RU2169776C1 - Способ получения сиропа, содержащего производные лактозы - Google Patents
Способ получения сиропа, содержащего производные лактозы Download PDFInfo
- Publication number
- RU2169776C1 RU2169776C1 RU99124439A RU99124439A RU2169776C1 RU 2169776 C1 RU2169776 C1 RU 2169776C1 RU 99124439 A RU99124439 A RU 99124439A RU 99124439 A RU99124439 A RU 99124439A RU 2169776 C1 RU2169776 C1 RU 2169776C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- lactose
- solution
- syrup
- glucose
- galactose
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Saccharide Compounds (AREA)
Abstract
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает приготовление водного раствора лактозы 10 - 40%-ной концентрации. Этот раствор вводят в катодную и анодную камеры электроактиватора. В катодной камере проводят изомеризацию лактозы при рН 11,5 - 12,5 в процессе электроактивирования раствора. В анодной камере осуществляют гидролиз лактозы при рН 1,0 - 3,0 до образования галактозы и глюкозы. Полученный гидролизат сгущают в смеси с изомеризованным раствором или отдельно от него с последующей кристаллизацией лактозы и отделением кристаллов последней от сиропа. Способ обеспечивает возможность получения сиропа, содержащего лактулозу, глюкозу и галактозу, и совместное использование католитной и анолитной фракции, снижение расходов на процесс.
Description
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для получения производных лактозы - лактулозы, глюкозы и галактозы.
Известен способ получения сиропа, содержащего производные лактозы, предусматривающий ферментативный гидролиз лактозы в ультрафильтрате молочной сыворотки иммобилизованной бета-галактозидазой (SU N 1739951, A 23 C 21/00, 15.06.92). Ферментированную сыворотку концентрируют, полученный сироп охлаждают и добавляют в него другие углеводы и вкусовые добавки.
Наиболее близким по технической сущности к предложенному способу является способ получения сиропа, содержащего производные лактозы (RU N 2130973, C 13 K 5/00, 27.05.99). Способ предусматривает приготовление водного раствора лактозы 10-40%-ной концентрации, введение его в катодную камеру электроактиватора, изомеризацию лактозы при pH 11,5-12,5 в процессе электроактивирования раствора, сгущение изомеризованного раствора, кристаллизацию лактозы и отделение кристаллов лактозы от сиропа лактулозы.
Недостатком известного способа является то, что остается неиспользованной другая фракция - анолит, образующаяся в процессе электроактивирования воды в анодной камере установки. Технический результат заключается в возможности проведения в анодной камере электроактиватора гидролиза раствора лактозы и получении сиропа с большим количеством производных лактозы.
Для достижения этого результата в предложенном способе предусматривают в анодную камеру электроактиватора также вводить исходный раствор лактозы, при этом одновременно с изомеризацией лактозы в анодной камере осуществлять ее гидролиз при pH 1,0-3,0 до образования галактозы и глюкозы и полученный гидролизат сгущать в смеси с изомеризованным раствором или отдельно от него с последующей кристаллизацией лактозы и отделением кристаллов последней от сиропа. Способ заключается в следующем. Раствор с концентрацией 10-40% сухих веществ заливается в обе камеры (анодная и катодная) установки для электроактивации при температуре 70-100oC. Процесс электроактивации проводится в течение 10-30 минут, при этом в катодной камере активная кислотность достигает 11,5-12,5 ед. pH, а в анодной - 1,0-3,0 ед. pH. В обоих растворах лактозы происходит ее трансформация: в катодной камере идет реакция изомеризации и превращения лактозы в лактулозу, а в анодной камере происходит гидролиз лактозы до глюкозы и галактозы. Глюкоза и галактоза - моносахара, имеющие более высокую сладость, чем лактоза, и лучше усваиваются бактериями. Лактулоза обладает бифидогенными свойствами.
Интервал pH от 1,0 до 3,0 является оптимальным для проведения гидролиза лактозы, т.к. при более низких значениях будет интенсивнее происходить распад углеводов и образовываться много побочных нежелательных продуктов, а при более высоких значениях реакция гидролиза лактозы проходит либо очень медленно, либо вообще не проходит. Изомеризованный и гидролизованный растворы сгущают при температуре 55-65oC отдельно или в смеси, проводят кристаллизацию лактозы при охлаждении сгущенных сиропов и отделяют кристаллы лактозы центрифугированием. В результате получают либо отдельно сиропы глюкозо-галактозный и лактулозы, либо комбинированный сироп, содержащий лактулозу, глюкозу и галактозу.
Преимущество предложенного способа заключается в совместном использовании обеих растворов, получаемых в катодной и анодной камерах электроактиватора, для безреагентного и экономически выгодного получения сиропов, содержащих производные лактозы - лактулозу, глюкозу и галактозу.
Пример 1. Готовят 20 л 10%-ного раствора лактозы, нагревают до 70oC и заливают в катодную и анодную камеры электроактиватора. Растворы подвергают электроактивированию в течение 20 минут до достижения pH в катодной камере 12,5 ед. pH, а в анодной - 1,0 ед. pH. В катодной камере протекает реакция изомеризации лактозы в лактулозу, а в анодной - гидролиз лактозы до галактозы и глюкозы. После электроактивирования изомеризованный и гидролизованный растворы смешивают и сгущают в вакуум-выпарной установке при температуре 60oC до концентрации сухих веществ 40%. Сироп охлаждают до температуры 20oC, вносят затравку рафинированной лактозы в количестве 0,05% от массы сиропа и выдерживают в течение 12 часов для кристаллизации непрореагировавшей лактозы. Кристаллы отделяют центрифугированием. Полученный сироп с массовой долей сухих веществ 28% повторно сгущают до 50% сухих веществ и проводят кристаллизацию лактозы. Получают прозрачный сироп желтого цвета с содержанием сухих веществ 47%, в т.ч.: лактулозы 20,5%, глюкозы 11,2%, галактозы 9,3%, лактозы 5,4%, золы 0,6%.
Пример 2. Готовят 20 л 40%-ного раствора, нагревают до 100oC и подвергают электроактивации в катодной (pH 11,5 ед.) и анодной (pH 3,0 ед.) камерах. В результате изомеризации, протекающей в катодной камере, получают 10 л раствора лактозы с лактулозой. Одновременно в анодной камере протекает гидролиз лактозы, в результате которого получают 10 л раствора лактозы с глюкозой и галактозой. Оба раствора охлаждают до 20oC и вносят затравку лактозы в количестве 0,05% от массы. Выдерживают в течение 12 часов и отделяют кристаллы лактозы центрифугированием. Полученный сироп из катодной камеры содержит 28% сухих веществ, из анодной - 26%. Эти сиропы повторно сгущают до 65% сухих веществ, кристаллизуют лактозу и отделяют ее центрифугированием. Получают сироп лактулозы с массовой долей сухих веществ 48%, в т. ч. : лактулозы 36%, лактозы 11,2%, золы 0,8%, и глюкозо-галактозный сироп с массовой долей сухих веществ 46%, в т.ч.: глюкозы 13,2%, галактозы 17,3%, лактозы 9,3%, золы 0,7%.
Claims (1)
- Способ получения сиропа, содержащего производные лактозы, предусматривающий приготовление водного раствора лактозы 10 - 40%-ной концентрации, введение его в катодную камеру электроактиватора, изомеризацию лактозы при pH 11,5-12,5 в процессе электроактивирования раствора, кристаллизацию лактозы и отделение кристаллов лактозы от сиропа лактулозы, отличающийся тем, что в анодную камеру электроактиватора также вводят исходный раствор лактозы, при этом одновременно с изомеризацией лактозы в анодной камере осуществляют ее гидролиз при pH 1,0-3,0 до образования галактозы и глюкозы и полученный гидролизат сгущают в смеси с изомеризованным раствором или отдельно от него с последующей кристаллизацией лактозы и отделением кристаллов последней от сиропа.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99124439A RU2169776C1 (ru) | 1999-11-22 | 1999-11-22 | Способ получения сиропа, содержащего производные лактозы |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99124439A RU2169776C1 (ru) | 1999-11-22 | 1999-11-22 | Способ получения сиропа, содержащего производные лактозы |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2169776C1 true RU2169776C1 (ru) | 2001-06-27 |
Family
ID=20227175
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU99124439A RU2169776C1 (ru) | 1999-11-22 | 1999-11-22 | Способ получения сиропа, содержащего производные лактозы |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2169776C1 (ru) |
-
1999
- 1999-11-22 RU RU99124439A patent/RU2169776C1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
AU666073B2 (en) | Sweetener, process for the preparation thereof and the use thereof | |
US5177009A (en) | Process for manufacturing ethanol and for recovering glycerol, succinic acid, lactic acid, betaine, potassium sulfate, and free flowing distiller's dry grain and solubles or a solid fertilizer therefrom | |
DE69821047T2 (de) | Verfahren zur Herstellung von isomalto-oligosaccharid-reichen Sirupen | |
EP0345012B1 (en) | Composite sweetening agent | |
DE3038219C2 (ru) | ||
US4788145A (en) | Process for preparing 1-O-alpha-D-glucopyranosido-D-fructose | |
DE3884644T2 (de) | Verfahren zur Herstellung von 5'-Inosinsäure. | |
DK172544B1 (da) | Fremgangsmåde til fremstilling af 1-0-alfa-D-glucopyranosido-D-fructose ved enzymatisk omdannelse af saccharose | |
US20130081613A1 (en) | Process for manufacturing tagatose and glucose | |
JPS5838156B2 (ja) | 蔗糖のイソマルツロ−スへの同時転化を伴う微生物類の連続的発酵方法 | |
CA2992497C (en) | Method for producing galactooligosaccharides from lactose | |
US20230114668A1 (en) | Crystallization of 2'-fl | |
RU2169776C1 (ru) | Способ получения сиропа, содержащего производные лактозы | |
KR830000546B1 (ko) | 말투로오스함유 시럽 제조방법 | |
US4634472A (en) | Enrichment of fructose syrups | |
KR20220024044A (ko) | 락토-n-네오테트라오스의 정제 방법 | |
DE2037202C2 (de) | Verfahren zur gleichzeitigen Gewinnung von Ketosen und Aldonsäuren | |
JPH0513603B2 (ru) | ||
CN110904170A (zh) | 一种f-55果葡糖浆的制备方法 | |
KR20070089212A (ko) | 디프룩토스 2무수물 ⅲ 결정 제조 방법 | |
CN106834378A (zh) | 一种利用甘露糖制备甘露糖‑6‑磷酸的方法 | |
KR20080090777A (ko) | 대두분리단백의 제조 부산물을 이용한 타가토스의 제조방법 | |
RU2130973C1 (ru) | Способ получения сиропа лактулозы | |
RU2044774C1 (ru) | Способ получения сиропа лактулозы | |
RU2108044C1 (ru) | Способ производства сиропа гидролизованной лактозы |