RU2077214C1 - Method of preparing dry ferment for sour dairy products making - Google Patents
Method of preparing dry ferment for sour dairy products making Download PDFInfo
- Publication number
- RU2077214C1 RU2077214C1 RU94017949A RU94017949A RU2077214C1 RU 2077214 C1 RU2077214 C1 RU 2077214C1 RU 94017949 A RU94017949 A RU 94017949A RU 94017949 A RU94017949 A RU 94017949A RU 2077214 C1 RU2077214 C1 RU 2077214C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- lactic acid
- acid bacteria
- amount
- dry
- dairy products
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Fodder In General (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к молочной промышленности, в частности, к микробиологии и может быть использовано при производстве кисломолочных продуктов. The invention relates to the dairy industry, in particular, to microbiology and can be used in the production of dairy products.
Известен способ получения сухого ацидофильного препарата, согласно которому сывороточную среду предварительно подвергают тепловой обработке, охлаждают до температуры заквашивания, культивируют молочнокислые бактерии, после выращивания микроорганизмов из культуральной жидкости выделяют белково-микробную массу с одновременным раскислением до значения кислотности 30oТ. Для этого культуральную жидкость пропускают через электрофлотатор, в котором происходит раскисление до кислотности 30oТ во время электродиализа с одновременным выделением из среды путем флотации белково-микробной массы. Белково-микробную массу флотируют из культуральной жидкости в пенный слой. Пенный слой собирают в верхней части камеры электрофлотатора, откуда захватывают скребковым транспортером и направляют в емкость для удаления пены [1]
Известен способ приготовления бактериального препарата ацидофильных культур, предусматривающий приготовление питательной среды на основе молочной сыворотки с добавлением биостимуляторов и солевых добавок, нейтрализацию среды и поэтапное раскисление ее в процессе культивирования закваски ацидофильной культуры с установлением заданной величины pH среды, охлаждение, отделение бактериальной массы, смешивании ее с защитной средой, содержащей сахарозу, желатину и воду, замораживание и сушку [2]
Наиболее близким техническим решением является способ приготовления сухой закваски для производства кисломолочных продуктов, предусматривающий культивирование молочнокислых бактерий рода Lactobacterium на питательной среде, охлаждение, замораживание и сушку [3]
Недостаток закваски, полученной известным способом, заключается в том, что она не сохраняется долго из-за падения активности клеток молочнокислых бактерий.A known method of obtaining a dry acidophilic preparation, according to which the whey medium is preliminarily subjected to heat treatment, cooled to a fermentation temperature, lactic acid bacteria are cultured, after growing microorganisms, a protein-microbial mass is isolated from the culture fluid with simultaneous deoxidation to an acid value of 30 o T. For this, the culture fluid elektroflotator passed through, in which the deoxidation to acidity 30 T o during electrodialysis with simultaneous vyd leniem from the medium by protein-microbial flotation mass. The protein-microbial mass is floated from the culture fluid into the foam layer. The foam layer is collected in the upper part of the electroflotator chamber, from where it is captured by a scraper conveyor and sent to a container for removing foam [1]
A known method of preparing a bacterial preparation of acidophilic cultures, involving the preparation of a nutrient medium based on whey with the addition of biostimulants and salt additives, neutralization of the medium and its gradual deoxidation in the process of cultivation of acidified culture starter culture with the establishment of a given pH value of the medium, cooling, separation of the bacterial mass, mixing it with a protective medium containing sucrose, gelatin and water, freezing and drying [2]
The closest technical solution is a method for preparing dry sourdough for the production of dairy products, involving the cultivation of lactic acid bacteria of the genus Lactobacterium in a nutrient medium, cooling, freezing and drying [3]
The disadvantage of the starter culture obtained in a known manner is that it does not persist for a long time due to a drop in the activity of lactic acid bacteria cells.
Технический результат, обеспечиваемый изобретением, заключается в повышении активности, концентрации жизнеспособных бактериальных клеток, сохранении вязкости и стойкости закваски, удлинении срока ее хранения. The technical result provided by the invention is to increase the activity, concentration of viable bacterial cells, maintaining the viscosity and durability of the starter culture, lengthening its shelf life.
Получение сухой закваски осуществляется с использованием Lactobacterium acidophilum 317/402 "Наринэ" (а.с. СССР N 163573, 1964), Lactobacterium mazuni N 2 "Каринэ" (а.с. N 590335, 1978). Obtaining dry starter culture is carried out using Lactobacterium acidophilum 317/402 "Narine" (A.S. USSR N 163573, 1964), Lactobacterium mazuni N 2 "Karine" (A.S. N 590335, 1978).
Молочная кислота является продуктом жизнедеятельности молочнокислых бактерий и при определенном количестве сама же подавляет развитие молочнокислых бактерий, снижает титр клеток. Lactic acid is a vital product of lactic acid bacteria and, with a certain amount, it itself inhibits the development of lactic acid bacteria and reduces the titer of cells.
В закваске снижается титр молочнокислых бактерий. In the starter culture, the titer of lactic acid bacteria decreases.
Чем выше будет титр молочнокислых бактерий в сухой закваске, тем больше будет продолжительность ее хранения и тем лучше ее производственные свойства. The higher the titer of lactic acid bacteria in the dry sourdough, the longer will be the duration of its storage and the better its production properties.
Повышение количества молочнокислых бактерий в сухой закваске и увеличение срока ее хранения достигается нейтрализацией среды с помощью NaHCO3 (питьевой соды) до рН, близкого к первоначально установленному значению 6,6-6,8.The increase in the number of lactic acid bacteria in dry sourdough and the increase in its shelf life is achieved by neutralizing the medium with NaHCO 3 (drinking soda) to a pH close to the originally set value of 6.6-6.8.
Нейтрализацию можно проводить и с помощью NaOH или 25%-ного водного раствора аммиака. Neutralization can also be carried out using NaOH or 25% aqueous ammonia.
Выработанная таким образом сухая закваска обладает хорошей микроскопической картиной молочнокислых бактерий, благодаря регуляции величины pН идет активное наращивание бактериальных клеток, выход готовой массы возрастает в 1,5-2,0 раза, титр клетки достигает 3,6-5,6 млрд/г в отличие от лактобактерина (830-850 млн/г). The dry starter produced in this way has a good microscopic picture of lactic acid bacteria, thanks to the regulation of pH, bacterial cells are actively growing, the yield of finished mass increases by 1.5-2.0 times, the cell titer reaches 3.6-5.6 billion / g difference from lactobacterin (830-850 million / g).
С целью повышения активности роста молочнокислых бактерий использован дрожжевой автолизат 1,5-2% В процессе культивирования в среде накапливаются стимуляторы роста молочнокислых бактерий, в частности, витамины группы В. Кроме того, в состав молока введены естественные биологические субстраты - гидролизат обезжиренного молока, содержащий продукты распада белков (полипептиды, аминокислоты), микроэлементы и другие вещества, положительно влияющие на сохранение микрофлоры и обеспечивающие повышение активности выхода готового продукта. In order to increase the growth activity of lactic acid bacteria, a yeast autolysate of 1.5-2% was used. In the process of cultivation, growth stimulators of lactic acid bacteria, in particular, B vitamins, are accumulated in the medium. In addition, natural biological substrates — skim milk hydrolyzate containing breakdown products of proteins (polypeptides, amino acids), trace elements and other substances that positively affect the conservation of microflora and provide increased activity of the yield of the finished product.
Кроме того, в среду вводится пепсин, который предварительно растворяется в 100 мл стерильного физиологического раствора. Пепсин является протеолитическим ферментом животного происхождения, проводящим гидролиз белков молока до аминокислот, которые хорошо усваиваются молочнокислыми бактериями и стимулируют их рост. In addition, pepsin is introduced into the medium, which is previously dissolved in 100 ml of sterile saline. Pepsin is a proteolytic enzyme of animal origin that hydrolyzes milk proteins to amino acids that are well absorbed by lactic acid bacteria and stimulate their growth.
Введение в среду (молоко) пепсина 0,00015% обогащает ее серосодержащими дикарбоновыми ароматическими и незаменимыми аминокислотами. Introduction to the environment (milk) of pepsin 0.00015% enriches it with sulfur-containing dicarboxylic aromatic and essential amino acids.
Введение большого количества пепсина не дает заметного увеличения содержания аминокислот, а снижение вводимого количества приводит к недостаточному гидролизу белков молока, что отрицательно влияет на рост клеток. The introduction of a large amount of pepsin does not give a noticeable increase in the content of amino acids, and a decrease in the amount administered leads to insufficient hydrolysis of milk proteins, which negatively affects cell growth.
Сущность предлагаемого способа заключается в следующем. The essence of the proposed method is as follows.
Для приготовления сухой закваски в стерилизованное (1 атм. 15 мин) остуженное молоко жирностью 2,7-3, добавляют дрожжевой автолизат 1,5-2% гидролизованное молоко 5 г/л, и фермент пепсин 0,00015%
Эти вещества способствуют ускорению развития бактериальных клеток. Затем молоко заквашивают свежей маточной закваской молочнокислых бактерий Lbm. acidophilum шт. 317/402 "Наринэ" или Lbm. mazuni. N2 "Каринэ" (1,5-2%) и выдерживают в термостате при 37-38oC в течение 7-8 часов.To prepare a dry starter culture in a sterilized (1 atm. 15 min) cooled milk with a fat content of 2.7-3, add a yeast autolysate of 1.5-2% hydrolyzed milk 5 g / l, and the enzyme pepsin 0.00015%
These substances help accelerate the development of bacterial cells. Then milk is fermented with fresh uterine sourdough of lactic acid bacteria Lbm. acidophilum pcs. 317/402 Narine or Lbm. mazuni. N2 "Karine" (1.5-2%) and kept in a thermostat at 37-38 o C for 7-8 hours.
В указанный период 2 раза (в первый раз спустя 3 ч после культивирования, во второй раз 5 ч после культивирования) нейтрализуют водным раствором NaHCO3 (питьевой соды), либо NaOH или 25%-ным раствором аммиака до рН, близкого к первоначальному значению 6,6-6,8.During this period, 2 times (for the
Сквашенное молоко выдерживают минимум 2-3 ч в холодильнике при 5-8oC.Fermented milk can withstand at least 2-3 hours in the refrigerator at 5-8 o C.
Для приготовления сухой закваски жидкую закваску перемешивают в стерильных условиях (микробиологический бокс заранее облучают в течение 30 мин ультрафиолетовыми лучами), у горящей спиртовой горелки разливают в стерильные (2 атм, 5 мин) стеклянные склянки, которые закрывают стерильными резиновыми пробками и металлическими колпачками, замораживают при -55oC в течение 2-2,5 ч. После замораживания снимают металлические колпачки и резиновые пробки, склянки закрывают стерильными (2 атм) ватными пробками и высушивают в течение 22-24 часов при начальной температуре сушки 30oС и окончательной - 37-39oC.To prepare a dry starter culture, the liquid starter culture is mixed under sterile conditions (the microbiological box is irradiated with ultraviolet rays for 30 minutes in advance), glass bottles are poured into sterile (2 atm, 5 min) glass bottles which are closed with sterile rubber stoppers and metal caps, and frozen at -55 o C for 2-2.5 hours. After freezing, metal caps and rubber caps are removed, the bottles are closed with sterile (2 atm) cotton caps and dried for 22-24 hours at the initial th drying temperature of 30 o C and the final - 37-39 o C.
Влажность сухой закваски 1,5-2%
1 г сухой закваски содержит 3,6-5,6 млрд живых клеток. Сухая закваска хранится в холодильнике при 5-8oC. Срок хранения 3 года (табл. 1).Humidity dry sourdough 1,5-2%
1 g of dry sourdough contains 3.6-5.6 billion living cells. Dry sourdough is stored in the refrigerator at 5-8 o C. Shelf life of 3 years (table. 1).
Пример 1. Приготовление жидкого препарата. Молоко жирностью 2,7-3,2% стерилизуют 15 мин при 1 атм, остужают до 39oC и добавляют дрожжевой автолизат 1,5-2,0% гидролизованное молоко 4-5 г/л и пепсин 0,00015% Затем молоко заквашивают 1,5-2,0% свежей маточной закваской чистых культур молочнокислых бактерий Lactobacterium acidophilum п.v. Ep 317/402 ("Наринэ"), выдерживают в термостате при 37-38oC в течение 7-8 часов. В процессе культивирования в первый раз через 3 часа, во второй раз через 5 часов среду нейтрализуют NaOH CO3 (питьевая сода) до рН 6,6-6,8 и выдерживают в термостате при 37-38oC в течение 7-8 часов. Сквашенное таким путем молоко выдерживают 2-3 часа в холодильнике при 5-8oC.Example 1. Preparation of a liquid preparation. Milk with a fat content of 2.7-3.2% is sterilized for 15 min at 1 atm, cooled to 39 o C and yeast autolysate is added 1.5-2.0% hydrolyzed milk 4-5 g / l and pepsin 0.00015% Then milk ferment 1.5-2.0% with fresh uterine starter culture of pure cultures of lactic acid bacteria Lactobacterium acidophilum p.v. Ep 317/402 ("Narine"), incubated in a thermostat at 37-38 o C for 7-8 hours. In the process of cultivation for the first time after 3 hours, the second time after 5 hours, the medium is neutralized with NaOH CO 3 (baking soda) to a pH of 6.6-6.8 and incubated at 37-38 o C for 7-8 hours . Fermented milk in this way is kept for 2-3 hours in the refrigerator at 5-8 o C.
Пример 2. Приготовление сухого препарата. Example 2. Preparation of a dry preparation.
Полученную по примеру 1 жидкую закваску перемешивают, затем в стерильных условиях у горящей спиртовой горелки разливают в стеклянные склянки, которые закрывают стерильными резиновыми пробками и металлическими колпачками, замораживают при -50oC в течение 2,5 часов. После замораживания снимают металлические колпачки и резиновые пробки, склянки закрывают стерильными (2 атм) ватными пробками и высушивают в течение 24 часов при начальной температуре сушки 30oC и конечной температуре сушки 39oC.The liquid starter obtained in Example 1 is mixed, then, under sterile conditions, near a burning alcohol burner, it is poured into glass bottles, which are closed with sterile rubber stoppers and metal caps, frozen at -50 ° C for 2.5 hours. After freezing, metal caps and rubber plugs are removed, the flasks are closed with sterile (2 atm) cotton plugs and dried for 24 hours at an initial drying temperature of 30 o C and a final drying temperature of 39 o C.
Влажность сухой закваски 1,5% 1 г полученной сухой закваски содержит 5,6 млрд живых клеток. Срок хранения 3 года. Humidity of dry sourdough 1.5% 1 g of the obtained dry sourdough contains 5.6 billion living cells.
Влияние дрожжевого автолизата, гидролизованного молока, фермента пепсина на титр клеток молочнокислых бактерий видно из таблицы 2. Доказано, что вышеперечисленные компоненты увеличивают титр клеток молочнокислых бактерий. Титр клеток увеличивается благодаря активному снижению величины рН периодической нейтрализацией среды водным раствором NaHCO3 (питьевой воды).The effect of yeast autolysate, hydrolyzed milk, pepsin enzyme on the titer of lactic acid bacteria cells can be seen from table 2. It is proved that the above components increase the titer of lactic acid bacteria cells. The cell titer increases due to the active decrease in pH by periodically neutralizing the medium with an aqueous solution of NaHCO 3 (drinking water).
Исследование сухой закваски показало, что ее бактериальная чистота (по микроскопическому препарату), продолжительность свертывания молока, сроки ее хранения, характер сгустка, титр клеток, органолептические свойства выше и лучше, чем у наиболее близкого аналога. The study of dry sourdough showed that its bacterial purity (according to the microscopic preparation), the duration of milk coagulation, the shelf life, the nature of the clot, the cell titer, and organoleptic properties are higher and better than that of the closest analogue.
С целью незагромождения работы приведены наиболее благоприятные количества испытуемых веществ, способствующих росту количества клеток молочнокислых бактерий. For the purpose of not cluttering the work, the most favorable quantities of the tested substances are given that contribute to the growth in the number of lactic acid bacteria cells.
Опытным путем установлено, что для сохранения молочнокислых бактерий наиболее благоприятным является режим сушки при начальной температуре 30-35oC и конечной температуре 38-39oC.It has been experimentally established that for preserving lactic acid bacteria, the drying regime is most favorable at an initial temperature of 30-35 o C and a final temperature of 38-39 o C.
Антимикробная активность сухой закваски (сухого препарата) по отношению к тест-культурам весьма высокая (табл. 3). The antimicrobial activity of dry starter culture (dry preparation) in relation to test cultures is very high (Table 3).
Сравнительное изучение всех основных признаков известного (лактобактерин) и предложенного препарата (сухой закваски) показывает, что количество живых клеток в лактобактерине значительно ниже, чем в предложенной сухой закваске. Кроме того, выживаемость клеток в предложенной закваске значительно выше (почти в 1,75 раз), чем в прототипе (известном и равна 5,6 млрд/г против 3,2 млн/г. A comparative study of all the main features of the known (lactobacterin) and the proposed drug (dry sourdough) shows that the number of living cells in lactobacterin is significantly lower than in the proposed dry sourdough. In addition, cell survival in the proposed starter culture is significantly higher (almost 1.75 times) than in the prototype (known and equal to 5.6 billion / g versus 3.2 million / g
При исследовании антимикробных свойств известного и предложенного препаратов обнаружено, что лактобактерин к Staph. aureus антимикробных свойств не проявляет, а по отношению к E.coli и другим значительно менее активен, чем предложенный препарат (табл. 4). In the study of the antimicrobial properties of the known and proposed drugs, it was found that lactobacterin to Staph. aureus does not exhibit antimicrobial properties, and is significantly less active with respect to E. coli and others than the proposed preparation (Table 4).
Таким образом, изобретение обеспечивает повышение содержания бактериальных клеток молочнокислых бактерий, увеличение стойкости его при хранении. Thus, the invention provides an increase in the content of bacterial cells of lactic acid bacteria, increasing its storage stability.
Выработка бактериального препарата (сухой закваски) показала лучшую выживаемость микрофлоры при замораживании, сушке и хранении сухой закваски, высокое содержание клеток (3,6-5,6 млрд/г), высокую активность и улучшение качества приготовляемой из нее жидкой закваски и бактериальных препаратов для лечения дисбактериозов и других желудочно-кишечных заболеваний (дизентерии, брюшной тиф, сальмонеллез), гемолитической желтухи, гнойных омфалитов новорожденных, гинекологических заболеваний и для профилактики и лечения хирургических и послехирургических заболеваний. The development of a bacterial preparation (dry sourdough) showed better microflora survival during freezing, drying and storage of dry sourdough, high cell content (3.6-5.6 billion / g), high activity and improved quality of liquid sourdough and bacterial preparations prepared from it treatment of dysbacteriosis and other gastrointestinal diseases (dysentery, typhoid fever, salmonellosis), hemolytic jaundice, purulent omphalitis of newborns, gynecological diseases and for the prevention and treatment of surgical and aftercare rgic diseases.
Исходя из данных таблицы 1, можно сделать вывод, что в заквасках, полученных по предлагаемому способу, отмечается повышение активности сквашивания молока, большая вязкость сгустка, улучшение вкусовых качеств, повышение титра клеток. Based on the data of table 1, we can conclude that in the starter cultures obtained by the proposed method, there is an increase in the activity of fermentation of milk, a high viscosity of the clot, an improvement in taste, an increase in the titer of cells.
Внедрение в промышленность предлагаемого способа обеспечивает выпуск качественных кисломолочных продуктов "Наринэ", "Каринэ". The introduction of the proposed method into the industry ensures the production of high-quality dairy products "Narine", "Karine".
Предлагаемый способ гарантирует получение восстановленных заквасок высокого качества и их стойкость при пересевах. The proposed method guarantees the receipt of recovered high quality starter cultures and their resistance to reseeding.
Использование предлагаемого способа получения бактериальной закваски для производства кисломолочных продуктов и лечебных препаратов позволит повысить активность и стойкость бактериальной закваски, увеличить концентрацию жизнеспособных клеток, улучшить консистенцию, органолептические свойства готового продукта и повысить его биологическую ценность. Using the proposed method for producing bacterial starter culture for the production of fermented milk products and medicinal preparations will increase the activity and resistance of bacterial starter culture, increase the concentration of viable cells, improve the texture, organoleptic properties of the finished product and increase its biological value.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94017949A RU2077214C1 (en) | 1994-05-16 | 1994-05-16 | Method of preparing dry ferment for sour dairy products making |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94017949A RU2077214C1 (en) | 1994-05-16 | 1994-05-16 | Method of preparing dry ferment for sour dairy products making |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU94017949A RU94017949A (en) | 1996-07-10 |
| RU2077214C1 true RU2077214C1 (en) | 1997-04-20 |
Family
ID=20155968
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU94017949A RU2077214C1 (en) | 1994-05-16 | 1994-05-16 | Method of preparing dry ferment for sour dairy products making |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2077214C1 (en) |
-
1994
- 1994-05-16 RU RU94017949A patent/RU2077214C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. Авторское свидетельство СССР N 1581740, кл. C 12 N 1/20, 1990. 2. Авторское свидетельство СССР N 1128890, кл. A 23 C 9/12, 1984. 3. Л.А. Банникова и др. Микробиологические основы молочного производства.- М., Агропромиздат, 1987, с. 152. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU94017949A (en) | 1996-07-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN107287121A (en) | A kind of lactic acid bacteria freeze drying protective agent and preparation method thereof and application method | |
| CN102763726A (en) | Probiotics yoghourt powder and preparation method thereof | |
| RU2375444C1 (en) | Bifidobacterium bifidum OV-19 STRAIN USED TO PREPARE BACTERIAL PREPARATIONS, BIOLOGICALLY ACTIVE FOOD ADDITIVES, FERMENTED AND UNFERMENTED FOODSTUFF, HYGIENIC AND COSMETIC PRODUCTS | |
| RU2261908C1 (en) | BIFIDUS-BACTERIUM STRAIN Bifidobacterium bifidum USEFUL IN PREPARATION OF FERMENTED-MILK AND NONFERMENTED PRODUCTS, BIOACTIVE SUPPLEMENT, BIFIDOBACTERIA-CONTAINING PRODUCT, COSMETIC AND TOILETRY AGENTS | |
| RU2261909C1 (en) | BIFIDUS-BACTERIUM CONSORTIUM OF Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium breve USEFUL IN PREPARATION OF FERMENTED-MILK AND NONFERMENTED PRODUCTS, BIOACTIVE SUPPLEMENT, BIFIDOBACTERIA- CONTAINING PRODUCT, COSMETIC AND TOILETRY AGENTS | |
| RU2475535C1 (en) | Method to produce probiotic preparation lacto-amylovorin | |
| RU2077214C1 (en) | Method of preparing dry ferment for sour dairy products making | |
| RU2120762C1 (en) | Method of preparing a liquid or dry bacterial ferment for fermented-milk foodstuffs production | |
| RU2372782C1 (en) | Method for production of frozen concentrated leaven based on symbiosis of probiotical bacteria | |
| RU2261907C1 (en) | BIFIDUS-BACTERIUM STRAIN Bifidobacterium longum USEFUL IN PREPARATION OF FERMENTED-MILK AND NONFERMENTED PRODUCTS, BIOACTIVE SUPPLEMENT, BIFIDOBACTERIA-CONTAINING PRODUCT, COSMETIC AND TOILETRY AGENTS | |
| RU2415922C1 (en) | Nutrient medium for lactic acid bacilli cultivation | |
| RU2375442C2 (en) | Bifidus bacteria in milk cultivation method | |
| RU2178646C2 (en) | Method to manufacture liquid or dry ferment for sour milk products | |
| RU2171585C2 (en) | Method of preparing liquid or dry bacterial ferment for fermented-milk foodstuffs production | |
| RU2142504C1 (en) | Method of preparing biologically active addition as dried form containing bacteria-eubiotics and filling for bread and confectionery articles based on said | |
| SU1697684A1 (en) | Method of ferment preparation for receipt of acid-dairy produce | |
| SU863637A1 (en) | Method of producing bacterial concentrate | |
| RU2129794C1 (en) | Method of preparing the dried preparation for production of fermented-milk foodstuffs | |
| RU2158302C2 (en) | Nutrient medium for bifidobacterium and lactobacterium culturing | |
| RU2776653C1 (en) | Method for obtaining bacterial starter culture | |
| RU2261906C1 (en) | BIFIDUS-BACTERIUM STRAIN Bifidobacterium infantis USEFUL IN PREPARATION OF FERMENTED-MILK AND NONFERMENTED PRODUCTS, BIOACTIVE SUPPLEMENT, BIFIDOBACTERIA-CONTAINING PRODUCT, COSMETIC AND TOILETRY AGENTS | |
| RU2322936C1 (en) | Method for producing of fermented carrot beverage | |
| RU2080795C1 (en) | Method for producing dry bacterial sour for production cultured milk products | |
| SU1745096A3 (en) | Method for preparation of dry bacterial preparation for dairy-acid production | |
| RU2002425C1 (en) | Method of dry bacterial ferment preparation for acid-milk diary products |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20080517 |