RU2092084C1 - Способ получения основы для замутненного напитка - Google Patents
Способ получения основы для замутненного напитка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2092084C1 RU2092084C1 RU95116137A RU95116137A RU2092084C1 RU 2092084 C1 RU2092084 C1 RU 2092084C1 RU 95116137 A RU95116137 A RU 95116137A RU 95116137 A RU95116137 A RU 95116137A RU 2092084 C1 RU2092084 C1 RU 2092084C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- juice
- pulp
- preparation
- skin
- drink
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: безалкогольная и консервная промышленность. Сущность изобретения: бананы после подготовки очищают от кожуры, дробят мякоть с получением сока, экстрагируют кожуру подкисленной водой и купажируют экстракт с соком с мякотью с получением основы для замутненных напитков.
Description
Изобретение относится к безалкогольной и консервной промышленности и может быть использовано при приготовлении банановой основы для замутненных напитков.
Известен способ получения основы для замутненного напитка, включающий подготовку цитрусовых плодов, их очистку, измельчение мякоти с получением сока, выделение стабилизирующего препарата из кожицы путем отделения флаведо от альбедо, резки альбедо, обработки лимонной кислотой и дробления, и купажирование сока с мякотью и измельченного альбедо (патент Франции N 2590123, кл. A 23 L 2/02, 1987).
Недостатком этого способа является сложная технология получения стабилизирующего препарата из кожицы.
Задачей изобретения является упрощение технологии.
Поставленная задача решается тем, что в способе получения основы для замутненных напитков, включающем подготовку плодов, их очистку, измельчение мякоти с получением сока, выделение стабилизирующего препарата из кожицы и купажирование сока с мякотью и препарата из кожицы, согласно изобретению, в качестве плодов используют бананы, а выделение стабилизирующего препарата из кожицы осуществляют путем ее экстрагирования подкисленной водой и отделением экстракта.
Это позволяет упростить технологию за счет сокращения количества технологических операций и расширить сырьевую базу за счет утилизации ранее не использовавшейся в пищевых производствах банановой кожуры.
Способ реализуется следующим образом.
Бананы после разделения гроздей на отдельные плоды, их инспекции и мойки очищают от кожицы. Мякоть бананов дробят, например на протирочной машине, с получением сока с мякотью. Банановую кожуру экстрагируют подкисленной, например сатурированием, водой и отделяют экстракт от шрота. Затем экстракт и сок с мякотью купажируют с получением основы для замутненных напитков. При большом гидромодуле экстракт банановой кожуры рекомендуется концентрировать.
Полученная основа для замутненных напитков имеет вкус и аромат, присущие исходному сырью, и позволяет получать стабильные к расслаиванию напитки, имеющие реакцию pH не выше нейтральной.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет упростить технологию получения основы для замутненных напитков за счет сокращения количества технологических операций на стадии выделения стабилизирующего препарата из кожицы плодов и расширить сырьевую базу пищевого производства за счет обеспечения утилизации ранее не использовавшейся в нем банановой кожуры.
Claims (1)
- Способ получения основы для замутненного напитка, предусматривающий подготовку плодов, их очистку, измельчение мякоти с получением сока, выделение стабилизирующего препарата из кожицы и купажирование сока с мякотью и препарата из кожицы, отличающийся тем, что в качестве плодов используют бананы, а выделение стабилизирующего препарата из кожицы осуществляют путем ее экстрагирования подкисленной водой с последующим отделением экстракта.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95116137A RU2092084C1 (ru) | 1995-09-19 | 1995-09-19 | Способ получения основы для замутненного напитка |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95116137A RU2092084C1 (ru) | 1995-09-19 | 1995-09-19 | Способ получения основы для замутненного напитка |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU95116137A RU95116137A (ru) | 1997-09-10 |
RU2092084C1 true RU2092084C1 (ru) | 1997-10-10 |
Family
ID=20172139
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU95116137A RU2092084C1 (ru) | 1995-09-19 | 1995-09-19 | Способ получения основы для замутненного напитка |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2092084C1 (ru) |
-
1995
- 1995-09-19 RU RU95116137A patent/RU2092084C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Патент Франции N 2590123, кл. A 23 L 9/02, 1967. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US20070003644A1 (en) | Concentrated polyphenolic product and process for making the same | |
WO2005072537A1 (en) | Method of preparing kakadu plum powder | |
MX2011006003A (es) | Proceso de extraccion de citricos ricos en flavonoides. | |
RU2092084C1 (ru) | Способ получения основы для замутненного напитка | |
WO2006094413A1 (en) | Method for the production of pectin from citrus fruits, in particular bio-certifiable pectin | |
EP1223820B1 (en) | Method for the production of juice from fruits such as pomegranates | |
CN1180710C (zh) | 利用稳定化米糠制取天然营养食品的方法 | |
RU2321314C2 (ru) | Способ извлечения сока из пищевых продуктов | |
CN1114356C (zh) | 一种提取番茄多种有效成分的工艺方法 | |
RU2073987C1 (ru) | Способ получения безалкогольного жаждоутоляющего тонизирующего напитка из плодов грейпфрута | |
CN106616176A (zh) | 一种橙皮速溶果珍的制备方法 | |
RU2210958C1 (ru) | Способ получения банановой основы для замутнённых напитков | |
RU93037202A (ru) | Способ получения пищевого энокрасителя из плодово-ягодных выжимок | |
RU2210955C1 (ru) | Способ получения банановой основы для замутнённых напитков | |
RU2208996C1 (ru) | Способ получения основы из цитрусовых плодов для замутнённых напитков | |
RU2214129C1 (ru) | Способ получения банановой основы для замутнённых напитков | |
RU2209015C1 (ru) | Способ получения основы из цитрусовых плодов для замутнённых напитков | |
RU2214128C1 (ru) | Способ получения банановой основы для замутнённых напитков | |
RU2214127C1 (ru) | Способ получения банановой основы для замутнённых напитков | |
RU2210956C1 (ru) | Способ производства банановой основы для замутнённых напитков | |
RU2209004C1 (ru) | Способ получения основы из цитрусовых плодов для замутнённых напитков | |
RU95116137A (ru) | Способ получения основы для замутненного напитка | |
RU2214116C1 (ru) | Способ получения банановой основы для замутнённых напитков | |
RU2165210C1 (ru) | Способ приготовления цитрусовой основы для замутненных напитков | |
RU2164769C1 (ru) | Способ приготовления цитрусовой основы для замутненных напитков |