RU2115716C1 - Водка "партнер" - Google Patents
Водка "партнер" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2115716C1 RU2115716C1 RU97104468/13A RU97104468A RU2115716C1 RU 2115716 C1 RU2115716 C1 RU 2115716C1 RU 97104468/13 A RU97104468/13 A RU 97104468/13A RU 97104468 A RU97104468 A RU 97104468A RU 2115716 C1 RU2115716 C1 RU 2115716C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- water
- fructose
- citric acid
- activated carbon
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение предназначено для использования в ликеро-водочной промышленности. Предложенная водка "Партнер" содержит следующие ингредиенты в следующем их соотношении, кг на 1000 дал готового изделия: фруктоза 0,9 - 1,2, лимонная кислота 0,04 - 0,06, водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, обработанной активным углем , остальное. Настоящее изобретение позволяет повысить органолептические показатели водки, снизить себестоимость и расширить ассортимент водок, а также придать едва уловимый яблочный тон в аромате водки.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к водке "Партнер".
Известна водка "Пшеничная", содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, прошедшей дополнительную обработку активным углем [1]. Данная водка не отличается оригинальностью во вкусе и аромате.
Известна водка "Графская слобода", содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, ароматный спирт смеси ржаных и пшеничных сухарей, глюкозу и лимонную кислоту [2]. Недостатком данной водки является сложность ее приготовления, связанная с получением ароматного спирта из смеси дорогостоящего хлебного сырья (сухарей), а большое количество глюкозы (до 10 кг) снижает органолептические показатели водки и повышает ее себестоимость.
Наиболее близкой к предлагаемому техническому решению является водка "Державная", содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, фруктозу и соляную кислоту [3]. Недостатками данной водки являются следующие: использование дорогостоящей и агрессивной соляной кислоты снижает органолептические показатели водки; соляная кислота широко используется в химической промышленности и требует особой осторожности при работе с ней; большое количество дорогостоящего компонента - фруктозы (около 5 кг) повысит себестоимость водки и усложнит технологию ее приготовления.
Техническим результатом настоящего изобретения является повышение органолептических показателей водки, снижение ее себестоимости, придание водке в аромате едва уловимого яблочного тона и расширение ассортимента водок с профилактическими свойствами при заболевании диабетом.
Для этого водка, содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, фруктозу и кислоту, согласно изобретению в качестве кислоты содержит лимонную, а воду - воду, подвергнутую очистке от органических примесей активным углем при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал:
Фруктоза - 0,9 - 1,2
Лимонная кислота - 0,04 - 0,06
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, подвергнутой очистке от органических примесей активным углем - Остальное
Общеизвестно, что качество водки определяется качеством спирта и воды.
Фруктоза - 0,9 - 1,2
Лимонная кислота - 0,04 - 0,06
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, подвергнутой очистке от органических примесей активным углем - Остальное
Общеизвестно, что качество водки определяется качеством спирта и воды.
При введении лимонной кислоты в водно-спиртовую жидкость, приготовленную на воде, прошедшей очистку от органических примесей активным углем, лимонная кислота в присутствии фруктозы проявляет помимо своей основной функции - подкислителя новую функцию - ускоряет процесс ассимиляции фруктозы в водно-спиртовой среде, а фруктоза в присутствии лимонной кислоты проявляет дополнительно функцию флокулянта, способствуя ускорению образования и формирования осадков, удаляемых фильтрацией. Водка приобретает очень приятный мягкий вкус с едва уловимым яблочным тоном в водочном аромате.
В результате новой функции лимонной кислоты удалось до минимума снизить содержание фруктозы, сохраняя высокие органолептические показатели водки с оригинальным ароматом и вкусом.
Водку "Партнер" готовят следующим образом.
Для приготовления водки "Партнер" применяют: спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962; воду питьевую по ГОСТ 6217, подвергнутую помимо умягчения дополнительной очистке от органических примесей активным углем марок БАУ-А; лимонную кислоту по ГОСТ 908; фруктозу по ТУ 6092496.
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую умягченную, дополнительно обработанную активным углем, смешивают из расчета получения крепости 40%, фильтруют через угольный фильтр, вводят фруктозу и лимонную кислоту, окончательно фильтруют и разливают,
Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал:
Фруктоза - 0,9 - 1,2
Лимонная кислота - 0,04 - 0,05
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, подвергнутой очистке от органических примесей активным углем - Остальное
Пример 1. Для приготовления 1000 дал водки крепостью 40% используют следующее соотношение ингредиентов, кг:
Фруктоза - 1
Лимонная кислота - 0,05
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, обработанной активным углем - Остальное
Пример 2. Для приготовления 1000 дал водки крепостью 40% используют следующее соотношение ингредиентов, кг:
Фруктоза - 0,9
Лимонная кислота - 0,04
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, обработанной активным углем - Остальное
Пример 3. Для приготовления 1000 дал водки крепостью 40% используют следующее соотношение ингредиентов, кг:
Фруктоза - 1,2
Лимонная кислота - 0,06
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, обработанной активным углем - Остальное
Предложенное техническое решение по сравнению с известным обеспечивает простоту технологического процесса с минимальным использованием ингредиентов с обеспечением высокого качества готовой водки и приятного аромата, отличного от привычных вкуса и аромата основных компонентов, входящих в рецептуру (фруктоза, лимонная кислота). При этом установлено, что если фруктозу и лимонную кислоту вводить в водно-спиртовую среду, содержащую воду, не обработанную активным углем, водка не будет обладать мягким вкусом и ароматом с приятным яблочным оттенком. При введении же фруктозы и лимонной кислоты менее граничных минимальных значений также отсутствует этот аромат, а при введении этих компонентов выше максимальных граничных значений водка будет обладать излишней терпкостью с выделением привкуса спирта, что крайне нежелательно.
Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал:
Фруктоза - 0,9 - 1,2
Лимонная кислота - 0,04 - 0,05
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, подвергнутой очистке от органических примесей активным углем - Остальное
Пример 1. Для приготовления 1000 дал водки крепостью 40% используют следующее соотношение ингредиентов, кг:
Фруктоза - 1
Лимонная кислота - 0,05
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, обработанной активным углем - Остальное
Пример 2. Для приготовления 1000 дал водки крепостью 40% используют следующее соотношение ингредиентов, кг:
Фруктоза - 0,9
Лимонная кислота - 0,04
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, обработанной активным углем - Остальное
Пример 3. Для приготовления 1000 дал водки крепостью 40% используют следующее соотношение ингредиентов, кг:
Фруктоза - 1,2
Лимонная кислота - 0,06
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, обработанной активным углем - Остальное
Предложенное техническое решение по сравнению с известным обеспечивает простоту технологического процесса с минимальным использованием ингредиентов с обеспечением высокого качества готовой водки и приятного аромата, отличного от привычных вкуса и аромата основных компонентов, входящих в рецептуру (фруктоза, лимонная кислота). При этом установлено, что если фруктозу и лимонную кислоту вводить в водно-спиртовую среду, содержащую воду, не обработанную активным углем, водка не будет обладать мягким вкусом и ароматом с приятным яблочным оттенком. При введении же фруктозы и лимонной кислоты менее граничных минимальных значений также отсутствует этот аромат, а при введении этих компонентов выше максимальных граничных значений водка будет обладать излишней терпкостью с выделением привкуса спирта, что крайне нежелательно.
Данную водку, как и приведенный аналог, могут употреблять люди, страдающие диабетом, однако по сравнению с аналогом она содержит подсластителя фруктозы в 5 раз меньше
Водка "Партнер" прошла дегустационную проверку и получила высокую дегустационную оценку - 9,9 балла.
Водка "Партнер" прошла дегустационную проверку и получила высокую дегустационную оценку - 9,9 балла.
Claims (1)
- Водка, содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, фруктозу и кислоту, отличающаяся тем, что она содержит в качестве кислоты - лимонную, а воды - воду, обработанную активным углем, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Фруктоза - 0,9 - 1,2
Лимонная кислота - 0,04 - 0,06
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, обработанной активным углем - Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97104468/13A RU2115716C1 (ru) | 1997-03-20 | 1997-03-20 | Водка "партнер" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97104468/13A RU2115716C1 (ru) | 1997-03-20 | 1997-03-20 | Водка "партнер" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2115716C1 true RU2115716C1 (ru) | 1998-07-20 |
RU97104468A RU97104468A (ru) | 1998-11-10 |
Family
ID=20191071
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU97104468/13A RU2115716C1 (ru) | 1997-03-20 | 1997-03-20 | Водка "партнер" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2115716C1 (ru) |
-
1997
- 1997-03-20 RU RU97104468/13A patent/RU2115716C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 269. 2. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2115716C1 (ru) | Водка "партнер" | |
RU2097416C1 (ru) | Водка "особая горская" | |
RU2138548C1 (ru) | Водка "иван сусанин" | |
RU2127308C1 (ru) | Способ производства водки "пересвет" | |
RU2135564C1 (ru) | Водка "особая "коммерсантъ" | |
RU2245914C1 (ru) | Водка особая "гжелка слива" | |
RU2115715C1 (ru) | Водка "бежецкая" | |
RU2120990C1 (ru) | Водка "брависсимо" | |
RU2091482C1 (ru) | Водка "ермак" | |
RU2120989C1 (ru) | Водка "увертюра" | |
RU2126040C1 (ru) | Водка "провоторов" | |
RU2121500C1 (ru) | Способ производства водки "белгородский губернатор" | |
RU2056459C1 (ru) | Водка "особая майкопская" | |
RU2123040C1 (ru) | Водка "зимушка" | |
RU2245913C1 (ru) | Водка особая "гжелка клюква" | |
RU2193593C1 (ru) | Водка | |
RU2094455C1 (ru) | Водка особая "эвридика" | |
RU2130484C1 (ru) | Настойка горькая "астраханская хлебная" | |
RU2091475C1 (ru) | Водка особая "белая акация" | |
RU2128695C1 (ru) | Способ производства водки "отечество" | |
RU2245909C1 (ru) | Водка "пшеничная кристалл" | |
RU2149895C1 (ru) | Водка особая | |
RU2088653C1 (ru) | Водка "чарка" | |
RU2126825C1 (ru) | Водка "брянская губернская" | |
RU2144076C1 (ru) | Способ производства водки "алкон" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
BF4A | Cancelling a publication of earlier date [patents] |
Free format text: PUBLICATION IN JOURNAL 34-2004 SHOULD BE CANCELED |
|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20120321 |