RU2081903C1 - Способ производства водки "волжский утес" - Google Patents
Способ производства водки "волжский утес" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2081903C1 RU2081903C1 RU95105346A RU95105346A RU2081903C1 RU 2081903 C1 RU2081903 C1 RU 2081903C1 RU 95105346 A RU95105346 A RU 95105346A RU 95105346 A RU95105346 A RU 95105346A RU 2081903 C1 RU2081903 C1 RU 2081903C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- lactic acid
- vitamin
- sugar
- water
- Prior art date
Links
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: в ликероводочной промышленности. Сущность изобретения: смешивают спирт и воду до получения сортировки крепостью 40%, в процессе смешивания вводят сахар в виде 65,8%-ного сахарного сиропа или сахарного раствора. Сортировку очищают на угольных колонках, вводят предварительно выдержанную в течение 20 - 30 мин смесь витамина B1 с молочной кислотой и мед натуральный, фильтруют и разливают.
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности.
Известен способ производства водки путем смешивания спирта и воды, очистки активированным углем, фильтрации и розлива /1/.
Недостатком данного способа являются невысокие органолептические качества водки.
Наиболее близким по технической сущности к изобретению является способ производства водки, предусматривающий приготовление водно-спиртовой смеси, обработку активированным углем, введение необходимых рецептурных компонентов в виде сахарного сиропа и молочной кислоты, фильтрацию и розлив /2/.
Недостатком данного способа является то, что полученная водка недостаточно обогащена биологически активными компонентами, что снижает ее ценность.
Техническим результатом настоящего изобретения является повышение биологической ценности водки.
Для этого в способе производства водки, предусматривающем приготовление водно-спиртовой смеси, обработку активированным углем, введение необходимых рецептурных компонентов в виде сахара и молочной кислоты, фильтрацию и розлив, согласно изобретению в водку дополнительно вводят мед натуральный и витамин B1 (тиамин), который предварительно смешивают с молочной кислотой, выдерживают 20 30 мин и полученную смесь вводят в водку перед фильтрацией при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал водки:
молочная кислота 0,1 0,3
мед натуральный 1,5 2,5
сахар 9,5 10,5
витамин B1 0,01 0,015
водно-спиртовая жидкость остальное
Следует отметить, что витамин B1 очень легко окисляется. После очистки сортировки под действием угля в воде продолжаются окислительные процессы. Молочная кислота предохраняет витамин B1 от окисления, а введение и сохранение от окисления витамина B1 является очень необходимым для организма человека, так как при его недостатке в организме происходит накопление пировиноградной кислоты продукта обмена углеводов, что нарушает нормальную функцию нервной системы и вызывает заболевание полиневритом (бери-бери). Тиамин излечивает эту болезнь. Кроме того, витамин B1 участвует в обмене воды, углеводов, жиров и минеральных солей. Введение меда еще больше повышает биологическую ценность водки.
молочная кислота 0,1 0,3
мед натуральный 1,5 2,5
сахар 9,5 10,5
витамин B1 0,01 0,015
водно-спиртовая жидкость остальное
Следует отметить, что витамин B1 очень легко окисляется. После очистки сортировки под действием угля в воде продолжаются окислительные процессы. Молочная кислота предохраняет витамин B1 от окисления, а введение и сохранение от окисления витамина B1 является очень необходимым для организма человека, так как при его недостатке в организме происходит накопление пировиноградной кислоты продукта обмена углеводов, что нарушает нормальную функцию нервной системы и вызывает заболевание полиневритом (бери-бери). Тиамин излечивает эту болезнь. Кроме того, витамин B1 участвует в обмене воды, углеводов, жиров и минеральных солей. Введение меда еще больше повышает биологическую ценность водки.
Способ осуществляют следующим образом. Питьевую исправленную воду смешивают со спиртом этиловым ректификованным "Экстра", а потом обрабатывают активированным углем. В процессе смешивания спирта с водой в смесь вводят 65,8% -ный сахарный сироп или водный раствор сахара.
После очистки активированным углем в воду вводят мед натуральный, предварительно разбавленный водой в соотношении 1: 5. Параллельно витамин B1 предварительно растворяют в теплой воде, фильтруют и фильтрат смешивают с молочной кислотой, выдерживают 20 30 мин и вводят водку.
Готовую водку фильтруют и направляют на розлив. Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг/1000 дал:
молочная кислота 0,1 0,3
сахар 9,5 10,5
мед натуральный 1,5 2,5
витамин B1 0,01 0,015
водно-спиртовая жидкость остальное
Пример 1. Для приготовления 1000 дал водки "Волжский утес" спирт этиловый ректификованный "Экстра" смешивают с питьевой исправленной водой до получения сортировки крепостью 40% В процессе смешивания вводят в сортировочный чан сахар в количестве 10,0 кг в виде водного сахарного раствора.
молочная кислота 0,1 0,3
сахар 9,5 10,5
мед натуральный 1,5 2,5
витамин B1 0,01 0,015
водно-спиртовая жидкость остальное
Пример 1. Для приготовления 1000 дал водки "Волжский утес" спирт этиловый ректификованный "Экстра" смешивают с питьевой исправленной водой до получения сортировки крепостью 40% В процессе смешивания вводят в сортировочный чан сахар в количестве 10,0 кг в виде водного сахарного раствора.
Полученную сортировку пропускают через угольную колонку со скоростью 40 дал/ч. 2,0 кг меда разбавляют умягченной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, охлаждают, затем фильтруют и вводят в очищенную водку.
Витамин B1 в количестве 0,012 кг растворяют в теплой воде, фильтруют, фильтрат смешивают с 0,2 кг молочной кислоты, выдерживают 25 мин и смесь вводят в водку, которую затем фильтруют и разливают. Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг/1000 дал:
молочная кислота 0,2
мед натуральный 2
сахар 10
витамин B1 0,012
водно-спиртовая жидкость остальное
Пример 2. Приготовление водки "Волжский утес" осуществляют по примеру 1, только выдержку витамина B1 с молочной кислотой осуществляют 20 мин, а ингредиенты берут в следующем соотношении, кг/1000 дал:
молочная кислота 0,1
сахар 9,5
мед 1,5
витамин B1 0,01
водно-спиртовая жидкость остальное
Пример 3. Приготовление водки "Волжский утес" ведут по примеру 1, только выдержку витамина B1 с молочной кислотой осуществляют 30 мин, а ингредиенты берут в следующем соотношении, кг/1000 дал:
молочная кислота 0,3
сахар 10,5
мед 2,5
витамин B1 0,015
водно-спиртовая жидкость остальное
Во всех примерах водка "Волжский утес" имеет следующие показатели.
молочная кислота 0,2
мед натуральный 2
сахар 10
витамин B1 0,012
водно-спиртовая жидкость остальное
Пример 2. Приготовление водки "Волжский утес" осуществляют по примеру 1, только выдержку витамина B1 с молочной кислотой осуществляют 20 мин, а ингредиенты берут в следующем соотношении, кг/1000 дал:
молочная кислота 0,1
сахар 9,5
мед 1,5
витамин B1 0,01
водно-спиртовая жидкость остальное
Пример 3. Приготовление водки "Волжский утес" ведут по примеру 1, только выдержку витамина B1 с молочной кислотой осуществляют 30 мин, а ингредиенты берут в следующем соотношении, кг/1000 дал:
молочная кислота 0,3
сахар 10,5
мед 2,5
витамин B1 0,015
водно-спиртовая жидкость остальное
Во всех примерах водка "Волжский утес" имеет следующие показатели.
физико-химические:
Крепость, 40,0
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный, в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 3,0
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более - 3,0
Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 25,0
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, не более 0,03
Органолептические:
Внешний вид прозрачная жидкость
Цвет бесцветный
Вкус мягкий, присущий водке
Аромат характерный водочный
Предлагаемый способ позволит получить высококачественную обогащенную витамином B1 водку и расширить ассортимент водок, обогащенных биологически активными компонентами.
Крепость, 40,0
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный, в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 3,0
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более - 3,0
Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 25,0
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, не более 0,03
Органолептические:
Внешний вид прозрачная жидкость
Цвет бесцветный
Вкус мягкий, присущий водке
Аромат характерный водочный
Предлагаемый способ позволит получить высококачественную обогащенную витамином B1 водку и расширить ассортимент водок, обогащенных биологически активными компонентами.
Claims (1)
- Способ производства водки путем смешивания спирта и воды, очистки полученный сортировки активированным углем, сведения необходимых рецептурных компонентов в виде сахара и молочной кислоты, фильтрации и розлива, отличающийся тем, что в водку в качестве рецептурных компонентов дополнительно вводят мед натуральный и витамин В1, при этом последний предварительно смешивают с молочной кислотой, смесь выдерживают 20 30 мин и вводят в водку непосредственно перед фильтрацией при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал водки:
Молочная кислота 0,1 0,3
Мед натуральный 1,5 2,5
Сахар 9,5 10,5
Витамин В1 0,01 0,015
Водно-спиртовая жидкость Остальноеа
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95105346A RU2081903C1 (ru) | 1995-04-12 | 1995-04-12 | Способ производства водки "волжский утес" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95105346A RU2081903C1 (ru) | 1995-04-12 | 1995-04-12 | Способ производства водки "волжский утес" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU95105346A RU95105346A (ru) | 1996-12-10 |
RU2081903C1 true RU2081903C1 (ru) | 1997-06-20 |
Family
ID=20166558
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU95105346A RU2081903C1 (ru) | 1995-04-12 | 1995-04-12 | Способ производства водки "волжский утес" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2081903C1 (ru) |
-
1995
- 1995-04-12 RU RU95105346A patent/RU2081903C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Бартенев Е.Н., Смирнов В.А. Технология ликеро-водочного производства. - M.: Пищевая промышленность, 1955, с. 50. 2. Авторское свидетельство СССР N 734268, кл. C 12 G 3/04, 1978. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU95105346A (ru) | 1996-12-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2081903C1 (ru) | Способ производства водки "волжский утес" | |
RU2158299C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2169183C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2158297C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2171279C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2083660C1 (ru) | Способ производства водки "сызранская" | |
RU2148631C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2123043C1 (ru) | Водка "стрелец волжский" | |
RU2160776C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2141518C1 (ru) | Способ производства водки "купеческий городок" | |
RU2153530C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2181376C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2093560C1 (ru) | Способ производства водки "дока" | |
RU2159280C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2167932C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2157833C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2159278C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2120987C1 (ru) | Способ производства водки "колывань" | |
RU2041940C1 (ru) | Способ производства водки "белебеевская" | |
RU2027753C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки "российская корона" и способ производства водки | |
RU2130479C1 (ru) | Способ производства водки "данилов" | |
RU2166537C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2192458C2 (ru) | Способ производства водки | |
RU2181375C2 (ru) | Способ производства водки | |
RU2186845C1 (ru) | Способ производства водки особой |