RU2173524C2 - Method of production of fermented-milk product - Google Patents
Method of production of fermented-milk product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2173524C2 RU2173524C2 RU99113118A RU99113118A RU2173524C2 RU 2173524 C2 RU2173524 C2 RU 2173524C2 RU 99113118 A RU99113118 A RU 99113118A RU 99113118 A RU99113118 A RU 99113118A RU 2173524 C2 RU2173524 C2 RU 2173524C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- cheese
- pressing
- lactic streptococci
- product
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к молочной промышленности. The invention relates to the dairy industry.
Известен способ получения творога из натурального или сухого восстановленного молока. Молоко нормализуют, пастеризуют при 80oC с выдержкой 30 с, охлаждают до 30oC и вносят закваску в количестве 10% к массе заквашиваемого молока. В качестве закваски используют бактериальный концентрат мезофильных и термофильных молочнокислых стрептококков. Затем добавляют хлористый кальций и пектин. Полученную смесь оставляют в покое в течение 10 ч до образования сгустка кислотностью 61oT. Готовый продукт разрезают, выделившуюся сыворотку сливают, а полученный сгусток прессуют (RU 2100935 C1, 10.01.98, A 23 C 9/00).A known method of producing cottage cheese from natural or dried reconstituted milk. The milk is normalized, pasteurized at 80 o C with a holding time of 30 s, cooled to 30 o C and add fermentation in an amount of 10% by weight of fermented milk. As a starter culture, a bacterial concentrate of mesophilic and thermophilic lactic streptococci is used. Then add calcium chloride and pectin. The resulting mixture was left alone for 10 hours until a clot with an acidity of 61 o T. The finished product was cut, the separated serum was drained, and the resulting clot was pressed (RU 2100935 C1, 10.01.98, A 23 C 9/00).
Известен способ производства сыра для детского и диетического питания, согласно которому молоко пастеризуют, охлаждают, вносят хлористый кальций, бактериальную закваску, содержащую мезофильные молочнокислые стрептококки, термофильные молочнокислые палочки и бифидобактерии в соотношении 0,6 - 1,0 : 0,05 - 0,1 : 2 - 4% соответственно к объему заквашиваемого молока. Свертывают сычужным ферментом, осуществляют обработку сгустка, второе нагревание, формование, посолку блоков сыра и созревание (RU 2063692 C1, 27.07.96, A 23 C 19/068). A known method of producing cheese for children and diet food, according to which milk is pasteurized, cooled, calcium chloride, a bacterial starter culture containing mesophilic lactic streptococci, thermophilic lactic acid bacilli and bifidobacteria in a ratio of 0.6 - 1.0: 0.05 - 0, are introduced. 1: 2 - 4%, respectively, to the volume of fermented milk. Coagulate with rennet, carry out the processing of the clot, the second heating, molding, salting of cheese blocks and ripening (RU 2063692 C1, 07.27.96, A 23 C 19/068).
Наиболее близким техническим решением к заявленному изобретению является способ получения молочно-белковых продуктов, согласно которому молочную основу гомогенизируют, пастеризуют, охлаждают до температуры заквашивания, вносят закваску, хлористый кальций и сычужный фермент. Полученный сгусток обрабатывают, подвергают самопрессованию, прессованию и охлаждению, затем полученный продукт фасуют (RU 2072229 C1, 27.01.97, A 23 C 19/068). The closest technical solution to the claimed invention is a method for producing milk-protein products, according to which the milk base is homogenized, pasteurized, cooled to a fermentation temperature, yeast, calcium chloride and rennet are introduced. The resulting clot is processed, subjected to self-pressing, pressing and cooling, then the resulting product is Packed (RU 2072229 C1, 01.27.97, A 23 C 19/068).
Недостаток продукта, полученного данным способом, заключается в том, что он не обладает высокими диетическими и лечебно-профилактическими свойствами, т. к. используемые культуры для сквашивания молока слабо синтезируют витамины и другие полезные вещества. The disadvantage of the product obtained by this method is that it does not have high dietary and therapeutic properties, because the cultures used for fermenting milk weakly synthesize vitamins and other useful substances.
Технический результат заключается в улучшении усвояемости продукта, его диетических и лечебно-профилактических свойств, а также ускорении процесса. The technical result consists in improving the digestibility of the product, its dietary and therapeutic properties, as well as accelerating the process.
Сущность изобретения заключается в том, что при производстве молочно-белкового продукта в качестве молочный основы используют цельное молоко, и/или соевое, и/или козье, и/или кобылье, которое нормализуют, пастеризуют, охлаждают до температуры заквашивания и вносят закваску в жидком виде или в виде концентрата, содержащего штамм Lactobacillus acidophilus n.v. 317/402 "Наринэ" ААА, молочнокислые стрептококки и бифидобактерии в соотношении (0,8 - 1,0) : (0,6 - 1,0) : (2-5) соответственно к объему заквашиваемого молока. Затем вносят хлористый кальций и сычужный фермент, полученный сгусток обрабатывают, самопрессуют, прессуют, охлаждают и фасуют. The essence of the invention lies in the fact that in the production of a milk-protein product, whole milk, and / or soy, and / or goat and / or mare is used as a dairy base, which is normalized, pasteurized, cooled to a fermentation temperature and introduced into the fermentation liquid as or as a concentrate containing a strain of Lactobacillus acidophilus nv 317/402 "Narine" AAA, lactic streptococci and bifidobacteria in the ratio (0.8 - 1.0): (0.6 - 1.0): (2-5), respectively, to the volume of fermented milk. Then, calcium chloride and rennet are introduced, the resulting clot is processed, self-pressed, pressed, cooled, and packaged.
При получении молочно-белкового продукта в виде творога сквашивание проводят при 24 - 30oC до образования сгустка кислотностью 70 - 105oT. В составе закваски из молочнокислых стрептококков используют мезофильные молочнокислые стрептококки - streptococcus lactis и/или streptococcus cremoris и streptococcus diacetilactis.Upon receipt of the milk-protein product in the form of cottage cheese, the fermentation is carried out at 24-30 ° C until a clot forms with an acidity of 70-105 ° T. Mesophilic lactic streptococci, streptococcus lactis and / or streptococcus cremoris and streptococcus diacet, are used in the composition of the starter culture from lactic streptococci.
При получении молочно-белкового продукта в виде творожного изделия после охлаждения творог смешивают с вкусовыми и ароматическими веществами. Upon receipt of the milk-protein product in the form of a curd product after cooling, the curd is mixed with flavoring and aromatic substances.
При получении молочно-белкового продукта в виде сыра, после обработки сгустка проводят второе нагревание и формование, а после прессования осуществляют посолку, обсушку и созревание сыра. Посолку проводят в течение от 1 часа до 2-х суток. В составе закваски из молочнокислых стрептококков используют мезофильные молочнокислые стрептококки. Upon receipt of the milk-protein product in the form of cheese, after processing the clot, a second heating and molding is carried out, and after pressing, salting, drying and ripening of the cheese are carried out. Salting is carried out for from 1 hour to 2 days. As a part of starter culture from lactic streptococci, mesophilic lactic streptococci are used.
Штамм Lactobacillus acidophilus n.v. 317/402 "Наринэ" ААА проявляет высокую кислотообразующую активность и антагонистические свойства по отношению к условно-патогенным и патогенным микроорганизмам. Обладает высокой витаминообразующей способностью, повышенной производительностью интерферона в одноклеточных клетках человека как факторов, играющих определяющую роль в противовирусной и противораковой защите, влияющего на физиологические процессы в организме. Штамм обладает высокой скоростью роста, что является позитивным моментом для производства. Штамм обладает повышенным содержанием ароматических веществ до 6,9 мг%, аминокислот до 23 мг%, аскорбиновой кислоты до 1,20 мг%, рибофлавина до 1680 мг%. Штамм также проявляет целлюлотическую активность. Strain Lactobacillus acidophilus n.v. 317/402 "Narine" AAA shows high acid-forming activity and antagonistic properties in relation to opportunistic and pathogenic microorganisms. It has high vitamin-forming ability, increased productivity of interferon in human unicellular cells as factors that play a decisive role in antiviral and anticancer protection, which affects physiological processes in the body. The strain has a high growth rate, which is a positive point for production. The strain has a high content of aromatic substances up to 6.9 mg%, amino acids up to 23 mg%, ascorbic acid up to 1.20 mg%, riboflavin up to 1680 mg%. The strain also exhibits cellulotic activity.
Штамм Lactobacillus acidophilus n.v. 317/402 "Наринэ" ААА депонирован во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов ВКПМ B 7747 и коллекции культур микроорганизмов ГНЦ "Вектор" под номером B-741 как предназначенный для приготовления сухого и таблетированного препарата "Наринэ". Из молочнокислых стрептококков используют сливочные бактерии streptococcus cremoris, ароматообразующие бактерии streptococcus diacetilactis. Эти бактерии относятся к стрептококкам мезофильной группы, отобранных по способности развиваться в широком температурном диапазоне и синтезировать ароматические вещества, улучшающие вкусовые качества продукта. Strain Lactobacillus acidophilus n.v. 317/402 "Narine" AAA was deposited in the All-Russian collection of industrial microorganisms VKPM B 7747 and the collection of cultures of microorganisms of the SSC "Vector" under the number B-741 as intended for the preparation of dry and tabletted preparation "Narine". Of the lactic streptococci, the creamy bacteria streptococcus cremoris and aroma-forming bacteria streptococcus diacetilactis are used. These bacteria belong to the mesophilic group streptococci, selected for their ability to develop in a wide temperature range and synthesize aromatic substances that improve the taste of the product.
Продукт, полученный с использованием данного штамма, предназначен для профилактики и лечения дисбактериоза, различных кишечных инфекций и других заболеваний желудочно-кишечного тракта. The product obtained using this strain is intended for the prevention and treatment of dysbiosis, various intestinal infections and other diseases of the gastrointestinal tract.
Использование из молочнокислых стрептококков термофильного стрептококка - streptococcus thermophilus позволяет повысить качество продукта, улучшить его консистенцию, ускорить технологический процесс, увеличить срок годности продукта. The use of thermophilic streptococcus from lactic streptococci - streptococcus thermophilus can improve the quality of the product, improve its consistency, speed up the process, increase the shelf life of the product.
Использование бифидобактерий позволяет сохранить низкую кислотность длительное время. Продукт, обогащенный бифидобактериями, обладает высокими лечебными свойствами и вытесняет из организма болезнетворные микробы, повышает как не специфическую резистентность, так и специфическую защиту против различных инфекций. The use of bifidobacteria allows you to maintain low acidity for a long time. The product enriched with bifidobacteria has high medicinal properties and displaces pathogenic microbes from the body, increases both non-specific resistance and specific protection against various infections.
Соевое молоко обеспечивает увеличение в готовом кисломолочном продукте серусодержащих аминокислот (цистина и метионина), а также соотношение ионов калия над ионами натрия, что способствует улучшению энергетического метаболизма клеток организма и нормализации деятельности сердечно-сосудистой системы. При употреблении продукта, содержащего соевое молоко, снижаются аллергические реакции у лиц, страдающих непереносимостью молочных продуктов. Soy milk provides an increase in the finished fermented milk product of sulfur-containing amino acids (cystine and methionine), as well as the ratio of potassium ions over sodium ions, which helps to improve the energy metabolism of body cells and normalize the activity of the cardiovascular system. When using a product containing soy milk, allergic reactions in people suffering from intolerance to dairy products are reduced.
Примеры производства молочно-белкового продукта, в частности творога. Examples of the production of a milk-protein product, in particular cottage cheese.
Пример 1. Пастеризованное нормализованное цельное молоко гомогенизируют, пастеризуют, охлаждают до температуры 24oC и вносят 3% бактериальной закваски, содержащей штамм Lactobacillus acidophilus n.v. 317/402 "Наринэ" ААА, молочнокислые стрептококки и бифидобактерии в соотношении 1,0 : 1,0 : 5,0 соответственно к объему заквашиваемого молока. Из молочнокислых стрептококков используют streptococcus cremoris и streptococcus diacetilactis в соотношении 0,3 : 0,1. После внесения закваски добавляют хлористый кальций в виде 40%-ного раствора из расчета 400 г безводной соли на 1 тонну заквашиваемого молока. Затем вносят сычужный фермент в виде 1%-ного раствора из расчета 1 г фермента на 1 тонну заквашиваемого молока. Полученную смесь перемешивают в течение 2 - 3 часов после заквашивания через каждые 30 - 40 мин, что предотвращает отстаивание жира. После сквашивания полученный сгусток с кислотностью 105oT разрезают, удаляют 70% сыворотки, подвергают самопрессованию и прессованию в течение 25 - 35 минут. После прессования творог немедленно направляют на охлаждение до температуры 6oC и фасуют.Example 1. Pasteurized normalized whole milk is homogenized, pasteurized, cooled to a temperature of 24 o C and contribute 3% bacterial starter culture containing strain Lactobacillus acidophilus nv 317/402 "Narine" AAA, lactic streptococci and bifidobacteria in a ratio of 1.0: 1.0 : 5.0, respectively, to the volume of fermented milk. Of lactic streptococci, streptococcus cremoris and streptococcus diacetilactis are used in a ratio of 0.3: 0.1. After making the starter culture, calcium chloride is added in the form of a 40% solution based on 400 g of anhydrous salt per 1 ton of fermented milk. Then make rennet in the form of a 1% solution at the rate of 1 g of the enzyme per 1 ton of fermented milk. The resulting mixture is stirred for 2 to 3 hours after fermentation every 30 to 40 minutes, which prevents the settling of fat. After ripening, the resulting clot with an acidity of 105 o T is cut, 70% of the serum is removed, subjected to self-pressing and pressing for 25 - 35 minutes. After pressing, the cottage cheese is immediately sent for cooling to a temperature of 6 o C and packaged.
Пример 2. Example 2
Пастеризованное гомогенизированное цельное и соевое молоко, взятое в соотношении 1 : 1, охлаждают до температуры 30oC и вносят 5% бактериальной закваски, содержащей штамм Lactobacillus acidophilus n.v. 317/402 "Наринэ" ААА, молочнокислые стрептококки и бифидобактерии в соотношении 0,8 : 0,6 : 2,0 соответственно к объему заквашиваемого молока. Из молочнокислых стрептококков используют streptococcus lactis, streptococcus cremoris и streptococcus diacetilactis в соотношении 0,3 : 0,3 : 0,1. После внесения закваски добавляют хлористый кальций в виде 40%-ного раствора из расчета 400 г безводной соли на 1 тонну заквашиваемого молока. Затем вносят сычужный фермент в виде 1%-ного раствора из расчета 1 г фермента на 1 тонну заквашиваемого молока. Полученную смесь перемешивают в течение 2 - 3 часов после заквашивания через каждые 30 - 40 мин, что предотвращает отстаивание жира. После сквашивания полученный сгусток с кислотностью 70oT разрезают, удаляют 70% сыворотки, подвергают самопрессованию и прессованию в течение 25 - 35 минут. После прессования творог немедленно направляют на охлаждение до температуры 10oC и фасуют.Pasteurized homogenized whole and soy milk, taken in the ratio 1: 1, cooled to a temperature of 30 o C and contribute 5% bacterial starter culture containing the strain Lactobacillus acidophilus nv 317/402 "Narine" AAA, lactic streptococci and bifidobacteria in the ratio of 0.8: 0.6: 2.0, respectively, to the volume of fermented milk. Of lactic streptococci, streptococcus lactis, streptococcus cremoris and streptococcus diacetilactis are used in a ratio of 0.3: 0.3: 0.1. After making the starter culture, calcium chloride is added in the form of a 40% solution based on 400 g of anhydrous salt per 1 ton of fermented milk. Then make rennet in the form of a 1% solution at the rate of 1 g of the enzyme per 1 ton of fermented milk. The resulting mixture is stirred for 2 to 3 hours after fermentation every 30 to 40 minutes, which prevents the settling of fat. After ripening, the resulting clot with an acidity of 70 o T is cut, 70% of the serum is removed, subjected to self-pressing and pressing for 25 - 35 minutes. After pressing, the cottage cheese is immediately sent for cooling to a temperature of 10 o C and packaged.
Примеры производства молочно-белкового продукта в виде творожного изделия, в частности сырков и творожной массы. Examples of the production of a milk-protein product in the form of a curd product, in particular curds and curd mass.
Пример 1. Example 1
Для получения сладкого сырка творог измельчают и вносят сахар. Кроме сахара к сладким изделиям могут быть добавлены, например, цукаты, изюм, орехи, какао, кофе, корица, ванилин, плодово-ягодные наполнители в различных комбинациях. To obtain a sweet curd cheese is crushed and sugar is added. In addition to sugar, for example, candied fruits, raisins, nuts, cocoa, coffee, cinnamon, vanillin, fruit and berry fillers in various combinations can be added to sweet products.
Пример 2. Example 2
Для получения соленого сырка творог измельчают и вносят соль. Кроме соли добавляют, например, тмин, томат-пасту, перец душистый и укропное масло в различных комбинациях. To obtain a salted cheese curd is crushed and salt is added. In addition to salt, add, for example, caraway seeds, tomato paste, allspice and dill oil in various combinations.
Пример 3. Example 3
Для получения творожной массы творог измельчают, вносят в него сливки или сливочное масло и по вкусу добавляют, например, сахар, цукаты, изюм, орехи, какао, ванилин. To obtain the curd mass, the cottage cheese is crushed, cream or butter is added to it and, for example, sugar, candied fruits, raisins, nuts, cocoa, vanilla are added to taste.
Примеры производства молочно-белкового продукта в виде сыра. Examples of the production of a milk-protein product in the form of cheese.
Пример 1. Example 1
Сыропригодное цельное молоко нормализуют, пастеризуют и подвергают гомогенизации. Затем молоко охлаждают, вносят 40% хлористого кальция, 5% закваски, содержащей штамм Lactobacillus acidophilus n.v. 317/402 "Наринэ" ААА, молочнокислые стрептококки и бифидобактерии в соотношении 0,8 : 0,6 : 2,0 соответственно к объему заквашиваемого молока. Из молочнокислых стрептококков используют термофильные стрептококки. После внесения закваски добавляют сычужный фермент в количестве 2,5 г на 100 кг молока или 1 г на 1 тонну заквашиваемого молока, молоко свертывают, полученный сгусток обрабатывают: осуществляют поставку сырного зерна, удаляют 30% сыворотки. Зерно вымешивают до нарастания кислотности сыворотки на 1,5oT, после чего проводят второе нагревание при 45oC в течение 35 минут, обсушку зерна, формование, самопрессование и прессование. Посолку сыра осуществляют в рассоле в течение 60 минут и направляют на созревание.Raw milk is normalized, pasteurized and homogenized. Then the milk is cooled, 40% of calcium chloride, 5% of the starter culture containing the Lactobacillus acidophilus nv 317/402 Narine strain AAA, lactic streptococci and bifidobacteria are added in a ratio of 0.8: 0.6: 2.0, respectively, to the volume of fermented milk. Of lactic streptococci, thermophilic streptococci are used. After making the starter culture, rennet is added in an amount of 2.5 g per 100 kg of milk or 1 g per 1 ton of fermented milk, milk is curdled, the resulting clot is processed: cheese is supplied, 30% of whey is removed. The grain is kneaded until the serum acidity increases by 1.5 o T, after which a second heating is carried out at 45 o C for 35 minutes, drying the grain, molding, self-pressing and pressing. Salting of cheese is carried out in brine for 60 minutes and sent for ripening.
Пример 2. Example 2
Цельное и соевое молоко, взятое в соотношении 1 : 1, нормализуют, пастеризуют и подвергают гомогенизации. Затем молоко охлаждают и вносят 40%-ный водный раствор хлористого кальция, 3% закваски, содержащей штамм Lactobacillus acidophilus n.v. 317/402 "Наринэ" ААА, молочнокислые стрептококки и бифидобактерии в соотношении 1,0 : 1,0 : 5,0 соответственно к объему заквашиваемого молока. Из молочнбкислых стрептококков используют мезофильные и термофильные стрептококки. После внесения закваски добавляют сычужный фермент в количестве 2,5 г на 100 кг молока или 1 г на 1 тонну заквашиваемого молока, молоко свертывают, полученный сгусток обрабатывают: осуществляют поставку сырного зерна, удаляют 30% сыворотки. Зерно вымешивают до нарастания кислотности сыворотки на 1,5oT, после чего проводят второе нагревание при 45oC в течение 35 минут. Затем зерно обсушивают, формуют, самопрессуют и прессуют. Посолку сыра осуществляют в рассоле в течение 2-х суток и направляют на созревание.Whole and soy milk, taken in a 1: 1 ratio, are normalized, pasteurized and homogenized. Then the milk is cooled and a 40% aqueous solution of calcium chloride, 3% sourdough, containing Lactobacillus acidophilus nv 317/402 Narine strain AAA, lactic streptococci and bifidobacteria in a ratio of 1.0: 1.0: 5.0, respectively, are added to the amount of fermented milk. Of lactic acid streptococci, mesophilic and thermophilic streptococci are used. After making the starter culture, rennet is added in an amount of 2.5 g per 100 kg of milk or 1 g per 1 ton of fermented milk, milk is curdled, the resulting clot is processed: cheese is supplied, 30% of whey is removed. The grain is kneaded until the serum acidity increases by 1.5 o T, after which a second heating is carried out at 45 o C for 35 minutes. Then the grain is dried, molded, self-pressed and pressed. Salting of cheese is carried out in brine for 2 days and sent for maturation.
Пример 3. Example 3
Согласно примеру 1, 2, только с разницей в том, что в составе закваски дополнительно используют пропионово-кислые бактерии. According to example 1, 2, only with the difference that propionic acid bacteria are additionally used in the yeast.
Примеры использования молочной основы для всех видов молочно-белковых продуктов. Examples of the use of a dairy base for all types of milk protein products.
Пример 4. Example 4
Согласно примеру 1, только с разницей в том, что в качестве молочной основы используют соевое молоко. According to example 1, only with the difference that soy milk is used as the milk base.
Пример 5. Example 5
Согласно примеру 2, только с разницей в том, что в качестве молочной основы используют козье и кобылье молоко или соевое молоко в соотношении 1 : 1. According to example 2, only with the difference that goat and mare’s milk or soy milk is used as a dairy base in a ratio of 1: 1.
Пример 6. Example 6
Согласно примеру 1, только с разницей в том, что в качестве молочной основы используют цельное молоко, соевое и козье или кобылье в соотношении 1 : 1 : 1. According to example 1, only with the difference that whole milk, soy and goat or mare are used as the milk base in a ratio of 1: 1: 1.
Пример 7. Example 7
Согласно примеру 1, только с разницей в том, что в качестве молочной основы используют цельное молоко, соевое, козье и кобылье в соотношении 1 : 1 : 1 : 1. According to example 1, only with the difference that whole milk, soy, goat and mare are used as the milk base in a ratio of 1: 1: 1: 1.
Пример 8. Example 8
Согласно примеру 2, только с разницей в том, что в качестве молочной основы используют козье или кобылье молоко. According to example 2, only with the difference that goat or mare’s milk is used as the milk base.
Пример 9. Example 9
Согласно примеру 1, только с разницей в том, что в качестве молочной основы используют цельное молоко и козье или кобылье. According to example 1, only with the difference that whole milk and goat or mare are used as the milk base.
Claims (9)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99113118A RU2173524C2 (en) | 1999-06-22 | 1999-06-22 | Method of production of fermented-milk product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99113118A RU2173524C2 (en) | 1999-06-22 | 1999-06-22 | Method of production of fermented-milk product |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU99113118A RU99113118A (en) | 2001-04-27 |
| RU2173524C2 true RU2173524C2 (en) | 2001-09-20 |
Family
ID=48231325
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU99113118A RU2173524C2 (en) | 1999-06-22 | 1999-06-22 | Method of production of fermented-milk product |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2173524C2 (en) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1785037A1 (en) * | 2005-11-10 | 2007-05-16 | St. Leonhardsquelle GmbH & Co. KG | Milk product comprising mare's milk and goat's milk and process for its production and its use |
| RU2553216C1 (en) * | 2014-09-04 | 2015-06-10 | Валентина Васильевна Биркина | Creamy milk product manufacture method |
| RU2553215C1 (en) * | 2014-09-04 | 2015-06-10 | Валентина Васильевна Биркина | Curd paste production method |
| RU2553326C1 (en) * | 2014-09-04 | 2015-06-10 | Валентина Васильевна Биркина | Whipped milk-and-protein product manufacture method |
| RU2554463C1 (en) * | 2014-09-04 | 2015-06-27 | Валентина Васильевна Биркина | Milk-and-protein product manufacture method |
| RU2569191C1 (en) * | 2015-02-18 | 2015-11-20 | Валентина Васильевна Биркина | Whipped milk-and-protein product manufacture method |
| CN111149707A (en) * | 2019-03-04 | 2020-05-15 | 布仁巴图 | Method for making mare milk beverage for children |
| RU2809229C1 (en) * | 2022-12-15 | 2023-12-07 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московская государственная академия ветеринарной медицины биотехнологии МВА имени К.И. Скрябина" (ФГБОУ ВО МГАВМиБ МВА имени К.И. Скрябина) | Culinary product in the form of cottage cheese pancakes |
-
1999
- 1999-06-22 RU RU99113118A patent/RU2173524C2/en not_active IP Right Cessation
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1785037A1 (en) * | 2005-11-10 | 2007-05-16 | St. Leonhardsquelle GmbH & Co. KG | Milk product comprising mare's milk and goat's milk and process for its production and its use |
| RU2553216C1 (en) * | 2014-09-04 | 2015-06-10 | Валентина Васильевна Биркина | Creamy milk product manufacture method |
| RU2553215C1 (en) * | 2014-09-04 | 2015-06-10 | Валентина Васильевна Биркина | Curd paste production method |
| RU2553326C1 (en) * | 2014-09-04 | 2015-06-10 | Валентина Васильевна Биркина | Whipped milk-and-protein product manufacture method |
| RU2554463C1 (en) * | 2014-09-04 | 2015-06-27 | Валентина Васильевна Биркина | Milk-and-protein product manufacture method |
| RU2569191C1 (en) * | 2015-02-18 | 2015-11-20 | Валентина Васильевна Биркина | Whipped milk-and-protein product manufacture method |
| CN111149707A (en) * | 2019-03-04 | 2020-05-15 | 布仁巴图 | Method for making mare milk beverage for children |
| RU2809229C1 (en) * | 2022-12-15 | 2023-12-07 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московская государственная академия ветеринарной медицины биотехнологии МВА имени К.И. Скрябина" (ФГБОУ ВО МГАВМиБ МВА имени К.И. Скрябина) | Culinary product in the form of cottage cheese pancakes |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2173524C2 (en) | Method of production of fermented-milk product | |
| RU2175192C1 (en) | Method of preparing symbiotic lactic gelificated product | |
| RU2312508C2 (en) | Method for producing of milk-protein product | |
| RU2291623C1 (en) | Method for production of cheese product | |
| IE57208B1 (en) | Process for the manufacture of a dairy product | |
| RU2433737C1 (en) | Method for production of cheese product | |
| RU2383140C2 (en) | Method for manufacturing cheese product | |
| Chauhan et al. | Quark cheese: characteristics, preparation, and health effects as a functional food | |
| RU2308197C2 (en) | Method for producing of soft cheese | |
| RU2735423C1 (en) | Soft cheese production method | |
| RU2277341C2 (en) | Method for production of curd paste | |
| RU2322068C2 (en) | Method for producing of soft cheese | |
| RU2332019C1 (en) | Method of production of cultured milk foods | |
| JP4248993B2 (en) | Method for producing pasteurized fermented milk having stringing viscosity | |
| RU2553215C1 (en) | Curd paste production method | |
| RU2166857C1 (en) | Method for producing soft dietary rennet cheese | |
| RU2824823C2 (en) | Composition for producing paste-like curd product | |
| RU2313947C2 (en) | Method for producing of soft cheese | |
| RU2818579C1 (en) | Fibrous cheese preparation method | |
| RU2169476C1 (en) | Method of producing soft cheese for children nutrition | |
| RU2184457C1 (en) | Composition for preparing cultured-milk product for infant and dietetic alimentation | |
| RU2554463C1 (en) | Milk-and-protein product manufacture method | |
| RU2501283C1 (en) | Curd production method | |
| RU2147406C1 (en) | Method of sour cream "narine" preparing | |
| RU2146456C1 (en) | Method of preparing curds |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090623 |