets containing biologically active additives.
Известно много пищевых продуктов, в том числе и конфет, содержащих добавки различных биологически активных веществ. Однако известны только единичные случаи использования эубиотиков (молочнокислых бифидобактерий) в кондитерских изделиях. Many food products are known, including sweets containing additives of various biologically active substances. However, only isolated cases of the use of eubiotics (lactic acid bifidobacteria) in confectionery products are known.
Пищевые продукты, содержащие молочнокислые бактерии, обычно представляют собой напитки. Так известен напиток (патент РФ 2054268, А 23 С 9/12), содержащий молочнокислую сыворотку, сброженную закваской на основе молочнокислых бактерий: Str. Thermoph., L.acid., L.casei., L.helveticus и следующие добавки: сахарный сироп, водно-спиртовый настой женьшеня, соки, эссенции, настойки аптечных трав. Обладает адаптогенным действием. Food products containing lactic acid bacteria are usually drinks. So known is a drink (RF patent 2054268, A 23 C 9/12) containing lactic acid whey fermented with fermentation based on lactic acid bacteria: Str. Thermoph., L. acid., L.casei., L.helveticus and the following additives: sugar syrup, water-alcohol infusion of ginseng, juices, essences, tinctures of pharmacy herbs. It has an adaptogenic effect.
Описан способ повышения адаптационного потенциала человека в экстремальных условиях (патент РФ 2043101, А 61 К 31/00) с использованием пищевой добавки, содержащей белково-аминокислотный концентрат, витамины, минеральные соли, ненасыщенные жирные кислоты, янтарную кислоту и молочнокислые бактерии в виде препаратов Бифидобактерин или Лактобактерин. A method is described for increasing a person’s adaptive potential in extreme conditions (RF patent 2043101, A 61 K 31/00) using a food supplement containing protein-amino acid concentrate, vitamins, mineral salts, unsaturated fatty acids, succinic acid and lactic acid bacteria in the form of Bifidobacterin preparations or Lactobacterin.
Известен тонизирующий напиток и порошок для его приготовления (патент РФ 2116735), содержащий в качестве активной добавки лекарственный препарат олифен, сахар, лимонную кислоту, порошок тыквенный или яблочный. Потребительские свойства этого напитка недостаточно высокие из-за горько-солоноватого вкуса и темно-коричневого цвета, обусловленного свойствами олифена. Known tonic drink and powder for its preparation (RF patent 2116735), containing as an active additive the drug olifene, sugar, citric acid, pumpkin or apple powder. The consumer properties of this drink are not high enough due to the bitter-salty taste and dark brown color, due to the properties of drying oil.
Описан бактериосодержащий пищевой продукт (патент РФ 2118100, А 23 L 1/30). Он содержит в качестве бактериальной биомассы консорциум бактерий Streptococcus lactis, Propioinibacterium shermani и Streptococcus cremoris или консорциум Lactobacillus acidophilus, Propionbacterium shermanii, Streptococcus thermophilus или Lactobacilus bifidum. Кроме того, содержит гидролизат белков, микроэлементы, пектины, сахара и/или сахарозаменители, желатин, агар-агар, энтеросорбенты, в качестве гигроскопических БАВ - пищевые бобы, соевые или зерновые. При его использовании у человека нормализуется естественный микробиоценоз желудочно-кишечного тракта. Улучшает обмен веществ и иммунный статус. Не описано антигипоксическое действие этого продукта и, кроме того, при изготовлении этого продукта используют жидкую бактериальную массу, что создает ряд технологических трудностей. A bacterium-containing food product is described (RF patent 2118100, A 23 L 1/30). It contains as a bacterial biomass a consortium of bacteria Streptococcus lactis, Propioinibacterium shermani and Streptococcus cremoris or a consortium of Lactobacillus acidophilus, Propionbacterium shermanii, Streptococcus thermophilus or Lactobacilus bifidum. In addition, it contains protein hydrolyzate, trace elements, pectins, sugars and / or sweeteners, gelatin, agar-agar, enterosorbents, as hygroscopic biologically active substances - food beans, soy or grain. When used in humans, the natural microbiocenosis of the gastrointestinal tract is normalized. Improves metabolism and immune status. The antihypoxic effect of this product is not described and, in addition, in the manufacture of this product, a liquid bacterial mass is used, which creates a number of technological difficulties.
Известен состав для приготовления драже (патент РФ 2101974), обладающий общеукрепляющим и тонизирующим действием, который содержит в качестве активной добавки концентрат ягодного сока и сухой порошкообразный шрот, полученный из жома этой же ягоды. Биологическая ценность такого продукта не очень высока. A known composition for the preparation of dragees (RF patent 2101974), which has a tonic and tonic effect, which contains as an active additive a berry juice concentrate and dry powder meal obtained from the pulp of the same berry. The biological value of such a product is not very high.
Наиболее близок к предлагаемому состав для приготовления кондитерского изделия типа драже "Лесовичок" (патент РФ 2003261), содержащий следующие компоненты (кг/т готовой продукции): сахар 51-53, сахарная пудра 902-906, патока 45-52, сухой растительный экстракт 0,5-1,5, масло растительное 0,15-0,25, воск пчелиный 0,08-0,12, парафин 0,08-0,12, остальное вода. В качестве сухого растительного экстракта используют тонкодисперсный водорастворимый порошок из листа женьшеня, или корня элеутерококка, или листа лимонника. Растительное масло используют в качестве целевой добавки - для улучшения глянцевания. Основной недостаток этого состава - невысокая биологическая ценность изготовленных из него конфет. Closest to the proposed composition for the preparation of a confectionery type dragee "Lesovichok" (RF patent 2003261), containing the following components (kg / t finished product): sugar 51-53, icing sugar 902-906, molasses 45-52, dry plant extract 0.5-1.5, vegetable oil 0.15-0.25, beeswax 0.08-0.12, paraffin 0.08-0.12, the rest is water. As a dry plant extract, finely divided water-soluble powder from ginseng leaf, or Eleutherococcus root, or Schisandra leaf is used. Vegetable oil is used as a target additive - to improve gloss. The main disadvantage of this composition is the low biological value of the sweets made from it.
Задача изобретения - разработать состав для приготовления конфет, обладающих повышенной биологической ценностью, увеличенным сроком хранения и хорошими вкусовыми качествами. The objective of the invention is to develop a composition for the preparation of sweets with high biological value, increased shelf life and good taste.
Поставленная задача реализуется предлагаемым составом для изготовления драже, включающим сахаросодержащие вещества, вспомогательные вещества и биологически активные добавки. В качестве биологически активных добавок состав содержит Олефин и закваску сухую лиофилизированную симбиотическую ацидофильную в следующих количествах (мас.%):
Олифен - 0,45-0,55
Закваска сухая лиофилизированная симбиотическая ацидофильная - 0,15-0,25
Кроме того, состав дополнительно содержит масляный экстракт тыквы (Тыквеол) 0,20-0,25 мас. %, витамин Е 0,20-0,25 мас.% и кедровое масло 0,20-0,25 мас.% или облепиховое масло 0,20-0,25 мас.% и витамин С 0,07-0,10 мас.%.The task is implemented by the proposed composition for the manufacture of dragees, including sugar-containing substances, excipients and biologically active additives. As biologically active additives, the composition contains Olefin and dry lyophilized symbiotic acidophilic yeast in the following amounts (wt.%):
Olyphene - 0.45-0.55
Sourdough dry lyophilized symbiotic acidophilus - 0.15-0.25
In addition, the composition additionally contains oil extract of pumpkin (Tykveol) 0.20-0.25 wt. %, vitamin E 0.20-0.25 wt.% and cedar oil 0.20-0.25 wt.% or sea buckthorn oil 0.20-0.25 wt.% and vitamin C 0.07-0.10 wt.%.
Закваску сухую лиофилизированную симбиотическую ацидофильную используют в соответствии с ТУ 9197-001-00479741-97 "Закваска сухая лиофилизированная симбиотическая ацидофильная "Витафлор", содержащую симбиотическую систему двух штаммов Lactobacillus acidophilus. В одном грамме этой закваски содержится не менее 0,1 миллиарда жизнеспособных микроорганизмов ацидофильной природы (А-91 и Н-91). Dry lyophilized symbiotic acidophilus starter culture is used in accordance with TU 9197-001-00479741-97 "Vitaflor" dry lyophilized symbiotic acidophilus starter culture containing the symbiotic system of two strains of Lactobacillus acidophilus. One gram of this starter contains no less than 0.1 billion viable microorganisms of viable microorganism nature (A-91 and H-91).
Олифен представляет собой натриевую соль [поли-(2,5-дигидроксифенилен)] -4-тиосульфокислоты. Он разрешен к медицинскому применению Министерством здравоохранения РФ в качестве лекарственного средства класса антигипоксантов. Не токсичен, практически не имеет противопоказаний. Oliphene is the sodium salt of [poly- (2,5-dihydroxyphenylene)] -4-thiosulfonic acid. It is approved for medical use by the Ministry of Health of the Russian Federation as an antihypoxic drug class drug. Not toxic, practically has no contraindications.
Витамин С используют в виде кристаллической аскорбиновой кислоты или используют сироп шиповника (1 мл содержит около 5 мг аскорбиновой кислоты). Vitamin C is used in the form of crystalline ascorbic acid or rosehip syrup is used (1 ml contains about 5 mg of ascorbic acid).
В качестве источника витамина Е используют масло зародышей пшеницы или масляный раствор α-токоферола ацетата (5, 10 или 30% раствор). As a source of vitamin E use wheat germ oil or an oil solution of α-tocopherol acetate (5, 10 or 30% solution).
Масляный экстракт тыквы - Тыквеол, лекарственное средство, разрешенное к медицинскому применению, содержит каротиноиды, токоферолы, фосфолипиды, флавоноиды, витамины группы В, С, Р. Он укрепляет мембрану, способствует регенерации клеток и, тем самым, защищает все органы и системы от распространения болезни. Pumpkin oil extract - Tykveol, a medicinal product approved for medical use, contains carotenoids, tocopherols, phospholipids, flavonoids, vitamins of groups B, C, P. It strengthens the membrane, promotes cell regeneration and thereby protects all organs and systems from spreading illnesses.
Кедровое масло тоже содержит комплекс различных витаминов и микроэлементов. Cedar oil also contains a complex of various vitamins and minerals.
Облепиховое масло содержит витамины Е, В, каротин, каротиноиды, а также глицериды олеиновой, линолевой, пальметиновой и стеариновой кислот. Sea buckthorn oil contains vitamins E, B, carotene, carotenoids, as well as glycerides of oleic, linoleic, palmetic and stearic acids.
Новым является сочетание предлагаемых компонентов и их количественное соотношение. New is the combination of the proposed components and their quantitative ratio.
Предложенная композиция ингредиентов, взятых в соотношениях в соответствии с изобретением, при совместном действии улучшает качественные показатели и увеличивает биологическую ценность, оказывая комплексное воздействие на организм человека. The proposed composition of ingredients, taken in proportions in accordance with the invention, when combined, improves quality indicators and increases biological value, providing a comprehensive effect on the human body.
Изобретение иллюстрируется следующими примерами:
Для приготовления драже предварительно известным методом готовят сахарную крупку. Размер крупки должен быть такой, чтобы в 1 г их содержалось от 15 до 20 шт.The invention is illustrated by the following examples:
For the preparation of dragees, sugar grains are prepared by a previously known method. The size of the grains should be such that in 1 g of them contained from 15 to 20 pcs.
В дражировочный котел с числом оборотов 34-38 в минуту загружают крупку и поливают предварительно приготовленным сахарно-паточным сиропом при температуре 50-60oC, затем последовательно добавляют олифен и лиофилизирванный порошок бактериальной массы - витафлор (пример 5), а затем в соответствии с рецептурой биологически активные добавки:
облепиховое масло и витамин С (примеры 1 и 2);
или
тыквеол, витамин Е и кедровое масло (примеры 3 и 4).In the pelletizing boiler with a speed of 34-38 per minute, load the grits and pour them with pre-prepared sugar and syrup at a temperature of 50-60 o C, then olifene and lyophilized powder of the bacterial mass - Vitaflor are added successively (example 5), and then in accordance with Prescription dietary supplements:
sea buckthorn oil and vitamin C (examples 1 and 2);
or
pumpkin, vitamin E and cedar oil (examples 3 and 4).
Результаты приведены в таблице. The results are shown in the table.
Равномерно смоченная крупка посыпается измельченным сахаром. Делается 5-7 поливок до содержания 25 шт. драже в 10 г. Evenly moistened grains are sprinkled with crushed sugar. 5-7 waterings are made up to the content of 25 pcs. jelly beans in 10 g.
Готовые драже выстаиваются на лотках не менее 16 ч при температуре не менее 24oC и влажности не более 75%. Влажность готового драже 1,3-1,5%. В случае необходимости драже снаружи может быть покрыто воскожировым слоем, т. е. подвергнуто глянцеванию.Ready dragees stand on trays for at least 16 hours at a temperature of at least 24 o C and humidity not more than 75%. The humidity of the finished dragee 1.3-1.5%. If necessary, the dragee from the outside can be coated with a wax layer, i.e., glossed.
В качестве сахаросодержащих продуктов используют сахар-песок и сахарную пудру, можно использовать сахарно-паточный сироп. Соотношение их берется по стандартным рецептурам для драже. As sugar products use granulated sugar and icing sugar, you can use sugar and syrup syrup. Their ratio is taken according to standard recipes for dragees.
Цвет драже - коричневый. Размер такой, что в 1 кг содержится не менее 1100 шт. The dragee color is brown. The size is such that 1 kg contains at least 1100 pcs.
В предлагаемом составе в качестве биологически активных добавок, кроме олифена, дополнительно использованы продукты природного происхождения, содержащие сбалансированное количество витаминов и микроэлементов. In the proposed composition, as biologically active additives, in addition to oliphene, products of natural origin containing a balanced amount of vitamins and trace elements are additionally used.
Конфеты, изготовленные из предложенного состава, были испытаны на 50 взрослых добровольцах, которые употребляли по 2 конфеты 3 раза в день в течение 30 дней. Все они отметили приятный вкус конфет (100%), 94% испытуемых отметили, что уже через 12-15 дней ощущали повышение физической и умственной работоспособности, снижение утомляемости и сонливости, повышение чувства уверенности. Кроме того, все добровольцы, употребляющие конфеты, отметили повышенную устойчивость к простудным заболеваниям, несмотря на то, что испытания проводились в осенне-зимний период. Candies made from the proposed composition were tested on 50 adult volunteers who consumed 2 candies 3 times a day for 30 days. All of them noted the pleasant taste of sweets (100%), 94% of the subjects noted that already after 12-15 days they felt an increase in physical and mental performance, a decrease in fatigue and drowsiness, an increase in a feeling of confidence. In addition, all volunteers who use sweets noted increased resistance to colds, despite the fact that the tests were carried out in the autumn-winter period.
Одновременно 10 добровольцев употребляли по 2 конфеты 3 раза в день в течение 30 дней, содержащие в качестве биологически активной добавки только Олифен. Они также отмечали повышение физической и умственной работоспособности, снижение утомляемости и сонливости, однако из них 2 человека заболели ОРЗ. At the same time, 10 volunteers consumed 2 candies 3 times a day for 30 days, containing only Olyphene as a dietary supplement. They also noted an increase in physical and mental performance, a decrease in fatigue and drowsiness, however, of these, 2 people fell ill with acute respiratory infections.
Таким образом, предлагаемый состав позволяет получить драже, обладающее повышенной биологической ценностью, увеличенным в 2-2,2 раза сроком хранения, хорошими вкусовыми свойствами, удобной дозированной формой. Драже могут быть рекомендованы в качестве профилактического средства для повышения устойчивости организма к неблагоприятным факторам, особенно в осенне-зимний период. Thus, the proposed composition allows you to get dragees with high biological value, increased 2-2.2 times the shelf life, good taste, a convenient dosage form. Dragees can be recommended as a prophylactic to increase the body's resistance to adverse factors, especially in the autumn-winter period.
Claims (3)
Масляный экстракт тыквы - 0,20 - 0,25
Витамин Е - 0,20 - 0,25
Кедровое масло - 0,20 - 0,25
соответственно от общей массы состава.2. The composition according to claim 1, characterized in that as biologically active additives it additionally contains, wt.%:
Pumpkin Oil Extract - 0.20 - 0.25
Vitamin E - 0.20 - 0.25
Cedar oil - 0.20 - 0.25
respectively, based on the total weight of the composition.
Облепиховое масло - 0,20 - 0,25
Аскорбиновая кислота - 0,07 - 0,10
соответственно от общей массы состава.3. The composition according to claim 1, characterized in that as biologically active additives it additionally contains, wt.%:
Sea buckthorn oil - 0.20 - 0.25
Ascorbic acid - 0.07 - 0.10
respectively, based on the total weight of the composition.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001113082A RU2202217C2 (en) | 2001-05-07 | 2001-05-07 | Composition for dragee production |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001113082A RU2202217C2 (en) | 2001-05-07 | 2001-05-07 | Composition for dragee production |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2202217C2 true RU2202217C2 (en) | 2003-04-20 |
| RU2001113082A RU2001113082A (en) | 2003-05-10 |
Family
ID=20249588
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001113082A RU2202217C2 (en) | 2001-05-07 | 2001-05-07 | Composition for dragee production |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2202217C2 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1287745A1 (en) | 2001-08-24 | 2003-03-05 | The Procter & Gamble Company | Chewable compositions with probiotic agents |
| RU2478380C1 (en) * | 2011-10-04 | 2013-04-10 | Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Смоленская государственная медицинская академия" Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации | Medicinal syrup and method of its preparation |
| RU2547427C1 (en) * | 2014-01-24 | 2015-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности" | Enriched probiotic sweets |
-
2001
- 2001-05-07 RU RU2001113082A patent/RU2202217C2/en not_active IP Right Cessation
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1287745A1 (en) | 2001-08-24 | 2003-03-05 | The Procter & Gamble Company | Chewable compositions with probiotic agents |
| RU2478380C1 (en) * | 2011-10-04 | 2013-04-10 | Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Смоленская государственная медицинская академия" Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации | Medicinal syrup and method of its preparation |
| RU2547427C1 (en) * | 2014-01-24 | 2015-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности" | Enriched probiotic sweets |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20120288588A1 (en) | Functional cereal formulation | |
| Rashwan et al. | Natural nutraceuticals for enhancing yogurt properties: a review | |
| RU2221456C1 (en) | Biologically active substance, biologically active supplement to food, pharmaceutical preparation, biologically active supplement for feeding animal, veterinary preparation, fertilizer, activator of microbiological process, oral nutrition, perfume-cosmetic agent, hygienic agent, dairy foodstuff, confectionery, baked goods, butter-fat foodstuff, sauce, alcohol drink, nonalcoholic beverage, piscine foodstuff, meat foodstuff, macaroni article, chewing gum, beer | |
| CN105105025B (en) | A kind of powder enzyme food of sprouted unpolished rice preparation | |
| JP6623155B2 (en) | Novel non-allergenic snacks containing plant proteins | |
| AU2005239788A1 (en) | Flaxseeds for body weight management | |
| GB2510356A (en) | High protein expanded snack food | |
| CN110522034A (en) | A kind of functional food containing black barley lactobacillus ferment object and application | |
| Reshetnik et al. | Healthy food products with probiotic and prebiotic properties | |
| RU2335132C1 (en) | Composition for production of functional milk product and method of functional milk product production | |
| Abdullah et al. | Assessment of angiotensin converting enzyme inhibitory activity and quality attributes of yoghurt enriched with Cinnamomum verum, Elettaria cardamomum, Beta vulgaris and Brassica oleracea | |
| CN101199299A (en) | Lactobacillus milk beverage containing conjugated linoleic acid and preparation method thereof | |
| CN105010477A (en) | Moringa oleifera biscuit and preparation method thereof | |
| RU2202217C2 (en) | Composition for dragee production | |
| KR102538090B1 (en) | Food composition and health functional food containing Lactobacillus casei IDCC 3451 with proteolytic ability | |
| CN103702572A (en) | Improved food composition | |
| Sarkar | Probiotic icecream as a functional food-a review | |
| RU2178975C1 (en) | Food product supplied with biologically active additives | |
| KR20080078350A (en) | Chung guk jang manufacturing method and chung guk jang contained fermented-redgingsen-powder which have bio-transformed-saponin for hi rate body absorption | |
| Novhorodska | Sour milk drink with prebiotic properties | |
| KR100880817B1 (en) | The hot sauce containing medicinal herbs | |
| RU2128444C1 (en) | Composition for preparing cultured milk proteinaceous product | |
| WO2007146559A2 (en) | Nutritional composition and method of making the same | |
| RU2189153C2 (en) | Method of preparing biologically active product | |
| RU2790676C1 (en) | Plant-based probiotic composition and method for its obtaining |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090508 |