RU2167932C1 - Способ производства водки - Google Patents
Способ производства водки Download PDFInfo
- Publication number
- RU2167932C1 RU2167932C1 RU99125238A RU99125238A RU2167932C1 RU 2167932 C1 RU2167932 C1 RU 2167932C1 RU 99125238 A RU99125238 A RU 99125238A RU 99125238 A RU99125238 A RU 99125238A RU 2167932 C1 RU2167932 C1 RU 2167932C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- vodka
- alcohol
- frulact
- flax seeds
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности и может быть использовано при производстве водки "Отчий дом". Способ производства водки "Отчий дом" заключается в следующем. Водно-спиртовoй раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40% из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой. Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% вносят в сортировочный чан. Настой семян льна готовят однократным настаиванием в водно-спиртовой жидкости. Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Полученную водку направляют в доводной чан. Аскорбиновую кислоту растворяют в исправленной воде и вносят в доводной чан. "Фрулакт" растворяют в горячей исправленной воде и вносят в доводной чан. Водно-спиртовoй настой семян льна 1-го слива фильтруют и вносят в доводной чан. Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал: 4,5-5,5 кг углеводного модуля "Фрулакт", 0,09-0,15 кг аскорбиновой кислоты, 1-2 л водно-спиртового настоя семян льна 1-го слива, 11-12 л сахарного сиропа 65,8%-ного и спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая - остальное до крепости 40%. Изобретение позволяет расширить ассортимент низкотоксичных водок с противорадиационными и гепатопротекторными свойствами, повысить ее биологическую и питательную ценность и стабильность при хранении. 1 табл.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности и может быть использовано при производстве водки "Отчий дом".
Известен способ производства водки, предусматривающий умягчение воды, обработку ее активным углем, введение аскорбиновой кислоты, очистку через угольно-очистительную батарею, внесение в водку в доводной чан сахарного сиропа, фильтрацию и розлив (патент РФ 2123043, кл. C 12 G 3/08, 1992 г.).
Недостатком известного способа является недостаточно высокая пищевая ценность готового продукта.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой обработанной, очистку ее активным углем, внесение в доводной чан глицерина, ванилина и водно-спиртового настоя семян льна первого слива и розлив водки (патент РФ 2120965, кл. C 12 G 3/06, 1998 г.).
И хотя известная водка обогащена комплексом биологически активных веществ семян льна, она не обладает противорадиaционными и гепатопротекторными лечебно-профилактическими свойствами и антитоксической активностью.
Наиболее близким к предлагаемому является способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой, введение в сортировку сахара в виде 65,8%-ного сахарного сиропа, очистку активным углем, добавление в доводной чан углеводного модуля "Алкософт", перемешивание, фильтрацию и розлив (патент РФ 2136742, кл. C 12 G 3/08, 1999 г.).
И хотя полученная по известному способу водка обладает антитоксической активностью, она не обогащена комплексом биологически активных веществ, что снижает ее биологическую и питательную ценность.
Техническим результатом настоящего изобретения является расширение ассортимента низкотоксичных водок с противорадиационными и гепатопротекторными свойствами, повышение биологической и питательной ценности водки и стабильности ее при хранении.
Это достигается тем, что способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного и воды питьевой, введение в сортировку сахара в виде 65,8%-ного сахарного сиропа, очистку активным углем, добавление в доводной чан углеводного модуля, фильтрацию и розлив, согласно изобретению в качестве спирта этилового ректификованного и углеводного молля используют соответственно спирт этиловый ректификованный "Люкс" и углеводный модуль "Фрулакт", а в доводной чан одновременно с углеводным модулем "Фрулакт" дополнительно вводят аскорбиновую кислоту, предварительно растворенную в воде и водно-спиртовой настой семян льна 1-го слива, предварительно отфильтрованного, причем углеводный модуль "Фрулакт" перед внесением в доводной чан растворяют в воде, а входящие в водку ингредиенты используют при следующем соотношении на 1000 дал водки:
Углеводный модуль "Фрулакт", кг - 4,5-5,5
Аскорбиновая кислота, кг - 0,09-0,15
Водно-спиртовой настой семян льна 1-го слива, л - 1-2
Сахарный сироп 65,8%-ный, л - 11-12
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая - Остальное до крепости 40%
Углеводный модуль "Фрулакт" содержит целый комплекс углеводов с самыми различными свойствами, а именно - одна группа, растворяясь в водно-спиртовой жидкости, образует с токсическими веществами молекулярные комплексы, которые не всасываются в кровь, а выводятся из организма, другая группа углеводов, наоборот, легко всасывается в кровь и нейтрализует ферментную систему печени по окислению и нейтрализации спирта, а третья группа - стабилизирует алкогольные продукты в процессе хранения, препятствуя их негативному изменению, а также выполняет функцию улучшителя вкуса и запаха.
Углеводный модуль "Фрулакт", кг - 4,5-5,5
Аскорбиновая кислота, кг - 0,09-0,15
Водно-спиртовой настой семян льна 1-го слива, л - 1-2
Сахарный сироп 65,8%-ный, л - 11-12
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая - Остальное до крепости 40%
Углеводный модуль "Фрулакт" содержит целый комплекс углеводов с самыми различными свойствами, а именно - одна группа, растворяясь в водно-спиртовой жидкости, образует с токсическими веществами молекулярные комплексы, которые не всасываются в кровь, а выводятся из организма, другая группа углеводов, наоборот, легко всасывается в кровь и нейтрализует ферментную систему печени по окислению и нейтрализации спирта, а третья группа - стабилизирует алкогольные продукты в процессе хранения, препятствуя их негативному изменению, а также выполняет функцию улучшителя вкуса и запаха.
Водно-спиртовой настой семян льна содержит глицериды ненасыщенных жирных кислот: лимонной, линоленовой и олеиновой, белки, углеводы, органические кислоты и аминокислоты.
Синергетизм действия компонентов и приемов способа заключается в том, что в присутствии глицеридов семян льна ускоряется массообмен "Фрулакта" в водно-спиртовую среду и нейтрализация токсических веществ (метанола, сивушных масел и других), стабилизация и концентрация аскорбиновой кислоты, а также сохраняется мягкий водочный аромат и приятный вкус, образующийся при взаимодействии "Фрулакта" и водно-спиртового настоя семян льна с эфирами.
Способ производства водки "Отчий дом" заключается в следующем.
Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40% из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой.
Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% вносят в сортировочный чан.
Настой льна готовят однократным настаиванием в водно-спиртовой жидкости.
Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного.
Полученную водку направляют в доводной чан.
Аскорбиновую кислоту растворяют в исправленной воде и вносят в доводной чан.
"Фрулакт" растворяют в горячей исправленной воде и вносят в доводной чан.
Водно-спиртовoй настой семян льна 1-го слива фильтруют и вносят в доводной чан.
Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.
Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал:
Углеводный модуль "Фрулакт", кг - 4,5-5,5
Аскорбиновая кислота, кг - 0,09-0,15
Водно-спиртовый настой семян льна 1-го слива, л - 1-2
Сахарный сироп 65,8%-ный, л - 11-12
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая - Остальное до крепости 40%
Пример 1. Готовят сортировку крепостью 40% из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой.
Углеводный модуль "Фрулакт", кг - 4,5-5,5
Аскорбиновая кислота, кг - 0,09-0,15
Водно-спиртовый настой семян льна 1-го слива, л - 1-2
Сахарный сироп 65,8%-ный, л - 11-12
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая - Остальное до крепости 40%
Пример 1. Готовят сортировку крепостью 40% из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой.
Из 10 кг сахара-песка рафинированного готовят 11,5 л сахарного сиропа, который вводят в сортировочный чан. Полученную сортировку тщательно перемешивают и пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования 30 дал/ч для регенерированного угля.
0,1 кг аскорбиновой кислоты растворяют в воде и вносят в доводной чан. "Фрулакт" в количестве 5 кг также растворяют в горячей воде и вводят в доводной чан.
Водно-спиртовой настой семян льна 1-го слива готовят по таблице, фильтруют и в виде фильтрата в количестве 1,7 л добавляют в доводной чан.
Содержимое доводного чана перемешивают и направляют на фильтрацию и розлив.
Пример 2. Водку "Отчий дом" готовят по примеру 1, а содержание ингредиентов на 1000 дал водки следующее:
Углеводный модуль "Фрулакт", кг - 4,5
Аскорбиновая кислота, кг - 0,09
Водно-спиртовой настой семян льна 1-го слива, л - 1,0
Сахарный сироп 65,8%-ный, л - 11
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая - Остальное до крепости 40%
Пример 3. Водку "Отчий дом" готовят по примеру 1, а содержание ингредиентов на 1000 дал следующее:
Углеводный модуль "Фрулакт", кг - 5,5
Аскорбиновая кислота, кг - 0,15
Водно-спиртовой настой семян льна 1-го слива, л - 2,0
Сахарный сироп 65,8%-ный, л - 12
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая - Остальное до крепости 40%
Изобретение позволяет расширить ассортимент низкотоксичных водок с противорадиационными и гепатопротекторными свойствами, повысить ее биологическую и питательную ценность и стабильность при хранении.
Углеводный модуль "Фрулакт", кг - 4,5
Аскорбиновая кислота, кг - 0,09
Водно-спиртовой настой семян льна 1-го слива, л - 1,0
Сахарный сироп 65,8%-ный, л - 11
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая - Остальное до крепости 40%
Пример 3. Водку "Отчий дом" готовят по примеру 1, а содержание ингредиентов на 1000 дал следующее:
Углеводный модуль "Фрулакт", кг - 5,5
Аскорбиновая кислота, кг - 0,15
Водно-спиртовой настой семян льна 1-го слива, л - 2,0
Сахарный сироп 65,8%-ный, л - 12
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая - Остальное до крепости 40%
Изобретение позволяет расширить ассортимент низкотоксичных водок с противорадиационными и гепатопротекторными свойствами, повысить ее биологическую и питательную ценность и стабильность при хранении.
Claims (1)
- Способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного и воды питьевой, введение в сортировку сахара в виде 65,8%-ного сахарного сиропа, очистку активным углем, добавление в доводной чан углеводного модуля, фильтрацию и розлив, отличающийся тем, что в качестве спирта этилового ректификованного и углеводного модуля используют соответственно спирт этиловый ректификованный "Люкс" и углеводный модуль "Фрулакт", в доводной чан одновременно с углеводным модулем "Фрулакт" дополнительно вводят аскорбиновую кислоту и водно-спиртовой настой семян льна I слива, причем предварительно углеводный модуль "Фрулакт" и аскорбиновую кислоту по отдельности растворяют в питьевой воде, водно-спиртовой настой семян льна I слива фильтруют, а входящие в водку ингредиенты используют при следующем соотношении на 1000 дал:
Углеводный модуль "Фрулакт", кг - 4,5-5,5
Аскорбиновая кислота, кг - 0,09-0,15
Водно-спиртовой настой семян льна I слива, л - 1-2
Сахарный сироп 65,8%-ный, л - 11-12
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая - Остальное до крепости 40%
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99125238A RU2167932C1 (ru) | 1999-12-02 | 1999-12-02 | Способ производства водки |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99125238A RU2167932C1 (ru) | 1999-12-02 | 1999-12-02 | Способ производства водки |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2167932C1 true RU2167932C1 (ru) | 2001-05-27 |
Family
ID=20227565
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU99125238A RU2167932C1 (ru) | 1999-12-02 | 1999-12-02 | Способ производства водки |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2167932C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2004031341A1 (en) * | 2002-10-03 | 2004-04-15 | Spirits Product International Intellectual Property B.V. | Vodka and a process for the production of vodka |
-
1999
- 1999-12-02 RU RU99125238A patent/RU2167932C1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2004031341A1 (en) * | 2002-10-03 | 2004-04-15 | Spirits Product International Intellectual Property B.V. | Vodka and a process for the production of vodka |
EA007803B1 (ru) * | 2002-10-03 | 2007-02-27 | Спиритс Продакт Интернэшнл Интеллекчуал Проперти Б.В. | Водка и способ получения водки |
AU2003274813B2 (en) * | 2002-10-03 | 2008-06-05 | Spirits Product International Intellectual Property B.V. | Vodka and a process for the production of vodka |
CN100415865C (zh) * | 2002-10-03 | 2008-09-03 | 酒精产品国际知识产权公司 | 伏特加酒以及生产伏特加酒的方法 |
EA007803B9 (ru) * | 2002-10-03 | 2012-08-30 | Спиритс Продакт Интернэшнл Интеллекчуал Проперти Б.В. | Водка и способ получения водки |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2167932C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2171282C1 (ru) | Водка | |
RU2177033C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2111244C1 (ru) | Способ производства водки "катрин" | |
RU2175010C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2158297C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2167930C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2139930C1 (ru) | Способ производства водки "чистые пруды" | |
RU2129157C1 (ru) | Способ производства водки особой "белгородская крепость" | |
RU2159278C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2161647C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2171837C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2158299C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2130061C1 (ru) | Водка "ленинградская юбилейная" | |
RU2169183C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2148631C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2179186C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2154669C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2158300C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2174552C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2152430C1 (ru) | Водка | |
RU2140447C1 (ru) | Способ производства водки "русский стандарт" | |
RU2181141C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2192458C2 (ru) | Способ производства водки | |
RU2143479C1 (ru) | Водка "очаковская золотой корень" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20061203 |