RU2077564C1 - Композиция ингредиентов для водки "форт росс" - Google Patents
Композиция ингредиентов для водки "форт росс" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2077564C1 RU2077564C1 RU94017398A RU94017398A RU2077564C1 RU 2077564 C1 RU2077564 C1 RU 2077564C1 RU 94017398 A RU94017398 A RU 94017398A RU 94017398 A RU94017398 A RU 94017398A RU 2077564 C1 RU2077564 C1 RU 2077564C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- ingredients
- water
- alcohol
- sodium fluoride
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: композиция ингредиентов для водки крепостью 40% об. содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал водки: 0,01 - 0,025 натрий фторида, 14,0 - 16,0 сахара и остальное - водно-спиртовую жидкость. 1 табл.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к водке "Дипломат".
Известна композиция ингредиентов для водки, содержащая водно-спиртовую смесь и соль натрия в виде молочнокислого натрия /1/.
Недостатком данной композиции является ее низкие органолептические показатели.
Из известных композиций ингредиентов для водки наиболее близкой к предлагаемой является композиция ингредиентов для водки "Старорусская", содержащая водно-спиртовую смесь и соли натрия /2/. В качестве соли натрия в данной водке используют натрий дикарбонат.
Недостатком данной композиции является ее низкие органолептические показатели: в ней повышенное содержание альдегидов и сивушных масел. Кроме того, водка нестабильна при хранении и не оказывает профилактического действия на организм человека, находящегося в особо трудных и экстремальных условиях.
Технический результат, достигаемый настоящим изобретением повышение стабильности водки при хранении и создание композиции ингредиентов для водки, оказывающей профилактическое действие на организм человека, оказывающегося в особо трудных и экстремальных условиях, а также расширение ассортимента водок.
Композиция ингредиентов для водки, содержащая водно-спиртовую смесь и соль натрия, дополнительно содержит сахар, а в качестве соли натрия используют натрия фторид при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки:
Сахар 14 16
Натрий фторид 0,01 0,025
Водно-спиртовая смесь остальное.
Сахар 14 16
Натрий фторид 0,01 0,025
Водно-спиртовая смесь остальное.
Следует отметить, что натрия фторид обладает консервирующим и бактерицидным свойством, повышая стабильность водки при хранении и оказывает профилактическое действие на организм человека, т.к. предотвращает образование кариеса зубов, вызванное недостаточным содержанием в организме фтора.
Кроме того натрия фторид обладает также сорбционным свойством и сорбирует содержащиеся в водно-спиртовой смеси растворимые органические вещества, ускоряя образование осадков и осаждение хлопьев, быстро удаляемых фильтрацией, что также повышает стабильность водки.
Предлагаемую водку на основе композиции ингредиентов приготавливают по известной технологии путем смешивания сахара и водно-спиртовой жидкости из расчета получения крепости 40% причем сахар предварительно растворяют в воде или готовят сахарный сироп концентрацией 65,8%
Купаж фильтруют через угольный фильтр и вводят натрия фторид в виде водного раствора, затем выдерживают и направляют на розлив.
Купаж фильтруют через угольный фильтр и вводят натрия фторид в виде водного раствора, затем выдерживают и направляют на розлив.
Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал:
Натрия фторид 0,01 0,025
Сахар 14 16
Водно-спиртовая жидкость остальное.
Натрия фторид 0,01 0,025
Сахар 14 16
Водно-спиртовая жидкость остальное.
Пример 1.
Для приготовления водки "Форт Росс" на основе предлагаемой композиции применяют:
спирт этиловый ректификованный "Люкс" по ГОСТ 5962;
воду питьевую по ГОСТ 2874 с жесткостью до 0,1 моль/м3 для исправленной воды на обратно осмотической установке;
уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217;
натрия фторид;
сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22.
спирт этиловый ректификованный "Люкс" по ГОСТ 5962;
воду питьевую по ГОСТ 2874 с жесткостью до 0,1 моль/м3 для исправленной воды на обратно осмотической установке;
уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217;
натрия фторид;
сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22.
Водно-спиртовый раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%
Сахар в виде водного раствора вносят в сортировочный чан в процессе смешивания спирта с водой, полученную сортировку тщательно перемешивают, корректируют по крепости и пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрации не более 30 дал/ч, после чего водный раствор натрия фторида вводят в доводный чан при перемешивании. Готовую водку выдерживают и направляют на розлив.
Сахар в виде водного раствора вносят в сортировочный чан в процессе смешивания спирта с водой, полученную сортировку тщательно перемешивают, корректируют по крепости и пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрации не более 30 дал/ч, после чего водный раствор натрия фторида вводят в доводный чан при перемешивании. Готовую водку выдерживают и направляют на розлив.
Пример 2 3.
Приготовление водки "Дипломат" ведут по примеру 1, только изменяется содержание ингредиентов в готовой водке. Содержание ингредиентов всех примеров приведено в таблице.
Во всех 3-х примерах водка имеет следующие показатели.
Физико-химические:
Крепость, 40,0
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 3,0
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более - 2,0
Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 18,0
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, не более 0,03
Органолептические:
Внешний вид прозрачная жидкость
Цвет бесцветный
Вкус мягкий, присущий водке
Аромат характерный водочный.
Крепость, 40,0
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 3,0
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более - 2,0
Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 18,0
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, не более 0,03
Органолептические:
Внешний вид прозрачная жидкость
Цвет бесцветный
Вкус мягкий, присущий водке
Аромат характерный водочный.
Только данное соотношение ингредиентов обусловит мягкий присущий водке аромат и приятный вкус. При других соотношениях компонентов появляется разлаженность вкуса, проявляющаяся в резком аромате и вкусе.
Таким образом, указанное сочетание входящих в водку ингредиентов позволяет получить высококачественную водку, о чем свидетельствует невысокое по сравнению с ближайшим аналогом количество альдегидов и сивушных масел (в аналоге эти значения соответственно равны 6 и 4), а также водку, оказывающую профилактическое действие на организм человека, подверженного возникновению зубного кариеса.
Claims (1)
1 Композиция ингредиентов для водки, содержащая водно-спиртовую жидкость и соль натрия, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит сахар, а в качестве соли натрия натрий фторид при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки:3 Натрий фторид7 0,01 0,0253 Сахар7 14,0 16,03 Водно-спиртовая жидкость7 Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94017398A RU2077564C1 (ru) | 1994-05-11 | 1994-05-11 | Композиция ингредиентов для водки "форт росс" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94017398A RU2077564C1 (ru) | 1994-05-11 | 1994-05-11 | Композиция ингредиентов для водки "форт росс" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU94017398A RU94017398A (ru) | 1996-01-10 |
RU2077564C1 true RU2077564C1 (ru) | 1997-04-20 |
Family
ID=20155832
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU94017398A RU2077564C1 (ru) | 1994-05-11 | 1994-05-11 | Композиция ингредиентов для водки "форт росс" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2077564C1 (ru) |
-
1994
- 1994-05-11 RU RU94017398A patent/RU2077564C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Авторское свидетельство СССР N 912751, кл. C 12G 3/06, оп. 1980. 2. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок, М, Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.271. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2077564C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки "форт росс" | |
RU2034916C1 (ru) | Водка | |
RU2280072C1 (ru) | Водка | |
RU2070916C1 (ru) | Водка "свенская" | |
RU2064492C1 (ru) | Водка "калининградская" | |
RU2166538C1 (ru) | Водка особая | |
RU2044043C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "панцуй | |
RU2021341C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "терновая" | |
RU2144949C1 (ru) | Водка особая "лось" | |
RU2102461C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "на перекате" | |
RU2091478C1 (ru) | Водка "тамбовский волк" | |
RU2119943C1 (ru) | Водка особая | |
RU2130481C1 (ru) | Водка особая "обручальное кольцо" | |
RU2128692C1 (ru) | Водка особая "боцман" | |
RU2173704C1 (ru) | Водка | |
RU2122021C1 (ru) | Водка "баренц" | |
RU2130061C1 (ru) | Водка "ленинградская юбилейная" | |
RU2065492C1 (ru) | Способ производства водки "глазовская" | |
RU2137826C1 (ru) | Водка "лацина" | |
RU2086631C1 (ru) | Водка "новгородское вече" | |
RU2205214C2 (ru) | Водка | |
RU2117037C1 (ru) | Водка особая "князь вяземский" | |
RU2198212C2 (ru) | Водка "балтика особая" | |
RU2191813C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2138548C1 (ru) | Водка "иван сусанин" |