RU2168917C2 - Мясной паштет для детского и диетического питания - Google Patents
Мясной паштет для детского и диетического питания Download PDFInfo
- Publication number
- RU2168917C2 RU2168917C2 RU96105323/13A RU96105323A RU2168917C2 RU 2168917 C2 RU2168917 C2 RU 2168917C2 RU 96105323/13 A RU96105323/13 A RU 96105323/13A RU 96105323 A RU96105323 A RU 96105323A RU 2168917 C2 RU2168917 C2 RU 2168917C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- beef
- pork
- product
- meat
- liver
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 9
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 title claims description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 4
- 235000015250 liver sausages Nutrition 0.000 title abstract 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 title 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 claims abstract description 10
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000021336 beef liver Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims abstract 3
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims description 9
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims description 9
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 5
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 claims description 4
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 claims description 4
- 230000037213 diet Effects 0.000 claims description 4
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 claims description 4
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 claims description 3
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 claims description 2
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 claims description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 7
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 7
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 7
- 201000010099 disease Diseases 0.000 abstract description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 abstract description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 2
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 abstract 1
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 230000004043 responsiveness Effects 0.000 abstract 1
- 235000020354 squash Nutrition 0.000 abstract 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 6
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 5
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 4
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 3
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 2
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 2
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 2
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 2
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 2
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 2
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 230000002440 hepatic effect Effects 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000000412 Avitaminosis Diseases 0.000 description 1
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 1
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 101000937129 Drosophila melanogaster Cadherin-related tumor suppressor Proteins 0.000 description 1
- 208000004262 Food Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- 208000018522 Gastrointestinal disease Diseases 0.000 description 1
- 241000447437 Gerreidae Species 0.000 description 1
- 206010021135 Hypovitaminosis Diseases 0.000 description 1
- 208000010428 Muscle Weakness Diseases 0.000 description 1
- 206010028372 Muscular weakness Diseases 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 210000000577 adipose tissue Anatomy 0.000 description 1
- 230000000172 allergic effect Effects 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000004061 bleaching Methods 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 244000309464 bull Species 0.000 description 1
- 235000020992 canned meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 235000020774 essential nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 235000020932 food allergy Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 210000001165 lymph node Anatomy 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 210000004400 mucous membrane Anatomy 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 description 1
- 238000009987 spinning Methods 0.000 description 1
- 231100000732 tissue residue Toxicity 0.000 description 1
- 238000009966 trimming Methods 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 208000030401 vitamin deficiency disease Diseases 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясных продуктов для детского питания. Мясной паштет содержит говядину 1 с, свинину полужирную, яйца или меланж, печень говяжью, мозги говяжьи, тыкву, масло сливочное, лук пассированный при определенном соотношении компонентов. Это обеспечивает высокий уровень содержания витаминов и микроэлементов и кислотно-щелочное равновесие, снижая восприимчивость организма к заболеваниям. 1 з.п. ф-лы, 1 табл.
Description
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству мясных консервов для детского и диетического питания.
Известна композиция для приготовления мясного продукта для детского питания (см. авторское свидетельство N 1316643, МКИ A 23 L 1/37, 1987 г., бюл. N 22), включающая говядину I категории, свинину жирную, мясо куриное, печень куриная или говяжья, меланж яичный, казеинат натрия гидротированный. Однако вышеуказанная композиция бедна витаминами и микроэлементами. Отсутствуют компоненты, способствующие выравниванию кислотно-щелочного равновесия. В то время как сдвиг последнего в сторону повышения кислотности увеличивает восприимчивость организма к заболеваниям.
Указанный технический результат достигается тем, что в мясной продукт для детского и диетического питания, включающий говядину I-го сорта, свинину, яйца (или меланж яичный), печень говяжью, вкусовую добавку, дополнительно введены говяжьи мозги, тыква, масло сливочное, лук пассированный, при этом использована свинина полужирная при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Говядина I сорта - 20-30
Свинина полужирная - 15-30
Печень говяжья - 13-21
Мозги говяжьи - 12-19
Тыква - 5-15
Масло сливочное - 4,5-5,5
Яйца (или меланж яичный) - 1,5-2,5
Лук пассированный - 2-4
Для получения мясного продукта дополнительно вводятся вкусовые добавки (грамм на 100 кг несоленого сырья): соль поваренная пищевая - 1500 г, сахар-песок - 200 г, перец душистый молотый - 20 г, орех мускатный молотый - 20 г.
Говядина I сорта - 20-30
Свинина полужирная - 15-30
Печень говяжья - 13-21
Мозги говяжьи - 12-19
Тыква - 5-15
Масло сливочное - 4,5-5,5
Яйца (или меланж яичный) - 1,5-2,5
Лук пассированный - 2-4
Для получения мясного продукта дополнительно вводятся вкусовые добавки (грамм на 100 кг несоленого сырья): соль поваренная пищевая - 1500 г, сахар-песок - 200 г, перец душистый молотый - 20 г, орех мускатный молотый - 20 г.
Мясной продукт готовят следующим образом. Разделку, обвалку и жиловку мяса проводят в соответствии с технологическими требованиями. Печень освобождают от крупных кровеносных сосудов, остатков жировой ткани, лимфоузлов и т. д. , промывают в холодной проточной воде, нарезают на куски 300-500 г и бланшируют при кипении в открытых котлах при соотношении печени и воды 1:3 в течение 15-20 мин до обесцвечивания, затем охлаждают до температуры не выше 12oC. Говядину и свинину нарезают на куски массой 300-500 г, также бланшируют при тех же параметрах и охлаждают.
Мозги бланшируют в течение 10-15 мин и охлаждают тонким слоем до 12oC. Измельченный до 12-16 мм лук жарят до золотисто-желтого цвета с последующим измельчением до 2-3 мм. Тыкву очищают, удаляют семечки и измельчают до 2-3 мм. Бланшированную говядину, свинину, печень и мозги измельчают на волчке через решетку с отверстиями диаметром 2-3 мм. При составлении паштетной массы измельченное сырье загружают в куттер и добавляют яйца, лук, специи, соль, сахар и 30 л бульона, полученного при варке мясного сырья, а затем обрабатывают в течение 6-8 мин до получения однородной массы с последующим заполнением форм паштетной массой.
Паштетную массу в формах запекают в течение 2-3 ч в ротационных или конвейерных печах или в духовых шкафах при 90-145oC, причем температура постепенно повышается от 90oC в первый час, до 120oC во второй и 145oC - в третий. Допускается формование паштетной массы в искусственную оболочку в виде батона не более 1 кг. Термическую обработку паштета в батонах производят в пароварочных камерах при 80-85oC до температуры в центре батона 72oC. Охлаждение ведут холодной водой под душем до температуры внутри батона 35-40oC. Охлаждение продукта для хранения проводят до 0oC, но не более чем в течение 10 ч.
Пример 3. Для приготовления продукта по вышеуказанной технологии берут следующее количественное соотношение основных компонентов, мас.%:
Говядина I сорта - 25
Свинина полужирная - 20
Печень говяжья - 20
Яйца - 2
Мозги - 15
Тыква - 10
Масло сливочное - 5
Лук пассированный - 3
На 100 кг несоленого сырья добавляют пряности (вкусовую добавку), кг:
Соль - 1,5
Сахар - 0,2
Перец - 0,02
Орех мускатный - 0,02
Паштет по примеру 1 обладает нежной мажущейся конституцией, слабосоленым вкусом с выраженным ароматом пряностей без постороннего привкуса и запаха. Общая органолептическая оценка продукта 4,25 балла. Наличие тыквы обогащает продукт комплексом витаминов A (15 мг на 100 г), B1 (0,05 мг на 100 г), C (20 мг на 100 г); микроэлементов Ca (40 мг на 100 г), K (238 мг на 100 г), M (14 мг на 100 г), (14 мг на 100 г), P (25 мг на 100 г). Включение в рецептуру овощей способствует выравниванию кислотно-щелочного равновесия и создает в организме определенный запас щелочных минеральных веществ. Печень значительно обогащает продукт белком, витамином C и A, а также витаминами группы B (B2, B3, B12), витаминами PP и E, способствующему всасыванию и полному усвоению витамина A, чем предотвращается авитаминоз, а следовательно, и мышечная слабость. Ввод в рецептуру паштета мозгов говяжьих обеспечивает наличие ряда витаминов и нежную консистенцию. Наличие яиц (или меланжа) также обеспечивает нежную консистенцию одновременно (из-за наличия лицетина) оказывает благоприятное действие на обмен холестерина в организме. Сливочное масло в сочетании с печенью также обеспечивает нежную консистенцию, улучшает вкусовые качества продукта. В целом заявленная композиция является профилактическим средством при желудочно-кишечных заболеваниях, анемии и пищевой аллергии. Продукт сбалансирован по белково-жировому составу. При этом технологическая схема производства паштета обеспечивает необходимое химическое щажение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта за счет специальной обработки мяса и субпродуктов (печень, мозги), при котором происходит удаление экстрактивных веществ, обладающих сильно выраженным сокогонным и аллергическим действием.
Говядина I сорта - 25
Свинина полужирная - 20
Печень говяжья - 20
Яйца - 2
Мозги - 15
Тыква - 10
Масло сливочное - 5
Лук пассированный - 3
На 100 кг несоленого сырья добавляют пряности (вкусовую добавку), кг:
Соль - 1,5
Сахар - 0,2
Перец - 0,02
Орех мускатный - 0,02
Паштет по примеру 1 обладает нежной мажущейся конституцией, слабосоленым вкусом с выраженным ароматом пряностей без постороннего привкуса и запаха. Общая органолептическая оценка продукта 4,25 балла. Наличие тыквы обогащает продукт комплексом витаминов A (15 мг на 100 г), B1 (0,05 мг на 100 г), C (20 мг на 100 г); микроэлементов Ca (40 мг на 100 г), K (238 мг на 100 г), M (14 мг на 100 г), (14 мг на 100 г), P (25 мг на 100 г). Включение в рецептуру овощей способствует выравниванию кислотно-щелочного равновесия и создает в организме определенный запас щелочных минеральных веществ. Печень значительно обогащает продукт белком, витамином C и A, а также витаминами группы B (B2, B3, B12), витаминами PP и E, способствующему всасыванию и полному усвоению витамина A, чем предотвращается авитаминоз, а следовательно, и мышечная слабость. Ввод в рецептуру паштета мозгов говяжьих обеспечивает наличие ряда витаминов и нежную консистенцию. Наличие яиц (или меланжа) также обеспечивает нежную консистенцию одновременно (из-за наличия лицетина) оказывает благоприятное действие на обмен холестерина в организме. Сливочное масло в сочетании с печенью также обеспечивает нежную консистенцию, улучшает вкусовые качества продукта. В целом заявленная композиция является профилактическим средством при желудочно-кишечных заболеваниях, анемии и пищевой аллергии. Продукт сбалансирован по белково-жировому составу. При этом технологическая схема производства паштета обеспечивает необходимое химическое щажение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта за счет специальной обработки мяса и субпродуктов (печень, мозги), при котором происходит удаление экстрактивных веществ, обладающих сильно выраженным сокогонным и аллергическим действием.
Были исследованы ряд продуктов, являющихся совокупностью заявленных компонентов, пять из которых приведены в таблице.
Пряности добавлены из расчета на 100 кг несоленой массы в количестве: соль - 1,5 кг, сахар - 0,2 кг, перец - 0,02 кг, орех мускатный - 0,02 кг одинаково для всех примеров.
Пример 1. Продукт, приготовленный по примеру 1 (табл. 1) в связи с большим количеством говядины и свинины (по 33%) и малым (2%) содержанием тыквы, имеет плотную консистенцию, повышенное содержание жира, нарушено соотношение белка и жира, содержание незаменимых питательных веществ ниже физиологической нормы растущего организма. Органолептическая оценка 2,8 балла.
Пример 5. Продукт имеет пониженную калорийность. Органолептические свойства ухудшены (2,9 балла) по сравнению с продуктом по примеру 3, отмечается заметный печеночный привкус.
Пример 2. Консистенция продукта близка (несколько густовата) к композиции по примеру 3, наиболее полно отвечающему требованиям к паштетной массе. Несколько ниже ее витаминный и микроэлементный состав, однако профилактические свойства продукта в целом высокие. Органолептическая оценка 4,1 балла.
Пример 4. Консистенция продукта близка (несколько жидковата) к композиции по примеру 5. Характеризуется очень полным витаминным и микроэлементным набором. Печеночный привкус слабовыражен. Органолептическая оценка 4,2 балла. Белково-жировой баланс в норме.
Таким образом, заявленная композиция мясного паштета характеризуется высоким уровнем содержания витаминов и микроэлементов. Количество тыквы введенное в композицию обеспечивает кислотно-щелочное равновесие кишечника, снижая восприимчивость организма к заболеваниям. Продукт может быть использован и для диетического питания взрослых больных и пожилых людей.
Claims (1)
1. Мясной паштет для детского и диетического питания, включающий говядину 1 сорта, свинину, яйца или меланж яичный, печень говяжью, отличающийся тем, что он дополнительно содержит мозги говяжьи, тыкву, масло сливочное, лук пассерованный, при этом использована свинина полужирная, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Говядина 1 сорта - 20 - 30
Свинина полужирная - 15 - 30
Печень говяжья - 13 - 21
Мозги говяжьи - 12 - 19
Тыква - 5 - 15
Масло сливочное - 4,5 - 5,5
Яйца или меланж яичный - 1,5 - 2,5
Лук пассерованный - 2 - 4
2. Мясной паштет по п.1, отличающийся тем, что дополнительно включает вкусовую добавку, содержащую, г на 100 кг сырья: соль поваренная - 1500, сахар-песок - 200, перец душистый молотый - 20, орех мускатный молотый - 20.
Говядина 1 сорта - 20 - 30
Свинина полужирная - 15 - 30
Печень говяжья - 13 - 21
Мозги говяжьи - 12 - 19
Тыква - 5 - 15
Масло сливочное - 4,5 - 5,5
Яйца или меланж яичный - 1,5 - 2,5
Лук пассерованный - 2 - 4
2. Мясной паштет по п.1, отличающийся тем, что дополнительно включает вкусовую добавку, содержащую, г на 100 кг сырья: соль поваренная - 1500, сахар-песок - 200, перец душистый молотый - 20, орех мускатный молотый - 20.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96105323/13A RU2168917C2 (ru) | 1996-03-19 | 1996-03-19 | Мясной паштет для детского и диетического питания |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96105323/13A RU2168917C2 (ru) | 1996-03-19 | 1996-03-19 | Мясной паштет для детского и диетического питания |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU96105323A RU96105323A (ru) | 1998-06-27 |
| RU2168917C2 true RU2168917C2 (ru) | 2001-06-20 |
Family
ID=20178249
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU96105323/13A RU2168917C2 (ru) | 1996-03-19 | 1996-03-19 | Мясной паштет для детского и диетического питания |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2168917C2 (ru) |
Cited By (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2239335C1 (ru) * | 2003-04-17 | 2004-11-10 | ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН | Способ производства детских мясных паштетов |
| RU2319414C1 (ru) * | 2006-07-03 | 2008-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "суп с печеночными клецками" |
| RU2319413C1 (ru) * | 2006-07-03 | 2008-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "суп с печеночными клецками" |
| RU2468613C2 (ru) * | 2010-08-10 | 2012-12-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет" | Мясорастительный паштет "конский" |
| RU2551171C1 (ru) * | 2014-02-07 | 2015-05-20 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Паштетные консервы на основе субпродуктов |
| RU2618323C1 (ru) * | 2015-12-14 | 2017-05-03 | федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Северо-Кавказский федеральный университет" | Печеночный паштет с жировой композицией |
| RU2714721C1 (ru) * | 2019-09-18 | 2020-02-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ производства мясного крема функционального назначения |
| RU2715691C1 (ru) * | 2019-09-18 | 2020-03-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ получения вареного колбасного изделия функционального назначения |
| RU2715675C1 (ru) * | 2019-09-18 | 2020-03-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ получения мясорастительного крема функционального назначения |
| RU2729464C2 (ru) * | 2018-05-17 | 2020-08-06 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Дальневосточный ГАУ) | Способ приготовления весового паштета функциональной направленности |
| RU2813793C1 (ru) * | 2023-06-14 | 2024-02-16 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Волгоградский государственный технический университет" (ВолгГТУ) | Мясной паштет |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1316643A1 (ru) * | 1985-12-27 | 1987-06-15 | Научно-производственное объединение птицеперерабатывающей и клеежелатиновой промышленности "Комплекс" | Композици дл приготовлени м сного продукта дл детского питани |
-
1996
- 1996-03-19 RU RU96105323/13A patent/RU2168917C2/ru active
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1316643A1 (ru) * | 1985-12-27 | 1987-06-15 | Научно-производственное объединение птицеперерабатывающей и клеежелатиновой промышленности "Комплекс" | Композици дл приготовлени м сного продукта дл детского питани |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| ОРЕШКИН Е.Ф. и др. Разработка и производство мясных продуктов для детского питания. - М.: Агропромиздат, 1986, с. 97 - 100. * |
| УСТИНОВА А.В. и др. Мясные продукты для детского питания. - М.: ВНИИмясной промышленности, 1997, с. 130. * |
Cited By (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2239335C1 (ru) * | 2003-04-17 | 2004-11-10 | ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН | Способ производства детских мясных паштетов |
| RU2319414C1 (ru) * | 2006-07-03 | 2008-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "суп с печеночными клецками" |
| RU2319413C1 (ru) * | 2006-07-03 | 2008-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "суп с печеночными клецками" |
| RU2468613C2 (ru) * | 2010-08-10 | 2012-12-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет" | Мясорастительный паштет "конский" |
| RU2551171C1 (ru) * | 2014-02-07 | 2015-05-20 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Паштетные консервы на основе субпродуктов |
| RU2618323C1 (ru) * | 2015-12-14 | 2017-05-03 | федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Северо-Кавказский федеральный университет" | Печеночный паштет с жировой композицией |
| RU2729464C2 (ru) * | 2018-05-17 | 2020-08-06 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Дальневосточный ГАУ) | Способ приготовления весового паштета функциональной направленности |
| RU2714721C1 (ru) * | 2019-09-18 | 2020-02-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ производства мясного крема функционального назначения |
| RU2715691C1 (ru) * | 2019-09-18 | 2020-03-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ получения вареного колбасного изделия функционального назначения |
| RU2715675C1 (ru) * | 2019-09-18 | 2020-03-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ получения мясорастительного крема функционального назначения |
| RU2813793C1 (ru) * | 2023-06-14 | 2024-02-16 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Волгоградский государственный технический университет" (ВолгГТУ) | Мясной паштет |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2109465C1 (ru) | Диетический продукт | |
| RU2113807C1 (ru) | Диетический продукт | |
| KR102031872B1 (ko) | 오징어 및 피조개를 이용한 어묵 및 영양 어묵제조방법 | |
| CN103734743A (zh) | 吸附植物甾醇的食品及其生产方法 | |
| RU2168917C2 (ru) | Мясной паштет для детского и диетического питания | |
| RU2144776C1 (ru) | Способ производства колбасных изделий | |
| KR20030062941A (ko) | 뽕잎분말을 함유하는 닭고기 가공식품 | |
| Anton et al. | Proximate, mineral and vitamin analysis of rebon shrimp diversification products as an Indonesian local product: supplementary food for malnourished children | |
| CN105054086A (zh) | 一种蓝莓牛肉干的加工方法 | |
| KR100492472B1 (ko) | 넛영양치킨 조리방법 | |
| CN115381038A (zh) | 姜汁麻辣鸡及其制作工艺 | |
| CN106721983A (zh) | 五彩发面煎饺及其制作方法 | |
| SU1692524A1 (ru) | Способ производства м сных паштетов | |
| KR102096663B1 (ko) | 참치 후랑크/비앤나 소시지 및 그 제조 방법 | |
| RU2268622C1 (ru) | Колбаса баранья | |
| RU2303920C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ полтавский с галушками" | |
| RU2833811C1 (ru) | Способ производства полуфабрикатов рубленых в оболочке | |
| CN106805134A (zh) | 一种酱驴肉 | |
| RU2569634C2 (ru) | Получение мясосодержащих полуфабрикатов в тесте "пельмени-диета+" с натуральными растительными добавками | |
| RU2791616C1 (ru) | Способ производства суфле из зубатки синей | |
| RU2728386C1 (ru) | Колбаса вареная с растительной добавкой | |
| RU2821702C1 (ru) | Вареные колбасные изделия функционального назначения | |
| RU2830539C1 (ru) | Способ производства вареной колбасы | |
| RU2732033C1 (ru) | Способ производства мясного паштета функционального назначения | |
| RU2728385C1 (ru) | Способ производства вареной колбасы с растительной добавкой |