RU2121500C1 - Способ производства водки "белгородский губернатор" - Google Patents
Способ производства водки "белгородский губернатор" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2121500C1 RU2121500C1 RU98110180A RU98110180A RU2121500C1 RU 2121500 C1 RU2121500 C1 RU 2121500C1 RU 98110180 A RU98110180 A RU 98110180A RU 98110180 A RU98110180 A RU 98110180A RU 2121500 C1 RU2121500 C1 RU 2121500C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sorbitol
- glucose
- vodka
- water
- sorting
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Способ производства водки заключается в следующем. Смешивают спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду умягченную до крепости 40%. Глюкозу и сорбит по отдельности растворяют в умягченной воде, растворы смешивают при соотношении сорбита и глюкозы 1:10. Смесь выдерживают 1-2 ч и вводят в сортировку, которую затем очищают активированным углем, фильтруют и разливают. Данная водка имеет следующее соотношение ингредиентов: 0,09-1,1 кг сорбита, 9-11 кг глюкозы и остальное водно-спиртовую жидкость на 1000 дал готового продукта. Сочетание приемов способа и входящих в водку ингредиентов при их количественном соотношении повышает органолептические показатели водки и лечебно-профилактические свойства и расширяет ассортимент водок.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известен способ производства водки, предусматривающий получение сортировки из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды, очистку ее активированным углем, введение лимонной кислоты и ароматного спирта ржаных и пшеничных сухарей, а также глюкозы, фильтрацию и розлив (патент РФ N 2081901, кл. С 12 G 3/06, 1997).
Недостатком известного способа производства водки является ее многокомпонентность и наличие в составе водки дорогостоящего и дефицитного сырья - ржаных и пшеничных сухарей, что повышает себестоимость водки.
Наиболее близким к предлагаемому является способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной, добавление сахарного сиропа, очистку сортировки активированным углем, введение в готовую водку лимонной кислоты и сорбита (патент РФ N 2001096, кл. С 12 G 3/08, 1993).
Недостатком известного способа является то, что полученная водка обладает недостаточно высокими органолептическими показателями, а наличие в ее составе сахара снижает ее лечебно-профилактические свойства.
Технический результат предлагаемого способа производства водки заключается в получении водки с более высокими органолептическими показателями, придание ей профилактических свойств при заболеваниях диабетом, а также расширение ассортимента водок.
Это достигается тем, что способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, добавление в нее подслащивающего компонента, очистку активированным углем, введение сорбита, фильтрацию и розлив, согласно изобретению в качестве подслащивающего компонента используют глюкозу, при этом сорбит и глюкозу по отдельности растворяют в исправленной воде, смесь, содержащую сорбит и глюкозу в соотношении 1:10, выдерживают 1-2 ч и вводят в сортировку, а готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал водки: сорбит 0,09-1,1; глюкоза 9-11; водно-спиртовая жидкость остальное.
При выдержке глюкозы с сорбитом в данном соотношении повышается оптическая плотность глюкозы, а при дальнейшей очистке сортировки в присутствии данной смеси повышается каталитическая активность угля и интенсифицируется процесс образования с эфирами водки ароматного комплекса, придающего водке мягкий бархатный вкус и водочный аромат без выделения тонов спирта.
Способ осуществляют следующим образом.
Водно-спиртовый раствор готовят с расчетом получения водки крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают 20-30 мин. 0,09-1,1 кг сорбита и 9-11 кг глюкозы растворяют в исправленной воде с жесткостью 0,2 моль/м3, полученные растворы смешивают, выдерживают 1-2 ч и вводят при перемешивании в сортировку, которую направляют на угольно-очистительную батарею.
Скорость фильтрации сортировки с введенными компонентами - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля.
Готовую водку направляют в доводной чан, перемешивают, корректируют, если в этом есть необходимость, фильтруют и разливают.
Пример 1. Для приготовления водки "Белгородский губернатор" применяют спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962-67; воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 0,20 моль/м3 для исправленной воды; глюкозу по ГОСТ 975-88; сорбит по ТУ 64-5-17-86; уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.
Водно-спиртовый раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. 1 кг сорбита и 10 кг глюкозы растворяют по отдельности в исправленной воде с жесткостью до 0,2 моль/м3 , полученные растворы смешивают, выдерживают 1,5 ч и вводят в приготовленную сортировку при перемешивании. Полученную сортировку с введенными компонентами фильтруют через активный уголь со скоростью 30 дал/ч, фильтруют и направляют на розлив.
Пример 2. Водку "Белгородский губернатор" крепостью 40% получают по примеру 1, только выдержку смеси, содержащей 0,09 кг сорбита и 9 кг глюкозы, осуществляют в течение 1 ч.
Пример 3. Водку "Белгородский губернатор" крепостью 40% получают по примеру 1, только выдержку смеси, содержащей 1,1 кг глюкозы и 1,1 кг сорбита, осуществляют в течение 2 ч.
Предлагаемый способ позволяет повысить органолептические показатели водки и снизить ее себестоимость за счет совместного использования всего двух ингредиентов, входящих в нее в указанном соотношении, которые, проявляя синергетический эффект, придают ей мягкость во вкусе и лечебно-профилактические свойства. Кроме того, сорбит широко применяется для больных диабетом. Водка "Белгородский губернатор" не содержит сахара и расширяет ассортимент водок с лечебно-профилактическими свойствами.
Claims (1)
- Способ производства водки путем приготовления сортировки из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, добавления подслащивающего компонента, очистки активированным углем, введения сорбита, фильтрации и розлива, отличающийся тем, что в качестве подслащивающего компонента используют глюкозу, при этом сорбит и глюкозу по отдельности растворяют в исправленной воде, растворы смешивают при соотношении сорбита к глюкозе равном 1 : 10, смесь выдерживают 1 - 2 ч и вводят в сортировку перед ее очисткой активированным углем, а готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Сорбит - 0,09 - 1,1
Глюкоза - 9 - 11
Водно-спиртовая жидкость - Остальное.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU98110180A RU2121500C1 (ru) | 1998-06-03 | 1998-06-03 | Способ производства водки "белгородский губернатор" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU98110180A RU2121500C1 (ru) | 1998-06-03 | 1998-06-03 | Способ производства водки "белгородский губернатор" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2121500C1 true RU2121500C1 (ru) | 1998-11-10 |
RU98110180A RU98110180A (ru) | 1999-04-20 |
Family
ID=20206553
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU98110180A RU2121500C1 (ru) | 1998-06-03 | 1998-06-03 | Способ производства водки "белгородский губернатор" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2121500C1 (ru) |
-
1998
- 1998-06-03 RU RU98110180A patent/RU2121500C1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2121500C1 (ru) | Способ производства водки "белгородский губернатор" | |
RU2175007C1 (ru) | Способ производства настойки горькой | |
RU2177032C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2142993C1 (ru) | Способ производства водки особой "всеволожская" | |
RU2130479C1 (ru) | Способ производства водки "данилов" | |
RU2166537C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2158295C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2158297C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2141518C1 (ru) | Способ производства водки "купеческий городок" | |
RU2138548C1 (ru) | Водка "иван сусанин" | |
RU2127308C1 (ru) | Способ производства водки "пересвет" | |
RU2105805C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2165967C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2146286C1 (ru) | Способ производства водки "федоровская" | |
RU2171279C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2222589C1 (ru) | Способ производства водки "симбирская особая" | |
RU2144949C1 (ru) | Водка особая "лось" | |
RU2117698C1 (ru) | Способ производства водки "ликсар" | |
RU2144077C1 (ru) | Способ производства водки "дядя ваня классическая" | |
RU2128695C1 (ru) | Способ производства водки "отечество" | |
RU2272830C2 (ru) | Способ производства водки | |
RU2169183C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2186845C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2143480C1 (ru) | Водка "брянская партизанская" | |
RU2130063C1 (ru) | Способ производства водки "с праздником" |