RU2021128338A - Композиции стевиолгликозидов с улучшенной растворимостью - Google Patents

Claims (24)

1. Сухая смесь стевиолгликозидов, содержащая:

(a) Reb A, причем Reb A составляет 35-80% по массе сухой смеси;

(b) Reb D, причем Reb D составляет 4-8% по массе сухой смеси;

(c) Reb M, причем Reb M составляет 15-22% по массе сухой смеси:

(d) необязательно стевиозид, причем стевиозид составляет 6-9% по массе сухой смеси; и

(e) необязательно по меньшей мере один дополнительный стевиолгликозид,

при этом стевиолгликозиды сухой смеси имеют общую растворимость в воде по меньшей мере 10 000 ч.н.м. при 21°C, необязательно сохраняющуюся в течение по меньшей мере 5 дней.

2. Сухая смесь по п. 1, в которой:

(a) Reb A составляет 55-65% по массе сухой смеси;

(b) Reb D составляет 5-6% по массе сухой смеси; и

(c) Reb M составляет 16-18% по массе сухой смеси.

3. Сухая смесь по п. 1 или 2, в которой общая массовая процентная доля Reb A, Reb D и Reb M составляет по меньшей мере 85% или по меньшей мере 95%.

4. Сухая смесь по п. 1, в которой по меньшей мере один дополнительный стевиолгликозид выбран из Reb B, Reb C, Reb D4, Reb E, Reb F, Reb G, Reb H, Reb I, Reb J, Reb K, Reb L, Reb M2, Reb N, Reb O, Reb S, Reb T, Reb U, Reb V, Reb W, Reb Z1, Reb Z2, стевиолмонозида, стевиолбиозида, рубузозида, дулькозида A, дулькозида B, ферментативно глюкозилированных стевиолгликозидов и их комбинаций.

5. Сухая смесь по п. 4, в которой по меньшей мере один дополнительный стевиолгликозид присутствует в количестве менее 5% по массе сухой смеси.

6. Сухая смесь по п. 4 или 5, в которой по меньшей мере один дополнительный стевиолгликозид представляет собой: Reb B, причем Reb B присутствует в количестве менее 5% по массе сухой смеси или менее 2% по массе сухой смеси, или Reb C, причем Reb C присутствует в количестве менее 5% по массе сухой смеси, или менее 2% по массе сухой смеси, или Reb F, причем Reb F присутствует в количестве менее 5% по массе сухой смеси, или менее 2% по массе сухой смеси, или их комбинацию.

7. Сухая смесь по любому из пп. 4-6, в которой по меньшей мере один дополнительный стевиолгликозид содержит комбинацию по меньшей мере двух из Reb B, Reb C и Reb F, или всех трех Reb B, Reb C и Reb F.

8. Сухая смесь по любому из пп. 1-7, в которой массовое отношение Reb M к Reb D составляет от 2,5 : 1 до 4,5 : 1, предпочтительно от 3 : 1 до 4 : 1.

9. Сухая смесь по любому из пп. 1-8, в которой растворимость в воде Reb D в составе сухой смеси составляет по меньшей мере 600 ч.н.м. при 21°C.

10. Сухая смесь по любому из пп. 1-9, в которой растворимость в воде Reb M в составе сухой смеси составляет по меньшей мере 2000 ч.н.м. при 21°C.

11. Сухая смесь по любому из пп. 1-10, в которой по существу отсутствуют нестевиолгликозидные подсластители.

12. Напиток, содержащий сухую смесь по любому из пп. 1-11, причем сухая смесь необязательно остается растворимой в напитке в течение по меньшей мере четырех недель, предпочтительно по меньшей мере одного года.

13. Концентрат напитка, содержащий сухую смесь по любому из пп. 1-11, причем указанный концентрат напитка необязательно представляет собой промежуточный сироп.

14. Применение сухой смеси по любому из пп. 1-11 для приготовления пищевого продукта или питьевого продукта.

15. Способ получения композиции подсластителя с высокой растворимостью, включающий сухое смешивание набора стевиолгликозидов, причем набор стевиолгликозидов содержит Reb A, Reb D и Reb M, с образованием сухой смеси, при этом ни один из стевиолгликозидов, ни сухая смесь не подвергались совместной обработке, сублимационной сушке или совместной сушке распылением, Reb D составляет 4-8% по массе сухой смеси, Reb M составляет 15-22% по массе сухой смеси и Reb A составляет 40-75% по массе сухой смеси, и стевиолгликозиды сухой смеси имеют общую растворимость в воде по меньшей мере 10 000 ч.н.м. при 21°C.