RU2122022C1

RU2122022C1 - Vodka "kozma prudkov"

Info

Publication number: RU2122022C1
Application number: RU97113810A
Authority: RU
Inventors: В.И. Лосев; А.А. Чичулина; В.А. Заплатина; В.В. Бреннер
Original assignee: Акционерное общество открытого типа "Архангельский ликеро-водочный завод"
Priority date: 1997-08-21
Filing date: 1997-08-21
Publication date: 1998-11-20

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: vodka contains the following ingredients per 1000 dal of prepared product: sodium alginate, 0.05-0.2 kg; mannitol, 0.05-0.2 kg; 65.8-% sugar syrup, 18.0-19.0 l; ethyl rectified alcohol "Extra" and corrected potable water, the balance at the rate of blend strength 40%. EFFECT: broadened assortment of vodkas; higher organoleptical properties. 3 exps

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна водка, содержащая бикарбонат натрия, лимонную кислоту, сукралозу, ванилин, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (RU, патент, 2070574, кл. C 12 G 3/08, оп. 1996 г.). Known vodka containing sodium bicarbonate, citric acid, sucralose, vanillin, rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water (RU, patent, 2070574, class C 12 G 3/08, op. 1996).

Недостатками известной водки является то, что она имеет ванильный запах. The disadvantages of the known vodka is that it has a vanilla smell.

Известна водка, содержащая лимонную кислоту, сорбит, сахарный сироп 65,5%-ный и водно-спиртовую жидкость (RU, патент 2001096, кл C 12 G 3/08, оп. 1993 г.). Known vodka containing citric acid, sorbitol, 65.5% sugar syrup and water-alcohol liquid (RU, patent 2001096, class C 12 G 3/08, op. 1993).

Недостатком известной водки является невысокие органолептические показатели. A disadvantage of known vodka is the low organoleptic characteristics.

Наиболее близкой к предлагаемой водке, является водка, содержащая гидрокарбонат натрия, подслащивающее вещество "Свитли", сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (RU, заявка, 95100236, кл. C 12 G 3/06, оп. 1996 г.). Closest to the proposed vodka is vodka containing sodium bicarbonate, sweetener Sweetley, 65.8% sugar syrup, rectified ethyl alcohol and corrected drinking water (RU, application, 95100236, class C 12 G 3/06, op. 1996).

Недостатком известной водки является ее недостаточно высокие органолептические показатели и использование в ней синтетического подсластителя. A disadvantage of the known vodka is its insufficiently high organoleptic characteristics and the use of a synthetic sweetener in it.

Техническим результатом предлагаемой водки является расширение ассортимента водок, получение водки с более высокими органолептическими показателями и диетическими свойствами. The technical result of the proposed vodka is the expansion of the range of vodkas, the production of vodka with higher organoleptic characteristics and dietary properties.

Этот результат достигается тем, что водка, содержащая соль натрия, подслащивающее вещество, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную, в качестве соли натрия и подслащивающего вещества содержит альгинат натрия и маннит при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
альгинат натрия - 0,05-0,2
маннит - 0,05-0,2
а также в л.:
сахарный сироп 65,8%-ный - 18,0-19,0
спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - остальное по расчету на крепость купажа 40%
Водку "Козьма Прутков" готовят путем купажирования сортировки, полученной из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной крепостью 40%, с альгинатом натрия в виде 0,1%-ного раствора в сортировке. Сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Полученную водку направляют в доводной чан, куда вносят предварительно растворенный в водке маннит в соотношении 1:5, перемешанный до полного растворения и отфильтрованный.This result is achieved by the fact that vodka containing sodium salt, sweetener, 65.8% sugar syrup, rectified ethyl alcohol and corrected drinking water, contains sodium alginate and mannitol as the sodium salt and sweetener in the following ratio ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
sodium alginate - 0.05-0.2
mannitol - 0.05-0.2
as well as in l .:
65.8% sugar syrup - 18.0-19.0
rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - the rest is calculated on the strength of the blend 40%
Kozma Prutkov vodka is prepared by blending the sorting obtained from rectified ethyl alcohol “Extra” and drinking water with a fixed strength of 40%, with sodium alginate in the form of a 0.1% solution in sorting. The sorting is thoroughly mixed, passed through a coal-cleaning battery with a filtration rate of up to 40 dal / h for fresh coal and up to 30 dal / h for regenerated. The resulting vodka is sent to a finishing vat, where mannitol, previously dissolved in vodka, is added in a ratio of 1: 5, mixed until completely dissolved and filtered.

Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65-70% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан. Sugar in the form of sugar syrup with a concentration of 65-70% or in the form of an aqueous solution is introduced into a sorting or finishing vat.

Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют, если в этом есть необходимость, и направляют на розлив с обязательной фильтрацией. The contents of the finishing vat are mixed, adjusted, if necessary, and sent to the bottling with mandatory filtration.

Расход ингредиентов на 1000 дал готового продукта следующий:
альгинат натрия - 0,05-0,2 кг
маннит - 0,05-0,2 кг
сахарный сироп 65,8%-ный - 18,0-19,0
спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - остальное из расчета на крепость купажа 40%
Пример 1.The consumption of ingredients per 1000 gave the finished product as follows:
sodium alginate - 0.05-0.2 kg
mannitol - 0.05-0.2 kg
65.8% sugar syrup - 18.0-19.0
rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - the rest is based on a blend strength of 40%
Example 1

Расход ингредиентов на получение 1000 дал водки "Козьма Прутков" крепостью 40%:
альгинат натрия - 0,05 кг
маннит - 0,05 кг
сахарный сироп 65,8%-ный - 18,0 л
спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - остальное из расчета на крепость купажа 40%
Пример 2.The consumption of ingredients for 1000 gave vodka "Kozma Prutkov" with a strength of 40%:
sodium alginate - 0.05 kg
mannitol - 0.05 kg
65.8% sugar syrup - 18.0 L
rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - the rest is based on a blend strength of 40%
Example 2

Расход ингредиентов на получение 1000 дал водки "Козьма Прутков" крепостью 40%:
альгинат натрия - 0,15 кг
маннит - 0,1 кг
сахарный сироп 65,8%-ный - 18,4 л
спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - остальное из расчета на крепость купажа 40%
Пример 3.The consumption of ingredients for 1000 gave vodka "Kozma Prutkov" with a strength of 40%:
sodium alginate - 0.15 kg
mannitol - 0.1 kg
65.8% sugar syrup - 18.4 L
rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - the rest is based on a blend strength of 40%
Example 3

Расход ингредиентов на получение 1000 дал водки "Козьма Прутков" крепостью 40%:
альгинат натрия - 0,2 кг
маннит - 0,2 кг
сахарный сироп 65,8%-ный - 19,0 л
спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - остальное из расчета на крепость купажа 40%
Прилагаемая водка позволяет расширить ассортимент водок, получить водку с более высокими органолептическими показателями, которые обеспечивают ей приятный оригинальный аромат и вкус за счет совместного использования входящих в нее ингредиентов и их количественного соотношения, а также диетическими свойствами.The consumption of ingredients for 1000 gave vodka "Kozma Prutkov" with a strength of 40%:
sodium alginate - 0.2 kg
mannitol - 0.2 kg
65.8% sugar syrup - 19.0 L
rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - the rest is based on a blend strength of 40%
The attached vodka allows you to expand the range of vodkas, to get vodka with higher organoleptic characteristics, which provide it with a pleasant original aroma and taste due to the joint use of its ingredients and their quantitative ratio, as well as dietary properties.

Claims

Vodka containing sodium salt, sweetener, 65.8% sugar syrup, rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water, characterized in that it contains sodium alginate and mannitol in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Sodium Alginate - 0.05 - 0.2
Mannitol - 0.05 - 0.2,
and also, l:
Sugar syrup 65.8% - 18.0 - 19.0
Rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - The rest is calculated on the strength of the blend 40%