RU2034505C1

RU2034505C1 - Nutritive emulsion and method for its production

Info

Publication number: RU2034505C1
Application number: RU9393013955A
Authority: RU
Inventors: Александра Андреевна Кудряшева; Мария Семеновна Касторных
Original assignee: Александра Андреевна Кудряшева; Мария Семеновна Касторных
Priority date: 1993-03-17
Filing date: 1993-03-17
Publication date: 1995-05-10

Abstract

FIELD: food industry. SUBSTANCE: biologically active additive which contains aminoacids (at least 55 %), mineral substances (10 %), vitamins B₁, B₂ and PP is proposed for using in nutritive emulsion. Said emulsion contains (mass %): vegetable oil 5-70, egg powder 0.5-6.0, dry skim milk 1.5-10.0, sugar 1.5-3.0, biologically active additive 0.5-5.0, water the rest. Sun flower oil, or corn oil, or olive oil or soya oil, or mixture of sun flower and soya oil at ratio 2:1,1:1, 1:2 is used as mentioned above vegetable oil. It is advisable to add common salt (1.1-1.3 mass %), mustard powder (0.75 mass %), 80 % acetic acid ( 0.75 mass %), sodium bicarbonate (0.05 mass %), soya cake (0.5-3.0 mass %) or dry whey (0.5-9.0 mass %) into said emulsion. Also curdled milk (10-15 %), butter (25-35 %), nuts (5-10 %), cacao (5-8 %) and cinnamon (0.05-0.08 %) may be added into said emulsion. Proposed emulsion is prepared by mixing water, sugar, dry skim milk and egg powder followed by adding biologically active additive into thus prepared aqueous-protein phase. The process is carried out at 35-40 C. Thus prepared mixture is allowed to stand within 15-20 min, then emulsification by vegetable oil is carried out. Curdled milk, sugar, butter, nuts, cacao and cinnamon being added when emulsification is completed. EFFECT: improves quality of desired product. 13 cl, 1 tbl

Description

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности и относится к составу и способу приготовления пищевых эмульсий. The invention is intended for use in the food industry and relates to the composition and method of preparation of food emulsions.

Известна пищевая эмульсия, содержащая в своем составе растительное масло и водно-белковую фазу, включающую яичный порошок, сухое обезжиренное молоко, сахар, соль, горчицу и уксусную кислоту. Known food emulsion containing vegetable oil and a water-protein phase, including egg powder, skimmed milk powder, sugar, salt, mustard and acetic acid.

Эту эмульсию готовят следующим образом: вначале к смеси сухого молока, сахара, соли и горчицы добавляют воду, полученную пасту нагревают до 80^оС, охлаждают до 40^оС, вносят яичный порошок, пасту выдерживают при данной температуре 15-20 мин и затем эмульгируют с растительным маслом, вводя к концу эмульгирования уксусную кислоту.This emulsion was prepared as follows: first, a mixture of milk powder, sugar, salt, mustard, water was added, the resulting slurry was heated to ⁸⁰ ° C, cooled ^to 40 ° C, making egg powder, paste kept at this temperature for 15-20 minutes and then emulsified with vegetable oil, introducing acetic acid at the end of the emulsification.

Недостатком известной эмульсии является недостаточная стойкость в хранении, недостаточная биологическая ценность и то, что способ ее приготовления предусматривает нагрев водно-белковой фазы и последующее ее охлаждение. A disadvantage of the known emulsion is the lack of storage stability, insufficient biological value and the fact that the method of its preparation involves heating the water-protein phase and its subsequent cooling.

Цель изобретения удлинить срок хранения пищевой эмульсии за счет торможения окислительных процессов, повысить пищевую и биологическую ценность эмульсии и упростить способ ее приготовления, исключив стадии нагревания водно-белковой фазы до 80^оС и ее последующее охлаждение до 40^оС.The purpose of the invention is to extend the shelf life of the food emulsion by inhibiting oxidative processes, increase the nutritional and biological value of the emulsion and simplify its preparation by eliminating the steps of heating the water-protein phase to 80 ^° C and its subsequent cooling to 40 ^° C.

Цель достигается тем, что в водно-белковую фазу вводят биологически активную добавку к пище (БАД) "Александрина" или БАД в сочетании с соевым жмыхом, или с сухой молочной сывороткой, или в комплексе с наполнителями (орехи, какао, сливочное масло, сгущенное молоко с сахаром, корица). The goal is achieved by the fact that the biologically active food additive (BAA) "Alexandrina" or dietary supplement in combination with soybean meal, or with dry milk whey, or in combination with fillers (nuts, cocoa, butter, condensed) are introduced into the water-protein phase milk with sugar, cinnamon).

При этом из растительных масел может быть использовано подсолнечное или кукурузное, или оливковое, или соевое, или смесь подсолнечного и соевого масел в определенных соотношениях. In this case, from vegetable oils can be used sunflower or corn, or olive, or soy, or a mixture of sunflower and soybean oils in certain proportions.

Пищевая эмульсия содержит, мас. The food emulsion contains, by weight.

Растительное масло 5-70 Яичный порошок 0,5-0,6
Сухое обезжирен- ное молоко 1,5-10,0 Сахар 1,5-13,0
Биологически активную добавку 0,5-5,0 Воду Остальное.Vegetable oil 5-70 Egg powder 0.5-0.6
Skimmed milk powder 1.5-10.0 Sugar 1.5-13.0
Dietary supplement 0.5-5.0 Water Else.

Из растительных масел целесообразно использовать подсолнечное или кукурузное, или оливковое, или соевое, или смесь подсолнечного и соевого масел в соотношении 2: 1, 1:1 или 1:2. Замена 50% подсолнечного масла на соевое в 5 раз повышает в продукте содержание линоленовой кислоты, которая не синтезируется в организме человека и выполняет важную физиологическую роль. Of vegetable oils, it is advisable to use sunflower or corn, or olive, or soy, or a mixture of sunflower and soybean oils in a ratio of 2: 1, 1: 1 or 1: 2. Replacing 50% of sunflower oil with soybean oil 5 times increases the content of linolenic acid in the product, which is not synthesized in the human body and plays an important physiological role.

Биологически активную добавку получают из пищевых дрожжей путем использования экологически чистой технологии, исключающей автолиз и применение химических веществ. Dietary supplement is obtained from food yeast by using environmentally friendly technology, excluding autolysis and the use of chemicals.

В составе БАД содержится до 55% аминокислот, 0,4% липидов, до 10% минеральных соединений, а также витамины группы В (В₁ 3,4-4,1 мг% В₂ 9,3-11,7 мг%) и никотиновая кислота (витамин РР) 166-187 мг% БАД разрешена к введению в пищевые продукты. Использование БАД повышает биологическую ценность продукта за счет наличия в ней незаменимых аминокислот, минеральных элементов и витаминов. Находящиеся в БАД серусодержащие аминокислоты и лизин препятствуют деструкции липидов и тем самым тормозят окислительную порчу продукта.The dietary supplement contains up to 55% amino acids, 0.4% lipids, up to 10% mineral compounds, as well as B vitamins (B ₁ 3.4-4.1 mg% B ₂ 9.3-11.7 mg%) and nicotinic acid (vitamin PP) 166-187 mg% BAA is allowed for introduction into food products. The use of dietary supplements increases the biological value of the product due to the presence of essential amino acids, mineral elements and vitamins in it. Sulfur-containing amino acids and lysine in dietary supplements interfere with the destruction of lipids and thereby inhibit oxidative damage to the product.

Установлено, что БАД обладает водосвязывающей способностью и повышает стабильность эмульсии, что дает возможность снизить количество вводимых традиционных дорогостоящих эмульгаторов яичного порошка и сухого молока. It has been established that dietary supplements have water-binding ability and increase the stability of the emulsion, which makes it possible to reduce the number of introduced traditional expensive emulsifiers of egg powder and milk powder.

В пищевую эмульсию для использования ее в качестве приправы в основу можно вносить поваренную соль, горчичный порошок и уксусную кислоту 80%-ную в количествах, соответственно равных 1,1-1,3 и по 0,75% получая при этом обогащенный аминокислотами и витаминами майонез. In a food emulsion for use as a seasoning, 80% sodium chloride, mustard powder and acetic acid can be added to the base in amounts of 1.1-1.3 and 0.75%, respectively, while obtaining enriched with amino acids and vitamins mayonnaise.

Для получения разных вкусовых оттенков в основу можно также вносить соевый жмых и пищевую соду, в количествах соответственно равных 0,5-3,0 и 0,05% или сухую молочную сыворотку в количестве 0,5-9% или смесь, содержащую 11-13% сахара (или меда), сгущенное молоко с сахаром 10-15% сливочное масло 25-35% орехи 5-10% какао 5-8% и корицу 0,03-0,08%
Добавка соевого жмыха, содержащего белки и фосфатиды с эмульгирующими свойствами, повышает эмульгирующую способность и биологическую ценность продукта.To obtain different taste shades, soybean cake and baking soda can also be made into the base, in amounts of 0.5-3.0 and 0.05%, respectively, or whey powder in an amount of 0.5-9%, or a mixture containing 11- 13% sugar (or honey), condensed milk with sugar 10-15% butter 25-35% nuts 5-10% cocoa 5-8% and cinnamon 0.03-0.08%
The addition of soybean meal containing proteins and phosphatides with emulsifying properties increases the emulsifying ability and biological value of the product.

Введение 1,5% БАД в сочетании с 1,5% сухой молочной сыворотки дает возможность уменьшить количество дорогостоящего порошка на 2,5% без снижения пищевой ценности и вкусовых свойств продукта. The introduction of 1.5% dietary supplements in combination with 1.5% dry whey makes it possible to reduce the amount of expensive powder by 2.5% without reducing the nutritional value and taste of the product.

Соотношение компонентов в указанных количествах обеспечивает получение продукта с хорошими вкусовыми достоинствами и позволяет увеличить на 16,5% содержание аминокислот, а также легкоусвояемых молочных белков альбумина и глобулина, полноценный комплекс водорастворимых витаминов и минеральных веществ. The ratio of components in the indicated amounts provides a product with good taste and allows to increase the content of amino acids, as well as easily digestible milk proteins of albumin and globulin, a full-fledged complex of water-soluble vitamins and minerals by 16.5%.

Введение в состав жировой фазы, наряду с подсолнечным, соевого масла (в соотношении 2:1, 1:1 или 1:2) обогащает продукт незаменимой линоленовой кислотой, которая практически отсутствует в подсолнечном масле, а также В-каротином (провитамином А) и витамином Е, содержание которого в соевом масле в 2-3 раза больше. Присутствие в соевом масле б-токоферола естественного антиоксиданта ингибирует окисление жира и В-каротина, что обеспечивает лучшую сохраняемость пищевой и витаминной ценности продукта. Introduction to the composition of the fat phase, along with sunflower oil, soybean oil (in the ratio 2: 1, 1: 1 or 1: 2) enriches the product with essential linolenic acid, which is practically absent in sunflower oil, as well as B-carotene (provitamin A) and vitamin E, the content of which in soybean oil is 2-3 times greater. The presence of natural antioxidant b-tocopherol in soybean oil inhibits the oxidation of fat and B-carotene, which ensures better preservation of the nutritional and vitamin value of the product.

Внесение комплекса наполнителей какао, орехов, сливочного масла, сгущенного молока и корицы обеспечивает получение высококалорийных питательных продуктов с различными вкусовыми свойствами и с большим набором жирных кислот и аминокислот, в том числе незаменимых. The introduction of a complex of cocoa fillers, nuts, butter, condensed milk and cinnamon provides high-calorie nutritious products with various taste properties and with a wide range of fatty acids and amino acids, including essential ones.

Наличие естественных антиоксидантов в БАД (некоторые аминокислоты), в соевом масле и в жмыхе (токоферолы и каротиноиды) удлиняет срок хранения продукта не менее, чем в 1,5 раза. The presence of natural antioxidants in dietary supplements (some amino acids), in soybean oil and in cake (tocopherols and carotenoids) lengthens the shelf life of the product by at least 1.5 times.

Состав предлагаемых эмульсий представлен в таблице. The composition of the proposed emulsions is presented in the table.

Предлагаемый способ приготовления эмульсии сводится к следующему: все предусмотренные рецептурой (таблица) компоненты, в том числе и яичный порошок, заливают теплой водой с температурой 35-40^оС, выдерживают 15-20 мин и затем эмульгируют с растительным маслом.Proposed method of preparation of emulsions is as follows: all the provided formulation (Table) ingredients including egg solids, is filled with warm water with a temperature of 35-40 ^{° C,} allowed to stand for 15-20 minutes and then emulsified with the oil.

Предлагаемый способ приготовления эмульсионных продуктов позволяет получать продукты высокой пищевой ценности с различными вкусовыми гаммами. The proposed method for the preparation of emulsion products allows you to get products of high nutritional value with different taste ranges.

П р и м е р 1. В теплой воде (35-40^оС) растворяют 2,5 кг сахара, добавляют 1,5 кг сухого обезжиренного молока 6 кг яичного порошка, 1,5 кг БАД, оставляют на 20 мин для набухания, добавляют остальное количество воды (так, чтобы общей массы эмульсии было 100 кг), перемешивают и эмульгируют с 70 кг рафинированного подсолнечного масла.PRI me R 1. In warm water (35-40 ^about C) dissolve 2.5 kg of sugar, add 1.5 kg of skimmed milk powder 6 kg of egg powder, 1.5 kg of dietary supplement, leave for 20 minutes to swell , add the remaining amount of water (so that the total mass of the emulsion is 100 kg), mix and emulsify with 70 kg of refined sunflower oil.

Пищевая эмульсия характеризуется сметанообразной консистенцией, белым цветом, нежным, не острым вкусом и ароматом и более высокой биологической ценностью (по сравнению с продуктом традиционного состава) за счет большего содержания аминокислот (на 16,5%), витаминов группы В (на 120%) и витамина РР (на 150%). Food emulsion is characterized by a creamy consistency, white color, delicate, not spicy taste and aroma and higher biological value (compared with a traditional product) due to the higher content of amino acids (by 16.5%), vitamins of group B (by 120%) and vitamin PP (150%).

П р и м е р 2. В теплой воде растворяют 1,5 кг сахара, добавляют 4,5 кг яичного порошка, 1,5 кг сухого обезжиренного молока, 1,5 кг БАД, 1,3 кг поваренной соли, 0,75 кг горчичного порошка, оставляют на 15 мин для набухания, добавляют остальное количество воды (так чтобы общей массы эмульсии было 100 кг), перемешивают и эмульгируют с 65 кг рафинированного подсолнечного масла, вводя к концу эмульгирования 0,75 кг 80%-ной уксусной кислоты. PRI me R 2. Dissolve 1.5 kg of sugar in warm water, add 4.5 kg of egg powder, 1.5 kg of skimmed milk powder, 1.5 kg of dietary supplement, 1.3 kg of table salt, 0.75 kg of mustard powder, left for 15 minutes to swell, add the remaining amount of water (so that the total mass of the emulsion was 100 kg), mix and emulsify with 65 kg of refined sunflower oil, introducing 0.75 kg of 80% acetic acid at the end of emulsification .

Пищевая эмульсия имеет сметанообразную консистенцию, белый цвет, ту же биологическую ценность, что и эмульсия по п.1, но в отличие от нее характеризуется острым вкусом. The food emulsion has a creamy consistency, white color, the same biological value as the emulsion according to claim 1, but in contrast to it is characterized by a sharp taste.

П р и м е р 3. В теплой воде растворяют 1,5 кг сахарного песка, 3 кг сухого обезжиренного молока, 3 кг яичного порошка, 1,5 кг БАД, 0,5 кг соевого жмыха, 1,3 кг поваренной соли, 0,75 кг горчичного порошка, 0,05 кг питьевой соды, оставляют на 15 мин для набухания, добавляют остальное количество воды, (так, чтобы общей массы эмульсии было 100 кг), перемешивают и эмульгируют с 65 кг кукурузного масла. PRI me R 3. Dissolve 1.5 kg of granulated sugar, 3 kg of skimmed milk powder, 3 kg of egg powder, 1.5 kg of dietary supplement, 0.5 kg of soybean meal, 1.3 kg of salt, in warm water 0.75 kg of mustard powder, 0.05 kg of baking soda, left for 15 minutes to swell, add the rest of the water (so that the total mass of the emulsion was 100 kg), mix and emulsify with 65 kg of corn oil.

Пищевая эмульсия имеет сметанообразную консистенцию, белый цвет, приятный острый вкус и аромат, но по сравнению с эмульсией по п.2, обогащена лецитином и имеет в 1,2 раза больший срок хранения, чем прототип. The food emulsion has a creamy consistency, white color, pleasant pungent taste and aroma, but compared to the emulsion according to claim 2, it is enriched in lecithin and has a 1.2-fold longer shelf life than the prototype.

П р и м е р 4. В теплой воде растворяют 1,5 кг сахара, добавляют 3,9 кг яичного порошка, 2,5 кг сухого обезжиренного молока, 3 кг соевого жмыха, 1,5 кг БАД, 1,1 кг поваренной соли, 0,75 кг горчичного порошка, 0,05 кг питьевой соды, оставляют на 20 мин для набухания, добавляют остальное количество воды (так, чтобы общей массы эмульсии было 100 кг) перемешивают и эмульгируют с 65 кг смеси рафинированных подсолнечного и соевого масел в соотношении 2:1, добавляя к концу эмульгирования 0,75 кг 80%-ной уксусной кислоты. PRI me R 4. Dissolve 1.5 kg of sugar in warm water, add 3.9 kg of egg powder, 2.5 kg of skimmed milk powder, 3 kg of soybean meal, 1.5 kg of dietary supplement, 1.1 kg of cooked salt, 0.75 kg of mustard powder, 0.05 kg of baking soda, leave for 20 minutes to swell, add the rest of the water (so that the total mass of the emulsion was 100 kg), mix and emulsify with 65 kg of a mixture of refined sunflower and soybean oils in a ratio of 2: 1, adding 0.75 kg of 80% acetic acid to the end of emulsification.

Пищевая эмульсия имеет сметанообразную консистенцию, желтоватый цвет, приятный островатый вкус и аромат, более низкую стоимость и в 1,5 раза больший срок хранения по сравнению с прототипом (за счет каротина и токоферолов соевого масла). Food emulsion has a creamy consistency, yellowish color, pleasant island flavor and aroma, lower cost and 1.5 times longer shelf life compared to the prototype (due to carotene and soybean oil tocopherols).

П р и м е р 5. В теплой воде растворяют 1,5 кг сахарного песка, добавляют 3 кг яичного порошка, 3 кг сухого обезжиренного молока, 1,5 кг БАД, 0,5 кг сухой молочной сыворотки, 1,3 кг поваренной соли, 0,75 кг горчичного порошка, оставляют на 20 мин для набухания, добавляют остальное количество воды (так, чтобы общей массы эмульсии было 100 кг), перемешивают и эмульгируют с 70 кг смеси подсолнечного и соевого масла в соотношении 1:2, добавляя к концу эмульгирования 0,75 кг 80%-ной уксусной кислоты. PRI me R 5. Dissolve 1.5 kg of granulated sugar in warm water, add 3 kg of egg powder, 3 kg of skimmed milk powder, 1.5 kg of dietary supplement, 0.5 kg of whey powder, 1.3 kg of cooked milk salt, 0.75 kg of mustard powder, left for 20 minutes to swell, add the rest of the water (so that the total mass of the emulsion was 100 kg), mix and emulsify with 70 kg of a mixture of sunflower and soybean oil in a ratio of 1: 2, adding by the end of emulsification 0.75 kg of 80% acetic acid.

Пищевая эмульсия имеет сметанообразную консистенцию, желтый цвет, приятный острый вкус и аромат и такую же биологическую ценность, как эмульсия по примеру 2, но характеризуется более низкой стоимостью, чем прототип. The food emulsion has a creamy consistency, yellow color, pleasant pungent taste and aroma and the same biological value as the emulsion in example 2, but is characterized by a lower cost than the prototype.

П р и м е р 6. В теплой воде растворяют 1,5 кг сахара, добавляют 3,5 кг яичного порошка, 2,2 кг сухого обезжиренного молока, 9 кг сухой молочной сыворотки, 0,5 кг БАД, 1,2 кг поваренной соли, 0,75 кг горчичного порошка, 0,05 кг питьевой соды, оставляют на 20 мин для набухания, добавляют остальное количество воды (так, чтобы общей массы эмульсии было 100 кг), перемешивают и эмульгируют с 70 кг рафинированного соевого масла, вводя к концу эмульгирования 0,75 кг 80%-ной уксусной кислоты. PRI me R 6. Dissolve 1.5 kg of sugar in warm water, add 3.5 kg of egg powder, 2.2 kg of skimmed milk powder, 9 kg of whey powder, 0.5 kg dietary supplement, 1.2 kg table salt, 0.75 kg of mustard powder, 0.05 kg of baking soda, left for 20 minutes to swell, add the rest of the water (so that the total mass of the emulsion was 100 kg), mix and emulsify with 70 kg of refined soybean oil, introducing at the end of emulsification 0.75 kg of 80% acetic acid.

Пищевая эмульсия характеризуется такими же органолептическими свойствами и биологической ценностью, как и эмульсия по примеру 5, но имеет в 1,6 раза большую стойкость в хранении, чем прототип. A food emulsion is characterized by the same organoleptic properties and biological value as the emulsion according to example 5, but has 1.6 times greater storage stability than the prototype.

П р и м е р 7. В теплой воде растворяют 11 кг сахарного песка, добавляют 0,5 кг яичного порошка, 10 кг сухого обезжиренного молока, 5 кг БАД, оставляют на 20 мин для набухания и эмульгируют с 20 кг оливкового масла, после чего вводят при постоянном перемешивании 15 кг сгущенного молока с сахаром, 25 кг сливочного масла, 5 кг какао, 5 кг измельченных ядер орехов и 0,08 кг корицы. PRI me R 7. Dissolve 11 kg of granulated sugar in warm water, add 0.5 kg of egg powder, 10 kg of skimmed milk powder, 5 kg of dietary supplement, leave for 20 minutes to swell and emulsify with 20 kg of olive oil, after which is introduced with constant stirring 15 kg of condensed milk with sugar, 25 kg of butter, 5 kg of cocoa, 5 kg of chopped kernel kernels and 0.08 kg of cinnamon.

Claims

1. A food emulsion containing water, vegetable oil, egg powder, skimmed milk powder and sugar, characterized in that it additionally contains a dietary supplement derived from food yeast and containing at least 55% amino acids, 10% minerals, vitamins B ₁ , B ₂ and PP, in the following ratio of components, wt.

Vegetable oil 5.0 70.0
Egg powder 0.5 6.0
Skimmed milk powder 1.5 10.0
Sugar 1.5 13.0
Dietary supplement 0.5 5.0
Water Else
2. The emulsion according to claim 1, characterized in that the vegetable oils use sunflower, or corn, or olive, or soy, or a mixture of sunflower and soybean oils in a ratio of 2: 1, 1: 1 or 1: 2.

3. The emulsion according to paragraphs. 1 and 2, characterized in that it further comprises the following components, wt.

Salt 1.1 1.3
Mustard Powder 0.75
Acetic acid 80% na 0.75
4. The emulsion according to paragraphs. 1 and 3, characterized in that it further comprises soybean meal in an amount of 0.5 to 3.0 wt. and drinking soda 0.05 wt.

5. The emulsion according to paragraphs. 1 and 3, characterized in that it further comprises dry whey in an amount of 0.5 to 9 wt.

6. The emulsion according to claim 1, characterized in that it further comprises the following components, wt.

Condensed milk with sugar 10.0 15.0
Butter 25.0 35.0
Nuts 5.0 10.0
Cocoa 5.0 8.0
Cinnamon 0.03 0.08
7. A method of preparing a food emulsion, comprising preparing a water-protein phase by mixing water, sugar, skimmed milk powder and egg powder at 35-40 ^o C and holding the resulting mixture for 15-20 minutes, followed by emulsification with vegetable oil, characterized the fact that when mixing the components, a biologically active additive obtained on the basis of food yeast containing at least 55% amino acids, 10% minerals, vitamins B ₁ , B ₂ and PP is additionally introduced, in the following ratio of components in, wt.

Vegetable oil 5.0 -70.0
Egg powder 0.5 6.0
Skimmed milk powder 1.5 10.0
Sugar 1.5 13.0
Dietary supplement 0.5 5.0
Water Else
8. The method according to claim 7, characterized in that when emulsifying, vegetable oils are corn, or olive, or sunflower, or soybean, or a mixture of sunflower and soybean oils in a ratio of 2: 1, 1: 1 or 2: 1.

9. The method according to claim 7, characterized in that when mixing the components additionally introduce the following components, wt.

Salt 1.1 1.3
Mustard Powder 0.75
Acetic acid 80% 0.75
10. The method according to PP.7 and 8, characterized in that when mixing the components, soybean meal is additionally introduced in an amount of 0.5 to 3.0 wt. and drinking soda 0.05 wt.

11. The method according to PP.7 and 9, characterized in that when mixing the components additionally make dry whey in an amount of 0.5 to 5 wt.

12. The method according to claim 7, characterized in that after emulsification, condensed milk with sugar, butter, nuts and cinnamon are additionally introduced in the following ratio of components, wt.

Vegetable oil 15.0 20.0
Egg powder 0.5 1.0
Skimmed milk powder 7.0 10.0
Sugar 11.0 13.0
Dietary supplement 0.5 5.0
Condensed milk with sugar 10.0 15.0
Butter 25.0 35.0
Nuts 5.0 10.0
Cinnamon 0.03 0.08
Water Else