RU2041633C1 - Method for manufacture of waffle - Google Patents

Method for manufacture of waffle Download PDF

Info

Publication number
RU2041633C1
RU2041633C1 RU94007270A RU94007270A RU2041633C1 RU 2041633 C1 RU2041633 C1 RU 2041633C1 RU 94007270 A RU94007270 A RU 94007270A RU 94007270 A RU94007270 A RU 94007270A RU 2041633 C1 RU2041633 C1 RU 2041633C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
fruit
filling
wafer
stock
boiling
Prior art date
Application number
RU94007270A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU94007270A (en
Inventor
М.Е. Ткешелашвили
А.А. Карпунин
Е.С. Макеева
Н.М. Панфилова
В.В. Виноградов
Original Assignee
Акционерное общество закрытого типа "Рот Фронт"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Акционерное общество закрытого типа "Рот Фронт" filed Critical Акционерное общество закрытого типа "Рот Фронт"
Priority to RU94007270A priority Critical patent/RU2041633C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2041633C1 publication Critical patent/RU2041633C1/en
Publication of RU94007270A publication Critical patent/RU94007270A/en

Links

Abstract

FIELD: food industry. SUBSTANCE: this method prescribes loading whipping machine with blend, phosphatides, vegetable oil, salt, soda and granulated sugar, admixing these ingredients, introducing citric acid into admixture, portionwise adding top-grade wheat flour to the whole, pouring thus prepared dough into molds, and then baking molded product in oven. Process of preparing filling fruit stuff includes such steps as admixing fruit stock, sugar and lactic acid. It prescribes using either puree or boiled apple stuff as fruit stock, heating resulting admixture to temperature of 60 to 80 C during 30 to 35 min, boiling down resultant stock in vacuum boiling apparatus at vacuum of 0.6 to 0.9 kgf/sq. cm and steam pressure of 1.2 to 1.4 kgf/sq. cm, adding aromatics and homogeneous stock obtained by grinding waffle crumbles admixed with fruit and/or berry extract, with maintaining temperature prior to admixing thus prepared stock with fruit semi-finished product components in range of 20 to 25 C, preparing fatty filling stuff, heating fruit stock at temperature of 60 to 80 C to attain filling stuff viscosity, smearing waffle sheets with resultant stock, first, smearing waffle sheet with filling stuff, covering smeared waffle sheet with another waffle sheet, and then coating latter with fatty filling stuff. EFFECT: more delicious taste and higher biological value. 4 cl

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления мучных кондитерских изделий. The invention relates to the food industry, in particular to a confectionery, and can be used for the preparation of flour confectionery.

Известен способ производства вафель, предусматривающий приготовление вафельных листов, прослоенных жировой начинкой, при этом вафельные листы подвергают охлаждению, после чего листы покрывают начинкой и охлаждают на транспортерной ленте в течение 5-8 мин воздухом при температуре 8оС и скорости движения транспортерной ленты 1 м/с [1]
Известен также способ производства вафель с фруктовой начинкой, предусматривающий приготовление начинки путем смешивания фруктового сырья, патоки, сахарного песка, вкусовых добавок, структурообразной смеси, уваривание полученной массы, выпечку вафельных листов, нанесение начинки на лист, охлаждение пластов и их резку [2]
Недостатки известных способов ограниченность их применения только лишь для производства вафель с жировой начинкой либо для производства вафель с фруктовой начинкой, а также недостаточное обогащение биологическими веществами этих вафель. Так, в вафлях с жировой начинкой отсутствует необходимое для человека количество витамина, а в вафлях с фруктовой начинкой необходимое количество жиров и белков.
Known is a method of production of wafers, comprising preparing a wafer sheets, interlined fat filling, the wafer sheet is subjected to cooling, after which the sheets are coated with filling and on the conveyor belt is cooled for 5-8 min in air at a temperature of 8 ° C and the velocity of the conveyor belt 1 m / s [1]
There is also known a method of producing wafers with fruit filling, involving the preparation of the filling by mixing fruit raw materials, molasses, granulated sugar, flavors, a structured mixture, boiling the resulting mass, baking wafer sheets, applying the filling to the sheet, cooling the layers and cutting them [2]
The disadvantages of the known methods are their limited use only for the production of wafers with fat filling or for the production of waffles with fruit filling, as well as the insufficient enrichment of these wafers with biological substances. So, in wafers with fat filling there is no necessary amount of vitamin for a person, and in wafers with fruit filling the required amount of fat and protein.

Наиболее близким аналогом по решаемой задаче и достигаемому техническому результату является способ производства вафель, предусматривающий приготовление вафельных листов, включающий смешивание компонентов по рецептуре, формование полученной смеси и ее выпечку, приготовление фруктовой начинки путем смешивания фруктового сырья, сахара и эссенции фруктовой, ее уваривание, намазывание вафельных листов фруктовой начинкой и их резку на отдельные изделия [3]
Недостаток известного способа невысокое качество вафель, а именно приторный вкус и вытекание начинки за пределы вафельных листов. Готовые вафли не имеют сбалансированного состава по необходимым биологически для питания человека веществам, в частности по количественному содержанию белка и жира: требуется длительная выстойка после намазки вафельных листов фруктовой начинкой: происходит налипание начинки на струны режущего механизма.
The closest analogue to the problem being solved and the technical result achieved is a method for producing wafers, which involves preparing wafer sheets, including mixing the components according to the recipe, molding the resulting mixture and baking it, preparing fruit filling by mixing fruit raw materials, sugar and fruit essence, boiling, spreading it wafer sheets with fruit filling and their cutting into individual products [3]
The disadvantage of this method is the low quality of wafers, namely the sugary taste and leakage of the filling beyond the wafer sheets. Ready-made wafers do not have a balanced composition for the substances necessary biologically for human nutrition, in particular for the quantitative content of protein and fat: a long stand-up after spreading the wafer sheets with fruit filling is required: the filling sticks to the strings of the cutting mechanism.

Цель изобретения расширение ассортимента вафель путем приготовления их с двойной начинкой, улучшение вкусовых качеств вафель, повышение их биологической ценности за счет сбалансированного рецептурного состава, а также упрощение способа производства за счет облегчения резки вафельного пласта без налипания на струны режущего механизма. The purpose of the invention is the expansion of the range of wafers by preparing them with double filling, improving the taste of wafers, increasing their biological value due to the balanced recipe composition, as well as simplifying the production method by facilitating the cutting of the wafer layer without sticking to the strings of the cutting mechanism.

Для достижения цели в способе производства вафель, предусматривающем приготовление вафельных листов, включающее смешивание рецептурных компонентов, формование полученной смеси и выпечку, приготовление фруктовой начинки путем смешивания фруктового сырья и сахара, уваривание с последующим добавлением ароматических веществ, намазывание вафельных листов фруктовой начинкой, охлаждение и резку вафельных листов на отдельные изделия, в качестве начинки вафли дополнительно содержат жировую начинку. При смешивании компонентов фруктовой начинки в компоненты массы дополнительно вводят молочную кислоту, перед увариванием полученную смесь нагревают до температуры 60-80оС в течение 30-35 мин, а уваривание фруктовой массы ведут в вакуум-аппарате при разрежении 0,6-0,9 кгс/см2, давлении пара 1,2-1,4 кгс/см2, температуре 60-85оС до влажности 18-24% После уваривания в нее дополнительно вносят однородную смесь, полученную путем измельчения крошки этих же вафель при добавлении фруктового или ягодного экстракта. В качестве фруктового сырья используют пюре или подварку яблочную. Фруктовую начинку перед намазыванием на вафельные листы темперируют при температуре 60-80оС. Температура смеси крошки вафель с фруктовым или ягодным экстрактом при введении в уваренную фруктовую массу составляет 20-25оС. На вафельные листы вначале намазывают фруктовую начинку, а после покрытия вафельным листом жировую начинку.To achieve the goal in a method for the production of wafers, comprising preparing wafer sheets, including mixing the recipe components, molding the resulting mixture and baking, preparing the fruit filling by mixing fruit raw materials and sugar, boiling with the subsequent addition of aromatic substances, spreading the wafer sheets with the fruit filling, cooling and cutting wafer sheets on individual products, as a filling, wafers additionally contain fatty filling. When mixing the components in a fruit toppings components are additionally added weight of lactic acid is carried out in a vacuum apparatus before boiling of the resulting mixture was heated to 60-80 ° C for 30-35 minutes and boiling the fruit mass under vacuum 0.6-0.9 kgf / cm 2, the steam pressure of 1.2-1.4 kgf / cm 2, a temperature of 60-85 ° C to a moisture content of 18-24% after boiling with the addition of make homogeneous mixture obtained by crushing the crumbs of the same wafers when adding fruit or berry extract. As fruit raw materials use mashed potatoes or applesauce. Fruit fillings before brushing on the wafer sheets tempered at a temperature of 60-80 ° C. The temperature of the mixture wafer crumbs with fruit or berry extract when injected into the cooked fruit weight is 20-25 ° C. At first wafer sheets smeared fruit filling, and after coating waffle leaf fat filling.

Введение во фруктовую начинку молочной кислоты, спирта, смеси, полученной путем измельчения крошки этих же вафель с фруктовым или ягодным экстрактом обеспечивает приобретение готовыми изделиями приятного аромата и подкисленного вкуса и исключает засахаривание начинки. Темперирование фруктовой массы перед намазыванием на вафельные листы обеспечивает равномерное нанесение массы фруктовой начинки и сразу после покрытия полуфабриката вафельным листом, без дополнительной выстойки, нанесение слоя жировой начинки. Введение во фруктовый полуфабрикат смеси из крошки вафель с фруктовым или ягодным экстрактом, имеющей температуру 20-25оС, дает возможность сохранения органолептических показателей и биологической ценности экстракта, что также улучшает качественные показатели вафель за счет более выраженного вкуса и аромата.The introduction into the fruit filling of lactic acid, alcohol, a mixture obtained by grinding the crumbs of the same waffles with fruit or berry extract ensures that the finished products acquire a pleasant aroma and acidified taste and excludes sugar filling of the filling. Tempering the fruit mass before spreading onto the wafer sheets ensures uniform application of the fruit filling mass and immediately after coating the cake mix with the wafer sheet, without additional curing, applying a layer of fat filling. The introduction of fruit cake mix mixture crumb of waffles with fruit or berry extract having a temperature of 20-25 ° C, makes it possible to preserve the organoleptic characteristics and bioavailability of the extract, which also improves the quality indicators of wafers due to a more pronounced taste and flavor.

Возможно следующее соотношение между полуфабрикатами при формировании пласта: вафельные листы 18% фруктовая начинка 45% жировая начинка 37% Молочную кислоту желательно вводить в количестве 0,6% от общей массы фруктовой начинки, а соотношение между фруктовым или ягодным экстрактом и вафельной крошкой при ее измельчении выбирать равным 1:5-1:6. The following ratio between the semi-finished products during the formation of the formation is possible: wafer sheets 18% fruit filling 45% fat filling 37% Lactic acid is preferably introduced in an amount of 0.6% of the total mass of fruit filling, and the ratio between fruit or berry extract and waffle chips when it is crushed choose equal to 1: 5-1: 6.

Одним из вариантов использования экстракта является то, что в качестве ягодного экстракта используют клубничный экстракт, при соотношении крошки вафель к экстракту 5,5:1. One of the options for using the extract is that strawberry extract is used as a berry extract, with a ratio of wafers to extract of 5.5: 1.

Изобретение осуществляется следующим образом. The invention is as follows.

В смеситель загружают меланж, фосфатиды, растительное масло, соль, соду, сахар-песок, воду и смешивают до получения массы однородной жидкой консистенции (теста). Готовое тесто разливают в формы печи, в которой происходит выпечка вафельных листов. Полученные вафельные листы охлаждают и направляют на намазку предварительно подготовленными начинками. Melange, phosphatides, vegetable oil, salt, soda, granulated sugar, water are loaded into the mixer and mixed until a mass of homogeneous liquid consistency (dough) is obtained. The finished dough is poured into the shape of the oven, in which the wafer sheets are baked. The resulting wafer sheets are cooled and sent to the spread with pre-prepared fillings.

Параллельно готовят два вида начинки. In parallel, two types of filling are prepared.

Фруктовая начинка. Смешивают фруктовое сырье (яблочное пюре), сахар и молочную кислоту взятых соответственно в количестве 44% 34% 0,6% от общей массы сырья, используемого при изготовлении фруктовой начинки. В качестве фруктового сырья используют пюре. Полученную смесь нагревают до температуры 60-80оС. в течение 30-35 мин. Затем полученная масса поступает на уваривание до остаточной влажности 18-24% в вакуум-аппарат, в котором устанавливают разрежение 0,6-0,9 кгс/см2, давление пара 1,2-1,4 кгс/см2. После уваривания в массу вносят однородную смесь, полученную путем измельчения крошки этих же вафель при добавлении фруктового или ягодного экстрактов, температуру которой перед смешиванием с фруктовой массой поддерживают равной 20-25оС. Соотношение между фруктовым или ягодным экстрактом и крошкой вафель выбирают равным 1:5,5.Fruit filling. Mix fruit raw materials (applesauce), sugar and lactic acid taken respectively in an amount of 44% 34% 0.6% of the total mass of raw materials used in the manufacture of fruit fillings. As fruit raw materials use mashed potatoes. The resulting mixture is heated to a temperature of 60-80 about C. for 30-35 minutes Then, the resulting mass is fed to boiling to a residual moisture content of 18-24% in a vacuum apparatus, in which a vacuum of 0.6-0.9 kgf / cm 2 is set , the vapor pressure is 1.2-1.4 kgf / cm 2 . After boiling in weight making homogeneous mixture obtained by crushing the crumbs of the same wafer by adding fruit or berry extract, wherein the temperature prior to mixing with the fruit mass was maintained at 20-25 ° C. The ratio between the fruit or berry extract and wafer crumb is selected equal to 1: 5.5.

Жировая начинка. Ее готовят в периодически действующем смесителе, в который загружают кондитерский жир, молоко сухое, масло сливочное, муку соевую дезодорированную, крошку листовых вафель, шоколадную глазурь, какао масло и сахарную пудру. Рецептурные компоненты смешивают до получения массы однородной консистенции. Fat filling. It is prepared in a batch mixer, in which confectionery fat, milk powder, butter, deodorized soy flour, crumbs of sheet wafers, chocolate icing, cocoa butter and powdered sugar are loaded. Prescription components are mixed to obtain a mass of uniform consistency.

Фруктовую начинку перед намазыванием листов темперируют при температуре 60-80оС.Fruit fillings before brushing sheets tempered at a temperature of 60-80 ° C.

Намазывание вафельных листов начинками ведут в следующей последовательности: вначале вафельный лист намазывается фруктовой начинкой, после покрытия вафельным листом _ жировой начинкой и вновь покрывается вафельным листом. Соотношение между жировой начинкой, вафельными листами и фруктовой начинкой устанавливают равным 37% 18% 45% Получается полуфабрикат (вафельный пласт с тремя слоями вафельных листов и двумя слоями начинок, одним из которых является фруктовая начинка, а другим жировая начинка. Полученные пласты поступают в охлаждающий шкаф, который и проходят в течение 12-15 мин, далее на струнную резку и на упаковку.Smearing the wafer sheets with fillings is carried out in the following sequence: first, the wafer sheet is smeared with fruit filling, after coating with the wafer sheet _ fatty filling and again covered with wafer sheet. The ratio between fatty filling, wafer sheets and fruit filling is set equal to 37% 18% 45%. A semi-finished product is obtained (a wafer layer with three layers of wafer sheets and two layers of fillings, one of which is a fruit filling and the other is a fat filling. The resulting layers enter the cooling the cabinet, which is held for 12-15 minutes, then for string cutting and packaging.

П р и м е р 1. В сбивальную машину загружают и смешивают следующие рецептурные компоненты: меланж, фосфатиды, растительное масло, соль, соду, сахар-песок, пшеничную муку высшего сорта и воду. Готовое тесто однородной жидкой консистенции разливают в формы печи, в котором происходит выпечка вафельных листов. После выпечки листы охлаждают и смазывают предварительно подготовленными начинками. Готовят фруктовую начинку. Смешивают фруктовое сырье яблочное пюре, сахар и молочную кислоту, взятые в количестве соответственно 46% 32% и 0,5% от общей массы сырья, используемого при изготовлении фруктовой начинки. В качестве фруктового сырья используют пюре яблочное. Полученную смесь нагревают до температуры 60оС в течение 30 мин. Затем полученная масса поступает на уваривание в вакуум-аппарат, которое ведут при разрежении 0,6 кгс/см2 и давлении пара 1,2 кгс/см2 при температуре 60оС до остаточной влажности 20% После уваривания в массу вносят однородную смесь, полученную путем измельчения крошки этих же вафель при добавлении фруктового или ягодного экстрактов, температура которой перед смешиванием с фруктовой массой составляет 20оС.PRI me R 1. In a whipping machine, the following recipe components are loaded and mixed: melange, phosphatides, vegetable oil, salt, soda, granulated sugar, premium wheat flour and water. The finished dough of a homogeneous liquid consistency is poured into the form of a furnace in which wafer sheets are baked. After baking, the sheets are cooled and lubricated with pre-prepared fillings. Prepare a fruit filling. The fruit raw materials are mixed with applesauce, sugar and lactic acid, taken in amounts of 46% 32% and 0.5%, respectively, of the total mass of raw materials used in the manufacture of fruit fillings. Apple fruit puree is used as fruit raw material. The resulting mixture was heated to 60 ° C for 30 min. Then the resulting mass is fed to boiling in a vacuum apparatus, which is conducted at a vacuum of 0.6 kgf / cm 2 and a steam pressure of 1.2 kgf / cm 2 at 60 ° C to a residual humidity of 20% in weight after boiling make a uniform mixture, obtained by grinding crumbs of the same wafers with the addition of fruit or berry extracts, the temperature of which before mixing with the fruit mass is 20 about C.

Готовят жировую начинку в периодически действующем смесителе, в который загружают кондитерский жир, сухое молоко, сливочное масло, муку соевую дезодорированную, крошку листовых вафель, шоколадную глазурь, какао масло и сахарную пудру. Prepare the fat filling in a batch mixer, which is loaded with confectionery fat, milk powder, butter, deodorized soy flour, wafer crumbs, chocolate icing, cocoa butter and powdered sugar.

Вафельные листы намазывают приготовленными начинками в следующей последовательности: вначале вафельный лист намазывается фруктовой начинкой при температуре 60оС, после покрытия вафельным листом жировой начинкой и вновь покрывается вафельным листом. Полученные вафельные пласты поступают на охлаждение и далее на струнную резку на отдельные изделия и на упаковку.Wafer sheets smeared fillings prepared as follows: first, a wafer sheet is smeared fruit filling at 60 ° C, after coating the wafer leaf fat filling and re-coated wafer leaf. The resulting wafer layers are supplied for cooling and then for string cutting into individual products and packaging.

П р и м е р 2. Осуществляется аналогично примеру 1, но в качестве фруктового сырья используют яблочную подварку. Соотношение указанного фруктового сырья в пересчете на пюре, сахара (с учетом содержания его в подварке) и молочной кислоты берут равным 42% 36% 0,7% фруктовую массу уваривают в вакуум-аппарате при разрежении 0,9 кгс/см2, давлении пара 1,4 кгс/см2 и температуре 85оС до остаточной влажности 24% В крошку вафель при ее измельчении вносят клубничный экстракт, а температура приготовленной смеси перед добавлением ее во фруктовую массу составляет 25оС. Соотношение крошки вафель к экстракту равно 1:6.PRI me R 2. It is carried out analogously to example 1, but as fruit raw materials use apple cooking. The ratio of the specified fruit raw materials in terms of mashed potatoes, sugar (taking into account its content in the cooking) and lactic acid is taken equal to 42% 36% 0.7%, the fruit mass is boiled in a vacuum apparatus at a vacuum of 0.9 kgf / cm 2 , steam pressure 1.4 kgf / cm 2 and a temperature of 85 ° C to a residual moisture content of 24% The crumb wafers during its grinding make strawberry extract, and the temperature of the mixture prepared before adding it in a fruit mass is 25 ° C. The ratio of wafer crumbs to the extract is 1: 6.

Полученные вафли по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют требованиям ТУ 10-04-667-01-91 ВАФЛИ. Начинки равномерно распределены между слоями вафельных листов. Вафли имеют приятный оригинальный вкус и аромат, обеспеченный сочетанием двух видов начинок фруктовой и жировой. The resulting wafers according to organoleptic and physico-chemical indicators comply with the requirements of TU 10-04-667-01-91 WAFLI. The fillings are evenly distributed between the layers of wafer sheets. Wafers have a pleasant original taste and aroma, provided by a combination of two types of fruit and fat fillings.

Claims (3)

1. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВАФЕЛЬ, предусматривающий приготовление вафельных листов, включающий смешивание рецептурных компонентов, формование полученной смеси и их выпечку, приготовление фруктовой начинки путем смешивания фруктового сырья и сахара, ее уваривание с последующим добавлением ароматических веществ, намазывание вафельных листов фруктовой начинкой, охлаждение и резку вафельных пластов на отдельные изделия, отличающийся тем, что в качестве начинки вафли дополнительно содержат жировую начинку, при смешивании компонентов фруктовой начинки в компоненты массы дополнительно вносят молочную кислоту, перед увариванием полученную смесь нагревают до 60 - 80oС в течение 30 35 мин, а уваривание фруктовой массы ведут в вакуум-аппарате при разрежении 0,6 0,9 кгс/см2, давлении пара 1,2 - 1,4 кгс/см2 и температуре 60 85oС до влажности рецептурной смеси 18 24% а после уваривания в массу дополнительно вносят однородную смесь, полученную путем измельчения крошки этих же вафель, смешанную с фруктовым и/или ягодным экстрактом, в качестве фруктового сырья используют пюре или подварку яблочную, фруктовую начинку перед намазыванием на вафельные листы темперируют при 60 80oС, а температуру смеси крошки вафель с фруктовым и/или ягодным экстрактом при введении в смесь массы фруктовой начинки поддерживают равной 20 25oС, при этом на вафельные листы вначале намазывают фруктовую начинку, а затем после прослойки вафельным листом - жировую начинку.1. WAFFEL PRODUCTION METHOD, which involves the preparation of wafer sheets, including mixing the recipe components, molding the resulting mixture and baking them, preparing the fruit filling by mixing fruit raw materials and sugar, boiling it with the subsequent addition of aromatic substances, spreading the wafer sheets with fruit filling, cooling and cutting wafer layers for individual products, characterized in that as the filling, the wafers additionally contain a fatty filling, when mixing the components of the fruit howling component in the filling mass is further introduced lactic acid, before boiling the resulting mixture was heated to 60 - 80 o C for 30 35 minutes, and boiling the fruit mass is carried out in a vacuum apparatus at a vacuum of 0.6 to 0.9 kgf / cm 2, pressure a pair of 1.2 - 1.4 kgf / cm 2 and a temperature of 60 85 o C to a moisture content of the recipe mixture of 18 24% and after boiling, an additional homogeneous mixture is added to the mass obtained by grinding crumbs of the same wafers mixed with fruit and / or berry extract, as fruit raw materials use mashed potatoes or applesauce, f before filling with the wafer sheets, the hand-made filling is tempered at 60 80 ° C, and the temperature of the mixture of wafer crumbs with fruit and / or berry extract is maintained at 20 25 ° C when the mass of fruit filling is added to the mixture, and the fruit filling is first spread on the wafer sheets, and then after the interlayer with a waffle sheet - fat filling. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что соотношение между полуфабрикатами при формовании пласта берут следующим: вафельный лист 18% фруктовая начинка 45% жировая начинка 37%
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что молочную кислоту вводят в количестве 0,6% от общей массы фруктовой начинки, а соотношение между фруктовым или ягодным экстрактом и вафельной крошкой при ее измельчении выбирают равным 1 5 1 6.
2. The method according to claim 1, characterized in that the ratio between the semi-finished products during formation formation is taken as follows: wafer sheet 18% fruit filling 45% fat filling 37%
3. The method according to claim 1, characterized in that the lactic acid is administered in an amount of 0.6% of the total weight of the fruit filling, and the ratio between the fruit or berry extract and the waffle chips when it is ground is selected equal to 1 5 1 6.
4. Способ по п.3, отличающийся тем, что в качестве ягодного экстракта используют клубничный экстракт при соотношении крошки вафельных листов к экстракту 5,5 1. 4. The method according to claim 3, characterized in that strawberry extract is used as a berry extract with a ratio of wafer sheet crumbs to the extract of 5.5 1.
RU94007270A 1994-03-04 1994-03-04 Method for manufacture of waffle RU2041633C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU94007270A RU2041633C1 (en) 1994-03-04 1994-03-04 Method for manufacture of waffle

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU94007270A RU2041633C1 (en) 1994-03-04 1994-03-04 Method for manufacture of waffle

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2041633C1 true RU2041633C1 (en) 1995-08-20
RU94007270A RU94007270A (en) 1997-04-10

Family

ID=20153076

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU94007270A RU2041633C1 (en) 1994-03-04 1994-03-04 Method for manufacture of waffle

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2041633C1 (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108184966A (en) * 2018-03-01 2018-06-22 上海麦优食品有限公司 A kind of more taste Waffles and its deep process

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
1. Авторское свидетельство СССР N 112567, кл. A 21D 13/08, 1957. *
2. Авторское свидетельство СССР N 1475570, кл. A21D 13/08, 1989. *
3. Токарев А.И. Производство мучных кондитерских изделий. Пищевая промышленность, М.: 1977, с.221-230, 233-234. *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108184966A (en) * 2018-03-01 2018-06-22 上海麦优食品有限公司 A kind of more taste Waffles and its deep process

Also Published As

Publication number Publication date
RU94007270A (en) 1997-04-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101116200B1 (en) Preparation method for cake containing rice cake therein
RU2370039C1 (en) Dietary wafer production method
RU2342838C1 (en) Composition for pastry production
RU2422019C1 (en) Composition for preparation of pastry confectionary product
KR101823524B1 (en) Quality characteristics of bakery products including soy processed materials
RU2325071C1 (en) Confectionery two-layered product
CN106804863A (en) A kind of white saqima and its production method
RU2041633C1 (en) Method for manufacture of waffle
KR102115659B1 (en) Method of handmade blueberry pie
RU2294643C2 (en) Dietary gingerbread and method for producing the same (versions)
KR20210064709A (en) Ball type baked Yukwa containing sweet persimmon
RU2341087C2 (en) Method of sugar pastry manufacturing
RU2336714C1 (en) Confectioner's two layers goods
KR101965755B1 (en) A manufacturing method of fresh cream roll cake
RU2254738C1 (en) Tort "cherry"
KR102260661B1 (en) Manufacturing method of Korean cookie using filling of various kind
RU2772494C1 (en) Three-layer candy (options)
RU2709362C1 (en) Method for production of cooked gluten-free gingerbreads
SU1745175A1 (en) Pastry production method
RU2202892C2 (en) Wafers (versions)
RU2748707C1 (en) Method for preparation of flour confectionery from waffle crumbs and chocolate mousse
RU2181245C2 (en) Biscuit cake (variants)
RU2249961C2 (en) Torte "fruit aroma"
RU2253995C1 (en) Torte "flower meadow"
RU2163073C1 (en) Method of spice-cakes production

Legal Events

Date Code Title Description
PD4A Correction of name of patent owner
PC4A Invention patent assignment

Effective date: 20101019