RU2086151C1 - Способ получения пищевой добавки из растительного сырья - Google Patents
Способ получения пищевой добавки из растительного сырья Download PDFInfo
- Publication number
- RU2086151C1 RU2086151C1 RU9494001944A RU94001944A RU2086151C1 RU 2086151 C1 RU2086151 C1 RU 2086151C1 RU 9494001944 A RU9494001944 A RU 9494001944A RU 94001944 A RU94001944 A RU 94001944A RU 2086151 C1 RU2086151 C1 RU 2086151C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- raw material
- water
- vegetable raw
- minutes
- solution
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Область применения: в пищевой промышленности, а именно при производстве пищевых добавок из растительного сырья. Сущность изобретения: пищевую добавку из растительного сырья получают путем гидролиза растительного сырья насыщенным водным раствором гидрата окиси кальция, содержащим 10-15 г взвеси окиси кальция в каждом литре этого раствора, после чего осуществляют промывку прогидролизованного сырья водой, его нейтрализацию 0,1 М раствором соляной кислоты с последующей промывкой нейтрализованной массы водой и сушкой при 25-50oC в течение 30-60 мин.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к получению низкокалорийных профилактических и лечебных добавок, содержащих активные вещества, способные связывать радионуклиды и тяжелые металлы.
В пищевой промышленности за рубежом широко используют пищевые добавки, представляющие собой пищевые (диетические) волокна. Известно достаточно большое количество работ, где в качестве пищевых добавок используют неподвергшиеся химической обработке отходы сахарной и соковой промышленности или отруби. Разработаны способы, включающие жесткий кислотный или щелочной гидролиз. Предложены и способы получения пищевых добавок, где к полученным жестким гидролизом препаратом для повышения их сорбционной способности по отношению к тяжелым металлам добавляют пектиновые вещества.
Рациональнее, однако, провести гидролиз растительных тканей в таких условиях, которые позволили бы сохранить пектиновые вещества в составе пищевых волокон, что позволило бы их способность связывать радионуклиды и тяжелые металлы.
Наиболее близким по технической сущности к достигаемому результату является способ получения такой пищевой добавки путем щелочного гидролиза растительной ткани, согласно которому выжимки корнеплодов сахарной свеклы или других растений подвергаются действию гидрата окиси натрия или калия в насыщенной известковой воде при рН 13-14. Недостаток этого способа заключается в том, что в результате гидролиза в составе ткани образуются смешанные натрий-кальциевые или калий-кальциевые соли полиуроновых кислот, благодаря чему ткань становится очень рыхлой, образуются мелкие частицы, затрудняющие фильтрацию. Это приводит к значительным затратам времени и воды. (SV,авт. св. N 1799252, кл.A 23 Z 1/06, опубл. в 1993 г.).
Технической задачей изобретения является упрощение технологического процесса получения пищевой добавки из растительного сырья, исключая при этом разрушение в растительной ткани карбоксиполисахаридов, в том числе и пектиновых веществ, способных сорбировать радионуклиды и тяжелые металлы, сохранение структуры ткани и исключение ее разрыхления, что в свою очередь упростит ее обработку, промывку и сократит затраты времени и воды.
Для решения этой задачи сырье обрабатывают гидролизующей смесью, содержащей взвесь окиси кальция в насыщенном растворе гидрата окиси кальция. Это позволит исключить из реакционной смеси гидраты окиси натрия и калия и поддерживать в течение всего процесса в реакционной смеси постоянным рН 12,5-12,8. В результате в клеточной стенке образуются кальциевые соли полиуроновых кислот. Частицы сохраняют структуру. Это упрощает процесс обработки ткани, промывки и отжима продукта гидролиза.
Полученная пищевая добавка представляет собой пектин-целлюлозный комплекс (ПЕКЦЕКОМ) высокомолекулярную нерастворимую часть клеточных стенок растений, в которой пектиновые вещества связаны с целлюлозной матрицей.
Сырьем для получения ПЕКЦЕКОМ служат отходы пищевых производств жом сахарной свеклы, моркови, яблок и т.п.
Процесс получения пищевой добавки ПЕКЦЕКОМ из растительной ткани сводится к следующему: к сырому или высушенному сырью приливают десятикратное количество (по сравнению с сухой массой сырья) насыщенного водного гидрата окиси кальция, содержащего в виде взвеси 10-15 г окиси кальция на 1 л раствора. После 30-минутного при 45-55oC или 60-минутного при 25-30oC перемешивания и последующей декантации масса промывается таким же количеством водопроводной воды. Полученная кальциевая соль пектин-целлюлозного комплекса переводится в кислую форму путем 15-25-минутной выдержки в таком же объеме 0,1 М соляной кислоты. После этого пекцеком вновь промывается водой, сушится до достаточной влажности 10-12% и измельчается.
Пример 1. К 0,5 кг сухого жома сахарной свеклы приливают 5 л нагретого до 50oC насыщенного раствора гидрата окиси кальция со взвесью 50 г CaO. После 30-минутного перемешивания раствор отделяют декантацией, а массу промывают 15 мин 5 л воды и декантируют. К полученной кальциевой соли пектин-целлюлозного комплекса приливают 5 л 0,1 М соляной кислоты и выдерживают 15 мин. После декантации массу вновь промывают 5 л воды, декантируют, отжимают, сушат и измельчают.
Пример 2. К 0,5 кг сухого жома сахарной свеклы приливают 5 л насыщенного раствора гидрата окиси кальция, содержащего в виде взвеси 75 г CaO. После 60-минутного перемешивания при 25oC раствор отделяют декантацией, а массу промывают 15 мин 5 л воды и декантируют. К полученной кальциевой соли пекцеком приливают 5 л 0,1 М соляной кислоты и выдерживают 25 мин. После декантации массу вновь промывают 5 л воды, декантируют, отжимают, сушат и измельчают.
Пример 3. К 0,5 кг сухого яблочного жома приливают 5 л насыщенного раствора гидрата окиси кальция, содержащегося в виде взвеси 50 г CaO. После 60-минутного гидролиза при 25oC раствор отделяют декантацией, а массу промывают 15 мин 5 л воды и декантируют. К полученной кальциевой соли пекцеком приливают 5 л 0,1 М соляной кислоты и выдерживают 15 мин. После декантации массу вновь промывают 5 л воды, декантируют, отжимают, сушат и измельчают.
Claims (1)
- Способ получения пищевой добавки из растительного сырья, предусматривающий щелочной гидролиз растительного сырья, промывку его водой, нейтрализацию 0,1 М раствором соляной кислоты с последующей промывкой нейтрализованной массы водой и ее сушкой, отличающийся тем, что в качестве щелочной среды используют насыщенный водный раствор гидрата окиси кальция, содержащий 10 15 г взвеси окиси кальция в каждом 1 л этого раствора, при этом гидролиз ведут при 25 50oС в течение 30 60 мин.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU9494001944A RU2086151C1 (ru) | 1994-01-20 | 1994-01-20 | Способ получения пищевой добавки из растительного сырья |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU9494001944A RU2086151C1 (ru) | 1994-01-20 | 1994-01-20 | Способ получения пищевой добавки из растительного сырья |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU94001944A RU94001944A (ru) | 1995-10-27 |
RU2086151C1 true RU2086151C1 (ru) | 1997-08-10 |
Family
ID=20151632
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU9494001944A RU2086151C1 (ru) | 1994-01-20 | 1994-01-20 | Способ получения пищевой добавки из растительного сырья |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2086151C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
MD1961C2 (ru) * | 2001-07-26 | 2003-01-31 | Михаил ФИЛИППОВ | Пищевая добавка из свекловичного жома, содержащая пектин, и способ ее получения |
-
1994
- 1994-01-20 RU RU9494001944A patent/RU2086151C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Авторское свидетельство СССР N 1324628, кл. A 23 L 1/06, 1985. 2. Заявка Японии N 60-260517, кл. A 23 L 1/10, 1984. 3. Авторское свидетельство СССР N 1799252, кл. A 23 L 1/06, 1993. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
MD1961C2 (ru) * | 2001-07-26 | 2003-01-31 | Михаил ФИЛИППОВ | Пищевая добавка из свекловичного жома, содержащая пектин, и способ ее получения |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
McHugh | Production, properties and uses of alginates | |
US5567462A (en) | Pecto-cellulosic product from whole citrus peel and other materials | |
CN101802018B (zh) | 制备含有纤维的果胶产品的方法及果胶产品 | |
US2215944A (en) | Food product and process of making | |
US5656734A (en) | Methods for making pectin and pectocellulosic products | |
BRPI0412394B1 (pt) | método para fornecer um produto de pectina, produto de pectina, produto que compreende pectina, e, uso de um produto | |
WO1991015517A1 (en) | Pectin-containing product and method for producing same | |
Abraham et al. | Extraction of agar and alginate from marine seaweeds in red sea region | |
CN103319624A (zh) | 一种以果皮为原料制备酰胺化果胶的方法 | |
RU2086151C1 (ru) | Способ получения пищевой добавки из растительного сырья | |
Massiot et al. | Effect of storage of apple on the enzymatic hydrolysis of cell wall polysaccharides | |
RU2000066C1 (ru) | Способ переработки мелких ракообразных с получением хитозана | |
RU2052953C1 (ru) | Способ получения диетических пищевых волокон | |
KR930001376B1 (ko) | 수세어육(水洗魚肉)용 탈수제 | |
JPH0671415B2 (ja) | 植物性漂白パルプの製造方法 | |
USRE22865E (en) | Process of making a food product | |
RU2034850C1 (ru) | Способ получения пектина | |
RU2737540C1 (ru) | Способ получения низкоэтерифицированного пектина | |
CN104719921A (zh) | 一种工艺提取海带中膳食纤维的发明 | |
RU2115334C1 (ru) | Способ обогащения растительного материала пектином и органическими кислотами | |
RU2785670C1 (ru) | Способ извлечения пектиновых веществ из ягодного сырья | |
CN1070649A (zh) | 一种向日葵盘提取低酯果胶的生产方法 | |
RU2080081C1 (ru) | Способ получения сухого пектинового экстракта из растительного сырья и способ получения пектина из растительного сырья | |
RU2770383C2 (ru) | Способ получения гелеобразующего полисахарида агара из красных водорослей | |
RU2358553C2 (ru) | Способ получения хитозана из хитина |