RU2121499C1 - Способ производства водки "прохоровское поле" - Google Patents
Способ производства водки "прохоровское поле" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2121499C1 RU2121499C1 RU98108439A RU98108439A RU2121499C1 RU 2121499 C1 RU2121499 C1 RU 2121499C1 RU 98108439 A RU98108439 A RU 98108439A RU 98108439 A RU98108439 A RU 98108439A RU 2121499 C1 RU2121499 C1 RU 2121499C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- ginseng
- biomass
- infusion
- propolis
- Prior art date
Links
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Приготавливают сортировку из спирта этилового ректификованного "ЭКСТРА" и воды питьевой исправленной, очищают ее активированным углем. В 0,4-0,6 кг биомассы женьшеня вводят 0,2-0,4 кг спиртового экстракта прополиса, смесь выдерживают и разделяют на 2 равные дозы. Одну из частей вводят в очищенную водку, которую окончательно фильтруют, выдерживают и вводят оставшуюся дозу. Сочетание приемов способа и используемых ингредиентов позволяет получить высококачественную стабильную при хранении водку, обогащенную комплексом важнейших биологически активных веществ и расширить ассортимент водок.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление водно-спиртовой смеси, введение в нее 65,8%-ного сахарного сиропа, очистку через угольный фильтр, введение в водку спиртовых настоев корня женьшеня и душистого перца, окончательную фильтрацию и розлив (патент РФ N 2044043, кл. С 12 G 3/06, 1995).
Недостатком известного способа является использование для производства водки дефицитного сырья - душистого перца и корня женьшеня, заготовка которого запрещена. Все это повышает себестоимость водки и усложняет процесс ее изготовления.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки, очистку ее активированным углем, введение в водку масла хмеля и настоя биомассы женьшеня, фильтрацию и розлив (патент РФ N 2053275, кл. С 12 G 3/06, 1996).
Недостатком данного способа является использование дефицитного компонента - масла хмеля.
Наиболее близким к предлагаемому является способ производства водки, предусматривающий получение сортировки смешиванием спирта этилового ректификованного и воды, очистку сортировки через активированный уголь, введение в водку настоя биомассы женьшеня, фильтрацию и выдержку водки в сборнике готовой продукции (патент РФ N 1838399, кл. С 12 G 3/06, 1993).
Недостатком известного способа является нестабильность водки при хранении, так как в процессе ее хранения тритерпеновые гликозиды, содержащиеся в женьшене, эфирное и жирное масла, витамины группы В, фитостерин и другие вещества легко окисляются, что отрицательно сказывается на органолептических показателях готовой водки. Кроме того, введение большого количества биомассы женьшеня в известном способе усложняет технологический процесс и повышает себестоимость водки.
Техническим результатом изобретения является повышение стабильности водки при хранении, снижение себестоимости и расширение ассортимента биологически активных водок.
Для этого способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, очистку ее активированным углем, купажирование водки с настоем биомассы женьшеня, фильтрацию купажа и выдержку перед розливом, согласно изобретению в купаж дополнительно вводят спиртовый экстракт прополиса, который предварительно выдерживают в настое биомассы женьшеня и вводят в готовую водку двумя равными дозами соответственно перед фильтрацией и в процессе выдержки, а содержание в готовой водке настоя биомассы женьшеня и экстракта прополиса спиртового составляет соответственно 0,4-0,6 и 0,2-0,4 кг на 1000 дал водки.
Прополис содержит помимо воска около 50-55% растительных смол и 8-10% эфирных масел. В процессе выдержки экстракта прополиса в настое биомассы женьшеня прополис проявляет себя на оксидантном и фитонцидном уровне, препятствуя окислению эфирных масел и других биологически активных веществ биомассы женьшеня, сохраняя насыщенность и мягкость вкуса водки и придавая в послевкусии едва уловимый медовый оттенок. Одновременно усиливается ассимиляция всего биологического активного комплекса прополиса и женьшеня, смолы и камеди которых выполняют роль флокулянтов, укрупняя структуру осадков, что в дальнейшем ускоряет процесс фильтрации водки и повышает ее стабильность. В этом синергизм действия приемов способа.
Способ заключается в следующем. Смешивают спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, полученную сортировку очищают активированным углем.
Экстракт прополиса в количестве 0,2-0,4 л выдерживают 40-60 мин в 0,4-0,6 л настоя из биомассы женьшеня и разделяют на две равные дозы, одну из которых купажируют с очищенной водкой, купаж фильтруют, выдерживают и вводят вторую дозу выдержанной смеси, а затем направляют на розлив.
Пример 1. Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую, прошедшей обработку на обратноосмотической установке, имеющей жесткость 0,4 моль/м3, смешивают из расчета получения смеси крепостью 40%. Полученную сортировку очищают на угольных колонках и направляют в доводной чан.
В 0,5 л настоя биомассы женьшеня добавляют 0,3 л экстракта прополиса спиртового, выдерживают 50 мин, разделяют на две равные дозы по 0,4 л, одну из которых купажируют в доводном чане с водкой. Водку фильтруют, выдерживают 4 ч и вводят оставшуюся дозу выдержанной смеси настоя биомассы женьшеня и экстракта прополиса спиртового. Готовую водку направляют на розлив.
Пример 2. Водку готовят, как в примере 1, только добавляют в 0,4 л настоя биомассы женьшеня 0,2 л экстракта прополиса спиртового и смесь выдерживают 40 мин.
Пример 3. Водку готовят, как в примере 1, только добавляют в 0,6 л настоя биомассы женьшеня 0,4 л экстракта прополиса спиртового и выдерживают 60 минут.
Предлагаемый способ производства водки позволяет повысить ее стабильность при хранении и за счет совокупности приемов способа и используемых ингредиентов, которые, проявляя синергетический эффект, придают ей мягкость во вкусе, стабильность при хранении и профилактические свойства, поскольку женьшень и прополис являются кладовыми биологически активных веществ и широко используются в народной медицине.
Claims (1)
- Способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, очистку ее активированным углем, купажирование водки с настоем биомассы женьшеня, фильтрацию и выдержку купажа перед розливом, отличающийся тем, что в купаж дополнительно вводят спиртовой экстракт прополиса, который предварительно выдерживают в настое биомассы женьшеня и добавляют в готовую водку в виде смеси двумя равными дозами соответственно перед фильтрацией и в процессе выдержки, а содержание в готовой водке настоя биомассы женьшеня и экстракта прополиса составляет соответственно 0,4 - 0,6 и 0,2 - 0,4 кг на 1000 дал водки.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU98108439A RU2121499C1 (ru) | 1998-05-13 | 1998-05-13 | Способ производства водки "прохоровское поле" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU98108439A RU2121499C1 (ru) | 1998-05-13 | 1998-05-13 | Способ производства водки "прохоровское поле" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2121499C1 true RU2121499C1 (ru) | 1998-11-10 |
RU98108439A RU98108439A (ru) | 1999-04-10 |
Family
ID=20205568
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU98108439A RU2121499C1 (ru) | 1998-05-13 | 1998-05-13 | Способ производства водки "прохоровское поле" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2121499C1 (ru) |
-
1998
- 1998-05-13 RU RU98108439A patent/RU2121499C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
C1, 27.01.96 3. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2140441C1 (ru) | Горькая настойка "дед" | |
RU2121499C1 (ru) | Способ производства водки "прохоровское поле" | |
RU2025511C1 (ru) | Способ производства водки особой и водка особая "анисовая" | |
RU2803261C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2175007C1 (ru) | Способ производства настойки горькой | |
RU2163635C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2135560C1 (ru) | Способ производства горькой настойки "брянский заповедник" | |
RU2175006C1 (ru) | Способ производства настойки горькой | |
RU2175010C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2145346C1 (ru) | Способ производства горькой настойки "тимерхан" | |
RU2067614C1 (ru) | Способ производства винного напитка "русский" | |
RU2116340C1 (ru) | Способ производства водки "вечерний саратов" | |
RU2016893C1 (ru) | Водка особая "орловская царская" | |
RU2181761C2 (ru) | Способ производства водки особой | |
EA000002B1 (ru) | Алкогольный напиток и способ его получения | |
RU2159278C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2182595C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2158295C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2086634C1 (ru) | Способ производства водки особой "знаменская плюс" | |
RU2192458C2 (ru) | Способ производства водки | |
RU2175009C2 (ru) | Водка особая "чародейка" | |
RU2160776C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2142501C1 (ru) | Водка особая "уссурийская жемчужина" | |
RU2177502C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2157833C1 (ru) | Способ производства водки |