RU211765U1 - Мобильное устройство для быстрого охлаждения продуктов растительного происхождения - Google Patents
Мобильное устройство для быстрого охлаждения продуктов растительного происхождения Download PDFInfo
- Publication number
- RU211765U1 RU211765U1 RU2022102054U RU2022102054U RU211765U1 RU 211765 U1 RU211765 U1 RU 211765U1 RU 2022102054 U RU2022102054 U RU 2022102054U RU 2022102054 U RU2022102054 U RU 2022102054U RU 211765 U1 RU211765 U1 RU 211765U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cooling
- mobile device
- zone
- product
- compartment
- Prior art date
Links
- 238000001816 cooling Methods 0.000 title claims abstract description 79
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 15
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims abstract description 28
- 238000004804 winding Methods 0.000 claims abstract description 7
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 claims description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 69
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 13
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 12
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 10
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 7
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 6
- 240000005204 Prunus armeniaca Species 0.000 description 5
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 5
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 5
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 240000007119 Malus pumila Species 0.000 description 3
- 240000002799 Prunus avium Species 0.000 description 3
- 240000003497 Rubus idaeus Species 0.000 description 3
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 3
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 3
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 3
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 3
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 3
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 3
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 3
- 241000205585 Aquilegia canadensis Species 0.000 description 2
- 240000001441 Fragaria vesca Species 0.000 description 2
- 241000736262 Microbiota Species 0.000 description 2
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 2
- 239000000645 desinfectant Substances 0.000 description 2
- 230000000249 desinfective Effects 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- MYMOFIZGZYHOMD-UHFFFAOYSA-N oxygen Chemical compound O=O MYMOFIZGZYHOMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 2
- 230000001340 slower Effects 0.000 description 2
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 2
- 238000004642 transportation engineering Methods 0.000 description 2
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 241000366676 Justicia pectoralis Species 0.000 description 1
- 241000227653 Lycopersicon Species 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- 229940029983 VITAMINS Drugs 0.000 description 1
- 229940021016 Vitamin IV solution additives Drugs 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000003851 biochemical process Effects 0.000 description 1
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 1
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 1
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 238000004320 controlled atmosphere Methods 0.000 description 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000005611 electricity Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 230000002538 fungal Effects 0.000 description 1
- 238000003973 irrigation Methods 0.000 description 1
- 230000002262 irrigation Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000006011 modification reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003032 phytopathogenic Effects 0.000 description 1
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamins Natural products 0.000 description 1
- 238000009736 wetting Methods 0.000 description 1
Images
Abstract
Предлагаемая полезная модель предназначена для быстрого охлаждения продуктов растительного происхождения сразу после сбора с целью обеспечения максимальных сроков их дальнейшего хранения. Разработано мобильное устройство, представляющее собой теплоизолированную камеру, имеющую теплоизолированный корпус, установленную на передвижное устройство, разделенную на зону охлаждения и зону хранения, и снабженную манипулятором. Зона охлаждения выполнена в виде теплоизолированного блока, разделенного на отсеки. Каждый отсек снабжен испарителем, над испарителем размещен ложемент с установленным на нем контейнером с перфорированным дном, а под испарителем размещен вентилятор. По наружной поверхности ложемента каждого отсека выполнена токопроводящая обмотка, при пропускании тока по которой внутри отсека генерируется переменное магнитное поле. Техническим результатом является обеспечение минимального разрыва по времени между сбором продукции растительного происхождения и охлаждением ее до температуры хранения, обеспечение максимального срока хранения охлажденных продуктов растительного происхождения без потери их исходного качества при минимальном времени охлаждения. 5 з.п. ф-лы, 5 фиг.
Description
Заявляемая полезная модель относится к холодильному оборудованию и предназначена для быстрого охлаждения продуктов растительного происхождения сразу после сбора с целью обеспечения максимальных сроков их дальнейшего хранения.
УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ
В цепочке поставок свежих продуктов питания растительного происхождения (ягод, фруктов, дикоросов) экономическая эффективность напрямую зависит от правильной организация сбора и доработки продукции. Сразу после уборки урожая для снижения потери влаги и скорости старения продукта важно начать мероприятия по его сохранению в течение 30-60 минут после сбора. Это можно осуществить разными способами, например, быстро его охладить, замедляя распространение микроорганизмов в нем и сохраняя его внешний вид.
Одним из основных параметров поддержания высокого качества ягод, фруктов и дикоросов, и сокращения потерь от обезвоживания является скорость, с которой отводится тепло. При выборе подходящего метода охлаждения, учитываются следующие факторы: объем продукции, совместимость метода охлаждения и его переносимости самим продуктом, а также затраты на выбранный метод охлаждения. Ягоды и фрукты обладают низкой устойчивостью к влиянию фитопатогенных микроорганизмов, поэтому основная задача сохранения урожая продукции – обеспечить охлаждение продукта как можно быстрее после уборки с целью дальнейшего хранения и транспортировки.
При том, что существует огромное количество методов и модификаций охлаждения пищевой продукции, используются два основных способа охлаждения:
– принудительное воздушное охлаждение – наиболее часто используемый метод для быстрого охлаждения фруктов, ягод, свежесрезанных цветов и т.д. Охлажденный воздух проходит через упакованную в коробки или установленную в ряды на паллеты продукцию. Вентилятор высасывает его через воздушный канал, тем самым обеспечивая обдув. Такой метод самый дешевый, но относительно медленный. Обдув продукции происходит неравномерно именно за счет отсутствия организации прохождения холодного воздуха через продукцию. Высасываемый вентилятором воздух, по сути, обтекает упаковки, а не проходит через них. Такое охлаждение продукции может продолжаться несколько часов.
– гидроохлаждение – основывается на перемещении холодной воды вокруг продукта с помощью душевого орошения или методом погружения продукции в холодную воду, которая в свою очередь фильтруется и обеззараживается для уничтожения микроорганизмов. Процесс охлаждения происходит быстрее, к тому же удается избежать потери влаги в продукте. Но существует ряд ограничений для гидроохлаждения (например, гидроохлаждение можно применять только для продуктов нечувствительных к смачиванию; многие болезни провоцируются и передаются с водой).
Главными недостатками устройств, основанных на гидроохлаждении, являются их большие размеры и вес, препятствующие мобильности и использованию их непосредственно в местах сбора урожая.
Быстрое охлаждение резко замедляет развитие микроорганизмов и биохимические процессы в плодах и ягодах. Основное преимущество охлажденных плодов и ягод заключается в более высокой сохраняемости исходных свойств сырья, чем при других методах переработки. В охлажденном сырье полностью сохраняются витамины, ароматические, красящие и другие вещества. Такие продукты ничем не отличаются от свежих.
Для предотвращения попадания в продукцию микроорганизмов через нарушенную внешнюю оболочку применяют обеззараживающие вещества. В основном на основе хлора. Однако, последние исследования Корнеллского университета (Warning, Datta) показывают, что загрязнения из почвы и дезинфицирующие вещества могут попадать в продукт (на примере томатов) за счет обратного осмоса, возникающего при разнице температур внутри продукта и вне его. Это может привести к потере качества продукции и нарушению экологических требований.
Изложенное нашло подтверждение в предшествующем уровне техники.
Так, известен способ хранения свежих ягод черники в холодильной камере при температуре около 0°С - от минус 0,5°С до плюс 0,5°С (Государственный стандарт РФ ГОСТ50521-93 ЧЕРНИКА И ГОЛУБИКА Руководство по хранению в холодильных камерах. Дата введения 1994-01-01). Известен аналогичный способ хранения свежих абрикосов в холодильной камере при такой же температуре (Государственный стандарт РФ ГОСТ50519-93 АБРИКОСЫ Руководство по хранению в холодильных камерах. Дата введения 1994-01-01). Срок хранения абрикосов при таком способе от 2 до 4 недель.
Недостатком является удаленность холодильных камер от мест сбора урожая, что значительно снижает сохранность продукции растительного происхождения.
В качестве наиболее близкого аналога предлагаемой полезной модели автором выбраны технические решения ФГБНУ "Федеральный научный центр им. И.В. Мичурина", раскрытые в патентных документах RU2692640C1 (опубликован 25.06.2019), RU2691605C1 (опубликован 14.06.2019). В частности, в источнике RU2692640C1 описан способ хранения плодов жимолости в условиях регулируемой атмосферы заключается в том, что высокую концентрацию углекислого газа - 18-20% и концентрацию кислорода - 14-16% создают в течение 1-2 ч после экспресс-охлаждения плодов за 30-60 мин до +5…+8°С и поддерживают на протяжении 72 ч. Затем концентрацию углекислого газа снижают до 10-11%, при содержании кислорода - 14-16%, и поддерживают на заданном уровне на протяжении всего периода хранения при температуре +0,5…+1°С. Изобретение обеспечивает замедление созревания жимолости, сокращение потерь от грибных заболеваний, продление сроков хранения до 30 дней с максимальным сохранением исходного качества продукции.
Недостатком является стационарность оборудования и длительный период времени достижения температуры хранения охлажденных плодов (+0,5…+1°С), так как если не охладить плоды в течение 30-60 минут после сбора, потери составят до 30% собранного урожая.
Таким образом, анализ уровня техники показывает, что существует необходимость создание мобильного устройства, которое устранило бы все приведенные недостатки известных решений.
РАСКРЫТИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ
Техническим результатом, на достижение которого направлено предлагаемое решение, является обеспечение минимального разрыва по времени между сбором продукции растительного происхождения и охлаждением ее до температуры хранения, обеспечение максимального срока хранения охлажденных продуктов растительного происхождения без потери их исходного качества при минимальном времени охлаждения.
Технический результат достигается тем, что разработано мобильное устройство для быстрого охлаждения продуктов растительного происхождения, представляющее собой теплоизолированную камеру, имеющую теплоизолированный корпус, установленную на передвижное устройство, разделенную на зону охлаждения и зону хранения, и снабженную окном подачи в зоне охлаждения, окном выдачи в зоне хранения и манипулятором, обеспечивающим перемещение продукта внутри каждой зоны и между ними, зона охлаждения выполнена в виде теплоизолированного блока, разделенного на отсеки, каждый из которых снабжен испарителем, при этом над каждым испарителем размещен ложемент с установленным на нем контейнером с перфорированным дном, а под каждым испарителем размещен вентилятор, обеспечивающий поток охлаждающего воздуха, по наружной поверхности ложемента каждого отсека выполнена токопроводящая обмотка, при пропускании тока по которой внутри отсека генерируется переменное магнитное поле.
Начальная температура продукта составляет +20 - +25°С, конечная температура продукта составляет +0,5 - +1°С.
Температура охлаждающего воздуха составляет от -7 до -20°С.
Скорость прохождения воздуха через продукт 3-7 м/с.
Величина магнитной индукции составляет 0,008-0,012 Тл.
Продолжительность охлаждения составляет 3-15 минут.
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙ
На Фиг. 1 схематически представлен общий вид мобильного устройства для охлаждения продуктов растительного происхождения.
На Фиг. 2 схематически представлен продольный разрез общего вида мобильного устройства для охлаждения продуктов растительного происхождения.
На Фиг. 3 схематически представлен продольный разрез вида сверху мобильного устройства для охлаждения продуктов растительного происхождения.
На Фиг. 4 схематически представлен вертикальный разрез одного отсека зоны охлаждения мобильного устройства для охлаждения продуктов растительного происхождения.
На Фиг. 5 схематически представлен вид мобильного устройства для охлаждения продуктов растительного происхождения со стороны окна выдачи.
СУЩНОСТЬ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ
Предложено мобильное устройство для быстрого охлаждения продуктов растительного происхождения, представляющее собой теплоизолированную камеру (1), имеющую теплоизолированный корпус (6) и установленную на передвижное устройство (4) (Фиг. 1).
Теплоизолированная камера (1) разделена на две зоны – зону охлаждения (9) и зону хранения (10). В зоне охлаждения (9) теплоизолированная камера (1) снабжена окном подачи (2). В зоне хранения (10) теплоизолированная камера (1) снабжена окном выдачи (3) (Фиг. 1, 2). Окно выдачи (3) может быть выполнено в виде распашных дверей (Фиг. 5).
Теплоизолированная камера (1) оснащена манипулятором (8), осуществляющим движение по направляющей (7) (Фиг. 2). Манипулятор (8) обеспечивает перемещение контейнеров (17) с продуктами внутри каждой зоны - зоны охлаждения (9) и зоны хранения (10), и между ними.
Зона охлаждения (9) выполнена в виде теплоизолированного блока (11), разделенного на отсеки (12). Отсеки (12) могут быть выполнены прямоугольной формы. Размеры отсеков могут составлять 40х60 см (Фиг. 2, 3).
Каждый отсек (12) снабжен испарителем (15), при этом над каждым испарителем размещен ложемент (16) для установки на нем контейнера (17). Ложемент (16) представляет собой подставку, фиксирующую контейнер (17) в отсеке (12) (Фиг. 2-4).
Под испарителем (15) размещен вентилятор (14) (Фиг. 4). Такая конструкция обеспечивает поток охлаждающего воздуха через продукт. Также, вентилятор (14) обеспечивает перемешивание продукта в процессе охлаждения.
Прохождение воздуха (теплоносителя) происходит снизу вверх под действием вентилятора (14) через испаритель (15), в котором он охлаждается до температуры в диапазоне от -7°С до -20°С и поступает к контейнеру (17) с продуктом.
Контейнеры (17) представляют собой емкости для размещения в них объектов охлаждения – продуктов растительного происхождения, имеющие перфорированное дно. Перфорированное дно контейнера (17) обеспечивает прохождение потока воздуха через продукт.
Охлаждающий воздух, пройдя через контейнер (17) с продуктом, нагревается и попадает в общий объем теплоизолированной камеры (1), т.е. в обе зоны: зону охлаждения (9) и зону хранения (10), охлаждая тем самым зону хранения (10) до необходимой температуры хранения +0,5 - +1°С.
Скорость прохождения охлаждающего воздуха через продукт 3-7 м/с.
Начальная температура продукта составляет +20 - +25°С, конечная температура продукта составляет +0,5 - +1°С.
Температура охлаждающего воздуха составляет от -7°С до -20°С.
По наружной поверхности ложемента (16) каждого отсека (12) выполнена токопроводящая обмотка (13), превращающая каждый отсек (12) в индукционную катушку (Фиг. 2-4).
Ток обеспечивается источником питания (5) (Фиг. 1). При этом питание может осуществляться от стационарной электросети (путем подведения провода), а также в качестве источника питания (5) может выступать передвижной источник питания. Питание от передвижного источника питания осуществляется, например, при перебоях с электричеством в стационарной электрической сети, при работе устройства в местах заготовки продукции без доступа к электричеству и т.д.
При пропускании тока по токопроводящей обмотке (13), внутри отсека (12) генерируется переменное магнитное поле. Изменение магнитного поля вызывает вихревое движение диполей воды в среде продукта, обеспечивая тем самым ускорение передачи тепла изнутри продукта к его поверхности, и, следовательно, его более быстрое охлаждение.
Величина магнитной индукции составляет 0,008-0,012 Тл.
Продолжительность охлаждения составляет 3-15 минут.
В зоне хранения (10) поддерживается температура хранения +0,5 - +1°С.
В зоне хранения находятся паллеты, на которые манипулятором устанавливаются контейнеры (17) с охлажденной продукцией. После полной загрузки паллеты через окно выдачи (3) погрузчиком переставляются на транспортное средство для перевозки к месту продажи или складирования. После перегрузки пустая паллета возвращается в зону хранения и процесс повторяется.
ОСУЩЕСТВЛЕНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ
Предлагаемое мобильное устройство было осуществлено следующим образом.
Пример 1
Было изготовлено и протестировано мобильное устройство для быстрого охлаждения продуктов растительного происхождения, смонтированное на базе стандартного 20-футового контейнера на автомобильном прицепе на колесах для перемещения в место сбора плодов.
Протестированное устройство содержало: теплоизолированную камеру, имеющую теплоизолированный корпус, разделенную на зону охлаждения и зону хранения, и снабженную манипулятором и окном подачи в зоне охлаждения. Окно выдачи в зоне хранения было выполнено в виде дверей контейнера. Зона охлаждения была выполнена в виде теплоизолированного блока, разделенного на отсеки, каждый из которых снабжен испарителем, над каждым из которых размещен ложемент с установленным на нем контейнером с перфорированным дном. Под каждым испарителем был размещен вентилятор, а по наружной поверхности ложемента каждого отсека выполнена токопроводящая обмотка. При этом использовался стационарный источник электропитания 380 V (подведен провод от стационарной электрической сети).
Устройство готово к работе.
Продукты растительного происхождения (абрикосы, яблоки, томаты) были помещены в контейнеры с перфорированным дном и доставлены до окна подачи теплоизолированной камеры.
Каждый контейнер с указанными продуктами растительного происхождения через окно подачи теплоизолированной камеры манипулятором подавался в зону охлаждения и доставлялся до свободного отсека зоны охлаждения. Далее контейнеры манипулятором помещались внутрь отсеков путем установки на ложементы. При помощи вентилятора, поток охлаждающего воздуха проходил через испаритель, далее через перфорированное дно контейнера попадал к продукту и проходил сквозь него, равномерно его охлаждая.
При пропускании тока от стационарного источника питания, по токопроводящей обмотке отсека зоны охлаждения внутри отсека генерировалось переменное магнитное поле, воздействующее на продукты в контейнере. Продукция остывала равномерно по всему объему. Проводились выборочные проверки степени охлаждения продукта в разное время от начала охлаждения.
При достижении заданной конечной температуры (+0,5 - +1°С), процесс охлаждения останавливался, контейнер с продуктами манипулятором перемещался в зону хранения и устанавливался на паллету.
Условия и результаты экспериментов приведены в Таблице 1.
Таблица 1
| абрикос | яблоко | томат | |
| Магнитная индукция, Тл | 0,008 | 0,012 | 0.010 |
| Скорость прохождения воздуха, м/с | 6 | 7 | 7 |
| Начальная температура продукта, °С | +25 | +22 | +24 |
| Конечная температура продукта, °С | +1 | +1 | +1 |
| Температура охлаждающего воздуха, °С | -18 | -20 | -15 |
| Продолжительность охлаждения, мин | 11 | 12 | 15 |
| Среднее время от сбора до помещения контейнера на охлаждение, мин | 40 | 50 | 45 |
| Процент потерь урожая, % | 3 | 1 | 2 |
В течение периода экспериментов были произведены выборочные проверки (путем изъятия единичных образцов охлажденных овощей и фруктов из устройства и доведения их до комнатной температуры), результаты которых показали, что снижения потребительских и/или органолептических свойств, развития микроорганизмов, изменения биохимических характеристик продуктов не произошло.
Результатом эксперимента является полное достижение заявленного технического результата. Собранные указанные продукты растительного происхождения были охлаждены в рекордно короткие сроки, когда влияние микробиоты на качество продукта еще не успело сказаться. Охлажденные продукты выдержали без потери качества: абрикосы – 30 дней, яблоки и томаты – 60 дней. Использование переменного магнитного поля позволило повысить скорость теплоотдачи и охладить продукты в кратчайшие сроки.
Пример 2
Было протестировано мобильное устройство для быстрого охлаждения продуктов растительного происхождения согласно предлагаемому техническому решению так же, как в Примере 1, но вместо стационарного источника питания использован передвижной источник питания – дизельный генератор компании GMGen GMJ130 c двигателем John Deere (США), мощностью 100 кВт. Рабочее напряжение 380 V.
Эксперименты были проведены с ягодами: земляникой, вишней, малиной.
Условия и результаты экспериментов приведены в Таблице 2.
Таблица 2
| земляника | вишня | малина | |
| Магнитная индукция, Тл | 0,008 | 0,008 | 0,008 |
| Скорость прохождения воздуха, м/с | 6 | 5 | 5 |
| Начальная температура продукта, °С | +23 | +24 | +21 |
| конечная температура продукта, °С | +1 | +1 | +1 |
| Температура охлаждающего воздуха, °С | -9 | -11 | -7 |
| Продолжительность охлаждения, мин | 10 | 7 | 6 |
| Среднее время от сбора до помещения контейнера на охлаждение, мин | 15 | 25 | 20 |
| Процент потерь урожая, % | 3 | 1 | 3 |
В течение периода экспериментов были произведены выборочные проверки (путем изъятия единичных образцов охлажденных ягод из устройства и доведения их до комнатной температуры), результаты которых показали, что снижения потребительских и/или органолептических свойств, развития микроорганизмов, изменения биохимических характеристик ягод не произошло.
Результатом эксперимента является полное достижение заявленного технического результата. Собранные ягоды были охлаждены в рекордно короткие сроки, когда влияние микробиоты на качество продукта еще не успело сказаться. Охлажденные продукты выдержали без потери качества: земляника и малина – 20 дней, вишня – 40 дней. Использование переменного магнитного поля позволило повысить скорость теплоотдачи и охладить ягоды в кратчайшие сроки. Причем охлаждение ягод с помощью предложенной полезной модели дает наиболее показательные результаты. В сравнении с другими охлаждающими установками, потери ягод сокращаются в 3-5 раз.
Результаты экспериментов показали, что в результате осуществления предлагаемого технического решения обеспечивается минимальное время охлаждения продуктов растительного происхождения и максимальный срок хранения охлажденных продуктов растительного происхождения без потери их исходного качества.
Таким образом, проведенные испытания показали, что предлагаемая полезная модель обеспечивает достижение всех заявленных технических результатов.
Claims (6)
1. Мобильное устройство для быстрого охлаждения продуктов растительного происхождения, характеризующееся тем, что представляет собой теплоизолированную камеру, имеющую теплоизолированный корпус, установленную на передвижное устройство, разделенную на зону охлаждения и зону хранения, и снабженную окном подачи в зоне охлаждения, окном выдачи в зоне хранения и манипулятором, обеспечивающим перемещение продукта внутри каждой зоны и между ними, зона охлаждения выполнена в виде теплоизолированного блока, разделенного на отсеки, каждый из которых снабжен испарителем, при этом над каждым испарителем размещен ложемент с установленным на нем контейнером с перфорированным дном, а под каждым испарителем размещен вентилятор, обеспечивающий поток охлаждающего воздуха, по наружной поверхности ложемента каждого отсека выполнена токопроводящая обмотка, при пропускании тока по которой внутри отсека генерируется переменное магнитное поле.
2. Мобильное устройство по п. 1, отличающееся тем, что начальная температура продукта составляет +20 - +25°С, конечная температура продукта составляет +0,5 - +1°С.
3. Мобильное устройство по п. 1, отличающееся тем, что температура охлаждающего воздуха составляет от -7°С до -20°С.
4. Мобильное устройство по п. 1, отличающееся тем, что скорость прохождения охлаждающего воздуха через продукт 3-7 м/с.
5. Мобильное устройство по п. 1, отличающееся тем, что величина магнитной индукции составляет 0,008-0,012 Тл.
6. Мобильное устройство по п. 1, отличающееся тем, что продолжительность охлаждения составляет 3-15 минут.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU211765U1 true RU211765U1 (ru) | 2022-06-22 |
Family
ID=
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2808566C1 (ru) * | 2023-03-15 | 2023-11-29 | Общество с ограниченной ответственностью "Новые пищевые технологии" | Устройство для быстрого охлаждения и заморозки продуктов растительного происхождения |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH10300251A (ja) * | 1997-04-21 | 1998-11-13 | Kagaku Gijutsu Shinko Jigyodan | 冷凍機 |
| RU2691605C1 (ru) * | 2018-05-29 | 2019-06-14 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр им. И.В. Мичурина" | Способ хранения плодов малины |
| RU2692640C1 (ru) * | 2018-07-25 | 2019-06-25 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр им. И.В. Мичурина" | Способ хранения плодов жимолости |
| RU2720377C2 (ru) * | 2019-05-08 | 2020-04-29 | Виктор Петрович Войтенко | Способ высокоэнтропийной заморозки и устройство для его осуществления |
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH10300251A (ja) * | 1997-04-21 | 1998-11-13 | Kagaku Gijutsu Shinko Jigyodan | 冷凍機 |
| RU2691605C1 (ru) * | 2018-05-29 | 2019-06-14 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр им. И.В. Мичурина" | Способ хранения плодов малины |
| RU2692640C1 (ru) * | 2018-07-25 | 2019-06-25 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр им. И.В. Мичурина" | Способ хранения плодов жимолости |
| RU2720377C2 (ru) * | 2019-05-08 | 2020-04-29 | Виктор Петрович Войтенко | Способ высокоэнтропийной заморозки и устройство для его осуществления |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2808566C1 (ru) * | 2023-03-15 | 2023-11-29 | Общество с ограниченной ответственностью "Новые пищевые технологии" | Устройство для быстрого охлаждения и заморозки продуктов растительного происхождения |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3958028A (en) | Low temperature hypobaric storage of metabolically active matter | |
| US4061483A (en) | Low temperature hypobaric storage of metabolically active matter | |
| US11330824B2 (en) | Multi-temperature-region ice-temperature fresh keeping storehouse and fresh keeping method for bergamot pears | |
| EP0661929B1 (en) | Method for processing leafy vegetables for extended storage | |
| CN101258869A (zh) | 一种白色金针菇的贮藏保鲜方法 | |
| Muthukumarappan et al. | Refrigeration and freezing preservation of vegetables | |
| Shajil et al. | Recent food preservation techniques employed in the food industry | |
| RU211765U1 (ru) | Мобильное устройство для быстрого охлаждения продуктов растительного происхождения | |
| CN102524367A (zh) | 一种春华李的冷藏保鲜方法 | |
| CN102524368A (zh) | 一种春华李的采摘及保存方法 | |
| US1617630A (en) | Process of precooling fruits and vegetables and other perishable commodities for shipment | |
| WO2004100684A1 (en) | Method and apparatus for storing produce | |
| Spalding | Appearance and decay of strawberries, peaches, and lettuce treated with ozone | |
| Li et al. | Effects of high voltage electrostatic field and weak magnetic field assisted refrigeration on preservation of spinach | |
| RU211504U1 (ru) | Мобильное устройство для замораживания продуктов растительного происхождения | |
| CN106689345A (zh) | 一种速冻葡萄粒加工工艺 | |
| RU2808566C1 (ru) | Устройство для быстрого охлаждения и заморозки продуктов растительного происхождения | |
| US20210018248A1 (en) | System and method to inhibit microbial growth in mass storage of produce | |
| JP4465053B2 (ja) | 食用農産物の処理装置 | |
| Micali et al. | Thermal processing in food industries and chemical transformation | |
| CN113080245B (zh) | 一种延长桃货架期的保鲜方法 | |
| Baran et al. | Prospect of technology using for fruits storage by freezing | |
| US20210045395A1 (en) | Apparatus and method for extending shelf life of a food product comprising water and soft tissue | |
| Berger et al. | A mobile tool for postharvest treatment and preservation of bananas using ozone | |
| Iryna et al. | Uman National University of Horticulture, Ukraine м. Uman, Ukraine |