RU2062037C1 - Жевательная резинка - Google Patents
Жевательная резинка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2062037C1 RU2062037C1 SU925052643A SU5052643A RU2062037C1 RU 2062037 C1 RU2062037 C1 RU 2062037C1 SU 925052643 A SU925052643 A SU 925052643A SU 5052643 A SU5052643 A SU 5052643A RU 2062037 C1 RU2062037 C1 RU 2062037C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fruits
- curculin
- chewing gum
- coating
- curculigo latifolia
- Prior art date
Links
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 title description 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 61
- 108010010165 curculin Proteins 0.000 claims abstract description 59
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 claims abstract description 55
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 claims abstract description 53
- 240000006284 Molineria latifolia Species 0.000 claims abstract description 40
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract description 19
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract description 15
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 5
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 4
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 4
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 4
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 4
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims description 3
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 3
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 3
- 229920002101 Chitin Polymers 0.000 claims description 2
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims description 2
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 2
- 229920000168 Microcrystalline cellulose Polymers 0.000 claims description 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 2
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 claims description 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 2
- 235000019813 microcrystalline cellulose Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008108 microcrystalline cellulose Substances 0.000 claims description 2
- 229940016286 microcrystalline cellulose Drugs 0.000 claims description 2
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims description 2
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 claims description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims description 2
- HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N schardinger α-dextrin Chemical compound O1C(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(O)C2O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC2C(O)C(O)C1OC2CO HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims 1
- 239000001785 acacia senegal l. willd gum Substances 0.000 claims 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 35
- 238000000034 method Methods 0.000 description 23
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 11
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 8
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 8
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical class C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 7
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 7
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 7
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 7
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 6
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 5
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 5
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 5
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical class [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000234276 Curculigo Species 0.000 description 4
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical class [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical class [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 4
- 238000010612 desalination reaction Methods 0.000 description 4
- 238000011033 desalting Methods 0.000 description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 4
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 4
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 4
- 235000020429 malt syrup Nutrition 0.000 description 4
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 4
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 description 4
- 238000005185 salting out Methods 0.000 description 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L calcium carbonate Chemical class [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 3
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 3
- 239000010903 husk Substances 0.000 description 3
- 238000004255 ion exchange chromatography Methods 0.000 description 3
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 3
- LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K potassium phosphate Chemical class [K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])([O-])=O LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 3
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 3
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 2
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O Ammonium Chemical class [NH4+] QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 2
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 2
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 229920002684 Sepharose Polymers 0.000 description 2
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L Sodium Sulfate Chemical class [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=O PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 2
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 2
- BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N ammonium sulfate Chemical compound N.N.OS(O)(=O)=O BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052921 ammonium sulfate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000011130 ammonium sulphate Nutrition 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Chemical class 0.000 description 2
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 2
- 235000010216 calcium carbonate Nutrition 0.000 description 2
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 2
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 2
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N curcumin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC(\C=C\C(=O)CC(=O)\C=C\C=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N 0.000 description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 2
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 2
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 description 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 2
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 2
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 2
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Chemical class 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 229920001225 polyester resin Polymers 0.000 description 2
- 239000004645 polyester resin Substances 0.000 description 2
- 229920002689 polyvinyl acetate Polymers 0.000 description 2
- 239000011118 polyvinyl acetate Substances 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Chemical class 0.000 description 2
- 235000011009 potassium phosphates Nutrition 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 2
- VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N sodium nitrate Chemical compound [Na+].[O-][N+]([O-])=O VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000010344 sodium nitrate Nutrition 0.000 description 2
- 229910052938 sodium sulfate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000011152 sodium sulphate Nutrition 0.000 description 2
- 239000011343 solid material Substances 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 239000002344 surface layer Substances 0.000 description 2
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 2
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 2
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 description 2
- UBLAMKHIFZBBSS-UHFFFAOYSA-N 3-Methylbutyl pentanoate Chemical compound CCCCC(=O)OCCC(C)C UBLAMKHIFZBBSS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004254 Ammonium phosphate Chemical class 0.000 description 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 241000206575 Chondrus crispus Species 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002307 Dextran Polymers 0.000 description 1
- 244000043261 Hevea brasiliensis Species 0.000 description 1
- 239000005909 Kieselgur Substances 0.000 description 1
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 1
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 1
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 1
- 239000001744 Sodium fumarate Substances 0.000 description 1
- 229920001615 Tragacanth Polymers 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000783 alginic acid Substances 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 229960001126 alginic acid Drugs 0.000 description 1
- 150000004781 alginic acids Chemical class 0.000 description 1
- 229940037003 alum Drugs 0.000 description 1
- ZEMWIYASLJTEHQ-UHFFFAOYSA-J aluminum;sodium;disulfate;dodecahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.O.O.O.O.O.O.O.[Na+].[Al+3].[O-]S([O-])(=O)=O.[O-]S([O-])(=O)=O ZEMWIYASLJTEHQ-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 1
- PRKQVKDSMLBJBJ-UHFFFAOYSA-N ammonium carbonate Chemical class N.N.OC(O)=O PRKQVKDSMLBJBJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001099 ammonium carbonate Chemical class 0.000 description 1
- 235000011162 ammonium carbonates Nutrition 0.000 description 1
- ZRIUUUJAJJNDSS-UHFFFAOYSA-N ammonium phosphates Chemical class [NH4+].[NH4+].[NH4+].[O-]P([O-])([O-])=O ZRIUUUJAJJNDSS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019289 ammonium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- 239000000305 astragalus gummifer gum Substances 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical class [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001506 calcium phosphate Chemical class 0.000 description 1
- 235000011010 calcium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 238000011097 chromatography purification Methods 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000012754 curcumin Nutrition 0.000 description 1
- 239000004148 curcumin Substances 0.000 description 1
- 229940109262 curcumin Drugs 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 238000000502 dialysis Methods 0.000 description 1
- VFLDPWHFBUODDF-UHFFFAOYSA-N diferuloylmethane Natural products C1=C(O)C(OC)=CC(C=CC(=O)CC(=O)C=CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 VFLDPWHFBUODDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MSJMDZAOKORVFC-SEPHDYHBSA-L disodium fumarate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)\C=C\C([O-])=O MSJMDZAOKORVFC-SEPHDYHBSA-L 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 1
- 150000003840 hydrochlorides Chemical class 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 235000001055 magnesium Nutrition 0.000 description 1
- 239000001095 magnesium carbonate Chemical class 0.000 description 1
- 235000011160 magnesium carbonates Nutrition 0.000 description 1
- 239000004137 magnesium phosphate Chemical class 0.000 description 1
- 235000010994 magnesium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- 229920000609 methyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001923 methylcellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010981 methylcellulose Nutrition 0.000 description 1
- 230000000051 modifying effect Effects 0.000 description 1
- 239000002808 molecular sieve Substances 0.000 description 1
- 229920003052 natural elastomer Polymers 0.000 description 1
- 229920001194 natural rubber Polymers 0.000 description 1
- 150000002826 nitrites Chemical class 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 229920001495 poly(sodium acrylate) polymer Polymers 0.000 description 1
- 235000007686 potassium Nutrition 0.000 description 1
- BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L potassium carbonate Chemical class [K+].[K+].[O-]C([O-])=O BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000011181 potassium carbonates Nutrition 0.000 description 1
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 1
- FGIUAXJPYTZDNR-UHFFFAOYSA-N potassium nitrate Chemical class [K+].[O-][N+]([O-])=O FGIUAXJPYTZDNR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010333 potassium nitrate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000160 potassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- BWILYWWHXDGKQA-UHFFFAOYSA-M potassium propanoate Chemical class [K+].CCC([O-])=O BWILYWWHXDGKQA-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000010332 potassium propionate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019613 sensory perceptions of taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 description 1
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 description 1
- URGAHOPLAPQHLN-UHFFFAOYSA-N sodium aluminosilicate Chemical compound [Na+].[Al+3].[O-][Si]([O-])=O.[O-][Si]([O-])=O URGAHOPLAPQHLN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 1
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L sodium carbonate Chemical class [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000011182 sodium carbonates Nutrition 0.000 description 1
- 235000019294 sodium fumarate Nutrition 0.000 description 1
- 229940005573 sodium fumarate Drugs 0.000 description 1
- 235000011088 sodium lactate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004317 sodium nitrate Substances 0.000 description 1
- 239000001488 sodium phosphate Chemical class 0.000 description 1
- 235000011008 sodium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- NNMHYFLPFNGQFZ-UHFFFAOYSA-M sodium polyacrylate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C=C NNMHYFLPFNGQFZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000010334 sodium propionate Nutrition 0.000 description 1
- 235000010265 sodium sulphite Nutrition 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-L sulfite Chemical class [O-]S([O-])=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 229920003051 synthetic elastomer Polymers 0.000 description 1
- 229920003002 synthetic resin Polymers 0.000 description 1
- 239000000057 synthetic resin Substances 0.000 description 1
- 239000005061 synthetic rubber Substances 0.000 description 1
- 239000000454 talc Substances 0.000 description 1
- 229910052623 talc Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000035923 taste sensation Effects 0.000 description 1
- RYCLIXPGLDDLTM-UHFFFAOYSA-J tetrapotassium;phosphonato phosphate Chemical class [K+].[K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O RYCLIXPGLDDLTM-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/068—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/08—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds of the chewing gum base
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/18—Chewing gum characterised by shape, structure or physical form, e.g. aerated products
- A23G4/20—Composite products, e.g. centre-filled, multi-layer, laminated
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/31—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/10—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing amino-acids, proteins, e.g. gelatine, peptides, polypeptides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/28—Oligosaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/50—Polysaccharides, gums
- A23V2250/502—Gums
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
- A23V2250/612—Lactose
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Botany (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской для приготовления жевательной резинки с сохранением аромата и сладости длительное время. Сущность изобретения: жевательная резинка содержит покрытый оболочкой продукт, полученный путем нанесения покрытия (заключения в оболочку) плодов Curculigo latifolia, обработанных плодов Curculigo latifolia или компонента, содержащего куркулин, выделенного из этих плодов, с помощью покрывающего средства. 13 п. ф-лы, 2 табл.
Description
Настоящее изобретение относится к жевательной резинке, способной сохранять свои аромат и сладость в течение длительного времени.
В случае обычной жевательной резинки, которая в основном состоит из трех компонентов, а именно смоляной основы, сахара и ароматизирующих добавок, ароматизирующие добавки и вещества, придающие сладкий вкус, выделяются в течение короткого периода времени после начала жевания. Вследствие этого бывает трудно сохранить аромат и сладость в течение длительного периода времени.
С другой стороны, настоящие изобретатели ранее разработали способ внесения плодов Curculigo latifolia, сушеных плодов Curculigo latifolia или компонента, содержащего куркулин, полученного из этих плодов, в жевательную резину (ссылка на выложенный патент Японии N 84138/1990).
Как следует из описания выложенного японского патента N 84138/1990 в тех случаях, когда плоды Curculigo latifolia, сушеные плоды Curculigo latifolia или компонент, содержащий куркулин полученный из этих плодов, известным способом непосредственно смешивают со смоляной основой и другими компонентами, то для достижения заметного воздействия на усиление и сохранение аромата и сладости необходимо добавлять значительное количество плодов или компонента, содержащего куркулин. Это вызвано тем, что основные составляющие плодов Curculigo latifolia, высушенных плодов Curculigo latifolia или компонента, содержащего куркулин, полученного из этих плодов, включаются в смоляную основу и в результате эффект усиления и сохранения аромата и сладости остается замаскированным смоляной основой.
Соответственно, цель настоящего изобретения состоит в том, чтобы создать жевательную резинку, которая бы сохраняла аромат и сладость в течение длительного времени и оказывала бы такое воздействие на воду или кислые вещества, которые оказываются во рту после жевательной резинки, чтобы они казались сладкими.
В настоящем изобретении цель, о которой шла речь выше, была достигнута предоставлением жевательной резинки, которая содержит материал с оболочкой, полученный покрытием плодов Curculigo latifolia, обработанных плодов Curculigo latifolia или компонента, содержащего куркулин, полученного из этих плодов, покрывающим агентом.
Жевательная резинка, соответствующая настоящему изобретению, сохраняет свои аромат и сладость в течение длительного времени, оказывает модифицирующее воздействие, приводящее к тому, что вода или кислое вещество, принятые после пребывания во рту жевательной резинки, проявляют сладкий вкус, а также обладает хорошей текстурой при жевании.
Далее следует более детальное описание жевательной резинки настоящего изобретения.
Использовались, приведенные ниже плоды Curculigo latifolia, обработанные плоды Curculigo latifolia или компонент, содержащий куркулин, полученный из этих плодов. К ним относятся свежие или обработанные плоды Curculigo latifolia (например, измельченные высушенные или замороженные плоды Curculigo latifolia, или пюре из мякоти плодов Curculigo latifolia, предпочтительно использовать плоды Curculigo latifolia, свободные от семян и шелухи, поскольку в шелухе и семенах куркулин отсутствует.
В настоящем изобретении способ сушки плодов Curculigo latifolia в основном не ограничивается. Однако рекомендуется проводить сушку в тени, холодную сушку, сублимационную сушку, вакуумную сушку или сушку при относительно низкой температуре.
В настоящем изобретении способ замораживания плодов Curculigo latifolia не ограничивается. К числу способов, используемых для замораживания, могут быть отнесены процесс медленного замораживания, быстрое замораживание и самозамораживание.
В настоящем изобретении способ измельчения плодов Curculigo latifolia не ограничивается. Однако нежелательно, чтобы измельчались семена, распределенные в мякоти плодов, поскольку эти семена богаты масляными компонентами.
Примером компонента, содержащего куркулин, полученного из плодов Curculigo latifolia или обработанных плодов Curculigo latifolia, служит экстрагированный солью куркулин, который может быть подвергнут дальнейшей очистке, например, путем обессоливания.
В качестве компонента, содержащего куркулин для использования в настоящем изобретении, экстрагированный солью куркулин может использоваться как таковой или после очистки, например, путем обессоливания. Альтернативно можно использовать препарат на основе куркулина или водный раствор препарата.
Экстрагирование солью может быть осуществлено согласно способу, описанному в открытом японском патенте N 190899/1991, путем промывки водой плодов Curculigo latlfolia или обработанных плодов Curculigo latjfolia, при этом получают осадок, который затем экстрагируют водным раствором соли с концентрацией 0,01 М или выше.
На стадии промывки водой воду добавляют к плодам Curculigo latifolia или их мякоти и смесь затем гомогенизируют и центрифугируют. Полученный при этом плавающий слой сверху имеет темно-коричневую окраску. К образовавшемуся в результате центрифугирования осадку добавляют воду в количестве как можно большем или большем, чем к исходным плодам или к их мякоти, затем смесь гомогенизируют и центрифугируют, эту процедуру обработки водой повторяют до тех пор, пока поверхностный слой не станет бесцветным.
К солям, пригодным для использования в процессе экстрагирования, относятся хлористоводородные соли натрия, калия, кальция, магния и аммония, фосфаты натрия, калии, кальция, магния и аммония, карбонаты натрия, калия, кальция, магния и аммония, сульфаты и сульфиты натрия, калия, кальция, магния и аммония, нитраты и нитриты натрия и калия, лактаты натрия и кальция, квасцы, жженые квасцы, ацетат натрия, пирофосфаты натрия и калия, пропионаты натрия и калия, бензоат натрия, фумарат натрия и полинатриевый акрилат.
Например, экстрагирование водным раствором соли может быть проведено следующим образом. К осадку, полученному в упомянутой выше стадии промывки водой, добавляют водный раствор хлорида натрия, вслед затем смесь гомогенизируют и центрифугируют или фильтруют.
Полученный таким образом экстрагированный солью куркулин может быть очищен в соответствии с традиционными процедурами, такими как концентрирование, обессоливание, высаливание или хроматографирование.
В настоящем изобретении способ концентрирования особенно не ограничивается. Так он может быть осуществлен, например, использованием ультрафильтрационной мембраны.
Хотя способ обессоливания, используемый в настоящем изобретении, не особенно ограничивается, он может предпочтительно осуществляться с использованием, например, диализной мембраны, мембранной ультрафильтрации или устройства для обессоливания. Предпочтительно, когда обессоливание проводят до полного исчезновения следов соли в компоненте, содержащем куркулин.
Высаливание может быть осуществлено, например, путем использования сульфата аммония, сульфата натрия, фосфата калия, сульфата магния. Нитрата натрия или хлорида натрия. Хроматографическую очистку можно осуществить, например, использовав ионо-обменную хроматографию на СМ-Сефарозе, использовав хроматографирование на молекулярных ситах.
Термин "покрытие", использованное в настоящем изобретении, относится к оболочке или окружению плодов Curculigo latifolia, или обработанных плодов Curculigo latifolia, или компонента, содержащего куркулин, выделенного из этих плодов, из других веществ, которые будут описаны здесь ниже.
В настоящем изобретении способ нанесения покрытия не особенно ограничивается. К веществам, используемым для создания покрытия в настоящем изобретении, относятся сироп мальтозы, продукт разложения крахмала, лактоза, различные олигосахариды, декстрин, разветвленный дакстрин, сывороточный белок, растительные жиры и масла, животные жиры и масла, желатин, кизельгурная камедь (смола), циклодекстрин, хитин, хитозан, растворимый крахмал, аравийская ка медь, пектин, и микрокристаллическая целлюлоза, однако настоящее изобретение не ограничивается перечисленным списком.
В настоящем изобретении покрытие формируется следующим образом.
Сначала плоды Curculigo latifolia, обработанные плоды Curculigo latifolia или компонент, содержащий куркулин, выделенный из плодов, смешивают со средством, образующим оболочку и затем растворяют, диспергируют или суспендируют в воде или солевом растворе, используемом в процессе экстрагирования. Далее полученную таким образом суспензию или раствор сушат и измельчают. Таким образом получена композиция куркулина в оболочке.
В приведенном выше процессе предпочтительнее использовать воду или раствор соли при температуре 60oС или ниже, поскольку активность куркулина в воде при слишком высоких температурах снижается.
Когда плоды Curculigo latifolia, обработанные плоды Curculigo latiJolia или компонент, содержащий куркулин, выделенный из этих плодов, находятся в жидком состоянии, средство образующее оболочку, добавляют непосредственно к ним, вслед за этим обрабатывают также, как описано выше. Так получают композицию куркулина в оболочке.
В этом состоянии массовое отношение плодов Curculigo latifolia, обработанных плодов Curculigo latifolia или компонента, содержащего куркулин, выделенного из этих плодов, к средству, образующему оболочку варьируется в пределах от 0,1:99,99 до 95:5, предпочтительно, когда оно находится в пределах от 0,1:99,99 до 50:50.
Затем смесь плодов Curculigo latifolia, обработанных плодов или компонента, содержащего куркулин, выделенного из плодов, с покрывающим (образующим оболочку) средством растворяют, диспергируют или суспендируют в воде или растворе соли, используемом для экстрагирования.
Полученные таким образом раствор или суспензию возможно гомогенизируют и затем сушат традиционным способом, например сушкой распылением, сублимационной сушкой или сушкой в вакууме. Подобным же образом измельчение может быть также осуществлено традиционными способами, при которых получают размер зерна от 100 до 200 меш, который обычно и подходит для составляющих, которые подслащивают жевательную резинку.
Согласно настоящему изобретению жевательную резинку, содержащую композицию куркулина в оболочке, полученную выше, производят следующим образом.
Содержание покрытой оболочкой композиции куркулина в жевательной резинке может варьироваться в зависимости от сорта плодов Curculigo latifolia, обработанных плодов Curculigo latifolia или компонента, содержащего куркулин, выделенного из этих плодов. Как правило, содержание варьируется в пределах от 0,1 до 70% по массе, предпочтительно от 0,5 до 50% по массе, в расчете на общую массу жевательной резинки. В расчете на очищенный куркулин предпочтительно, чтобы его содержание в жевательной резинке составляло, по крайней мере, 0,1 часть на миллион, в то время как содержание, превышающее 10000 частей на миллион, бессмысленно. Предпочтительно, чтобы содержание варьировалось в пределах от 1 до 1000 частей на миллион.
Термин "очищенный куркулин", в том значении, в котором он используется здесь, относится к продукту, полученному после того,как материал, выделенный высаливанием, был очищен методом ионо-обменной хроматографии. Например, им может считаться продукт, полученный после очистки методом иона-обменной хроматографии на СМ-Сефарозе, осадка, образовавшегося при высаливании сульфатом аммония.
В дополнение к композиции куркулина, покрытой оболочкой, жевательная резинка настоящего изобретения может содержать также другие компоненты, которые обычно используются для приготовления жевательных резинок, например смоляную основу, сахара и ароматизирующие добавки.
Жевательная резинка настоящего изобретения получается обработкой вышеупомянутых компонентов в традиционных процессах. Полученную таким образом жевательную резинку вальцуют, формуют и упаковывают традиционными способами.
Композиция куркулина, покрытая оболочкой, может быть добавлена в жевательную резинку на любой стадии, без ограничения. Она может быть добавлена вместе с сахарами. Однако, предпочтительно, добавлять композицию куркулина, покрытую оболочкой вслед за ароматизирующими добавками на последней стадии.
Жевательная резинка, содержащая упомянутую выше композицию куркулина, покрытую оболочкой, может быть в следующих формах. А именно, композиция куркулина, покрытая оболочкой, может быть замещена вместе с другими компонентами жевательной резинки. В альтернативных вариантах композиция может заполнить центр жевательной резинки или поверхность жевательной резинки может быть покрыта этой композицией.
В тех случаях, когда жевательная резинка с начинкой, то упомянутая выше композиция куркулина, покрытая оболочкой, возможно сформированная в виде желе или джема, может быть заключенной в центр жевательной резинки.
Способ приготовления композиции куркулина, покрытой оболочкой, в виде желе или джема особо не ограничивается. Так, к композиции куркулина, покрытой оболочкой, могут быть добавлены такие желатинизирующие добавки, как декстран, альгиновая кислота, метилцеллюлоза, гуммиарабик (аравийская камедь), камедь трагаканта, ирландский мох, карбоксиметилцеллюлоза, казеин, желатин или кизельгурная камедь.
Для дальнейшей иллюстрации настоящего изобретения с большей деталировкой ниже будут приведены следующие примеры.
Пример 1.
Стадия 1: Получение композиции куркулина, покрытой оболочкой.
К 1 кг измельченных сухих плодов Curculigo latifolia, свободных от семян и шелухи, добавили 15 литров воды, полученную смесь перемешивали и центрифугировали. К твердому материалу, оставшемуся после удаления супернатантного слоя, добавили 20 литров 0,5 М раствора хлорида натрия. Смесь вновь перемешали центрифугировали, получив в результате солевой экстракт, содержащий куркулин. Этот экстракт обессоливали на обессоливающей установке и добавили 3 кг сиропа восстановленной мальтозы. После растворения при энергичном перемешивании полученный раствор подвергли сублимационной сушке и измельчали, получив в результате композицию куркулина, порытую оболочкой, с примерным размером зерна 120 меш (содержание очищенного куркулина: 0,01% по массе).
Стадия 2: Производство основы жевательной резинки.
Перечисленные ниже компоненты были загружены в смеситель и замешивались при 200oС, в результате получили основу жевательной резинки.
Компонент Содержание (% по массе)
Природный каучук 25
Поливинилацетат (смола) 22
Синтетическая смола 8
Полиэфирная смола 10
Воск 21
Эмульгатор, жир 4
Тальк 10
Стадия 3: Получение жевательной резинки.
Природный каучук 25
Поливинилацетат (смола) 22
Синтетическая смола 8
Полиэфирная смола 10
Воск 21
Эмульгатор, жир 4
Тальк 10
Стадия 3: Получение жевательной резинки.
Используя компоненты, перечисленные ниже, была получена по следующей методике жевательная резинка (содержание очищенного куркулина в жевательной резинке: 100 частей на миллион).
Компонент Содержание (% по массе)
Основа жевательной резинки (получена в стадии 2) 27
Сахарная пудра 56
Сироп солода 14
Глицерин 1
Композиция куркулина, покрытая оболочкой (получена в стадии 1) 1
Ароматизирующая добавка (мята перечная) 1
Способ получения.
Основа жевательной резинки (получена в стадии 2) 27
Сахарная пудра 56
Сироп солода 14
Глицерин 1
Композиция куркулина, покрытая оболочкой (получена в стадии 1) 1
Ароматизирующая добавка (мята перечная) 1
Способ получения.
В настольный смеситель, находящийся при 55oС, загрузили основу резинки и солодовый сироп и месили до получения гомогенной смеси. Затем туда добавили 1/3 сахарной пудры. После гомогенизирования добавили глицерин и оставшийся сахар, который добавляли по частям, сопровождая добавление энергичным перемешиванием. Затем к этой массе добавили композицию куркулина, покрытую оболочкой, и ароматизирующую добавку и полученную смесь перемешивали еще в течение 2 минут. Полученную смесь (массу жевательной резинки) развальцевали, сформовали, разрезали и упаковали, в результате получили жевательную резинку.
Сравнительный пример 1. Была повторена процедура примера 1, за исключением следующего момента композиция куркулина, покрытая оболочкой, была заменена сахаром. В результате получили жевательную резинку.
Сравнительный пример 2. Была повторена процедура примера 1, за исключением следующего момента композиция куркулина, покрытая оболочкой, была заменена 1% по массе порошка сухих плодов Curculigo latifolia. Так была получена жевательная резинка (содержание очищенного куркулина в жевательной резинке составило 100 частей на миллион). 1% по массе в расчете на очищенный куркулин содержался в порошке сухих плодов.
Пример 2.
Стадия 1: Приготовление композиции куркулина, покрытой оболочкой.
К 10 кг свежих плодов Curculigo latifolia добавили 10 литров воды и полученную смесь перемешали и центрифугировали. К твердому материалу, оставшемуся после удаления поверхностного слоя, добавили 10 литров раствора 0,3 М хлорида калия. Затем смесь перемешали и центрифугировали, в результате получили солевой экстракт куркулина. Этот экстракт обессолили на обессоливающей установке и добавили к нему 5 кг казеина и 0,1 кг желатина. После растворения при энергичном перемешивании, полученный раствор подвергли сушке сублимацией и измельчению, в результате получили композицию куркулина с размером зерна примерно 200 меш (содержание очищенного куркулина: 0,01% по массе).
Стадия 2: Производство основы жевательной резинки.
Компоненты, перечень которых приведен ниже, загрузили в смеситель и перемешивали при 150oС, в результате получили основу жевательной резинки.
Компонент Содержание (% по массе)
Поливинилацетат (смола) 32
Синтетический каучук 10
Полиэфирная смола 15
Воск 10
Эмульгатор, жир 15
Карбонат кальция 15
Стадия 3: Получение жевательной резинки.
Поливинилацетат (смола) 32
Синтетический каучук 10
Полиэфирная смола 15
Воск 10
Эмульгатор, жир 15
Карбонат кальция 15
Стадия 3: Получение жевательной резинки.
Использовав компоненты, перечисленные ниже, получили по нижеследующей методике жевательную резинку (содержание очищенного куркулина в жевательной резинке: 500 частей на миллион).
Компонент Содержание (% по массе)
Основа жевательной резинки (получена в стадии 2) 28
Сахарная пудра 58
Солодовый сироп 7
Глицерин 1
Композиция куркулина, покрытая оболочкой (получена в стадии 1) 5
Ароматизирующая добавка (апельсин) 1
Способ приготовления.
Основа жевательной резинки (получена в стадии 2) 28
Сахарная пудра 58
Солодовый сироп 7
Глицерин 1
Композиция куркулина, покрытая оболочкой (получена в стадии 1) 5
Ароматизирующая добавка (апельсин) 1
Способ приготовления.
В настольный смеситель при 55oС загрузили и месили упомянутую выше основу резинки и солодовый сироп до тех пор, пока не была получена гомогенная смесь. Затем к ней добавили 1/3 сахарной пудры. После гомогенизирования добавили глицерин, а затем по частям оставшийся сахар, сопровождая энергичным перемешиванием. Затем добавили ароматизирующую добавку и полученную смесь месили 2 минуты, в результате получили жевательную резинку. Отдельно подготовили для центральной начинки композицию куркулина, покрытую оболочкой, полученную в стадии 1. Используя эту начинку традиционным способом приготовили жевательную резинку с начинкой. После упаковки был получен товарный продукт
жевательная резинка.
жевательная резинка.
Сравнительный пример 3.
Была повторена процедура примера 2, но вместе композиции куркулина, покрытой оболочкой, использовали сахарную пудру. Так получили жевательную резинку.
Сравнительный пример 4. Была повторена процедура вышеприведенного примера 2, но вместо композиции куркулина, покрытой оболочкой, использовали 5% по массе порошка сухих плодов Curculigo latifolia. Так был получен товарный продукт жевательная резинка (содержание очищенного куркулина в жевательной резинке: 500 частей на миллион). 1% по массе в расчете на очищенный куркулин содержится в порошке сухих плодов.
Тестирование примера 1.
Сохранение сладости и аромата жевательной резинки, полученной в приведенных выше примере 1 и сравнительных примерах 1 и 2, воздействие этих продуктов на модификацию вкусовых ощущений (сладость) оценивалось десятью дегустаторами по вкусу 0,1 М раствора лимонной кислоты, принятого после завершения жевания этих жевательных резинок. Результаты приведены в таблице 1.
Тестирование примера 2.
Сохранение сладости и аромата жевательной резинки, полученной в приведенных выше примере 1 и сравнительных примерах 3 и 4, и воздействие этих продуктов на модификацию вкусовых ощущений оценивалось десятью дегустаторами по вкусу пива, принятого после жевания этих жевательных резинок. Результаты приведены в таблице 2. ТТТ1 ТТТ2
Claims (2)
1. Жевательная резинка, содержащая материал плодов Curculigo latifolia или обработанных плодов Curculigo latifolia, или компонента, содержащего куркулин, полученного из этих плодов с нанесенной на него оболочкой из компонента покрытия, отличающаяся тем, что содержание оболочки из компонента покрытия составляет от 0,1 до 70% от общей массы жевательной резинки, а количество очищенного куркулина составляет по меньшей мере 0,1 частей на миллион от общей массы жевательной резинки, при этом в качестве материала оболочки из компонента покрытия используют агент, выбранный из группы мальтозного сиропа, продукта разложения крахмала, лактозы, различных олигосахаридов, декстрина, разветвленного декстрина, сывороточного белка, растительных жиров, животных жиров и масел, желатина, гуаровой камеди, циклодекстрина, хитина, хитозана, растворимого крахмала, аравийской камеди, пектина и микрокристаллической целлюлозы, при этом соотношение плодов Curculigo latifolia, обработанных плодов Curculigo latifolia или компонента, содержащего куркулин, полученного из этих плодов, к компоненту покрытия выбрано в пределах от (0,01-99,99) до (95-5).
2. Жевательная резинка по п.1, отличающаяся тем, что размер частиц оболочки выбран в пределах 100-200 меш.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP19451691 | 1991-08-02 | ||
| JP3-194516 | 1991-08-02 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2062037C1 true RU2062037C1 (ru) | 1996-06-20 |
Family
ID=16325835
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU925052643A RU2062037C1 (ru) | 1991-08-02 | 1992-07-30 | Жевательная резинка |
Country Status (15)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5344659A (ru) |
| EP (1) | EP0531692B1 (ru) |
| KR (1) | KR0136850B1 (ru) |
| CN (1) | CN1036696C (ru) |
| AT (1) | ATE123380T1 (ru) |
| AU (1) | AU655830B2 (ru) |
| CA (1) | CA2074658A1 (ru) |
| DE (1) | DE69202839T2 (ru) |
| ES (1) | ES2073824T3 (ru) |
| GR (1) | GR3017123T3 (ru) |
| MY (1) | MY108598A (ru) |
| NZ (1) | NZ243667A (ru) |
| PH (1) | PH30499A (ru) |
| RU (1) | RU2062037C1 (ru) |
| TW (1) | TW227520B (ru) |
Families Citing this family (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5866179A (en) * | 1996-05-03 | 1999-02-02 | Avant-Garde Technologies & Products S.A. | Medicated chewing gum and a process for preparation thereof |
| DE69921972T2 (de) | 1998-03-04 | 2005-12-01 | Dandy A/S | Beschichteter kaugummi, verfahren zur herstellung und verwendung von einem oder mehreren festen aktiven stoffen |
| WO2000025598A1 (en) | 1998-11-03 | 2000-05-11 | Dandy A/S | Sucrose fatty acid esters for use as increased release of active ingredients |
| US9387168B2 (en) | 1999-09-20 | 2016-07-12 | Jack Barreca | Chewing gum with tomatidine |
| AU3885201A (en) | 1999-09-20 | 2001-04-24 | Mastercare | Diet and weight control gum and sucker |
| US9253991B2 (en) | 1999-09-20 | 2016-02-09 | Jack Barreca | Chewing gum with B vitamins |
| BR0306870A (pt) * | 2002-01-15 | 2004-11-03 | Ucb Farchim Sa | Composição farmacêutica oral, e, método para preparar a mesma |
| US20080014302A1 (en) * | 2004-08-25 | 2008-01-17 | Cadbury Adams Usa Llc | Multi-region chewing gum composition including isomalt gum region |
| CN101415397A (zh) * | 2006-04-05 | 2009-04-22 | 吉百利亚当斯美国有限责任公司 | 磷酸钙复合物对龋齿的影响 |
| WO2007117537A2 (en) | 2006-04-05 | 2007-10-18 | Cadbury Adams Usa Llc | Calcium phosphate complex in acid containing confectionery |
| BRPI0709892B1 (pt) * | 2006-04-05 | 2020-12-22 | Intercontinental Great Brands Llc | sistema de liberação oral e composição para remineralização de esmalte de dente de mamíferos |
| CN101478885A (zh) | 2006-06-29 | 2009-07-08 | 吉百利亚当斯美国有限责任公司 | 改进的用于连续成型中心填充胶基糖块的链式切割机 |
| CN101594784A (zh) * | 2006-10-20 | 2009-12-02 | Wm.雷格利Jr.公司 | 制造夹心糖果产品的设备和方法 |
| PL2187758T5 (pl) * | 2007-07-27 | 2022-01-31 | Intercontinental Great Brands Llc | Sposób i urządzenie do przetwarzania wyrobów cukierniczych |
| US8722117B2 (en) * | 2008-06-04 | 2014-05-13 | Wm. Wrigley Jr. Company | Method and apparatus for thermal sealing a filled confectionery product |
| AU2012321070B2 (en) * | 2011-11-17 | 2015-11-12 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum compositions based on dried fruit powders |
| CN104642704A (zh) * | 2014-12-02 | 2015-05-27 | 佛山铭乾科技有限公司 | 一种持久释放口香糖的制备方法 |
Family Cites Families (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4384004A (en) * | 1981-06-02 | 1983-05-17 | Warner-Lambert Company | Encapsulated APM and method of preparation |
| US4752485A (en) * | 1984-10-05 | 1988-06-21 | Warner-Lambert Company | Novel sweetener delivery systems |
| US4711784A (en) * | 1986-01-07 | 1987-12-08 | Warner-Lambert Company | Encapsulation composition for use with chewing gum and edible products |
| US4919941A (en) * | 1987-12-18 | 1990-04-24 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing delayed release protein sweetener and method |
| US4885175A (en) * | 1987-12-23 | 1989-12-05 | Wm. Wrigley Jr. Company | Method of making chewing gum with wax-coated delayed release ingredients |
| US5176937A (en) * | 1988-06-21 | 1993-01-05 | Yoshie Kurihara | Reinforcer for taste-modifier |
| NZ229419A (en) * | 1988-06-21 | 1992-03-26 | Kurihara Yoshie | Curuculigo latifolia fruits, protein extract from them and their use as taste modifiers |
| US4978537A (en) * | 1989-04-19 | 1990-12-18 | Wm. Wrigley Jr. Company | Gradual release structures for chewing gum |
| JP2733352B2 (ja) * | 1989-12-20 | 1998-03-30 | 良枝 栗原 | 味覚修飾物質 |
| US5103042A (en) * | 1990-05-23 | 1992-04-07 | The Dow Chemical Company | Method for reducing unsaturation of polyethers |
| US5126151A (en) * | 1991-01-24 | 1992-06-30 | Warner-Lambert Company | Encapsulation matrix |
| US5116627A (en) * | 1991-03-07 | 1992-05-26 | International Flavors & Fragrances Inc. | Chewing gum containing compositions for controlled release of flavor bearing substances and process for producing same |
-
1992
- 1992-07-22 NZ NZ243667A patent/NZ243667A/en unknown
- 1992-07-24 CA CA002074658A patent/CA2074658A1/en not_active Abandoned
- 1992-07-29 AT AT92112937T patent/ATE123380T1/de active
- 1992-07-29 ES ES92112937T patent/ES2073824T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1992-07-29 DE DE69202839T patent/DE69202839T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1992-07-29 EP EP92112937A patent/EP0531692B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1992-07-30 RU SU925052643A patent/RU2062037C1/ru active
- 1992-07-31 CN CN92108904A patent/CN1036696C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1992-07-31 AU AU20753/92A patent/AU655830B2/en not_active Ceased
- 1992-07-31 PH PH44751A patent/PH30499A/en unknown
- 1992-07-31 TW TW081106067A patent/TW227520B/zh active
- 1992-07-31 KR KR1019920013770A patent/KR0136850B1/ko not_active IP Right Cessation
- 1992-08-01 MY MYPI92001382A patent/MY108598A/en unknown
-
1993
- 1993-09-27 US US08/127,413 patent/US5344659A/en not_active Expired - Fee Related
-
1995
- 1995-08-16 GR GR950402242T patent/GR3017123T3/el unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1070316A (zh) | 1993-03-31 |
| ES2073824T3 (es) | 1995-08-16 |
| EP0531692A1 (en) | 1993-03-17 |
| CA2074658A1 (en) | 1993-02-03 |
| DE69202839T2 (de) | 1995-10-19 |
| DE69202839D1 (de) | 1995-07-13 |
| MY108598A (en) | 1996-10-31 |
| PH30499A (en) | 1997-05-28 |
| AU655830B2 (en) | 1995-01-12 |
| NZ243667A (en) | 1995-02-24 |
| KR930003832A (ko) | 1993-03-22 |
| US5344659A (en) | 1994-09-06 |
| TW227520B (ru) | 1994-08-01 |
| KR0136850B1 (ko) | 1998-04-24 |
| ATE123380T1 (de) | 1995-06-15 |
| EP0531692B1 (en) | 1995-06-07 |
| GR3017123T3 (en) | 1995-11-30 |
| CN1036696C (zh) | 1997-12-17 |
| AU2075392A (en) | 1993-02-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2062037C1 (ru) | Жевательная резинка | |
| US4331692A (en) | Cocoa fruits and products | |
| US3922369A (en) | Low calorie sweetening composition and method for making same | |
| DE69924783T2 (de) | Verfahren zum Kochen mit Trehalose | |
| EP0099947B1 (en) | Process for producing natural fruit candy | |
| US4206245A (en) | Complete utilization of cocoa fruits and products | |
| US20020098272A1 (en) | Processes for making novel inulin fractions | |
| US20030207003A1 (en) | Sweetener compositions containing fractions of inulin | |
| JPS609462A (ja) | 飲食品の風味増強もしくは改善方法 | |
| RU2090097C1 (ru) | Эмульгированная композиция для модификации вкуса пищевых продуктов | |
| US4113892A (en) | Method of processing fermented soybeans and food products prepared therefrom | |
| NO175261B (no) | Curuculinprotein og anvendelse av dette | |
| EP0082459B1 (en) | Preparation of flavorant capsules | |
| JPH0678704A (ja) | ホイップクリーム | |
| CA1337025C (en) | Method for processing taste-modifier | |
| WO2003073865A1 (fr) | Poudre d'huitres brutes ayant une excellente stabilite a la conservation et procede de production de cette poudre | |
| JP3145877B2 (ja) | 外観、食感の改善された粉末食品素材 | |
| JPH0465668B2 (ru) | ||
| JPH11103821A (ja) | 水溶性有機カルシウムの製造方法 | |
| JPH05184302A (ja) | チューインガム | |
| JPH07227242A (ja) | 外観、食感の改善された粉末食品素材 | |
| JPH05219883A (ja) | 乾燥野菜類 | |
| JPH0678729A (ja) | キセル貝エキスを主成分とした健康飲料の製造方法、並びにキセル貝粉末、又は顆粒の製造方法 | |
| JPH0813244B2 (ja) | チューインガム組成物 | |
| GLICKSMAN | UTILIZATION OF NATURAL POLYSACCHARIDE GUMS IN THE |